Tabla I. PERFIL NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CONEJO POR 100g Y POR RACIÓN (UN

CUARTO DE CONEJO).

Valor

Medio/100g

Valor Medio por

Ración/125g

Recomendado

CDO*/CDR**

% Cubierto

por Ración

Valor energético

(Kcal/Kj) 131/548 164/685 2000* 8,2

Proteínas (g) 20,72 25,66 50* 12,83

Hidratos de carbono

totales (g) 0 0 270* 0

Azúcares (g) 0 0 90* 0

Grasas (g), de las

cuales 5,33 6,66 70* 9,51

Saturadas (g) 2,03 2,54 20* 12,7

Monoinsaturadas (g) 1,31 1,64

Poliinsaturadas (g) 2,02 2,53

Colesterol (mg) 26,5 33,13

Fibra alimentaria (g) 0 0 25* 0

Sodio (g) 0,057 0,07 2,4* 2,92

Potasio (mg) 403,77 504,71 2000** 25,24

Calcio (mg) 10,93 13,66 800** 1,71

Fósforo (mg) 258,53 323,16 700** 46,17

Magnesio (mg) 25,87 32,34 375** 8,62

Hierro (mg) 0,51 0,64 14** 4,57

Zinc (mg) 0,73 0,91 10** 9,1

Selenio (µg) 8,7 10,86 55** 19,75

Tiamina (mg) 0,06 0,08 1,1** 7,27

Rivoflavina (mg) 0,07 0,09 1,4** 6,43

Niacina (mg) 15,53 19,41 16** 121,31

Vitamina B6 (mg) 0,43 0,54 1,4** 38,57

Ácido fólico (µg) 8,17 10,21 200** 5,11

Vitamina B12 (µg) 7,07 8,84 2,5** 353,6

%Cubierto por Ración:

- CDOs basadas en un consumo diario de 2.000 Kcal., según EURODIET.

- CDRs tomadas como referencia en la Directiva 2008/100/CE