¡ Compromiso con la calidad - CORE · producción de alimentos tradicionales incrementando sus...

¡ Compromiso con la calidad !


Presentación institucional del Convenio No. 059 de 2006

Suscrito entre

Departamento Administrativo de Acción Comunal Distrital – DAACD

y Artesanías de Colombia S.A


Proyecto

"Fortalecer el sector productor de gastronomía artesanal tradicional del Distrito Capital, mediante un proceso de formación integral, asistencia técnica, diseño y publicación de recetarios por regiones y la generación de espacios de comercialización, con el

fin de que incrementen sus potencialidades en cuanto al mejoramiento y cualificación de la

producción de alimentos tradicionales incrementando sus niveles de productividad y

competitividad que les permita su sostenibilidad y participación efectiva en la dinámica del mercado".


Objeto

Capacitar a 100 productores de dulces,amasijos, refrescos y bocados típicos, residentesen el Distrito Capital, para que cualifiquen laproducción, generen alianzas, fortalezcan lagestión empresarial y comercial, rescaten y dena conocer el saber gastronómico tradicional ydinamicen la comercialización.


Objetivos Específicos

•Rescatar, desarrollar y cualificar lagastronomía tradicional para estableceroferta con calidad, acorde a las exigencias delmercado.

•Incrementar los potenciales de losbeneficiarios, mediante el aprestamiento desu oficio productivo cotidiano.

•Promover la calificación en la producción ycomercialización de bocados tradicionales.


• Promover la asociatividad en las MIPYMESproductoras de bocados.

•Recuperar y dignificar la gastronomíatípica, preservando tradiciones, con calidad yoportunidad de negocio.

•Promover el posicionamiento comercial demanjares tradicionales con empaque eidentidad gráfica.


• Desarrollar la presentación y calidad sanitaria delos bocados tradicionales.

• Capacitar a productores para participar en ferias,atención al cliente y exhibición del producto.

• Documentar procesos técnicos y saberes depreparación y manejo de alimentos.

• Publicar las recetas estandarizadas por laAcademia Colombiana de Gastronomía


Beneficiarios

100 personas productoras de bocadostradicionales residentes en Bogotá D.C.


Actividades 1. Formación HumanaContenidos: Autoestima Autonomía y autodeterminaciónHabilidades y potencialidades Proyecto de vida Comunicación asertiva Trabajo en equipo

Duración total: 60 horas distribuidas en 4 grupos de 25 personas


2. Capacitación en Emprendimiento y Asociatividad.

Seminario de Inducción Curso básico de economía solidaria Acompañamiento a la Asociatividad

Duración de 116 horas. Horario según disponibilidad de los grupos (2)


3.Acopio de información, diseño y publicación de las recetas

de los beneficiarios.

Contenido:

Recolección de información sobre recetastradicionales de cada productorEstandarización de recetas

Duración 200 horas.


4.Capacitación para la manipulación higiénica de alimentos

Manipulación higiénica de alimentosSugerencias de mejoramiento:

Almacenaje de insumos Control de plagas

Duración: 180 horasAtención personalizada y grupal.


5. Asistencia en Diseño del producto para su diversificación, presentación y

desarrollo de identidad gráfica.Contenidos:

Diseño de productoDiseño de empaqueImagen gráfica Diseño y publicación de cartilla con 100 recetasDuración: 264 horas Atención individual y grupal.458 horas de preparación y desarrollo gráfico


6. Asesoría en preparación para la participación en eventos feriales y atención al

cliente. Capacitación en montaje de stands yexhibición.“Participación en ferias y eventos de carácterartesanal”

Duración: 56 horasAtención individual y grupal.


Metodología

• Condiciones del artesano y su entorno.

• Participación de especialistas.

• Puesta en práctica de conocimientos impartidos.

• Ejercicios revisados y evaluados por instructor.

• Material de apoyo.


• Seguimiento a lo aprendido

• Cumplimiento del cronograma

• Desarrollo de destrezas para produccióncon calidad y competitiva.

• Incentivar la asistencia de participantes

• Manejo adecuado de los recursos


Duración

Proyecto • Enero 27 a Diciembre 26 de 2006

Actividades de capacitación :• Marzo 27 a septiembre 8 de 2006

Horarios• Acordados según conveniencia de la mayoría delos participantes.


Lugar

• Sede de Artesanías de Colombia S.A..Carrera 2a # 18 A – 58. Claustro Las Aguas

•Academia Colombiana de GastronomíaCarrera 18 # 39-60, Bogotá, D.C.


Coordinación e informesDepartamento Administrativo de Acción Comunal Distrital– DAACD a través del Proyecto “Politécnicos Comunitariosy Acciones Empresariales Solidarias”Dr. Erney García [email protected]éfono: 241-7900 Ext. 2150/2151/2556 Carrera 30 # 24-90Piso 14

Artesanías de Colombia S.A. - Subgerencia de DesarrolloProf. Gladys Salazar [email protected]éfono: 336-3959. Carrera 2ª # 18 A-58


Corresponsabilidad de los beneficiarios

• Muestra del producto para evaluación y asesoría.

•Proveer información veraz sobre su producto.

•Asistir a las actividades programadas y cumplircon los ejercicios

•Transmitir conocimientos adquiridos.


Certificación

Artesanías de Colombia entregaráconstancia de participaciónAsistencia mínimo al 85% de las sesiones detrabajo.

Proyecto

“Recuperación y desarrollo de la gastronomía tradicional, con énfasis en bocados, dulces,

refrescos y amasijos”

- dirigido a productores residentes en todas las localidades de Bogotá D.C. -

Introducción Este programa se realizará con el apoyo del Proyecto “Politécnicos Comunitarios y Acciones Empresariales Solidarias” del Departamento Administrativo de Acción Comunal Distrital – DAACD y Artesanías de Colombia. Su propósito es que los beneficiarios incrementen sus potenciales a través del aprestamiento específico en los oficios productivos que cotidianamente realizan, mejorando su productividad y competitividad de manera que alcancen una sostenibilidad y participación efectiva en la dinámica del mercado local, distrital, regional y nacional y estimular sus talentos como hacedores de riqueza social y colectiva. 1. Objetivo General Capacitar a 100 productores de dulces, amasijos, refrescos y bocados típicos, residentes en el Distrito Capital, para que cualifiquen la producción, generen alianzas, fortalezcan la gestión empresarial y comercial, rescaten y den a conocer el saber gastronómico tradicional y dinamicen la comercialización.

2. Objetivos Específicos Rescatar, desarrollar y cualificar la

gastronomía tradicional de dulces, amasijos, refrescos y bocados típicos, para establecer una oferta con calidad, que cumpla con las exigencias del mercado.

Promover la calificación del talento humano en la producción y comercialización de dulces, amasijos y bocados tradicionales.

Recuperar y dignificar la producción culinaria de la gastronomía típica, para preservar tradiciones, ofrecer calidad y generar oportunidades de negocios.

Promover la asociatividad en las MIPYMES productoras de dulces, amasijos y bocados.

Desarrollar la presentación y calidad sanitaria de los manjares tradicionales.

Promover el posicionamiento comercial de la oferta de manjares tradicionales con empaque e identidad gráfica.

Capacitar a los productores para la participación en ferias, para lograr una adecuada atención al cliente y excelente exhibición del producto.

Documentar procesos técnicos y saberes asociados a la preparación, conservación y manejo técnico de alimentos.

Publicar las recetas estandarizadas por la Academia Colombiana de Gastronomía

3. Beneficiarios Directos 100 personas productoras de bocados, dulces, refrescos y amasijos tradicionales, residentes en Bogotá D.C.

4. Actividades Formación Humana Capacitación en Emprendimiento y

Asociatividad. Acopio de información, diseño y

publicación de las recetas de los beneficiarios.

Capacitación para la manipulación higiénica de alimentos

Asistencia en Diseño del producto para su diversificación, presentación y desarrollo de identidad gráfica

Asesoría en preparación para la participación en eventos feriales y atención al cliente.

5. Metodología Para desarrollar las actividades previstas se tienen en cuenta, tanto las condiciones del beneficiario y de su entorno, como el nivel de conocimiento del grupo respecto al tema que se va a tratar. La capacitación y asesoría estará a cargo de especialistas en el tema, que facilitarán el aprendizaje de nuevos conceptos, para que los participantes los asimilen y pongan en práctica. Los participantes recibirán fotocopia del material de apoyo para consultar, como ayuda memoria en su taller, durante la práctica de los procesos aprendidos. Los asesores pondrán ejercicios a los participantes que serán revisados, evaluados y corregidos, haciendo seguimiento continuo sobre lo aprendido, motivándoles en su asistencia y compromiso, propiciando el enriquecimiento mutuo de conocimientos y el desarrollo de destrezas y fortalezas en beneficio de una producción competitiva en el mercado.

El Coordinador de las actividades por parte de Artesanías de Colombia, velará por el cumplimiento del cronograma aprobado y del manejo adecuado de los recursos del proyecto para la ejecución de la propuesta. 6. Inscripciones El interesado debe inscribirse personalmente en Artesanías de Colombia, Subgerencia de Desarrollo. Se encuentran abiertas hasta completar cupo. 7. Lugar La capacitación en gastronomía se hará en las instalaciones de la Academia Colombiana de Gastronomía, ubicada en la carrera 18 # 39-60, Bogotá, D.C. La sede de las demás capacitaciones, se informará oportunamente a los productores seleccionados. 8. Duración y Horarios El programa se extiende hasta el 1 de Septiembre Los horarios serán acordados entre los beneficiarios y los instructores; se buscará que éstos sean de conveniencia para la mayoría de los participantes. 9. Convocatoria Artesanías de Colombia convocará a las 100 personas que participarán en el proyecto a través de las Alcaldías Locales, Las Juntas de Acción Comunal y diferentes medios de comunicación.

10. Coordinación La coordinación por parte de Artesanías de Colombia estará a cargo de Gladys Salazar y María Gabriela Corradine. Por parte del Proyecto “Politécnicos Comunitarios y Acciones Empresariales Solidarias” del Departamento Administrativo de Acción Comunal Distrital – DAACD, estará a cargo de Myriam Rodríguez.

11. Responsabilidad de los beneficiarios Los beneficiarios se comprometen a: Asistir con regularidad a las actividades

programadas y cumplir con los ejercicios que indiquen los instructores.

Transmitir los conocimientos adquiridos a otros miembros de su familia y de la comunidad

Aplicar los conocimientos impartidos al mejoramiento de su actividad productiva.

12. Certificación Artesanías de Colombia entregará una constancia de participación a cada una de los participantes, siempre y cuando asistan como mínimo al 85% de las sesiones de trabajo. 13. Información Artesanías de Colombia S.A. Subgerencia de Desarrollo Carrera 2ª # 18 A-58. Teléfono: 336-3959. Bogotá. [email protected] [email protected]

Bogotá D.C, abril 26 de 2006

Convenio No. 059 de 2006

Proyecto

Capacitación Gratuita

“Recuperación y desarrollo de la gastronomía tradicional, con

énfasis en bocados, dulces, refrescos y amasijos”

- dirigido a productores residentes en todas las localidades de Bogotá D.C. -

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

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