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Manual de Indicadores de Producción Específicos del Azúcar de Comercio Justo Fairtrade

(como parte del Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña)

Elaborado por:

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Tabla de Contenido

1.

1. Introducción: Indicadores de producción como herramienta para mejorar sus prácticas ............. 4

Indicadores de producción ............................................................................................................................................... 5

2.1 Uso de una muestra o del total ..................................................................................................................................... 6

2.2 Rendimiento azúcar/caña y otras unidades de medida .................................................................................... 7

5.1 Formas de mantener registros .................................................................................................................................. 14

5.2 Fertilizantes ....................................................................................................................................................................... 17

5.2.1 Toma de muestras de suelo ..................................................................................................................................... 18

5.2.2 Muestreo de hojas ....................................................................................................................................................... 20

5.2.3 Nutrientes ....................................................................................................................................................................... 20

5.4 Herbicidas ........................................................................................................................................................................... 25

6. Gestión del agua .................................................................................................................................................................. 26

6.1 Drenaje ................................................................................................................................................................................. 28

7. Conclusiones ........................................................................................................................................................................ 29

8. Revisión .................................................................................................................................................................................. 30

9. Reconocimientos y agradecimientos especiales a: .............................................................................................. 30

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1. Introducción: Indicadores de producción como herramienta para mejorar sus prácticas

El propósito de este manual es apoyar a los productores que ponen en práctica la presentación de informes sobre los indicadores de producción específicos del azúcar a partir del 1 de abril de 2016, como parte del Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña. El manual es un documento adicional / explicativo y de orientación para los productores que proporcionan más información sobre los indicadores como tal, cómo medir los indicadores, con ejemplos, opciones de buenas prácticas para asegurar que el uso de los indicadores sea una herramienta para lograr la sostenibilidad y la competitividad.

La versión revisada del Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña exige que las Organizaciones de Pequeños Productores informen basándose en algunos indicadores de producción. El Criterio es válido desde el 1 de abril de 2016 y está disponible aquí. El objetivo de estos indicadores es monitorear los datos de producción “para promover prácticas adicionales que estimulen la producción sostenible y el bienestar de los trabajadores”.

Las “prácticas adicionales” consisten en la presentación de informes basados en algunos indicadores de producción destinados no sólo a efectos del mantenimiento de registros, sino también como una herramienta para mejorar los métodos de explotación y gestión general de los pequeños productores a través de la supervisión de las prácticas de producción actuales y la evaluación de su eficacia. El objetivo del Comercio Justo Fairtrade es asegurarse de que los productores certificados supervisen su producción para aumentar la eficiencia, la eficacia y la sostenibilidad de sus prácticas; este momento no es para evaluar el rendimiento de la producción de los diferentes productores. Una producción más eficiente equivale a un mayor ahorro y más ganancia del dinero invertido por los productores.

Los indicadores medirán cuatro áreas fundamentales de sus prácticas de producción:

• Volúmenes y rendimientos • Intervalo cosecha / ingenio • Insumos • Gestión del agua En los párrafos siguientes usted/ su organización recibirá orientación sobre cómo informar basándose en estos indicadores, con algunos consejos sobre cómo utilizar los resultados para mejorar sus prácticas de producción.

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Indicadores de producción

3.1.1 NUEVO Informar sobre los indicadores

Se aplica a: Todos los productores

Básico Usted informa, al menos una vez al año, sobre los siguientes indicadores de monitoreo: volúmenes y rendimientos, intervalo cosecha/ingenio, uso de insumos, gestión del agua. Usted envía esta información a [email protected]. Año 3

Orientación: Monitorear las prácticas de producción facilita el proceso de aprendizaje y permite la introducción de prácticas más sostenibles así como mayor competitividad en el tiempo. Además, esta información proporciona datos claves al mercado. El Anexo 1 de este Criterio presenta un modelo de informe. Usted puede basarse en este modelo o usar su propio material siempre y cuando brinde toda la información necesaria.

Figura 1-‐ Indicadores de producción, Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña 01.10.2015_v1.0

2. Información General Esta primera tabla en este nuevo sistema de informe hay que completarla con información general.

Información general de la organización: Identificador FLO

Nombre de la organización

Número de miembros individuales que producen azúcar de caña

Producción/año de cosecha

Orientación: toda la información proporcionada debería cubrir el mismo año de cosecha.

¿Las cifras proporcionadas constituyen una muestra o incluyen la información de todos los miembros individuales? Orientación: Usted puede reunir la información a partir de todos los miembros o de una selección de productores. Si usted decide informar a partir de una muestra, esta debería ser representativa de todos los miembros (por ejemplo, el tamaño, el área de producción dentro del país, las diferencias en cuanto al clima, terreno llano o rocoso / zonas montañosas, etc.). Además, indique el porcentaje de productores cubierto y describa los criterios que utilizó para escoger su muestra. Se recomienda que se mantenga informando sobre el mismo grupo de miembros de un año a otro; de lo contrario no podrá comparar los datos. Si de un año a otro usted selecciona una muestra diferente, por favor, explique las razones del cambio.

La información proporcionada más abajo incluye a todos los miembros

La información proporcionada más abajo concierne a ______ ( ____%) de los miembros

MT promedio de caña por MT de azúcar Orientación: Conocido también como “tc/ta” y se establece diariamente como un promedio del

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rendimiento total durante el período de trituración. Con frecuencia, el procesador informa el promedio después que la cosecha ha terminado.

Volumen total de MT de caña producida por los miembros en el último año de cosecha.

Orientación: Se trata del volumen producido NO del volumen entregado al ingenio.

Volumen total de MT de caña procesada por los miembros en el último año de cosecha.

Área total de terreno dedicado a la producción de caña de azúcar (ha)

Orientación: Se trata del área total de terreno de todos los miembros cultivada con caña de azúcar en el último año de cosecha.

Figura 2 – Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña, información general de la organización

2.1 Uso de una muestra o del total

En la tabla de Información General (Figura 2) se le pregunta si las cifras proporcionadas son de una muestra o si incluyen información de todos los miembros.

Orientación: Usted puede reunir la información a partir de todos los miembros o de una selección de productores. Si usted decide informar a partir de una muestra, esta debería ser representativa de todos los miembros. Además, indique el porcentaje de productores cubierto y describa los criterios que utilizó para escoger su muestra. En general, sería mejor mantener registros de todos los miembros y alentarlos de forma individual para que mantengan una libreta de campo sencilla (véase más abajo el párrafo sobre la libreta de campo). Para las organizaciones, el hecho de tener una libreta de campo estandarizada podría ayudar al comité / la administración a cargo a recopilar información de una manera ordenada y eficiente. Sin embargo, si el tamaño de la organización o las características de sus miembros no permiten que los registros se lleven para todo el mundo, puede decidir informar basándose en una muestra y no en el total. Al proporcionar la información general sobre su organización, debe: • Especificar qué porcentaje de los miembros y de la superficie cultivada representa la muestra. • Elegir una muestra que sea representativa de todos los miembros: Cuando elija una muestra, asegúrese de que la misma incluya todos los tipos de riego existentes en la organización, posiblemente todas las variedades y tipos de suelo, así como los diferentes perfiles de sus miembros (mano de obra contratada, mecanización, etc.) • Describir los criterios utilizados para seleccionar la muestra: la muestra puede determinarse por un área geográfica, por la distancia hacia y desde las oficinas de la organización, por el tipo de riego y por muchos

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factores más. Es muy importante que describa por qué eligió específicamente esa muestra y lo que incluye exactamente. • Asegurarse de reportar siempre basándose en la misma muestra: como los indicadores buscan controlar la producción, usted debe informar siempre basándose en la misma muestra. Cualquier cambio en la muestra original debe ser debidamente explicado y documentado.

2.2 Rendimiento azúcar/caña y otras unidades de medida

En la tabla de Información General debe informar sobre toda la organización (no sólo la muestra).

Los diferentes países y, en ocasiones, diferentes productores dentro del mismo país utilizan diferentes unidades de producción. En el párrafo siguiente introduciremos información básica sobre las unidades de medida en la producción de caña.

-‐ Rendimiento azúcar/caña:

Expresa la cantidad de caña (en toneladas métricas) que se necesita para producir una tonelada métrica de azúcar.

En algunos países esta unidad de medida no es común y en su lugar se utiliza el % ERS (porciento de sacarosa recuperable estimado), que expresa en porcentaje el contenido de sacarosa por unidad de caña. Ambas unidades se relacionan de la siguiente forma:

100 toneladas/ERS = rendimiento azúcar/caña

Ejemplo: si nuestro %ERS es de 12,5% dividimos 100 entre 12,5

100 / 12,5 = 8

Esto significa que nuestra organización produce 1 tonelada de azúcar por cada 8 toneladas de caña de azúcar cosechadas.

Cuando esta información no esté fácilmente disponible para los productores, se puede obtener el rendimiento azúcar/caña simplemente dividiendo la cantidad de caña entregada al ingenio (MT) entre la cantidad de azúcar producido con esa caña (MT).

El uso del rendimiento de azúcar/caña puede ayudarle a monitorear lo siguiente:

• Sus prácticas de producción • La eficacia de sus prácticas de cosecha • La eficacia de su sistema de transporte

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• La eficiencia de la planta Todos los demás datos necesarios para la Información General de la organización son sencillos y se estructuran como se muestra en la tabla anterior (Figura 2).

Recopilar esta información puede ayudarle a organizar reuniones especializadas con los contratistas, empresas de transporte, el propio ingenio, si proporciona ciertos servicios.

2. Volúmenes y rendimientos

Figura 3 -‐ La caña de azúcar en la Cooperativa de Cultivadores Subcontratados de Caña de Azúcar de Phata

Asunto Indicador Unidad de

medida Datos

Fuente de información (de dónde proviene la

información)

Comentario (Cualquier otra información que aporta referencias sobre los datos proporcionados y que los explica en comparación con el año anterior y/o cualquier otro dato de referencia como promedios regionales)

1. Volúmenes y rendimientos

El azúcar de caña de Comercio Justo Fairtrade es producido en áreas geográficas muy diferentes. Es por ello que los siguientes ejemplos constituyen una referencia y pudieran ser diferentes de las cifras de su propia organización. Diversas estrategias pudieran ayudarle a alcanzar un mejor comportamiento de los rendimientos, por ejemplo, mantenimiento de retoños antes de plantar, preparación del suelo y uso de los insumos según los resultados de los análisis del suelo, selección de variedades y preservación de

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medida Datos


información)


esta relación variedad / suelo, formación e implementación de Buenas Prácticas Agrícolas, entre otras.

1.1 Rendimiento azúcar / caña

MT promedio de caña por MT de azúcar

tc/ta Ejemplo: 8.6 Ejemplo: proporcionado por el procesador

Ejemplos de factores que afectan el rendimiento: clima, logística, número de días de campos inaccesibles, número de días de rotura del ingenio, información sobre la eficiencia del ingenio

1.2 Rendimiento de azúcar

MT promedio de sacarosa por hectárea

ta/ha

1.3 Rendimiento del campo

Volumen toral de caña producida por los miembros / Área total de terreno dedicado a la producción de caña

tc/ha Ejemplo:

>80 tc/ha 1R; >70 tc/ha 2R; >65 tc/ha 4R

Figura 2 – Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña, volúmenes y rendimientos

Cómo utilizar esta tabla:

• Asunto: Esta columna se refiere al título del asunto que está informando • Indicador: Esta columna describe el indicador con respecto al cual se está informando • Unidad de medida: esta columna muestra la unidad de medida a utilizar a la hora de informar en relación con ese indicador específico • Datos: Aquí es donde usted debe insertar la cifra real que está informando • Fuente de información: Debe explicar de dónde obtuvo la información • Comentarios / Notas: Debe ofrecer información sobre los datos que inserte. Esta es la columna más importante a llenar. Recuerde que el objetivo de recopilar datos no es

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evaluar el rendimiento, sino darle una herramienta para controlar la producción. En esta columna usted puede informar acerca de las razones por las que obtuvo las cifras insertadas en la tabla y esto le da una base para analizarlo con sus miembros, expertos y otros actores de la industria para aprovechar los resultados de forma constructiva. El control de la producción puede hacer que usted y su organización mantengan y aumenten el rendimiento, lo cual equivale a mayores ganancias.

Los primeros indicadores en los que se basa para presentar el informe son:

• ta / tc = rendimiento azúcar / caña • ta / ha = rendimiento de azúcar (toneladas métricas de azúcar por hectárea) = % ERS x toneladas entregadas / ha

• tc / ha = rendimiento del campo (toneladas de caña por hectárea = TCH)

En la última columna de la tabla de “Volúmenes y rendimientos” usted explica por qué obtuvo un cierto rendimiento de azúcar y qué factores han influido positiva y negativamente en su producción (riego, clima, plagas y enfermedades, eficiencia del ingenio, técnica de transporte, transporte, etc.).

4. Intervalo cosecha / ingenio


medida Datos


información)


2. Intervalo cosecha/ ingenio (Este intervalo es el tiempo que transcurre entre el corte/la quema de la caña y la entrega al ingenio y generalmente se optimiza con la cosecha en el pico de desarrollo (madurez) de la caña y la reducción del contenido de materias extrañas en las cañas cosechadas.

El intervalo depende de los métodos de transporte que usted utilice desde el punto de recolección hasta el ingenio y de la distancia hasta el procesador. La caña debe ser triturada lo más fresca posible, es por ello que, mientras más rápidamente usted pueda entregarla al ingenio, mayor será el rendimiento en azúcar.

La diferencia del umbral de 96 horas (48 horas x 2) para la caña verde (fresca) tiene en cuenta el hecho de que el contenido de sacarosa de la caña quemada se deteriora aproximadamente dos veces más rápido que el contenido de sacarosa de la caña verde.

La cosecha de caña verde o quemada tiene interdependencia con el procesamiento / trituración. En los orígenes del Comercio Justo Fairtrade quemar la caña como método de cosecha era una práctica de pequeños agricultores / trabajadores y del corte manual de caña, tal y como existe en algunos países. Si el corte de caña se realiza manualmente, la cosecha de caña quemada es un método para evitar la muerte o las lesiones de cortadores / agricultores por mordedura de serpiente.

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2.1 Intervalo cosecha/ ingenio promedio de caña quemada

Volumen de caña quemada molida antes de 48 horas

MT

Volumen de caña quemada molida después de 48 horas

MT

2.2 Intervalo cosecha/ ingenio promedio de caña verde

Volumen de caña verde molida antes de 96 horas

MT

Volumen de caña verde molida después de 96 horas

MT

Figura 3 -‐ Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña, Intervalo cosecha / ingenio

El intervalo cosecha / ingenio es el tiempo que transcurre entre el corte de la caña de azúcar en el campo y su trituración en la fábrica.1

El tiempo entre el corte y la trituración de la caña debe ser lo más breve posible, ya que el contenido de sacarosa en la caña de azúcar disminuye después de haber sido cortada.

El tiempo entre la quema y el corte también es muy importante en términos de productividad. La caña quemada en pie pierde su contenido de sacarosa muy rápidamente.

Por esta razón, es necesario supervisar su intervalo cosecha / ingenio y tratar de optimizarlo mejorando su gestión de:

• Transporte

Su flota, o la que va a contratar, debe estar en perfecto estado de funcionamiento, sus carreteras deben ser manejables durante el día y la noche y los transportistas (como los choferes o los supervisores) deben recibir instrucciones claras para asegurarse de que puedan proporcionar el servicio que necesita.

• Comunicación

Es probablemente el componente más importante para tener un sistema de transporte eficiente: la comunicación eficaz con la fábrica, el equipo de campo y los proveedores de transporte le ayudarán a minimizar el tiempo entre la quema / corte y trituración de la caña.

1 Se reconoce que el transporte hacia el ingenio podría ser por camión con diferente capacidad de carga, carros de bueyes, etc., lo cual influye en el tiempo de cosecha a ingenio.

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Los sistemas informáticos modernos ayudan a optimizar la comunicación entre los diferentes actores durante la cosecha, pero recuerde que este tipo de sistemas se basa en la exactitud de la información que proporcione.

• Capacidad de estimación

Para ofrecer información precisa al ingenio y al proveedor de transporte a fin de evitar retrasos en la entrega de su producto, usted necesita calcular con exactitud las cantidades de caña que va a quemar / cortar y la cantidad de caña que ya está cortada y en espera de ser transportada al ingenio. Como se dijo anteriormente, los retrasos en la entrega reducirán el contenido de sacarosa y, por lo tanto, podrían disminuir sus ingresos.

• Eficiencia del corte

Cuando el proceso de corte no sea mecanizado, debe asegurarse de que haya suficientes cortadores en su equipo de corte (o con sus contratistas de corte de caña) y que a los cortadores se le asignen las tareas adecuadas para que se corte la cantidad de caña necesaria y se aliste para ser entregada al ingenio.

Cuando no se pueda cosechar la caña verde y el productor tenga que recurrir a la quema, se recomienda prestar especial atención a la seguridad. También recuerde que el tiempo de quema influye en la cosecha: la quema a temperaturas muy altas es perjudicial para la caña y la superficie del suelo y no dejan suficiente capa y materia orgánica para ayudar a controlar las malezas y la salud del suelo. Por lo tanto, siempre debe tratar de efectuar la quema en condiciones de seguridad durante la noche o temprano en la mañana cuando hay algo de humedad en el campo.

Ejemplo (Malaui): 2 Su organización tiene una cuota de 300 toneladas de caña para entregar al día siguiente al ingenio, la producción estimada para el campo que se está cortando es de 100 tc / ha (100 TCH) y la norma estándar para los cortadores de

2 El ejemplo se refiere a una organización en Malaui y el volumen describe el volumen de caña de la organización, no de un miembro. En Malaui, por lo general los agricultores no son propietarios de una parcela específica, sino que poseen y cultivan la tierra en conjunto.

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caña es de 3 toneladas de caña al día por hombre. La capacidad de carga de los camiones de transporte es un promedio de 30 toneladas3 por viaje. El viaje de ida y vuelta al ingenio dura dos horas y tiene dos

camiones disponibles.

A. Transporte:

Se asegurará de que su flota tenga la capacidad de entregar 300 toneladas por día:

300 toneladas / 30 toneladas por viaje = 10 viajes

10 viajes x 2 horas (tiempo de ida y vuelta) = 20 horas

20 horas es menos de 24 horas y tiene dos camiones disponibles, lo que significa que puede ahorrar tiempo. Una vez que haya verificado que el tonelaje está dentro de su capacidad de transporte se procederá a comprobar la aptitud de su flota, desde su máquina de carga hasta los camiones, y

verificará que la carretera utilizada para entregar la caña esté en un buen estado para su camiones.

B. Comunicación

A medida que esté comprobando su sistema de transporte, debe comunicar su plan de corte a su equipo para que todo el mundo esté listo para cumplir con sus funciones.

Esto incluye: Comunicar a su equipo de campo cuál es la cuota y cuál será el área a cortar / quemar. Comunicar la cuota y el número de viajes a la persona responsable del transporte. Informar a la fábrica sobre su disponibilidad para entregar el tonelaje requerido.

C. Estimación Para determinar el área que hay que cortar/ quemar a fin de que coincida con la entrega tendrá

que dividir el tonelaje solicitado por la fábrica (cuota) entre el estimado de tc/ha (ETCH):

cuota/ETCH = ha a cortar/quemar

300 toneladas / 100 ETCH = 3 ha

En el ejemplo anterior tendríamos que cortar/quemar 3 ha. Para medir el área se pueden utilizar diferentes métodos (como contar los caballones, si sabe cuántas caballones se necesitan para hacer 1 hectárea), pero siempre se recomienda el uso de un GPS (hoy en día disponibles en la mayoría de los teléfonos inteligentes) para confirmar con precisión la superficie cultivada que está a punto de cortar / 3 La capacidad promedio de un camión en su país podría ser / puede ser de 5 toneladas.

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quemar. Si usted va a quemar la caña recuerde siempre que la seguridad es lo primero, cree un cortafuegos lo más grande posible y asegúrese de contar con todas las medidas de seguridad.

D. Eficiencia del corte

Una vez que haya determinado que está listo para cortar 300 toneladas debe asegurarse de organizar un equipo de cortadores para el día siguiente. Para ello deberá dividir el tonelaje que

hay que cortar entre las toneladas de caña al día por hombre recomendadas por su organización.

300 toneladas / 3 toneladas al día por hombre = 100 cortadores Recuerde que la seguridad es lo primero y hay que asegurarse de que todos los cortadores estén equipados con ropa de protección adecuada y de que haya agua potable disponible en el campo

en todo momento mientras estén cortando.

5. Uso de insumos El tercer indicador con respecto al cual debe informar es sobre el uso de insumos.

Llevar un registro de la utilización de insumos le permitirá tomar decisiones fundamentadas para mejorar su productividad y buscar el apoyo técnico.

Este indicador se divide en tres secciones:

• Fertilizantes • Plaguicidas • Herbicidas

5.1 Formas de mantener registros

La libreta de registro de campo

Una de las herramientas para realizar un seguimiento del uso de los insumos es la libreta de campo.

La libreta de campo es el diario para cada uno de sus campos o unidades de producción y es una herramienta vital para la planificación, la supervisión y el registro de sus actividades en el campo y su eficacia.

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La libreta de campo puede tener muchas formas y formatos diferentes. Puede ser digital o simplemente escrita a mano o, en el mejor de los casos, ambos. Por cada campo, una libreta de campo bien mantenida contendrá la siguiente información para cada día del año:

• Campo • Ubicación • Número de referencia (si está disponible) • Fecha • Superficie cubierta • Actividad • Días-‐hombre utilizados por actividad • Horas máquina utilizadas por actividad • Insumos utilizados por actividad • Riego / Precipitación Mantener una libreta de campo actualizada le ayudará en muchas actividades tales como la elaboración del presupuesto y la planificación, pero también le ayudará a identificar lo que salió bien / mal durante su temporada. Si usted mantiene su libreta de campo en orden, informar con respecto a los siguientes criterios será extremadamente fácil y mejorará sus decisiones y elecciones en la producción de caña.

La tarjeta de registro de campo

La información anual de la libreta de campo se puede insertar en la tarjeta de campo (Figura 6).

La tarjeta de campo también puede ser una herramienta para ayudar a supervisar las prácticas y mejorar la gestión. Una tarjeta de registro de campo básica le permitirá registrar todas las actividades que tienen lugar en cada campo. Esta información permitirá llevar un seguimiento de las actividades y los insumos en un campo y permitirá que se tomen buenas decisiones administrativas.

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Figura 4 – Ejemplo de una tarjeta de campo

ANNUAL SUGARCANE FARM FIELD RECORD CARD

Field No

Grower

Variety

Date Plant

Date of Last Cut

Ratoon Activity

From To Contractor Company Plough Rip Harrow Ridge

Land Prep Date Completed by Standards

Planting Date Seed Source Variety Seed Quality

Date Fert Type No of Bags Method Date Fert Type No of Bags Method

Fertilizer Aplication Basal Dressing Top Dressing

Date Chemical Rate (lts/ha) No Of Knapsaks

Weed Control Herbicide

Hand Weeding Round 1 Date m/days Round 2 Date m/days Round 3 Date m/days

P and D Control Rouging Round 1 Date m/days Round 2 Date m/days Round 3 Date m/days

Inspection No 1 Date % Smut No 1 Date % Smut No 1 Date % Smut

No Task

Harvest Date Cutters No of Stacks

TCH Est. TCH Actual TCH Sucrose %

Comments/Notes

damiam� 21/7/16 11:30Comment [1]: Favor de enviar la tabla desagrupada para hacer la traducción, ya que este formato no me permite hacer cambios.

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5.2 Fertilizantes


medida Datos

Fuente de información

(de dónde proviene la información)


3. Uso de insumos

Entender y registrar el uso de insumos le permitirá tomar medidas fundamentadas para aumentar la competitividad y la productividad y/o buscar apoyo técnico, si fuera necesario. En una situación ideal, el uso de insumos, por ejemplo, de fertilizantes, debería corresponderse con las necesidades de nutrientes del cultivo. El uso de variedades resistentes de caña y el manejo integrado de plagas disminuyen la necesidad del uso de plaguicidas.

Vea los requisitos 3.2.2; 3.2.5; 3.2.19; 3.2.22; 3.2.27 del Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Organizaciones de Pequeños Productores, para más información sobre el uso de insumos.

3.1 Uso de fertilizantes

¿Llevan los miembros individuales registros sobre el uso de fertilizantes?

Sí/No Sí No

Cuántos miembros individuales aplican fertilizantes basándose en:

a) sus propios conocimientos

b) resultados del muestreo de suelos

c) recomendaciones de la industria

d) otros (por favor, especifique)

Número de miembros individuales que aplican fertilizantes basándose en los ejemplos proporcionados

a) ____ miembros aplican fertilizantes basándose en sus propios conocimientos

b) ____ miembros aplican fertilizantes basándose en los resultados del muestreo de suelos

c) ____ miembros aplican fertilizantes basándose en las recomendaciones de la industria

d) ____ miembros aplican fertilizantes basándose en ____________

Para este indicador es necesario que complete la tabla (Figura 7) con la siguiente información:

• ¿Sus miembros llevan registros sobre el uso de fertilizantes?

Figura 5 – Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña, Uso de Insumos, Fertilizantes

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• ¿Cuántos de sus miembros aplican fertilizantes basándose en: a) sus propios conocimientos? b) los resultados del muestreo del suelos? c) las recomendaciones de la industria? d) otros (por favor, especifique)?

Recuerde: en los Criterios de Comercio Justo Fairtrade se le pide que capacite a sus miembros en cuanto a:

• “medidas para garantizar que los fertilizantes (orgánicos e inorgánicos) se apliquen en cantidades que se correspondan con las necesidades de nutrientes del cultivo”4

Una vez más, Fairtrade International le pide que informe sobre esto para brindarle una herramienta que lo ayude a comprender si la aplicación de fertilizantes es eficaz en su cultivo, no para evaluar sus prácticas.

El criterio indica lo siguiente:

“Orientación: El contenido de nutrientes del suelo puede ser determinado por los productores basándose en sus conocimientos. Si se envían al laboratorio muestras de suelo para su análisis, las muestras deben ser representativas de toda la tierra cultivada y ser analizadas tan frecuentemente como sea posible.”

Lo más recomendable es tomar muestras de los suelos y las hojas, y luego analizarlos para comprender las deficiencias de nutrientes y suministrar al suelo las cantidades adecuadas de fertilizantes. Sabemos que el muestreo sistemático de hojas y suelos es una operación costosa y que consume tiempo (sobre todo donde no hay laboratorio y las muestras deben enviarse a otro lugar para ser analizadas). A continuación encontrará una guía sobre cómo recoger muestras de suelo y hojas y un capítulo sobre cómo observar las deficiencias de nutrientes en su caña.

5.2.1 Toma de muestras de suelo

Se necesitan muestras de suelo para determinar qué nutrientes están en la tierra para alimentar su cultivo. Al aplicar los nutrientes correctos en las cantidades adecuadas, le dará a su cultivo la mejor oportunidad de tener un buen rendimiento y ahorrará dinero al no aplicar el tipo y/o cantidad incorrecta de fertilizantes. La mejor manera de estar seguro de que conoce el estado nutricional del suelo es llevar una muestra al laboratorio para su análisis. La calidad del resultado dependerá de la diligencia con la que se tome la muestra.

4 Parte del Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Pequeños Productores.

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El muestreo in situ puede ser un buen ejercicio para aquellas áreas donde su caña no esté rindiendo bien. Dicha muestra siempre debe ir acompañada de muestras de un área donde la caña tenga mejor rendimiento. De esta forma usted podrá comparar la textura y los nutrientes de las dos áreas y luego proporcionar a la zona de bajo rendimiento los nutrientes adecuados o trabajar en la textura de dicho suelo. Analizar los suelos de bajo rendimiento puede también destacar la presencia de sales no deseadas u otros elementos perturbadores y le dará la oportunidad de lixiviarlos.

Cuando no existe la posibilidad de un laboratorio, se pueden hacer algunas observaciones o pruebas básicas en sus campos sin necesidad de un análisis costoso. El sondeo (véase el ejemplo de barrena de suelo) es uno de ellos, donde, mediante la extracción de suelos a diferentes profundidades, se pueden identificar problemas de permeabilidad que podrían estar contribuyendo a la falta de absorción de agua en el sistema de raíces.

El muestreo de suelo compuesto también se puede utilizar para evitar la recogida de muestras y el análisis sistemáticos. El muestreo compuesto es una técnica que combina una serie de muestras tomadas de un campo en una sola muestra homogeneizada para su análisis. El objetivo del muestreo compuesto es representar las características medias del suelo del campo que se quiere analizar.

Aspectos a tener en cuenta a la hora de realizar un muestreo compuesto:

• Utilice una barrena para recoger las muestras de suelo • Recoja una muestra compuesta (mezcla de 20 muestras tomadas a dos diagonales de los campos) • Recoja muestras a dos profundidades: -‐ 0-‐30cm y 0-‐60cm • Mezcle bien todas las muestras en una bolsa y recoja 400 g de la muestra mezclada y póngalos en una bolsa de muestra • Asegúrese de etiquetar correctamente la bolsa de muestra; las etiquetas deben incluir la fecha, la ubicación, la profundidad, el nombre de la persona que tomó la muestra. • Envíe la muestra de suelo al laboratorio para su análisis

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5.2.2 Muestreo de hojas

El muestreo de hojas se realiza para confirmar la absorción de nutrientes de las plantas y para tomar medidas correctivas si fuera necesario. Es importante que el muestreo de hojas se realice bajo las condiciones climáticas correctas y a la edad cronológica correcta con el fin de obtener buenos resultados del análisis.

Aspectos a tener en cuenta a la hora de realizar el muestreo de hojas:

• Tome una muestra de las 3 hojas abiertas de abajo de la hoja de husillo. • El cultivo debe estar creciendo vigorosamente. • No debe estar sufriendo de humedad ni de estrés por enfermedad. • Muestra de entre 3 -‐ 5 meses de edad en un cultivo. • Recoja alrededor de 40 hojas al azar de todo el campo (no sólo a lo largo del borde). • Al menos 4 semanas deben haber transcurrido desde la última aplicación de fertilizantes. • Corte los 300 mm centrales del manojo de hojas (40). • Inmediatamente pele y deseche el nervio central y conserve las hojas para llevarlas a analizar. • Seque con aire una lámina de plástico limpia (evitando la contaminación). • Coloque una etiqueta con la información requerida y envíe los manojos de hojas secas al laboratorio.

5.2.3 Nutrientes

La caña necesita una cantidad compleja de nutrientes:

• Macronutrientes: Nitrógeno (N), Fósforos (P), Potasio (K) y Azufre (S) • Micronutrientes: Zinc (Zn), Boro (B), Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y muchos otros.

damiam� 21/7/16 11:28Comment [2]: “Down from the spindle leaf”. Por favor, verificar la traducción de spindle leaf, ya que no pude encontrar una fuente confiable para la traducción de ese término.

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Cuando no pueda realizar el muestreo o no haya disponibilidad de un laboratorio, algunas observaciones básicas que se muestran en la tabla siguiente pueden ayudarlo a identificar deficiencias en el cultivo:

Hojas que muestran deficiencia de nitrógeno (N) Tallos

Apariencia general de crecimiento

• Las hojas jóvenes de la planta son de color amarillo o verde claro • Las hojas tienen las puntas secas • Las hojas más viejas son estrechas y de color morado

Los tallos serán delgados y poco desarrollados y el ahijamiento se reducirá

Crecimiento deficiente con aspecto amarillento

Hojas que muestran deficiencia de fósforo (P) Tallos

Apariencia general de crecimiento

• Las hojas más viejas son cortas y delgadas con las puntas y los bordes marchitos

Pobre macollaje y entrenudos cortos

Escaso crecimiento con un menor número de macollos y un mal aspecto general.

Hojas que muestran deficiencia de potasio (K) Tallos Apariencia general de

crecimiento

• Las hojas más viejas son de color marrón anaranjado con los bordes exteriores quemados

Tallos cortos Crecimiento deficiente. El K es necesario para la fotosíntesis.

Figura 6 Tabla que muestra las deficiencias nutricionales

Figura 7 – Deficiencia de N, deficiencia de K y deficiencia de P en la caña de azúcar

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Como el nitrógeno (N) se considera el elemento más importante para el crecimiento, como regla general debemos considerar que la caña de azúcar requiere entre 1,6 y 2,2 kg de N por MT de caña cosechada. Esta simple relación podría ser utilizada para calcular la cantidad de fertilizantes que necesita el cultivo en caso de que ninguna de las técnicas descritas anteriormente esté disponible. Este método también se conoce como el método de “de recarga” y nos va a indicar la cantidad de nitrógeno que requiere el cultivo.

Los fertilizantes disponibles en el mercado suelen ser los siguientes:

Simples:

Tipo de fertilizante

Nivel nutricional (%)

N P (P2O5) K S

Sulfato de amonio 21 0 0 18

Urea 46.5 0 0 0

DAP 18 50 0 0

MOP 0 0 60 0

Compuestos o de mezcla:

Los fertilizantes compuestos o de mezcla contienen una mezcla de diferentes fertilizantes simples; en los fertilizantes compuestos el nombre viene dado por el nivel de nutrientes de N, P y K en porcentaje sobre el peso total del fertilizante. Por ejemplo, 100 kg de 17: 8: 25 contendrán 17 kg de nitrógeno (N), 8 kg de fósforo (P) y 25 kg de potasio (K).

Fertilizantes orgánicos:

El compostaje de residuos de cosechas y estiércol es una buena práctica, siempre y cuando se realice adecuadamente para evitar la propagación de enfermedades que podrían estar presentes en la materia orgánica que se ha compostado. Es muy recomendable analizar su abono para conocer su composición y los nutrientes que está aportando al suelo.

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Ejemplo: Después de enviar sus muestras de suelo a un laboratorio recibe las siguientes recomendaciones para su plantación de caña:

Tasa recomendada = 120 kg/ha de N; 40 Kg/ha de P y 0 K y S

Aplicar en dos aplicaciones DAP y urea

1. Abonado de fondo - DAP (contiene 18% de N y 50% de P)

Requerimiento de P = 40 Kg/ha ÷ 50% = 80 Kg/ha de DAP (2,5 Bolsas)

Tener 18% de N, 80 kg/ha de DAP dará 80x18% = 14.4Kg / ha de N

2. Abonado de cobertera (2ª Aplicación) 120 Kg/ha de N menos 14.4kg / ha aplicado en 1ª aplicación = 105.6 Kg/ha

Para calcular el total de urea necesario @ 46,5% N = 106,5 ÷ 46,5% = 227 kg/ha de urea (4,5 bolsas)

5.3 Plaguicidas


medida Datos

Fuente de información (de dónde proviene la información)


3.2 Uso de plaguicidas

Principales plaguicidas utilizados

Nombre comercial de los plaguicidas

Nombre comercial: plagas a atacar (Kg/ha) Ej. Lorsban: barrenador de la caña de azúcar (1.6 Kg/ha) 1. __________:_________(____Kg/ha) 2. __________:_________(____Kg/ha) 3. __________:_________(____Kg/ha)

Principales plagas a atacar Nombre de las plagas

Kg del plaguicida aplicado por ha

kg/ha

Las plagas y enfermedades de la caña de azúcar pueden ser una seria amenaza para la productividad, por lo que es muy importante controlar su presencia en los campos, mediante la exploración y el registro sistemáticos de su presencia. También es muy importante tener un plan para su control, estableciendo umbrales y consultando a los expertos o los consejos de la

Figura 8 – Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña, Uso de Insumos, Plaguicidas

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industria antes de intervenir con el control químico. En ocasiones, leves ocurrencias de ciertas plagas y enfermedades se pueden controlar a través de buenas prácticas e higiene, tales como: evitar el agua estancada en los campos, el riego oportuno y la desinfección de las azadas, cuchillos y material de siembra de caña.

En la tabla, es necesario que describa:

• qué plagas usted está atacando • qué plaguicidas usó y qué cantidad.

Recuerde que:

El Comercio Justo Fairtrade "tiene la intención de minimizar los riesgos de la manipulación de los plaguicidas, promover el uso de herramientas para el manejo integrado de plagas, y tiene como objetivo reducir al máximo las cantidades de plaguicidas utilizadas. Cuando sea necesario el uso de plaguicidas, se recomienda que usted y los miembros de su organización utilicen los plaguicidas menos tóxicos como sea técnica y económicamente viable. "

Por favor, consulte también la LMP (Lista de Materiales Prohibidos) antes de utilizar cualquier producto químico en nuestros cultivos.

La LMP está disponible aquí.

Para el control de plagas y enfermedades es extremadamente importante inspeccionar regularmente sus campos. Las inspecciones deben ser de forma periódica para identificar la presencia de plagas y enfermedades. Al registrar la ocurrencia y los niveles de la enfermedad, puede monitorear si el control de las plagas y enfermedades está teniendo efecto. Si el control es eficaz, el seguimiento demostrará una reducción de los niveles. La inspección la realizan generalmente los inspectores de plagas y enfermedades, un personal preparado, capaz de identificar las enfermedades y contar la incidencia. La exploración debe hacerse por lo menos 4 veces por temporada.

Como inspeccionar su campo

• Seleccione 20 estaciones de 50m x 1 fila al azar en diferentes lugares del campo. • Use una cuerda para medir 25 m. • Cuente la cantidad total de hijos • Cuente el número de hijos infectados para dar un porcentaje. • Calcule el promedio dando un porcentaje para todo el campo. Guarde los resultados en un formulario para cada campo y actualícelo con cada nueva inspección para poder monitorear la tendencia.

damiam� 21/7/16 11:41Comment [3]: Stools. Por favor verificar.

damiam� 21/7/16 12:08Comment [4]: Stools. Por favor verificar.

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5.4 Herbicidas

Asunto Indicador Unidad de medida

Datos Fuente de información (de dónde proviene la

información)

3.3 Uso de herbicidas

Principales herbicidas utilizados Nombre comercial de los herbicidas

Nombre comercial: maleza a atacar (Kg/ha) Ej. AAtrex: control de malezas (2 Kg/ha) 1. __________:_________(____Kg/ha) 2. __________:_________(____Kg/ha) 3. __________:_________(____Kg/ha)

Principales malezas a atacar Nombre de la maleza

Kg de herbicida aplicado por ha Kg/ha

Figura 9 – Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña, Uso de Insumos, Herbicidas

Siguiendo el mismo formato que la tabla de plaguicidas, en la sección de herbicidas se le pedirá que informe sobre:

• Herbicida utilizado • Malezas a atacar • Proporción por hectárea

El manejo de malezas es extremadamente importante para que su cultivo prospere, especialmente en las primeras etapas de crecimiento. A diferencia de los plaguicidas, en la caña de azúcar, los herbicidas pueden aplicarse como medida preventiva (pre-‐emergente) o como una medida de control (post-‐emergente). El primer paso para asegurar el control es identificar las malas hierbas que crecen en un cañaveral. La identificación le ayudará a elegir correctamente el herbicida a utilizar. Los herbicidas de amplio espectro son a menudo más dañinos para la salud de los trabajadores y para el medio ambiente y, si no se aplican correctamente, podrían dañar la caña. El tiempo, la proporción y el método de aplicación son también factores importantes para lograr una excelente cosecha.

Para obtener información sobre la Lista de Materiales Prohibidos para los productores certificados Comercio Justo Fairtrade visite este sitio.

Las malezas compiten con la caña de azúcar por los nutrientes, el agua y la luz. Pueden también ser portadoras de plagas y enfermedades. Por tanto, es importante controlar las malezas como una parte integrada del cultivo de la caña. Las malezas deben ser controladas antes de que desarrollen las semillas o, de lo contrario, las semillas se extenderán y causarán más infestación

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de malezas. Las gramíneas constituyen ampliamente la maleza más importante a controlar en una fase temprana, ya que son el mayor competidor con la caña, que también es una gramínea.

Figura 10 (izquierda) – Arrancando las malezas en un cañaveral

Figura 11 (derecha) – Un cañaveral mal desyerbado

A continuación aparece una tabla que le puede servir para mantener un registro de los herbicidas que utiliza durante la temporada con un ejemplo sobre cómo llenarla.

Malezas a atacar

Producto químico utilizado

Método de aplicación

Proporción Fecha de aplicación

Etapa del cultivo

Panicum máximum, Hierba búfalo

Alaclor 480g/l Fumigación con mochila

5 litros/ha 03/08/2016 Pre-‐emergente

6. Gestión del agua

“El suelo y el agua son recursos no renovables. Los suelos fértiles y el agua limpia y disponible son elementos importantes para la sostenibilidad del sistema de producción.”

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medida Datos

Fuente de información (de dónde proviene la información)


4. Gestión del agua

Las buenas prácticas de gestión incluyen el agua. Demasiada agua puede dañar el suelo y resultar en un mayor crecimiento de la caña pero, a la vez, menor producción total de azúcar, mientras que muy poca agua puede resultar en un pobre crecimiento y cultivos dañados. La producción y la productividad evolucionan bajo condiciones diferentes incluso en la misma localización geográfica. Monitorear el uso del agua, así como las prácticas de riego y drenaje puede permitirle tanto a usted como a sus institutos de investigación / industrias / socios desarrollar recomendaciones más precisas que ayudarán a los miembros de su organización a mejorar la productividad y la calidad. Los proyectos de riego pueden implicar gastos adicionales, es por ello que llevar registros sobre el uso del agua pudiera ser importante para ver cómo (o si) esos gastos se ven validados por aumentos en la producción y la productividad.

Para más información sobre la gestión del agua, consulte el requisito 3.2.26 del Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Organizaciones de Pequeños Productores.

4.1 Riego Hectáreas de secano dedicadas a la producción de caña

ha

Hectáreas de producción de caña bajo riego

ha

Volumen de agua utilizada para el riego, en m3 por hectárea

M3/ha

Tipo de sistema de riego utilizado

Lista de métodos utilizados

Ejemplo: riego por goteo

4.2 Drenaje Hectáreas de producción de caña con drenaje

ha

Tipo de método de drenaje utilizado

Lista de métodos utilizados

Ejemplos: colocación de tubos (drenaje subterráneo), uso de bombas

Figura 12 – Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña, Gestión del agua

El agua es un recurso fundamental para su cultivo. Gestionar adecuadamente su utilización ayuda a reducir los costos; aumenta los rendimientos y conserva el más importante de sus recursos.

En esta sección deberá informar qué parte de su caña está bajo riego, el tipo de riego utilizado y el volumen de agua utilizada para el riego (m3/ha).

Si está irrigando su cultivo, debe asegurarse de conocer:

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• Los requerimientos de agua del cultivo • La evapotranspiración en el área donde está sembrada la caña • La lluvia y la duración • Las condiciones del suelo • La calidad del agua • La legislación

En caso de riego por aspersión, si no se conoce la cantidad de agua aplicada, se puede medir simplemente con un medidor de lluvia. Si está utilizando riego por surcos, los medidores de flujo pueden ayudarlo a medir el agua aplicada.

En la tabla (figura 14) usted debe reportar el agua aplicada en m3/ha. A continuación encontrará una explicación sencilla sobre cómo convertir mm de riego a m3/ha.

Un milímetro de agua sobre su cultivo equivale a un milímetro de agua sobre el área que está regando. Si se tiene en cuenta una hectárea (10 000 m2), esto significa que tiene un milímetro de agua sobre 10 000 m2 de terreno. Por lo tanto, si desea convertir milímetros a metros cúbicos por hectárea se multiplica 10 000 m2 de suelo por cada 0,001 m de agua (un milímetro) para obtener 10m3/ha. En términos simples, 1 milímetro de riego equivale a 10 metros cúbicos / hectárea de agua.

6.1 Drenaje

En la segunda parte de los indicadores de gestión del agua informará sobre el drenaje:

• Número de hectáreas con drenaje • Tipo de drenaje utilizado.

Una buena gestión del agua implica un buen drenaje, cuyo objetivo es:

Eliminar el exceso de agua

Esto se hace con el fin de airear el suelo y permitir que las raíces puedan absorber el agua y los nutrientes.

Lixiviar las sales no deseadas

Esto se puede lograr a través del drenaje subsuperficial y los desagües de corte profundos.

Permitir el acceso en los campos

Mantener los caminos secos utilizando alcantarillas y desagües secundarios permite que la administración acceda a los campos, incluso después de fuertes lluvias o riego.

Control de la erosión

El drenaje puede diseñarse con el fin de ralentizar el flujo de agua y controlar la erosión.

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7. Conclusiones

Los registros le proporcionarán los datos y la información precisa para tomar decisiones más fundamentadas y planificar los cultivos futuros. Sin registros no tendrá información sobre la cual basar sus planes futuros. Los indicadores del Criterio de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña le ayudarán a mantener los registros básicos y, por lo tanto, le ayudarán a mejorar su gestión y a lograr una mejor sostenibilidad con el tiempo.

Tenga en cuenta que los indicadores forman parte y están relacionados con los criterios y no deben considerarse de forma aislada. El requisito 4.5.1. sobre la Planificación de la Prima le pide que debata si el hecho de invertir la Prima Fairtrade en actividades que aumenten la calidad y la productividad pudiera ayudar a los miembros de la organización a obtener ingresos más seguros.5 Los indicadores pueden ayudarle a identificar las áreas donde podría mejorar y dónde sería mejor invertir una parte de la prima. Los indicadores son una herramienta para aumentar su eficiencia y, por tanto, son una herramienta complementaria.

Se le solicita que informe a [email protected] al menos una vez al año. Los indicadores CODImpact y los indicadores específicos del azúcar se unieron y las auditorías CODImpact / FLOCERT se basan en los mismos indicadores.

Para obtener más información sobre los indicadores y la versión revisada de los Criterios de Comercio Justo Fairtrade para Azúcar de Caña, visite este sitio.

5 En algunos países, podría ser importante alinear las discusiones sobre el aumento de la productividad de la caña con la capacidad de molienda para producir azúcar o subproductos.

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8. Revisión

El azúcar de Comercio Justo Fairtrade se produce bajo condiciones diferentes, no sólo desde el punto de vista geográfico y climático, sino también en términos de cultivar juntos como una asociación o cooperativa, o con la propiedad de explotación individual como parte de una cooperativa o asociación, o agricultura comunal donde los productores poseen juntos la tierra.

El manual debe ser revisado a más tardar antes de abril de 2017, mediante el uso de la retroalimentación de los productores o capacitadores, específico para determinados países o situaciones de productores, para adaptar el manual y convertirlo en una herramienta clave para los productores, además de conocer las mejores prácticas en diferentes países.

9. Reconocimientos y agradecimientos especiales a:

Luca Desideri, Agricane, Malaui, Autor del manual Chetanand Dookhony, Sindicato Azucarero de Mauricio, Co-‐preparación del manual Así como a los siguientes expertos / colaboradores por su apoyo a la hora de predefinir los indicadores:

Chetanand Dookhony, Sindicato Azucarero de Mauricio Walter Persaud, Guysuco, Guyana Pat Brenchley, Illovo – Maragra, Mozambique

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