Post on 04-Nov-2015
description
SalsasAutor : Tatiana Gallo
Palabras para completar los espacios
pulpa leche pequea base ligazn fra ideal fra
mayonesa bechamel salsas realzan madre espesadas Holandesa
mejoran madre derivada derivada derivadas ligadas emulsionadas
aromatizantes grandes primaria complemento vinagreta fondo
secundarias Mouseline
Complete este texto
Las salsas son sustancias lquidas , o que
y el sabor de los alimentos. Adems son el
de todo plato.
Bsicamente una salsa esta compuesta por una parte lquida , ,
, un encargado de espesarla y que son los que
mejoran, modifican o dan un sabor especial a la
salsa.
Una salsa , tambin denominada , es aquella que se usa como
para la fabricacin de otras salsas llamadas salsas o .
La salsa trtara, por ejemplo, es una salsa y cuya salsa madre es la
. Esta ltima se encuentra entre las por su utilizacin
en la gastronoma.
La por su parte es una salsa , y
compuesta bsicamente por una parte de aceite, dos partes de vinagre, sal y pimienta.
La salsa Monray es una salsa compuesta por 1/2 taza de leche, 1/2 taza de crema doble,
10g de harina, 10g de manteca y 1/4 taza de queso parmesano. Su salsa madre es la , una
salsa caliente y grande.
La salsa es una salsa madre, caliente y pequea. Una salsa derivada de esta es la salsa
la cual esta compuesta por 2/3 de la primera y 1/3 de crema doble.