Comparación de un Enfoque Macroscópico y otro Microscópico ...
0.5 a 1.5 µm de diámetro Racimos cortos e irregulares S. aureus es una bacteria esférica...
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Staphylococcus
aureus
Morfología 0.5 a 1.5 µm de diámetro Racimos cortos e
irregulares S. aureus es una bacteria
esférica (coco), que en el examen microscópico aparece en pares, cadenas cortas, o agrupados, las agrupaciones de uva.
Gram + Anaerobia
facultativa Manitol + Catalasa + Coagulasa+
Características
Fermenta glucosa Temperatura óptima de
crecimiento va de 35 a 40 °C y.
pH óptimo oscila entre 7.0 y 7.5
No forma esporas
Se puede aislar de distintas muestras clínicas como:
Secreción de heridas
Abceso
Sangre en el caso de infecciones sistémicas
Deposiciones en enterocolitis
Alimentos
Toxina
Estafilocinasa
Donde crece:
Agar sangre Agar sal-
manitol
Después de 24 horas a 37°C, y se observan colonias medianas, blancas, cremosas.
Donde se encuentra En el aire Polvo Aguas residuales Agua leche Alimentos Sobre material de cocina Superficies del medio ambiente Seres humanos Animales.
Alimentos Involucrados Carne
Productos cárnicos. Productos de aves
de corral. Productos derivados
del huevo. Leche y productos
lácteos. Alimentos
procesados.
Control Inactivación: Temperaturas de congelación.
Cocción correcta Control de los
manipuladores, con el empleo de gorros, guantes y mascarillas.
Evitando contaminación cruzada.
Enfermedades
Infección de piel Neumonía Sialadenitis Sepsis Orzuelos. Enfermedades por toxinas (síndrome
de piel escaldada por estafilococo, síndrome del shock tóxico y gastroenteritis).
Casos
1.364 niños se enfermaron, de un total de 5,824 que comieron el almuerzo servido en 16 escuelas primarias en Texas.
Bibliografía
http://www.fda.gov/food/foodsafety/foodborneillness/foodborneillnessfoodbornepathogensnaturaltoxins/badbugbook/default.htm
Pahissa, A. Infecciones producidas por Staphylococcus aureus. Primera edición. 2009.