ROMPOPE

100 gramos de almendras2 litros de leche de azcar1 cucharada de maicena6 huevos de litro de alcohol1 ejote de vainilla1 cucharada de canela molida

Las almendras se remojan en agua un da antes se pelan y se muelen en la licuadora, con litro de la misma leche,. El resto de la leche se pone a hervir con la vainilla, se saca un vaso que se deja enfriar en el que se deshacen las yemas. El azcar se coloca en la leche que sigue en la lumbre, cuando hierve diez minutos se aaden las yemas coladas sin dejar de mover, ya que hierve con stas se le aaden las almendras licuadas junto con la canela en polvo y la maicena disuelta en las almendras. Se agita constantemente dejando hervir hasta que toma su punto, es decir muy espeso ,se retira de la lumbre y se enfra agregando hasta entonces y sin dejar de mover el alcohol al gusto, se embotella , enjuagando antes las botellas y tapas con alcohol.