Post on 14-Jul-2015
INDICE
Suspiro Limeño y Leche Asada
Helado de mango y Arroz zambito
Crema Volteada y Mana
DULCES TIPICOS DE LA COSTA
DULCES TIPICOS DE LA SIERRA
Cocada y Humitas de Maca
Alfajores y chocolates cuzqueños
DULCES TIPICOS DE LA SELVA
Camú Camú Sour
Ponche de Aguajina
Receta para 5 personas:
1 lata grande de leche evaporada1 lata grande de leche
condensada5 yemas3 claras
1 taza de azúcar1 copita de oportoEsencia de vainilla
Para 2 personas:2 tazas de leche evaporada
2 huevos batidos6 cucharadas de azúcar2 cucharadas de pisco
esencia de vainillanuez moscada
Para 3 personas:6 mangos 6 huevos
1/2 litro de leche1 taza de azúcar
20 gramos de colapez
Para 6 porciones1 taza de arroz
1/2 kilo de chancaca10 granos de anís
6 granos de clavo de olor3 tazas de agua
3 cucharadas de coco rallado3 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de pasasy canela molida
Para 8 porciones :1 tarro de leche
1 tarro de leche condensada 6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde
Para 10 Porciones:1 kilo de camote
500 gramos de azúcar en polvo4 yemas
1/2 taza de horchata de almendras
1/2 taza de vino9 clavos de olorcanela en polvo
sal
• Para 10 personas:
• 500 grs. de coco rallado.
• ½ kg. de azúcar rubia.
• Canela entera.
• 1 lt. de leche.
• Clavo de olor.
• Una pizca de sal.
•Para 5 personas:
•100 gramos de Maca Seca.
•Anís.
•Canela.
•Panca de maíz u hojas de plátano.
•Azúcar al gusto.
•50 gramos de pasas.
•25 gramos de mantequilla
• Para 10 personas:
• 250 grs. de harina.
• ½ kg. de azúcar.
• Canela entera.
• ½ kg. de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Azúcar impalpable.
•Para 15 personas:
•200 gramos de cobertura.
•Leche.
•Manjarblanco.
•Pecanas.
•Azúcar al gusto.
•50 gramos de pasas.
•25 gramos de mantequilla
• 37.5 oz. o 1.125 L de pisco mosto verde-12.5 oz. o 375 ml de jarabe de goma-12.5 oz. o 375ml de zumo de camu camu-6 oz. ó 180 ml de vino tinto seco-1 kg de hielo en cubos-1/4kg de claras de huevo
• Para 4 vasos:200 gramos de pasta de aguaje amazónico1/2 taza de azúcar1 litro de aguacubos de hielo
• Diluímos en el agua indicada, elaguaje y el azúcar. La aguajina esbastante gruesa, pero podemosadelgazarla al gusto licuándola conlos cubos de hielo.