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ARTÍCULOS
Revista Cubana de Alimentación y Nutrición. Índice analítico (1987-2002)
Revista Cubana de Alimentación y Nutrición. Analytical index (1987-2002)
José Antonio López EspinosaI; MsC. Moisés Hernández FernándezII
ILicenciado en Información Científico Técnica y Bibliotecología. Investigador Auxiliar. Universidad Virtual de Salud de Cuba. Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas. IIMáster en Salud Ambiental. Profesor Titular - Consultante. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
RESUMEN
En 1987 surgió la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición para beneplácito de los nutricionistas y otros profesionales de las ciencias de la salud vinculados a los problemas alimentarios y nutricionales, así como de otros especialistas que desarrollan su labor en el terreno de la alimentación y de la nutrición humana. Se revelan los antecedentes de la puesta en circulación de esta revista y se fundamentan los objetivos que cumplió durante los 16 años que se mantuvo como fuente de información y medio de divulgación principal de los resultados de las investigaciones en esta disciplina en Cuba. Se presenta un índice analítico donde se registran las referencias de todos los trabajos que guardan sus páginas e incluye los nombres de sus autores y de los asuntos tratados por ellos. Este inventario bibliográfico permite tener disponible en un solo cuerpo todo lo acontecido en esta revista en su tiempo de existencia, a la vez que constituye un modesto homenaje de recordación y reconocimiento a su principal gestor y primer director, el doctor John Gay Rodríguez.
Palabras clave: Bibliografía retrospectiva, publicaciones periódicas, alimentación, nutrición, Cuba.
ABSTRACT
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The Revista Cubana de Alimentación y Nutrición (Cuban Journal of Food and Nutrition) appeared for the first time in 1987 as a tool for nutritionists and other professionals of health sciences linked with food and nutritional problems, as well as of other specialists developing its job in the field of human food and nutrition. The antecedents of the circulation of this journal are revealed, and the goals fulfilled during the 16 years of existence as a source of information and as a main mean for spreading the research results achieved in this discipline in Cuba are founded. An analytic review, where all the references of the papers, including the names of the authors and the topics dealt with, is presented. This bibliographic inventory allows to have in only one body all the history of this journal, and it is a modest tribute to remember and recognize its main managing director, John Gay Rodríguez, M.D.
Key words: Retrospective bibliography, periodicals, food, nutrition, Cuba.
La bibliografía cubana sobre el tema alimentación y nutrición se remonta al año 1707, en el que se mandó a imprimir un cuadernillo, redactado por el bachiller en Medicina Francisco González del Álamo y Martínez de Figueroa (1675-1728), y en cuyo texto se aborda el posible efecto dañino de la carne de cerdo. Del siglo XVIII datan otros tres trabajos, que aparecen registrados en las Actas Capitulares del Ayuntamiento de La Habana y tratan respectivamente acerca de la higiene y de la inspección de los alimentos. Entre 1795 y 1844 vieron la luz en el Papel Periódico de La Habana 17 noticias y artículos sobre aspectos tales como lactancia materna y conservación e higiene de los alimentos, fundamentalmente.
A partir del surgimiento en 1840 de la primera revista médica cubana, intitulada Repertorio Médico Habanero, comenzaron a ser más abundantes los trabajos que se divulgaron sobre distintos asuntos relacionados con la alimentación y nutrición humana. Las páginas de esta publicación guardan seis trabajos, publicados entre 1841 y 1843, relacionados con la dieta, la calidad de los alimentos, la nutrición de los niños y las complicaciones de la obesidad condicionadas por los malos hábitos alimentarios. Desde entonces, hasta mediados de la década de 1980, son muchos los artículos dispersos en disímiles revistas cubanas de diferentes especialidades médicas que tratan diversos aspectos nutricionales y alimentarios.
La creación del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos trajo aparejado el incremento exponencial de las investigaciones en esta esfera y, por tanto, la multiplicación de trabajos con el reflejo de sus resultados. Esto indicó la necesidad de la existencia de un órgano de divulgación propio de los especialistas de esta y de otras instituciones del Sistema Nacional de Salud y demás áreas relacionadas. En el segundo semestre de 1987 salió a la arena periodística la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición, como resultado de las gestiones realizadas al efecto por un grupo de especialistas en la materia, encabezados por el doctor John Gay Rodriguez (1936-2007). Su surgimiento respondió justamente al objetivo de hacer visible y de divulgar de manera sistemática la amplia producción científica de los profesionales consagrados a esta rama (figuras 1 y 2).
Así, entre 1987 y 2002, la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición dio a la publicidad artículos originales e inéditos basados en la experiencia de nutriólogos,
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higienistas, biólogos, químicos, bioquímicos y otros profesionales vinculados a esa importante actividad, además de trabajos de revisión de variados temas acerca de la materia desde la perspectiva sanitaria, guías para la práctica de la especialidad y otras cuestiones de interés y utilidad para su desarrollo en Cuba.
Gracias al surgimiento de esta publicación, se pudo organizar por primera vez la información escrita en el territorio nacional y tener una visión exacta en lo relativo a la producción científica en el campo de la alimentación y la nutrición humana. La huella que dejó en cuanto a la magnitud de su autoría y su cobertura temática en sus 16 años de existencia resultan sugerentes para sintetizar lo que fue su vida como canal de comunicación. De ahí la motivación a confeccionar una obra de referencia con la compilación de todo lo que se publicó en sus páginas entre 1987 y 2002 para que, tanto los nutriólogos y los especialistas en alimentos, como los médicos asistenciales y administradores de salud, los docentes, estudiantes, residentes y demás investigadores interesados, puedan orientarse en la búsqueda retrospectiva de la información que guarda esta revista en calidad de portadora de una parte importante de la historia de la especialidad.
Esta compilación consta en primera instancia de un cuerpo principal que, bajo la rúbrica de sección bibliográfica, exhibe en orden cronológico las 430 citas de otros tantos trabajos publicados en la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición en el período mencionado.
La sección de autores expone, relacionados en orden alfabético, los nombres de todos los colaboradores personales y corporativos que le dieron vida a la revista con la publicación de sus trabajos en ella.
Por su parte, la sección temática presenta, también en orden alfabético, la lista de descriptores y calificadores que representan respectivamente temas generales o aspectos específicos tratados en los artículos.
Tanto en la sección de autores como en la sección temática aparecen, debajo del nombre de cada autor, tema o asunto, cifras numéricas que coinciden con los códigos que identifican a las citas de la sección bibliográfica a las que se refieren y a las cuales se remiten. Ejemplos:
SECCIÓN DE AUTORES
Cabrera Hernández, Alejandrina 8, 19, 20,47, 67, 72, 73, 104, 105, 110, 111, 134, 174, 209, 224, 247, 254, 287, 296, 298, 307, 378, 393, 414, 422
Gay Rodríguez, John 22, 50, 100, 106, 134, 174, 181, 189, 206, 221, 230, 248, 252, 257, 296, 340, 414
SECCIÓN TEMÁTICA
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 11, 168, 304, 305, 318, 321, 327, 415, 421
3
métodos 283, 328
normas 401
recursos humanos 300
PRODUCTOS DE LA CARNE 384
análisis 58, 282, 283, 306, 346, 381, 412
clasificación 354
normas 354
El repertorio bibliográfico de la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición que aquí se presenta obedece a la intención de disponer de una obra de referencia con base científica y metodológica, que sirva de útil instrumento para satisfacer necesidades de información en régimen de búsqueda retrospectiva. Su existencia posibilita la consulta de todo lo que aconteció en esta publicación durante los 16 años que circuló, al tiempo que representa un modesto homenaje al doctor John Gay Rodríguez, a quien los amantes de esta disciplina son eternos deudores, por cuanto a sus aportes en determinar con acierto las prioridades para la producción y distribución de alimentos a distintos grupos de población en Cuba; fundamentar y recomendar la formulación y la tecnología más productiva de diversos productos alimenticios; diseñar y aplicar tratamientos dietéticos destinados a los pacientes con determinadas afecciones de causa nutricional e implementar el sistema de vigilancia alimentaria y nutricional, entre otros de índole práctica, unió la feliz idea de crear esta valiosa publicación, que dirigió hasta sus últimos días.
La Revista Cubana de Alimentación y Nutrición representó el más fiel exponente de todo el quehacer científico de los especialistas cubanos en la materia entre 1987 y 2002. Esto se puede comprobar con la consulta de este índice analítico.
SECCIÓN BIBLIOGRÁFICA
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SECCIÓN DE AUTORES
Abad Martínez, Raisa 204
Abdala Díaz, Roberto T. 400
Abreu, Jesús 187
Abreu Peñate, Mario Raúl 12, 29, 31, 45, 58, 61, 109, 110, 159, 160, 162, 172, 190, 252, 263, 371, 372
Abreu Suárez, Gladys 265, 270, 325
Acosta, Milagros 23
Aguiar, Fernando J. C. 94
Águila Moya, Oscar 373
Ahmed Muthana, Abdusalam 323, 336
Alarcón Armendáriz, Marta 244
Albetús, Fernando 129
Alejo Inda, Norma 23, 220
34
Alferova, Liudmila 176, 218, 233, 243
Alfieri, Arsenio 360
Alfonso, Ileana R. 342, 343
Alonso, Alina 6
Alfonso González, Martha J. 285
Almarales Arceo, Angel 364, 400
Alonso Jiménez, Elsa 25, 103, 171, 215, 423, 424
Altunaga Cantero, Lidia 200, 398
Álvarez Arias, Clara M. 393
Álvarez Cuesta, José Alberto 383, 392, 404
Álvarez Rayón, Georgir L. 245
Álvarez Valcárcel, Carlos 14, 133
Amador García, Manuel 7, 39, 54, 81, 82, 125, 134, 210, 232, 257, 276, 292
Andújar Robles, Gustavo 384
Antunes, Norma Lucía 94
Arango, Julia 360
Arauz Dihigo, Rosa 421
Argote Rivero, Teresa 127
35
Argüelles Vázquez, José Manuel 5, 19, 72, 104, 182, 208, 295
Arcia Torres, José 132, 286, 300, 304, 305, 313
Arias Verdés, José Antonio 42, 56, 126, 127, 130, 142, 213, 229, 310, 382, 390, 402
Arocha Oriol, Caridad 11, 27, 62, 89, 161, 240, 348, 349
Arruda, Bertoldo K. G. de 77
Bacallao Gallestey, Jorge 7, 253, 379
Báez, José 80
Balboa González, Julio 23, 216
Barrera Romero, Orlando 426
Barrera Yanes, Rafael 52, 70
Barreto Penié, Jesús 344, 352, 366, 375, 386, 387, 399, 407
Barrios Herrera, Maria Estela 349
Basabe Tuero, Beatriz 362, 374
Batilde Lima, Luisa 186
Bécquer Lombard, Armando 10, 138, 173, 282, 289, 306, 346, 381
Bela, Liliana 360
Beltrán Llerandi, Gilberto 24, 60, 74, 75, 128, 205, 214, 346, 355, 381, 382
Bencomo Gómez, Fidel 39, 54, 426
36
Berdasco Gómez, Antonio 85, 107, 163, 191, 231, 334, 416, 417, 430
Bermúdez Savón, Rosa Catalina 411
Bernal, Benito 39, 54
Bertapelle, Amalio 360
Blanco Anesto, Jorge 413, 419, 429
Borbolla Busquets, Elvira 363
Borges Quintana, Leonardo 410
Branca, Francesco 362
Bravo, Josefina 112
Bravo Fariñas, Laura 204
Briend, André 249
Brizzio, Aníbal 198
Bueno Rodríguez, Lourdes 10
Buscarón Ochoa, Odalys 251
Caballero Torres, Ángel 60, 131, 283, 284, 300, 304, 305, 313, 318, 320, 321, 326, 327, 401, 415, 421
Cabrera Hernández, Alejandrina 8, 19, 20,47, 67, 72, 73, 104, 105, 110, 111, 134, 174, 209, 224, 247, 254, 287, 296, 298, 307, 378, 393, 414, 422
Cabrera Rodríguez, María L. 91
Cagigas Reig, Ada Lydia de las 348, 349, 372, 419, 420
37
Calderín Vázquez, Marilia 296
Calle, Andrés 21
Calógeras Dutra, Ana Virginia 94
Camacho Machín, María Luisa 4
Camarena Mayta, Félix 370
Canetti, Santos 232
Caraballoso Díaz, Magaly 215
Cárdenas Quintana, Haydée 370
Cárdenas Valdés, Thaimí 401, 415, 421
Cardoso Castañeda, Florencio 178, 186, 212
Carreño Ramírez, Maiviv 401, 415, 421
Carrera Vara, José Antonio 318, 320, 326
Carrillo Farnés, Olimpia V. 14, 133, 323, 336, 400, 410
Castanedo Valdés, Raquel 167, 177, 186, 200, 339
Castañeda Guillot, Carlos 115
Castillo Pino, Alberto 45, 160, 172, 263, 286
Castillo Rodríguez, Elsa 102
Castro, Cecilia de 22, 106
38
Castro Díaz, Odalys 20, 73, 128, 129, 355, 382
Castro Domínguez, Arnaldo 284
Chaviano Quesada, Juan 337, 380, 388, 389, 403
Chi Betancourt, Nieves 8, 19, 72, 104, 174, 175, 203
Chiang, Andris 165
Chiong Molina, Dania 134, 265, 287
Christian López, Leticia 220
Cendán Cordoví, Aracelys 242
Cerutti, Edward R. 32
Cisneros Despaigne, Eugenio 89, 137, 140, 179, 268, 279, 280, 285, 319, 331
Cobas Selva, Milsa 15, 34, 327
Comité Internacional de Directores de Revistas Médicas 277
Comité Internacional de Editores de Revistas Médicas 196
Conchado Martínez, Julio Héctor 4
Conill Díaz, Tomasa 310
Coulter Danner, Sarah 32
Cueto Suárez, Gisela 164
Damiani Roselli, Astrea 23, 55, 134, 223, 287, 349
39
Dávila, Miguel 21
Devesa, Mayra 136
Díaz, Ángela 25
Díaz, Yolanda 112
Díaz del Campo, Soledad 266, 267
Díaz Díaz, Rodolfo 13, 30, 93, 239, 264
Díaz Domínguez, Maybé 298
Díaz Galán, Lila L. 69, 86
Díaz Grela, Miriam 4
Díaz Novoa, Jeanette 370
Díaz Rodríguez, Pedro 127
Díaz Sánchez, María Elena 16, 20, 35, 53, 65, 71, 217, 393
Díaz Sosa, Zoraida 24, 59, 128, 129, 205
Díaz Torres, Raúl 57, 158, 227
Donoso Fernández, Carlos 411
Echevarría, Magalys 95
Elvírez Gutiérrez, Ángela 363
Enríquez Clavero, José O. 373
40
Espinosa Villadóniga, Blanca 177
Esquivel Lauzurique, Mercedes 3, 51, 52, 64, 70, 108, 135
Estévez, Edmundo 21
Estrella, Ramiro 21
Etoa, François Xavier 90
Fabregat Rodríguez, María Gloria 403
Fandiño Cossío, Nora 28
FAO 168
Fariñas Rodríguez, Lucía 164
Farras Fernández, Isabel 45
Fernández, Sergio 57
Fernández Almiral, Isabel 44
Fernández García, Angel 56, 127
Fernández González, Enrique 162
Fernández González, Manuel 345
Fernández Mederos, Irma 199
Fernández Miranda, Jorge 102
Fernández Regalado, Raúl 253
41
Fernández Ubeda, Liset 287
Fernández Vieitez, Jorge Alberto 324, 335, 347, 383, 392, 404, 405, 425
Ferrari, Marika 362
Ferreira Capote, Raúl 420
Ferrer Márquez, Yaumara 391
Ferrer Suárez, Maria Luisa 337
Ferret Martinez, Ana 298
Ferro-Luzzi, Anna 361
Figueira, Fernando 77
Figueras, Francisca 165
Figueredo Castro, Niurka 398
Figueroa, Roberto 138, 173
Fleitas, Olivio 7
Fontaine Semanat, Marina 59, 201, 205, 214
Fresneda Gamba, Dania 20, 35, 202
Fuenmayor, Guillermo 271
Fuentes Mora, Marta 52, 70
Fuillerat Alfonso, Raúl 169, 216, 297
42
Galán, Pilar 21
Gallardo, Nilda 14
Gallo Alvarez, Dulce M. 322
Gámez Bernal, Ana Ibis 353
García, Jorge 228
García Arteaga, Alejandro 26, 48, 102, 192
García Gómez, Mercedes 346, 381
García Hernández, Maritza L. 180
García Pérez, Ana W. 171
García Pino, Carlos 40, 201, 214, 259, 331
García Purón, Ana Margarita 10, 25, 41, 130
García Roche, Miguel O. 25, 41, 48, 114, 130, 193, 214, 215, 286
García Rodríguez, Belkis 204
García Ruiz, Hilda 141
García Sarría, María Caridad 308
García Suárez, Rita María 324, 335, 347
García Yánez, Mayra 26, 102, 200
Garrote, Norma 360
43
Gay Rodríguez, John 22, 50, 100, 106, 134, 174, 181, 189, 206, 221, 230, 248, 252, 257, 296, 340, 414
Genaro Artola, Julio A. 69
Golden, Michael H. N. 249
Gómez Bravo, Carlos 370
Gómez Lezcano, Rosa 175
Gómez Pérez, Rosa 244
González, Aurora 228
González, Jorge 160
González Correa, María Anselma 22, 23, 55, 73, 105, 106, 202, 216
González Gallardo, Rosa 3
González González, Esther 25, 111, 132, 215, 322
González González, María Isabel 285
González Hernández, Daris 413
González Martínez, Idanis 190
González Medina, Onelio 16, 35, 53
González Noriega, Estrella 262, 367, 408, 409
González Pérez, Troadio L. 13, 29, 30, 93, 98, 141, 159, 160, 172, 239, 242, 264, 269, 274, 309, 329
González Rodríguez, Nancy M. 373
44
González Sosa, Nibaldo 285
González Valdés, José A. 265, 270, 278, 325
González Valiente, María L. 310
Grave de Peralta, Ondina 415, 421
Grillo Rodríguez, Manuel 18, 27, 42, 173, 283, 284, 300, 313
Guardia, Antonio 131
Gutiérrez, Roberto 57
Gutiérrez, Sarah 228
Gutiérrez Maydata, Alfredo 428
Gutiérrez Muñiz, José A. 38, 84
Hazday Niego, Susana 8, 26, 88
Henriques, Ruth D. 68
Hercherg, Serge 21
Hermelo Treche, Mirta P. 6, 76, 78, 92, 201, 232
Hernández, Ernesto 165
Hernández, Hilda 95
Hernández, Juana María 138, 173
Hernández, René 39, 54
45
Hernández Alfonso, Dulce María 126, 127, 130
Hernández Álvarez, Ana Margarita 41, 117, 241, 284
Hernández Fernández, Carlos M. 376
Hernández Fernández, Moisés 297, 341, 353
Hernández Lozano, María Asunción 273, 298, 307, 328, 353, 378
Hernández Nazario, Lissethy 345, 364
Hernández Rosales, Frank 44
Hernández Santana, Ana M. 139
Hernández Triana, Manuel 12, 31, 45, 61, 109, 110, 162, 170, 184, 190, 208, 225, 252, 255, 256, 263, 272, 303, 350, 357, 393, 394, 414
Hevia Perdomo, Gertrudis 252
Hombre Morgado, Roger de 178, 212
Hurtado Adán, Tania 294
Hurtienne, Andrea 424
Iglesias Durán, Rita María 58, 200
Iñigo Díaz, María Elena 176, 233, 243
Iñíguez Rojas, Carlota 178, 212
Izquierdo Estévez, Arnaldo 376
Izquierdo Martínez, Aleida 213
46
Izquierdo Pérez, Luis 29, 42, 56, 127, 159
Jaquemán, Francisca 187
Jiménez Acosta, Santa 10, 63, 99, 111, 132, 157, 183, 195, 226, 235, 237, 250, 258, 261, 275, 298, 316, 356, 368, 369, 377, 379, 397
Jiménez Hernández, Juana María 52, 70, 416, 417
Jiménez Mercadal, Miguel A. 43, 133
Jordán Rodríguez, José 265
Kuzmina, Tatiana 59
Lanio Ruiz, María E. 133
Lanyau Domínguez, Yeneisy 368
Lapalma, Alejandra 360
Lara Cabello, Enma 198
Lara Ortiz, César 281, 282, 289, 306, 381
Larramendy Pita, Jorge 333
Laure, Joseph 234
Lauzará, Cristóbal 138
Lázaro, Regina 361
Lazzarini, María Elena 113
Ledesma Rivero, Luis 172
47
Lengomín Fernández, María Elena 283, 284, 300, 304, 305, 313, 318, 320, 321, 326, 327, 401
León Cuevas, Carmen 373
León Medina, Miguel Ángel 313
Letelier Chong, Angélica 414
Leyva Castillo, Virginia 11, 27, 28, 62, 97, 137, 161, 179, 199, 268, 279, 280, 282, 283, 285, 306, 319, 391, 398
Li Lam, David 86
Licea Puig, Manuel 413
Lima Hernández, Luisa B. 9
Linares Guerra, Elisa Maritza 426
Llorente Guerrero, Daisy 175
López Camiño, María del Refugio 244
López Espinosa, José Antonio 266, 267
López Sosa, Daysi 380
López Valdés, María Elena 412
Louzara Ruitiña, Cristóbal 381
Luis González, Pedro 40
Lukse, Esther 259
Luna Martínez, María Victoria 185, 259, 315, 331
48
Machín, Celso 39
Macías Matos, Consuelo 126, 213, 358, 359, 368, 378, 422, 423, 424
Maiani, Giusseppe 361
Maleras, Dulce M. 165
Márquez Rodríguez, Humberto 252
Martín, Margarita 228
Martín González, Isabel Cristina 116, 189, 192, 221, 222, 230, 236, 248, 253, 312, 314, 329, 379
Martín Guerra, María Magdalena 12, 109, 190, 263
Martínez, Emilio 136
Martínez, Leonor 360
Martínez, Norma 101
Martínez González, Carmen 366, 375, 386, 387, 407
Martínez Guevara, Gonzalo 177
Martínez Manrique, Clara Esther 410, 411
Mateo de Acosta Ponsdomenech, Gladys 5, 22, 23, 55, 72, 79, 104, 105, 106, 174, 202, 216
Mazorra, Raúl 6
Mbofung, Carl M. F. 90
Medina Ortega, María Eugenia 323, 336
49
Menéndez González, Rosa 74, 75
Mengheri, Elena 43
Mestre, María 112
Michanie, Silvia C. 198
Miyares Calás, Miguel A. 69, 86
Mojena Milanés, Hugo 214
Monté Boada, Rául J. 204
Montero, Minerva 71, 217
Monterrey Gutiérrez, Pedro Agustín 304, 305, 307, 348, 371, 385, 395, 396, 422, 423
Mora, Ana M. 112
Mora Louis, Martha 213, 215
Morales, Magda 57
Moraleza Castellanos, Natacha 40, 194
Morán Ballesta, María Amparo 89
Morán Cubas, Jorge L. 44, 61
Moreira Díaz, Evelio 207, 308
Moreno Hernández, Nora 3
Moreno López, Raisa 65, 71, 217, 372, 379
50
Moreno López, Vilma 65, 71, 106, 217, 298
Moreno Téllez, Olga Lidia 382, 402
Morera, Martha 73, 203
Morris Quevedo, Humberto Joaquín 345, 364, 400, 410, 411
Mosquera Fernández, Marina 36, 78, 105, 174, 202, 203
Mota de la Garza, Lidia 289, 306
Muñoz, Patricio 21
Navarro Trasancos, Lázaro 29, 111, 130, 159, 162, 177, 229
Navas Morales, Gloria E. 42
Ndjonenkeu, Robert 90
Nolasco Charón, Teresa 319
Noa Marrero, Lina 373
Novelo Aguiar, Dinorah 297
Núñez González, Niurka 251, 262, 351, 367, 408, 409
Ochoa Alonso, Alcides 332
OMS/UNICEF 211
Ortega y Bolaños, María J. de 180
Osa Fernández, Ricardo de la 253
51
Otero Fernández-Trevejo, Eyda 390, 402
Pacheco, Dulce M. 131
Padrón Herrera, Magaly 8, 13, 30, 31, 40, 55, 61, 174, 192, 253, 257, 260
Patton Marisy, Ana S. 46
Pavón, Margarita 55
Paz Paula, Carlos Manuel 4
Peña, Manuel 232
Peraza Escoto, Fidel 369, 372, 401, 415, 421
Pereira González, Nora 10
Pérez, Annia 358, 359
Pérez, Betty M. 87
Pérez Arce, José 30
Pérez Brunet, Aurelia 270
Pérez Dubé, Dany 384
Pérez Hernández, Luis Enrique 426
Pérez Perdueles, Angel 286, 294
Pérez Rodríguez, Olga 268, 280, 319, 391
Pérez Rosés, Renato 323, 336
52
Pérez Socorregut, Lourdes 355
Pérez Solar, Beatriz 27, 62, 137, 268, 279
Pessoa, Débora Catarine 94
Pineda Alonso, Daymy 361, 422
Pino, Antonio 271
Piñeiro, Gloria 112
Piñón Blanco, Dolores 239, 264
Pita Rodríguez, Gisela 299, 307, 338, 358, 359, 378, 422, 423, 424
Ponce de León Boloy, Irene 12, 37, 45, 58, 162
Porrata Maury, Carmen 2, 12, 37, 45, 91, 109, 162, 190, 208, 252, 255, 350, 371, 385, 396
Portilla del Canal, Alina 4
Posada Lima, Estrella 3, 51, 52
Pozo Saenz, Emilio del 26, 391
Prieto, Vicente 60
Prieto González, Fara Yolanda 5, 72, 216, 221
Proenza González, Mirta 72, 208
Puentes, Severino 39, 54
Quintana Cabrales, María Magdalena 345, 364
53
Quintero Alejo, María Eugenia 19, 20, 73, 111, 287, 298
Ramírez, Carlos M. 112
Ramos, Jacqueline 126
Ramos Armas, Rufino A. 36
Ramos Mesa, María A. 423
Ramos Palmero, Rosa María 36
Ramos Sevilla, Edgar Iván 411
Reboso Pérez, José G. 31, 37, 40, 55, 253, 301, 358, 359, 369, 371, 372, 414
Regalado Alfonso, Lázaro 285
Reyes Díaz, José M. 238
Reyes Fernández, Denia 175, 203, 424
Reyes Torres, Maritza de los 391
Richard, Marilyn 132
Richard Bertot, María de los A. 200
Ríos Rodríguez, Juan 160, 172
Ríos de Salgrat, Manuela 346, 381
Rivas, Homero 103
Rivero de la Calle, Manuel 53
54
Rivero Llonch, Lucila 89, 179, 188, 240
Riverón Sánchez, Misleydis 372
Roche Rodríguez, Reinaldo 24, 59, 74, 75
Rodríguez, Liduvina 76, 92
Rodríguez, Xiomara 165
Rodríguez Amaro, Marina 5
Rodríguez Clemente, Carlos M. 347
Rodríguez Enríquez, Yanik 418, 422
Rodríguez García, Celso 185
Rodríguez Hernández, Aida C. 198
Rodríguez Máuriz, Carmen 11, 26, 27, 28, 62, 89, 161, 188, 281
Rodríguez de Miranda, Adelaida 141, 242, 269, 274, 309, 329, 363
Rodríguez Pupo, Eduardo 332
Rodríguez Suárez, Armando 5, 30, 44, 61, 72, 93, 104, 174, 189, 221, 230, 243, 296, 297
Rodríguez Suárez, Belkis 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156
Rodríguez Trujillo, Nilda 13, 45, 160
Rodríguez-Ojea Menéndez, Arturo 164, 194, 278, 288, 290, 379
Rodil, Alfredo 136
55
Romero Iglesias, María Caridad 296, 298, 353, 379
Romero del Sol, Juana María 85, 107, 163, 191, 231, 334, 416, 417
Roque Lozano, José Antonio 242
Rossi, Laura 362
Rubén Quesada, Mercedes 3, 51
Rubí, Iraida 25, 60
Rubí Álvarez, Antonio 38, 64, 108, 135
Rubio Batista, José 333
Salas Ibarra, Ana María 375
Salazar Costales, Ildelisa 348
Salucci, Mónica 361
Sampere Díaz, Elena 88, 102, 263, 269
Sánchez, María A. 414
Sánchez Álvarez, Vivian M. 365, 406
Sánchez Estévez, María de los A. 296, 369, 372
Sánchez Regueiro, Olga 10, 103, 117, 139, 171
Santana Porbén, Sergio 366, 375, 386, 387, 407
Santos Hernández, Carmen 37
56
Scarino, María L. 43
Schweigert, Florian 424
Seghesso, Ada 360
Seijó, Mirtha 73
Selva Suárez, Lisette 109, 332
Serrano Sintes, Graciela 102, 358, 359, 378, 422, 424
Sersa Espinosa, Ramón 390
Siberio Grondona, Idarmis 221
Soares de Freitas, Maria do Carmo 427
Socarrás Suárez, María Matilde 413
Sola Rodríguez, Fe de 326, 327
Somoza Soto, Elizabeth 242
Sosa, Edgardo 360
Spadoni, María A. 43 Suárez Lugo, Nery 113 Suárez Pérez, Ángela 2, 37, 91, 166, 246
Suárez Varas, Anne 5, 19, 36, 72, 104, 175, 176, 218, 221
Symington Ferrer, Roma 8, 24, 31, 59, 75, 201
57
Tam Hurtado, Miguel Ángel 420
Terry Berro, Blanca 311
Terry Molinet, Héctor 1
Toledo Borrero, Emilia 65, 71, 217, 297
Torres Crespo, Omar 426
Torres Hernández, Orelvis 74, 75, 205
Torres López, Miguel 188, 199, 240
Torres Schery, Síria 398
Torriente Valle, Maggie 265, 270
Urbay Prida, Celia 44
Valdés-Dapena, Margarita 131
Valdés Almaral, Olga 259, 331
Valdés Amey, Eliana 11, 27, 28, 62, 97, 137, 161, 179, 199, 240, 268, 279, 280, 281, 319
Valdespino Bretto, Francisca 176, 218, 233, 243
Valladares Díaz, Caridad 346, 354
Vallejo Rodríguez, Vicente 33, 46, 49, 60, 62, 128, 197, 207, 241, 268
Vázquez Arévalo, Rosalía 245
Vega Bolaños, Luisa Olfe 42, 117, 310, 382, 402
58
Vega Cisneros, Leonardo 270
Velázquez Gutiérrez, Jennye 11, 28
Velázquez Pérez, Alicia 333
Venegas Fornias, Octavio 354
Vera Hernández, Loanys 369
Vidal Novoa, Alexis 323, 336
Vidaud Candebat, Zenén E. 17, 66, 83, 95, 96, 111, 132, 219, 229, 322
Vignolini, Francesco 43
Vilalta Remón, Ana 188, 281
Villate, Carmen 54
Wetting, Klaus 41
Williams Wilson, Luis 383, 392, 404
Wong Ordóñez, Iraida 19, 20, 65, 71, 217, 298
Yépez, Rodrigo F. 21, 271
Yépez-García, Eduardo 271
Yip Aramillo, Josefa 331, 398
Zaldívar, Claudia 14
Zamchii, Alexandra A. 22
59
Zayas Torriente, Georgina M. 48
Zulueta Torres, Daisy 103, 176, 215, 218, 233, 243
SECCIÓN TEMÁTICA
ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS 234
ABASTECIMIENTO RURAL DE AGUA 165
ACEITES 66
ACEITES ESENCIALES 177
ÁCIDO ASCÓRBICO 9, 22, 200
fisiología 374
sangre 359, 378
ÁCIDO FÓLICO
fisiología 338
metabolismo 338
ÁCIDO LINOLEICO
deficiencia 254
ÁCIDO LINOLÉNICO
deficiencia 254
ÁCIDOS GRASOS 37, 67, 110, 229
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES 96
60
ÁCIDOS GRASOS NO ESTERIFICADOS 418
ADAPTACIÓN BIOLÓGICA 255
ADOLESCENCIA 7, 19, 36, 51, 378
ADULTO 359, 396, 416, 417, 424, 430
AEROMONAS 204
AFLATOXINA B1 toxicidad 294
AFLATOXINAS 10, 103
AGLUTINACIÓN
inmunología 285
AGUA 360
AGUAS RESIDUALES 204
ALCOHOL ETÍLICO
efectos adversos 272
sangre 323
ALCOHOLISMO
complicaciones 272
metabolismo 272
sangre 323, 336
61
terapia 323, 336
ALFA-GLUCOSIDASAS 44
ALGAS 94, 400
ALGAS VERDES 400, 410
ALIMENTACIÓN 266, 267, 367, 400
ALIMENTACIÓN ESCOLAR 388, 389
ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL 337, 360, 399
ALIMENTACIÓN TERAPÉUTICA 186
ALIMENTOS 18, 48, 68, 97, 88, 113, 130 137, 140, 179, 204, 205, 206, 222, 229, 230, 234
ALIMENTOS CONGELADOS 62, 91
microbiología 319
ALIMENTOS FORMULADOS 29
ALIMENTOS FORTIFICADOS 9, 106, 200, 216, 228, 257
ALMIDONES Y FÉCULAS 273
AMARANTO 236
análisis 263
toxicología 160, 263
AMÉRICA LATINA 114, 234, 276
62
AMINOÁCIDOS 190
AMINOÁCIDOS ESENCIALES 109, 371
deficiencia 252
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS 318
métodos 283
ANÁLISIS MULTIVARIADO 389
ANÁLISIS DE REGRESIÓN 390
ANÁLISIS DE RIESGO 305, 313, 326
ANCIANO 73, 175, 203
ANEMIA
prevención y control 260
ANEMIA HIPOCRÓMICA 23, 77
prevención y control 228, 257
terapia 228
ANEMIAS NUTRICIONALES 414
epidemiología 296
ANOREXIA
etiología 264
fisiopatología 264
63
ANTICONCEPTIVOS ORALES 40
ANTIOXIDANTES 361, 413, 422, 424
uso terapéutico 428
ANTROPOLOGÍA 81, 408, 409
ANTROPOLOGÍA CULTURAL 251, 351, 367
ANTROPOMETRÍA 16, 19, 35, 71, 72, 85, 104, 107, 108, 134, 135, 163, 164, 191, 201, 216, 217, 231, 232, 269, 347, 405, 430
métodos 392, 396, 404
APOLIPOPROTEÍNAS B
sangre 287
APOYO NUTRICIONAL 375, 386, 387, 399
ARGENTINA 360
ARN 109
ARROZ
toxicidad 172
ARSÉNICO 24, 205
ARTERIAS 17
ASIA SUDORIENTAL 82
ASMA
clasificación 270
64
fisiopatología 265
ATENCIÓN PRIMARIA DE SALUD 233
ATEROSCLEROSIS
etiología 429
sangre 352
AUTOPSIA 405, 425
AVES DE CORRAL 28, 280
AZUFRE 25
BACTERIAS 8, 12
BACILUS CEREUS 90
crecimiento y desarrollo 281
BEBIDAS ALCOHÓLICAS 402
BEBIDAS GASEOSAS 129
BETA-GALACTOSIDASAS 44, 187
BIBLIOGRAFÍA
análisis 266, 267
BIBLIOMETRÍA 267
BIOLOGÍA MOLECULAR
métodos 420
65
BIOMASA 364
BOCIO ENDÉMICO 77
etiología 288
BRASIL 77
BRASSICA 361
BROTES DE ENFERMEDADES 33, 241, 284
CACAO 10
CADÁVER 347, 405
CADMIO 74
CAFÉ
análisis 286
CAFEÍNA
análisis 286
CALCIO 31, 54, 94, 239, 303, 350
sangre 323, 336
CALIDAD DEL AGUA 360
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS 279, 280, 283, 300, 319, 321, 326, 354, 360, 401
CAMARÓN
microbiología 319
66
CAMERÚM 90
CAMPYLOBACTER 131
CÁNDIDA 8, 12
CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN 403
CARBOHIDRATOS EN LA DIETA
efectos adversos 429
CARIES DENTAL
etiología 429
CARNE 11, 83, 131, 161, 188, 199, 283
CAROTENO 203
sangre 359
CAROTENOIDES
sangre 378, 424
CASEÍNAS 31
CHLORELLA 345, 400, 410
química 364
CEBOLLAS 361
CEFALOMETRÍA 3
CIGUATOXINAS 117, 139, 241
67
CINC 13, 30, 31, 39, 40, 54, 93, 201, 239
deficiencia 264
fisiología 264, 376
sangre 253
CIRCUNFERENCIA BRAQUIAL 287, 298, 334, 373, 378, 379, 430
CIRROSIS HEPÁTICA 103
CLOSTRIDIUM PERFRINGENS 90, 161
COBRE 31, 39, 40, 54, 59, 201, 239
sangre 253
COLÁGENO
análisis 362
metabolismo 374
COLECALCIFEROLES 411
COLESTEROL 4, 6, 14, 17, 19, 20, 73, 95, 110, 134
sangre 287, 298, 307
COMPLEJO VITAMÍNICO B
análisis 368
COMPLEMENTO 348
COMPLICACIONES DEL EMBARAZO
68
prevención y control 340
COMPOSICIÓN CORPORAL 6, 7, 35, 71, 86, 87, 135, 163, 232, 324, 335, 405, 425, 430
COMPUESTOS DE METILMERCURIO
análisis 382
COMPUESTOS NITROSOS 114
CONDUCTA ALIMENTARIA 340, 353
etnología 251
CONEJOS 138, 285
CONGRESOS 357
CONSEVACIÓN DE ALIMENTOS 60,126, 128, 200, 304, 322, 384, 408, 409 métodos 283
CONSTITUCIÓN CORPORAL 287
CONSUMO DE ALIMENTOS 262, 283, 296, 298, 304, 337, 408, 409
efectos adversos 429
CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS 428
CONSUMO DE OXÍGENO 6, 37
CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS 28, 112, 179, 197, 199, 213, 214, 240, 284, 304, 321, 327, 415
análisis 319, 320
prevención y control 401, 421
69
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL 214
CONTROL DE CALIDAD 26, 58, 62, 198, 259, 398, 401, 402
COSMÉTICOS 27, 398
CREATININA 36
CRECIMIENTO
efectos de drogas 325
CRECIMIENTO Y DESARROLLO 3, 292
CRETINISMO
etiología 288
CROMATOGRAFÍA DE GASES
métodos 382, 411
CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA PRESIÓN 390
métodos 362
CROMO 201
CUBA 2, 18, 25, 34, 50, 65, 84, 107, 108, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 127, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 163, 189, 191, 206, 208, 223, 229, 234, 236, 257, 262, 266, 267, 279, 284, 290, 292, 310, 351, 367, 402, 403, 408, 409, 412, 416, 417, 423, 424, 429
CULINARIA
métodos 370
DDT 42, 56, 127
70
DEFICIECIA DE ÁCIDO ASCÓRBICO 9, 362, 422
DEFICIENCIA DE HIERRO 9, 22, 55, 79, 106, 202, 216, 230, 414
prevención y control 257, 340
DEFICIENCIA DE TIAMINA 235
DEFICIENCIA DE VITAMINA A 77, 202, 406
análisis 423
prevención y control 356
terapia 356
DEFICIENCIA DE VITAMINA E 422
fisiopatología 299
DEFICIENCIA DE YODO 278
complicaciones 288
prevención y control 288, 290
DESARROLLO INFANTIL 3, 297, 373
DESARROLLO ÓSEO
efectos de drogas 325
fisiología 265
DESINFECCIÓN 421
71
DESNUTRICIÓN PROTEICA 77
DESNUTRICIÓN PROTEICO-ENERGÉTICA 376, 426
economía 366
epidemiología 366
etiología 333
inmunología 349, 365
mortalidad 366
terapia 410
DESOXIRRIBONUCLEASAS análisis 282 DIABETES MELLITUS
etiología 429
DIABETES MELLITUS NO INSULINO-DEPENDIENTE 418
dietoterapia 413
DIARREA INFANTIL 393
DIETA 5, 7, 43, 112, 115, 192, 205, 194, 209, 221, 230, 297, 352, 379, 400, 407, 410
efectos adversos 271
DIETA REDUCTORA 312
DIMETILNITROSAMINA 25
72
DISACARIDASAS 44, 61
DISECCIÓN
métodos 405
ECUADOR 21, 271
EDAD MATERNA 69, 380
EDUCACIÓN 415
EDUCACIÓN EN ENFERMERÍA 233
EDUCACIÓN MÉDICA 233
EDUCACIÓN NUTRICIONAL 176, 218, 233, 243
EDUCACIÓN EN SALUD 218, 243, 327
recursos humanos 300
EJERCICIO FÍSICO 14, 133
ELECTROFORESIS 14
EMBALAJE DE ALIMENTOS 384
EMBARAZO 86, 202, 260, 353, 371, 372
fisiología 253
EMULSIONES 227
ENCUESTAS SOBRE DIETAS 296, 314, 337, 389
ENFERMEDAD CELIACA
73
diagnóstico 269
dietoterapia 269, 329
ENFERMEDAD CRÓNICA 299
mortalidad 271
prevención y control 209
ENFERMEDADES DE AVES DE CORRAL 391
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES 174, 298, 378
dietoterapia 428
prevención y control 428
ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES 394
ENFERMEDADES METABÓLICAS
etiología 272
ENFERMEDADES TRANSMISIBLES 406
epidemiología 348
ENSAYO DE ACTIVIDAD HEMOLÍTICA DE COMPLEMENTO 349
ENTEROBACTERIACEAE 137, 199
aislamiento y purificación 280
ENTEROTOXINAS 138, 173
74
aislamiento y purificación 289
análisis 306
ENTREVISTAS
métodos 251
ENVEJECIMIENTO 73
EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL 173, 261
ERGOCALCIFEROL 411
ESCHERICHIA COLI 137, 199
ESPERANZA DE VIDA 73
ESPESANTES 273
ESPECIFICIDAD DE ESPECIES 346
ESTADÍSTICA 49
ESTADO NUTRICIONAL 15, 16, 40, 65, 104, 165, 174, 175, 203, 220, 232, 235, 255, 258, 269, 270, 295, 297, 334, 353, 358, 359, 366, 368, 369, 372, 375, 380, 396, 403, 404, 422, 423, 426, 430
fisiología 253
ESTADO DE SALUD 84, 403
ESTAÑO 184
ESTATURA 295, 298, 324, 335, 372, 373, 378, 379
fisiología 265
75
ESTEROLES 95
ESTIRENOS
toxicidad 213
ESTRÉS 309
ESTUDIOS DE EVALUACIÓN 267
ETILENOBIS 310
ETILENO-TIOUREA
toxicidad 310
ETIOPÍA 249
ETIQUETADO DE PRODUCTOS 398
ETNOLOGÍA 367
EVALUACIÓN NUTRICIONAL 263, 295, 297, 334, 339, 358, 359, 368, 369, 379, 416, 417
EXTRACTOS VEGETALES 294
FACTORES DE RIESGO 284, 298, 307, 332, 333, 378, 403, 416, 417
FACTORES SOCIOECONÓMICOS 206, 234, 243, 244, 408, 409
FENILCETONURIA 223
FENOTIPO 246
FIBRA DIETÉTICA 29, 61, 88, 98, 159,194, 242
FLUORESCENCIA 322
76
FLUORUROS 128, 129, 207
FORMACIÓN DE ANTICUERPOS 348
FOSFATIDILCOLINAS 43
FOSFOLÍPIDOS 20, 73, 110, 134
sangre 287
FÓSFORO 31
FRECUENCIA CARDIACA 6
FRUTAS 171, 248, 424
FRUTAS CÍTRICAS 171, 200
GASTROENTERITIS 90
GENOTIPO 246
GERENCIA 395
GIMNASIA 7
GLÁNDULA PITUITARIA ANTERIOR 30
GLUCOCORTICOIDES
efectos adversos 325
uso terapéutico 325
GLUCOSA 37
77
GLUCOSA OXIDASA 6
GLUCOSINOLATOS
efectos adversos 256
GLUTEN
efectos adversos 329
GRASA PARDA 166
GRASAS 66, 111, 132
metabolismo 275
toxicidad 63
GROSOR DE PLIEGUES CUTÁNEOS 16, 19, 35, 71, 72, 85, 104, 107, 108, 134, 135, 164, 191, 201, 216, 217, 231, 232, 287, 298, 347, 373, 378, 379, 383
GRUPOS DE AUTO AYUDA 375, 386
GUINEA BISSAU 39
HÁBITOS ALIMENTICIOS 101, 125, 236, 251, 296, 307, 312, 408, 409, 423
etnología 262, 351
HAMBRE 15
HARINA 110
análisis 370
HELICOBACTER PYLORI 309, 393, 394
78
HEMATOCRITO 72
HEMOGLOBINAS 21, 23, 72, 358
análisis 296, 380
HEMORRAGIA GINGIVAL 362
HEMOSTASIS 352
HEPATITIS 103, 115
HEPATOPATÍAS 103
HEXACLORURO DE BENCENO 42, 56
HIDROLISADOS DE PROTEÍNA
química 400, 410
uso terapéutico 400, 410
HIDRÓLISIS 400
HIDROXIANISOL BUTILADO 130
HIDROXITOLUENO BUTILADO 130
HIERRO 9, 21, 22, 23, 31, 59, 72, 112, 181, 192, 216, 228, 239, 372
administración y dosificación 253
análisis 369
sangre 253
79
HIERRO EN LA DIETA 340
HÍGADO GRASO 141
dietoterapia 363
HIGIENE ALIMENTARIA 18, 279, 300, 304, 305, 313, 318, 320, 321, 326, 327, 401, 415, 421
métodos 280, 283
HIPERCOLESTEROLEMIA 224
HIPERLIPIDEMIA 418
HIPERLIPOPROTEINEMIA 4, 47
HIPERTENSIÓN 164, 350
HOGARES PARA GRUPOS 353
HOGARES DE ANCIANOS 175
HOMBRES 416, 417
HONGOS 8, 12, 140
HOSPITALIZACIÓN 375, 387, 407
economía 366 HUEVOS
análisis 280
IGA 348
IGE
80
análisis 270
IGG 348
IGM 348
ILUMINACIÓN 411
ÍNDICE DE MASA CORPORAL 287, 297, 298, 324, 335, 359, 369, 372, 379, 380, 392, 396, 413, 416, 417, 425, 430
INFECCIONES BACTERIANAS 309, 393, 394
INFECCIONES POR VIH 426
INGESTIÓN DE ALIMENTOS 264, 369, 371
INGESTIÓN CALÓRICA 372
fisiología 255
INMUNIDAD CELULAR 348
INMUNOCOMPETENCIA 365, 406
INMUNOENSAYO
métodos 381
INSPECCIÓN DE ALIMENTOS 304, 305, 313, 318, 320, 326
normas 401
INSTALACIONES PÚBLICAS 401
INSTITUCIONES DE SALUD 34
81
INSULINA 6, 13
INTELIGENCIA 297
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
epidemiología 284
etiología 284
terapia 33
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA ESTAFILOCÓCICA 173, 289
ISLOTES DE LANGERHANS 13
JARDINES INFANTILES 388
KLUYVEROMYCES FRAGILIS 8, 12, 44, 110, 187
LABORATORIOS
normas 259, 355
LACTANCIA 4, 211
LACTANCIA MATERNA 4, 32, 39, 80, 125, 174, 210, 308
LACTANTE 80, 106, 174, 230, 232, 376, 423
LACTATOS 37
LECHE 167, 177, 178, 186, 188, 212
LECHUGA 361
82
LEGISLACIÓN SOBRE ALIMENTOS 119, 120, 121, 122, 123, 124, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 185
LEGISLACIÓN SANITARIA 118, 185
LEGUMBRES 370
LEVADURAS 8, 12, 187
LEVANTAMIENTO DE PESO 112
LINFOCITOS T 348
LÍPIDOS 6, 14, 20, 63, 72, 83, 134, 219
metabolismo 418
LÍPIDOS EN LA DIETA 242, 254
LIPOPROTEÍNAS 14, 20, 43, 134
sangre 298
LIPOPROTEÍNAS DEL COLESTEROL HDL 4, 6, 73, 134
sangre 287
LIPOPROTEÍNAS DEL COLESTEROL LDL 4, 6, 73, 134
sangre 287
LIPOPROTEÍNAS VLDL 4
sangre 287
MADRES 105
83
MAGNESIO 31, 54, 239
sangre 323, 336
MAMA 32
MANIFESTACIONES NEUROLÓGICAS 272
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 11, 168, 304, 305, 318, 321, 327, 415, 421
métodos 283, 328
normas 401
recursos humanos 300
MÉDICOS DE FAMILIA 33, 358, 359
MEDIDAS DE SEGURIDAD 355
MEDIOS DE CULTIVO 198, 282
MERCURIO 75
METABOLISMO ENERGÉTICO
fisiología 255
MICOTOXINAS 171
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 198, 199, 204, 240, 318, 319, 428
MIEL 90
MINERALES EN LA DIETA 5
84
MODELOS LOGÍSTICOS 307
MORBILIDAD 215, 416, 417
MUESTRAS DE AGUA 360
MUESTRAS DE ALIMENTOS 306, 320, 360
MUJERES 416, 417, 425
MÚSCULOS
anatomía e histología 324, 335, 383, 405, 425
MUSLO 392
anatomía e histología 383, 404
NECESIDAD ENERGÉTICA 2, 5, 7, 37, 182, 250
NECESIDADES NUTRICIONALES 2, 15, 250, 420
NEOPLASMA DE ESÓFAGO 215
NEOPLASMAS 193
NEOPLASMAS DE COLON 242
NEOPLASMAS COLORRECTALES 350
NEOPLASMAS GÁSTRICOS 215
NEURITIS
epidemiología 252, 379
etiología 256
85
NEUROPATÍAS DIABÉTICAS
etiología 256
NIACINA 247
NICARAGUA 54
NIÑO 3, 4, 7, 9, 22, 23, 38, 39, 51, 52, 54, 55, 165, 218, 243, 244, 287, 325, 349 , 358, 414
NÍQUEL 214
NITRATOS 41, 215
NITRITO DE SODIO
efectos adversos 412
NITRITOS 41, 114, 215
NITRÓGENO 190
NITROSAMINAS 114
NUCLEASA MICROCÓCICA
análisis 306
NUTRICIÓN 18, 72, 77, 82, 86, 193, 206, 208, 222, 226, 237, 266, 267, 291, 357, 395, 407, 427, 429
NUTRICIÓN ANIMAL 410
NUTRICIÓN INFANTIL 38, 218, 423
NUTRICIÓN DE LA MADRE 380, 422
86
OBESIDAD 6, 7, 19, 55, 65, 91, 164, 166, 169, 201, 245, 246, 276, 287, 416, 417
dietoterapia 312
OBESIDAD EN DIABETES
complicaciones 413
OLIGOELEMENTOS 201, 239
OSTEOPOROSIS 350
OSTRAS
análisis 268, 279
PAÍSES EN DESARROLLO 15, 113
PAN 31, 61
PATULINA 171, 390
PECES 382
PÉPTIDO HIDROLASAS
uso terapéutico 400
PERSONAJES
Amador García, Manuel 293
PESO CORPORAL 2, 20, 53, 70, 239, 295, 298, 372, 373, 378, 379
PESO POR EDAD 295, 297
PESO POR ESTATURA 295, 297, 324, 335, 425, 430
87
PESO Y MEDIDAS CORPORALES 35, 51, 52, 64, 65, 69, 134 136, 163, 201, 216, 191, 217, 231, 232, 404, 405
PESO AL NACER 380, 403
PIERNA
anatomía e histología 383, 404
PIGMENTACIÓN 384
PLAGUICIDAS 42, 183
toxicidad 310
PLANIFICACIÓN ALIMENTARIA 208, 234, 388, 389
PLANIFICACIÓN EN SALUD COMUNITARIA 311
PLANTAS COMESTIBLES 236, 294
PLANTAS MEDICINALES 45
PLEUROTUS
aislamiento y purificación 411
PLOMO 60, 180, 205
POBLACIÓN RURAL 262, 408, 409
POBREZA 15, 276, 360
PÓLIPOS DEL COLON 242
POLÍTICA ALIMENTARIA 258
PORCINOS 11, 131, 161, 188, 199
88
POTENCIOMETRÍA 128, 129
PREALBÚMINA 23
PREFERENCIAS ALIMENTARIAS 24
PRESCRIPCIÓN DE MEDICAMENTOS 238
PRESIÓN SANGUÍNEA 6, 298
PRIMER TRIMESTRE DEL EMBARAZO 69, 86, 202
PRODUCTOS DE LA CARNE 384
análisis 58, 282, 283, 306, 346, 381, 412
clasificación 354
normas 354
PRODUCTOS PESQUEROS
análisis 58, 282, 306
PROGRAMAS MÉDICOS REGIONALES 311
PROGRAMAS Y POLÍTICAS DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN 1, 5, 218, 257, 375, 386, 387
economía 366
PROLACTINA 30
PROTEÍNAS 5, 7, 8, 110
PROTEÍNAS EN LA DIETA 371
PROTEÍNAS DE PLANTAS
89
análisis 370
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN 385, 395, 420
PSICOLOGÍA 169
PSICOMETRÍA 216
PSICOTERAPIA DE GRUPO 6, 7
PUBLICACIONES PERIÓDICAS 196, 266, 267, 277
QUESO 26
análisis 322
QUÍMICA 259, 355
RATAS 12, 13, 14, 30, 31, 29, 43, 61, 76, 91, 92, 93, 109, 110, 111, 133, 159, 162, 190, 264, 286
RATONES CONSANGUÍNEOS BALB/C 410
RECIÉN NACIDO 35, 105, 232 422
RECIÉN NACIDO DE BAJO PESO 332, 348, 403
RECIÉN NACIDO PEQUEÑO PARA LA EDAD GESTACIONAL 373
RECUPERACIÓN NUTRICIONAL 76, 92, 376
REOLOGÍA 227
RESEÑA DE LIBROS 66, 81, 82, 83, 99, 100, 116, 142, 168, 183, 195, 209, 226, 237, 261, 275, 291, 302, 316, 330, 341, 342, 343, 356, 377
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
90
toxicidad 310
RESISTENCIA A LA INSULINA 418
RIESGO 304, 355
SACCHAROMYCES CEREVISIAE 8, 12
SALARIOS Y BENEFICIOS 234
SALMONELLA 11, 62, 199, 391
aislamiento y purificación 280, 319, 320
SALMONELLA TYPHIMURIUM 294
SALUD AMBIENTAL 340
SALUD MUNDIAL 139
SALUD PÚBLICA 1
SALUD PARA TODOS EN EL AÑO 2000 1
SANGRE 57, 158, 227
SAPONINAS 43
SENEGAL 249
SERVICIOS DE SALUD 399
SERVICIOS DE SALUD COMUNITARIA 311
SÍNDROME DE INMUNODEFICIENCA ADQUIRIDA
91
dietoterapia 426
metabolismo 426
SÍNDROMES DE MALABSORCIÓN
dietoterapia 274
SISTEMA INMUNE
fisiología 376
SISTEMA NERVIOSO 225
SISTEMA DE SALUD 385
SISTEMAS DE INFORMACIÓN 311
SITOESTEROLES 95
SOFTWARE 5, 192, 221
SOYA 162, 170, 184
STAPHYLOCOCCUS AUREUS 62, 173, 282
aislamiento y purificación 306, 320
STREPTOCOCCUS FAECALIS 240
SUCRASA 44
SUEROS INMUNES 138
SUPERFICIE CORPORAL 324, 335
SUPLEMENTOS DIETÉTICOS 340, 364, 410, 419
92
SUSTANCIAS REACTIVAS AL ÁCIDO TIOBARBITÚRICO
análisis 322
SUSTITUTOS DE LA LECHE MATERNA 110
análisis 281, 282, 306, 322
TABAQUISMO 298, 307
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 228
TEJIDO ADIPOSO 53, 65, 217
anatomía e histología 347
TERCER TRIMESTRE DEL EMBARAZO 202
TESTS DE MUTAGENICIDAD 286, 294
TIAMINA 175, 203, 235
TOMATES 361
TOMOGRAFÍA COMPUTARIZADA POR RAYOS X 383, 392, 404
TOXICOLOGÍA 99
TRANSFERRINA 23, 72
TRASTORNOS NUTRICIONALES 76, 77, 92, 230, 231, 232, 249, 255, 257, 344
diagnóstico 334
etiología 272
93
TRASTORNOS PSICOFISIOLÓGICOS 245
TRETINOINA 133
TRIGLICÉRIDOS 4, 6, 14, 19, 20, 73, 110, 134
sangre 287, 298
TROTE 6, 7
ÚLCERA PÉPTICA
dietoterapia 309
VALOR NUTRITIVO 236, 371
VEGETALES 100, 214, 236, 424
VENEZUELA 87
VIBRIO CHOLERAE
aislamiento y purificación 268, 285
VIBRION
aislamiento y purificación 279
VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA 284, 311, 412
métodos 397
VIGILANCIA NUTRICIONAL 5, 50, 135, 189, 221
métodos 337, 388, 389, 397
VIGILANCIA SANITARIA 27, 28, 60, 97, 132, 185, 240, 304, 305, 398, 401
94
VINO 428
VITAMINA A 72, 78, 105, 133, 203, 248, 308, 406
sangre 424
VITAMINA B12
fisiología 338
metabolismo 338
VITAMINA D 303
VITAMINA E
fisiología 299
sangre 307, 359, 378
VITAMINAS 225, 345
VITAMINAS EN LA DIETA 5, 338, 424
XEROFTALMIA
etiología 23
prevención y control 356
terapia 356
YERSINIA ENTEROCOLÍTICA 46, 188
YOGURT 178, 212, 213, 328
95
Recibido: 18 de junio de 2008. Aprobado: 29 de junio de 2008.
Lic. José Antonio López Espinosa. Universidad Virtual de Salud de Cuba. Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas-Infomed. Calle 27 No. 110 e/ N y M, El Vedado. Plaza de la Revolución. Ciudad de La Habana. Cuba. Correo electrónico: jale@infomed.sld.cu
Ficha de procesamiento
Clasificación: Índice.
Términos sugeridos para la indización
Según DeCS1 NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA; BIBLIOGRAFIA DE MEDICINA; CUBA. NUTRITION, PUBLIC HEALTH; BIBLIOGRAPHY OF MEDICINE; CUBA.
Según DeCI2 BIBLIOGRAFIA RETROSPECTIVA/análisis; BIBLIOGRAFIA DE MEDICINA; CUBA. BIBLIOGRAPHY, RETROSPECTIVE/analysis; BIBLIOGRAPHY OF MEDICINE; CUBA.
1BIREME. Descriptores en Ciencias de la Salud (DeCS). Sao Paulo: BIREME, 2004. Disponible en: http://decs.bvs.br/E/homepagee.htm 2Díaz del Campo S. Propuesta de términos para la indización en Ciencias de la Información. Descriptores en Ciencias de la Información (DeCI). Disponible en: http://cis.sld.cu/E/tesauro.pdf
Copyright: © ECIMED. Contribución de acceso abierto, distribuida bajo los términos de la Licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir Igual 2.0, que permite consultar, reproducir, distribuir, comunicar públicamente y utilizar los resultados del trabajo en la práctica, así como todos sus derivados, sin propósitos comerciales y con licencia idéntica, siempre que se cite adecuadamente el autor o los autores y su fuente original.
Cita (Vancouver): López Espinosa JA, Hernández Fernández M. Revista Cubana de Alimentación y Nutrición. Índice analítico (1987-2002). Acimed. 2008;18(2). Disponible en: Dirección electrónica de la contribución. [Consultado: día/mes/año].
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