Sistema digestivo

Objetivos -Describir la anatomía y fisiología del sistema digestivo.

-Explicar los mecanismos que permiten llevar a cabo la digestión de los alimentos.

-Identificar la importancia y composición de la saliva, bilis y secreciones gástrica, pancreática y duodenal en la función digestiva.

-Explicar la importancia del proceso de absorción de los diferentes nutrientes.

¿Qué necesitan TODOS los seres vivos para mantenerse como tal?

Todos estos organismos ¿Obtienen su energía y materia de la misma forma?

Materia Energía

Autótrofos Heterótrofos Fotosintéticos Quimiosintéticos

Principios generales

- Veamos un ejemplo:

Principios generales

Organismos unicelulares ¿Cómo cuales?

Las bacterias o los protozoos, incorporan las sustancias que necesitan directamente de su medio ambiente.

Pero, ¿qué pasará con…?Organismos pluricelulares ¿Cómo cuales?

Tanto una esponja, un pez o un ave, o el ser humano deben recibir materia y energía desde

los alimentos.Pero no tan rápido…

Los alimentos son demasiado grandes y complejos, para

llegar a su destino.

¿Cuál es su destino?

¡Todas y cada una de las células de tu cuerpo!

La solución está en un grupo de órganos cuya función es, reducir el tamaño de

alimentos y “liberar” los nutrientes que lo componen.

Funciones del Sistema digestivo

Ingestión

Digestión

Absorción

Egestión Incorporación de los alimentos al organismo. Llevar los alimentos a la boca y deglutirlos.

Fragmentación de los alimentos hasta convertirlos en moléculas simples y solubles. Requiere la participación de enzimas digestivas.

Paso de los nutrientes a la circulación sanguínea y linfática para su posterior distribución a todas las células del cuerpo.

Eliminación de las sustancias de los alimentos que no fueron digeridas ni absorbidas.

Utilizando la imagen como apoyo, deduce la definición de cada término mencionado.

Anatomía del sistema digestivoEl sistema digestivo está formado por:

Tubo digestivo

Glándulas anexas

Cavidad bucal

Esófago

Estómago

Intestino delgado

Intestino grueso

Recto y ano

Glándulas salivales

Hígado

Páncreas

Faringe

Recorrido y transformación del alimento

Cavidad bucalEsófago

Estómago Intestino delgado Intestino

grueso

¿Qué funciones del sistema digestivo se aprecian en este esquema?

Bolo alimenticio Quimo Quilo

Identifiquemos el recorrido del alimento…

¿Qué cambios sufre el alimento n su trayecto??

Estructura del tubo digestivoEs un tubo largo que mide entre 9 y 11 metros de longitud desde la

boca hasta el ano.¿Recuerdas el orden de sus segmentos?

Recto Duodeno

Colon

transverso

Cavidad

bucal Íleon

Esófago

Colon descendente

Estómago

Yeyuno Ano Colon sigmoide

Colon ascendente

1 3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Este tubo presenta básicamente la misma estructura a lo largo de toda su extensión, distinguiendo un total de cuatro capas, que

desde adentro hacia afuera son:

Mucosa Submucosa Muscular Serosa

Faringe

2

Estructura del tubo digestivoAl observar una sección transversal del tubo digestivo se observa lo

siguiente:Capa serosa:

protección mecánica

Capa muscular: motilidad

Capa submucosa: irrigación

Capa mucosa: secreción y absorción

Tipos de digestiónExisten dos tipos de digestión:

Digestión mecánica Digestión química

Fragmentación y movimientos

peristálticos

Acción enzimática

Se produce por acción de los dientes y por los movimientos digestivos.

Se realiza gracias a las enzimas digestivas, las cuales rompen moléculas orgánicas usando agua y actuando a un

pH y Tº determinados.

Digestión bucal A diario se produce 1,5 L

de saliva apróximadame

nte!!!

Digestión bucal 8 incisivos: cortan el alimento

4 caninos: desgarran el alimento

8 premolares: muelen el alimento

12 molares: muelen el alimento

Dentadura definitiva:

Dentadura decidua: compuesta por 20 dientes, de los cuales 8 son incisivos, 4 caninos y 8 molares.

Digestión bucal FUNCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA SALIVA

Agua

Iones

Moco

Lisozimas

Amilasa salival

Disuelve los alimentos

Los iones cloruro activan la amilasa

salival

Lubrica los alimentos

Son enzimas bactericidas

Digiere el almidón a maltosa

Glándulas parótidas conducto de Stennon

Glándulas submandibulares conducto de Wharton

Glándulas sublinguales

Digestión bucal La digestión se inicia en la _____________con la trituración ___________del alimento (__________) con su humedecimiento por la _____ y con el comienzo de la digestión ________del ________ presente en el alimento. El bocado de alimento se convierte en una masa uniforme y húmeda, llamada _______________, que es desplazada por la ______ hacia la _______ en el proceso de _________.

cavidad bucalmecánica masticación

saliva químicaalmidón

bolo alimenticio lenguafaringe deglución

DegluciónEpiglotis: repliegue cartilaginoso que generalmente está en posición recta, excepto durante la deglución, donde desciende para evitar el paso de líquidos y sólidos a las vías aéreas.

Esófago y peristaltismo

El esófago es un tubo muscular en el

que no ocurre digestión del bolo

alimenticio, sólo el paso de él y la

propulsión hasta el estómago, gracias a

los movimientos peristálticos.

Digestión estomacal

En el estómago se llevan a cabo los dos tipos de digestión existentes…

¿Cuáles son?

también llamado

cardias

Digestión estomacal mecánica

Dirección del bolo alimenticio

Esfínter esofágico inferior

Quimo

A medida que el estómago se llena las contracciones musculares de su pared comienzan a batir y mezclar el alimento con el jugo gástrico, esta acción produce una sustancia cremosa y espesa llamada QUIMO

Esfínter esofágico inferior

Dirección del bolo

alimenticio

Alimento mezclado (quimo)

Las ondas peristálticas son mucho más intensas en la mitad inferior del estómago.Estas contracciones mueven los contenidos hacia el esfínter pilórico, aún cerrado.

Esfínter pilórico cerrado

Dirección del bolo

alimenticio

El esfínter pilórico, que funciona como una válvula, se abre estimulado por el quimo para dejar pasar el alimento hacia el duodeno en pequeñas cantidades.

Esfínter pilórico se abre

Duodeno

Movimientos de segmentación

Digestión estomacal mecánica

¿Recuerdas las capas del tubo

digestivo?

Movimientos de segmentación

¿Qué detalle te llama la atención en la imagen?

El estómago consta de 3 capas musculares:

longitudinal, circular y oblicua

Digestión estomacal química

Glándulas gástricas

Células parietales: producen HCl y FI

Células pincipales: producen pepsinógeno

Digestión estomacal química La enzima digestiva presente en el jugo gástrico es la pepsina:

PEPSINÓGENO ENZIMA PEPSINA ACTIVA

HCl

PROTEÍNAS Polipéptidos y péptidos

Digestión estomacal química ¿Cómo se regula la secreción del jugo gástrico?

Está controlado por el sistema nervioso y también por un control hormonal.

Células neuroendocrinas G

Gastrina Células

principales y parietales

Para complementar esta información revisa tu guía complementaria, en la

tabla correspondiente.

Digestión estomacalEn resumen…

¿Qué tipos de digestión ocurre en el estómago?

Digestión mecánica (movimientos de segmentación) y digestión química (a cargo de la pepsina principalmente)

¿Qué tipos de moléculas se digieren en el estómago?

Las proteínas (a polipéptidos y péptidos) y secundariamente los lípidos.

¿Qué función cumple el Factor intrínseco y el HCl?

El FI sirve para absorción intestinal de la vitamina B12 y el HCl para activar al pepsinógeno y eliminar bacterias.

Digestión estomacalEn resumen…

¿Ocurre digestión de glúcidos en el estómago?

NO! Los glúcidos no sufren ningún cambio al pasar por el estómago.

¿Cómo se protege el estómago de la acidez producida por el HCl?

Con una capa de mucus producidas por las células de la mucosa estomacal.

¿Ocurre absorción de alguna sustancia en el estómago?

Muy escasa. Se absorbe una pequeña cantidad de agua, algunos iones, drogas, aspirina y alcohol.

Digestión estomacal¿Has escuchado hablar de las úlceras gástricas?

Intestino delgado

Duodeno

Yeyuno

Íleon

El intestino delgado tiene tres segmentos:

Intestino delgado

Mide aproximadamente 7 metros de largo en el adulto y tiene un diámetro de unos 2,5 cm.

¿Cuánto mide el intestino delgado?

¿Cuál es su importancia?

En él se lleva a cabo la digestión terminal (duodeno) y ocurre la absorción de las unidades básicas de los nutrientes.

Intestino delgado

Adaptaciones de la mucosa intestinal

Pliegues circulares

Vellosidades intestinales Microvellosidades

Intestino delgado

El jugo intestinal

La membrana plasmática de las microvellosidades presentan diversas enzimas digestivas entre las que se destacan: la enzima sacarasa (degrada a la sacarosa), la enzima lactasa (degrada al azúcar lactosa) y la enzima maltasa (degrada al azúcar maltosa).

Componentes del jugo intestinal

o Agua.o Bicarbonato.o Enzimas digestivas: dipeptidasas

(degrada a los dipéptidos), lipasa intestinal (degrada a las grasas).

pH del jugo intestinal: 7,6

Intestino delgado

Glándulas anexas

Hígado: produce la bilis.

Páncreas: produce el jugo pancreático.

Intestino delgado

Vesícula biliar ¿Qué función cumple la bilis?

Intestino delgado

Rol de la bilis

Componentes de la bilis:

o Agua.o Sales biliares.o Pigmentos biliares como la

bilirrubina.o Colesterol.o Lecitina (fosfolípido).

pH de la bilis: alcalino

Funciones de la bilis:

o Elimina al colesterol y pigmentos biliares.

o Emulsiona a las grasas, esto es, dispersa las moléculas de grasa para que puedan ser digeridas por la enzima lipasa pancreática.

Grasa

Sales BiliaresActúan como

jabones

Hígado

Funciones del hígado:

o Produce Bilis.o Convierte el exceso de glucosa en

glucógeno y lo almacena.o Almacena hierro y vitaminas (A, B12, D, E,

K).o Detoxifica al organismo.o Sintetiza proteínas que participan en la

coagulación sanguínea.o Sus células fagocitan a los eritrocitos y

leucocitos viejos.

Páncreas Funciones del páncreas:

o Produce un líquido alcalino conocido como jugo pancreático, rico en bicarbonato y enzimas digestivas.

Componentes del jugo pancreático:

oAgua.oBicarbonato de sodio.oEnzimas digestivas.

pH del jugo pancreático: alcalino.

Principales enzimas presentes en el jugo

pancreático:

o Tripsina y quimotripsina: digieren polipéptidos y proteínas.

o Lipasa pancreática: digiere a las grasas.

o Amilasa pancreática: degrada al almidón.

o Ribonucleasa y desoxirribonucleasa: Digieren al ARN y ADN, respectivamente.

Vesícula biliar

Funciones de la vesícula biliar:

oNo es una verdadera glándula.

oAlmacena y concentra la bilis.

Intestino delgado y digestión mecánica

Movimientos e segmentación

Intestino delgado y digestión química

Digestión de proteínas

Proteínas y polipéptidos

Péptidos

Enzimas: tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa.

Aminoácidos

Enzimas: dipeptidasa.

Intestino delgado y digestión química

Digestión de lípidos

Grasa

Sales BiliaresActúan como jabones

Monoglicéridos y ácidos grasos

Enzimas: lipasa pancreática e intestinal.

Intestino delgado y digestión química

Digestión de glúcidos

Maltosa Amilasa pancreática

Maltosa 2 glucosas Maltasa

Lactosa Glucosa + galactosa Lactasa

Sacarosa Glucosa + fructosa Sacarasa

Almidón

Absorción intestinal

Absorción intestinalInterior del intestino delgado Células epiteliales de

la vellosidadVasos de la vellosidad

intestinal

Glucosa y Galactosa

Fructosa

Transporte activo secundario con Na

Difusión Facilitada

Aminoácidos

Transporte activo o Transporte activo secundario con Na

Dipéptidos

Tripéptidos Transporte activo o secundario con H

Difusión Simple

Difusión SimpleQuilomicrones

Difusión Simple

Difusión Simple

Difusión Facilitada

Difusión Facilitada

Difusión Facilitada

Difusión Facilitada

Sangre Linfa

Ácidos grasos de cadena corta

Ácidos grasos de cadena larga

Absorción intestinal

Nutrientes básicos: Glucosa, aminoácidos,

ácidos grasos pequeños, vitaminas.

Tubo digestivo

Hígado

Vena porta

hepática

Resto del cuerpo

Absorción intestinal

Quilomicrones

Tubo digestivo

Vena subclavia izquierda

Resto del cuerpo

Intestino grueso

Tiene los siguientes segmentos:

Colon ascendente

Colon transverso

Colon descendente

Colon sigmoide

Intestino gruesoEn el intestino grueso ocurren los siguientes sucesos:o Digestión química en el intestino grueso:La etapa final de la digestión ocurre en el colon por la actividad de las bacterias presentes en su interior (flora intestinal).

o Las bacterias intestinales fermentan los carbohidratos residuales, liberando hidrógeno, CO2 y metano. Además, convierten las proteínas residuales en aminoácidos, los cuales se desdoblan en sustancias más sencillas: indol, sulfuro de hidrógeno, entre otras.

o Finalmente las bacterias intestinales sintetizan vitaminas del complejo B y vitamina K, las cuales son absorbidas en el colon.

Intestino gruesoEn el intestino grueso ocurren los siguientes sucesos:Cuando el quilo ha permanecido en el intestino grueso de 3 a 10 horas, adquiere consistencia sólida o semisólida como resultado de la absorción de agua, recibiendo el nombre de heces fecales, las cuales están compuestas por agua, sales minerales, células epiteliales, bacterias, productos de la descomposición bacteriana, materiales digeridos y no absorbidos y partes no digeribles de los alimentos.

El intestino grueso absorbe entre 0,5 a 1 litro de agua diarios, además absorbe electrólitos y algunas vitaminas.

¿Cuál (es) de las siguientes conclusiones representan una razonable interpretación de los datos aportados por el siguiente gráfico?

I. La enzima I podría ser la pepsina.II. La enzima II puede ser aportada por el páncreas.III. Se puede concluir que ambas enzimas sólo actúan sobre proteínas.A) Sólo IB) Sólo IIIC) I y IID) II y IIIE) I, II y III

Practiquemos…

C

La digestión terminal se refiere:

A) Al proceso de absorción de agua y de iones.B) Al proceso digestivo de las proteínas que ocurre en el

estómago.C) A la transformación de todos los nutrientes en unidades

básicas absorbibles.D) A la acción que presenta el colon para absorción de

vitaminas como la K y la B12.

E) A la formación de heces fecales para producir una eficiente egestión o defecación.

Practiquemos…

C