Post on 07-Feb-2018
Situación actual de la industria de rendimiento en México
Preparado para el primer Congreso ALAPRE en Costa Rica
Marzo 20 a 22 del 2013
Ing. Fernando Mendizabal Acebo Presidente de la Asociación Nacional de Rendidores en México
Director General de Rendimientos Grasos
Temas a tratar hoy
Situación actual en Mexico AcKvidades de ANR en Mexico
Primer tema -‐ México
Plantas de rendimiento en Mexico EstadísKcas de matanzas y productos rendidos
Legislación – Local -‐ Internacional
Autoridades que auditan y controlan las plantas de rendimiento en México
Negligible BSE risk C om m o dit ies from the caTle populaKon of a country, zo n e or com p artm e nt pose a negligible risk of transmiVng the BSE agent if the following condiKons are met: 1. a risk a ssessm e n t, as described in point 1 of ArKcle 11.5.2., has been conducted in order to idenKfy the historical and exisKng risk factors, and the Member has demonstrated that appropriate specific measures have been taken for the relevant period of Kme defined below to manage each idenKfied risk; 2. the Member has demonstrated that Type B surv eill ance in accordance with ArKcles 11.5.20. to 11.5.22. is in place and the relevant points target, in accordance with Table 1, has been met; 3. EITHER: a) there has been no c ase of BSE or, if there has been a c a se, every c ase of BSE has been demonstrated to have been imported and has been completely destroyed, and i) the criteria in points 2 to 4 of ArKcle 11.5.2. have been complied with for at least 7 years; and ii) it has been demonstrated through an appropriate level of control and audit, including that of cross contaminaKon, that for at least 8 years neither m e a t-‐an d-‐bo ne m e al nor gre a v es derived from ruminants has been fed to ruminants;
Estatus de México ante OIE – Riesgo Controlado de BSE
Terrestrial Animal Health Code -‐ OIE -‐ 2011 -‐ Vol 1 and 2
Vol 1 -‐ SecKon 2 -‐ Evaluación de riesgo
Vol 2 -‐ Capítulo 11.5 -‐ BSE Riesgo insignificante Riesgo Controlado Riesgo no-‐determinado
Negligible BSE risk C om m o dit ies from the caTle populaKon of a country, zo n e or com p artm e nt pose a negligible risk of transmiVng the BSE agent if the following condiKons are met: 1. a risk a ssessm e n t, as described in point 1 of ArKcle 11.5.2., has been conducted in order to idenKfy the historical and exisKng risk factors, and the Member has demonstrated that appropriate specific measures have been taken for the relevant period of Kme defined below to manage each idenKfied risk; 2. the Member has demonstrated that Type B surv eill ance in accordance with ArKcles 11.5.20. to 11.5.22. is in place and the relevant points target, in accordance with Table 1, has been met; 3. EITHER: a) there has been no c ase of BSE or, if there has been a c a se, every c ase of BSE has been demonstrated to have been imported and has been completely destroyed, and i) the criteria in points 2 to 4 of ArKcle 11.5.2. have been complied with for at least 7 years; and ii) it has been demonstrated through an appropriate level of control and audit, including that of cross contaminaKon, that for at least 8 years neither m e a t-‐an d-‐bo ne m e al nor gre a v es derived from ruminants has been fed to ruminants;
VOL 2 -‐ hTp://www.oie.int/doc/ged/D7600.PDF
VOL 1 -‐ hTp://www.oie.int/doc/ged/D7597.PDF
Copias digitales del Manual de saalud animal de OIE
NOM 060 -‐ 1999 Cumplimiento con regulación establecida por OIE en control de BSE
6.1 6.2 -‐ Subproductos de rumiantes y de rumiantes combinados con otras especies
Subproductos de especies disKntas de rumiantes
Trazabilidad, graficas Temp/Tiempo, Humedad Final
Procesar subproductos a 80 ºC durante 30 minutos Humedad final en harinas max 10%
Reporte de control de no presencia de subproductos de rumiantes
El movimiento de subproductos animales en el interior de México es controlado en puntos de revisión de SAGARPA
NOM 061 – 2000 Aseguramiento de la cadena de producción de alimentos
Todos los ingredientes para alimentacion animal deben tener un numero SAGAR y cumplir con los requerimientos zoosanitarios actuales establecidos por SAGARPA
Esta prohibido uKlizar harinas de carne y hueso fabricada a parKr de subproductos de rumiantes en alimentacion de rumiantes
Todos los ingredientes presentes en una mezcla deben estar declarados en la tarjeta de composición del producto
Los fabricantes de alimentos balanceados deben tener establecido un sistema de trazabilidad
NOM 060 -‐ 1999 Cambios si apareciera el prion del BSE en el país
6.1 6.2 -‐ Subproductos de rumiantes o rumiantes combinados con otras especies
Especies disKntas a rumiantes
Trazabilidad, graficas Temp/Tiempo, Humedad Final
Procesar subproductos a 133 ºC durante 20 minutos a 3 bar
Humedad final en harinas de carne y hueso max 10%
Reporte de control asegurando la no presencia de subproductos de rumiantes
Las harinas de carne y hueso pueden uKlizarse en alimentación animal solo si se cumple con el proceso a 133ºC y 3 bar
EstadísKcas
Población actual y proyecciones Consumo de carne per cápita
Producción por Kpo de carne y localización geográfica Hato ganadero del país Producción de carne en miles de toneladas EsKmación ANR de producción de productos rendidos
Plantas de rendimiento y localización geográfica
Población en México
Consumo per cápita de carne en el conKnente americano
Fuente SIAP
ParKcipación de Kpo de carne en canal en México
Fuente SIAP
ParKcipación en la producción nacional pecuaria
Principales estados productores y parKcipación en el subsector
Fuente SIAP
Plantas de rendimiento autorizadas por SAGARPA
Rumiantes
Otras especies
39
25
61%
39%
Numero Porcentaje
Población animal en México excepto aves
0 3 5 8 10 13 15 18 20 23 25 28 30 33
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Millones
Bovino para leche
Ovino
Caprino
Porcino
Bovino para carne
Población de aves en México
0 50 100 150 200 250 300 350
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Millones
Ave para huevo
Ave para carne
Animales Sacrificados
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
2008
2009
2010
2011
Millones
Ovino
Caprino
Porcino
Bovino para carne
Volumen de producción pecuaria en miles de tons
Fuente SIAP
Asociación Nacional de Rendidores A.C.
Economía �
Sociedad�
Medio Ambiente �
Desarrollo�Sustentable �
Asociación Nacional de Rendidores A.C.
ObjeKvos:
Representar los intereses de la industria de rendimientos ante autoridades y otras asociaciones tanto nacionales como internacionales.
Promover el desarrollo sustentable y tecnológico en la industria de rendimientos en México asi como alrededor del mundo
Socios Fundadores de la Asociación Nacional de Rendidores
Membresia de la Asociación Nacional de Rendidores
www.worldrenderers.org www.renderers.org
www.alapr.org
Asociación Nacional de Rendidores
Usos de grasas rendidas – Alimentación animal, Oleoquímicos, jabones y veladoras entre otros
Muchas Gracias por su atención