TAMALES OCAÑEROS

INGREDIENTES

1 KG COSTILLA DE CERDO 1LB DE TOMATE1 1/4 LB TOCINO 1LB DE CEBOLLA3LBS DE PIERNA DE CERDO 4 PIMENTONES3LB DE ARROZ 1LB DE GRABANZOS10 HUEVOS DUROS 2 FRASCOS DE ALCAPARRASACHIOTE HOJAS DE PLÀTANO½ LB DE MASA DE HACER AREPAS 3 PAQUETES DE BIAO2 Ò 3 ZANAHORIAS 1LB DEREPOLL0 (APROX)1 lb de papas

PARA GUISAR LA CARNE

3 CUBOS DE KNORR O MAGGI2Ò 3 CABEZAS DE AJO MACHACADOSTRIGUISAR ( 1 CAJITA)PIMIENTA (POCA)SAL1 BOTELLA DE VINAGRECOLOR O ACHIOTEOREGANOCOMINOS (SUFICIENTES)

PREPARACIONCondimentar muy bien la carne desde el dìa anterior o 2 dias antes de hacer lo tamales y que quede con buena sal.Poner a remojar el arroz 1 dia ante de hacerloso y los garbanzos.El dia que se hacen los tamales, condimentar el arroz de la misma manera que se hace con la carne, con excepción del vinagre; antes de condimentarlo, botar el agua del remojo; Ponerle buena sal.PREPARACIÒN DE LA CARNEEn la preparación de la carne hay que prepara la arepaharina con agua caliente de modo que quede gfloja como una mazamorrita delgada. Se le echa a la carne antes de hacer los tamales y se pone a cocinar un poquito.

Hervir agua, lavar las hojas de plátano y de biao y marchitarlos en ea agua.Colocar todos los ingredientes: zanahoria,cebolla, garbanzos,tomates,etc en agua con suficiente sal y por separado. Cuando se van a armar los tamales se le escurre el agua con excepción de la papa. Colocar cada uno de ellos sobre la mesa y alistarlos para la armada de los tamales.ARMADA:

Colocar las hojas de biao; prefiriendo las grandes; de los contrario colocar una grande y una pequeña<, sobre èstas colocar un pedazo de hoja de plàtano ; después de secarlas colocar, dispersándolo ,una puñadita de arroz, luego el repollo, la carne (1 de cada uno; es decir, tocino pierna y costilla) y asì sucesivamente va colocando un poquito de cada ingrediente hasta terminar; al hacerlo, espolvorear nuevamente la puñadita de arroz para que se cubra<, cierra el tamal amarrándolo muy bien para que no se entre el aguaColocarlos ordenaditos en una olla grande a la cual previamente se le ha cubierto el fondo con pedazos sobrantes de las hojas de biao y de plátano. Igualmente, previamente se debe tener suficiente agua hervida la cual se vierte sobre los tamales hasta cubrirlos; se calculan 3 hora de cocción y se debe estar cubriendo constantemente con agua caliente durante esas 3 horas.

Armelo, cocìnelo y disfrùtelo