Post on 05-Apr-2020
i
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
TRABAJO DE GRADO
TEMA:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN HOTEL EN
LA CIUDAD DE ATUNTAQUI, CANTÓN ANTONIO ANTE, PROVINCIA
DE IMBABURA”.
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERAS EN
CONTABILIDAD Y AUDITORÍA C.P.A.
AUTORAS: PORTILLA GAÓN MIREYA ESTEFANÍA
VELASCO ENRÍQUEZ MAYRA ALEJANDRA
DIRECTOR: Dr. WALTER JÁCOME V. PHD
IBARRA, SEPTIEMBRE, 2012
ii
RESUMEN EJECUTIVO
El turismo en el Ecuador ha ido incrementándose con el paso de los años,
es por eso que representa el tercer rubro económico de ingresos al país,
debido a la belleza de nuestros paisajes, la diversidad de culturas, flora y
fauna, la amabilidad de su gente entre otras cosas, ha permitido que el
turismo se desarrolle de una manera más efectiva.Entre los rincones de
nuestro país se encuentra la ciudad de Atuntaqui, la cual es muy conocida
por sus industrias y su gran variedad de almacenes con ropa de calidad,
buen diseño y precios asequibles, por tal motivo todos los años se realiza
ferias a la cual acuden personas de varios lugares de la ciudad y del
mundo. Es por eso que el presente estudio tiene como finalidad
determinar la factibilidad de creación de un hotel que brinde alojamiento y
comodidad a los turistas nacionales y extranjeros que visiten la ciudad de
Atuntaqui, además con el servicio del restaurante para comodidad del
huésped. Los hallazgos de la presente investigación se resumen en
diagnóstico aplicado al entorno del proyecto, se determinó que existen
situaciones favorables (aliados) más que aspectos desfavorables
(oponentes) por otra parte las oportunidades son bastante significativas y
los potenciales riesgos pueden ser controlados. El estudio de mercado
confirma la aceptación de los servicios que se pretende ofertar por lo
tanto la factibilidad tiene una buena probabilidad de éxito. En la propuesta
del Estudio de Factibilidad para la creación de un hotel en la ciudad de
Atuntaqui, se desarrollaron y obtuvieron los siguientes productos:
demanda a cubrir con el proyecto, la planta arquitectónica, flujogramas
operativos, manual de funciones, la inversión requerida para la
implantación del hotel. Para asegurar el éxito del proyecto se va a crear
un restaurante dentro del hotel que consiste en brindar y preparar todo
tipo de comida típica, platos a la carta, menú diario, postres, cocteles,
etc., para turistas y pobladores de la ciudad, es por ello que se ha hecho
un estudio minucioso en referente a los costos de cada plato. Así mismo
el estudio está avalado por un adecuado análisis financiero utilizando los
evaluadores más pertinentes que demuestren la factibilidad de la
propuesta. Finalmente se evaluaron los posibles impactos que se van a
generar para la creación del proyecto.
iii
THE SUMMARIZE EXECUTIVE
Tourism in Ecuador has been increasing over the years is that it
represents the third largest economic income for the country because of
the beauty of our landscapes, the diversity of cultures, flora and fauna, the
friendliness of its people among other things, has allowed tourism to
evelop a more effective way.
Among the corners of our country is the city of Atuntaqui, which is known
for its industries and its variety of stores with quality clothes, good design
and affordability, as such every year fairs to which People come from
various parts of the city and the world.
That's why this study is to determine the feasibility of creating a hotel that
provides accommodation and comfort to tourists and foreigners visiting the
city of Atuntaqui addition to restaurant service for guest convenience. The
findings of this investigation are summarized in diagnosis applied to the
project environment, it was determined that there are favorable conditions
(allies) rather than unfavorable aspects (opponents) on the other hand are
quite significant opportunities and potential risks can be controlled. Market
research confirms the acceptance of the services is to offer the feasibility
therefore has a good chance of success. The Feasibility Study proposal
for the creation of a hotel in the city of Atuntaqui, developed and obtained
the following products: demand to cover the project, the architectural,
operational flow charts, manual functions, the investment required for
implementation of the hotel. To ensure the success of the project is going
to create a restaurant inside the hotel is to provide and prepare all kinds of
traditional food, a la carte, daily menu, desserts, cocktails, etc.. For tourists
and residents of the city that is why we have made a detailed study in
relation to the costs of each plate. Also the study is supported by adequate
financial analysis using the most relevant evaluators to demonstrate the
feasibility of the proposal. Finallyweevaluatedthepotentialimpactsthat
will be generatedtocreatetheproject
iv
AUTORÍA
Nosotros, MIREYA ESTEFANÍA PORTILLA GAÓN Y MAYRA
ALEJANDRA VELASCO ENRÍQUEZ, declaramos bajo juramento que el
trabajo aquí descrito es de nuestra autoría; que no ha sido previamente
presentado para ningún grado, ni calificación profesional.
Todos los efectos académicos y legales que se desprendan de la
presente investigación serán de nuestra exclusiva responsabilidad.
------------------------------------------- ----------------------------------------------
Mireya Estefanía Portilla Gaón Mayra Alejandra Velasco Enríquez
CI. 0401327614 CI. 1003571542
v
CERTIFICACIÓN DEL ASESOR
En calidad de Director de Trabajo de Grado presentado por las
egresadas, Sra. Mireya Estefanía Portilla Gaón y Srta. Mayra Alejandra
Velasco Enríquez para optar por el título de INGENIERÍAS EN
CONTABILIDAD SUPERIOR Y AUDITORÍA, cuyo tema es: “ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN HOTEL EN LA CIUDAD DE
ATUNTAQUI, CANTÓN ANTONIO ANTE, PROVINCIA DE IMBABURA’’,
considero que el presente trabajo reúne los requisitos y méritos
suficientes para ser sometido a presentación pública y evaluación por
parte del tribunal examinador que se designe.
En la ciudad de Ibarra, a los 12 días del mes de Septiembre del 2012.
…………………………………….
Dr. Walter Jácome V. PHD.
DIRECTOR DE TRABAJO DE GRADO
vi
Yo Portilla Gaón Mireya Estefanía, portadora de la cédula de ciudadanía
Nro. 0401327614, Yo Velasco Enríquez Mayra Alejandra portadora de la
cédula de ciudadanía Nro. 1003571542, manifestamos la voluntad de
ceder a la Universidad Técnica del Norte los derechos patrimoniales
consagrados en la Ley de Propiedad Intelectual del Ecuador, artículos 4, 5
y 6, en calidad de autoras del trabajo de grado denominado: “ESTUDIO
DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN HOTEL EN LA CIUDAD
DE ATUNTAQUI, CANTÓN ANTONIO ANTE, PROVINCIA DE
IMBABURA”, que ha sido desarrollado para optar por el título de
INGENIERAS EN CONTABILIDAD SUPERIOR Y AUDITORIA C.P.A en
la Universidad Técnica del Norte, quedando la Universidad facultada para
ejercer plenamente los derechos cedidos anteriormente.
En la condición de autoras nos reservamos los derechos morales de la
obra antes citada. En concordancia suscribimos este documento en el
momento que hago entrega del trabajo final en formato impreso y digital a
la Biblioteca de la Universidad Técnica del Norte.
Firma: ……………………… Firma: ………………………… Nombre: Estefanía Portilla Nombre: Mayra Velasco Cédula: 040132761-4 Cédula: 100357154-2 Ibarra, a los 12 días del mes de Septiembre del 2012.
CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR DEL TRABAJO DE GRADO A
FAVOR DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
vii
BIBLIOTECA UNIVERSITARIA
AUTORIZACIÓN DE USO Y PUBLICACIÓN
A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
1. IDENTIFICACIÓN DE LA OBRA
La Universidad Técnica del Norte dentro del proyecto Repositorio Digital
Institucional, determinó la necesidad de disponer de textos completos en
formato digital con la finalidad de apoyar los procesos de investigación,
docencia y extensión de la Universidad.
Por medio del presente documento dejo sentada mi voluntad de participar
en este proyecto, para lo cual pongo a disposición la siguiente
información:
DATOS DE CONTACTO
CÉDULA DE IDENTIDAD: 040132761-4
100357154-2
APELLIDOS Y NOMBRES: Portilla Gaón Mireya Estefanía
Velasco Enríquez Mayra Alejandra
DIRECCIÓN: Juana Atabalipa y Hernán González de Saa
Atuntaqui Flores Vasquez y Selva Alegre (Natabuela)
EMAIL: esteflove19@hotmail.com
malejandra_vel@yahoo.es
TELÉFONO FIJO: 2651-664
TELÉFONO MÓVIL: 092015487
2908-747 097748418
DATOS DE LA OBRA
TÍTULO: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN
HOTEL EN LA CIUDAD DE ATUNTAQUI, CANTÓN ANTONIO
ANTE, PROVINCIA DE IMBABURA”
AUTORAS: Portilla Gaón Mireya Estefanía
Velasco Enríquez Mayra Alejandra
FECHA: 2012-09-12
TÍTULO POR EL QUE OPTA: Ingenieras en Contabilidad Superior y Auditoria
ASESOR /DIRECTOR: Ing. Walter Jácome, PHD.
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
viii
2. AUTORIZACIÓN DE USO A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD
Yo Portilla Gaón Mireya Estefanía, portadora de la cédula de ciudadanía
Nro. 0401327614, Yo Velasco Enríquez Mayra Alejandra portadora de la
cédula de ciudadanía Nro. 1003571542, en calidad de autoras y titulares
de los derechos patrimoniales de la obra o trabajo de grado descrito
anteriormente, hago entrega del ejemplar respectivo en formato digital y
autorizo a la Universidad Técnica del Norte, la publicación de la obra en el
Repositorio Digital Institucional y uso del archivo digital en la Biblioteca de
la Universidad con fines académicos, para ampliar la disponibilidad del
material y como apoyo a la educación, investigación y extensión; en
concordancia con la Ley de Educación Superior Artículo 143.
3. CONSTANCIAS
La autoras manifiestan que la obra objeto de la presente autorización es
original y se la desarrolló, sin violar derechos de autor de terceros, por lo
tanto la obra es original y que es el titular de los derechos patrimoniales,
por lo que asume la responsabilidad sobre el contenido de la misma y
saldrá en defensa de la Universidad en caso de reclamación por parte de
terceros.
Ibarra, a los 12 días del mes de Septiembre del 2012.
LAS AUTORAS: Firma: ……………………… Firma: ………………………… Nombre: Estefanía Portilla Nombre: Mayra Velasco Cédula: 040132761-4 Cédula: 100357154-2
ACEPTACIÓN:
Firma………………………
Nombre: Lic. Ximena Vallejos
Cargo: JEFE DE BIBLIOTECA
Facultado por resolución de Consejo Universitario
9
PRESENTACIÓN
TEMA:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓNDE UN HOTEL EN
LA CIUDAD DE ATUNTAQUI, CANTÓN ANTONIO ANTE, PROVINCIA
DE IMBABURA’’
El presente trabajo es desarrollado en base a una investigación de campo
que ha permitido justificar la viabilidad y factibilidad del Proyecto, mismo
que consta de siete capítulos, los cuales básicamente son y contienen lo
siguiente:
Capítulo I: Diagnóstico Situacional, donde se determina los aliados,
oponentes, oportunidades y riesgos.
Capítulo II: Marco Teórico, corresponde a una investigación
documentada en la que se ha analizado y sintetizado temáticas que
directa e indirectamente se relacionan con el tema del proyecto, utilizando
material bibliográfico actualizado.
Capítulo III: Estudio de Mercado, permitió realizar un análisis cuantitativo
y cualitativo de la demanda, oferta y la identificación de los precios
actuales para los servicios de hospedaje en la ciudad de Atuntaqui para
establecer la demanda potencial a satisfacer y la proyección de los
servicios.
Capítulo IV: Estudio Técnico, permitió realizar el diseño arquitectónico del
Hotel, en el cual se observa la distribución con la que contará, además se
señala el equipamiento, los muebles y enseres, la lencería, el menaje y el
personal necesario para laborar en el mismo.
10
Capítulo V: Propuesta Administrativa, en este capítulo se encuentra
elaborado un organigrama estructural, un manual de funciones y matriz de
competencias.
Capítulo VI: En el Estudio Económico Financiero, se establece las
inversiones, ingresos, costos, los diversos flujos e indicadores básicos con
los que se constituye si la creación del Hotel es factible en la ciudad de
Atuntaqui.
Capítulo VII: Se analiza los posibles impactos que genera el proyecto en
lo social, económico, turístico y cultural a través de la matriz de valoración
de impactos.
11
ANTECEDENTES
La ubicación estratégica de Atuntaqui hace una buena opción para la
creación de un hotel ya que es de fácil acceso por la variedad de oferta de
textiles y demás rincones turísticos. Está cerca de Quito y de la frontera
norte.
Desde el año 2000 en Atuntaqui la cabecera cantonal de Antonio Ante, se
desarrolla la feria textil que se vuelve en el mayor atractivo turístico por la
calidad de la prenda y sus diseños, así como en el mayor generador
económico de la zona.
Además existen otras opciones de turismo en esta ciudad, por ejemplo se
puede visitar la antigua fábrica textil creada en 1924 y en la que aún se
puede observar la extensa maquinaria que en esos años daba trabajo a
más de mil obreros y en sus máquinas incluso hay restos de algodón que
quedaron en su cierre definitivo en 1995.
Así también existe el sitio las Tolas, que son montículos de tierra creados
por las culturas precolombinas, existen alrededor de 130, pero las tres
más importantes son Orozcotola actualmente donde se levanta un
cementerio, Pupotola y Pailatola declarada patrimonio cultural.
Este es un sitio sagrado porque las tolas eran observatorios astronómicos
o, a su vez, eran lugares donde se enterraba a los grandes reyes y a los
sabios amautas más importantes.
En base a todos estos antecedentes, se puede concluir que el objetivo
general de la presente investigación ha sido crear un Hotel dentro de la
ciudad para que satisfaga la demanda insatisfecha de turistas con la
finalidad de fomentar la actividad turística tanto de visitantes nacionales
como de extranjeros, la cual brindará servicios de calidad logrando de
esta manera satisfacer las necesidades del turista. Y para lograr cumplir el
12
mencionado objetivo ha sido necesario plantearse los objetivos
específicos como el realizar un análisis situacional o diagnóstico técnico
sobre la base de la investigación y análisis de algunas variables que
permiten determinar estrategias de solución a la problemática planteada,
fundamentar teórica y científicamente los aspectos más relevantes que
directa e indirectamente se relacionan con el presente trabajo a través de
una investigación documental y bibliográfica, desarrollar un estudio de
mercado el cual nos permita elaborar estrategias de mercado y publicidad
en base a un previo conocimiento de los puntos importantes de la
competencia, proponer un estudio técnico para ver donde se va a
desarrollar la planta arquitectónica del hotel, realizar un análisis
económico y financiero que permita determinar la factibilidad de la
propuesta y conocer los aspectos positivos que el proyecto generará en
los ámbitos social, económico turístico, educativo-cultural a través
matrices de impactos.
El primer paso a seguir para confirmar la factibilidad de la creación del
hotel en la ciudad de Atuntaqui, fue el realizar una investigación que nos
permitió conceptualizar la información requerida para la elaboración del
presente proyecto, en lo que se refiere a capacidad receptiva de turistas
nacionales y extranjeros en la ciudad de Atuntaqui, de tal forma que
justifique la inversión a efectuarse, así como también en todos los
aspectos administrativos, operativos y legales para constitución y normal
funcionamiento del hotel.
El siguiente paso fue encontrar los instrumentos necesarios para realizar
el análisis situacional del problema en base a consultas, aplicación de
entrevistas y encuestas, observaciones a diferentes sectores de la
sociedad y además contamos con el asesoramiento de expertos en la
materia. Este estudio se realizó tanto a la empresa turística como al
turismo receptivo, con la finalidad de obtener un resultado que nos
permita establecer con mejores fundamentos la demanda insatisfecha que
existe principalmente en la ciudad de Atuntaqui y de esta manera
13
determinar también las aliados, oponentes, oportunidades y riesgos que
pueda presentar la construcción del Hotel.
Se realizó también un estudio de mercado, el mismo que nos permitió
estudiar la oferta existente, abarcando todas sus estrategias para atraer al
turismo con la finalidad de poder mejorarlas. Se analizó también la
demanda, precios, competencia, posibles proveedores, el pronóstico de la
afluencia turística y proyección de la demanda.
Después de conocer los resultados anteriores, el siguiente paso fue el de
dar a conocer la propuesta de crear un hotel, a través de la ingeniería del
proyecto en la que analizaremos puntos como: el tamaño del proyecto, la
macrolocalización y microlocalización, tamaño de la planta, infraestructura
básica requerida, distribución de la planta, la mano de obra, muebles y
equipos requeridos y por último la estructura administrativa y
organizacional del hotel. Para este proceso de ingeniería se considerarán
los aspectos analizados en el diagnóstico del proyecto, así como también
factores importantes del estudio de mercado.
Un punto indispensable para conocer la factibilidad y rentabilidad de
proyecto fue el estudio y la evaluación económica, en donde se analizó: la
inversión necesaria, los ingresos que se obtendrán a través de las ventas
de servicios, los gastos en que se incurrirán; para lo cual utilizaremos
herramientas financieras tales como: proyección de ventas, estados
financieros, flujos de efectivos proyectados, indicadores financieros de
evaluación de proyectos (TIR, VAN, etc.). Una vez conocida la
información económica del proyecto se determinó la rentabilidad que
podría generar.
14
JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto tiene la perspectiva de fortalecer el desarrollo del
turismo en Atuntaqui, ciudad Imbabureña reconocida a nivel nacional e
internacional por la excelente producción textil, su gente ha heredado la
habilidad y creatividad del trabajo artesanal que es codiciado por la
calidad y originalidad de sus creaciones.
Actualmente Atuntaqui es considerada una ciudad de paso, a la que el
turista llega, realiza compras, disfruta de la gastronomía y retorna; o a su
vez opta por otras alternativas turísticas cercanas como Cotacachi,
Otavalo e Ibarra, perdiéndose la oportunidad de vivir una experiencia
inolvidable al conocer más de sus manifestaciones históricas, culturales,
sus hermosos paisajes y entorno que forma parte de la belleza
inconfundible de la zona.
En este sentido el objetivo primordial es integrar a la oferta actual de
alojamiento del cantón una infraestructura completa e integral en servicios
turísticos, que motive al turista y empresario que visita la ciudad prolongar
su estadía, que el amable y carismático Anteño tenga una opción de
recreación familiar sin tener que salir de su ciudad, que las nuevas
generaciones se motiven a la creación y ejecución de proyectos
encaminados al desarrollo e integración local.
Haciendo referencia a grupos beneficiarios no solo se identifica a los
turistas, visitantes y empresarios al generar un nuevo e innovador
producto turístico, de igual forma a las personas de la localidad ya que la
creación de una infraestructura en tal dimensión representa la generación
de plazas de trabajo, en todas las fases de dicha ejecución, y esto
constituye un aporte al desarrollo social, económico y productivo del
Cantón.
15
Cabe indicar que el proyecto es viable y factible por los beneficios que
representa como empresa a la que sin duda, se presentaran posibles
accionistas que aportaran para el desarrollo de dicho proyecto.
16
OBJETIVOS
General: Desarrollar un estudio de factibilidad para la creación de un
hotel en la ciudad de Atuntaqui, cantón Antonio Ante para fortalecer la
actividad turística del sector.
Específicos:
Realizar un diagnóstico situacional externo del entorno para identificar
oportunidades (aliados) y peligros (oponentes) para establecer el
diagnóstico principal.
Elaborar el marco teórico que sustente el proyecto, mediante la
investigación bibliográfica y documental.
Realizar un estudio de mercado, para determinar la oferta y la
demanda a través de una investigación de campo.
Proponer un Estudio Técnico del proyecto que indique la ubicación
estratégica del Hotel.
Determinar la estructura administrativa y operativa en función de las
competencias laborales.
Desarrollar un estudio económico-financiero para evaluar la
factibilidad del proyecto.
Analizar los posibles impactos que generará el proyecto.
17
METODOLOGÍA
El tipo de investigación del presente trabajo recae en una investigación
cualitativa, descriptiva, de campo y bibliográfica-documental, aplicadas en
cada una de las fases o capítulos desarrollados. Además, se utilizaron
varios métodos de estudio o investigación, entre ellos se tienen los
siguientes: científico, inductivo, deductivo, analítico y sintético, que
guiaron el proceso investigativo hasta alcanzar todos los objetivos
trazados. Para la recolección de información y datos sobre el problema o
necesidad investigada se emplearon algunas técnicas e instrumentos de
investigación, entre las principales se tiene: encuestas, entrevistas y
observación directa.
Lo fundamental del estudio estuvo orientado a determinar las necesidades
o características principales, que la demanda potencial requiere al
adquirir un servicio de hospedaje. Esto se alcanzó a través de la
recolección de datos de fuentes primarias tales como encuestas,
entrevistas, etc., a posibles huéspedes. Además se utilizaron fuentes
secundarias de información, tales como textos, revistas, tesis y otro tipo
de estudios.
18
DEDICATORIA
Dedico mi sacrificio y ardua labor durante mi estancia
universitaria a:
A mis padres Carlos y Mónica porque han sabido ser fuente de
inspiración y apoyo constante; por sus consejos certeros, su
amor incondicional y su motivación permanente.
A mí querido esposo Lenin porque ha sabido llenarme de
motivación, comprensión, paciencia y amor.
A mi hija Doménica quien es luz en mi vida y alegría de mi
corazón, por quien deseo ser mejor cada día de mi vida.
A mis hermanos quienes me han brindado alegría alrededor de
todos estos años.
¡Gracias por apoyarme en mis sueños!
Estefanía Portilla
19
DEDICATORIA
Dedico este trabajo con todo cariño y amor.
A toda la gente que me apoyó, a mis amigos y familiares y a
esta institución por permitir mi formación como profesional,
como persona y como ciudadana.
A mis padres, quienes a lo largo de mi vida han velado por mi
bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento, pero
en especial se lo dedico a mi madre Fanny Enríquez que fue
pilar fundamental en mi formación y educación por su apoyo
constante y por llenar mi vida de valiosos consejos.
A mi novio Cristian Félix quién con amor y respeto ha estado a
mi lado apoyándome en las buenas y en las malas
impulsándome siempre el seguir adelante.
A mi familia quienes me apoyaron incondicionalmente con su
abnegación y sacrificio
Gracias por apoyarme y ayudarme a cumplir mis sueños.
Mayra Velasco
20
AGRADECIMIENTO
Agradecemos por la culminación de este trabajo de grado y por la
culminación de una meta más alcanzada en nuestras vidas a:
A nuestros padres, hermanos y demás familiares porque han sabido ser
pilares de impulso para nuestra superación.
A Lenin y Cristian quienes con paciencia, amor y respeto han sabido
apoyarnos incondicionalmente para la realización de ésta tesis.
A nuestros profesores que supieron enseñarnos con paciencia el arte de
ser contadoras, y por su entera dedicación a nuestro incremento
intelectual.
A nuestra Universidad que supo acogernos y hacernos parte de su familia
y otorgarnos un camino de luz para el aprendizaje y para la formación de
toda nuestra vida futura.
Y en especial queremos agradecer a nuestro tutor el Ing. Walter Jácome;
quien con sus conocimientos, orientaciones y modo de trabajar nos
facilitó los caminos para culminar la tesis.
Por estos motivos y muchos más damos nuestras gracias a todos quienes
de una u otra manera nos ayudaron a conseguir un título y a crecer como
personas.
Estefanía y Mayra
21
ÍNDICE GENERAL
Contenidos
PORTADA i
RESUMEN EJECUTIVO ii
THE SUMMARIZE EXECUTIVE iii
AUTORÍA iv
CERTIFICACIÓN DEL ASESOR v
CESIÓN DE DERECHOS A LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL
NORTE
vi
AUTORIZACIÓN DEL USO Y PUBLICACIÓN A FAVOR DE LA
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
vii
PRESENTACIÓN ix
DEDICATORIA xviii
AGRADECIMIENTO xx
ÍNDICE GENERAL xxi
ÍNDICE DE CUADROS xxix
ÍNDICE DE GRÁFICOS xxxii
ÍNDICE DE TABLAS xxxiv
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES xxxvi
CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
ANTECEDENTES
OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Específicos
VARIABLES DIAGNÓSTICAS
INDICADORES DE LAS VARIABLES
MATRIZ DE RELACIÓN DIAGNÓSTICA
37
37
38
38
38
39
39
41
22
DESARROLLO OPERATIVO DEL DIAGNÓSTICO
Identificación de la población
Identificación de la muestra
INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Información primaria
Información secundaria
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DE LA OFERTA
Encuestas aplicadas a los establecimientos de alojamiento de la
ciudad de Atuntaqui
Entrevista aplicada a la administradora del hotel Panamericano
Entrevista aplicada al funcionario del departamento de turismo
Observación realizada en el hotel Panamericano
FORMULACIÓN DE LA OPORTUNIDAD ESTRATÈGICA
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
LA EMPRESA
Objetivos
Constitución
HOTEL
Clasificación del Hotel
Distintos segmentos de hospedaje
Servicios que brinda un hotel
Qué hace cada sector de un hotel
CONTABILIDAD DE COSTOS
Objetivo
Importancia
Estructura de costos de un hotel
Fórmulas que se utilizan para calcular los costos de un hotel
ADMINISTRACIÓN
Objetivos de la Administración Hotelera
43
43
44
44
44
45
45
45
62
66
67
69
70
70
70
71
71
72
74
75
75
78
78
79
79
80
81
82
23
Evolución de la administración hotelera
La administración hotelera y sus aspectos financieros
Operaciones principales y control administrativo
EL TURISMO
Visión actual del Turismo
Antecedentes del Turismo
Turismo como actividad económica
Turismo como actividad social
Importancia del turismo
Categorías del turismo
Turismo en Imbabura
Alojamiento dentro de la actividad turística
MARKETING TURÍSTICO
ESTUDIO DE MERCADO
Objetivos del Estudio de Mercado
Esqueleto de un estudio de mercado
La oferta
La demanda
El precio
El mercado
El cliente
Producto o servicio
PROYECTO
Qué es un proyecto
ESTUIO TÉCNICO
Localización óptima del proyecto
Macrolocalización del proyecto
Microlocalización del proyecto
Tamaño del proyecto
Presupuesto técnico
ESTUDIO FINANCIERO
Inversiones
82
82
83
83
84
84
85
85
85
86
87
90
91
91
92
92
93
94
95
95
96
97
97
97
98
98
99
99
99
100
100
100
24
Ingresos
Egresos
Financiamiento
Amortización
Depreciación
Estados Financieros
Evaluadores financieros
ANÁLISIS DE IMPACTOS
Impacto cultural
Impacto social
Impacto ambiental
Impacto turístico
Impacto económico
CAPÍTULO III
ESTUIO DE MERCADO
PRESENTACIÓN
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Objetivo general
Objetivos específicos
VARIABLES
INDICADORES
MATRIZ DE RELACIÓN
INVESTIGACIÓN DE CAMPO
Identificación de la población
Información primaria
Información secundaria
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DE LA
DEMANDA
Encuestas aplicadas a los turistas nacionales y extranjeros
ENTREVISTAS REALIZADAS A PROPIETARIOS DE
101
101
103
104
104
104
106
108
108
109
109
109
109
110
110
110
110
111
111
112
113
115
115
116
117
117
117
25
ALOJAMIENTOS CERCANOS A LA CIUDAD
IDENTIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
MERCADO META
CONSUMIDOR DEL PRODUCTO
IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO
Cuantificación de los segmentos de mercado
Frecuencias de uso
Cantidad de consumo
Hábito de consumo
Consumidor
DEMANDA
Análisis de la demanda
Comportamiento histórico de la demanda
Identificación de la demanda actual
Proyección de la demanda
OFERTA
Análisis de la oferta
Mercado
Comportamiento histórico de la oferta
Identificación de la oferta actual
Proyección de la oferta
DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL A
SATISFACER
DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA A CUBRIR
DEMANDA POTENCIAL A SATISFACER EN FUNCIÓN DE LA
TENDENCIA DEL MERCADO
ANÁLISIS DE PRECIOS
ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
Precio
Publicidad
ESTRATEGIAS DE VENTA
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO
129
130
132
132
132
132
133
133
134
134
135
135
135
136
136
137
137
138
139
141
141
142
142
143
144
145
145
146
149
150
26
CAPÍTULO IV
ESTUDIO TÉCNICO
PRESENTACIÓN
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Macrolocalización
Microlocalización
Matriz de factores
Matriz de factores priorizada
TAMAÑO DEL PROYECTO
Capacidad instalada del hotel
INGENIERÍA DEL PROYECTO
Distribución de la planta
Diseño de la infraestructura y distribución del hotel
SIMBOLOGÍA
DIAGRAMA DE OPERACIÓN
Diagrama de bloque
Flujograma de proceso de servicio de hospedaje
Flujograma de proceso de servicio de restaurante
Flujograma para recepción de visitantes del hotel
Flujograma para la atención al cliente del restaurante del hotel
DETERMINACIÓN DEL PRESUPUESTO TÉCNICO
Inversiones
CAPÍTULO V
ESTUDIO FINANCIERO
ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
DETERMINACIÓN DEL COSTE DE OPORTUNIDAD Y TASA DE
RENDIMIENTO MEDIO
INVERSIONES
Inversión en activos fijos
151
151
151
152
152
154
155
156
156
157
157
158
163
164
164
165
166
167
167
168
168
173
173
175
175
176
27
Inversión variable o capital de trabajo
Inversión diferida
INGRESOS
Ingresos proyectados por hospedaje y restaurante
Ingresos por restaurante
EGRESOS
Costos de operación
Gastos administrativos
Gastos de ventas
Gastos financieros
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN
ESTADOS FINANCIEROS
Estado de situación inicial
Estado de resultados
Estado de flujo de caja
EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Sensibilidad de la tasa interna de retorno
Período de recuperación de la inversión
Costo beneficio
Punto de equilibrio
Resumen de la evaluación de la inversión
CAPÍTULO VI
PROPUESTA ADMINISTRATIVA
ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa
Logotipo y eslogan
182
183
183
183
184
186
186
189
190
191
192
193
194
194
195
196
196
197
197
198
200
201
202
203
204
204
204
204
28
ASPECTOS LEGALES DE CONSTITUCIÓN
Análisis legal
Requisitos para constitución de compañías de responsabilidad
limitada
Constitución jurídica
Normativa tributaria
Misión
Visión
Objetivos estratégicos del hotel
Políticas del hotel
Valores
Estructura orgánica
Organigrama estructural
Manual de funciones
Matriz de competencias
CAPÍTULO VII
ANÁLISIS DE IMPACTOS
IMPACTO SOCIAL
IMPACTO ECONÓMICO
IMPACTO TURÍSTICO
IMPACTO CULTURAL
IMPACTO AMBIENTAL
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
LINCOGRAFÍA
ANEXOS
205
205
205
206
208
209
209
209
210
212
213
215
216
222
224
224
225
227
228
229
230
231
232
238
240
241
29
ÍNDICE DE CUADROS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
MATRIZ DE RELACIÓN DIAGNÓSTICA
ESTABLECIMIENTOS DE LOS ALOJAMIENTOS
INSTRUCCIÓN DEL PERSONAL
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
SISTEMA CONTABLE
CAPACITACIÓN A EMPLEADOS
ÁREAS DE CAPACITACIÓN
PERSONAS QUE LABORAN
DÍAS DE AFLUENCIA
PROCEDENCIA TURÍSTICA
VISITA SEMANAL
PRECIOS DEL ALOJAMIENTO
SERVICIOS ADICIONALES
TIPO DE PUBLICIDAD
MESES DE MAYOR AFLUENCIA
UTILIDADES GENERADAS
CAPACIDAD DE HOSPEDAJE
LOCAL PROPIO O ARRENDADO
CLASIFICACIÓN DEL HOTEL
SERVICIOS
EVALUACIÓN
MATRIZ DE RELACIÓN
IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN
FRECUENCIA DE VISITA
OCASIONES DE VISITA
CON QUIÉN VISITA LA CIUDAD
EXISTENCIA SUFICIENTE DE ALOJAMIENTOS
CREACIÓN DE UN HOTEL EN ATUNTAQUI
PREFERENCIA DE LOS TURISTAS PARA OCUPAR UN
HOTEL
41
43
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
72
73
73
114
115
118
119
120
121
122
123
30
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
SERVICIOS ADICIONALES
PRECIO DEL SERVICIO DE ALOJAMIENTO
FORMAS DE PAGO
UBICACIÓN DEL HOTEL
VISITA DE LOS TURÍSTAS
ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
MUESTRA DEL SERVICIO QUE BRINDA EN LOS
HOTELESDE LA CIUDAD DE IBARRA
TIPOS CATEGORÍAS DE ESTABLECIMIENTOS DE
ALOJAMENTO
FRECUENCIAS DE USO
DEMANDA DE TURISTAS QUE VISITAN LA CIUDAD DE
ATUNTAQUI
DEMANDA ACTUAL
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
PLAZAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
TURISTAS QUE SE HOSPEDARON
OFERTA ACTUAL
PROYECCIÓN OFERTA DE TURISTAS
SERVICIO DE ALOJAMIENTO
DEMANDA A CUBRIR
DEMANDA POTENCIAL A SATISFACER
VALOR DEL ALOJAMIENTO
SERVICIO DE ALOJAMIENTO
MATRIZ DE FACTORES
MATRIZ DE FACTORESPRIORIZADA
CAPACIDAD DE PERSONAS POR HABITACIÓN
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
INVERSIÓN
INVERSIÓN DE LOS SOCIOS
TERRENO
124
125
126
127
128
131
132
133
133
135
136
137
139
140
141
141
142
142
143
144
145
154
155
157
157
173
174
174
176
31
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
INFRAESTRUCTURA CIVÍL
EQUIPO DE COMPUTACIÓN
EQUIPO ÁREA ADMINISTRATIVA Y DE SERVICIOS
MUEBLES Y ENSERES
LENCERÍA
MENAJE
VAJILLA
RESUMEN DE ACTIVOS FIJOS
CAPITAL DE TRABAJO
INVERSIÓN DIFERIDA
CANTIDAD DE MENÚS A VENDER
DATOS PARA DETERMINAR EL MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
RESUMEN DE LA EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN
MATRIZ DE COMPETENCIAS
176
177
177
178
179
180
181
182
182
183
185
202
203
218
32
ÍNDICE DE GRÁFICOS
1. INSTRUCCIÓN DE LOS ADMINISTRADORES Y
RECEPCIONISTAS DEL ALOJAMIENTO
2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
3. MANEJO DE UN SISTEMA CONTABLE
4. CAPACITACIÓN DE EMPLEADOS
4.1. ÁREAS DE CAPACITACIÓN
5. NÚMERO DE PERSONAS QUE LABORA
6. DÍAS DE MAYOR AFLUENCIA
7. PROCEDENCIA TURÍSTICA
8. PROMEDIO DE VISITA SEMANAL
9. PRECIOS POR PERSONA DEL ALOJAMIENTO
10. SERVICIOS ADICIONALES
11. TIPO DE PUBLICIDAD
12. MESES DE MAYOR AFLUENCIA
13. UTILIDADES GENERADAS
14. CAPACIDAD DE HOSPEDAJE
15. TIPO DE LOCAL
16. ESQUELETO DE UN ESTUDIO DE MERCADO
17. FRECUENCIA DE VISITA
18. OCASIONES DE VISITA
19. CON QUIÉN VISITA LA CIUDAD
20. EXISTENCIA SUFICIENTE DE ALOJAMIENTOS
21. CREACIÓN DE UN HOTEL EN ATUNTAQUI
22. PREFERENCIA DE LOS TURISTAS PARA OCUPAR UN
HOTEL
23. SERVICIOS ADICIONALES
24. PRECIO DEL SERVICIO DE ALOJAMIENTO
25. FORMAS DE PAGO
26. UBICACIÓN DE UN HOTEL
27. VISITA DE LOS TURÍSTAS
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
92
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
33
28. CRECIMIENTO DE LA DEMANDA TURÍSTICA
29. CRECIMIENTO DE LA DEMANDA
30. TURISTAS HOSPEDADOS
31. MAPA DE LA PROVINCIA DE IMBABURA
32. MAPA DE LAS CALLES DE LA CIUDAD DE ATUNTAQUI
136
137
140
152
153
34
ÍNDICE DE TABLAS
1. COSTE DE OPORTUNIDAD
2. INGRESOS POR HOSPEDAJE Y RESTAURANTE
3. PROYECCIÓN DE INGRESOS DEL RESTAURANTE
4. MATERIA PRIMA E INSUMOS
5. MANO DE OBRA
6. AGUA Y LUZ
7. CONSUMO DE GAS
8. MANTENIMIENTO Y EQUIPO
9. REPOSICIÓN DE MENAJE Y LENCERÍA
10. RESUMEN DE COSTOS DE OPERACIÓN
11. SUELDOS ADMINISTRATIVOS
12. SERVICIOS BÁSICOS
13. SERVICIOS DE COMUNICACIÓN
14. ÚTILES DE OFICINA
15. MANTENIMIENTO DE COMPUTACIÓN
16. RESUMEN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
17. PUBLICIDAD
18. GASTOS FINANCIEROS
19. RESUMEN DE EGRESOS
20. AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO
21. DEPRECIACIÓN
22. AMORTIZACIÓN DE DIFERIDOS
23. ESTADO DE RESULTADOS
24. ESTADO DE FLUJO DE CAJA
25. VALOR ACTUAL NETO
26. TASA INTERNA DE RETORNO
27. SENSIBILIDAD ESCENARIO UNO
28. SENSIBILIDAD ESCENARIO DOS
29. RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN CON VALORES
CORRIENTES
175
184
185
186
187
187
187
188
188
188
189
189
189
190
190
190
191
191
191
192
194
194
195
196
197
198
199
199
200
35
30. FLUJOS NETOS DEFLACTADOS
31. RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN CON VALORES
CONSTANTES
32. COSTO BENEFICIO
33. PUNTO DE EQUILIBRIO POR SERVICIOS
200
201
201
202
36
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
1. PORTADA PARA LA PRENSA
2. TRÍPTICO
3. FACHADA
4. PLANTA BAJA
5. PLANTA TIPO
6. PLANTA DE TERRAZA
147
148
159
160
161
162
37
CAPÍTULO I
1 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
1.1 ANTECEDENTES DEL DIAGNÓSTICO
De cara a la próxima década Antonio Ante va camino a convertirse
en el principal polo de desarrollo de la provincia y el norte Ecuatoriano,
dada su inmejorable y variada producción artesanal e industrial.
En la actualidad, Atuntaqui ha logrado en forma rápida el reconocimiento
y posicionamiento en el país como la mejor alternativa para realizar
turismo de compras. Esto le ha valido para que sea catalogado como
centro industrial de la moda; las ferias industriales y artesanales
constituyen una vitrina de la producción textil, donde se expone al
visitante variedad de artículos en diferente calidad y diseño.
Como atractivos turísticos se destacan las tolas: Pailatola, Orozcotola y
Pupotola, que son las tolas más representativas de la provincia, donde se
descubre los monumentos fúnebres construidos por los 'Atuntaqui'. La
originalidad de la celebración de fiestas tradicionales, el 2 de noviembre y
Fin de año, donde la careta, el chiste y la 'vacilada' en doble sentido son
las características primordiales del lugar en esas fechas. De igual forma la
diversidad de manifestaciones culturales; el carisma y amabilidad de su
gente fortalecen la amplia gama de atractivos que motivan la visita de
propios y extraños.
El presente estudio de campo será dirigido a dos grupos de interés para la
elaboración del proyecto, los mismos que serán turistas nacionales y
extranjeros que visitan la ciudad de Atuntaqui por adquirir productos
textiles de buena calidad, con variedad de diseños a precios cómodos.
38
Con la creación de este hotel se espera incentivar a los turistas a visitar
la ciudad industrial de la moda porque contarán con todos los servicios
necesarios para tener un alojamiento satisfactorio sin tener que
trasladarse a otra ciudad.
A pesar de existir atractivos comerciales y turísticos no existe en la ciudad
un hotel que preste alojamiento de calidad para que los visitantes se
sientan a gusto, excelente gastronomía privilegiando los platos típicos de
la zona, con lo cual se podría tener una atención completa, de calidad
para lograr la fidelización de los turistas.
1.2 OBJETIVOS
1.2.1 GENERAL
Realizar un diagnóstico situacional externo de los establecimientos
del alojamiento del cantón Antonio Ante, que permita identificar
aliados, oponentes, oportunidades y riesgos para la creación de un
hotel en la ciudad de Atuntaqui.
1.2.2 ESPECÍFICOS.
Conocer la calidad del talento humano que labora en los
establecimientos que brindan alojamiento.
Determinar la normativa legal que rige a los establecimientos de
alojamiento.
Identificar las estrategias de comercialización aplicadas por los
centros proveedores de servicio de hospedaje para turistas.
Analizar los procesos administrativos existentes en los
establecimientos de alojamiento de la ciudad de Atuntaqui.
Determinar el estado de la infraestructura y equipamiento que
disponen los establecimientos de alojamiento de la ciudad.
39
1.3 VARIABLES DIAGNÓSTICAS
Una vez establecidos los objetivos del diagnóstico, se han
identificado las siguientes variables:
Talento humano
Normativa legal
Comercialización
Aspectos administrativos
Infraestructura y equipamiento
1.4 INDICADORES DE LAS VARIABLES
1.4.1 TALENTO HUMANO
Número de trabajadores
Nivel de educación
Experiencia
Selección de personal
Capacitación
Evaluación de personal
Sueldos y salarios
Estabilidad.
1.4.2 NORMATIVA LEGAL
Constitución
Objetivos
Reglamento interno
Políticas
Estatutos
40
Permisos de Funcionamiento
Horarios de Atención
1.4.3 COMERCIALIZACIÓN
Características de los servicios de hospedaje
Precio del servicio de hospedaje
Medios de publicidad y promoción
Tipo de clientes
Calidad de los servicios
1.4.4 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Estructura Administrativa
Manual de funciones
Plan estratégico
Planes operativos
Toma de decisiones
1.4.5 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO
Tamaño
Ubicación
Funcionalidad
Estado
Mobiliario
Equipos
Antigüedad
41
CUADRO Nº 1
1.5 MATRIZ DE RELACIÓN DIAGNÓSTICA
OBJETIVOS VARIABLES INDICADORES FUENTE TÉCNICAS PÚBLICO META
Conocer la calidad del talento
humano que labora en los
establecimientos que brindan
alojamiento.
Talento
humano
Número de
trabajadores
Nivel de educación
Experiencia
Selección de personal
Capacitación
Evaluación de personal
Sueldos y salarios
Estabilidad
Primaria
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Determinar la normativa legal
que rige a los establecimientos
de alojamiento.
Normativa
legal
Constitución
Objetivos
Reglamento interno
Políticas
Estatutos
Permisos de
funcionamiento
Horarios de atención
Primaria
Entrevista
Entrevista
Entrevista
Entrevista
Entrevista
Entrevista
Entrevista
Autoridades y Centros de Hospedaje
Autoridades y Centros de Hospedaje
Autoridades y Centros de Hospedaje
Autoridades y Centros de Hospedaje
Autoridades y Centros de Hospedaje
Autoridades y Centros de Hospedaje
Autoridades y Centros de Hospedaje
Identificar las estrategias de
comercialización aplicadas por
los centros proveedores de
servicio de hospedaje para
turistas.
Comercialización
Características de los
servicios de hospedaje
Precio del servicio de
hospedaje
Medios de publicidad y
promoción
Primaria
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
42
Tipo de clientes
Calidad de los servicios
Encuesta
Encuesta
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Analizar los procesos
administrativos existentes en
los establecimientos de
alojamiento de la ciudad de
Atuntaqui.
Administrativa
Estructura
administrativa
Manual de funciones
Plan estratégico
Planes operativos
Toma de decisiones
Primaria
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Encuesta
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Determinar el estado de la
infraestructura y equipamiento
que disponen los
establecimientos de
alojamiento de la ciudad de
Atuntaqui.
Infraestructura
y
Equipamiento
Tamaño
Ubicación
Funcionalidad
Estado
Mobiliario
Equipos
Antigüedad
Primaria
Secundaria
Encuesta - Observación
Encuesta - Observación
Encuesta - Observación
Encuesta - Observación
Encuesta - Observación
Encuesta - Observación
Encuesta - Observación
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
Centros de Hospedaje
ELABORACIÒN:Las Autoras
43
1.6 DESARROLLO OPERATIVO DEL DIAGNÓSTICO
Para realizar el presente diagnóstico situacional se aplicó el
siguiente procedimiento que se detalla a continuación:
1.6.1 IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN
Para la presente investigación se ha determinado el universo que
corresponde a la totalidad de establecimientos de alojamiento del
perímetro urbano y rural de la ciudad de Atuntaqui, así como también
fueron tomados en cuenta tres hoteles destacados de la ciudad de Ibarra,
los mismos que están distribuidos de la siguiente manera:
CUADRO Nº 2
ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
No Establecimiento Propietario Dirección Categoría
HOTEL
1 PANAMERICANO NORMA FERNÁNDEZ PANAMERICANA Y JORGE REGALADO PRIMERA
HOSTERÌAS
2 SANTA ROSA DE MORAS VALLEJO GUEVARA MARTHA CECILIA
BARRIO SANTA ROSA - CALLE AMAZONAS PRIMERA
3 PUEBLO VIEJO ALBUJA LARCO BYRON XAVIER PANAMERICANA NORTE KM 2 1/2 PRIMERA
4 NATABUELA LÓPEZ MONTESDEOCA OLGA LIDIA PANAMERICANA NORTE KM. 3 1/2 PRIMERA
5 RUMINI SIZA SEGURA NINA
ANDRADE MARÍN, SANCHEZ Y CIFUENTES, 10 DE AGOTO ESQUINA PRIMERA
HOSTAL
6 IMBABURA REAL GARRIDO RUÍZ MARÍA MAGDALENA BOLÍVAR Y AMAZONAS SEGUNDA
HOTELES
7 PRADO EL LÓPEZ CAZAR FAUSTO RUBÉN PANAMERICANA NORTE KM. 1 PRIMERA
8 AJAVÍ DONOSO YEROVI RUTH ALICIA AV. MARIANO ACOSTA 16-38 PRIMERA
9 MONTECARLO CALDERÓN PLASENCIA EDGAR RAMIRO
AV. JAIME RIVADENEIRA 5-55 Y OVIEDO PRIMERA
Fuente: Catastro de Servicios Turísticos de la Provincia de Imbabura 2011 (Anexo 1) Elaboración: Las Autoras
44
UNIVERSO: NUEVE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
1.6.2 IDENTIFICACIÓN DE LA MUESTRA
Para recopilar información sobre los establecimientos de
alojamiento en la ciudad de Atuntaqui, se aplicó una encuesta, ya que al
tratarse de una población menor a 40 establecimientos se determinó
realizar un censo.
N<40 Censo
1.7 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
1.7.1 INFORMACIÓN PRIMARIA
La recolección de la información se realizó a través de:
Encuestas
Para el presente trabajo se aplicaron encuestas como medio de
recopilación de información, las cuales contenían preguntas abiertas y
cerradas que permitieron obtener importante información y así poder
determinar de manera más clara y concisa algunos aspectos del proyecto.
La encuesta fue dirigida a los establecimientos de alojamiento de la
ciudad de Atuntaqui para conocer acerca de su funcionamiento y
organización.
Entrevista
Las entrevistas fueron de tipo estructurada con preguntas
previamente elaboradas que ayudaron a captar la mayor información
posible. Una de las entrevistas que se aplicó permitió determinar los
aspectos más importantes del funcionamiento del Hotel Panamericano y
45
otra de las entrevistas que se realizó fue al Ing. Mauricio Ayala encargado
del ITUR sobre el aspecto legal que debe ser aplicado por todos los
establecimientos de alojamiento.
Observación
Esta técnica se la utilizó conjuntamente con la entrevista realizada a la
administradora del Hotel, con el propósito de conocer las instalaciones,
tales como: su ubicación, infraestructura y equipamiento, así como
también los servicios que ofrecen a los clientes que se hospedan en el
hotel.
1.7.2 INFORMACIÓN SECUNDARIA
En la presente investigación se ha captado información relevante e
importante de diversas fuentes de información secundaria, entre las que
se puede destacar la captada de folletos y catálogos del Ministerio de
Turismo, Catastro de servicios turísticos de la Provincia de Imbabura,
Revistas turísticas, Ley Especial de Desarrollo Turístico, Páginas de
impulso turístico en internet.
1.8 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DE LA
OFERTA
1.8.1 ENCUESTAS APLICADAS A LOS ADMINISTRADORES DE LOS
ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA CIUDAD DE
ATUNTAQUI
46
Pregunta 1. ¿Qué título posee? (Indique el de mayor rango)
CUADRO Nº 3
INSTRUCCIÓN DEL PERSONAL
ALTERNATIVAS FRECUENCIA %
Ninguno 0 0
Bachiller 5 71
Técnico 0 0
Licenciado 0 0
Ingeniero 2 29
Doctor 0 0
Total 7 100
GRÁFICO No 1
Fuente: Encuesta a Propietarios de hoteles en Atuntaqui Mayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Según los resultados de la encuesta se determina que la mayoría
de las personas que administran los establecimientos de alojamiento no
han cursado los estudios superiores, por lo tanto la administración que
realizan es empírica lo que no garantiza un sostenido a futuro.
71%
29%
Instrucción de los Administradores y Recepcionistas del alojamiento
Ninguno
Bachiller
Técnico
47
Pregunta 2. ¿Disponen en esta organización de Organigrama, Manual
de Funciones o Manual de Procedimientos?
CUADRO Nº 4
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Alternativas Frecuencia %
Organigrama 5 71
Manual de Funciones 1 14
Ninguno 1 14
Total 7 100
GRÁFICO No 2
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Los resultados ponen de manifiesto que 1 de los 7 establecimientos
de alojamiento encuestados en la ciudad de Atuntaqui, no poseen una
estructura organizacional debido a que es un negocio familiar, manejado
por sus propietarios, quiénes no han sentido la necesidad de cambiar la
forma de administrar y controlar su negocio
.
72%
14%
14%
Estructura Organizacional
Organigrama
Manual de Funciones
Ninguno
48
Pregunta 3. ¿Éste establecimiento dispone de un sistema contable?
CUADRO Nº 5
SISTEMA CONTABLE
Alternativas Frecuencia %
Si 6 86
No 1 14
Total 7 100
GRÁFICO No 3
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
En esta pregunta la mayoría de los alojamientoslleva control
contable porque tiene que facturar y reportar al SRI para el cálculo de los
tributos para hacer las declaraciones mensualmente y cumplir con la
obligación tributaria.
86%
14%
Manejo de un Sistema Contable
Si
No
49
Pregunta 4. ¿Se ha brindado capacitación a los empleados en el
último año de trabajo?
CUADRO Nº 6
CAPACITACIÒN A EMPLEADOS
Alternativas Frecuencia %
Si 6 86
No 1 14
Total 7 100
GRÁFICO No 4
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
La encuesta realizada pone de manifiesto que los establecimientos
de alojamiento en la ciudad de Atuntaqui si se han preocupado en
capacitar al personal ya que la mayor parte de estos establecimientos
brindan capacitación y lo hacen conjuntamente con instituciones como la
Cámara de Turismo y otras entidades gubernamentales.
86%
14%
Capacitación a Empleados
Si
No
50
Pregunta 4.1. ¿Si la respuesta anterior es positiva indique las áreas
sobre las que se capacitó?
CUADRO Nº 7
ÀREAS DE CAPACITACIÒN
GRÁFICO No 4.1
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
La capacitación que se ha dado a los empleados de algunos
establecimientos de hospedaje, básicamente ha sido enfocada a la
Atención al cliente, indispensable para saber cómo llegar de una mejor
forma con los servicios que disponen; también se ha enfocado en la parte
de recepción, facilitando de esta manera el trato con el turista y con la
gente que labora dentro del establecimiento, por último otro porcentaje
que es equitativo con el de recepción es el de cocina ya que también es
importante brindar una excelente alimentación a los turistas o clientes en
general.
37%
25%
25%
13%
Áreas de Capacitación
Atención al cliente
Recepción
Cocina
Camarería
Alternativas Frecuencia %
Atención al cliente 6 38
Recepción 4 25
Cocina 4 25
Camarería 2 13
Total 16 100
51
Pregunta 5. ¿En este establecimiento cuántas personas laboran?
CUADRO Nº 8
PERSONAS QUE LABORAN
GRÁFICO No 5
Fuente: Encuesta a Propietarios de hoteles en Atuntaqui Mayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
De los establecimientos de alojamiento encuestados, 1 de ellos
trabaja con poco personal debido a que la capacidad de hospedaje no es
muy amplia y no requiere de mayor asistencia. Básicamente el servicio
que prestan los empleados es el de recepción, limpieza de las
habitaciones, asistencia en la cocina y lavandería. Todos cuentan con el
personal básico y necesario evitando tener excesos que puedan provocar
pérdida de liquidez.
14%
29%57%
Número de personas que laboran
De 1 a 4 personas
De 5 a 9 personas
Más de 10 personas
Alternativas Frecuencia %
De 1 a 4 personas 1 14
De 5 a 9 personas 2 29
Más de 10 personas
4 57
Total 7 100
52
Pregunta 6. ¿La mayoría de los turistas que acuden a su
establecimiento lo hacen de Lunes a Viernes, Fines de semana,
Temporada alta o Feriados?
CUADRO Nº 9
DÌAS DE AFLUENCIA
Alternativas Frecuencia %
De lunes a viernes 4 18
Fines de semana 5 23
Temporada alta 6 27
Feriados 7 32
Total 22 100
GRÁFICO No 6
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
En la encuesta aplicada a los diferentes establecimientos de
alojamiento se pudo determinar que la mayoría de establecimientos tiene
una mayor afluencia de turistas en feriados puesto que es ahí donde las
personas de diferentes lugares acuden a las ferias de Atuntaqui y optan
por alguno de los alojamientos. Consideramos que esta afluencia se debe
a que existe mucho movimiento comercial en la ciudad en los feriados y la
mayoría de personas aprovechan estos días para comprar.
Los otros días tienen una demanda bastante restringida por lo que se
venobligados a ofertar otros servicios adicionales.
18%
23%
27%
32%
Días de mayor afluencia turística
De lunes a viernes
Fines de semana
Temporada alta
Feriados
53
Pregunta 7. ¿La mayor afluencia de turistas que visitan este
establecimiento son: Nacionales o Extranjeros?
CUADRO Nº 10
PROCEDENCIA TURÌSTICA
Alternativas Frecuencia %
Nacionales 7 64
Extranjeros 4 36
Total 11 100
GRÁFICO No 7
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
De acuerdo a la investigación realizada se pudo establecer que la
afluencia turística nacional es mayor que la afluencia de turistas
extranjeros. Muchos de los visitantes nacionales vienen a la ciudad por
cuestiones de negocios, básicamente son compradores y comerciantes.
Por lo tanto la mayor demanda está en el turismo local.
64%
36%
Procedencia turística
Nacionales
Extranjeros
54
Pregunta 8. ¿Cuál es el número de personas promedio que
semanalmente acuden a este establecimiento?
CUADRO Nº 11
VISITA SEMANAL
Alternativas Frecuencia %
De 10 a 30 5 71
De 31 a 40 0 0
De 41 a 50 0 0
Más de 51 2 29
Total 7 100
GRÁFICO No 8
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Con los datos obtenidos de la encuesta realizada, se pudo
determinar que los establecimientos de alojamiento de la ciudad reciben
en sus instalaciones un estimado de diez a treinta visitantes por semana.
Por lo que se determina que muchos de los establecimientos de
alojamiento de la ciudad de Atuntaqui están utilizando aproximadamente
un setenta por ciento de su capacidad de hospedaje.
71%
29%
Promedio de visita semanal
De 10 a 30
De 31 a 40
De 41 a 50
Más de 51
55
Pregunta 9. ¿Cuánto cobra por persona el alojamiento en este
establecimiento?
CUADRO Nº 12
PRECIOS DEL ALOJAMIENTO
Alternativas Frecuencia %
De 1 a 4 0 0
De 5 a 9 0 0
De 10 a 14 1 14
De 15 a 19 0 0
Más de 20 6 86
Total 7 100
GRÁFICO No 9
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Analizando los datos obtenidos podemos determinar que la
mayoría de los establecimientos de hospedaje en la ciudad de Atuntaqui
cobran por este servicio más de 20 dólares por persona. Esto se debe a
que gran parte de los alojamientos cuentan con servicios adicionales y
son categorizados 3 a 4 estrellas. El valor del hospedaje fluctúa entre
treinta y cinco y sesenta dólares la noche incluido el desayuno. La tarifa
que tienen es un promedio de lo que en el mercado existe
14%
86%
Precios por persona del alojamiento
De 1 a 4
De 5 a 9
De 10 a 14
De 15 a 19
Más de 20
56
Pregunta 10. ¿De los siguientes servicios, con cuáles cuenta su
establecimiento?
CUADRO Nº 13
SERVICIOS ADICIONALES
Alternativas Frecuencia %
Sauna-Turco 6 13
Hidromasaje 6 13
Piscina 6 13
Parqueadero 7 16
Restaurante 6 13
Sala de recepciones 6 13
Bazar 1 2
Artesanías 1 2
Información turística 2 4
Trasporte para tours 4 9
Ninguno 0 0
Total 45 100
GRÁFICO No 10
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Se puede observar que varios de los alojamientos en la ciudad de
Atuntaqui ofrecen servicio de parqueadero y otros pocos ofrecen servicio
de sauna-turco, hidromasaje, piscina, restaurant, sala de recepciones. Por
lo que se determina que estos dos servicios son los más requeridos por
los turistas que visitan la ciudad de Atuntaqui.
13%
13%
13%
16%13%
13%
2% 2%4%
9%
Servicios adicionalesSauna-Turco
Hidromasaje
PiscinaParqueadero
Restaurante
Sala de recepciones
Bazar
Artesanías
57
Pregunta 11. ¿Qué tipo de publicidad utilizan para dar a conocer
este establecimiento?
CUADRO Nº 14
TIPO DE PUBLICIDAD
Alternativas Frecuencia %
Prensa escrita 1 6
Radio 3 19
Televisión 1 6
Volantes 4 25
Revistas 1 6
Internet 6 38
Ninguno 0 0
Total 16 100
GRÁFICO No 11
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Un alto porcentaje de alojamientos en la ciudad de Atuntaqui, es
decir 6 de los 7 encuestados realizan publicidad de su alojamiento a
través de páginas de internet dando a conocer todos los servicios que
ofrecen y la dirección exacta que les permita dar a conocer sus
establecimientos, ya que lo consideran unainversión y no un gasto que les
permite traer muchos réditos económicos en el futuro. Los otros
alojamientos realizan publicidad a través de la prensa escrita y la radio,
considerándolos los más efectivos.
6%
19%
6%25%
6%
38%
Tipo de publicidad
Prensa escrita
Radio
Televisión
Volantes
Revistas
Internet
58
Pregunta 12. ¿Cuáles son los meses de mayor afluencia de turistas?
CUADRO Nº 15
MESES DE MAYOR AFLUENCIA
Alternativas Frecuencia %
Enero 2 5
Febrero 7 16
Marzo 3 7
Abril 6 14
Mayo 2 5
Junio 2 5
Julio 2 5
Agosto 3 7
Septiembre 2 5
Octubre 2 5
Noviembre 6 14
Diciembre 6 14
Total 43 100
GRÁFICO No 12
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Se pudo establecer como los meses de mayor afluencia turística a
la ciudad, aquellos en los que se presentan feriados como son Carnaval
en el mes de Febrero, en las expo ferias del mes Febrero y Agosto,
Navidad y Año Nuevo en Diciembre. El resto de meses del año existe una
afluencia estable por parte de los visitantes.
5%
16%
7%
14%
5%5%5%7%
5%
5%
14%
14%
Meses de mayor afluencia Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
59
Pregunta 13. ¿Considera usted que las utilidades que genera este
establecimiento son muy buenas, buenas, aceptables o malas?
CUADRO Nº 16
UTILIDADES GENERADAS
Alternativas Frecuencia %
Muy buenas 1 14
Buenas 4 57
Aceptables 2 29
Malas 0 0
Total 7 100
GRÁFICO No 13
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
La mayor parte de los administradores de alojamientos en la ciudad
de Atuntaqui consideran que las utilidades que genera este negocio en la
actualidad son buenas, ya que cubren sus gastos operativos y además
pueden obtener utilidades. Se podría decir que es un negocio rentable
que genera ingreso de divisas, empleo y mejora el nivel de vida en la
ciudad.
14%
57%
29%
Utilidades generadas
Muy buenas
Buenas
Aceptables
Malas
60
Pregunta 14. ¿Qué capacidad de hospedaje tiene su
establecimiento?
CUADRO Nº 17
CAPACIDAD DE HOSPEDAJE
Alternativas Frecuencia %
20 a 30 personas 1 14
31 a 50 personas 1 14
51 a 70 personas 1 14
71 a 90 personas 2 29
Más de 91 personas 2 29
Total 7 100
GRÁFICO No 14
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
La ciudad de Atuntaqui actualmente cuenta con establecimientos
de alojamiento los cuales pueden ser de primera, segunda o tercera
categoría, como son hosterías, hoteles y hostal, los mismos que dan
cabida a los turistas nacionales y extranjeros que visitan la ciudad. Se
pudo determinar que la mayoría de estos establecimientos tienen una alta
capacidad de hospedaje, es decir un aproximado de 71 a 90 plazas
(número de personas).
Si existe capacidad de hospedaje adecuada.
14%
14%
14%29%
29%
Capacidad de hospedaje
20 a 30 personas
31 a 50 personas
51 a 70 personas
71 a 90 personas
Más de 91 personas
61
Pregunta 15. ¿El local donde funciona este establecimiento es
propio o arrendado?
CUADRO Nº 18
LOCAL PROPIO O ARRENDADO
Alternativas Frecuencia %
Propio 7 100
Arrendado 0 0
Total 7 100
GRÁFICO No 15
Fuente:Encuesta a Propietarios de hoteles en AtuntaquiMayo, 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
En base a la encuesta realizada a los alojamientos de la ciudad de
Atuntaqui, pudimos constatar que los locales donde funcionan los
diferentes hoteles, hostales y hosterías, son de propiedad de los dueños
o de quienes manejan el negocio. Esto se debe a que han sido
constituidos como negocios familiares y generalmente vienen a formar
parte del patrimonio familiar.
Esto ahorra gastos de arriendo y por ende los costos fijos son menores.
100%
Tipo de local
Propio
Arrendado
62
1.8.2 ENTREVISTA APLICADA A LA ING. MARÍA LUISA AYALA
ADMINISTRADORA DEL HOTEL PANAMERICANO
Primero tienen creado su propia página web que es
www.hotelpanamericano.com.ec donde se puede obtener toda la
información acerca de todos sus servicios, también tienen publicidad en la
Mega, publicidad en volantes, también están lanzando publicidad en una
guía turística a nivel nacional que tiene tiraje de 5000 que se va a publicar
en las diversas agencias de viaje.
COMERCIALIZACIÓN
PREGUNTA 1. ¿Qué servicios se ofrece en el Hotel?
El hotel ofrece servicios de alojamiento con capacidad hotelera para 72
personas, distribuidas en habitaciones matrimoniales, sencillas, dobles y
triples adicional tenemos el restaurant de William`s que ofrece una
variedad de menús como: platos a la carta, dos salones para eventos, un
pequeño para 40 personas y el grande para 200 personas y
complementando sus servicios poseen lo que es el complejo turístico:
piscina, sauna, turco e hidromasaje.
PREGUNTA 2. ¿Cómo promocionan el hotel?
Por medio del diario del Norte.
PREGUNTA 3. ¿Qué precios tiene el alojamiento y quienes fijan
dichos precios?
El precio lo estable el mercado prácticamente como es el único Hotel
categorizado por el momento tres estrellas, pero van a alcanzar la cuarta
estrella una vez que ya funcione el complejo turístico. El precio del
alojamiento en temporada alta es de 15 dólares ya incluido el IVA y en
temporada baja 12 dólares y para grupos 10 dólares.
63
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO
PREGUNTA 4. ¿El local donde funciona el hotel a quién pertenece?
(Si es arrendada cuánto pagan, si es prestada en qué condiciones y
para cuanto tiempo)?
El local es propio no pagan nada de arriendo.
PREGUNTA 5. ¿El tamaño del local donde funciona el Hotel lo
considera adecuado?
Si es adecuado porque tiene en la parte delantera un amplio espacio para
parqueadero y por lo tanto si es adecuado el espacio físico que
comprende el hotel
PREGUNTA 6. ¿En qué lugar o dirección de la ciudad funciona el
Hotel?
Funciona en Atuntaqui en la panamericana Norte, Jorge Regalado y Av.
Salinas.
PREGUNTA 7. ¿Qué y cuánto mobiliario disponen?
El Hotel consta de 33 habitaciones distribuidas en habitaciones
matrimoniales, simples, dobles, triples, cada habitación está equipada con
televisión, baño con agua caliente y todas las comodidades que se
requiere en el ámbito hotelero.
PREGUNTA 8. ¿Qué tipo de equipos técnicos dispone el hotel para
realizar las actividades (detalle)?
Aspiradora, lavadora, secadora y refrigeradora.
Estos equipos son los básicos para realizar la limpieza y mantenimiento
de Hotel.
64
NORMATIVA LEGAL
PREGUNTA 9. ¿Está legalmente constituido el Hotel, y si lo está
desde hace que tiempo?
Sí está legalmente constituido, tienen la licencia anual de funcionamiento
2011, cumplen con la normas y leyes vigentes, incluso es el primer
establecimiento hotelero a nivel provincial que esta por sacar el permiso
que extiende el Ministerio del Medio Ambiente que es un nuevo permiso
establecido por el Gobierno de Rafael Correa. Están funcionando desde el
20 de Agosto del 2010.
PREGUNTA 10. ¿Dispone de estatutos y reglamento interno el Hotel?
Tienen un pequeño reglamento interno para el personal igual para los
huéspedes, cada habitación tiene un reglamento al cual tienen que
acatarse.
ADMINISTRATIVA
PREGUNTA 11. ¿Disponen de organigrama, manual de funciones y
manual de procedimientos, y si lo tienen estos son actualizados y
puestos en práctica?
Tienen un organigrama y tratan en lo posible que sea acatado por todo el
personal.
PREGUNTA 12. ¿Tienen un Plan Estratégico desarrollado, y si lo
tienen, disponen de un Plan Operativo Anual para cumplir los
objetivos del Plan Estratégico?
No.
PREGUNTA 13. ¿Con qué instituciones o entidades tienen convenios
verbales o escritos? (se cumplen los convenios).
No tenemos ninguna clase de convenios.
65
PREGUNTA 14. ¿Quién o quiénes toman las decisiones del Hotel?
La encargada de tomar las decisiones del Hotel es la Propietaria Normita
Fernández y María Luisa Ayala Administradora del Hotel y generalmente
hacen reuniones con todo el personal y entre todos toman las mejores
alternativas para brindar un mejor servicio.
FINANCIERO – CONTABLE
PREGUNTA 15. ¿Disponen de un sistema contable en el hotel? (plan
de cuentas), y si lo tiene quién lleva la contabilidad.
Si dispone de un sistema contable y la persona quien lo maneja es
Janeth Flores.
PREGUNTA 16. ¿Han realizado el presupuesto para el presente año,
y si lo ha realizado a cuánto asciende las inversiones para el
presente año?
No han realizado ningún presupuesto, simplemente la dueña cuando es
necesario realizar alguna inversión para bien del hotel lo hace
PREGUNTA 17. ¿Reciben asesoramiento financiero – contable, y si lo
tienen quién o quienes los han asesorado?
Si tenían asesoramiento pero el señor se fue de viaje.
PREGUNTA 18. ¿Cómo y/o quién financia las actividades del Hotel?
La persona que financia las actividades del Hotel es únicamente la dueña
y esto lo realiza a través de préstamos con Instituciones Financieras.
PREGUNTA 19. ¿Cómo se reparten o invierten las utilidades que
genera la actividad a la que se dedican en el hotel?
Por tener un corto tiempo en el mercado todavía no se ha generado
utilidades en el desarrollo de la actividad comercial.
66
PREGUNTA 20. ¿Disponen de RUC., y si lo tienen han realizado
tributaciones al SRI?
Si disponen de RUC y las tributaciones se las realiza mensualmente.
TALENTO HUMANO
PREGUNTA 21. ¿Cuántas personas integran el Hotel?
Seis personas.
PREGUNTA 22. ¿Disponen de algún mecanismo de selección y
evaluación del personal que labora en el Hotel?
No contamos con ningún mecanismo, se realiza las contrataciones por
recomendaciones.
PREGUNTA 23. ¿Cuáles son los sueldos y qué tipo de relación de
dependencia laboral tiene el personal que labora en el Hotel? f
Por el momento el salario que reciben los trabajadores es del sueldo
básico más todos los beneficios de ley.
PREGUNTA 24. ¿Se capacita al personal que labora en el Hotel?
El Administrador orienta a los empleados para la realización de las
labores en el Hotel. Además cada trimestre la propietaria contrata a
expertos para que capacite a los empleados en las diferentes áreas.
1.8.3 ENTREVISTA APLICADA AL LCDO. MAURICIO AYALA
FUNCIONARIO DEL MUNICIPIO DE ATUNTAQUI, ENCARGADO
DEL DEPARTAMENTO DE TURISMO.
Pregunta 1. ¿Cómo deben estar constituidos los establecimientos de
alojamiento?
Deben constituirse como personas naturales o jurídicas.
67
Pregunta 2. ¿Cuál es el objetivo de las normas legales para los
establecimientos de alojamiento?
El objetivo es regular el funcionamiento de la actividad turística que desarrollan
los establecimientos de alojamiento en el país.
Pregunta 3. ¿Cuáles son las Leyes que se maneja con respecto a los
establecimientos de alojamiento?
Son las siguientes:
- Ley de Turismo vigente
- Reglamento General de aplicación a la Ley
- Reglamento General de Actividades Turísticas
Pregunta 4. ¿Qué impuesto deben pagar los establecimientos de
hospedaje?
- Certificado de Registro
- Licencia Única Anual de Funcionamiento (Municipios no
descentralizados)
Pregunta 5. ¿Qué trámite se está realizando para obtener el Registro
y la Licencia de funcionamiento?
- Se debe presentar los requisitos que constan en la Solicitud del
registro, dependiendo si es persona natural o jurídica.
- Inspección para la evaluación
- Cancelación de los valores por concepto de Certificado de Registro y
Licencia de Funcionamiento
1.8.4 OBSERVACIÓN REALIZADA EN EL HOTEL PANAMERICANO
Infraestructura y equipamiento
El local donde funciona el Hotel Panamericano es de propiedad de la
Sra. Norma Fernández.
68
Se encuentra ubicado en el cantón Antonio Anteen la Panamericana
Norte, Jorge Regalado y Av. Salinas, el mismo que tiene 10x 35 metros
cuadrados de construcción.
Normativa legal
El Hotel Panamericano, se encuentra constituido hace aproximadamente
1 año y 5 meses.
Existe un reglamento interno para huéspedes y empleados el cual tiene
que ser acatado correctamente para el buen funcionamiento del Hotel.
Administrativa
Tienen un organigrama y tratan en lo posible que sea acatado por todo el
personal.
No se tienen planes estratégicos ni operativos que permitan conocer
hacia dónde se quiere llegar y los medios para hacerlo.
Recurso humano
El hotel Panamericano cuenta con un total de 7 empleados.
Para la contratación de personal y la asignación de funciones no existe
ningún sistema de reclutamiento, selección, capacitación y evaluación.
Insumos y materiales
Para brindar el servicio de hospedaje a los turistas, el hotel mantiene
contacto con algunas casas comerciales, que le proveen de los insumos
necesarios para realizar las labores de limpieza y mantenimiento del
establecimiento.
69
Financiero – Contable
Actualmente se maneja un sistema contable. En lo referente al
aspecto tributario todos los meses se realiza la declaración del IVA.
Socio – Económico
Como mencionamos anteriormente la actividad productiva de mayor
importancia es la de ofrecer alojamiento a los turistas.
1.9 FORMULACIÓN DE LA OPORTUNIDAD ESTRATÉGICA
Tabulada y analizada la información pertinente al diagnóstico sobre
la base de variables e indicadores relacionados con el proyecto, se puede
determinar técnicamente con datos cualitativos y cuantitativos el problema
diagnóstico es la falta de establecimientos de alojamiento en la ciudad de
Atuntaqui, este problema se convierte en oportunidad para el proyecto
que prevé contar con instalaciones confortables y principalmente brindar
una atención al cliente de calidad con precios razonables y de esta
manera poder satisfacer las necesidades y expectativas de la gran
afluencia turística que existe actualmente en el sector, ya que se ha
incrementado la actividad comercial debido al crecimiento textil de la
ciudad.
70
CAPÍTULO II
2 MARCO TEÓRICO
Para el desarrollo del Marco Teórico se han respetado las citas
bibliográficas de conceptos y opiniones científicas, que se las ha
incorporado en cada tema o subtema a lo largo de toda la investigación
realizada. A continuación se presenta una síntesis de lo abordado en
cada uno de ellos.
2.1 LA EMPRESA
PÁEZ, Roberto N; (2008)manifiesta: “Empresa es una entidad
formada por capital y que se dedica a la actividad de producción, comercialización y prestación de servicios y bienes a la colectividad”. (Pág. 3)
HAROLD Koontz y HEINZ Weihrick; (2009) definen a la empresa: “Es una entidad integrada por capital y trabajo como factores de la producción, son organizaciones con fines de lucro dedicadas a actividades de producción, comercialización o prestación de servicios, las empresas además son, sociedades, entidades jurídicas, que realizan actividades económicas”. (Pág. 6)
Se entiende por empresa a una entidad integrada por personal capacitado
que desarrollan un conjunto de actividades con la finalidad de obtener
rentabilidad económica o social, a través de la producción de servicios o
productos, sin embargo en nuestro medio rige la mediana y pequeña
microempresa.
2.1.1 OBJETIVOS
Agrupar a una o varias personas que tiene un mismo objetivo.
71
Contribuir al bienestar y progreso del país.
Obtener un beneficio económico producto de su actividad económica.
Crear fuentes de trabajo.
2.1.2 CONSTITUCIÓN
La constitución de la sociedad se manifiesta mediante un contrato,
firmado por los socios, en el que manifiestan su acuerdo y reglamentan
sus derechos para con la sociedad. El instrumento del contrato es privado
cuando se realiza personalmente entre los socios (sociedad de hecho),
sin intervención de ningún funcionario público, en el caso de que hubiera
la intervención de un notario se convierte en un instrumento público.
2.2 HOTEL
FERNÁNDEZ GARCÍA, David; (2007) en su libro textualmente explica que el Hotel es: “Es el lugar que proporciona hospedaje y alimentación, así como también es el lugar de entretenimiento para el viajero, se considera como un edificio público, una institución de servicio doméstico y opera en una estructura diseñada para obtener utilidades’’ (Pág. 36)
BOELLA, Michael J; (2005) en su obra Trabajando en un Hotel manifiesta: “El Hotel es el lugar seleccionado por el cliente para descansar, divertirse o simplemente negociar; razones por las cuales deben ser creados y diseñados a las necesidades del consumidor”. (Pág. 8)
Hotel es aquel que tiene la estructura adecuada y equipada para brindar
servicios de alojamiento de huéspedes o viajeros temporalmente, para
que puedan descansar, ir de vacaciones, realizar eventos sociales o por
motivos de negocios. Los hoteles están creados y diseñados según las
necesidades de los clientes.
72
2.2.1 CLASIFICACIÓN DEL HOTEL
CUADRO Nº 19
DENOMINACIÓN
DESCRIPCIÓN
Son establecimientos tipo casero o posada, en
donde sus dueños entregan todos los servicios.
Estos hoteles, son muy utilizados por personas en
viajes de negocios de bajo perfil, que no desean
pagar un precio muy alto, por una habitación.
Todas las piezas cuentan con un baño y una
ducha. El servicio, será más profesional
Poseen instalaciones mayores, mejor servicio y una
mayor gama de los mismos, que en los dos casos
anteriores. El tamaño de los restaurantes será
mayor y otorgarán una amplia gama de alimentos y
bebidas. Asímismo, los restaurantes de estos
hoteles, también atenderán al público externo del
hotel.
Tendrán un mayor lujo que los ya mencionados.
Tanto en el mobiliario, como el inmueble mismo.
Las habitaciones serán mayores que en los otros
hoteles, con mejor decoración y más equipados. El
servicio será más profesional, contarán con servicio
a la habitación las 24 horas. De igual manera, estos
hoteles cuentan con lavandería y limpieza en seco.
El restaurante, contará con productos más
refinados y elaborados.
Estos hoteles, contarán con espacios sumamente
amplios y extremadamente lujosos. La idea de
ellos, es que sus huéspedes, quiénes son personas
con una alta capacidad de consumo, se sientan
como en su casa.
73
Los hoteles se clasifican por categorías la cual también es usada en
nuestro país en forma similar y de acuerdo a sus servicios y calidad en los
mismos, los clasificamos de 1 a 5 estrellas.
Estas categorías se evalúan conforme al siguiente cuadro:
CUADRO Nº 20
SERVICIOS
SERVICIO PUNTAJE
HABITACIÓN 40
SERVICIOS PRINCIPALES 25
SERVICIOS
COMPLEMENTARIOS
10
INSTALACIÓN FÍSICA 15
PERSONAL
ADMINISTRATIVO Y DE
SERVICIO
10
TOTAL 100 PUNTOS.
CUADRO Nº 21
EVALUACIÒN
EVALUACIÓN
De 50 - 59 puntos 1 ESTRELLA
De 60 – 69 puntos 2 ESTRELLA
De 70 – 84 puntos 3 ESTRELLA
De 85 – 94 puntos 4 ESTRELLA
De 95 – 100 puntos 5 ESTRELLA
74
2.2.2 DISTINTOS SEGMENTOS DE HOSPEDAJE
Hoteles económicos o de servicio limitado:
- Habitación con baño privado
- Mobiliario y decoración sencilla
- TV, teléfono, frigo bar
- Escasos puestos de trabajo
- Tarifa aproximadamente 45 % menos que un hotel de 1ª categoría.
Hoteles de mediana categoría, clase turista o estándar:
- Habitaciones muy cómodas.
- Servicios de alimentos y bebidas.
- Además de recepcionista, mucamas y gerentes, tienen botones.
- Decoración y mobiliario bastante lujoso
- Buena ubicación, "vista"
Hoteles de suites:
- Brindan habitación con baño y sala.
- Puede tener acceso a internet ilimitado.
- Ofrecen muy buenas habitaciones a precios muy accesibles.
Hoteles de condominio: Complejo de apartamentos equipados, se
rentan por una semana como mínimo, se ubican en áreas de descanso.
Hoteles de primera clase o para ejecutivos:
- Son lujosos y cómodos
- Personal altamente especializado y sumamente cortés
- Alimentos y bebidas de la mejor calidad y diversidad
- Varias suites de lujo
- Excelentes vistas
75
- Ejemplo: “París hotel Ritz", "Ritz Carlton", "Tour seasons".
2.2.3 SERVICIOS QUE BRINDA UN HOTEL
Renta de habitaciones: el rentar la mayor cantidad de habitaciones
posibles es el principal objetivo del hotel, significa el 65% de sus ingresos
aproximadamente. Existen distintos tipos de habitación y distintos
precios.
Alimentos y bebidas: restaurantes, cafeterías, bares, frigobar,
roomservice,snack bar.
Servicios varios: lavandería, tintorería, fax, internet, caja de
seguridad, etc.
Servicios complementarios: peluquería, agencia de viajes, renta car,
tiendas, joyería, instalaciones deportivas.
Salón de convenciones y fiestas: equipados para distintos tipos de
eventos.
2.2.4 ¿QUÉ HACE CADA SECTOR DE UN HOTEL?
Departamento de ama de llaves
Es fundamental para contribuir a la buena imagen que el cliente se
lleve del hotel. Su objetivo principal proporcionar una estancia,
impecablemente limpia y cómoda.Desarrolla también otros servicios
complementarios:
Es responsable de los uniformes de todo el personal del hotel así como
también de: suministro de los huéspedes (jabones, shampoo,
etc.)Decoración de la habitación entrada y salida de su personal
decoración de salas, atención personalizada a clientes "VIP".
76
Departamento de alimentos y bebidas
Contribuye al ingreso de huéspedes al hotel; ya que un buen servicio
de alimentos y bebidas funciona como llamador para ingreso.
También capta clientes que vienen por el restaurant, quedan satisfechos y
deciden alojarse.
Su personal debe tener formación específica en el área.Debe tener
prioridad la calidad de los alimentos, preparación de los mismos, la
presentación de los mismos, precios, tiempo de elaboración-
entrega, higiene y ambientación.
Departamento de venta
El mercado actual sumamente competitivo, obliga a tener especial
atención a este departamento. Marketing, Publicidad.
SU OBJETIVO PRINCIPAL: Incrementar los niveles de ocupación, el
personal debe tener un conocimiento total de: las instalaciones del hotel,
todos sus servicios, políticas de ventas, políticas de operación, etc.
SU COMUNICACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS ES
FUNDAMENTAL:
- Banquetes: Planes de servicios
- Convenciones: Coordinar servicios
- Alimentos y Bebidas: Estrecha coordinación
- Publicidad: Apoyo constante a ventas
Departamento de relaciones humanas
Se encarga de todo lo concerniente al personal del hotel.
77
Principales tareas:
- Verificar que la información proporcionada por el personal sea
confiable.
- Controlar que la información de los expedientes del personal sea
confidencial.
- Analizar, evaluar y planificar procesos de reclutamiento, selección y
contratación del personal.
- Programas de capacitación y evaluación.
Departamento de contabilidad
Personal capacitado realiza un minucioso control y registro de todas
las operaciones que involucren dinero dentro o en nombre de la empresa.
Fundamental para tomar decisiones, estrategias a seguir, planificación y
métodos.
Además de la parte relacionada con lo fiscal y financiero los registros
contables se utilizan en: gerencia para toma de decisiones, compras para
evaluación de los costos, ventas para áreas propicias para promocionar el
hotel.
Departamento de mantenimiento
Se encarga del mantenimiento y reparación del equipamiento del
hotel, precisa personal capacitado, las áreas de trabajo principales son:
Electricidad (instalaciones, iluminación, etc.) Plomería (desagüe,
cañerías,sistemaagua caliente, etc.
Calefacción, refrigeración, aireacondicionado mantenimiento general
(pintura, carpintería, etc.). A veces, el departamento no existe, sino que el
hotel contrata una empresa que preste estos servicios.
Departamento de compras
Suministra el material necesario para que las distintas áreas realicen
su tarea. Puntos de control: precios de los productos condiciones de
pago, calidad de los productos, vencimientos y pagos de facturas.
78
Departamento de seguridad
Se encarga de la vigilancia de todas las áreas del hotel, de que el
personal esté en su lugar de trabajo, cuidado del orden público, que no
sean extraídos objetos del hotel, en caso de existir un problema; evitar la
intervención de la policía, proteger a los cajeros, ingreso de personas no
deseadas, evitar desórdenes o disturbios.
2.3 CONTABILIDAD DE COSTOS
RINCONS., Carlos A. (2009); manifiesta: “La contabilidad de costo es aquella parte de la contabilidad que identifica, mide, define, informa, determina, detalla, analiza, y suministra los diferentes elementos del costo directo o indirecto, asociados con la fabricación de un producto o servicio”.(Pág. 5)
www.gestiopolis.com (2007); “La contabilidad de costos se encarga principalmente de la acumulación y análisis de la información relevante para uso interno de los gerentes en la planeación control y la toma de dediciones”. (Junio, 2011)
La contabilidad de costos nos ayuda a suministrar información
comprensible, útil y comparable, ésta debe basarse en los ingresos y
costos pasados necesarios para el costeo de productos, así como en los
ingresos y los costos proyectados para la toma de decisiones futuras.
2.3.1 OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
Suministra información requerida para las operaciones de la
planeación, evaluación y control, salvaguardar los activos de la
organización y comunicarse con las partes interesadas y ajenas a la
empresa.
Participar en la toma de decisiones estratégicas, prácticas y
operacionales ayuda a coordinar los efectos en toda la organización.
79
2.3.2 IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
Es importante porque proporciona información ala gerencia sobre
los costos de la producción en la fábrica. Además también permite
comprar las cifras reales
También es importante ya que permite controlar los costos dentro de la
empresa, también permite la determinación exacta del costo de
producción o servicios.
Además precisa la determinación de la información de los costos ya que
un error mínimo puede perjudicar la asignación de los precios de venta
es decir nos pueden llevar a calcular los precios más altos del mercado.
2.3.3 LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL
El costo de la operación de un hotel es decir el costo de producción
o prestación de sus servicios puede definirse como la expresión monetaria
de los recursos de todo tipo empleados en el proceso de atención a
huéspedes y usuarios de los servicios del hotel incluye los gastos por
concepto de comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles,
energía y otros objetos de trabajo, la depreciación de equipos,edificios y
otros medios, la promoción y el marketing,el mantenimiento de las
instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como
resultado de las actividades que desarrolle la entidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser: directos o indirectos.
Costo Directo
Es aquel que puede identificarse directamente con un proceso,
producto, trabajo o servicio.Como por ejemplo: el costo de los comestibles
que se consumen en un restaurante o el salario del cantinero de un bar.
Costo Indirecto
80
Es aquel que no puede atribuirse directamente a una producción o
servicio, como por ejemplo: el salario del director del hotel o la
depreciación del edificio, los costos indirectos pueden distribuir a las
producciones, servicios o puntos de ventas del hotel de acuerdo a una
base o índice que refleja la manera en que se supone que se utilizan o
aplican esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los
que se distribuye.
2.3.4 FÓRMULAS QUE SE UTILIZAN PARA CALCULAR LOS
COSTOS DE UN HOTEL
Área de habitaciones: Estas se determinan mensualmente.
Utilidad o pérdida del área de habitaciones=
Ingresos por habitaciones - Gastos del departamento de habitaciones.
Área de alimentos Costo total del platillo = Ingredientes diversos (materiales directos) +
Mano de obra (cocinero) + Gastos indirectos de fabricación (ayudante, 1%
sobre remuneraciones pagadas).
Materiales usados durante el periodo = Inventario inicial de materiales
de cocinas + Materiales recibidos en cocina durante el periodo –Inventario
final de materiales de cocina.
Utilidad o pérdida del área de cocina = Ingresos totales por alimentos –
costo total de alimentos - Gastos del departamento.
Área de bebidas:
Costo total de bebidas preparadas = Materiales directos (ingredientes
diversos: licores, refrescos, jugos) + Mano de obra directa (cantinero) +
Gastos indirectos de fabricación (ayudante, energía eléctrica, hielo)
81
Materiales consumidos= Inventario inicial en bares + Bebidas recibidas
durante el periodo - Inventario final en bares.
Costo total del área de bebidas= Materiales consumidos + Mano de
obra directa + Gastos indirectos de fabricación.
Utilidad o pérdida del área de bebidas= Ingresos totales por bebidas –
Costo total del área de bebidas – Gastos departamentales del área de
bebidas.
Área de teléfono:
Costo total de larga distancia= Costo de larga distancia + Impuesto
telefónico sobre larga distancia.
Costo total= Costo total de larga distancia + Servicio medio + Renta de
equipo.
Utilidad o pérdida del área de teléfono= Ingresos totales por teléfonos –
Costos + Gastos.
Área de lavandería y tintorería:
Utilidad o pérdida del área de lavandería y tintorería= Ingresos totales
por lavandería y tintorería – Costo + Gastos.
2.4 ADMINISTRACIÓN
CENZO, Robbins; (2009) manifiesta: “La administración es el proceso para conseguir que se hagan las cosas con eficiencia y eficacia, mediante otras personas y junto con ellas”. (Pág. 6)
CLAUDE, George, (2005), determina: “La Administración establece aquel proceso continuo y sistematizado de alcanzar metas trabajando con y por medio de lagente y de otros recursos de la organización a fin de alcanzar un fin.”(Pág. 6)
La administración constituye un órgano social, el mismo que tiene como
propósito hacer que los recursos sean productivos, esto es la
responsabilidad de organizar el desarrollo económico, estableciendo y
82
fijando metas a todos los trabajadores para que de esta manera podamos
optimizar recursos y obtener mejor rentabilidad económica en la empresa.
2.4.1 OBJETIVOS DE LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA
Maximización de todas aquellas acciones que están en el bienestar
económico de las personas propietarias de la empresa hotelera.
Lograr la satisfacción tanto de los empleados como de la comunidad
en la cual la empresa lleva a cabo sus actividades.
2.4.2 EVOLUCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA
El turismo en estos días está ganando de una manera acelerada
terreno como una actividad económica novedosa que resulta muy factible
para la mayoría de los nuevos emprendedores.
Si bien los hoteles existieron desde antes que surja este nuevo modo de
comercio, pero bien es sabido que en la actualidad la administración
hotelera utiliza métodos que resultan mucho más eficientes y eficaces que
en muchas otras épocas.
2.4.3 LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y SUS ASPECTOS
FINANCIEROS
Estas áreas comprenden los campos de inversiones, el campo
financiero y el campo correspondiente a la distribución de todos los
dividendos. El análisis aplicado en cada uno de estos campos, va a
depender siempre de la meta básica que posea la empresa, teniendo en
cuenta que la combinación de estos tres campos de decisión, representa
la forma mucho más eficiente de poder elevar el valor que posee una
empresa para sus accionistas a un nivel máximo, es por eso que resulta
tan importante que la administración hotelera sea desarrollada mediante
un método que resulte eficaz y eficiente.
83
2.4.4 OPERACIONES PRINCIPALES Y CONTROL ADMINISTRATIVO
Hospedaje
La operación de hospedaje se inicia cuando se recibe en el hotel una
reservación. Los datos del futuro huésped se anotan en la Hoja de
Reservaciones, una vez que previamente se ha verificado si hay
habitaciones disponibles en la fecha requerida. Al finalizar el día las hojas
de reservación se registran en la Concentración de Reservaciones del
Día. Es importante que una vez que el hotel ha aceptado la reservación
se exige un depósito correspondiente al importe de una noche.
Registro
Cuando el huésped se presenta en el hotel debe anotar sus datos en una
tarjeta de registro proporcionada en la recepción del hotel. Se deberán
formular 4 copias, para enviarlas al tablero de ocupación, computador
telefónico, departamento de ropería y al tablero de información.
2.5 EL TURISMO
Segúnwww.monografías.com;manifiesta: “Es la suma de las
relaciones y prestaciones de servicios que se derivan de los desplazamientos humanos voluntariamente efectuados, de una manera temporal y por razones diferentes, tanto de los negocios como de las consideraciones profesionales”.(Julio, 2011)
KOTLER, Philip; BOWEN, John; MAKENS; (2006) En su obra Marketing para Turismo dice: “Se denomina turismo al conjunto de actividades que realizan los individuos durante sus viajes y estancias en lugares diferentes a los de su entorno habitual por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año. La actividad turística generalmente se realiza con fines de ocio, aunque también existe el turismo por negocios y otros motivos”.(Pág. 36)
Hasta muy recientemente no se ha reflejado la importancia del sector
turístico en el análisis de las tendencias y repercusiones de su desarrollo.
La coyuntura actual de dificultades en el turismo constituye un marco
84
adecuado para la reflexión sobre las nuevas tendencias y herramientas
analíticas disponibles que los individuos realizan durante sus viajes y
estancias ya sea con fines de negocio u otros motivos.
2.5.1 VISIÓN ACTUAL DEL TURISMO
Surgió en el siglo XIX como consecuencia de la Revolución
Industrial, que permitió los desplazamientos con la intención de descanso,
ocio, motivos sociales o culturales. Anteriormente, los viajes se
encontraban relacionados con el comercio, los movimientos migratorios,
las conquistas y las guerras.
Hoy el turismo es una de las principales industrias a nivel global. Puede
diferenciarse entre turismo de masas (un grupo de personas agrupado por
un operador turístico) y turismo individual (viajeros que deciden sus
actividades e itinerarios sin intervención de operadores).
2.5.2 ANTECEDENTES DEL TURISMO
Turismo es el ejercicio de todas las actividades asociadas con el
desplazamiento de personas hacia lugares distintos al de su residencia
habitual; sin ánimo de radicarse permanentemente en ellos.
Es un principio de la actividad turística la iniciativa privada del sector, con
su contribución mediante la inversión directa, la generación de empleo y
promoción de los lugares turísticos.
Son consideradas actividades turísticas las desarrolladas por personas
naturales o jurídicas que se dediquen a la prestación remunerada de
modo habitual de actividades como alojamiento, servicio de alimentos-
bebidas, transportación, agencias de viaje, casinos, salas de juego y
otros.
85
2.5.3 TURISMO COMO ACTIVIDAD ECONÓMICA
El turismo es una actividad que permite la captación de divisas, el
ahorro interno y además es un satisfactor de necesidades psico-
económico-sociales debido a la creación de puestos de trabajo, desarrollo
de los recursos humanos e inversiones, lo que generará un efecto
multiplicador en la economía del sector, esto es un incremento en el gasto
turístico que repercute sobre el ingreso y multiplica sus efectos.
2.5.4 TURISMO COMO ACTIVIDAD SOCIAL
Como actividad social, podemos definirlo como el conjunto de
actividades que permiten al individuo interrelacionarse con el entorno
universal, aprovechando el tiempo libre para incrementar su capacidad de
conocimiento, cultura y satisfacer sus necesidades de satisfacción y
descanso.
2.5.5 IMPORTANCIA DEL TURISMO
Para los países en vías de desarrollo el turismo es una fuente muy
importante de generación y ganancia de divisas, igualmente una fuente de
ingresos personales, un generador de empleo y un contribuyente a los
ingresos del estado.
El turismo por ser una actividad multisectorial requiere la concurrencia de
diversas áreas productivas (agricultura, construcción, fabricación) y de los
sectores públicos y privados que proporcionen los bienes y servicios
utilizados por los turistas. No tiene límites determinados con claridad ni un
producto tangible, sino que es la producción de servicios que varía
dependiendo de los países.
El sector turístico se rige como el tercer puntal de la economía
ecuatoriana, razón por la cual es sumamente importante la reactivación
económica general del país, el mejoramiento de la infraestructura
86
aeroportuaria y de las vías de acceso a las diferentes ciudades y destinos
turísticos; y el desarrollo de nuevos créditos que impulsen la producción
turística.
2.5.6 CATEGORÍAS DEL TURISMO
El turismo comprende las actividades de personas que viajan y
permanecen en lugares fuera de su medio normal durante un periodo
consecutivo por motivos de ocio, negocios u otros propósitos.
Las recomendaciones distinguen las siguientes categorías de turismo:
Turismo doméstico: Que abarca a los residentes de un país que
visitan ese mismo país.
Turismo de entrada: Que implica a los no residentes de un país 'A'
visitando el país 'A', por ejemplo turistas colombianos que viajan a
Ecuador.
Turismo de salida: Que comprende a los residentes de un país que
visitan otros países, por ejemplo un residente de Roma, Italia, visitando
Bruselas, Bélgica.
Las tres clasificaciones básicas pueden combinarse entre sí para derivar
en las siguientes categorías de turismo:
Turismo interno, que abarca el turismo doméstico y el turismo de
entrada.
Turismo nacional, que incluye el turismo doméstico y el turismo de
salida.
Turismo internacional, que comprende el turismo de entrada y de
salida.
87
2.5.7 TURISMO EN IMBABURA
El turismo en la provincia de Imbabura aparece en el año de 1.945,
cuando se veía llegar a turistas nacionales y extranjeros motivados por la
visita al Mercado Indígena Otavaleño que ha sido considerado como uno
de los destinos turísticos más atractivos. Estos viajeros debían utilizar
para su traslado el ferrocarril que cubría la ruta Quito-Ibarra en 8 horas o
los buses que demoraban 6 horas y lo hacían las cooperativas Jalisco y
Amado Espinoza y posteriormente la Flota Imbabura. Más adelante se
miró en la plaza a pequeñas busetas que llevaban el logotipo de las
primeras Agencias de Viajes que traían ya a pasajeros en tours
organizados, estos no solo visitaban el mercado sino también los sitios
naturales como las lagunas de San Pablo, Cuicocha y Yahuarcocha. Los
turistas nacionales vieron a Imbabura otro atractivo especial como era el
termalismo así llegaban grupos de estudiantes y empresas para disfrutar
de sus aguas medicinales en los Complejos de Tangalí, Fuente de la
Salud, Neptuno y Yanayacu.
La pequeña hotelería empírica y casas posadas empezó a nacer, así
aparecieron los Hoteles Riviera Sucre en Otavalo, que hacia cadena con
el Hotel Roma, Panamericano, Imperial y la casa posada El Descanso en
Ibarra, esto permitió en esta actividad que visionarios como el Municipio
de Ibarra y el Banco Nacional de Fomento, construyeran el primer Hotel
formal con la Razón Social “TURISMO” con todos los servicios que exige
este tipo de establecimientos, para ese entonces era de gran capacidad
(29 habitaciones)y complementaba con servicio de alojamiento,
restaurante, bar, piscina, salón de conferencias y recepciones, pero
adolecía de un gran problema, la falta de personal capacitado. Esta idea
fue impulsada por Don Galo Plaza Lasso bajo la dirección técnica del
Arquitecto Jaime Espinosa Coronel, teniendo como administradores a los
representantes de la naciente Empresa Turística IMABATURIS como:
José Luis Nieto y Luis Iturralde más tarde a cargo del Coronel Albán. La
88
dirección del negocio y su manejo económico se lo encargó al Banco
Nacional de Fomento como representante del Gobierno Central.
El mencionado establecimiento hotelero cerró sus puertas por dos
razones la primera fue que quienes lo administraban empezaron a
proyectar y preocuparse por la formación y constitución en una empresa
que sea de su propiedad por lo que pasa a manos de las Instituciones
Públicas que eran las copropietarias, estas no estaban en condiciones de
administrar el Hotel Turismo y también debido a la falta de recursos
económicos que demandaba su operación. Esta propiedad paso a manos
del Banco Central del Ecuador quien la derrocó a la vista y paciencia de
sus ciudadanos quienes no reclamaron por mantener esta insignia como
símbolo de la gran industria del Turismo que empezaba a florecer esta se
remplazó por una infraestructura moderna que fue ocupada por las
oficinas administrativas del mencionado Banco. Posteriormente es
entregado en comodato al Gobierno Provincial de Imbabura mediante la
suscripción de un contrato que está vigente hasta el momento.
En la actualidad la provincia de Imbabura cuenta con un gran prestigio
turístico a nivel nacional e internacional, debido a los innumerables
atractivos como son: su gente, cultura, tradición, paisaje, música,
artesanías, entre otras; por tal razón existe una gran demanda de
alojamiento por parte de los turistas que la visitan.
Ibarra capital de la provincia de Imbabura, se encuentra en las faldas del
majestuoso Imbabura, ubicada en el centro de la hoya del Chota, por lo
que su agradable clima hace más placentera la estadía, entre sus sitios
turísticos tenemos la laguna de Yahuarcocha, la cual se halla rodeada por
una autopista considerada la mejor de Sudamérica, el Valle del Chota y el
de Lita, el Mirador de Yuracruz o Alto de Reyes, Caranqui, Hacienda
Zuleta, Hacienda La Victoria y en si la ciudad con su hermosa arquitectura
colonial, sus iglesias, museos, teatro y centros comerciales.
89
Otavalo es considerada una región de hermosos valles interandinos
rodeados por sus volcanes, Imbabura, Cusín, Mojanda y por el legendario
Lago de San Pablo uno de los más grandes y hermosos del país y de la
región, donde se vive la interculturalidad con sus tradiciones culturales,
artesanías, costumbres, sitios históricos de atractivos turísticos.
El cantón Cotacachi cuenta claramente con dos zonas geográficas como
son: la zona Andina y la zona Subtropical. La Andina está ubicada en las
faldas del volcán Cotacachi, su clima oscila entre 10 y 20 grados
centígrados; la Subtropical que abarca a Intag y los Manduriacos y se
extiende desde el volcán Cotacachi en la cordillera occidental de los
Andes hasta el límite con la provincia de Esmeraldas y Pichincha. Su
clima oscila entre 18 y 30 grados centígrados.
La ciudad de Atuntaqui ubicada en el centro de la provincia de Imbabura
posee un gran potencial textil, denominada por ello como centro industrial
de la moda; descendencia de la monumental Fábrica Textil Imbabura, hoy
declarada Patrimonio Cultural de la Nación, invita a hacer turismo de
compras en almacenes que le ofrecen ropa de muy buena calidad y a
bajo precio para toda la familia.
Pimampiro la tierra del sol por la belleza de sus paisajes naturales y la
riqueza de los ecosistemas que le permiten tener variedad de pisos
agroecológicos originando las actividades principales que le dan identidad
para conocerlo como un granero del norte.
Una de las nuevas alternativas del desarrollo sustentable que se perfila
actualmente para el adelanto de los pueblos, es el turismo, por esta razón
el Cantón San Miguel de Urcuqui, es considerado un lugar paradisíaco
que combina una policromía de sus paisajes con la riqueza productiva de
su tierra fértil.
90
En vista de que no existe ninguna razón para creer que el turismo en
Imbabura declinará como actividad en el futuro, todo nos lleva a suponer
que aumentará para convertirse en un aspecto significativo del desarrollo
económico y social de nuestro país y en especial de nuestra ciudad.
2.5.8 ALOJAMIENTO DENTRO DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA
Son alojamientos los establecimientos dedicados de modo habitual
mediante precio a proporcionar a las personas alojamiento con o sin otros
servicios complementarios.
Todos los alojamientos serán de libre acceso al público en general,
quedando prohibida cualquier discriminación en la admisión. No obstante
estos establecimientos se reservan el derecho de no admitir a quienes
incumplan las normas básicas de convivencia, moralidad y decencia.
Categorías de alojamientos
La categoría de los establecimientos de alojamiento es fijada por el
Ministerio de Turismo por medio del distintivo de la estrella, en cinco,
cuatro, tres, dos y una estrella, correspondiente a lujo, primera, segunda,
tercera y cuarta categoría.
Clasificación de alojamientos
Los alojamientos se clasifican en los siguientes grupos:
- Hoteles (de 5 a 1 estrella dorada)
- Hostales y Pensiones (de 3 a 1 estrella plateada)
- Hosterías, Moteles, Refugios y Cabañas (de 3 a 1 estrella plateada)
- Complejos vacacionales (de 3 a 1 estrella plateada)
- Campamentos (de 3 a 1 estrella plateada)
- Apartamentos (de 3 a 1 estrella plateada)+
91
2.6 MARKETING TURÍSTICO
RODRÍGUEZ ZACARÍAS, Irene; (2005) En su obra Introducción al Marketing Turístico manifiesta: “El Marketing es un proceso de gestión
responsable de identificar, anticipar y satisfacer las necesidades de los consumidores de forma rentable”.(Pág. 3)
COLINA, J. M.; (2007) define: “El Marketing turístico permite conocer y comprender el mercado, para llegar a conformar una oferta realmente atractiva, competitiva, variada, capaz de obtener clientes dispuestos a consumir el producto y/o servicio y mantener fidelidad al mismo. Implica además estar al tanto de la competencia, para conseguir mejor posicionamiento, incrementar o mantener su cuota de mercado y aprender de los mejores desempeños”.(Pág. 45)
No se puede desperdiciar cualquier posibilidad de estar en el mercado
permanente de turismo, aunque este proceso esté basado en la
anticipación e identificación de las necesidades este es un nuevo siglo
con nuevas fórmulas, donde no cabe hacer proyectos a futuro no
obstante esto no implica que descuidemos a la competencia para
desempeñarnos de mejor manera.
2.7 ESTUDIO DE MERCADO
JACOME, Walter; (2005) manifiesta: “El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e información acerca de los clientes competidores y el mercado. Sus usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios, lanzar un nuevo producto o servicio existentes y expandirse a nuevos mercados”. (Pág. 99)
BACA URBINA, Gabriel (2010) manifiesta: “El estudio de mercado se identifica con la definición tanto del precio al que los consumidores están dispuestos a comprar como a la demanda, en este capítulo se aplica el concepto a las variables que condicionan el comportamiento de los distintos agentes económicos, cuya actuación afectara el desempeño financiero de la empresa que podría generarse con el proyecto”. (Pág. 7)
De los conceptos anteriormente citados, se puede decir que el estudio de
mercado es la base fundamental en la gestión de mercadeo, identificar los
canales de comercialización que se usan, determinar la magnitud de la
demanda, conocer el comportamiento del cliente, ya que con esta
información nos permitirá el desarrollo de estrategias efectivas dentro del
posicionamiento del producto en el mercado, más aún si tomamos en
92
cuenta que el estudio de mercado nos ayudará a ratificar la posibilidad
real de colocar el producto y/o servicio a disposición de nuestro mercado
meta.
2.7.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Los objetivos del estudio de mercado son los siguientes:
Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, o
la posibilidad de brindar un mejor servicio que el que ofrecen los
productos existentes en el mercado.
Determinar la cantidad de bienes o servicios provenientes de una
nueva unidad de producción que la comunidad estaría dispuesta a
adquirir a determinados precios.
Dar una idea al inversionista del riesgo que su producto corre de ser o
no aceptado en el mercado.
2.7.2 ESQUELETO DE UN ESTUDIO DE MERCADO
GRÁFICO Nº 16
93
2.7.3 LA OFERTA
Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de
ofertantes (productores) están dispuestos a poner a disposición del
mercado a un precio determinado.
El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es
determinar o medir las cantidades y las condiciones que una economía
quiere y puede poner a disposición del mercado un bien o un servicio. La
oferta, al igual que la demanda, es función de una serie de factores, como
son los precios en el mercado del producto.
Como Analizar la Oferta
Aquí también es necesario conocer los factores cuantitativos y
cualitativos que influyen en la oferta. En esencia se sigue el mismo
procedimiento que en la investigación de la demanda. Por lo que se debe
recabar datos de fuentes primarias y secundarias.
Respecto a las fuentes secundarias externas, se tendrá que realizar un
ajuste de puntos, con algunas de las técnicas descritas, para proyectar la
oferta. Sin embargo, habrá datos muy importantes que no aparecerán en
las fuentes primarias y secundarias y, por tanto, será necesario realizar
encuestas. Entre los datos indispensables para hacer un mejor análisis de
la oferta están:
- Números de productores
- Localización
- Capacidad instalada y utilizada
- Planes de expansión
- Inversión fija y números de trabajadores.
94
2.7.4 LA DEMANDA.
Es la respuesta al conjunto de mercancías o servicios ofrecidos a
un cierto precio, en una plaza determinada y que los consumidores están
dispuestos a adquirir, en esas circunstancias. En este punto interviene la
variación que se da por efecto de los volúmenes consumidos. A mayor
volumen de compra se debe obtener un menor precio, satisfaciendo las
necesidades de los consumidores frente a la oferta de los vendedores.
Tanto la demanda, como la oferta, se deben analizar además en relación
al comercio exterior, pues un cierto número de productos entran al
mercado nacional, en tanto que otros salen al extranjero.
Análisis de la Demanda
Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el
mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad
específica. El principal propósito que se persigue con el análisis de la
demanda es determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan los
requerimientos del mercado con respecto a un bien o servicio así como
determinar la posibilidad de participación del producto del proyecto en las
satisfacción de dicha demanda. La demanda es función de una serie de
factores, como son la necesidad real que se tiene del bien o servicio, su
precio, el nivel de ingreso de la población, y otros; por lo que en el estudio
habrá que tomar en cuenta información proveniente de fuentes.
Para los efectos del análisis, existen varios tipos de demanda, que se
pueden clasificar como sigue: en relación con su oportunidad, existendos
tipos:
Demanda insatisfecha, en la que lo producido u ofrecido no alcanza a
cubrir los requerimientos del mercado.
95
Demanda satisfecha, en la que lo ofrecido al mercado es exactamente lo
que este requiere.
2.7.5 EL PRECIO
SAMUELSON; Microeconomía, (2007) dice: “El precio es la cantidad de dinero dada a cambio de una mercancía o servicio, en otras palabras, el valor de una mercancía o servicio en términos monetarios”. (Pág. 58)
Los precios, además de contener costos de producción, comprenden los
costos correspondientes a los gastos por servicios, empleados que
prestan sus servicios para que el hotel funcione y de una atención de
calidad a los huéspedes.
2.7.6 EL MERCADO
SELDON, Arthur, Diccionario de Economía, (2005) manifiesta: “El mercado es el área en el cual convergen las fuerzas de la oferta y la demanda para establecer un precio único y, por lo tanto, la cantidad
de las transacciones que se vayan a realizar”. (Pág. 58)
El mercado es el sitio o lugar donde se oferta todos los productos o
servicios en base al precio; en el cual se hacen acuerdos de negocios
entre compradores y vendedores. El mercado implica el comercio formal y
regulado, donde existe cierta competencia entre los participantes.
Segmentación del mercado
La segmentación del mercado es la división de la población en sub-
grupos con motivaciones similares. Los criterios más utilizados para
segmentar incluyen las diferencias geográficas, diferencias de
personalidades, diferencias demográficas, diferencias en el uso de
productos y diferencias psicográficas.
96
Además es lo primero que se plantea un empresario a la hora de
plantearse hasta donde piensa intentar llegar físicamente con sus
productos. Si tan sólo fuera esa la premisa a teneren cuenta para medir el
mercado potencial, sólo tendríamos que dirigirnos a la oficina más
próxima del Instituto Nacional de Estadística o a través de Internet, y
averiguar cuál es el censo de la población de la zona geográfica deseada.
2.7.7 EL CLIENTE
www.buenastareas.com, dice: “Un cliente es quien accede a un producto o servicio por medio de una transacción financiera (dinero) u otro medio de pago. Quien compra, es el comprador, y quien consume el consumidor. Normalmente, cliente, comprador y consumidor son la misma persona”. (Junio, 2012)
El cliente es aquel comprador que desea satisfacer una necesidad y
acude a un sitio determinado para adquirir un bien o servicio.
Tipos de clientes
- Es necesario determinar exactamente quienes son nuestros clientes.
Estos pueden ser de varios tipos y cada uno es necesario diseñar una
estrategia de ventas diferente.
- Existen básicamente dos tipos de clientes: las personas y las
instituciones (incluyen empresas agropecuarias, comerciantes y gobierno
central).
- Para cada tipo de cliente la estrategia de venta será completamente
diferente. En el caso de las personas por ejemplo, la publicidad puede ser
masiva en cambio, para las instituciones puede ser una publicidad
personalizada y reflexiva. Es decir, el tratamiento para cada tipo de cliente
debe ser diferente.
97
- Si pudiera precisar con detalle quienes y porque razones estarían
interesados en su producto, podría diseñar exactamente una estrategia de
venta. Pero son escasos los productos que tienen un solo tipo de cliente.
Es recomendable hacer una lista de todas aquellas "clases" de personas
e instituciones que puedan estar interesadas en comprar su producto.
Luego priorice y empiece a atenderlos.
2.7.8 PRODUCTO O SERVICIO
SAMUELSON, Microeconomía, (2002) manifiesta: “El producto comprende todos los bienes y servicios resultantes de la actividad económica de un individuo, empresa, industria o nación”. (Pág. 143)
Es un término muy general que comúnmente se lo utiliza para designar el
monto total realizado o recibido en cualquier tipo de transacción, bien se
trate de una venta. En contabilidad, tal término no se emplea como un
rubro en los estados financieros básicos. Solamente se refiere a los
artículos en proceso o terminados de una determinada producción o
manufactura.
2.8 PROYECTO
2.8.1 QUÉ ES UN PROYECTO
BACA URBINA, Gabriel; (2010), dice: “Un proyecto es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema, la cual tiende a resolver una necesidad humana. En este sentido puede haber diferentes ideas, inversiones de monto distinto, tecnología y metodologías con diverso enfoque, pero todas ellas destinadas a satisfacer las necesidades del ser humano en todas sus facetas, como pueden ser: educación, alimentación, salud, ambiente, cultura, etc.” (Pág. 2)
ARBOLEDA VELEZ, Germán; (2005), manifiesta: “Un proyecto es el entrecruzamiento de variables financieras económicas, sociales y ambientales que implica el deseo de suministrar un bien o de ofrecer un servicio, con el objetivo de determinar su contribución potencial al desarrollo de la comunidad al cual va dirigido y de estructurar un conjunto de actividades interrelacionadas que se ejecutarán bajo una unidad de dirección y mando”. (Pág.4)
98
Según los autores antes mencionados el proyecto es una idea o algo que
se va hacer en determinado momento mediante un estudio que permita
identificar las necesidades de los consumidores en todas sus facetas, de
esta manera puede haber diferentes inversiones de distinto monto,
tecnología y metodología.
2.9 ESTUDIO TÉCNICO
SAPAG, Reinaldo;(2006), manifiesta: “En esta fase del proyecto se analizará los factores para la adecuación de la empresa, equipos, áreas y otros factores requeridos para su implementación. Y determinará el tamaño óptimo que requiere la empresa. En esta parte se analiza la macro y microlocalización que deberá tener la organización, así como, su tamaño, que serán los indicadores que definan la viabilidad técnica del proyecto. Una de las conclusiones de este estudio es que se deberá definir la función de producción que optimice el bien o servicio del proyecto, de aquí podrá obtenerse la información de las necesidades de capital, mano de obra, recursos materiales, tanto para la puesta en marcha como para la posterior operación del proyecto”.(Pág.24)
El objetivo general del estudio técnico es demostrar si el proyecto es
técnicamente factible, justificando además, desde el punto de vista
económico, haber seleccionado la mejor alternativa en tamaño,
localización, y proceso productivo para abastecer el mercado
demandante.
2.9.1 LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO.
BACA, Gabriel (2006); manifiesta: "La localización Óptima del Proyecto consisteen identificar y analizar las características del entorno que favorezcan en forma positiva a la implantación del proyecto, para lograr la máxima utilidad al mínimo costo".(Pág.14) MEZA O., Jhonny de Jesús (2010); dice: “La localización del proyecto es lograr una posición de competencia basada en menores costos de transporte y en la rapidez del servicio”. (Pág,63.)
Tomando en cuenta lo manifestado por este autor la localización óptima
del proyecto es el análisis de cómo, cuándo, y donde se ejecutará el
proyecto, para generar una alta rentabilidad, analizar todos los factores
99
que influyen en la localización ayuda a que el proyecto alcance sus
metas.
2.9.2 MACROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
www.itescam.edudice: “Es el estudio que tiene por objeto determinar la región o territorio en la que el proyecto tendrá influencia con el medio. Describe sus características y establece ventajas y desventajas que se pueden comparar en lugares alternativos para la ubicación de la planta”.(Junio, 2012)
La macrolocalización se refiera a determinar el lugar geográfico más
adecuado para la Implantación del proyecto. Determina en forma clara la
región, provincia, cantón; es importante establecer las coordenadas
geográficas con el fin de mejorar la precisión del proyecto con lo cual se
tiene una localización muy confiable.
En la macro localización se realizará un análisis de las variables que
permitan determinar et lugar donde se ubicará el proyecto, teniendo en
cuenta los criterios de maximización de utilidades y minimización de los
costos de producción y gastos operacionales.
2.9.3 MICROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
www.itescam.edu,dice: “La microlocalización es el estudio que se hace con el propósito de seleccionar la comunidad y el lugar exacto para instalar la planta industrial, siendo este sitio el que permite producir al mínimo costo unitario”. (Junio, 2012)
En la microlocalización se estudia los detalles mediante un cálculo
comparativo de los costos para definir la localización óptima del proyecto,
una vez realizado este breve análisis se escoge un determinado sector
que favorezca al proyecto.
2.9.4 TAMAÑO DEL PROYECTO
www.itescam.edu, dice: “El tamaño del proyecto nos estamos refiriendo a la capacidad de producción instalada que se tendrá, ya sea diaria, semanal, por mes o por año. Depende del equipo que se posea, así será nuestra capacidad de producción”. (Junio, 2012)
100
El tamaño del proyecto representa la capacidad que va a tener las
instalaciones en nuestro caso el hotel, referente al alojamiento y al
restaurante.
2.9.5 PRESUPUESTO TÉCNICO
www.itescam.edu, dice: “Es una herramienta de gran ayuda para programar los recursos necesarios para iniciar una actividad económica. Con el presupuesto técnico se puede determinar inversiones necesarias en: equipos, materias primas e insumos gastos pre operacionales etc.”. (Junio, 2012)
Con base a lo que manifiesta el autor se puede decir que el presupuesto
técnico es el resumen de las inversiones que se necesitarán para iniciar
una actividad productiva.
2.10 ESTUDIO FINANCIERO
CORDOVA, Marcial (2006).Dice: “El estudio financiero permite establecer los recursos que demanda el proyecto, los ingresos, egresos que generará y la manera como se financiará”. (Pág. 38)
El estudio financiero es el análisis que se realiza con el fin de determinar
la inversión final del proyecto y calcular la utilidad o pérdida que tendrá la
implementación del mismo.
2.10.1 INVERSIONES
SELDON, Arthur, (2005) menciona: “La inversión son los activos hechos por el hombre que se emplea en la producción de bienes de consumo o de nuevos bienes de inversión; la inversión es el uso de factores de producción para producir bienes de capital que satisfagan las necesidades del consumidor (de una forma directa), pero más plena en el futuro”. (Pág. 311)
La inversión es la adquisición de bienes tangibles e intangibles que
permiten reproducir nuevos bienes o servicios luego del proceso de
producción.
101
La inversión fija, corresponde a los activos productivos sujetos a
depreciación, también se incluyen como inversión fija los gastos de
constitución e investigación, patentes, franquicias, goodwill, entre otros.
La inversión variable, es la referente a activos menores y que
generalmente constituyen el capital de trabajo, que debe estimarse para
poner en marcha al proyecto.
2.10.2 INGRESOS
CAZAR, Miguel, (2008) dice: “Caudal de fondos, bienes o recursos que entran a formar parte del patrimonio de una entidad o negocio. En materia contable, todo ingreso de fondos, productos o cualquier clase de bienes, da lugar a un registro o asiento de contabilidad que engendra una variación en el patrimonio del ente contable en donde se produce esta clase de operaciones”. (Pág. 5)
Son los valores reales o contables, en los que se sustenta el proyecto
para apoyar el plan de comercialización, sin que formen parte integrante
del mismo como: Banco, caja chica, ventas entre otras.
2.10.3 EGRESOS
CAZAR, Miguel, (2008) dice: Se define como el valor sacrificado por adquirir bienes o servicios. Los egresos representan toda la acción de salida o gasto por la acción de utilizar o adquirir un bien y servicio, es decir, lo contrario de los ingresos.(Pág. 6)
Se entiende que los egresos son desembolsos o salidas de dinero, aun
cuando no constituyan gastos que afecten las pérdidas o ganancias. En
Contabilidad Gubernamental, los pagos se hacen con cargo al
presupuesto de egresos
102
Costos de operación
Materia prima
Son aquellos elementos que constituyen la composición central del
artículo elaborado y puede identificarse con la producción de un artículo
terminado; además puede medirse en función de cada una de las
unidades producidas.
La materia prima constituye el material primordial o más importante para
la elaboración de un producto y sin el cual el producto no se podría
elaborar.
Mano de obra
La mano de obra es el aporte humano en la elaboración del producto, es
el esfuerzo físico o mental en la fabricación de un producto, el costo de la
mano de obra es el precio que se paga por utilizar recursos humanos.
La mano de obra constituye el recurso humano y en si el talento humano
necesario para la fabricación de un producto o prestación de un servicio.
Costos indirectos
Son aquellos elementos materiales o suministros involucrados en la
producción de un artículo, estos materiales indirectos no se pueden medir
en función unitaria de cada una de las unidades elaboradas, sino más
bien en función del total de la producción.
Todas las conceptualizaciones son parte importante, porque todos estos
elementos son parte de los procesos productivos en todo tipo de
actividad económica. Para el caso del proyecto son tomados en cuenta
desde la etapa de pre inversión, inversión y operación.
103
Gastos administrativos
Son los costos que provienen por realizar la función de administración
de la empresa”.
Son todos los gastos que se realizan en el área administrativa de la
empresa por ejemplo el pago de remuneraciones, utilización de servicios
básicos, suministros, honorarios, viáticos, subsistencias, entre otros.
Gastos financieros
Son los intereses que se deben pagar en relación con capitales
obtenidos en préstamo.
Corresponden a todos los cargos económicos hacia la empresa que las
entidades financieras realizan por brindar algún servicio bancario.
Gasto de ventas
Los gastos de ventas son todos los desembolsos o pagos que se
realizan en el departamento de ventas como: sueldos a vendedores,
comisiones, publicidad entre otros.
Los gastos de venta son todos aquellos gastos que se derivan al hacer
llegar el producto hacia el cliente o consumidor.
2.10.4 FINANCIAMIENTO
www.slideshare.net, dice: “Financiamiento es la acción por lo que una persona, sociedad u organismo consigue capital para su creación o funcionamiento, la financiación se puede efectuar con fondos o recursos propios o recursos ajenos”. (Junio, 2012)
El financiamiento se contrata dentro o fuera del país a través de créditos,
adelantados y otras obligaciones derivadas de la suscripción o emisión de
títulos de crédito o cualquier otro documento pagadero a plazo.
104
2.10.5 AMORTIZACIÓN
www.wikipedia.org, dice: “La amortización es la reducción parcial de los montos de una deuda en un plazo determinado de tiempo. La amortización toma curso cuando un prestatario le paga a su prestamista un monto del dinero prestado en un cierto lapso de tiempo, incluyendo las correspondientes tasas de interés. La deuda puede extinguirse de una sola vez, o bien, hacerlo en forma gradual por medio de pagos parciales por una determinada cantidad de tiempo, la que ha sido previamente establecida”. (Junio, 2012)
La amortización es el proceso de distribución del tiempo en un valor
duradero y a menudo se utiliza para hablar de depreciación en términos
económicos.
2.10.6 DEPRECIACIÓN
www.wikipedia.org, dice: “La depreciación es la disminución del valor de propiedad de un activo fijo, producido por el paso del tiempo, desgaste por uso, el desuso, insuficiencia técnica, obsolescencia u otros factores de carácter operativo, tecnológico, tributario, etc.”. (Junio, 2012)
La depreciación es la pérdida de valor contable que sufren los activos fijos
por el uso a que se les somete y su función productora de renta. En la
medida en que avance el tiempo de servicio, decrece el valor contable de
dichos activos.
2.10.7 ESTADOS FINANCIEROS
www.liderazgo.com, define: “Son informes contables elaborados según los principios y técnicas de la contabilidad, mediante los cuales se reflejan aspectos fundamentales de la actividad económica de la empresa tales como el movimiento del efectivo, las corrientes de ingresos y gastos, así como los cambios de forma y magnitud del patrimonio”.(Junio, 2012)
Los Estados Financieros constituyen una representación estructurada de
la situación financiera y del rendimiento financiero de la entidad. El
objetivo de los estados financieros con propósitos de información general
es suministrar información acerca de la situación financiera, del
rendimiento financiero y de los flujos de efectivo de la entidad, que sea útil
105
a una amplia variedad de usuarios a la hora de tomar sus decisiones
económicas
Estado de situación financiera
El estado de situación financiera muestra, en unidades monetarias, la
situación financiera de la empresa o entidad económica en una fecha
determinada. Tiene el propósito de mostrar la naturaleza de los recursos
económicos de empresa, así como de los derechos de los acreedores y
de la participación de los dueños o accionistas.
Estado de resultados
El estado de resultados es un informe contable básico que presenta
de manera clasificada y ordenada las cuentas de rentas, costos y gastos,
con el propósito de medir los resultados económicos, es decir, utilidad o
pérdida de una empresa durante un periodo determinado.
Estado de flujo de caja
El informe contable principal que presenta de manera significativa,
resumida y clasificada por actividades de operación, inversión y
financiamiento, los diversos conceptos de entrada y salida de recursos
monetarios efectuados durante un periodo, con el propósito de medir la
habilidad gerencial en recaudar y usar el dinero, así como evaluar la
capacidad financiera de la empresa, en función de su liquidez presente y
futura.
106
2.10.8 EVALUADORES FINANCIEROS.
Valor presente neto
Valor presente Neto representa la rentabilidad en términos del dinero
con poder adquisitivo presente y permite avizorar si es o no pertinente la
inversión en el horizonte de la misma.
El valor presente neto es la diferencia entre el valor presente de todos los
flujos positivos de efectivos futuros menos el valor presente de todos los
flujos negativos de efectivos actuales y futuros. Aceptar cualquier proyecto
con un valor presente de flujos de efectivo futuros que excedan la
inversión inicial.
Su fórmula es la siguiente:
VAN positivo significa que existe rentabilidad
VAN negativo, inversión no rentable o no atractiva.
Cuando se utiliza el valor presente neto para decisiones de aceptación y
rechazo, los criterios son los siguientes:
- Si el valor presente neto es mayor que O, se acepta el proyecto.
- Si el valor presente neto es menor que O, se rechaza el proyecto.
Tasa interna de rendimiento
La tasa interna de retorno evalúa el proyecto en función de la única
tasa de rendimiento por periodo con el cual la totalidad de los beneficios
actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en
moneda actual y su fórmula es la siguiente:
107
Cuando se utiliza la tasa interna de retorno para tomar decisiones de
aceptación y rechazo, los criterios de decisión son los siguientes:
- Si la TIR es mayor que el costo del capital, se acepta el proyecto.
- Si la TIR es menor que el costo de capital, se rechaza el proyecto.
Estos criterios garantizan que la empresa ganará al menos el rendimiento
requerido tal resultado debe mejorar el valor del mercado de la empresa y
por lo tanto la riqueza de sus propietarios.
Punto equilibrio
Es el nivel de ventas que se requiere para cubrir todos los costos
operativos. Es el punto donde las empresa iguala sus ingresos totales y
costos totales es una situación donde no se genera ni utilidad ni pérdida.
Este viene a ser un punto de referencia a partir del cual un incremento en
Los volúmenes de venta generará utilidades, pero también un decremento
ocasionará pérdidas, por tal razón se deberán analizar algunos aspectos
importantes como son los costos fijos, costos variables y las
ventasgeneradas en el caso del punto de equilibrio en dólares, el costo
total como el precio de venta unitario y costo variable unitario para el
punto de equilibrio en unidades.
Beneficio costo
Es la comparación de los costos incurridos con los logros alcanzados
para determinar el nivel de beneficios requeridos al costo más bajo.
108
El índice de rentabilidad o costo / beneficio nos permite decidir si
aceptamos todos los proyectos con un índice mayor a 1. Si el índice de
rentabilidad es mayor a 1 el valor actual es mayor que la inversión y por lo
tanto exactamente a la misma decisión que el valor actual neto.
Formula: Ingresos Actualizados
Periodo de recuperación
Se lo define como el número esperado de períodos que se requieren
para que se recupere una inversión original.
Cuando se utiliza el periodo de recuperación para tomar decisiones de
aceptación o rechazo, los criterios de decisión son los siguientes:
- Si el periodo de recuperación es menor que el periodo de
recuperación máximo aceptable, se acepta el proyecto.
- Si el periodo de recuperación es mayor que el periodo de
recuperación máximo aceptable, se rechaza el proyecto.
2.11 ANÁLISIS DE IMPACTOS
Los impactos son posibles consecuencias que pueden presentarse
cuando se implante el proyecto, por lo tanto es importante analizar su
efecto cualificando y cuantificando, porque permite establecer las posibles
bondades o los posibles defectos que tiene el proyecto
2.11.1 IMPACTO CULTURAL
Es el efecto sobre las futuras generaciones que tengan una guía
para la elaboración de proyectos de inversión, diseñados desde un
109
estudio de factibilidad, puesto que llevamos a la práctica los
conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra formación universitaria.
2.11.2 IMPACTO SOCIAL
Elementos que hacen que el desarrollo del proyecto brinden
mejoras para quienes están siendo afectadas directa e indirectamente
con el alcance del proyecto.
2.11.3 IMPACTO AMBIENTAL
Impacto Ambiental es un conjunto de técnicas que buscan como
propósito fundamental un manejo de los asuntos humanos de forma que
sea posible un sistema de vida en armonía con la naturaleza.
2.11.4 IMPACTO TURÍSTICO
Los impactos turísticos son posibles consecuencias que puedan
presentarse cuando se implante el proyecto es decir que se podrá
provocar afluencia turística y será importante analizar su efecto tanto
positivo o negativamente.
2.11.5 IMPACTO ECONÓMICO
El impacto económico tiende a ser usado para evaluar los
proyectos, porque a más de involucrar aspectos financieros lo relaciona
con los demás impactos que tengan efecto en el estudio.
110
CAPÍTULO III
3 ESTUDIO DE MERCADO
3.1 PRESENTACIÓN
En la ciudad de Atuntaqui se creará un Hotel dedicado a brindar
diferentes servicios como: alojamiento, restaurante, internet, parqueadero,
los mismos que podrán satisfacer todas las expectativas del consumidor.
Fue indispensable la realización del Estudio de Mercado para disponer
de información confiable acerca de los diferentes componentes del
mercado.
Para la realización del Estudio de Mercado se desarrolló las siguientes
fases: preparación, investigación, procesamiento de datos, análisis,
conclusiones y recomendaciones.
3.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Con la finalidad de direccionar la investigación de campo en función
de los intereses y necesidades por determinarse se ha planteado los
siguientes objetivos:
3.2.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda,
precios y tarifas, análisis de la competencia y las formas de comercializar
los servicios hoteleros.
111
3.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Estudiar los niveles de satisfacción de los clientes.
Identificar y cuantificar el mercado potencial dentro del sector de
servicio de alojamiento.
Determinar la demanda de las corrientes turísticas hacia la
localidad.
Determinar la tarifa del servicio de alojamiento en la ciudad de
Atuntaqui.
Identificar los gustos y preferencias de los clientes.
3.3 VARIABLES
Como consecuencia de los objetivos planteados anteriormente y
con la finalidad de captar información relevante que servirá para la
propuesta se ha planteado los siguientes aspectos:
Oferta
Mercado potencial
Demanda
Precio
Consumidor
3.4 INDICADORES
112
Para viabilizar y operativizar la información requerida, ha sido
necesario determinar los subaspectos sobre la base de cada una de las
variables:
3.4.1 OFERTA
Tipos de servicios
Calidad de servicios
Beneficios al cliente
Cobertura de los servicios
Frecuencia de los servicios
3.4.2 MERCADO POTENCIAL
Afluencia turística
Crecimiento del mercado
Segmento de mercado
Tamaño del mercado
Nichos de mercado
Oportunidades de mercado
3.4.3 DEMANDA
Expectativas
Beneficios esperados
Precio del servicio
3.4.4 PRECIO
113
Capacidad de pago
Calificativo del precio
Mecanismos para determinar tarifas
3.4.5 CONSUMIDOR
Motivos de uso
Visitas individuales y grupales
3.5 MATRIZ DE RELACIÓN
Con el propósito de visualizar y relacionar los objetivos, variables e
indicadores con las técnicas que se utilizarán para captar la información y
con las fuentes que nos proporcionan dicha información, se presenta a
continuación una matriz de estudio de mercado en las que se
interrelacionan todos los componentes mencionados anteriormente.
114
CUADRO Nº 22
MATRIZ DE RELACIÓN
OBEJTIVOS ESPECIFICOS
VARIABLES SUBASPECTOS TÉCNICAS FUENTES DE
INFORMACION
Tipos de servicios Encuesta Visitantes
Calidad de servicios Encuesta Visitantes
1.-Estudiar los niveles de satisfacción de los clientes Oferta Beneficios al cliente Encuesta Visitantes
Cobertura de los servicios Encuesta Visitantes
Frecuencia del servicio Encuesta Visitantes
Afluencia turística Entrevista Autoridades
Crecimiento del mercado Entrevista Autoridades
2.-Identificar y cuantificar el mercado potencial Mercado Potencial Segmento de mercado Entrevista Autoridades
dentro del sector de servicio de alojamiento Tamaño del mercado Entrevista Autoridades
Nichos de mercado Entrevista Autoridades
Oportunidades de mercado Entrevista Autoridades
Expectativas Encuesta Visitantes
3.-Determinar la demanda de las corrientes turísticas Demanda Beneficios esperados Encuesta Visitantes
hacia la localidad Precios del servicio Encuesta Visitantes
Capacidad de pago Encuesta Visitantes
4.- Determinar la tarifa del servicio de alojamiento en la Precio Calificativo del precio Encuesta Visitantes
ciudad de Atuntaqui. Mecanismos para determinar tarifas Encuesta Visitantes
Motivos de uso Encuesta Visitantes
5.- Identificar los gustos y preferencias de los clientes Consumidor Visitas individuales y grupales Encuesta Visitantes
115
3.6 INVESTIGACIÓN DE CAMPO
3.6.1 IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN
Para la presente investigación se ha determinado el siguiente
universo:
Los turistas nacionales y extranjeros que visitan anualmente la ciudad de
Atuntaqui, según información del ITUR (Catastro de Servicios Turísticos
del Municipio de Antonio Ante 2011) los cuales están distribuidos de la
siguiente manera:
CUADRO Nº 23
IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÒN
TURISTAS Cantidad Anual
Nacionales 13.401
Extranjeros 1.489
Total Turismo Atuntaqui 14.890
Fuente: ITUR (Catastro de Servicios Turísticos del Municipio de Antonio Ante 2011) Elaboración: Las Autoras
DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
Para optimizar tiempo y recursos sin perder la confiabilidad de la
información receptada, se aplicó la siguiente fórmula estadística que
permitió determinar una muestra representativa con cierto margen de
error para la población.
116
Nomenclatura:
n:Tamaño de la muestra.
N: Población o Universo.
δ²: Varianza de la población respecto a las principales características que
se va a representar, es un valor constante que equivale a 0.25.
Z2: Nivel de confianza con el que se va a realizar el tratamiento de las
estimaciones, es un valor constante que si se toma en relación del 95%
equivale al 1.96.
E2: Error que generalmente varía entre 0.01 y 0.09 para nuestro caso
tomaremos el valor de 0.05 que equivale al 5%.
N–1: Corrección que se usa para muestras mayores de 50.
3.6.2 INFORMACIÓN PRIMARIA
ENCUESTAS
Para el presente trabajo se aplicaron encuestas como medio de
recopilación de información, las cuales contenían preguntas abiertas y
cerradas que nos permitieron obtener importantes datos y así poder
determinar de manera más clara y concisa algunos aspectos del proyecto.
117
La encuesta fue dirigida a los turistas nacionales y extranjeros que visitan
esta ciudad.
ENTREVISTAS
Las entrevistas fueron de tipo estructurada con preguntas
previamente elaboradas que nos permitieron captar la mayor información
posible. Las entrevistas que se aplicaron nos permitieron determinar los
aspectos más importantes de la parte legal que debe ser aplicada por
todos los establecimientos de alojamiento y además conocer datos sobre
el turismo que llega a la ciudad de Atuntaqui.
3.6.3 INFORMACIÓN SECUNDARIA
En la presente investigación se ha captado información relevante e
importante de diversas fuentes de información secundaria, entre las que
se puede destacar la captada de información proporcionada mediante el
departamento de Turismo del Municipio de Atuntaqui ITUR, Revistas
turísticas, Ley de Fomento Turístico, Páginas de impulso turístico en
internet.
3.7 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE INFORMACIÓN DE LA DEMANDA
3.7.1 ENCUESTAS APLICADAS A TURISTAS NACIONALES Y
EXTRANJEROS
118
Pregunta 1. ¿Con qué frecuencia usted visita la ciudad de Atuntaqui?
CUADRO Nº 24
FRECUENCIA DE VISITA
Alternativas Frecuencia %
Primera vez 20 5
Semanal 40 11
Quincenal 183 49
Mensual 101 27
Anual 30 8
Total 374 100
GRÁFICO Nº 17
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración:Las Autoras
Análisis:
Se puede identificar que la mayor frecuencia de visita de los
turistas a la ciudad es cada quince días correspondiéndole el cuarenta y
nueve por ciento del total de llegada y el veinte y siete por ciento de los
turistas la visitan cada mes. Esto se debe a que la mayoría de los turistas
son personas que vienen a la ciudad por negocios, ya sea para vender
como también para comprar. Por lo que se puede determinar que son
visitantes permanentes a la ciudad de Atuntaqui.
5%11%
49%
27%
8%
Primera vez
Semanal
Quincenal
Mensual
Anual
Frecuencia de visita
119
Pregunta 2. ¿En las ocasiones que usted visita la ciudad lo hace
por?
CUADRO Nº 25
OCASIONES DE VISITA
Alternativas Frecuencia %
Negocios 290 50
Vacaciones 260 45
Compras 26 5
Total 576 100
GRÁFICO Nº 18
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
En base a los datos obtenidos se puede identificar que los turistas
que visitan la ciudad de Atuntaqui lo hacen en porcentajes similares ya
sea por vacaciones o por negocios. Eligen la ciudad, por sus atractivos
turísticos, la cordialidad de su gente, por su excelente clima y por ser una
urbe que tiene gran actividad industrial.
50%45%
5%
Negocios
Vacaciones
Eventos
Ocasiones de visita
120
Pregunta 3. ¿Cuándo usted visita la ciudad lo hace?
CUADRO Nº 26
CON QUIÉN VISITA LA CIUDAD
Alternativas Frecuencia %
Solo 298 44
Con familiares 182 27
Con amigos 198 29
Total 678 100
GRÁFICO Nº 19
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Como se puede observar, los datos reflejan que la mayoría de los
turistas que visitan la ciudad lo hacen solos, cuando su visita es por
cuestiones de negocios o trabajo, y en menores porcentajes pero
similares, lo hacen con la familia o con amigos cuando se trata de pasar
sus vacaciones.
44%
27%
29%
SoloCon familiaresCon amigos
Con quién visita la ciudad
121
Pregunta 4. ¿Cree usted que Atuntaqui cuenta con suficientes
alojamientos de calidad para atender el turismo que visita esta
ciudad?
CUADRO Nº 27
EXISTENCIA SUFICIENTE DE ALOJAMIENTOS
Alternativas Frecuencia %
Si 182 49
No 192 51
Total 374 100
GRÁFICO Nº 20
Fuente: Encuesta Mayo 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Los resultados ponen en evidencia que la mayoría de los turistas
creen que la cantidad de establecimientos de alojamiento de la ciudad de
Atuntaqui no son suficientes para satisfacer sus necesidades.
Actualmente existe una mayor presencia de alojamientos medianos y
pequeños que no dan cabida, ni satisfacen las necesidades de todo el
turismo que visita la ciudad.
49%51%
SI
NO
Existencia suficiente de alojamientos
122
Pregunta 5. ¿Estaría de acuerdo que se cree en la ciudad de
Atuntaqui un hotel?
CUADRO Nº 28
CREACIÓN DE UN HOTEL EN ATUNTAQUI
Alternativas Frecuencia %
Si 314 84
No 60 16
Total 374 100
GRÁFICO Nº 21
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Los resultados de esta pregunta fueron muy favorables ya que en un
gran porcentaje los turistas opinan que si debe crearse más alojamientos
que les permita tener opción de elegir en la ciudad de Atuntaqui, además
coinciden en que el hotel representaría un atractivo más para los turistas.
84%
16%
Creación de un hotel en Atuntaqui
Si
No
123
Pregunta 6. ¿Cuándo adquiere los servicios de un hotel, qué es lo
más importante para Ud.?
CUADRO Nº 29
PREFERENCIA DE LOS TURISTAS PARA OCUPAR UN HOTEL
GRÁFICO Nº 22
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
La mayor parte de los turistas encuestados opinan que lo más
importante en el momento de elegir un hotel es la calidad ya que el confort
y la comodidad juegan un papel muy importante para sentirse relajado,
además un buen alojamiento representa un pronto retorno.
21%
79%
Preferencia de los turistas para ocupar un hotel
Precio
Calidad
Alternativas Frecuencia %
Precio 77 21
Calidad 297 79
Total 374 100
124
Pregunta 7. ¿Qué servicios adicionales busca usted al hospedarse
en un hotel?
CUADRO Nº 30
SERVICIOS ADICIONALES
Alternativas Frecuencia %
Sauna -Turco 269 20
Hidromasaje 250 19
Piscina 201 15
Parqueadero 315 25
Bar 56 4
Seguridad 98 7
Internet 99 7
Información turística 35 3
Total 1323 100
GRÁFICO Nº 23
Fuente: Encuesta Mayo 2011 Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Los datos obtenidos a través del estudio realizado nos demuestra
que los servicios adicionales más requeridos por los turistas para hacer
placentera y cómoda su estadía en los distintos sitios de hospedaje son
los servicios de parqueadero, el servicio de sauna y turco y el servicio de
hidromasaje, lasdemás opciones también son indispensables pero en un
menor porcentaje.
20%
21%
25%
25%
Servicios AdicionalesSauna -Turco
Hidromasaje
Piscina
Parqueadero
Bar
Seguridad
Internet
Información turística
125
Pregunta 8. ¿En su opinión qué precio por persona se debería cobrar
por el hospedaje en este hotel?
CUADRO Nº 31
PRECIO DEL SERVICIO DE ALOJAMIENTO
Alternativas Frecuencia %
De $8 a $11 dólares 140 37
De $12 a $15 dólares 180 48
De $16 a $19 dólares 36 10
Más de $20 dólares 18 5
Total 374 100
GRÁFICO Nº 24
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
No podemos obviar la difícil situación económica por la que el país
está atravesando actualmente, la misma que nos limita a pagar un precio
alto por un servicio. Es así que la mayoría de los turistas encuestados,
tomando en cuenta que existe gran afluencia turística nacional, opinan
que el valor del hospedaje en el hotel a construirse debería ser de
máximo $ 15,00 dólares por persona.
37%
48%
10% 5%
Precio del Servicio de Alojamiento
De $8 a $11 dólares
De $12 a $15 dólares
De $16 a $19 dólares
126
Pregunta 9. ¿Cómo le gustaría a usted cancelar los servicios
brindados por el hotel?
CUADRO Nº 32
FORMAS DE PAGO
Alternativas Frecuencia %
Efectivo 192 51
Tarjetas de crédito 157 42
Tarjetas de debito 25 7
Total 374 100
GRÁFICO Nº 25
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
A las personas encuestadas les gustaría cancelar en efectivo los
servicios recibidos en un hotel; mientras que un menor porcentaje
desearían tener la facilidad de cancelar con tarjeta de crédito y un mínimo
porcentaje le gustaría cancelar con tarjeta de débito ya que muchas veces
no se acostumbra a traer efectivo por seguridad y les gusta hacer uso de
las tarjetas.
51%42%
7%
Formas de Pago
Efectivo
Tarjetas de crédito
Tarjetas de debito
127
Pregunta 10. ¿Dónde cree Ud. que sea el sector más adecuado para
la construcción del hotel?
CUADRO Nº 33
UBICACIÓN DEL HOTEL
Alternativas Frecuencia %
Centro 131 35
Panamericana 92 25
Alrededores 151 40
Total 374 100
GRÁFICO Nº 26
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
La sugerencia de los encuestados en lo que respecta a la ubicación
del hotel es que se lo haga en los alrededores ya que les gustaría
hospedarse en lugar tranquilo fuera del ruido de la ciudad para poder
descansar y disfrutar de la estadía en el hotel; una menor parte lo prefiere
en el centro de la ciudad para poder estar cerca de los almacenes del
parque y poder salir sin tener la necesidad de tener vehículo y el restante
manifiesta que debería ser en la panamericana.
35%
25%
40%
Ubicación del Hotel
Centro Panamericana Alrededores
128
Pregunta 11.- ¿Cree Ud. que con la creación del hotel la visita de los
turistas sea más prolongada?
CUADRO Nº 34
VISITA DE LOS TURÍSTAS
Alternativas Frecuencia %
Si 310 83
No 64 17
Total 374 100
GRÁFICO Nº 27
Fuente: Encuesta Mayo 2011
Elaboración: Las Autoras
Análisis:
Las personas encuestadas contestaron que si se haría más
prolongada la visita a la ciudad si existiera más hoteles que ofrezcan un
buen servicio con precios cómodos y razonables ya que muchas veces
solo van de paso y se hospedan en la ciudad de Ibarra o en Otavalo; por
esta razón sería muy importante ejecutar el proyecto.
83%
17%
Visita de los turístas
Si No
129
3.8 ENTREVISTAS
Las entrevistas fueron realizadas a propietarios de alojamientos
cercanos y dentro de la ciudad Atuntaqui.
3.8.1 Hotel Panamericano: La Sra. Norma Fernández propietaria del
Hotel manifestó que tiene 1 año de funcionamiento, cuenta con un
promedio semanal de 40 usuarios y esto varía dependiendo de la
temporada, los principales servicios que ofrece son: alojamiento,
restaurante, dos salas de eventos, parqueadero, piscina, sauna e
hidromasaje. El objetivo principal del Hotel es: brindar un servicio de
calidad dirigido a clientes que gusten de una buena atención, tanto en
alojamiento de calidad así como también en áreas de recreación y
alimentación satisfaciendo de la mejor manera las necesidades de los
clientes.
3.8.2 Hostería Natabuela: La Sra. Olga López propietaria de la
Hostería manifestó: que ésta tiene 20 años de funcionamiento, cuenta con
un promedio semanal de 30 usuarios semanales y esto varía
dependiendo de la temporada, los principales servicios que ofrece son:
alojamiento, restaurante, cancha de fútbol, sala de eventos. El objetivo
principal de la Hostería es: brindar un servicio de calidad dirigido a
clientes que gusten de una buena atención, tanto en alojamiento como en
alimentación satisfaciendo de la mejor manera sus expectativas.
3.8.3 Hostería Pueblo Viejo: El Administrador de la Hostería el Sr
Vinicio Proaño dijo: que ésta tiene 5 años de funcionamiento, cuenta con
un promedio semanal de 20 usuarios semanales el flujo de turistas
aumenta en los feriados, los principales servicios que ofrece son:
alojamiento, restaurante, áreas verdes, sala de eventos. El objetivo
principal de la Hostería es: brindar un ambiente familiar alejado del ruido
de la ciudad.
130
3.8.4 Hostería Santa Rosa de Moras: El señor Wilfrido Pineda
Propietario de la Hostería comentó: que ésta tiene 6 años de
funcionamiento, cuenta con un promedio semanal de 25 usuarios
semanales, los principales servicios que ofrece son: alojamiento,
restaurante, sala de eventos. El objetivo principal de la Hostería es: dar
un buen servicio.
3.8.5 Hostal Imbabura Real: La Administradora manifestó que el Hostal
tiene 10 años de funcionamiento, cuenta con un promedio semanal de 30
usuarios, el único servicio que ofrece es el alojamiento. Su objetivo
principal es el dar un buen servicio al cliente que acuda al hostal.
3.9 IDENTIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
El servicio principal del hotel es el de brindar alojamiento a los
turistas tanto nacionales como extranjeros que visitan la ciudad de
Atuntaqui, para lo cual contará con una infraestructura moderna, dotada
de 30 habitaciones con una capacidad para 70 personas las mismas que
están dentro de un área total de 1.302 m2 de construcción, las cuales
tendrán las siguientes características:
Habitaciones alfombradas
Baño privado
Teléfono
TV por Cable
Internet inalámbrico
Además el hotel contará con los siguientes servicios complementarios, los
cuales le permitirán brindar un mejor servicio a sus clientes:
Restaurante con una capacidad para 80 personas
Servicio de parqueadero con una capacidad para 20 vehículos
131
Todo esto dentro de un ambiente agradable, con una atención
personalizada y un servicio de calidad que le permita al visitante satisfacer
las necesidades propias del turismo.
Gracias a que el hotel contará con una excelente ubicación, el turista
podrá acceder fácilmente a la zona de comercio de la ciudad de Atuntaqui
y al servicio de transporte interprovincial en caso de traslados a otras
provincias.
Los turistas nacionales y extranjeros serán atraídos por las bondades que
la ciudad de Atuntaqui les ofrece, la calidad humana de su gente, los
paisajes, la cultura, tradiciones, y su feria textil hará de su estadía una
placentera experiencia.
CUADRO Nº 35
Establecimientos de Alojamiento
No Establecimiento Propietario Dirección Servicio
HOTEL
1 PANAMERICANO NORMA FERNÁNDEZ PANAMERICANA Y JORGE REGALADO
Alojamiento, restaurante, sala de eventos, piscina, internet
HOSTERÍAS
2 SANTA ROSA DE MORAS
VALLEJO GUEVARA MARTHA CECILIA
BARRIO SANTA ROSA - CALLE AMAZONAS
Alojamiento, restaurante, sala de eventos, piscina, áreas de recreación, transporte para tours.
3 PUEBLO VIEJO ALBUJA LARCO BYRON XAVIER PANAMERICANA NORTE KM 2 ½
Alojamiento, restaurante, sala de eventos, piscina, áreas verdes.
4 NATABUELA LÓPEZ MONTESDEOCA OLGA LIDIA
PANAMERICANA NORTE KM. 3 ½
Alojamiento, restaurante, sala de eventos, piscina, áreas verdes.
5 RUMINI SIZA SEGURA NINA ANDRADE MARIN, SANCHEZ Y CIFUENTES, 10 DE AGOSTO ESQUINA
Alojamiento, restaurante, sala de eventos, piscina, áreas verdes.
HOSTAL
6 IMBABURA REAL GARRIDO RUÍZ MARÍA MAGDALENA
BOLÍVAR Y AMAZONAS Alojamiento
132
CUADRO Nº 36
MUESTRA DEL SERVICIO QUE BRINDAN EN LOS HOTELES DE LA CIUDAD DE IBARRA
1 EL PRADO LÓPEZ CAZAR FAUSTO RUBÉN PANAMERICANA NORTE KM. 1
Alojamiento, restaurante, 3 salones de eventos, piscina,
sauna, turco, hidromasaje áreas de recreación.
2 AJAVÍ DONOSO YEROVI RUTH ALICIA AV. MARIANO ACOSTA 16-38
Alojamiento, restaurante, salones de eventos, piscina, sauna, turco, hidromasaje áreas de recreación.
3 MONTECARLO CALDERÓN PLASENCIA EDGAR RAMIRO
AV. JAIME RIVADENEIRA 5-55 Y OVIEDO
Alojamiento, restaurante, salones de eventos, piscina, sauna, turco, hidromasaje áreas de recreación.
Fuente:Catastro de Establecimientos Turísticos Departamento de Turismo del Municipio de Antonio Ante
2011.
Elaboración: Las Autoras
3.10 MERCADO META
El mercado meta a quien va dirigido el servicio de alojamiento son
los turistas nacionales o extranjeros que visitan la ciudad de Atuntaqui ya
sea por motivo de vacaciones, compras o negocios.
3.11 CONSUMIDOR DEL PRODUCTO
El cantón Antonio Ante está localizado en el centro de la provincia
de Imbabura, según datos del ITUR en el año 2011 al Cantón Antonio
Ante han acudido 14890 turistas, por lo que se considera como un
mercado potencial del Cantón de Antonio Ante con proyección a la
provincia de Imbabura puesto que tiene una gran concentración
poblacional.Los consumidores finales son tanto turistas nacionales como
extranjeros que han visitado la ciudad.
3.12 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO
3.12.1 CUANTIFICACIÓN DE LOS SEGMENTOS DE MERCADO
Dentro del mercado turístico existen una serie de establecimientos
hoteleros, los cuales se clasifican de acuerdo a su categoría por medio del
133
distintivo de la estrella, en cinco, cuatro, tres, dos, una; correspondientes
al lujo, primera, segunda, tercera y cuarta categorías.
CUADRO Nº 37
TIPOS Y CATEGORÍAS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS
CATEGORIAS
PRIMERA SEGUNDA TERCERA
HOSTALES RESIDENCIAS - 1 -
HOSTERÍAS 4 - -
HOTELES 1 - -
TOTAL 5 1 0 Fuente: ITUR (Catastro de Servicios Turísticos del Municipio de Antonio Ante 2011)
Elaboración: Las Autoras
3.12.2 FRECUENCIAS DE USO
Se pudo determinar con los datos obtenidos del estudio de
mercado realizado que la frecuencia de visita de los turistas hacia la
ciudad de Atuntaqui es en su gran mayoría mensualmente,
correspondiéndole a esta frecuencia un porcentaje del 49% del total de
las encuestas.
CUADRO Nº 38
FRECUENCIAS DE USO
Respuestas Porcentaje
Primera vez 5
Semanal 11
Quincenal 27
Mensual 49
Anual 8
TOTAL 100 Fuente: Encuestas del Estudio de Mercado
Elaboración:Las Autoras
3.12.3 CANTIDAD DE CONSUMO
Se pudo determinar que la mayoría de los turistas llegan a la
ciudad por motivos de trabajo, negocios o compras, por tal razón su visita
134
generalmente la realizan solos y cuando van de compras van
acompañados con sus familiares.
3.12.4 HÁBITO DE CONSUMO
Los visitantes que llegan hasta la ciudad de Atuntaqui lo hacen
generalmente por razones de trabajo, negocios o por vacaciones.
3.12.5 CONSUMIDOR
GUSTOS Y PREFERENCIAS
El cliente requiere ser atendido de una manera adecuada y por lo
tanto busca siempre en la oferta de servicios de hospedaje la plena
satisfacción de sus necesidades, buscando generalmente sobrepasar sus
actuales expectativas con un servicio de calidad personalizado.
SERVICIOS
El turista requiere que los establecimientos de alojamiento cuenten
con una adecuada infraestructura la cual le permita tener una estadía
cómoda y confortable. Por tal razón los establecimientos de alojamiento
deben ofrecer a sus clientes servicios como: parqueadero, sala de
recepciones, internet inalámbrico, restaurante y otros; los mismos que le
darán un valor agregado al servicio.
CAPACIDAD DE PAGO
Los turistas extranjeros por su nivel de ingresos poseen una
capacidad de pago más alta, siendo más exigentes en cuanto a la calidad
en el servicio. El turista nacional posee una economía limitada, por lo que
busca la calidad en el servicio, pero a un bajo precio. El turista en su
mayoría está dispuesto a pagar entre 12 y 15 dólares por concepto de
hospedaje.
135
3.13 DEMANDA
3.13.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La carencia de un lugar de descaso y centro turístico en la
Ciudad de Atuntaqui, ha provocado que los turistas que la visitan acudan
a buscar alojamiento en ciudades cercanas como Ibarra y Otavalo; por tal
motivo el presente proyecto busca aumentar el tiempo de permanencia de
los turistas en la ciudad de Atuntaqui.
La demanda de nuestros servicios será externa, ya que el mercado meta
de la empresa serán los turistas y extranjeros que llegan a la ciudad de
Atuntaqui, por lo que se tomarán los datos proporcionados por el
departamento de catastros del Municipio de ésta ciudad.
3.13.2 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA
CUADRO Nº 39
DEMANDA DE TURISTAS QUE VISITAN LA CIUDAD DE ATUNTAQUI
AÑO DEMANDA % DE
CRECIMIENTO
2006 10345
2007 10989 6,23
2008 11899 8,28
2009 12989 9,16
2010 14564 12,13
TOTAL 8,95
Fuente: ITUR (Catastro de Servicios Turísticos del Municipio de Antonio Ante 2011) Elaboración: Las Autoras
136
GRÁFICO Nº 28
Crecimiento de la Demanda Turística
Elaboración: Las Autoras
Según datos obtenidos en el Departamento de Turismo del Municipio del
Cantón Antonio Ante en el año 2006 el ingreso de turistas a la ciudad fue
de 10345; ingreso que con los años ha ido creciendo en una tasa
promedio del 8,95% ya que en la actualidad según el último registro del
2010 hasta la ciudad de Atuntaqui llegaron 14564 turistas nacionales y
extranjeros. Estas cifras en su mayoría son parte del turismo interno del
Ecuador debido a que sus visitantes provienen de distintas ciudades
como Quito, Guayaquil, Cuenca, Loja, Machala, Riobamba y El Oro.
3.13.3 IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL
CUADRO Nº 40
DEMANDA ACTUAL
AÑO DEMANDA
2011 14890
3.13.4 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Para proyectar la demanda futura del servicio, se utilizó como
base los datos del número de turistas, obtenidos en el Departamento de
0
5000
10000
15000
20000
2006 2007 2008 2009 2010
137
Turismo del Municipio del Cantón Antonio Ante, suponiendo que las
diversas eventualidades o contingencias pasadas se repitan en el futuro.
CUADRO Nº 41
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
AÑOS CONSUMO FUTURO Qn= Qo (1+0.0895)n
2012 16223
2013 17675
2014 19256
2015 20980
2016 22858 Elaboración: Las Autoras
GRÁFICO Nº 29
Elaboración: Las Autoras
Como se puede observar la tendencia de crecimiento del turismo en la
ciudad de Atuntaqui es favorable lo que representa una gran oportunidad
para la ejecución del proyecto.
3.14 OFERTA
3.14.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA
La oferta de servicios hoteleros está constituida por los
establecimientos existentes en el mercado, los mismos que representan la
14500
15000
15500
16000
16500
17000
2012 2013 2014 2015 2016
CRECIMIENTO DE LA DEMANDA
138
competencia actual a la que sedebe enfrentar el Hotel que se pretende
crear; en los últimos años no se han presentado variaciones significativas
en lo referente al número existente de este tipo de establecimientos
dentro de la Ciudad de Atuntaqui.
Es necesario enfocarse en los establecimientos que cuentan con servicio
de alojamiento, analizar sus características y dimensiones; es decir el
número promedio de plazas, montos de inversión, condiciones de los
terrenos y las instalaciones.
A través de la observación directa y los datos proporcionados por el
departamento de Información Turística se concluye que en la ciudad de
Atuntaqui existen 6 establecimientos que cuentan con servicio de
alojamiento.
3.14.2 MERCADO
En la actualidad existen 5 establecimientos de alojamiento en lo
que corresponde al perímetro urbano de la ciudad de Atuntaqui. Para
nuestro estudio hemos tomado en cuenta únicamente los
establecimientos de primera y segunda categoría, debido a que no existen
establecimientos de tercera categoría en el perímetro urbano, además el
proyecto estará enfocado hacia clientes que busquen comodidad, calidad
en el servicio y un trato personalizado.
139
CUADRO Nº 42
PLAZAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
No. ESTABLECIMIENTO CATEGORÍA No. No.
HABITACIONES PLAZAS
HOSTALES
1 IMBABURA REAL SEGUNDA 20 40
HOSTERÍAS
2 NATABUELA PRIMERA 55 115
3 PUEBLO VIEJO PRIMERA 33 67
4 SANTA ROSA PRIMERA 35 89
5 RUMINI SIZA PRIMERA 12 50
HOTELES
5 PANAMERICANO PRIMERA 30 70
TOTAL 185 431
Fuente: ITUR (Catastro de Servicios Turísticos del Municipio de Antonio Ante 2011) Elaboración: Las Autoras
3.14.3 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA
La Tasa de crecimiento de la tendencia histórica se calculó con la
siguiente fórmula:
Año actual
Tc = Año anterior - 1 x 100
140
Turistas que se hospedaron en los establecimientos de alojamiento
de la ciudad de Atuntaqui:
CUADRO Nº 43
NÚMERO DE TURISTAS QUE SE HOSPEDARON
AÑO OFERTA % DE
CRECIMIENTO
2006 2750 -
2007 2888 5,02
2008 3091 7,03
2009 3369 8,99
2010 3773 11,99
Promedio 8,26 Fuente: Departamento de Turismo del Municipio de Atuntaqui
Elaboración: Las Autoras
GRÁFICO Nº 30
TURISTAS HOSPEDADOS
Elaboración: Las Autoras
Según datos obtenidos del Boletín de Estadísticas del Departamento de
Turismo del Municipio de Atuntaqui en el año 2006 el número de
establecimiento existentes en la ciudad de Atuntaqui tenían una
capacidad de alojamiento y atención para 2750 personas; capacidad que
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
2006 2007 2008 2009 2010
Series2
141
año tras año ha ido variando con diferentes tasas de crecimiento anual
que da un promedio del 8.26% y es así que en la actualidad estos
establecimientos pueden satisfacer las necesidades de 3773 usuarios en
lo que a hospedaje se refiere.
3.14.4 IDENTIFICACIÒN DE LA OFERTA ACTUAL
CUADRO Nº 44
OFERTA ACTUAL
AÑO OFERTA
2011 4085
3.14.5 PROYECCIÓN DE LA OFERTA
En la proyección de la oferta se toma como base datos sobre la
capacidad de los hoteles existentes en la Ciudad de Atuntaqui que fueron
proporcionados por el Departamento de Turismo de Atuntaqui se aplica el
método de proyección lineal.
PROYECCIÓN DE LA OFERTA DE TURISTAS EN LA CIUDAD DE
ATUNTAQUI
CUADRO Nº 45
PROYECCIÒN OFERTA DE TURISTAS
AÑO OFERTA
2012 4422
2013 4788
2014 5183
2015 5611
2016 6075
Fuente: Departamento de Turismo del Municipio de Atuntaqui
Elaboración: Las Autoras
142
3.15 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL A
SATISFACER
CUADRO Nº 46
SERVICIO DE ALOJAMIENTO
AÑO OFERTA DEMANDA DEMANDA POTENCIAL A
SATISFACER 2012 4422 16223 11801 2013 4788 17675 12887
2014 5183 19256 14073 2015 5611 20980 15369
2016 6075 22858 16783 TOTAL 26079 96992 70913
Elaboración: Las Autoras
En el balance entre la oferta y demanda se observa la existencia de un
déficit de plazas hoteleras que alojen y den servicios a los turistas que
podrían visitar la ciudad de Atuntaqui; razón por la cual se plantea la
opción de crear un Hotel que pueda satisfacer las necesidades, gustos y
preferencias de los turistas.
3.16 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA A CUBRIR
Capacidad instalada 70 personas
CUADRO Nº 47
DEMANDA A CUBRIR
Meses
Demanda
Mensual
Enero 120
Febrero 760
Marzo 120
Abril 120
Mayo 120
Junio 120
Julio 120
Agosto 760
Septiembre 120
Octubre 120
Noviembre 120
Diciembre 760
TOTAL 3360 Fuente: Porcentajes de mayor afluencia turística por meses - Diagnóstico de mercado Elaboración: Las Autoras
143
3.17 DEMANDA POTENCIAL A SATISFACER EN FUNCIÓN DE LA
TENDENCIA DEL MERCADO (Turistas)
De acuerdo a los datos obtenidos mediante las encuestas
realizadas a los turistas que visitaron la ciudad de Atuntaqui, y en función
de la tendencia del mercado están de acuerdo a que se construya un
hotel de calidad dentro de la ciudad. Por tanto se pretende cubrir una
demanda potencial. (84% de 14890= 12508).
El hotel procura empezar con 3360 clientes al año, obteniéndose una tasa
de captación del 27% (3360/12508 = 0.27).
CUADRO Nº 48
DEMANDA POTENCIAL A SATISFACER
AÑO
Demanda potencial a
satisfacer por turista
Nivel de captación
2012 11801 3186
2013 12887 3505
2014 14073 3855
2015 15369 4241
2016 16783 4665
TOTAL 70913 19452 Elaboración: Las Autoras
El Hotel Atuntaqui en el año 2012 podrá captar el 27% de los turistas que
visitan la ciudad de Atuntaqui y en los siguientes años tendrá un
crecimiento del 10% anual ya que sus instalaciones están aptas para
albergar 25550 personas al año si su capacidad instalada fuese ocupada
diariamente en su totalidad. La meta a la que se quiere llegar a cubrir con
el servicio es de 4665 clientes por año.
144
3.18 ANÀLISIS DE PRECIOS
La ciudad de Atuntaqui por sus atractivos turísticos es una de las
ciudades más visitadas en las diferentes temporadas del año; sus turistas
son personas de diversos niveles económicos.
A través de la observación directa que se realizó a los diferentes
establecimientos de alojamiento se pudo averiguar que los precios no son
estandarizados ya que todos tienen diferentes categorías porque cuentan
con servicios adicionales, esto hace que el precio varíe.
CUADRO Nº 49
PRECIO PROMEDIO DE ALOJAMIENTO
No. ESTABLECIMIENTO CATEGORÍA PRECIO
HOSTALES
1 IMBABURA REAL SEGUNDA 10,00
HOSTERÍAS
2 NATABUELA PRIMERA 35,00
3 PUEBLO VIEJO PRIMERA 35,00
4 SANTA ROSA PRIMERA 25,00
5 RUMINI SIZA PRIMERA 25,00
HOTELES
6 PANAMERICANO PRIMERA 15,00
PRECIO PROMEDIO
24,16
Fuente: Estimaciones del Departamento de Turismo del Municipio de Antonio Ante
Elaboración: Las Autoras
145
3.19 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
3.19.1 PRECIO
Tomando en cuenta los precios actuales de la competencia, el
análisis exhaustivo de costos y gastos de la operatividad del proyecto y la
opinión de los turistas que visitan la ciudad, consideran que el precio de
hospedaje en la mayoría de los establecimientos es normal y depende
básicamente del servicio que prestan los mismos.
CUADRO Nº 50
SERVICIO DE ALOJAMIENTO
Año Cantidad Precio Total
2012 3186 15 45735,00
2013 3505 15,81 53026,74
2014 3855 16,66 61458,74
2015 4241 17,56 71258,48
2016 4665 18,51 82628,64
TOTAL 19452 314107,60 Fuente: Tabla de datos Demanda de Servicio de Alojamiento (Tasa de inflación del 5,4%)
Elaboración: Las Autoras
El precio por alojamiento se establece tomando en cuenta los siguientes
criterios basados en el análisis de costos y la información recolectada a
través de las encuestas realizadas a los turistas que visitaron la ciudad en
el feriado del 24 de mayo del 2011.
Como ofertantes del servicio, 15 USD la noche.
La competencia ofrece el servicio en un promedio de 24 US
146
3.19.2 PUBLICIDAD
Con el objeto de dar a conocer los servicios que ofrecerá el Hotel
a toda la población, así como también a los diferentes turistas que nos
visiten se usará las siguientes estrategias publicitarias:
Realizar publicidad de los servicios que ofrece; se introducirá el servicio al
nuevo mercado a través de incentivos a corto plazo para los clientes,
como descuentos por apertura del hotel, con el fin de fomentar la visita al
mismo. Además se entregarán hojas con publicidad del hotel.
Utilización de medios de comunicación como prensa, radio y televisión
mediante los cuales se propagará todos los productos y servicios con lo
que contará el Hotel.
CUÑA RADIAL
RADIO CANELA
“Si te encuentras cansado de la rutina, los mismos sitios de siempre es
hora de finalizar con eso, ven y disfruta del ambiente relajado y agradable
que te brinda el Hotel Atuntaqui en sus cómodas habitaciones con Tv,
internet inalámbrico, duchas de agua caliente y una atención
personalizada, además podrás disfrutar de sus deliciosos platos a la carta
y sus excelentes menús diarios”.
147
BOLETÍN PARA LA PRENSA
ILUSTRACIÒN N° 1
PORTADA PARA LA PRENSA
Elaboración: Las Autoras
TRÍPTICOS
En los trípticos se detallará las variedades de servicios que ofrece el
hotel de una manera llamativa y elegante, estos serán puestos a
disposición de los clientes que visiten el hotel y entregados en las
agencias de viaje con las cuales se tendrá convenio.
“Su hogar lejos de casa”
Disfrute de nuestros servicios en un ambiente tranquilo y confortable Contamos con: Habitaciones con baño
privado Restaurante Parqueadero vigilado Internet inalámbrico Tv por cable
Informes y reservaciones:
Dirección: Jorge Regalado y Atahualpa esquina
Teléfonos: 06 2908 747 / 097748418
Atuntaqui - Ecuador
148
ILUSTRACIÒN Nº2
EXTERNO
149
INTERNO
Elaboración: Las Autoras
3.20 ESTRATEGIAS DE VENTA
3.20.1 Vender la imagen de nuestro Hotel a través de la oferta de los
diferentes servicios de calidad
3.20.2 Entregar valores agregados en los servicios; es decir servir a
nuestros clientes con lo que ellos realmente necesitan.
3.20.3 Caracterizar al Hotel por la accesibilidad de los precios en sus
servicios.
150
3.21 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO
Una vez realizado el estudio tanto de la demanda como de la oferta
del servicio, se concluye que existe un mercado potencial a satisfacer, lo
cual es un indicador favorable para la creación del Hotel en la ciudad de
Atuntaqui; ya que en la actualidad hay pocos establecimientos de
alojamiento que brinden este servicio. Por lo expuesto anteriormente se
puede deducir que es factible la creación del hotel que brindará un
servicio de calidad a través de su excelente atención y de su confortable
infraestructura.
151
CAPÍTULO IV
4 ESTUDIO TÉCNICO
4.1 PRESENTACIÓN
El estudio técnico comprende todo aquello que tiene relación con el
funcionamiento y la operatividad del propio proyecto.
El hotel como dimensión de un sector económico, social y político de la
sociedad, surge como una oportunidad de crecimiento con visión
estratégica para su escalamiento futuro, de carácter privado encaminado a
brindar a sus clientes un servicio de hospedaje con calidad contando con la
infraestructura adecuada y el personal capacitado para satisfacer los
requerimientos y necesidades de sus clientes.
En función de ello y analizado el diagnóstico se identifica que no existe
suficiente oferta hotelera que acoja a la demanda de turistas que acuden
cada año a la ciudad de Atuntaqui.
Por tal motivo el estudio se enfocará al planteamiento de estrategias
gerenciales de marketing y escalamiento futuro que permita al hotel
establecer aquellas estrategias más adecuadas y que a futuro permita al
hotel tener una buena acogida, obteniendo diferenciación del servicio con
valor agregado, capaz de adaptarse a las cambiantes necesidades de los
mismos.
4.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Para establecer la localización del proyecto, se efectuó el estudio
macro y micro localización, y se determinó la opción más conveniente para
establecer mayor rentabilidad al brindar este servicio.
152
4.2.1 MACROLOCALIZACIÓN
El hotel se ubicará en la ciudad de Atuntaqui, cantón Antonio Ante,
Provincia de Imbabura, perteneciente a la región sierra norte del país.
GRÁFICO Nº 31
MAPA DE LA PROVINCIA DE IMBABURA
Fuente: Ilustre Municipio de Antonio Ante Elaboración: Las Autoras
4.2.2 MICROLOCALIZACION
En este punto se considera fijar las condiciones exactas del lugar
en donde se llevara a cabo el desarrollo del proyecto, estableciendo de la
siguiente manera:
La creación del hotel tendrá lugar en la calle Jorge Regalado entre
Atahualpa y Arturo Pérez.
153
GRÀFICO Nº 32
MAPA DE LAS CALLES DE LA CIUDAD DE ATUNTAQUI
Fuente: Municipio de Antonio Ante
154
4.2.3 MATRIZ DE FACTORES
CUADRO Nº 51
MATRIZ DE FACTORES
FACTORES LUGARES
FACTORES DE CONDICIONES GEOGRÁFICAS
Jorge Regalado Panamericana San José
1 Disponibilidad de terrenos 80 60 70
2 Disponibilidad de líneas telefónicas 60 50 40
3 Agua 95 70 40
4 Transporte 80 100 60
5 Vías de acceso 100 100 90
SUBTOTAL 415 380 300
FACTORES COMUNITARIOS
1 Costo terrenos 80 70 65
2 Tipo de mercado 90 85 70
3 Actitud personas del sector 70 65 60
4 Infraestructura básica 85 75 50
SUBTOTAL 325 295 245
FACTORES LEGALES
1 Ordenanzas municipales 90 90 90
2 Seguridad y riesgo 85 75 70
3 Leyes de control 80 80 80
SUBTOTAL 255 245 240
FACTORES ESTRATÉGICOS
1 Ubicación comercial 90 80 60
2 Comportamiento Competencia 50 70 60
6 Policía y bomberos 80 90 75
7 Plusvalía predial 90 90 80
8 Cercanía a carreteras 90 100 60
SUBTOTAL 400 430 335
Total Final 1395 1350 1120 Elaboración: Las Autoras
Evaluado los factores que son óptimos para el buen funcionamiento del
establecimiento, se concluye que el lugar de mayor puntuación es el
sector comprendido entre la calle Arturo Pérez, Jorge Regalado y
155
Atahualpa a una cuadra de la Av. Luis Leoro Franco y a dos cuadras de la
empresa eléctrica de la ciudad de Atuntaqui.
4.2.4 MATRIZ DE FACTORES PRIORIZADA
CUADRO Nº 52
MATRIZ DE FACTORESPRIORIZADA
FACTORES LUGARES
FACTORES DE CONDICIONES GEOGRÁFICAS
POND Jorge
Regalado Panamericana San José
1 Disponibilidad de terrenos 0,06 5 4 4
2 Disponibilidad de líneas telefónicas 0,04 2 2 2
3 Agua 0,03 3 2 1
4 Transporte 0,05 4 5 3
5 Vías de acceso 0,02 2 2 2
SUBTOTAL 0,20 17 15 12
FACTORES COMUNITARIOS
1 Costo terrenos 0,05 4 4 3
2 Tipo de mercado 0,02 2 2 1
3 Actitud personas del sector 0,03 2 2 2
4 Infraestructura básica 0,05 4 4 3
SUBTOTAL 0,15 12 12 9
FACTORES LEGALES
1 Ordenanzas municipales 0,03 3 3 3
2 Seguridad y riesgo 0,10 9 8 7
3 Leyes de control 0,02 2 2 2
SUBTOTAL 0,15 13 12 11
FACTORES ESTRATÉGICOS
1 Ubicación comercial 0,25 23 20 15
2 Comportamiento Competencia 0,03 2 2 2
3 Policía y bomberos 0,08 6 7 6
4 Plusvalía predial 0,05 5 5 4
5 Cercanía a carreteras 0,09 8 9 5
SUBTOTAL 0,50 43 43 32
TOTAL FINAL 1,00 85 81 64 Elaboración: Las Autoras
156
Mediante la evaluación de la matriz priorizada de factores, identificamos al
sector de la ciudad comprendido entre la calle Arturo Pérez, Jorge
Regalado y Atahualpa a una cuadra de la Av. Luis Leoro Franco y a dos
cuadras de la empresa eléctrica de la ciudad de Atuntaqui, como el de
mayor puntuación. Los factores estratégicos aseguran optimización de los
recursos y comodidad a los clientes.
4.3 TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del proyecto está representado por la capacidad de las
instalaciones que está proyectado para 70 turistas en alojamiento,
referente a la alimentación no hay ninguna restricción dependerá de la
demanda que puede tener. Es importante aclarar que en las fechas pico el
hotel llegará su máxima capacidad en alojamiento, pero en asunto de
alimentación se puede ampliar negociando con otros restaurantes si es
necesario o si las circunstancias así lo exigen.
4.3.1 CAPACIDAD INSTALADA DEL HOTEL
La capacidad instalada del hotel está determinada de la siguiente
manera:
Plazas proyectadas= Número de habitaciones * Capacidad de personas
por habitación.
a) Número de habitaciones= 30 Habitaciones
Simples= 5
Dobles= 10
Triples= 15
b) Capacidad de personas por habitación
Simples= 1 personas
157
Dobles = 2 personas
Triples = 3 personas
CUADRO Nº 53
CAPACIDAD DE PERSONAS POR HABITACIÓN
HABITACIONES
CAPACIDAD DE PERSONAS
POR HABITACIÓN
Nro. PERSONAS
(CPH*Nro. P)
Simples 5 1 5
Dobles 10 2 20
Triples 15 3 45
Total plazas proyectadas 70 Elaboración: Las Autoras
PLAZAS PROYECTADAS = 70 PERSONAS
4.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO
4.4.1 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
El área que ocupará el proyecto es de 873,94 M distribuidos de la
siguiente manera.
CUADRO Nº 54 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
ÁREAS m2
ACCESO Y ESTACIONAMIENTO 359,90
CERRAMIENTO 57.80
TOTAL 417,70
ÁREA DE CONSTRUCCIÓN
Planta Baja
RECEPCIÓN 57,40
RESTAURANTE 72,00
COCINA, BAÑOS Y BODEGA 52,65
GUARDIANÍA 15,00
1o., 2o. y 3o. Pisos
DORMITORIOS 399,63
BAÑOS 139,50
LAVANDERÍA Y PLANCHA 45,16
CIRCULACIÓN Y GRADAS 102,60
TOTAL 873,94
158
4.4.2 DISEÑO DE LA INFRAESTRUCTURA Y DISTRIBUCIÓN DEL
HOTEL.
La infraestructura del Hotel contará con el suficiente espacio para
brindar el servicio de alojamiento y restaurante, la principal área es la de
hospedaje en donde los clientes puedan disfrutar de una estadía
confortable, además contará con restaurante y parqueadero.
159
FACHADA
ILUSTRACIÓN Nº 3
FACHADA
Fuente: Estudio Arquitectónico. Arabel Paredes
Elaboración: Ing. Arabel Paredes
160
PLANTA ARQUITECTÓNICA
a) PLANTA BAJA
ILUSTRACIÓN Nº 4
PLANTA BAJA
Fuente: Estudio Arquitectónico. Arabel Paredes
Elaboración: Ing. Arabel Paredes
161
b) PLANTA TIPO
ILUSTRACIÓN Nº 5
PLANTA TIPO
PLANTA TIPO
Fuente: Estudio Arquitectónico. Arabel Paredes
Elaboración: Ing. Arabel Paredes
162
c) PLANTA DE TERRAZA
ILUSTRACIÓN Nº 6
PLANTA DE TERRAZA
Fuente: Estudio Arquitectónico. Arabel Paredes
Elaboración: Ing. Arabel Paredes
163
4.5 SIMBOLOGÍA
SÍMBOLO SIGNIFICADO
Verificación
Transporte
Operación simple
Operación combinada
Charla o diálogo
Almacenamiento
164
4.6 DIAGRAMA DE OPERACIÓN
4.6.1 DIAGRAMA DE BLOQUE
Recepción de cliente
Negociación de los
servicios del hotel
Tiempo de alojamiento
Servicios de apoyo
Salida del cliente
165
4.6.2 FLUJOGRAMA DE PROCESO DE SERVICIO DE HOSPEDAJE
No
Si
Si
Elaboración: Las Autoras No
Ingreso del
Turista
Recepción
del guardia
Ingreso permitido
Recepción de datos
Llevada del
equipaje
Indicación de cuartos
y servicios
Firma del contrato
Instalación del
cliente
Ingreso de dinero en
caja
Cobro del servicio
Está de
acuerdo?
Fin
Inicio
Ingreso
restringido
166
4.6.3 FLUJOGRAMA DE PROCESO DEL SERVICIO DE RESTAURANTE
Si
No
Elaboración: Las Autoras
Cliente llega
al restaurante
Mesero recibe da
bienvenida,
acompaña a
mesa
Presenta la carta y ofrece
menú
Cliente decide si ordena
o no
Retira la
orden
Prepara el menú
Lleva la orden a
la mesa
Cliente consume
Sugiere
bebidas
Lleva la cuenta a
la mesa
Espera la respectiva
cancelación
167
4.6.4 Flujograma para recepción de visitantes del Hotel
4.6.5 Flujograma para la atención al cliente del restaurante del Hotel
Actividad Tiempo
1 Entrada del cliente 1'
2 Saludo y atencion 4
3 Toma de maletas 1
4Ubicación en la habitacion 4
TOTAL 10
Simbologia
.
.
Tiempo
1 Entrega de la carta . 1'
2 Bienvenida 2'
3
Toma de pedido o
solicitud del cliente 5'
8'
SimbologíaActividad
Total
.
.
.
168
4.7 DETERMINACIÓN DEL PRESUPUESTO TÉCNICO
4.7.1 INVERSIONES
ALOJAMIENTO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD EN UNIDADES
CAMA DE 2 PLAZAS 15
CAMAS DE 1 ½ 20
VELADORES 60
ARCHIVADOR 2
JUEGO DE SALA 1
TELEVISORES LCD 31
LÁMPARAS 60
SILLAS 6
COLCHONES 2 PLAZAS 15
COLCHONES 1 1/2 PLAZAS 20
RODAPIES 30
CORTINAS DE BAÑO 30
CENICEROS 25
EXTINGUIDOR 4
BASUREROS 30
MESA DE PLANCHAR 2
BOTIQUÍN 1
MUEBLE PARA LLAVES 1
169
LENCERÍA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD EN
UNIDADES
JUEGOS DE SÁBANAS 2 PLAZAS 40
JUEGOS DE SÁBANAS 1,5 PLAZAS 30
COBIJAS 2 PLAZAS 40
COBIJAS 1,5 30
CUBRECAMAS 2 PLAZAS 40
CUBRECAMAS 1,5 PLAZAS 30
ALMOHADAS 70
CORTINAS HABITACIONES 60
CORTINAS DE BAÑO 30
TOALLAS 80
ÁREA DE LAVANDERÍA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD EN
UNIDADES
LAVADORA 1
SECADORA 1
PLANCHA 3
MESA DE PLANCHAR 2
EQUIPO DE COMPUTACIÓN
DESCRIPCIÓN CANTIDAD EN
UNIDADES
COMPUTADORA 2
IMPRESORA MULTIFUNCIÓN 1
COMPUTADORA 1
IMPRESORA 1
170
ÁREA DE COCINA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD EN
UNIDADES
COCINA 1
HORNO 2000 1
CONGELADOR HORIZONTAL 1
VITRINA FRIGORÍFICA 1
MICROONDAS 1
CAFETERA 1
LICUADORA 2
BATIDORA 2
GAS INDUSTRIAL 5
MINI COMPONENTE 1
AIRE ACONDICIONADO 1
JUEGO DE CACEROLAS 2
PAILA 2
SARTÉN TEFLÓN NRO 28 2
SARTÉN TEFLÓN NRO 26 2
SARTÉN TEFLÓN NRO 24 2
TAMALERA 1
CUCHILLO FILETERO 2
CUCHILLO ESPÁTULA 3
ESPUMADERA 2
BOLILLO 2
MEZCLADOR 2
CERNIDOR 3
ESPÁTULA 2
CUCHARONES 3
TABLAS DE PICAR 3
JARRAS GRANDES 3
ESCURRIDOR DE ARROZ 2
TAZONES PLÁSTICOS 4
PINZAS PARA CARNE 4
CALDEROS 2
CHAROLES 15
SALSERA 18
AZUCARERAS 18
SALEROS 18
AJICEROS 18
CENICEROS 20
FLOREROS 18
BASUREROS PEQUEÑOS 32
BASUREROS GRANDES 2
171
ÁREA DE RESTAURANTE
DESCRIPCIÓN CANTIDAD EN
UNIDADES
LENCERÌA
MANTELERÍA 30
CUBRE MANTELES 30
LIMPIONES 10
VAJILLA
PLATO TENDIDO 80
PLATO SOPERO 80
PLATO BASE 80
PLATO PARA PAN 80
PLATO MANTEQUILLERO 80
PLATO Y TAZA DEL CAFÉ 80
PLATO PARA FRUTAS 80
PLATO BANDEJA 80
CUBERTERÌA
TENEDOR PARA POSTRE 80
TENEDOR PARA ENSALADA 80
TENEDOR PARA CARNE 80
CUCHILLO PARA LA CARNE 80
CUCHILLO PARA LA ENSALADA 80
PALETA DE MANTEQUILLA 80
CUCHARA PARA SOPA 80
CUCHARA PARA EL POSTRE 80
CUCHARA PARA CAFÉ Y TÉ 80
VASO 12 ONZAS 80
VASO 10 ONZAS 80
COPA DE AGUA 80
COPA DE VINO 80
VASO PARA WISKY 80
ESTANTERÍA 2
JUEGO DE MESAS CON SILLAS CUATRO PUESTOS 12
JUEGO DE MESAS CON SILLAS DOS PUESTOS 6
SILLAS DE BEBÉ 4
BARRA 1
BAR 1
EXHIBIDOR COMIDA CALIENTE 1
TABURETES 8
GAS INDUSTRIAL 2
ANAQUEL 1
172
PERSONAL
DESCRIPCIÓN NÚMERO
ADMINISTRADOR 1
RECEPCIONISTA 1
CONTADOR 1
CAMARERA 1
ENCARGADO DEL RESTAURANTE 1
CHEF 1
MESEROS 2
AUXILIAR DE LAVANDERÍA 1
GUARDIA 1
ÚTILES DE OFICINA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD
RESMA DE PAPEL BOND 15 UNIDADES
GRAPADORA 2 UNIDADES
PERFORADORA 2 UNIDADES
CARPETAS 30 UNIDADES
CAJA CLIPS 2 UNIDADES
CUADERNOS 5 UNIDADES
173
CAPÍTULO V
5 ESTUDIOFINANCIERO
La finalidad de este capítulo es determinar la rentabilidad en términos
monetarios y porcentuales, cuya información servirá de base para la toma
de decisiones de los inversionistas.
5.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
Para la gestión del presente proyecto se necesita un capital de
325.141,20 dólares los mismos que están destinados en activos fijos,
activos diferidos y capital de trabajo.
CUADRO Nº 55
ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
DESCRIPCIÓN VALOR %
Activos Fijos 313.631,87 0,96
Activos Diferidos 2.930,00 0,01
Capital de Trabajo 8.579,33 0,03
TOTAL 325.141,20 100,00 Elaboración: Las Autoras
La fuente de financiamiento es del 40% propio y el 60% financiado en una
institución financiera.
174
CUADRO Nº 56
INVERSIÓN
DESCRIPCIÓN VALOR %
Inversión Inicial 325.141,20
Capital Propio 130.056,48 40,00
Capital Financiado 195.084,72 60,00
TOTAL
100,00 Elaboración: Las Autoras
GRÁFICO Nº 33
INVERSIÓN
Elaboración:Las Autoras
CUADRO Nº 57
INVERSIÓN DE LOS SOCIOS
Nº de Socios Inversión Individual
Total
15 21.676,08 325.141,20
40%
60%Capital Propio
Capital Financiado
175
5.2 DETERMINACIÓN DEL COSTE DE OPORTUNIDAD Y TASA DE
RENDIMIENTO MEDIO
TABLA Nº 1
COSTE DE OPORTUNIDAD
Elaboración: Las Autoras
DATOS:
Costo de capital= 9%
Inflación= 5,4%
TRM = (1+ck) (1+if)
TRM = (1 +0,09) (1+0,054)
TRM= 14,89%
5.3 INVERSIONES
Las inversiones efectuadas antes de la puesta en marcha del
proyecto se agrupan en tres tipos: activos fijos, capital de trabajo y activos
diferidos.
Los valores monetarios que se necesitan en estos tres rubros para el hotel
inicie sus actividades son las siguientes:
DESCRIPCIÓN VALOR % TASA DE
PONDERACIÓN VALOR
PONDERADO
Capital Propio 130.056,48 40,00 6,00 240,00
Capital Financiado 195.084,72 60,00 11,00 660,00
TOTAL 325.141,20 100,00 17,00 900,00
176
5.3.1 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
Dentro de los activos fijos se encuentra terreno, infraestructura civil,
equipos, muebles y enseres, menaje, lencería.
Terreno
CUADRO Nº 58
TERRENO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD m2 Valor
Unitario m2
Valor Total
TERRENO 1 900 55 49500 Elaboración:Las Autoras
INFRAESTRUCTURA CIVÌL
CUADRO Nº 59
INFRAESTRUCTURA CIVÌL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
m2
Valor Unitario
m2 Valor Total
ACCESO Y ESTACIONAMIENTO 359,9 45,00 16.195,50
CERRAMIENTO 57,8 70,00 4.046,00
PLANTA BAJA
RECEPCIÓN 57,4 140,00 8.036,00
RESTAURANTE 72 145,00 10.440,00
COCINA, BAÑOS Y BODEGA 52,65 160,00 8.424,00
GUARDIANÍA 15 90,00 1.350,00
1o, 2o, 3o, PISOS
DORMITORIOS 399,63 290,00 115.892,70
BAÑOS 139,5 170,00 23.715,00
LAVANDERÍA 45,16 105,00 4.741,80
CIRCULACIÓN Y GRADAS 102,6 160,00 16.416,00
TOTAL 209.257,00 Elaboración: Las Autoras
177
EQUIPOS
CUADRO Nº 60
EQUIPO DE COMPUTACIÓN
DESCRIPCIÓN Cantidad Valor
unitario Valor Total
AREA ADMINISTRATIVA
COMPUTADORA 2 750,00 1.500,00
IMPRESORA MULTIFUNCIÓN 1 180,00 180,00
AREA DE SERVICIOS 0,00
COMPUTADORA 1 600,00 600,00
IMPRESORA 1 80,00 80,00 TOTAL 2.360,00
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
CUADRO Nº 61
EQUIPO ÁREA ADMINISTRATIVA Y DE SERVICIOS
DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
AREA ADMINISTRATIVA
TELÉFONO 2 45,00 90,00
CALCULADORA 2 30,00 60,00
ÀREA DE SERVICIOS
HOSPEDAJE
CAJA REGISTRADORA 1 650,00 650,00
TELÉFONO 30 45,00 1.350,00
TELEVISOR LCD 30 350,00 10.500,00
MINI COMPONENTE 1 280,00 280,00
ASPIRADORA 2 150,00 300,00
AIRE ACONDICIONADO 1 180,00 180,00
LAVADORA 1 650,00 650,00
SECADORA 1 650,00 650,00
PLANCHA 3 35,00 105,00
EXTINTORES DE
INCENDIO 3 50,00 150,00
RESTAURANTE
COCINA 1 380,00 380,00
178
HORNO 2000 1 250,00 250,00
CONGELADOR
HORIZONTAL 1 700,00 700,00
VITRINA FRIGORÍFICA 1 650,00 650,00
MICROONDAS 1 160,00 160,00
CAFETERA 1 40,00 40,00
LICUADORA 2 80,00 160,00
BATIDORA 2 40,00 80,00
GAS INDUSTRIAL 5 75,00 375,00
MINI COMPONENTE 1 280,00 280,00
AIRE ACONDICIONADO 1 180,00 180,00
TOTAL 18.220,00 Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
MUEBLES Y ENSERES
CUADRO Nº 62
MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
AREA ADMINISTRATIVA
ESCRITORIO 2 90,00 180,00
ARCHIVADORES 2 70,00 140,00
SILLÓN 2 80,00 160,00
SILLAS 6 30,00 180,00
RÓTULO EXTERIOR 1 380,00 380,00
AREA DE SERVICIOS
0,00
HOSPEDAJE
0,00
CAMA DE 2 PLAZAS 15 180,00 2.700,00
CAMA DE 1,5 20 130,00 2.600,00
COLCHONES 2 PLAZAS 15 120,00 1.800,00
COLCHONES 1,5 20 100,00 2.000,00
VELADORES 48 40,00 1.920,00
LÁMPARAS 48 15,00 720,00
ARMARIOS 30 120,00 3.600,00
RODAPIES 42 12,00 504,00
MESA DE PLANCHAR 2 25,00 50,00
BOTIQUÍN 1 60,00 60,00
MUEBLE PARA LLAVES 1 30,00 30,00
JUEGO DE SALA
COMPLETO 1 1.000,00 1.000,00
179
RESTAURANTE
0,00
ESTANTERÍA 2 160,00 320,00
JUEGO DE MESAS CON
SILLAS CUATRO PUESTOS 12 120,00 1.440,00
JUEGO DE MESAS CON
SILLAS DOS PUESTOS 6 60,00 360,00
SILLAS DE BEBE 4 25,00 100,00
BARRA 1 250,00 250,00
BAR 1 120,00 120,00
EXHIBIDOR COMIDA
CALIENTE 1 700,00 700,00
TABURETES 8 30,00 240,00
ANAQUEL 1 160,00 160,00
TOTAL 21.714,00 Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
LENCERÌA
CUADRO Nº 63
LENCERÍA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
HOSPEDAJE
JUEGOS DE SABANAS 2 PLAZAS 40 15,00 600,00
JUEGOS DE SABANAS 1,5 PLAZAS 30 12,00 360,00
COBIJAS 2 PLAZAS 40 14,00 560,00
COBIJAS 1,5 30 12,00 360,00
CUBRECAMAS 2 PLAZAS 40 32,00 1.280,00
CUBRECAMAS 1,5 PLAZAS 30 28,00 840,00
ALMOHADAS 70 3,00 210,00
CORTINAS HABITACIONES 60 20,00 1.200,00
CORTINAS DE BAÑO 30 15,00 450,00
TOALLAS 80 8,00 640,00
RESTAURANTE
MANTELERÍA 30 7,00 210,00
CUBRE MANTELES 30 5,00 150,00
LIMPIONES 10 1,00 10,00
TOTAL 6.870,00 Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
180
MENAJE
CUADRO Nº 64
MENAJE
DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
JUEGO DE CACEROLAS 2 20,00 40,00
PAILA 2 15,00 30,00
SARTÉN TEFLÓN NRO. 28 2 25,00 50,00
SARTÉN TEFLÓN NRO. 26 2 20,00 40,00
SARTÉN TEFLFÓN NRO. 24
2 15,00 30,00
TAMALERA 1 30,00 30,00
CUCHILLO FILETERO 2 12,00 24,00
CUCHILLO ESPATÚLA 3 10,00 30,00
ESPUMADERA 2 5,00 10,00
BOLILLO 2 3,00 6,00
MEZCLADOR 2 5,00 10,00
CERNIDOR 3 1,00 3,00
ESPÁTULA 2 3,00 6,00
CUCHARONES 3 2,00 6,00
TABLAS DE PICAR 3 2,50 7,50
JARRAS GRANDES 3 3,50 10,50
ESCURRIDOR DE ARROZ 2 3,00 6,00
TAZONES PLÁSTICOS 4 3,00 12,00
PINZAS PARA CARNE 4 2,00 8,00
CALDEROS 2 45,00 90,00
CHAROLES 15 6,00 90,00
SALSERA 18 1,50 27,00
AZUCARERAS 18 2,00 36,00
SALEROS 18 1,20 21,60
AJICEROS 18 2,00 36,00
CENICEROS 20 2,00 40,00
FLOREROS 18 3,00 54,00
BASUREROS PEQUEÑOS 32 7,00 224,00
BASUREROS GRANDES 2 15,00 30,00
TOTAL 1.007,60 Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
181
VAJILLA
CUADRO Nº 65
VAJILLA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
PLATO TENDIDO 80 1,20 96,00
PLATO SOPERO 80 0,90 72,00
PLATO BASE 80 1,20 96,00
PLATO PARA PAN 80 0,80 64,00
PLATO MANTEQUILLERO 80 0,80 64,00
PLATO Y TAZA DEL CAFÉ 80 1,80 144,00
PLATO PARA FRUTAS 80 1,50 120,00
PLATO BANDEJA 80 2,50 200,00
TENEDOR PARA POSTRE 80 0,30 24,00
TENEDOR PARA
ENSALADA 80 0,50 40,00
TENEDOR PARA CARNE 80 0,70 56,00
CUCHILLO PARA LA
CARNE 80 0,80 64,00
CUCHILLO PARA LA
ENSALADA 80 0,60 48,00
PALETA DE
MANTEQUILLA 80 0,90 72,00
CUCHARA PARA SOPA 80 0,30 24,00
CUCHARA PARA EL
POSTRE 80 0,25 20,00
CUCHARA PARA CAFÉ Y
TÉ 80 0,25 20,00
VASO 12 ONZAS 80 0,70 56,00
VASO 10 ONZAS 40 0,65 26,00
COPA DE AGUA 80 1,20 96,00
COPA DE VINO 80 1,20 96,00
VASO PARA WISKY 80 1,25 100,00
TOTAL 1.598,00 Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
182
CUADRO Nº 66
RESUMEN DE ACTIVOS FIJOS
DESCRIPCIÓN VALOR
Terreno 49.500,00
Infraestructura civil 209.257,00
Equipo 20.580,00
Muebles y enseres 21.714,00
Lencería 6.870,00
Menaje 1.007,60
Vajilla 1.598,00
Imprevistos 1% 3.105,27
TOTAL 313.631,87 Elaboración: Las Autoras
5.3.2 INVERSIÓN VARIABLE O CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo es el efectivo que se necesita para cubrir las
erogaciones en el tiempo de desfasé del proyecto donde todavía no
genera ingresos por la propia actividad, se encuentra presupuestado para
un mes.
CUADRO Nº 67
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRICIÓN VALOR PARCIAL VALOR TOTAL
COSTOS DE OPERACIÓN 6.505,54
Materia prima (menú) 3.296,88
Mano de obra 2.839,70
Servicios básicos 120,00
Consumo de gas 160,00
Mantenimiento equipo 10,00
Reposición menaje y lencería 78,96
GASTOS ADMINISTRATIVOS 1.724,24
Sueldos 1.544,09
Servicios básicos 22,00
Servicios de comunicación 120,00
Mantenimiento computación 20,00
Útiles de oficina 18,15
GASTOS DE VENTAS 99,67
Publicidad 99,67
Subtotal 8.329,45
Imprevistos 3% 249,88
TOTAL 8.579,33
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
183
5.3.3 INVERSIÓN DIFERIDA
Dentro de la inversión diferida se encuentran los rubros de trámites
de constitución, software de comunicación y estudios de diseño.
CUADRO Nº 68
INVERSIÓN DIFERIDA
DESCRIPCIÓN VALOR
Software de comunicación 280,00
Tramites de constitución 350,00
Estudios y diseños 1.800,00
Decoración 500,00
TOTAL 2.930,00 Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
5.4 INGRESOS
Los ingresos del proyecto están representados por la venta de los
servicios como: hospedaje y alimentación.
5.4.1 INGRESOS PROYECTADOS POR HOSPEDAJE Y
RESTAURANTE
Para la proyección de los ingresos se tomó como base el estudio
de mercado, tanto en la cantidad como en el precio del servicio, para los
siguientes años la cantidad de turistas que harán uso de los servicios
tendrá un crecimiento conservador el 10% anual, el precio crece de
acuerdo a la inflación del 5.4 % del año 2011.
184
TABLA Nº 2
INGRESOS POR HOSPEDAJE Y RESTAURANTE
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Hospedaje
Cantidad de turistas 3186 3505 3856 4242 4666
Precio 15 15,81 16,66 17,56 18,51
Valor 47790 55414,05 64240,96 74489,52 86367,66
Alimentación
No. Desayuno 3186 3505 3856 4242 4666
Precio 2,75 2,9 3,06 3,22 3,39
Valor 8761,5 10164,5 11799,36 13659,24 15817,74
No. Almuerzos 3186 3505 3856 4242 4666
Precio 3 3,16 3,33 3,51 3,7
Valor 9558 11075,80 12840,48 14889,42 17264,20
No. Platos a la carta 3186 3505 3856 4242 4666
Precio 6 6,32 6,67 7,03 7,4
Valor 19116 22151,60 25719,52 29821,26 34528,40
INGRESOS PROYECTADOS
85225,5 98805,95 114600,3 132859,4 153978
Fuente: Estudio de Mercado
Elaboración: Las autoras
5.4.2 INGRESOS POR RESTAURANTE
Para dar uso eficiente a las instalaciones del hotel se ha
pronosticado los ingresos por concepto de restaurante, la cantidad de
platos que se consumirán es un promedio conservador de ventas que
realiza la competencia, con está preliminar la venta se plantea de la
siguiente manera:
185
CUADRO Nº 69
CANTIDAD DE MENÚS A VENDER
DESCRIPCIÓN DIA SEMANA MES AÑO
Nro. de platos (desayunos) 30 180 720 8640
Nro. de platos (almuerzos) 40 240 960 11520
Nro. De platos (carta) 20 120 480 5760
Elaboración: Las Autoras
Para los siguientes años el número de platos a vender crecen 10
unidades adicionales.
Además se distribuirá tarjetas de almuerzos, las mismas que durarán un
mes y por la adquisición de dichas tarjetas se realizará un descuento, a la
vez esto nos ayudará a tener clientela segura.
A continuación se presentan los ingresos por concepto de restaurante
cuyos precios crecen en función de la inflación del 5,4% de 2011.
TABLA Nº 3
PROYECCIÓN DE INGRESOS DEL RESTAURANTE
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
No. Desayuno 8640 11520 14400 17280 20160
Precio 2,75 2,90 3,06 3,22 3,39
Valor 23760,00 33390,72 43992,27 55641,43 68420,41
No. Almuerzos 11520,00 14400,00 17280,00 20160,00 23040,00
Precio 3,00 3,16 3,33 3,51 3,70
Valor 34560,00 45532,80 57589,89 70816,36 85303,37
No. Platos a la carta 5760,00 8640,00 11520,00 14400,00 17280,00
Precio 6,00 6,32 6,67 7,03 7,40
Valor 34560,00 54639,36 76786,51 101166,23 127955,05
INGRESOS PROYECTADOS 92880 133563 178369 227624 281679
Fuente: Estudio de Mercado
Elaboración:Las autoras
186
5.5 EGRESOS
Los egresos son las erogaciones que se tendrá que realizar para
ejecutar las actividades eficientemente, estos crecen anualmente a base
de la inflación del 5,4% del año 2011, excepto la cantidad, entre los
costos y gastos se encuentran:
5.5.1 COSTOS DE OPERACIÓN
Para determinar los costos de operación se realizó una
investigación directa a lugares similares a la propuesta por el proyecto.
MATERIA PRIMA E INSUMOS ( menú)
La cantidad de platos se encuentran presupuestados en función a la
cantidad de ventas proyectada, El costo unitario del menú es el resultado
promedio de los platos a elaborarse en el hotel, estos costos crecen en
función a la inflación.
TABLA Nº 4
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Elaboración: Las autoras
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
No. Platos (Desayuno) 11.826,00 15.025,00 18.256,00 21.522,00 24.826,00
Costo unitario 1,04 1,09 1,15 1,21 1,28
Subtotal 12.299,04 16.377,25 20.994,40 26.041,62 31.777,28
No. Platos (Almuerzos)
14.706,00 17.905,00 21.136,00 24.402,00 27.706,00
Costo unitario 1,13 1,19 1,26 1,32 1,4
Subtotal 16.617,78 21.306,95 26.631,36 32.210,64 38.788,40
No. Platos (Platos a la carta)
8.946,00 12.145,00 15.376,00 18.642,00 21.946,00
Costo unitario 1,19 1,25 1,32 1,39 1,46
Subtotal 10.645,74 15.181,25 20.296,32 25.912,38 32.041,16
Total costo de materia prima e insumos
39.562,56 52.865,45 67.922,08 84.164,64 102.606,84
187
MANO DE OBRA
Dentro de la mano de obra presupuestada se encuentra el
talentohumano que trabajará tanto en el servicio de hospedaje como en el
de restaurante.
TABLA Nº 5
MANO DE OBRA
Elaboración: Las Autoras
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
TABLA Nº 6
AGUA Y LUZ
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Agua 840,00 885,36 933,17 983,56 1.036,67
Luz 600,00 632,40 666,55 702,54 740,48
TOTAL 1.440,00 1.517,76 1.599,72 1.686,10 1.777,15 Elaboración: Las Autoras
TABLA Nº 7
CONSUMO DE GAS
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Consumo de gas 1.920,00 2.023,68 2.132,96 2.248,14 2.369,54 Elaboración: Las Autoras
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Camarera 4805,74 5065,25 5338,77 5627,06 5930,92
Encargado del restaurante 4929,40 5195,59 5476,15 5771,86 6083,54
Chef 5702,30 6010,22 6334,78 6676,85 7037,40
Meseros 9027,47 9514,96 10028,76 10570,32 11141,11
Auxiliar de lavandería 4805,74 5065,25 5338,77 5627,06 5930,92
Guardia 4805,74 5065,25 5338,77 5627,06 5930,92
TOTAL 34076,38 35916,50 37856,00 39900,22 42054,83
188
MANTENIMIENTO Y EQUIPO
TABLA Nº 8
MANTENIMIENTO Y EQUIPO
Elaboración: Las Autoras
REPOSICIÓN DE MENAJE Y LENCERÍA
Para determinar la reposición anual del menaje se sacó el 10% del
total presupuestado tanto de menaje y de lencería.
TABLA Nº 9
REPOSICIÓN DE MENAJE Y LENCERÍA
Elaboración: Las Autoras
RESUMEN DE COSTO DE OPERACIÓN
TABLA Nº 10
RESUMEN DE COSTOS DE OPERACIÓN
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Materia prima 39.562,56 52.865,45 67.922,08 84.164,64 102.606,84
Mano de Obra 34.076,38 35.916,50 37.856,00 39.900,22 42.054,83
Servicios Básicos 1.440,00 1.517,76 1.599,72 1.686,10 1.777,15
Consumo de gas 1.920,00 2.023,68 2.132,96 2.248,14 2.369,54
Mantenimiento equipo 120 126,48 133,31 140,51 148,1
Reposición menaje 947,56 998,73 1.052,66 1.109,50 1.169,42
Imprevistos 3% 2.342,00 2.803,46 3.320,90 3.877,47 4.503,78
TOTAL 80.408,50 96.252,06 114.017,63 133.126,58 154.629,66 Elaboración: Las Autoras
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Mantenimiento equipo 120,00 126,48 133,31 140,51 148,10
TOTAL 120,00 126,48 133,31 140,51 148,10
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Reposición menaje lencería 947,56 998,73 1.052,66 1.109,50 1.169,42
189
5.5.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS
Los gastos administrativos en los que incurrirá el hotel son: sueldos
administrativos, servicios básicos, servicios de comunicación,
mantenimiento de computación, útiles de oficina, con un crecimiento anual
del 5,4%.
En el cuadro siguiente se muestran los valores correspondientes.
TABLA Nº 11
SUELDOS ADMINISTRATIVOS
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Administrador 8021,00 8454,13 8910,66 9391,83 9898,99
Recepcionista 4805,74 5065,25 5338,77 5627,06 5930,92
Contador 5702,30 6010,22 6334,78 6676,85 7037,40
TOTAL 18529,04 19529,60 20584,20 21695,75 22867,32 Elaboración: Las Autoras
TABLA Nº 12
SERVICIOS BÁSICOS
Elaboración: Las Autoras
TABLA Nº 13
SERVICIOS DE COMUNICACIÓN
Elaboración: Las autoras
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Agua 84,00 88,54 93,32 98,36 103,67
Luz 180,00 189,72 199,96 210,76 222,14
TOTAL 264,00 278,26 293,28 309,12 325,81
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Servicio de teléfono 840,00 885,36 933,17 983,56 1.036,67
Servicio de internet 600,00 632,40 666,55 702,54 740,48
TOTAL 1.440,00 1.517,76 1.599,72 1.686,10 1.777,15
190
TABLA Nº 14
ÚTILES DE OFICINA
Elaboración:Las Autoras
TABLA Nº 15
MANTENIMIENTO DE COMPUTACIÓN
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Mantenimiento computación 240,00 252,96 266,62 281,02 296,19 Elaboración: Las Autoras
TABLA Nº 16
RESUMEN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Sueldos 18.529,04 19.529,60 20.584,20 21.695,75 22.867,32
Servicios básicos 264,00 278,26 293,28 309,12 325,81
Servicios de comunicación 1.440,00 1.517,76 1.599,72 1.686,10 1.777,15
Mantenimiento computación 240,00 252,96 266,62 281,02 296,19
Útiles de oficina 217,75 229,51 241,90 254,96 268,73
TOTAL 20.690,79 21.808,09 22.985,73 24.226,95 25.535,21 Elaboración: Las Autoras
5.5.3 GASTOS DE VENTAS
Estos gastos son importantes para hacer conocer los servicios a
través de los diferentes medios, los mismos que crecen al 5,4%.
DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR UNIT. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Resma de papel bond 15,00 3,50 52,50 55,34 58,32 61,47 64,79
Grapadora 2,00 2,50 5,00 5,27 5,55 5,85 6,17
Perforadora 2,00 3,50 7,00 7,38 7,78 8,20 8,64
Carpetas 30,00 0,50 15,00 15,81 16,66 17,56 18,51
Caja clips 2,00 1,00 2,00 2,11 2,22 2,34 2,47
Cuadernos 5,00 1,25 6,25 6,59 6,94 7,32 7,71
Facturero 10,00 10,00 100,00 105,40 111,09 117,09 123,41
Recibero 5,00 5,00 25,00 26,35 27,77 29,27 30,85
Caja grapas 2,00 2,50 5,00 5,27 5,55 5,85 6,17 TOTAL 217,75 229,52 241,88 254,95 268,72
191
TABLA Nº 17
PUBLICIDAD
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Prensa escrita 320,00 337,28 355,49 374,69 394,92
Radio 600,00 632,40 666,55 702,54 740,48
Hojas volantes 120,00 126,48 133,31 140,51 148,10
Página web 156,00 164,42 173,30 182,66 192,52
TOTAL 1196,00 1260,58 1328,66 1400,40 1476,02 Elaboración: Las Autoras
5.5.4 GASTOS FINANCIEROS
Corresponden al crédito 195.084,72 dólares obtenidos a través de
la Corporación Financiera Nacional a una tasa de interés del 11% y a un
plazo de 5 años. Por interés (gastos financieros) en el primer año se
tendrá.
TABLA Nº 18
GASTOS FINANCIEROS
Elaboración:Las Autoras
TABLA Nº 19
RESUMEN DE EGRESOS
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Costos Operativos 85.738,06 96.252,06 120.657,46 140.502,20 162.820,50
Gastos Administrativos 20.690,79 21.808,09 22.985,73 24.226,95 25.535,21
Gastos de Ventas 1.196,00 1.260,58 1.328,66 1.400,40 1.476,02
Gastos por depreciación
14.058,21 14.058,21 14.058,21 14.086,53 14.086,53
Gastos de Amortización
586,00 586,00 586,00 586,00 586,00
Gastos Financieros 19.930,45 16.346,26 12.347,31 7.885,61 2.907,60
TOTAL 142.199,51 150.311,20 171.963,37 188.687,69 207.411,86 Elaboración: Las Autoras
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Interés 19.930,45 16.346,26 12.347,31 7.885,61 2.907,60
192
5.6 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
El financiamiento que tendrá el proyecto a través del aporte de las
accionistas por una cantidad de y dólares a través de un crédito en la
Corporación Financiera financiamiento más bajo en el mercado porque
apoyan a los proyectos productivos y turísticos. Los valores se detallan en
el siguiente cuadro.
DATOS
CAPITAL 195.084,72
TASA 11%
TIEMPO 5 años
CUOTA trimestral
TABLA Nº 20
AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO
meses Cuota intereses amortización amortizado Pendiente
0 195.084,72
1 4.241,98 1.788,43 2453,55 2.453,55 192.647,82
2 4.241,98 1.765,94 2476,04 4.929,59 190.171,78
3 4.241,98 1.743,24 2498,74 7.428,32 187.673,05
4 4.241,98 1.720,34 2521,64 9.949,96 185.151,41
5 4.241,98 1.697,22 2544,76 12.494,72 182.606,65
6 4.241,98 1.673,89 2568,08 15.062,80 180.038,57
7 4.241,98 1.650,35 2591,62 17.654,42 177.446,95
8 4.241,98 1.626,60 2615,38 20.269,80 174.831,57
9 4.241,98 1.602,62 2639,35 22.909,15 172.192,21
10 4.241,98 1.578,43 2663,55 25.572,70 169.528,67
11 4.241,98 1.554,01 2687,96 28.260,67 166.840,70
12 4.241,98 1.529,37 2712,60 30.973,27 164.128,10
13 4.241,98 1.504,51 2737,47 33.710,74 161.390,63
14 4.241,98 1.479,41 2762,56 36.473,30 158.628,07
15 4.241,98 1.454,09 2787,89 39.261,19 155.840,18
16 4.241,98 1.428,54 2813,44 42.074,63 153.026,74
17 4.241,98 1.402,75 2839,23 44.913,86 150.187,51
18 4.241,98 1.376,72 2865,26 47.779,12 147.322,25
19 4.241,98 1.350,45 2891,52 50.670,64 144.430,73
20 4.241,98 1.323,95 2918,03 53.588,67 141.512,70
21 4.241,98 1.297,20 2944,78 56.533,44 138.567,92
22 4.241,98 1.270,21 2971,77 59.505,22 135.596,15
193
23 4.241,98 1.242,96 2999,01 62.504,23 132.597,14
24 4.241,98 1.215,47 3026,50 65.530,73 129.570,64
25 4.241,98 1.187,73 3054,25 68.584,98 126.516,39
26 4.241,98 1.159,73 3082,24 71.667,22 123.434,15
27 4.241,98 1.131,48 3110,50 74.777,72 120.323,65
28 4.241,98 1.102,97 3139,01 77.916,72 117.184,64
29 4.241,98 1.074,19 3167,78 81.084,51 114.016,86
30 4.241,98 1.045,15 3196,82 84.281,33 110.820,04
31 4.241,98 1.015,85 3226,13 87.507,46 107.593,91
32 4.241,98 986,28 3255,70 90.763,16 104.338,21
33 4.241,98 956,43 3285,54 94.048,70 101.052,67
34 4.241,98 926,32 3315,66 97.364,36 97.737,01
35 4.241,98 895,92 3346,05 100.710,41 94.390,96
36 4.241,98 865,25 3376,73 104.087,14 91.014,23
37 4.241,98 834,30 3407,68 107.494,82 87.606,55
38 4.241,98 803,06 3438,92 110.933,73 84.167,63
39 4.241,98 771,54 3470,44 114.404,17 80.697,19
40 4.241,98 739,72 3502,25 117.906,43 77.194,94
41 4.241,98 707,62 3534,36 121.440,78 73.660,59
42 4.241,98 675,22 3566,75 125.007,54 70.093,83
43 4.241,98 642,53 3599,45 128.606,99 66.494,38
44 4.241,98 609,53 3632,44 132.239,43 62.861,94
45 4.241,98 576,23 3665,74 135.905,17 59.196,19
46 4.241,98 542,63 3699,34 139.604,52 55.496,85
47 4.241,98 508,72 3733,26 143.337,77 51.763,59
48 4.241,98 474,50 3767,48 147.105,25 47.996,12
49 4.241,98 439,96 3802,01 150.907,26 44.194,11
50 4.241,98 405,11 3836,86 154.744,13 40.357,24
51 4.241,98 369,94 3872,04 158.616,16 36.485,21
52 4.241,98 334,45 3907,53 162.523,69 32.577,68
53 4.241,98 298,63 3943,35 166.467,04 28.634,33
54 4.241,98 262,48 3979,50 170.446,53 24.654,84
55 4.241,98 226,00 4015,97 174.462,51 20.638,86
56 4.241,98 189,19 4052,79 178.515,29 16.586,07
57 4.241,98 152,04 4089,94 182.605,23 12.496,14
58 4.241,98 114,55 4127,43 186.732,66 8.368,71
59 4.241,98 76,71 4165,26 190.897,92 4.203,44
60 4.241,98 38,53 4203,44 195.084,72 0,00 Elaboración: Las Autoras
5.7 DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN
La depreciación de los activos fijos para el primer año es de
14.058,21 dólares anuales, el valor de salvamento es de 16.072,06
dólares.
194
La amortización de gastos pre-operativos tiene un valor constante de
586,00 dólares. En el siguiente cuadro se muestran los valores que
corresponden a cada rubro de los activos fijos.
TABLA Nº 21
DEPRECIACIÓN
ACTIVO FIJO DEPRECIABLE
AÑO 0 VR AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Infraestructura 209.257,00 10.462,85 9.939,71 9.939,71 9.939,71 9.939,71 9.939,71
Equipo de Computación 2.360,00 786,67 524,44 524,44 524,44
Renovación de equipo de Computación 2.487,44 829,15 552,76 552,76
Equipo 18.220,00 1.822,00 1.639,80 1.639,80 1.639,80 1.639,80 1.639,80
Muebles y Enseres 21.714,00 2.171,40 1.954,26 1.954,26 1.954,26 1.954,26 1.954,26
TOTAL 254.038,44 16.072,06 14.058,2
1 14.058,21 14.058,21 14.086,53 14.086,53 Elaboración: Las Autoras
TABLA Nº 22
AMORTIZACIÓN DE DIFERIDOS
Elaboración: Las Autoras
5.8 ESTADOS FINANCIEROS
Una vez presupuestado inversiones, ingresos y egresos se
procedió a estructurar los balances proforma que a continuación se
presenta:
5.8.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
El estado de situación inicial representa la posición financiera de la
empresa en lo que se refiere a activos y pasivos.
DESCRIPCIÓN VALOR INICIAL
AMORTIZACIÓN ANUAL
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Activo Diferidos 2.930,00 0,20 586,00 586,00 586,00 586,00 586,00
195
ACTIVO PASIVO
ACTIVOS CORRIENTE 8.579,33 PASIVOS LARGO PLAZO 195.084,72
Caja – Bancos 8.579,33
Préstamo por pagar 195.084,72
ACTIVOS FIJOS
313.631,87 CAPITAL 130.056,48
Terreno 49.500,00
Inversión propia 130.056,48
Infraestructura 209.257,00
Equipo 20.580,00
Muebles y enseres 21.714,00
Lencería 6.870,00
Menaje 1.007,60
Vajilla 1.598,00
Otros 3.105,27
ACTIVO DIFERIDO 2.930,00
Gastos de constitución 2.930,00
TOTAL ACTIVOS 325.141,20 TOTAL PASIVOS Y CAPITAL 325.141,20 Elaboración: Las Autoras
5.8.2 ESTADO DE RESULTADOS
Con el estado de resultados se puede determinar la posición
económica porque permite visualizar la utilidad o pérdida de la
operación.
TABLA Nº 23
ESTADO DE RESULTADOS
DESCRIPCIÓN AÑ0 1 AÑ0 2 AÑ0 3 AÑ0 4 AÑ0 5
Ingresos Proyectados 178.105,50 232.368,95 292.969,30 360.483,40 435.657,00
Costos Operativos 80.408,50 96.252,06 114.017,63 133.126,58 154.629,66
Utilidad Bruta 97.697,00 136.116,89 178.951,67 227.356,82 281.027,34
Gastos Administrativos 20.690,79 21.808,09 22.985,73 24.226,95 25.535,21
Gastos de Ventas 1.196,00 1.260,58 1.328,66 1.400,40 1.476,02
Depreciación 14.058,21 14.058,21 14.058,21 14.086,53 14.086,53
Amortización Diferidos 586,00 586,00 586,00 586,00 586,00
Total 36.531,00 37.712,88 38.958,60 40.299,88 41.683,76
Utilidad Operativa 61.166,00 98.404,01 139.993,07 187.056,94 239.343,58
Gastos Financieros Intereses
19.930,45 16.346,26 12.347,31 7.885,61 2.907,60
Utilidad antes de obligaciones
41.235,55 82.057,75 127.645,76 179.171,33 236.435,98
Elaboración: Las Autoras
196
El estado de resultados del Hotel demuestra que para el primer año de
operaciones se obtiene una utilidad neta proyectada de 41.995,67 dólares
y para el quinto año de 234.948,23 dólares.
5.8.3 ESTADO DE FLUJO DE CAJA
Este estado financiero demuestra la dinámica de le empresa en
entradas y salidas de efectivo.
TABLA Nº 24
ESTADO DE FLUJO DE CAJA
DESCRIPCIÓN AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS
Inversión Inicial 325.141.2
(=) Utilidad Neta 41.235,55 82.057,75 127.645,76 179.171,33 236.435,98
Depreciación 14.058,21 14.058,21 14.058,21 14.086,53 14.086,53
Valor de Rescate 159.558,46
Otros
(=) Total Ingresos 55.293,76 96.115,96 141.703,97 193.257,86 410.080,97
EGRESOS
Pago al Principal 30.973,27 34.557,46 38.556,41 43.018,11 47.996,12
Reinversión 2.487,44
(=) Total Egresos 30.973,27 34.557,46 38.556,41 45.505,55 47.996,12
(=) FLUJO DE CAJA NETO PROYECTADO
325.141,20 24.320,49 61.558,50 103.147,56 147.752,31 362.084,85
Elaboración: Las Autoras
5.9 EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN
La evaluación financiera de un proyecto se fundamenta en la
verificación y análisis de la información contenida en el estudio financiero,
tiene como fin definir la mejor opción de inversión, a través de la
aplicación de criterios de evaluación clásicos como: VAN, TIR, PRI, costo
beneficio.
197
5.9.1 VALOR ACTUAL NETO
Este evaluador representa la rentabilidad del proyecto en términos
monetarios o absolutos para considerar si el proyecto es factible debe ser
positivo y mayor a cero.
TABLA Nº 25
VALOR ACTUAL NETO
AÑO INVERSIÓN
INICIAL
ENTRADAS DE
EFECTIVO
FACTOR DE DESCUENTO
14,89%
ENTRADAS ACTUALES
0 -325.141,20 -325.141,20
1 24.320,49 0,87 21.168,50
2 61.558,50 0,76 46.636,24
3 103.147,56 0,66 68.016,19
4 147.752,31 0,57 84.801,86
5 362.084,85 0,50 180.883,61
VAN 76.365,20 Fuente: Cuadro Nº 93
Elaboración: Las Autoras
nr
FNE
r
FNE
r
FNE
r
FNEIIVAN
)1()1()1()1( 321
VAN= 76.365,20
El valor actual neto del proyecto es de 76.365,20 dólares, valor positivo y
mayor a cero, por lo tanto respalda la rentabilidad del proyecto.
5.9.2 TASA INTERNA DE RETORNO
El TIR representa la rentabilidad del proyecto en términos
porcentuales para aceptar o rechazar la propuesta debe superar o ser
mayor a la tasa de rendimiento medio.
198
TABLA Nº 26
TASA INTERNA DE RETORNO
Fuente: Cuadro Nº 94
Elaboración: Las Autoras
TIR= 19,93%
Para el caso en estudio la TIR da como resultado 19,93% por lo tanto
proyecto es factible ya que es mayor que la tasa de rendimiento medio.
5.9.3 SENSIBILIDAD DE LA TASA INTERNA DEL RETORNO
MENOS 6% EN VENTAS
Escenario uno: Cuando esta variable se disminuye en el 6% el
proyecto sigue siendo factible ya que la tasa interna de retorno es mayos
a la tasa de rendimiento medio.
AÑO
ENTRADAS EN
EFECTIVO
FACTOR 14,89%
ENTRADAS ACTUALIZADAS
FACTOR 20%
ENTRADAS ACTUALIZADAS
0 -325.141,20 -325.141,20 -325.141,20
1 24.320,49 0,87 21.168,50 0,83 16.935,54
2 61.558,50 0,76 46.636,24 0,69 39.492,99
3 103.147,56 0,66 68.016,19 0,58 56.673,17
4 147.752,31 0,57 84.801,86 0,48 68.263,50
5 362.084,85 0,50 180.883,61 0,40 142.791,96
VAN 76.365,20 -1.011,79
TsVANTiVAN
TiVANTiTsTiTIR )(
)79,011.1(20,365.76
20,365.76)89,1420(89,14TIR
199
TABLA Nº 27
SENSIBILIDAD ESCENARIO UNO
AÑO
ENTRADAS EN EFECTIVO
FACTOR 14,89%
ENTRADAS ACTUALIZADAS
FACTOR 16%
ENTRADAS ACTUALIZADAS
0 -325.141,20 -325.141,20 -325.141,20
1 9.856,20 0,87 8.579,11 0,86 8.496,72
2 43.182,27 0,76 32.716,83 0,74 32.091,46
3 80.651,56 0,66 53.187,73 0,64 51.670,04
4 120.267,53 0,57 69.036,69 0,55 66.422,69
5 329.569,14 0,50 164.668,68 0,48 156.912,16
VAN 3.020,09 -9.575,88 Elaboración: Las Autoras
TIR= 15,15%
MENOS 7% EN VENTAS
Escenario dos: cuando las ventas se reducen en el 7% el proyecto
adquiere las características de no factibilidad es muy riesgoso ya que la
tasa interna de retorno es menor a la tasa de rendimiento medio.
TABLA Nº 28
SENSIBILIDAD ESCENARIO DOS
AÑO
ENTRADAS EN
EFECTIVO
FACTOR 14,89%
ENTRADAS ACTUALIZADAS
FACTOR 15%
ENTRADAS ACTUALIZADAS
0 -325.141,20 -325.141,20 -325.141,20
1 8.111,79 0,87 7.060,73 0,87 7.053,73
2 40.901,00 0,76 30.988,44 0,76 30.927,03
3 77.771,61 0,66 51.288,47 0,66 51.136,10
4 116.720,26 0,57 67.000,46 0,57 66.735,19
5 325.278,65 0,50 162.524,94 0,50 161.720,98
VAN -6.305,91 -7.595,93 Elaboración: Las Autoras
TIR= 14,34%
200
6.9.4 PERIODO RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN CON VALORES
CORRIENTES
TABLA Nº 29
RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN CON VALORES CORRIENTES
AÑOS CAPITAL UTILIDAD RECUP. CAPITAL
TIEMPO DE RECUPERACIÓN
1 325.141,20 20.322,64 20.322,64 1 Año
2 56.869,90 56.869,90 2 Año
3 97.931,24 97.931,24 3 Año
4 141.551,19 141.551,19 4 Año
5 355.312,10 8.493,98 Fuente: Cuadro Nº 97
Elaboración: Las Autoras
RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN CON VALORES
CONSTANTES
TABLA Nº 30
FLUJOS NETOS DEFLACTADOS
AÑOS FLUJO NETO FACTOR FLUJO
DEFLACTADO
1 20.322,64 0,87 17.689,40
2 56.869,90 0,76 43.087,20
3 97.931,24 0,66 64.583,25
4 141.551,19 0,57 81.254,06
355.312,10 0,50 177.531,10 Elaboración: Las Autoras
201
TABLA Nº 31
RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN CON VALORES CONSTANTES
AÑOS CAPITAL FLUJO NETO DEFLACTADO
RECUP. CAPITAL
TIEMPO DE RECUPERACIÓN
1 325.141,20 17.689,40 17.689,40 1 Año
2 43.087,20 43.087,20 2 Años
3 64.583,25 64.583,25 3 Años
4 81.254,06 81.254,06 4 Años
5 177.531,10 118.555,03 4.8 Años Elaboración: Las Autoras
6.9.5 COSTO BENEFICIO
TABLA Nº 32
COSTO BENEFICIO
AÑO FNE FACTOR 14,89 FNEA
1 20.322,64 0,87 17.689,40
2 56.869,90 0,76 43.087,20
3 97.931,24 0,66 64.583,25
4 141.551,19 0,57 81.254,06
5 355.312,10 0,50 177.531,10
384.145,02
C/B=1,18
Por cada dólar que se invierta en el proyecto se ganará 1,18 dólares
202
6.9.6 PUNTO DE EQUILIBRIO
CUADRO Nº 70
DATOS PARA DETERMINAR EL MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
SERVICIOS PRECIO DE
VENTA COSTO
VARIABLE %
HOSPEDAJE 15,00 11,89 79
RESTAURANTE 3,92 0,81 21
TOTAL 18,92 12,71 100 Elaboración: Las Autoras
Inversión fija = 313.631,87
Costos fijos = 56.461,45
Margen de contribución =3,11
PEQ = 119.165 Servicios
El punto de equilibrio indica que el hotel necesita vender 119.165
servicios para comenzar a recuperar los activos fijos y costos fijos.
TABLA Nº 33
PUNTO DE EQUILIBRIO POR SERVICIOS
SERVICIOS % PUNTO DE
EQUILIBRIO POR SERVICIOS
PRECIO DE VENTA POR SERVICIOS
PUNTO DE EQUILIBRIO EN
DOLARES
HOSPEDAJE 79,30 94.492 15,00 1.417.378,64
RESTAURANTE 20,70 24.673 3,92 96.635,48
TOTAL 100,00 119.165 18,92 1.514.014,12 Elaboración: Las Autoras
ónContribucideenM
FijosCostosijaInversiónFPEP
..arg
.
203
6.9.7 RESUMEN DE LA EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN
CUADRO Nº 71
RESUMEN DE LA EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN
EVALUACIÓN FINANCIERA
CRITERIO DE EVALUACIÓN
VALOR RESULTADO
TRM = 14,89%
VAN = VAN > 0 76.365,20 Aceptable
TIR % = TIR >TRM 19,93% Aceptable
Sensibilidad -6% en ventas
TIR 15,15% Aceptable
Sensibilidad -7% en ventas
TIR 14,34% No se acepta
PRI con valores corrientes
4 Años muy
bueno
PRI con valores constantes
4,8 Años bueno
C/B = R C/B> 1 1,18 Aceptable Elaboración: Las Autoras
204
CAPÍTULO VI
6 PROPUESTA ADMINISTRATIVA
El estudio administrativo busca determinar la parte
organizacional de la empresa en la cual se incluye la estructura d los
cargos, manual de funciones y procedimientos requeridos para la
conformación del hotel.
6.1 ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
6.1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA
HOTEL ATUNTAQUI
6.1.2 LOGOTIPO Y ESLOGAN
SU HOGAR LEJOS DE CASA
205
6.2 ASPECTOS LEGALES DE CONSTITUCIÓN
6.2.1 ANÁLISIS LEGAL
Nombre o razón social: Hotel “Atuntaqui”
Figura Jurídica: Se constituirá como una empresa de
Responsabilidad Limitada
6.2.2 REQUISITOS PARA CONSTITUCIÓN DE COMPAÑÍAS DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA
La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre
dos o más personas que solamente responden por las obligaciones
sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el
comercio bajo una razón social o denominación objetiva.
En esta compañía el capital estará representado por participaciones
que podrán transferirse.
La compañía de responsabilidad limitada es siempre mercantil, pero
sus integrantes, por el hecho de constituirla, no adquieren la calidad de
comerciantes.
La compañía de responsabilidad limitada podrá tener como finalidad
la realización de toda clase de actos civiles o de comercio.
No podrá funcionar como tal si sus socios exceden del número de
quince; si excediere de este máximo, deberá transformarse en otra clase
de compañía o disolverse.
Para los efectos fiscales y tributarios las compañías de
responsabilidad limitada son sociedades de capital.
Las personas jurídicas, con excepción de los bancos, compañías de
seguro, capitalización y ahorro y de las compañías anónimas extranjeras,
pueden ser socios de las compañías de responsabilidad limitada.
206
El capital de la compañía estará formado por las aportaciones de los
socios y no será inferior al monto fijado por el Superintendente de
Compañías.
La Junta General, formada por los socios legalmente convocados y
reunidos, es el órgano supremo de la compañía. La Junta General no
podrá considerarse válidamente constituida para deliberar, en primera
convocatoria, si los concurrentes a ella no representan más de la mitad
del capital social.
6.2.3 CONSTITUCIÓN JURIDICA.
La constitución jurídica es el reconocimiento del Hotel ante la
sociedad y las leyes Ecuatorianas para el desarrollo y cumplimiento de
sus objetivos mediante su creación.
Para poder realizar sus tareas normales, se deben cumplir con las
exigencias de las leyes Ecuatorianas que regulen las actividades
hoteleras.
Para legalizar el hotel es necesario cumplir con los siguientes requisitos:
Domicilio
Todo Hotel que se constituya y se inscriba en el Ecuador tendrá
nacionalidad ecuatoriana y su domicilio principal deberá estar ubicado en
un cantón del territorio ecuatoriano y para este caso el domicilio de este
Hotel será la República del Ecuador, Provincia de Imbabura, Cantón
Antonio Ante, Calle Jorge Regalado, Arturo Pérez y Atahualpa a una
cuadra de la Av. Luis Leoro Franco, cerca de la empresa eléctrica de
Atuntaqui.
207
Objetivo
Toda organización debe indicar en forma clara el objetivo al que se va
a dedicar y no podrá ejecutar ni celebrar otros actos. El Hotel se dedicará
a la prestación de servicios de hospedaje.
Para la constitución de un Hotel es necesario seguir los siguientes pasos:
Apertura de cuenta
Las personas interesadas en crear un Hotel debe abrir una cuenta de
Integración de Capital, en beneficio de la misma.
Escritura Pública
Luego de la apertura de la cuenta, el futuro Gerente-Propietario del
Hotel deberá acudir ante un notario y hacer una escritura pública de
constitución.
Aprobación
La escritura pública se presenta ante un Juez de lo Civil, solicitándole
su constitución, para lo cual el funcionario debe hacer una publicación en
un diario de un extracto del Hotel.
Oposición
Cualquier persona que se sienta afectada con la constitución de un
hotel tiene un plazo de 20 días para oponerse a su formación, ante un
juez.
208
Inscripción
Con la autorización del Juez Civil el futuro gerente debe inscribir en el
Registro Mercantil; para comenzar debe tener el RUC (Registro Único de
Contribuyentes).
6.2.4 NORMATIVA TRIBUTARIA
Registro Único de Contribuyentes
Es un documento obligatorio para las personas naturales y jurídicas
que realicen actividades económicas, con el objetivo de registrar e
identificar con fines impositivos para la administración tributaria.
Patente Municipal
Es el permiso municipal obligatorio para el ejercicio de la actividad
económica habitual.
Pago de Bomberos
Con el pago de la patente (10%) se cubre el servicio que da el servicio
de cuerpo de bomberos a todas las empresas que desarrollan actividades
económicas
Obligaciones Tributarias
Para los Hoteles es la relación que se crea entre el sujeto activo
(Estado) y el sujeto pasivo (Contribuyente), en virtud de la cual este debe
cumplir una prestación en dinero, especies o servicios apreciables en
dinero, al verificarse el presupuesto establecido por la ley para configurar
cada tributo.
209
6.2.5 MISIÓN
Somos un Hotel que se dedica a la prestación de servicios de
hospedaje y alimentación, con una infraestructura adecuada y de calidad,
además de un servicio personalizado, haciendo que el cliente tanto
nacional como extranjero disfrute de nuestros servicios en cada momento.
6.2.6 VISIÓN
El Hotel Atuntaqui tiene como primer expectativa ser la imagen del
cantón Antonio Ante y tomar posesión en el mercado como uno de los
mejores hoteles del cantón, así como un modelo a seguir por el grado de
competitividad que se logrará en el día a día.
El servicio y la innovación hacen la diferencia, todos los esfuerzos
reunidos para satisfacer las necesidades del futuro cliente, así harán de
esta una experiencia única, irrepetible e inigualable.
6.2.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL HOTEL
Para que el Hotel Atuntaqui pueda desarrollarse eficientemente
debe plantearse los siguientes objetivos:
Satisfacer no sólo necesidades del cliente, sino también rebasar sus
expectativas, rompiendo barreras y marcando una clara diferencia en el
mercado, mediante procesos que conviertan al hotel en un atractivo
turístico.
Constituirse en una de las mejores empresas hoteleras del cantón.
210
Contar con personal excelente, con mucha capacidad y experiencia
en la atención al cliente.
Mantener al personal en constante capacitación para que siempre se
mantenga una buena atención en beneficio del cliente y la empresa.
Cumplir todas las políticas de la empresa con un riguroso control para
que no se violen estas reglas importantes.
Tener una buena comunicación, buen ambiente y trabajar en equipo.
Obtener réditos económicos para recuperar en menor tiempo la
inversión realizada y así tener una gran utilidad.
Tener buenas alianzas para la atracción de los clientes.
Hacer que la publicidad y promoción sean constantes para que la
gente conozca de nuestros servicios.
Conseguir materia prima de excelente calidad.
Adecuar la infraestructura de la mejor manera para que todas las
áreas brinden un servicio de calidad.
6.2.8 POLÍTICAS DEL HOTEL
Con la finalidad de que se preste una atención eficiente, el Hotel
ha creído conveniente tener un marco filosófico en el que detalle y
puntualice las políticas que servirán de referentes para el desarrollo
cotidiano en función de atender los requerimientos de los demandantes.
A continuación se detallan aquellas políticas que se consideran son las
prioritarias:
211
Los servicios estarán disponibles para cualquier persona natural o
empresa con capacidad de pago.
Los términos “Usted y Usuario” se emplean para referirse a todos los
individuos y/o entidades que por cualquier razón accedan a los productos
o servicios que el Hotel “Atuntaqui” presta.
Controlar por medio de procesos y/o procedimientos adecuados para
cumplir las normas de calidad, obteniendo un cliente satisfecho.
Contar con un recurso humano bien capacitado y con una
remuneración justa para garantizar un servicio óptimo y de calidad, el
personal tendrá deberes, derechos y obligaciones con características
propias del establecimiento.
El Hotel tiene derecho a modificar, cambiar, suspender o cancelar
cualquier política en el momento preciso y/o agregar nuevas; notificando
por escrito a todos los involucrados para el buen funcionamiento de la
misma.
Prestar un servicio de calidad y óptimos recursos por un valor
económico accesible para el cliente.
Renovar y actualizar continuamente tanto la infraestructura como
decoración, servicios y productos; para una mejor acogida a turistas y
mantener una rentabilidad constante para el desarrollo del
establecimiento.
La administración y todas las personas que conforman el hotel en
general, se comprometen a estar en constante actualización frente a
cambios y nuevas tendencias en el área turística y hotelera obteniendo
beneficios comunes.
212
Se realizará procesos de auditoría mensual para el respectivo informe
administrativo, el mismo que será entregado a socios y accionistas para
verificación del proceso de desarrollo del establecimiento.
Comprometerse como empresa a cumplir a cabalidad las normas y
estándares de calidad, permitiendo una posición competitiva como oferta
en el mercado.
6.2.9 VALORES
El Hotel “Atuntaqui” a crearse trabajará con un marco referente de
valores, los cuales están priorizados en el contexto de los servicios que se
ofertarán; valores que se harán de alguna manera elementos que
caractericen y consoliden la imagen corporativa para una óptima elección
del cliente. A continuación se menciona los principales valores que se
aplicarán en la empresa.
Honestidad
Es necesario tanto para el desarrollo personal como profesional de
toda persona que la honestidad se refleje en las actividades de su vida
cotidiana.
Calidad del Servicio
Para la satisfacción de las necesidades del cliente, es necesario que
se emplee una apropiada calidad del servicio, la misma que se obtendrá
mediante capacitaciones permanentes del personal.
Responsabilidad y Puntualidad
Fomentar estos valores mediante incentivos morales, los mismos que
ayudarán al pronto avance de la institución.
213
Trabajo en Equipo
Es fundamental para garantizar un buen servicio el trabajar en equipo,
entendiéndose como una labor coordinada y sin egoísmo, dentro de todos
y cada uno de los departamentos del Hotel “Atuntaqui”. Como
consecuencia el trabajo en equipo permitirá optimizar tiempos y recursos
para brindar una atención de calidad.
Respeto
Sobre el respeto se debe mencionar que el hotel fomentará la igual
de condiciones, tomando en cuenta las capacidades y aptitudes del
personal; más no su ideología, género o religión.
6.2.10 ESTRUCTURA ORGÁNICA
Los niveles administrativos del hotel dedicados a brindar servicio
de hospedaje y alimentación.
Nivel legislativo
El nivel legislativo o superior está compuesto por los accionistas del
hotel que conforman la junta general de accionistas y son responsables
de la planificación, normativa y toma de decisiones.
Nivel ejecutivo
Este nivel está integrado por el administrador del hotel, quien es el
responsable de dirigir, orientar, conducir y supervisar la ejecución de las
políticas y las actividades del hotel.
214
Nivel auxiliar
El nivel auxiliar está integrado por la unidad de contabilidad, que
realizará las funciones de apoyo necesario para el cumplimiento de las
actividades del hotel.
Nivel operativo
Lo integran las unidades de atención al cliente (recepcionista) que
comercializan el servicio, serán los responsables de ejecutar los planes
para cumplir con los objetivos y metas que se ha trazado el hotel.
211
6.2.11 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Elaboración: Las Autoras
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
GERENTE GENERAL
CONTABILIDAD
DEPARTAMENTO DE
LOGÍSTICA
DEPARTAMENTO DE
MANTENIMIENTO
ALIMENTOS Y BEBIDAS
RESTAURANTE
COCINA
MESEROS
HABITACIONES SEGURIDAD RECEPCIÓN
CAMARERAS
GUARDIA
LAVANDERÍA
BOTONES
212
6.2.12 MANUAL DE FUNCIONES
CARGO:JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
La Junta General, formada por accionistas de la compañía
legalmente convocados y reunidos, es la máxima autoridad y órgano
supremo de la misma. Las decisiones tomadas por la Junta General de
accionistas en conformidad con la ley y el estatuto, obligan a todos los
socios, incluso a los ausentes y disidentes.
FUNCIONES:
Designar a los consejeros principales y suplentes del Consejo de
Administración y fijar sus retribuciones.
Designar al Comisario principal y suplente de la compañía y fijar sus
retribuciones.
Conocer y aprobar el balance general, que ira acompañado del
estado de perdidas y ganancias y de los informes sobre los negocios
sociales que sean presentados por el Gerente General, el Comisario y los
auditores externos en caso de existir.
Determinar la forma de reparto de los beneficios sociales, tomando a
consideración la propuesta realizada por el Consejo de Administración.
Determinar la amortización de acciones, siempre y cuando se cuente
con utilidades líquidas disponibles para el pago de dividendos.
CARGO: GERENTE
La gerencia es responsable del éxito o el fracaso de un negocio, es la
unidad de la empresa que se encarga de que los integrantes del grupo
subordinen sus deseos individuales para alcanzar los objetivos comunes.
Para eso, la gerencia debe aportar su liderazgo, conducción y capacidad
de coordinación.
213
FUNCIONES:
Cumplir y hacer cumplir las normas establecidas en el hotel.
Estimular la correcta atención al cliente.
Mantener un buen ambiente laboral.
Comunicar a los empleados la visión, misión, objetivos, metas y
políticas del hotel.
Tomar decisiones que contribuyan con el desarrollo del proyecto.
Evaluar el recurso humano.
CARGO: CONTADOR
La contabilidad es el sistema de información básica en una organización y en
este curso se muestra el ciclo contable, desde el registro de las operaciones,
pasando por asientos, diario, mayor, ajustes, cierres hasta la preparación y
presentación de los estados financieros que apoyan el proceso de toma de
decisiones.
FUNCIONES:
Desarrollar la contabilidad del hotel según sea el sistema contable.
Informar oportunamente sobre la situación económica del hotel.
Recibir y revisar facturas.
Presentar estados financieros al Gerente para su aprobación.
Elaborar declaraciones mensuales al Servicio de Rentas Internas.
CARGO: RECEPCIONISTA
El departamento de recepción es la tarjeta de presentación del hotel.
Tiene gran importancia de cara a la clientela, ya que es el primer
departamento con el que el cliente tiene relación, bien sea de una forma
personal a su llegada, bien a través de cualquier medio de comunicación,
teléfono, fax, carta, etc., si hace reserva antes de su llegada.
214
FUNCIONES:
Atención personalizada a los clientes
Llevar el registro de reservaciones y atender la central telefónica.
Informar a los clientes el costo de las habitaciones y descripción de
las bondades de las habitaciones.
Informar sobre promociones, descuentos, etc.
Registro del ingreso y egreso de los clientes.
Manejar un fondo y entregar los valores diarios al administrador.
Conocer los lugares turísticos de la ciudad y provincia para dar
información a los clientes.
Comunicar en el cambio de turno a la recepcionista entrante, de todas
las novedades y verificar valores.
CARGO: CAMARERA
La Camarera de Pisos, también conocida como Mucama en algunos
países, desempeña un trabajo esencial dentro de un establecimiento de
alojamiento turístico. Su actividad diaria le permite un contacto muy
cercano con el huésped, siempre en un entorno de respeto y
profesionalidad. Al relacionarse además con los demás departamentos,
imprime una gran influencia sobre la filosofía general de todo el
establecimiento.
FUNCIONES:
Coordinar con recepción para el arreglo y limpieza de las habitaciones
Limpieza de las habitaciones y de los baños.
Abrir ventanas y puertas para ventilar la habitación.
Aspirar las habitaciones, quitar el polvo de muebles, lámparas y
equipos
Sacar la basura y colocar fundas nuevas.
215
Solicitar: shampoo, jabones, fundas y papel higiénico y revisar que no
falte nada en las habitaciones.
CARGO: AUXILIAR DE LAVANDERÍA
En el ámbito hotelero la lavandería desempeña un papel de gran
importancia, puesto que directa o indirectamente mantiene relación con
todos los departamentos que son los generadores de su existencia,
además constituye un servicio adicional que se ofrece a los huéspedes.
FUNCIONES:
Recibir y revisar la lencería entregada y anotar, en caso de manchas
lavarlas a mano aplicando cloro de ser el caso.
La lencería sucia que no está manchada, meter en la lavadora.
Aplicar los productos para lavar en cantidades indicadas.
Poner en los tendederos o en la secadora de ser del caso.
Planchar toda la Lencería con las técnicas de doblado
implementadas.
Responsable de llevar un registro de ingreso y salida diario de
sábanas y toallas.
Es responsable del aseo de su área.
CARGO: GUARDIA DE SEGURIDAD
La finalidad del Departamento Seguridad es garantizar la protección de
las personas, de los bienes y normal funcionamiento de los servicios.
FUNCIONES:
Se encargará de velar por la seguridad de los clientes y del personal
del hotel.
Coordinar con recepción en caso de utilización del garaje.
216
Cuidar y responder por la integridad de los bienes del huésped y
empleados del hotel.
Reportar inmediatamente o intervenir en caso de suscitarse alguna
novedad, incidente o hecho delictuoso.
Mantener de forma permanente magníficas relaciones humanas y
públicas, cortesía, respeto y consideración con los huéspedes y
compañeros del hotel.
CARGO: ENCARGADO DEL RESTAURANTE
Es el encargado de garantizar la imagen de la empresa con un estándar
de alto nivel y exigencia, garantizar los objetivos y resultados de la
unidad, garantiza la higiene tanto de los alimentos como del personal.
FUNCIONES:
Establecer y hacer cumplir los procedimientos y reglas ya fundadas
por el hotel.
Control del rendimiento.
Prevenir desperdicios y malestares en general.
Realizar costos de recetas, junto a las personas encargadas de las
dos diferentes áreas a su cargo.
Implementar actividades productos y servicios.
Se encarga del cuidado y mantenimiento de los equipos a él
encomendados.
Responsable de la calidad de productos y servicios expendidos.
Supervisa el orden, disciplina, aseo y uso correcto de técnicas,
equipos y utensilios del personal.
217
CARGO: COCINERO
Garantizar la preparación y presentación de los alimentos de manera
adecuada y eficiente, y de acuerdo a los estándares y procedimientos
establecidos para su área.
FUNCIONES:
Encargado del buen funcionamiento del área de cocina.
Elaboración de platos para clientes
Preparación de buffet para eventos
Resolver conflictos de toda índole
Realizar costos de recetas junto a su inmediato superior.
Supervisar y asignar trabajo al personal de su dependencia.
Informa de pérdidas y/o daños de materia prima.
Responsable de la calidad de productos y servicios expendidos.
Adoptar medidas de protección del personal a su cargo.
Mantener las preparaciones a temperaturas adecuadas y protegidas
de contaminación hasta el momento de su consumo.
CARGO: MESEROS
Deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio simpatía
y personalidad, conocer los conceptos básicos de servicio a clientes,
como: servicio de comedor y bar, conocimientos básicos de gastronomía,
conocimiento Básico de Vinos y licores
FUNCIONES:
Es el responsable del correcto montaje de las mesas.
Encargados de ordenar, limpiar y poner en listo el comedor.
Es el responsable de tomar la orden al cliente
Prepara las cuentas de los clientes.
218
Servicio de vinos y licores.
Ofrece la carta y las sugerencias del chef a los clientes.
Colabora con sus compañeros en las labores que indiquen.
Lleva el debido inventario de todo lo del comedor.
Limpiar las mesas que han sido ocupadas.
6.2.13 MATRIZ DE COMPETENCIAS
CUADRO Nº 72
MATRIZ DE COMPETENCIAS
PUESTO PERFIL COMPETENCIAS REQUISITOS
GERENTE
Liderazgo.
Estabilidad emocional.
Trabajo bajo presión.
Buen manejo de relaciones humanas.
Ética profesional.
Honestidad.
Responsabilidad.
Habilidades para negociar.
Capacidad para liderar.
Capacidad toma de decisiones.
Trabajar en equipo.
Dirección de personas.
Creatividad e iniciativa.
Instrucción formal: Estudios en administración de empresas, Economía o afines. Edad: De preferencia de 25 a 45 años. Experiencia: Mínimo 2
años en cargos similares.
CONTADOR
Manejo de sistemas contables.
Trabajo bajo presión.
Conocimiento leyes tributarias.
Buenas relaciones humanas.
Ética profesional.
Confidencialidad.
Organización.
Tolerancia al estrés.
Trabajo en equipo.
Destreza matemática.
Monitoreo y control.
Instrucción formal: Estudios de Contabilidad Superior y Auditoría. Edad: Entre 25 a 40 años. Experiencia: Mínimo 2
años en cargos similares.
RECEPCIONISTA
Estabilidad emocional.
Trabajo bajo presión.
Buen manejo de relaciones humanas.
Amabilidad.
Compromiso.
Profesionalismo.
Capacidad de persuadir a clientes.
Uso de estilos interpersonales y métodos de comunicación apropiados.
Habilidades en las relaciones interpersonales.
Orientación hacia el logro.
Iniciativa y espíritu emprendedor.
Instrucción formal:
Estudios superiores en Comunicación Social o afines.
Edad: Entre 22 a 30 años.
Experiencia: No indispensable.
CAMARERA Estabilidad
emocional.
Organizado y
Honestidad.
Responsabilidad.
Creatividad e iniciativa.
Instrucción formal: Haber terminado la Primaria.
219
Elaboración: Las Autoras
ordenado.
Trabajo bajo presión.
Compromiso.
Edad: Entre 25 a 45
años.
Experiencia: No
indispensable.
AUXILIAR DE LAVANDERÍA
Trabajo bajo presión.
Organizado.
Ordenado.
Honradez.
Responsabilidad.
Demostrar interés en el trabajo y en aprender sobre el área.
Instrucción formal: Haber terminado la Primaria.
Edad: Entre 25 a 45 años.
Experiencia: No indispensable.
SEGURIDAD
Trabajo bajo presión.
Adaptación a los horarios.
Asunción de riesgos.
Confianza en sí mismo y autocontrol.
Habilidad para anticipar problemas, detectar irregularidades.
Destreza para generar soluciones.
Capacidad de tomar decisiones.
Trabajo en equipo.
Instrucción formal:
Haber culminado el bachillerato. Edad: Entre 25 a 40
años. Experiencia: Mínimo 3 años.
ENCARGADO DEL
RESTAURANTE
Trabajo bajo presión.
Buen manejo de relaciones humanas.
Buena presencia.
Tolerancia al estrés.
Habilidad para interrelacionarse con los clientes.
Amabilidad.
Compromiso.
Instrucción formal:
Estudios superiores en Administración hotelera. Edad: Entre 25 a 40
años. Experiencia: Mínimo 2 años.
COCINERO
Presencia impecable.
Trabajo bajo presión.
Ser flexible.
Organización.
Tolerancia al estrés.
Trabajo en equipo.
Iniciativa y creatividad.
Responsabilidad y ética profesional.
Instrucción formal:
Titulo de Chef profesional o amplios conocimientos en cocina. Edad: Entre 25 a 45 años. Experiencia: Mínimo 2
años.
MESEROS
Buen manejo de relaciones humanas.
Trabajo bajo presión.
Estabilidad emocional.
Carácter y personalidad.
Agilidad
Amabilidad.
Organización.
Tolerancia al estrés.
Habilidad para interrelacionarse con los clientes.
Instrucción formal: Haber culminado el bachillerato. Edad: Entre 20 a 40 años. Experiencia: Mínimo 1
año.
220
CAPÍTULO VII
7 ANÁLISIS DE IMPACTOS
Para el análisis de impactos se presenta el siguiente cuadro que
detalla los rangos de calificación que se analizara en el análisis de
impactos.
VALOR
NUMÉRICO
NIVEL DE IMPACTO
-3 Impacto alto negativo
-2 Impacto medio negativo
-1 Impacto bajo negativo
0 No hay impacto
1 Impacto bajo positivo
2 Impacto medio positivo
3 Impacto alto positivo
FÓRMULA:
NIVEL DE IMPACTO SOCIAL
7.1 IMPACTO SOCIAL
Nivel de Impacto
Indicadores
-3
-2
-1
0
1
2
3 TOTAL
Fuentes de empleo X 3
Trabajo en equipo X 2
Calidad de vida X 3
TOTAL 2 6 8
221
NIVEL DE IMPACTO SOCIAL = = 2,66
Nivel del Impacto social = 2,66Impacto alto positivo.
ANÁLISIS:
Las fuentes de empleo tienen un nivel alto positivo en vista que el
establecimiento funcione y pueda ofertar sus servicios se requiere
diferentes colaboradores ya sea de manera directa o indirecta, generando
fuentes de empleo a diferentes personas para la variedad de áreas que
tiene la empresa.
En el trabajo en equipo el nivel es medio positivo ya que en el hotel
tanto física como mentalmente se realizará un trabajo en conjunto con
todos los empleados obteniendo beneficios a nivel empresarial como
profesional ayudando a todos los colaboradores a crear una cultura de
trabajo en equipo.
La calidad de vida tiene un nivel alto positivo ya que la mayoría de las
personas involucradas se beneficiara en tener un ingreso económico.
7.2 IMPACTO ECONÓMICO
Nivel de Impacto
Indicadores
-3
-2
-1
0
1
2
3 TOTAL
Ingresos económicos X 3
Consumo X 3
Mejoramiento de
infraestructura
X 3
Capacidad de
endeudamiento
X 2
Inversión X 2
TOTAL 4 9 13
222
NIVEL DE IMPACTO ECONÓMICO 2,6
Nivel del Impacto económico = 2,6Impacto alto positivo.
ANÁLISIS:
Los ingresos económicos tienen un nivel alto positivo debido a que los
ingresos van a ser elevados, por ser uno de los servicios favorecidos por
parte de los turistas que visitan la ciudad, de esta manera, la generación
de nuevas fuentes de trabajo e ingresos económicos para los
trabajadores.
El consumo tiene un nivel alto positivo por la demanda de productos o
servicios que actualmente son más concurridos por parte de propios y
extraños, debido en gran parte por el aumento del turismo, lo que
aumenta el flujo económico de la localidad del país.
Se dio un nivel bajo positivo ya que el mejoramiento de la
infraestructura del establecimiento se ira adaptando dependiendo de las
necesidades del hotel.
Bajo positivo es el nivel de la capacidad de endeudamiento ya que los
accionistas están en capacidad de cumplir con las obligaciones
económicas que se adquieran, gracias a que se prevee que la empresa
va a generar las suficientes utilidades.
Se asignó un nivel bajo positivo dado a la importancia de invertir;
debido a que parte de los ingresos son destinados en varios aspectos y
una parte será designada a reinvertir en el hotel.
223
7.3 IMPACTO TURÍSTICO
Nivel de impacto Indicadores
-3
-2
-1
0
1
2
3 TOTAL
Turismo Internacional X 2
Turismo Local X 3
Desarrollo hotelero X 2
TOTAL 4 3 7
NIVEL DE IMPACTO TURÍSTICO 2,33
Nivel del Impacto turístico =2,33Impacto medio positivo
ANÁLISIS
El Turismo Internacional tiene un nivel medio positivo ya que no acuden
muchos turistas extranjeros que visiten la ciudad de Atuntaqui. Se espera
que en los próximos años la visita de extranjeros aumente.
Para el Turismo Local se estableció un nivel alto positivo ya que a
diferencia del turista extranjero los nacionales acuden con más frecuencia
a la ciudad de Atuntaqui ya sea por negocios o compras.
El desarrollo hotelero se ha calificado como un impacto medio positivo
ya que en el sector no existe un gran desenvolvimiento en lo que se
refiere al campo hotelero y este será uno de los pioneros en instalar un
estándar de calidad en este campo.
224
7.4 IMPACTO CULTURAL
Nivel de impacto Indicadores
-3
-2
-1
0
1
2
3 TOTAL
Culturización X 2
Tradiciones X 2
Gastronómico X 3
TOTAL 4 3 7
NIVEL DE IMPACTO CULTURAL 2,33
Nivel del Impacto cultural = 2,33 Impacto medio positivo
ANÁLISIS
Para el indicador de culturización se asignó un nivel medio positivo ya
que el establecimiento pretende mantener las tradiciones del cantón, esto
se realizará con la ayuda del personal que integre el Hotel.
En lo que se refiere a las tradiciones no existe impacto porque las
mismas se van a mantener intactas, es decir no afectará de ninguna
manera a las costumbres e identidades propias del cantón.
Al indicador gastronómico se estipuló un nivel alto positivo ya que el
establecimiento es formado y constituido por la alimentación, que en su
mayoría será tradicional con platos y menús que son realizados con los
productos nacionales de todo el país.
225
7.5 IMPACTO AMBIENTAL
Nivel de impacto Indicadores
-3
-2
-1
0
1
2
3 TOTAL
Manejo de desechos X 3
Contaminación por olor X 3
Ruido X 3
Manejo de aguas X
TOTAL 2 9 11
NIVEL DE IMPACTO AMBIENTAL 2,76
Nivel del Impacto cultural = 2,76Impacto alto positivo
ANÁLISIS
Este proyecto tiene un impacto ambiental alto positivo porque el hotel
va a dar un buen tratamiento a los desechos orgánicos y sólidos los
mismos que serán reciclados adecuadamente. Esto ayudará a que no se
contamine el medio ambiente.
La contaminación de olor tiene un impacto alto positivo porque no se va
a dar lugar a la contaminación, se va a tratar de no contaminar el agua y
optimizar el recurso.
En cuanto al ruido es un impacto alto positivo porque la actividad del
hotel será apto solo para alojamiento y alimentación. Por lo tanto no
existirá ruido alguno que incomode a la comunidad.
El manejo de aguas será tratado en lo posible ya que se utilizará
detergentes para el lavado de vajillas que no afecten en gran proporción
al medio ambiente.
226
CONCLUSIONES
1. Los resultados positivos generados por el turismo actualmente,
demuestran que es parte vital para el desarrollo de la economía del país,
su explotación representa un importante ingreso económico para las
empresas turísticas. Por lo tanto se considera que el turismo será en el
futuro la mayor fuente de ingresos en nuestro país.
2. El elevado número de demandantes insatisfechos que en la
actualidad existe en el mercado de Atuntaqui, se debe a que el turista no
encuentra un lugar que satisfaga sus necesidades gastronómicas y de
alojamiento.
3. El proyecto del Hotel Atuntaqui tendrá una infraestructura moderna y
elegante ya que se han tomado en cuenta todos los detalles y
características que le permitirán captar una mayor afluencia de turistas.
4. La puesta en marcha del proyecto del Hotel, demanda de una gran
inversión la misma que será financiada tanto con capital propio como con
capital financiado por la Corporación Financiera Nacional.
5. De la evaluación económica realizada se desprende que el proyecto
es factible de realizar, ya que se obtendrá un ingreso adicional por
funcionamiento del restaurante, se considera una inversión rentable
debido a que se oferta dos servicios, alojamiento y alimentación.
6. El Hotel necesita tener una promoción para lograr una cobertura de
carácter nacional.
227
RECOMENDACIONES
1. Fomentar el turismo es una obligación de los gobernantes de nuestro
país, ya que es una fuente muy importante de generación de ingresos con
cobertura de todos los involucrados, además hay generación de empleo
directo e indirecto.
2. En vista que Atuntaqui es una ciudad comercial y atrae a muchos
turistas por sus industrias y su gastronomía, sería adecuado construir un
hotel que brinde al cliente la comodidad que necesita y un servicio de
calidad, con un trato personalizado logrando de esta manera cumplir sus
expectativas y satisfacer sus necesidades propias de turista.
3. Apoyo por parte del Municipio de Antonio Ante y la Cámara de
Turismo para lograr la construcción y funcionamiento del hotel que
propone el proyecto porque existe el deseo de participar inversionistas
privados.
4. Para lograr el cometido del proyecto se hace imprescindible conseguir
créditos blandos con el apoyo de la cámara de turismo y la ley de fomento
turístico.
5. Es significativo fortalecer el servicio complementario del restaurante
porque genera ingresos de manera permanente, porque la demanda de
habitaciones es ocasional.
6. La cobertura nacional se lo debe hacer utilizando la publicidad virtual.
228
GLOSARIO
Activo. Representa todos los recursos y propiedades que posee la
empresa para el desarrollo de sus operaciones.
Capacitación. Acción en el que por medio de estudio, supervisión
dirigida, formación supervisada u otras, que permiten que una persona
pueda adquirir nuevas habilidades para su desarrollo personal, intelectual
o laboral.
Capital de Trabajo. El capital de trabajo es aquella cantidad de recursos
que debe tener la empresa para realizar sus operaciones cotidianas, es
decir, pagar la nómina, los materiales de fabricación o los productos
terminados, la luz, el alquiler, etc.
Contabilidad. Es un elemento del sistema de información de un ente, que
proporciona datos sobre su patrimonio y su evolución, destinados a
facilitar las decisiones de sus administradores y de los terceros que
interactúan con él en cuanto se refiere a su relación actual o potencial con
el mismo.
Comercialización. La comercialización es la introducción de un nuevo
producto en el mercado.
Comunicación. Es la forma en que se transmite información de un emisor
a un receptor, ya sea hablando directamente entre las personas, a través
de un medio electrónico, como internet, teléfono, mensajes de texto por
celular, etc.
Correlación. En probabilidad y estadística, la correlación indica la fuerza
y la dirección de una relación lineal entre dos variables aleatorias.
229
Costo. Es el conjunto de valores que se aplican en la elaboración de un
producto.
Costo Fijo. Son aquellos cuyo monto total no se modifica de acuerdo con
la actividad de producción.
Costo Variable. Son aquellos que varían cuando hay cambios en el nivel
de producción.
Costos Operativos. Suma de gasto de personal, gastos asociados a
servicios recibidos de terceros y cargas diversas de gestión.
Diagnóstico Situacional. Es un proceso de producción de conocimientos
en y para acción.
Diagrama de Procesos. Un diagrama del proceso de la operación es una
representación gráfica
Efecto Multiplicador. Conjunto de incrementos que se producen en la
Renta Nacional de un sistema económico, a consecuencia de un
incremento externo en el consumo, la inversión o el gasto público.
Escalamiento Prospectivo. El escalamiento es un campo de la
psicometría que tiene el objetivo de construir escalas de medida a futuro.
Estimación. Conjetura sobre el comportamiento futuro de una variable
bajo ciertas condiciones.
Estrategia. Respuesta organizacional a las condiciones ambientales que
rodean toda organización.
Estructura Organizativa. La estructura organizacional puede ser definida
como las distintas maneras en que puede ser dividido el trabajo dentro de
una organización para alcanzar luego la coordinación del mismo
orientándolo al logro de los objetivos.
230
Gasto de Ventas. Los gastos de ventas están relacionados con la
distribución y comercialización del producto o del servicio.
Indicador. Una medida explícita utilizada para determinar el desempeño;
una señal que revela el progreso hacia los objetivos; un medio para medir
!o que realmente sucede en comparación con lo que se ha planificado en
términos de calidad, cantidad y puntualidad.
Inflación. Es el fenómeno económico que se produce por el incremento
generalizado de los precios y que tiene como efecto la pérdida del poder
adquisitivo de la moneda.
Ingresos Proyectados. Permite determinar cuánto de ingresos vamos a
tener en el futuro.
Interés. Precio que se paga por la recepción de dinero en préstamo o por
el crédito de terceros.
Inversión. Egreso realizado para adquirir bienes muebles e inmuebles
que den ingresos o presten servicios.
Inversión Fija. Corresponde a los activos productivos sujetos a
depreciación, también se incluyen los gastos de constitución e
investigación, patentes, franquicias, goodwiil, entre otros.
Inversión Variable. Es la referencia a activos menores y que
generalmente constituyen el capital de trabajo, que debe estimarse para
poner en marcha el negocio.
Impactos. Efectos a largo plazo, positivos y negativos, primarios y
secundarios, producidos directas, colateral o inducidamente por una
intervención, intencionalmente o no. Consecuencia de una acción o
actividad que interactúa recíprocamente con su entorno.
231
Misión. Razón de la existencia de una organización.
Modelo Matemático. En ciencias aplicadas, un modelo matemático es
uno de los tipos de modelos científicos, que emplea algún tipo de
formulismo matemático para expresar relaciones, proposiciones
sustantivas de hechos, variables, parámetros, entidades y relaciones
entre variables y/o entidades u operaciones.
Modelo Estadístico. Un modelo estadístico es una expresión simbólica
en forma de igualdad o ecuación que se emplea en todos los diseños
experimentales y en la regresión para indicar los diferentes factores que
modifican la variable de respuesta.
Muestra. Una muestra es una parte o una porción de un producto que
permite conocer la calidad del mismo.
Pasivo. Representa el valor de todas las obligaciones contraídas por la
empresa o ente económico para ser cubiertas o pagadas con dinero, con
la prestación de servicios futuros o simplemente con la transferencia de
un activo.
Patrimonio. Es el valor neto de la participación de los propietarios o
accionistas en su negocio.
Periodo de Recuperación de la inversión. El periodo de recuperación
es el tiempo requerido para que una empresa recupere su inversión inicial
en un proyecto. El proceso es muy sencillo, se suman los flujos futuros de
efectivo de cada año hasta que el costo inicial del proyecto de capital
quede por lo menos cubierto.
Población. Conjunto bien definido sobre el que se observa o puede
observarse una cierta característica.
232
Políticas. Líneas de base que asisten a los miembros de la organización
en la toma de decisiones y en su comportamiento para alcanzar los
objetivos de la organización eficientemente.
Préstamo. Operación de crédito mediante ia cual una persona
(prestamista) entrega a otra (prestatario) una suma de dinero u oirá cosa
para que la utilice durante cierto tiempo, con la obligación de devolver al
finalizar ese plazo.
Problema. Problema es una cuestión que se propone con la finalidad y
ánimo de aclararla o resolverla utilizando una metodología determinada.
Promoción. La promoción es el elemento de la mezcla de marketing de
una organización, que sirve para informar, persuadir y recordarle al
mercado la existencia de un producto y / o su venta, con la intención de
influir en los sentimientos, creencias o comportamiento del receptor o
destinatario.
Presupuestos. Se le llama presupuesto al cálculo anticipado de tos
ingresos y gastos de una actividad económica (personal, familiar, un
negocio, una empresa, una oficina) durante un período, por lo general en
forma anual.
Presupuestos de Gastos. El presupuesto de gastos está compuesto por
lo que necesita !a empresa para producir.
Proyecto. Un proyecto es una planificación que consiste en un conjunto
de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas.
Publicidad. Es toda comunicación no personal y pagada para presentar y
proporcionar ideas, productos o servicios por cuenta de una empresa
identificada, a través de los medios de comunicación de masas.
233
Rentabilidad. Es el resultado de la medición que se realiza para saber
cuánto dinero o recursos se ha utilizado para obtener un beneficio.
Segmentación. Es la acción de adecuar, adaptar el contenido de la
nuestra campaña en función de un determinada variable (geográfica,
demográfica, comportamental, etc.)
Socialización. La socialización o sociabilización es el proceso mediante
el cual los individuos pertenecientes a una sociedad o cultura aprenden e
interiorizan un repertorio de normas, valores y formas de percibir la
realidad, que los dotan de las capacidades necesarias para
desempeñarse satisfactoriamente.
Trípticos. Un tríptico es un folleto informativo doblado en tres partes, por
lo regular es del tamaño de una hoja de papel tamaño carta, contiene la
información del evento e institución que lo organiza y las fechas, en la
cara frontal, en las tres del centro de la hoja vienen los invitados
especiales.
Tributación. Vocablo que significa tanto el tributar, o pagar impuestos,
como el sistema o régimen tributario existente en una nación. La
tributación tiene por objeto recaudar los fondos que el Estado necesita
para su funcionamiento pero, según la orientación ideológica que se siga,
puede dirigirse también hacia otros objetivos: desarrollar ciertas ramas
productivas, redistribuir la riqueza, etc.
Variable. Cualquier criterio, atributo, fenómeno o evento que puede
asumir diferentes categorías (variables cualitativas) o valores (variables
cuantitativas). Una variable, al asumir una categoría o un valor, se
convierte en un dato (cualitativo o cuantitativo).
234
BIBLIOGRAFÍA
ALLEN, Franklin; BREALEY, Richard A.; MYERS, Steward C. (2010);
Principios de Finanzas Corporativas. Novena Edición.
ACERENZA, Miguel Ángel;(2006); Efectos Económicos, Socioculturales
y Ambientales del Turismo. México D. F. Trillas.
BACA URBINA, Gabriel;(2010); Evaluación de Proyectos. Sexta Edición.
BÁEZ CASILLAS, Sixto; (2006); Hostelería. Editorial CECSA. Octava
Edición.
BAPTISTA, Lucio; FERNÁNDEZ COLLADO, Carlos; HERNÁNDEZ
SAMPIERI, Roberto; (2010); Metodología de la Investigación. Quinta
Edición.
BOWEN, John; MARKENS, James; PHILIP, Kotler; (2005); Marketing
para Turismo. Madrid, Pearson Prentice Hall. Tercera Edición.
BRAVO VALDIVIESO, Mercedes;(2007); Contabilidad de Costos.
Editorial Universidad Central del Ecuador.
BRAVO VALDIVIESO, Mercedes;(2009); Contabilidad General. Editorial
Nuevo Día, Novena Edición.
BRAVO SANTILLÁN, María de la Luz; LAMBRETON TORRES, Viviana;
MARQUEZ GONZALES, Humberto; (2007); Introducción a las Finanzas.
México, D. F. Pearson Educación. Tercera Edición.
CHIAVENATO, Idalberto; (2005); Introducción a la Teoría General de la
Administración. Segunda Edición.
235
CASTRO Raúl, MOKATE Karen; (2006); Evaluación Económica y Social
de Proyectos de Inversión, Ediciones UniandesAlfaomega Colombiana
S. A. Segunda Edición.
GARCÍA COLÍN, Juan; (2008); Contabilidad de Costos. Madrid MC
Graw-Hill. Tercera Edición.
GRAY, Clifford F.; LARSON, Erick W. (2009); Administración de
Proyectos. Cuarta Edición.
GALLUCI, Carlo; Sicurrello, Carlos; LAMBIN, Jean; (2009); Dirección del
Marketing. MC Graw Hill.
GARNICA. Clotilde; MAUBERT VIVEROS, Claudio A. (2009);
Fundamentos del Marketing. México D. F. Pearson Educación.
HERNÁNDEZ CASTILLO, Claudia; (2009); Calidad en el Servicio.
Editorial Trillas. México D. F.
HERNÁNDEZ, Sergio; (2004); Administración, Pensamiento, Proceso,
Estrategia y Vanguardia. MC Graw Hill Interamericana Editores S. A.
Segunda Edición.
LÓPEZ RODRIGUEZ, José Alberto; (2008); Conceptos Mercantiles y
Laborales en el Turismo. México D. F. Trillas.
LUVELOCK REYNOSO, Christopher Javier; (2004); Administración de
Servicios: Estrategias de Marketing Operaciones y Recursos Humanos.
México D. F. Pearson.
LUCKIE GARCÍA, Miguel; (2007); Contabilidad Hotelera, Editorial Trillas
México. Segunda Edición.
236
MEZA OROZCO, Jhonny de Jesús; (2010); Evaluación Financiera de
Proyectos, Bogotá Ecoe Ediciones. Segunda Edición
PÉREZ, Juan Mascareñas; (2010); Finanzas para Directivos. México D.
F. Pearson Educación.
RIVEROS SILVA, Pablo Emilio; (2007); Sistema de Gestión de la
Calidad del Servicio. Bogotá.
SARMIENTO, Rubén; (2010); Contabilidad de Costos. Editorial Andinos.
SARMIENTO, Rubén; (2008); Contabilidad General. Editorial Voluntad.
Décima Edición. Bogotá.
SÁNCHEZ ZAPATA, Pedro; (2011); Contabilidad General. MC Graw Hill.
Madrid Séptima Edición.
WITHERS, Jean; VIPPERMAN, Carol; (2005); Marketing de
Servicios.México D. F. Grupo Patria Cultural.
ZAMORANO CASAL, Francisco Manuel; (2007); Turismo Alternativo.
Servicios Turísticos Diferenciados. México D. F. Trillas.
LINCOGRAFÍA
www.gestiopolis.com/recursos/.../contahotel.htm (2007);
www.monografias.com/trabajos17/.../turismo.shtml(2006)
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2581.DOC(2008)
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2581.DOC(2008)
www.gestiopolis.com/recursos/.../contahotel.htm (2007);
www.monografias.com/trabajos17/.../turismo.shtml(2006)
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2581.DOC(2008)
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2581.DOC(2008)
237
241
ANEXOS Nº 1
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS CLIENTES QUE VISITAN LA CIUDAD
DE ATUNTAQUI
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA
OBJETIVO:
Recopilar datos informativos que nos permitan conocer las necesidades y
expectativas de los turistas nacionales y extranjeros que visitan la ciudad
de Atuntaqui.
INSTRUCCIONES:
La encuesta es anónima para garantizar la veracidad de la información Marque con una X en el paréntesis que corresponda, según su respuesta.
1. ¿Cree usted que Atuntaqui cuenta con suficientes alojamientos de
calidad para atender el turismo que visitan esta ciudad?
Si ( ) No ( )
2. ¿Cuál es su opinión sobre la atención que le brinda el alojamiento
donde usted se ha hospedado?
Excelente ( ) Buena ( ) Regular ( ) Mala ( )
3. ¿Qué servicios busca usted en un establecimiento de alojamiento?
Hospedaje ( ) Restaurante ( ) Sala de recepciones ( )
4. ¿Qué servicios adicionales requiere usted para su mayor
comodidad cuando se hospeda en los alojamientos de la ciudad?
Baños Sauna ( ) Hidromasaje ( ) Piscina ( ) Parqueadero ( )
Bazar ( ) Artesanías ( ) Información turística ( ) Trasporte para tours
242
5. ¿Con que frecuencia usted visita nuestra ciudad?
Una sola vez ( ) Semanal ( ) Mensual ( ) Semestral ( ) Anual ( )
6. Usted visita esta ciudad por.
Negocios ( ) Vacaciones ( ) Eventos ( )
Otros (Indique) ……………………….………….
7. Cuando visita la ciudad lo hace:
Solo ( ) Con familiares ( ) Con amigos ( )
8. ¿Cree usted que es necesario construir un establecimiento de
alojamiento dentro de la ciudad de Atuntaqui?
Si ( ) No ( )
9. Usted cree que los precios de los servicios de alojamiento son:
Altos ( ) Normales ( ) Bajos ( )
10. ¿Si en la ciudad de Atuntaqui se construyera un hotel que brinde
servicios de calidad y a bajos precios, estaría usted de acuerdo con
este proyecto?
Si ( ) No ( )
11. ¿Qué precio por persona, usted estaría dispuesto a pagar por un
Hotel que cuente con los servicios que usted desea?
$ 8.00 a $11.00 ( ) $12.00 a $15.00 ( )
$ 16.00 a $19.00 ( ) $ más de $20.00 ( )
Gracias por su colaboración
243
ANEXOS Nº2
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ADMINISTRADORES DE LOS
ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA
OBJETIVO:
Recopilar información que nos permita conocer el manejo y funcionamiento de los establecimientos de alojamiento de la ciudad de Atuntaqui.
Instrucciones:
La encuesta es anónima para garantizar la veracidad de la información
Marque con una sola X en el paréntesis que corresponda según su respuesta
1. ¿Qué título posee? (Indique el de mayor rango)
Ninguno ( ) Bachiller ( ) Técnico ( ) Licenciado( ) Ingeniero (
Doctor ( ) Otros (Indique) ………………………………
2. Disponen en esta organización de:
Organigrama ( ) Manual de Funciones ( ) Ninguno ( )
3. ¿Este establecimiento dispone de un sistema contable?
Si ( ) No ( )
4. ¿Se ha brindado capacitación a los empleados en el último año de trabajo?
Si ( ) No ( )
4.1.Si la respuesta anterior es positiva indique las áreas sobre las que se capacitó
a. …………………………..………………...
244
5. ¿En este establecimiento cuántas personas laboran?
De 1 a 4 personas ___ de 5 a 9 personas ___ más de 10 personas ___
6. La mayoría de los turistas que acuden a su establecimiento lo hacen de Lunes a Viernes, Fines de semana, Temporada alta, Feriados
Lunes a Viernes ( ) Fines de semana ( ) Temporada alta ( ) Feriados ( )
7. La mayor afluencia de turistas que visitan este establecimiento son:
Nacionales ( ) ó Extranjeros ( )
8. ¿Cuál es el número de personas promedio que semanalmente acuden a este establecimiento?
10 a 30 ( ) 31 a 40 ( ) 41 a 50 ( ) Más de 51 ( )
9. ¿Cuánto cobra por persona el alojamiento en este establecimiento?
1 a 4 USD ( ) 5 a 9 USD ( ) 10 a 14 USD ( ) 15 a 19 USD ( )
Más de 20USD ( )
10. ¿De los siguientes servicios, con cuáles cuenta su establecimiento?
Sauna-Turco ( )Hidromasaje ( ) Piscina ( ) Parqueadero ( )
Restaurante ( ) Sala de recepciones ( ) Artesanías ( )
Información turística ( ) Trasporte para tours ( ) Bazar ( )
Ninguno ( )
11. ¿Qué tipo de publicidad utilizan para dar a conocer este establecimiento?
Prensa escrita ( ) Radio ( )Televisión ( ) Volantes ( )
Revistas ( ) Internet ( ) Ninguno ( )
245
12. ¿Cuáles son los meses de mayor afluencia de turistas?
……………………………………………………………………………
13. Considera usted que las utilidades que genera este establecimiento son:
Muy Buenas ( ) Buenas ( ) Aceptables ( ) Malas ( )
14. ¿Qué capacidad de hospedaje tiene su establecimiento?
20 a 30 personas ( ) 31 a 50 personas ( )
51 a 70 personas ( ) 71 a 90 personas ( )
Más de 91 personas ( )
15. El local donde funciona este establecimiento es:
Propio ( ) Arrendado ( ) Otros (Indique)…………………..
16. ¿Cómo está constituido legalmente su establecimiento?
..............................................................................................................
..............................................................................................................
..........
Gracias por su colaboración
246
ANEXOS Nº 3
ENTREVISTA APLICADA A PROPIETARIOS DE HOTELES
PREGUNTA 1. ¿Qué servicios se ofrece en el Hotel?
El hotel ofrece servicios de alojamiento con capacidad hotelera para 72
personas, distribuidas en habitaciones matrimoniales, sencillas, dobles y
triples adicional tenemos el restaurant de William`s que ofrece una
variedad de menús como: platos a la carta, dos salones para eventos, un
pequeño para 40 personas y el grande para 200 personas y
complementando sus servicios poseen lo que es el complejo turístico:
piscina, sauna, turco e hidromasaje.
PREGUNTA 2. ¿Cómo promocionan el hotel?
Primero tienen creado su propia página web que es
www.hotelpanamericano.com.ec donde se puede obtener toda la
información acerca de todos sus servicios, también tienen publicidad en la
Mega, publicidad en volantes, también están lanzando publicidad en una
guía turística a nivel nacional que tiene tiraje de 5000 que se va ha
publicar en las diversas agencias de viaje y por medio del diario del Norte.
PREGUNTA 3. ¿Qué precios tiene el alojamiento y quienes fijan
dichos precios?
El precio lo estable el mercado prácticamente como es el único Hotel
categorizado por el momento tres estrellas, pero van a alcanzar la cuarta
estrella una vez que ya funcione el complejo turístico. El precio del
alojamiento en temporada alta es de 15 dólares ya incluido el IVA y en
temporada baja 12 dólares y para grupos 10 dólares.
PREGUNTA 4. ¿El local donde funciona el hotel a quién pertenece?
(Si es arrendada cuanto pagan, si es prestada en qué condiciones y
para cuanto tiempo)?
El local es propio no pagan nada de arriendo.
247
PREGUNTA 5. ¿El tamaño del local donde funciona el Hotel lo
considera adecuado?
Si es adecuado porque tiene en la parte delantera un amplio espacio para
parqueadero y por lo tanto si es adecuado el espacio físico que
comprende el hotel
PREGUNTA 6. ¿En qué lugar o dirección de la ciudad funciona el
Hotel?
Funciona en Atuntaqui en la panamericana Norte, Jorge Regalado y Av.
Salinas.
PREGUNTA 7. ¿Qué y cuánto mobiliario disponen?
El Hotel consta de 33 habitaciones distribuidas en habitaciones
matrimoniales, simples, dobles, triples, cada habitación esta equipada con
televisión, baño con agua caliente y todas las comodidades que se
requiere en el ámbito hotelero.
PREGUNTA 8. ¿Está legalmente constituido el Hotel, y si lo está
desde hace que tiempo?
Sí está legalmente constituido, tienen la licencia anual de funcionamiento
2011, cumplen con la normas y leyes vigentes, incluso es el primer
establecimiento hotelero a nivel provincial que esta por sacar el permiso
que extiende el Ministerio del Medio Ambiente que es un nuevo permiso
establecido por el Gobierno de Rafael Correa. Están funcionando desde el
20 de Agosto del 2010.
PREGUNTA 9. ¿Dispone de estatutos y reglamento interno el Hotel?
Tienen un pequeño reglamento interno para el personal igual para los
huéspedes, cada habitación tiene un reglamento al cual tienen que
acatarse
PREGUNTA 10. ¿Disponen de organigrama, manual de funciones y
manual de procedimientos, y si lo tienen estos son actualizados y
puestos en práctica?
248
Tienen un organigrama y tratan en lo posible que sea acatado por todo el
personal.
PREGUNTA 11. ¿Quién o quiénes toman las decisiones del Hotel?
Las decisiones del Hotel la toma Normita Fernández Propietaria del Hotel
y María Luisa Ayala Administradora del Hotel y generalmente hacen
reuniones con todo el personal y entre todos toman las mejores
alternativas para brindar un mejor servicio.
PREGUNTA 12. ¿Disponen de un sistema contable en el hotel? (plan
de cuentas), y si lo tiene quién lleva la contabilidad.
Si dispone de un sistema contable y la persona quien lo maneja
PREGUNTA 13. ¿Han realizado el presupuesto para el presente año,
y si lo ha realizado a cuanto asciende las inversiones para el
presente año?
No han realizado ningún presupuesto, simplemente la dueña cuando es
necesario realizar alguna inversión para bien del hotel lo hace
PREGUNTA 14. ¿Reciben asesoramiento financiero – contable, y si lo
tienen quién o quienes los han asesorado?
Si tenían asesoramiento pero el señor se fue de viaje
PREGUNTA 15. ¿Cómo y/o quién financia las actividades del Hotel?
La persona que financia las actividades del Hotel es únicamente la dueña
y esto lo realiza a través de préstamos con Instituciones Financieras.
PREGUNTA 16. ¿Cómo se reparten o invierten las utilidades que
genera la actividad a la que se dedican en el hotel?
Las utilidades simplemente las reinvierte la Propietaria.
PREGUNTA 17. ¿Disponen de RUC., y si lo tienen han realizado
tributaciones al SRI?
Sí disponen y realizan todas las tributaciones correctamente.
249
ANEXOS Nº 4
ENTREVISTA APLICADA AL LIC. MAURIO AYALA FUNCIONARIODEL
MINISTERIO DE TURISMO DE ATUNTAQUI.
Pregunta 1. ¿Cómo deben estar constituidos los establecimientos de
alojamiento?
Pregunta 2. ¿Cuál es el objetivo de las normas legales para los
establecimientos de alojamiento?
Pregunta 3. ¿Cuáles son las Leyes que esta Institución maneja con
respecto a los establecimientos de alojamiento?
Pregunta 4. ¿Qué impuesto deben pagar los establecimientos de
hospedaje en esta institución?
Pregunta 5. ¿Qué trámite se está realizando para obtener el Registro y la
Licencia de funcionamiento?
250
ANEXOS Nº 5
CUADROS DE VALORES DEL COSTO DE MATERIA PRIMA E
INSUMOS
COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA
DESAYUNOS
DESAYUNO 1
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Desayuno Continental Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
300 Gramos Pan 1,20
100 Gramos Café, té o chocolate 1,00
100 Gramos Mantequilla 0,50
100 Gramos Mermelada 0,50
1000 Gramos Pulpa de Fruta 2,05
2500 Gramos Leche 1,75
Costo total 7,00
Costo Porción 0,7
P.V.P 2,50
DESAYUNO 2
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Desayuno Americano Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
300 Gramos Pan 1,20
100 Gramos Café, té o chocolate 1,00
100 Gramos Mantequilla 0,50
100 Gramos Mermelada 0,50
1000 Gramos Pulpa de Fruta 2,05
2500 Gramos Leche 1,75
1200 Gramos Huevos(20 unid) 1,80
100 Gramos Jamón 0,80
Costo total 9,60
Costo Porción 0,96
P.V.P 2,50
251
DESAYUNO 3
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Desayuno de la cas Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
300 gramos Pan 1,20
100 gramos Café, té o chocolate 1,00
100 gramos Mantequilla 0,50
100 gramos Mermelada 0,50
1000 gramos Pulpa de Fruta 2,05
2500 gramos Leche 1,75
1200 gramos Huevos(20 unid) 1,80
500 gramos Papas Fritas 2,00
50 gramos Hojas de lechuga 0,08
190 gramos Tomate 0,20
900 gramos Lomo 3,40
Costo total 14,48
Costo Porción 1,45
P.V.P 3,25
ALMUERZOS
MENÚ 1
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Sopa de Quinua Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
250 Gramos Quinua 2
410 Gramos Leche evaporada 0,4
50 gramos Mantequilla 0,25
100 gramos Queso parmesano 1
100 gramos Papas 0,4
1 Diente Ajo 0,05
2 unidad Cebolla perla 0,1
Costo total 4,2
Costo Porción 0,42
P.V.P 1
252
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Seco de Pollo Nro. Pax 10
Cantidad
Unidad de
medida Producto Costo Total
3 Libras Pollo 3,75
3 Unidades tomate riñón 0,25
2 Unidades cebolla paiteña 0,1
3 Ramas Culantro 0,05
1 Unidad Pimiento 0,1
2 Unidades Zanahorias 0,1
4 Cucharas Aceite 0,2
2 Libras Arroz 0,8
2 Libras Papas 0,5
2 Unidades Aguacates 0,5
2 Unidades plátanos maduros 0,25
Costo total 6,6
Costo Porción 0,66
P.V.P 1,85
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Jugo de mora Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
1 Libras Mora 0,50
0,5 Libra Azúcar 0,14
2 Litros Agua 0,18
Costo total 0,8
Costo Porción 0,08
P.V.P 0,15
253
MENÚ 2
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Sopa de patas de res Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
1 Kilo pata de res 1,50
4 Onzas maní tostado y molido 0,30
250 Gramos Leche 0,18
1 Plato Mote 0,50
100 Gramos Papas 0,40
1 Diente Ajo 0,05
2 Unidad cebollas blancas 0,10
2 Ramas Cilantro 0,03
1 Onza manteca de color 0,05
Costo total 3,11
Costo Porción 0,311
P.V.P 1,00
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Seco de carne Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
1500 gramos Carne 3,00
3 unidades tomate riñón 0,25
2 unidades cebolla paiteña 0,10
3 ramas Culantro 0,05
1 unidad Pimiento 0,10
2 unidades Zanahorias 0,10
4 cucharas Aceite 0,20
2 libras Arroz 0,8
2 libras Papas 0,5
1 unidades Lechuga 0,25
0,5 libra Alverja 0,50
Costo total 5,85
Costo Porción 0,585
P.V.P 1,85
254
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Jugo de piña Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
1 Unidad Piña 0,40
0,5 Libra Azúcar 0,14
2 Litros Agua 0,18
Costo total 0,7
Costo Porción 0,07
P.V.P 0,15
MENÚ 3
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Sancocho Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
4 Unidades Choclos 0,64
4 Unidades yucas pequeñas 0,30
2 Unidades Verde 0,40
1 Libra Alverja 1,00
2 Unidades zanahorias amarillas 0,10
200 Gramos Arroz 0,25
1000 Gramos carne con hueso 1,25
1 Diente Ajo 0,05
2 Unidades Cebolla 0,10
2 Ramas Culantro 0,03
2 Unidad Cebolla perla 0,10
Costo total 4,22
Costo Porción 0,422
P.V.P 1,00
255
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Seco de corvina Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
1500 Gramos Corvina 4,50
1 Funda Apañadura 0,5
1 Sobre Comino 0,05
0,25 Aceite 0,30
2 Libras Arroz 0,80
1 Libra Lenteja 0,75
2 Unidades plátano verde 0,25
3 Unidades tomate riñón 0,25
2 Unidades cebolla paiteña 0,1
2 Unidades limón pequeño 0,1
Costo total 7,60
Costo Porción 0,76
P.V.P 1,85
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Jugo de maracuyá Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
8 Unidades Maracuyá 0,50
0,5 Libra Azúcar 0,14
2 Litros Agua 0,18
Costo total 0,8
Costo Porción 0,08
P.V.P 0,15
256
PLATOS A LA CARTA
PLATO 1
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Cordón Blue de pollo Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
1500 Gramos Pollo 2,97
125 Gramos Queso 0,80
200 gramos Jamón 1,60
1000 Gramos Apañadura 1,60
500 Gramos Papas 2,00
50 Gramos porción de legumbres 0,90
Costo total 9,87
Costo Porción 0,987
P.V.P 5,00
PLATO 2
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Chuleta a la plancha Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
4000 Gramos Chuleta a la plancha 8,00
500 Gramos Papas 2,00
1500 gramos Arroz 1,35
150 Gramos Legumbres 0,90
Costo total 12,25
Costo Porción 1,225
P.V.P 5,00
257
PLATO 3
COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Chuleta en Salsa BBQ Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
4000 Gramos Chuleta a la plancha 8,00
500 Gramos Papas 2,00
1500 gramos Arroz 1,35
150 Gramos Legumbres 0,90
250 Gramos salsa BBQ 2,00
Costo total 14,25
Costo Porción 1,425
P.V.P 5,50
PLATO 4
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Camarones al ajillo Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
1362 Gramos Camarones 6,25
30 Gramos Pimientos 0,20
30 gramos Cebolla 0,03
15 Gramos Ajo 0,02
30 Gramos Ají 0,02
500 Gramos Leche 0,35
500 Gramos papas fritas 2,00
70 Gramos mantequilla 0,19
100 Gramos Harina 0,09
20 Gramos crema de leche 0,10
1500 Gramos Arroz 1,35
Costo total 10,60
Costo Porción 1,06
P.V.P 6,00
258
PLATO 5
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: Camarones Apanados Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
1362 gramos Camarones Apanados 6,25
1000 gramos Apañadura 1,60
240 gramos Huevos 0,40
500 gramos papas fritas 2,00
1500 gramos Arroz 1,35
150 gramos Legumbres 0,90
Costo total 12,50 Costo Porción 1,25 P.V.P 6,50
PLATO 6
HOTEL RESTAURANTE "ATUNTAQUI"
Nombre del plato: langostinos al coñac Nro. Pax 10
Cantidad Unidad de
medida Producto Costo Total
3405 gramos langostinos al coñac 18,75
200 gramos Coñac 0,80
500 gramos Papas 2,00
2000 gramos Arroz 1,15
150 gramos Legumbres 0,90
Costo total 23,60
Costo Porción 2,36
P.V.P 8,00
259
COSTO DE LOS DESAYUNOS, ALMUEZOS Y PLATOS A LA CARTA
DETALLE COSTO
UNITARIO
PRECIO DE VENTA
UNITARIO
DESAYUNOS 1,04 2,75
ALMUERZOS 1,13 3,00
PLATOS A LA CARTA 1,19 6,00
260
ANEXOS Nº6
CUADROS DE VALORES DEL COSTO INDIRECTO DE PRODUCCIÓN
SERVICIOS BÁSICOS
DESCRIPCIÓN VALOR
MENSUAL VALOR ANUAL
Agua 70 840
Luz 50 600
TOTAL 1440
CONSUMO DE GAS
DESCRIPCIÓN VALOR
MENSUAL VALOR ANUAL
Consumo de gas 18 216
TOTAL 216
MANTENIMIENTO DE EQUIPO
DESCRIPCIÓN VALOR
MENSUAL VALOR ANUAL
Mantenimiento equipo 10 120
TOTAL 120
261
ANEXOS Nº 7
CUADROS DE VALORES DE COSTOS FIJOS
GASTO PERSONAL
ROL DE PAGOS
HOTEL ATUNTAQUI
N° EMPLEADOS CARGO
SUELDO MENSUAL
SUELDO ANUAL
DÉCIMO IV SUELDO
DÉCIMO III SUELDO
APORTE PATRONAL
12,15% FONDO
RESERVA TOTAL
1 Administrador 500 6000 292 500 729 500 8021
1 Recepcionista 292 3504 292 292 425,74 292 4805,74
1 Contador 350 4200 292 350 510,3 350 5702,3
1 Camarera 292 3504 292 292 425,74 292 4805,74
1 Encargado del restaurante 300 3600 292 300 437,4 300 4929,4
1 Chef 350 4200 292 350 510,3 350 5702,3
2 Meseros 292 7008 292 584 851,47 292 9027,47
1 Auxiliar de lavandería 292 3504 292 292 425,74 292 4805,74
1 Guardia 292 3504 292 292 425,736 292 4805,74
GASTO OPERACIONAL
SERVICIOS BÁSICOS
DESCRIPCIÓN VALOR
MENSUAL VALOR ANUAL
Agua 7 84
Luz 15 180 TOTAL 264
SERVICIO DE COMUNICACIÓN
DESCRIPCIÓN Valor Mensual Valor Anual
Servicio de teléfono 30 360
Servicio de internet 25 300
TOTAL 660
262
MANTENIMIENTO DE EQUIPO
DESCRIPCIÓN VALOR
MENSUAL VALOR ANUAL
Mantenimiento computación 20,00 240,00
TOTAL 240,00
SERVICIO DE PUBLICIDAD
DESCRIPCIÓN VALOR
MENSUAL VALOR ANUAL
Prensa escrita 80,00 320,00
Radio 150,00 600,00
Hojas volantes 30,00 120,00
Página web 13,00 156,00
TOTAL 273,00 1196,00