Tipos de bacterias del yogur

El yogur se produce a partir de la fermentacin de la leche y es alto en energa, hidratos de carbono, azcares, protenas, vitamina A, vitamina B2 y calcio. Se asocia con numerosos beneficios para la salud, incluida la buena salud de las encas, prdida de peso y eltratamientode las infecciones gastrointestinales.

Streptococcus ThermophilusStreptococcus thermophilus (o Streptococcus salivarius subespecie Thermophilus) es una bacteria estreptoccica sin esporas, no patognica, inmvil. Se encuentra comnmente en los productos lcteos fermentados. Streptococcus thermophilus se emplea tpicamente para producir yogur, queso, leche y otros productos lcteos. Alivia los sntomas de intolerancia a la lactosa, acidez y otros trastornos gastrointestinales. Produce ATP (trifosfato de adenosina) desde la respiracin aerbica (en presencia de oxgeno) y es capaz de producir compuestos de nitrgeno a partir de la hidrlisis de las protenas a base de leche.Lactobacillus Delbrueckii Subspecie BulgaricusLactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus (a veces referido comoLactobacillus bulgaricus) es una bacteria del yogur que puede fermentar eficazmente la lactosa para producir cido lctico. Fermenta la leche para producir acetaldehdo, que da al yogur su aroma caracterstico. El cultivo de Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus se utiliza para producir diferentes tipos de yogur, incluyendo el yogur regular, yogur orgnico, yogur kfir, el yogur griego y el yogur blgaro. Este microorganismo beneficioso ayuda a descomponer la lactosa, promueve el desarrollo de otras cepas de bacterias y mantiene la resistencia contra las enfermedades. Tambin gestiona eficazmente los niveles saludables de colesterol y metaboliza lpidos.Lactobacillus bulgaricusinhibe microorganismos nocivos, patgenos de que multipliquen en el intestino.Lactobacillus AcidophilusLactobacillus acidophilus es una bacteria beneficiosa que existe naturalmente en la boca y el tracto gastrointestinal de los animales y los seres humanos. Se utiliza comercialmente para producir yogur acidfilo. Acidophilus es un tipo especfico de yogur que disminuye la flatulencia, mal aliento, mejora el dao del tracto intestinal causado por los antibiticos y mantiene la salud y la higiene de los intestinos. Lactobacillus acidophilus tambin se utiliza para producir leche acidfila dulce, que se prescribe a los pacientes intolerantes a la lactosa. Tambin se aade a la leche para reducir su nivel de pH.BifidobacteriumLa bifidobacteria es una bacteria inmvil, anaerbica, probitica que se aade normalmente en el yogur, postres congelados, leche en polvo y suero de leche. Se trata de una bacteria del cido lctico y, naturalmente, se produce en la vagina y el tracto gastrointestinal humano. De acuerdo con Environmental Illness Resource, bifidobacterium disminuye losefectos secundariosy daos causados por los antibiticos, regula los movimientos intestinales, trata la diarrea causada por antibiticos, mantiene el equilibrio del pH de los intestinos, inhibe el crecimiento de bacterias productoras de nitrato en el intestino y sintetiza vitaminas (complejo B).