Post on 02-Jul-2015
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Agenda:
Situación actual de la Pesca y la Acuicultura
Situación de la producción mundial de Tilapia
Situación de la producción nacional de la Tilapia
Potencial del cultivo de Tilapia en la Región Huánuco
Sistemas de producción de tilapia
Conclusiones
Producción mundial de pescado
Según FAO 2013: La producción acuícola mundial alcanzó otro nivel máximo sin precedentes en 2011 de 62,7
millones de toneladas (excluidas las plantas acuáticas y los productos no alimentarios), con un valor total
estimado de 130 billones de USD. Se estima que en 2012 la acuicultura produjo más de 66,5 millones de
toneladas. La Pesca se mantiene en 89,6 millones de toneladas.
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Acuicultura Pesca
Millones de Toneladas
Producción mundial de la pesca y la acuicultura al 2012
Producción mundial de pescado
Producción mundial de pescado
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1950 1953 1956 1959 1962 1965 1968 1971 1974 1977 1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010
Acuicultura
Millones de toneladas
Producción mundial de la acuicultura al 2012
Producción mundial de pescado
Promedio 12 años = 24.99 %; 2012 = 65 283 Ton. (-29,19 % 2012; 61 % 2013)
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AÑOS
ACUICULTURA PERUANA (1980-2013)
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6.664 7.539 11.545
13.655
22.293 26.077
28.467
39.573 43.176 44.370
89.021 92.201
65.283
105.000
Evolución de la Acuicultura Peruana en TM, 2000-2013
Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
37%
26%
31% 4%
2%
Producción de Acuicultura por Especies Año 2012
C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros
Situación Actual de la Acuicultura en el Perú
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15.000,00
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25.000,00
Producción Nacional de Acuicultura por especie, 2012
Situación Actual de la Acuicultura en el Perú
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Principales Regiones Productores en TM, 2011
Antecedentes
“Llamado el pez milagroso,
“La alternativa social y económica del tercer milenio”
“Llamado el pollo de agua”
Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.)
que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía
del Antiguo Egipto.
Características de la especie:
•Resistencia a bajas concentraciones
de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento 6 a 8 meses.
•Fuerte a la acción de organismos
patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural,
así como los subproductos agrícolas y
alimentos balanceados.
Características de su carne:
•Textura firme
•coloración blanca de su carne.
•Buena cantidad de proteína(19.6%)
•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).
•Pocas espinas intramusculares.
•Buen sabor y exótico
•Contenido de Omega 3
Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3
Componente
Proteínas
Colesterol
Sodio
Grasa total
Calorías totales
Calorías p/grasa
Grasa saturada
Potasio
Hierro
Omega 3
Según un estudio realizado en los 90s, se determino que las características
sensoriales (apariencia, color, textura, sabor, etc.), indica que es un buen sustituto
de la “Cojinova” (Serioella violácea), y la “Chita”(Anisostremus scapularis);
siendo divulgado con el nombre de “Chita de agua dulce” (en el norte del Perú)
llegando a sustituir (en precio), en un 43% al “Jurel”(Trachurus simetricus murphi),
a la “Lisa”(Mugil cephalus) y probablemente al “Bonito”(Sarda sarda chilensis).
(Moscoso & cols., 1991)
Sabias Que..?
PRODUCTOS DE TILAPIA
Situación Mundial
del
Cultivo de Tilapia
Producción Mundial de Tilapia
Ranking de consumo de tilapia en EE.UU.
Percapita (lbs)
Consumo de tilapia en los EE.UU. (Imp. y prod. local)
613,406 TM de peso vivo (2012)
Producción Mundial estimada de tilapia
Situación
Nacional del
Cultivo
de Tilapia
46
223 122 112
1.326
619 494
1.741 1.714
1.261
2.013
2.423
3.174
2.922
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - *2013
*2013 (setiembre)
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Piura San Martín Lima Amazonas Madre de Dios
TM
Principales Regiones Productoras de Tilapia, 2011
112
1.417
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1.200
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2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013(*)
Mercado Interno de Tilapia Peruana - Perú
Valor del Mercado Interno =
4.83 millones de US$ en 2013
282
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2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013(*)
Exportaciones de Tilapia Peruana
Valor del mercado de exportación
= 1.32 millones de US$ en 2013
Importación de Tilapia
187 TM T. fresca (Ecuador y
Colombia)
1356 TM T. congelada (China)
6 TM T. Pasta (Ecuador)
PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCION DE TILAPIA 2012
TUMBES
Derechos: 1
Área otorgada: 0.328 Has
Cosecha (2012): 1.12 TM
PIURA
Derechos: 9
Área Otorgada: 70.44 Has
Cosecha (2012): 2007 TM
SAN MARTÍN
Derechos: 588
Área Otorgada: 255 Has
Cosecha (2012): 1,030 TM
LIMA
Derechos: 5
Área Otorgada: 18.39 Has
Cosecha (2012): 112.47 TM
CAJAMARCA
Derechos: 9
Área Otorgada: 9.98 Has
Cosecha (2012): 22.73 TM
PRINCIPALES PROYECTOS
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
American Quality Aquaculture
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Acuicultura de Huaura
Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri
Cultivo de Tilapia Huacho
Cultivo de Tilapia Chincha
Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura
Cultivo de Tilapia en Piura
Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete
Cultivo de Tilapia en San Martin
Normas Aplicables
para la Acuicultura
de la Tlapia en el Perú
LEY Nº 27460 Ley de Promoción y
Desarrollo de la Acuicultura
(Mayo 2001) y su Reglamento
(D.S. 030-2001-PE- Julio 2001)
Regula y promueve la actividad
acuícola, como fuente de
alimentación, empleo e ingresos,
optimizando los beneficios
económicos en armonía con la
preservación del medio ambiente.
NORMA PARA EL CULTIVO DE TILAPIA EN LA COSTA
PERUANA
Resolución Ministerial Nº 277-99-PE (24.09.99)
Establece normas para el cultivo de tilapia en la costa, cuyos aspectos principales se detallan:
• Tilapia nilótica Oreochromis niloticus y variedades de Tilapia roja,
revertidas machos. Así como nuevas variedades o especies que cuenten con la calificaciion favorable de su EIA.
• La semilla procederá de Estaciones pesqueras estatales o centros de producción debidamente autorizados.
• Cultivo en estanques o jaulas flotantes a nivel semi intensivo e intensivo, en las modalidades de monocultivo, policultivo o cultivo asociado.
NORMA PARA EL CULTIVO DE TILAPIA EN EL
DEPARTAMENTO DE SAN MARTÍN
Decreto Supremo Nº 010-2000-PE (13.12.2000)
Se autoriza la siembra y cultivo de tilapia en ambientes
artificiales del departamento de San Martín, disponiendo:
• Elaboración y aprobación mediante R.M. de un Plan de Manejo para
optimizar el rendimiento de la especie y preservar el medio ambiente.
• Deroga el D.S. Nº 002-91-PE que prohibió la siembra y cultivo de
tilapia en toda la cuenca del Amazonas.
• Faculta al sector para que mediante Resolución Ministerial
apruebe los Planes de Manejo para el cultivo de tilapia en
cualquier zona del país.
ESTUDIO DE EVALUACION DEL IMPACTO DE LA INTRODUCCION
DE ESPECIES EXOTICAS EN LA CUENCA DEL RIO HUALLAGA
- Se concluye en el estudio de Evaluación del Impacto de la Introducción
de Especies Exóticas en la cuenca del Rió Huallaga, durante los periodos
de creciente-1997 (R.M.N° 642-97-PE) y vaciante-1998: En los diversos
estudios, se establece que desde la introducción de la tilapia ala
cuenca amazónica, han transcurrido mas de dos décadas, sin
embargo la especie hasta ahora no se ha establecido en el
ecosistema amazónico.
- (R.M.N° 395-98-PE), realizado por el Instituto de Investigación
Amazónica del Perú (IIAP) que: (i) existen factores limitantes físicos y
biológicos que dificultan la instalación de la tilapia en ambientes
lóticos no intervenidos (ii) la especie ha sido adoptada por la gran
mayoría de piscicultores que siguen cultivándola con la obtención
de su propia semilla, (iii) existe un impacto positivo en términos
económicos-sociales de su instalación en ambientes lénticos.
NORMA QUE APRUEBA EL PLAN DE MANEJO DE
TILAPIA EN EL DEPARTAMENTO DE SAN AMRTÍN
Resolución Ministerial Nº 328-2000-PE (18.12.00)
Aprueba el Plan de Manejo de la Tilapia en San Martín
• Tilapia nilótica Oreochromis niloticus
• Centros productores: cepas puras certificadas.
• Dicta pautas para el proceso de reversión sexual.
• Sistemas de control al ingreso y salida del agua de los estanques.
• Dispone la realización de un programa de seguimiento y control.
PROHIBICIÓN DEL CULTIVO DE TILAPIA EN
AMBIENTES NATURALES DE LA AMAZONIA
PERUANA
Decreto Supremo Nº 011-2006-PRODUCE (05.12.06)
Prohíbe la siembre de tilapia en ambientes naturales
de la cuenca amazónica, autorizando solo el lago
Sauce:
• Prohíbe la siembra y cultivo de tilapia en ambientes
naturales de toda la cuenca del Amazonas.
• Autorizar el desarrollo de actividades de acuicultura en el
lago Sauce
Documentación Disponible
En elaboración la Norma de Buenas
Practicas en el Cultivo de Tilapia
COMITÉ DE NORMAS TECNICAS
PERUANAS EN ACUICULTURA
POTENCIAL DEL CULTIVO DE TILAPIA EN LA
CUENCA DEL RIO HUALLAGA
REGION DE HUANUCO
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Producción de Trucha en la Region de Huánuco, 2000 - 2012
Fuente: PRODUCE
REGION DE HUANUCO
El Departamento de Huánuco se ubica en la Región Central
Andina del Perú, comprende territorio andino, ceja de selva,
selva alta y selva baja, entre un rango de altitud que va de los
80 a 6,634 m.s.n.m. Tiene una superficie de 36,484.90 Km2
representando el 2.87 % de la superficie territorial del Perú;
densidad poblacional (Hab/Km2) de 20.7; sus ciudades más
importantes son: Huánuco, Tingo María, Ambo, La Unión y
Llata.
Superficie:
Total 36,484.90 Km2
(sierra el 39% y la selva el 61%.)
Division Politica:
11 provincias y
76 distritos
REGION DE HUANUCO
Hidrografía:
- Cuenca del Marañon
- Cuenca del Huallaga
- Cuenca del Pachitea
Disponibilidad del recurso hídrico por cuenca hidrográfica
REGION DE HUANUCO
Cuenca del Huallaga
La cuenca del río Huallaga, que
nace en el departamento de
Pasco, al Sur de la cordillera
Raura, en la laguna de
Huascococha cuenta con 37
ríos y 101 lagunas.
Clima:
En el valle del Huallaga; las
temperaturas máximas de
verano llegan a 28º C. y
precipitaciones pluviales entre
800 y 1,700 mm/año.
La selva alta, la precipitación
pluvial está por encima de los
2,500 mm/año. La variación
térmica es elevada que
alcanza como máximo 38º C. y
mínimo de 17º C.
Potencial Cultivo de Tilapia
Cuenca del Huallaga;
En general todas las provincias tropicales
de la cuenca del Huallaga y en especial las
de la región de Huánuco, poseen:
- Áreas con topografía variable
- Abundancia de recursos acuáticos
- Altas precipitaciones
- Clima tropical
- Integrada a la agricultura
- Mercado
- Experiencia y conocimientos
- Profesionales
Potencial Cultivo de Tilapia
SISTEMA DE PRODUCCION DE TILAPIAS
¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA?
• Alto porcentaje de masa
muscular, filete grande
• Ausencia de espinas
intramusculares
• Excelente textura y
coloración de carne
• Con muy buena
aceptación en el mercado
REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS
PROCESO DE REPRODUCCION
PROCESO DE REVERSION SEXUAL
ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES
PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA
Reproducción
de
Alevines
(Hatchery)
Centro
de
Producción
de Tilapia
Transporte
a
Aeropuerto
Procesamiento
y
Almacenamiento
Exportación
a
EEUU
(Brokers)
Cadena de Valor:
I. Apareamiento
II. Macho hace nido
III. Desove IV. Hembra incubando
V. huevo
VI. Embrión
VII. Alevín con
saco
VIII. Alevín final
IX. Cría
X. Juvenil
PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA
El Proceso Productivo Flujo de Operaciones del
Proceso productivo
Transplante
Control de Juveniles
90 días
Transplante
Control de Engorde I
90 días
Transplante
Engorde II
90 días
Cosecha
A planta de proceso
PLANTA DE PROCESO
Contribución de la Tilapia a la
Seguridad Alimentaria y Alivio a la Pobreza.
La acuicultura es una actividad
que se desarrolla en zona rural,
pues la necesidad de un medio
acuático con adecuadas
condiciones para el cultivo hace
casi imposible su desarrollo en
zonas urbanas. En los últimos
años la acuicultura rural se ha
convertido en un paradigma que
marca las directrices de todo
programa de ayuda al desarrollo.
Hay que destacar los trabajos
realizados por organizaciones
como FAO y otras instituciones.
Acuicultura rural y su relación con la pobreza
• Incremento en la disponibilidad de un alimento de alto valor
nutritivo, en especial para los grupos más vulnerables como
niños y mujeres embarazadas,
Beneficios Directos
• Creación de empleo e incremento de los ingresos familiares,
…Beneficios Directos
• Diversificación de la fuente de ingresos,
…Beneficios Directos
• Incremento de oportunidades laborales para las mujeres y
Fortalecimiento del asociacionismo en las comunidades con el
objeto de obtener mejores precios tanto en la compra de
insumos como en la venta del producto final.
…Beneficios Directos
• Incremento en la disponibilidad de tilapia.
Beneficios Indirectos
• Creación de empleo en todos los sectores auxiliares relacionados
(como proveedores de «semilla», alimentos, materiales, equipos,
fertilizantes, etc.. y los implicados en la cadena de comercialización),
…Beneficios Indirectos
• Obtención de beneficios de los recursos de uso público (en el caso
de la acuicultura que cuenta con instalaciones en cuerpos de agua
existentes como pueden ser jaulas para peces, cultivo de moluscos
o algas) que posibilita su utilización a los «sin tierra,
…Beneficios Indirectos
• Mejora las pesquerías de los cuerpos de agua comunitarios o realiza
una mejor gestión de los mismos,
…Beneficios Indirectos
• Introduce mejoras en la sostenibilidad de granjas agrícolas e
Incremento de los ingresos del estado a través de generación de
divisas.
…Beneficios Indirectos
• Limitado conocimiento tecnológico de
los productores.
• Limitada capacidad de las instituciones
publicas como suministradores de
servicios.
• Limitado acceso de los pobres a fuentes
de financiación.
• Dificultades en la introducción de la
acuicultura en zonas donde no existe
experiencia previa de esta actividad.
• Falta de una visión general de la
actividad, Un Plan Regional de
Desarrollo o Manejo de la Tilapia.
Factores limitantes/Dificultades
Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)
INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES
INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES
CONSUMO
OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS
- Elaboración de artículos de
adorno con escamas.
- Elaboración de carteras y
correas con la piel.
- Elaboración de ensilado con
restos del procesamiento para
alimento de ganado.
- Elaboración de biodisel con
restos de procesamiento, para
uso en los motores y vehículos
de la granja.
Desarrollo Sostenible.?
Económicamente
viable
Socialmente aceptable
Medioambientalmente
compatible
SOSTENIBLE
RESPONSABILIDAD BIOSFERA
ENTORNO HUMANO
ECONOMIAS
ACUICULTURA
TIEMPO
Desarrollo para una Acuicultura Sostenible