La entrada al Perú

www.kusiperu.co Kusi cocina Peruana Kusi_Peru 034 488 66 81 / 323 461 48 05

CAUSAES UN PLATO TÍPICO Y MUY EXTENDIDODE LA GASTRONOMÍA DEL PERÚ QUE TIENE UN ORIGEN PRECOLOMBINO. SU NOMBRE VIENEDEL QUECHUA:

KAUSAY QUE SIGNIFICA: “ SUSTENTO NECESARIO ”Y “ ALIMENTO ”, COMO SE LLAMABA TAMBIÉN A LA

PAPA.

DURANTE EL VIRREINATO PARASOLVENTAR LOS GASTOS DE LA

CAMPAÑA MILITAR, EN LAS ESQUINAS DE LAS CALLES LIMEÑAS

SE VENDÍA ESTE PLATO PARA APOYAR EN “ LA CAUSA ” DE LA

INDEPENDENCIA:ES EN ESTE CONTEXTO EN QUE

EL PLATO GANÓ SU NOMBRE.

CAUSA LIMEÑA $ 15.900Masa de papa criolla, ají amarillo y limón,rellena de pollo, huevo, mayonesa.

Limeña, pulpa de cangrejo y langostinos.

Trocitos de pescado en zumo de limón ynuestra crema kusi.

Trocitos de pescado en zumo de limón ynuestra crema kusi, coronados con granosde choclo, chifles y chicharrón de calamar.

Finos trozos de filete de pescado marinadosen zumo de limón, acompañados de choclo,maíz chulpi, cebolla y un toque de ají.

CAUSA DE PULPA DECANGREJO

$ 17.900

CAUSA DE LANGOSTINOS $ 17.900

TRÍO DE CAUSAS $ 22.900

LECHE DE TIGRE $ 13.900

LECHE DE TIGRE KUSI $ 23.900

CEVICHE DE PESCADO $ 19.900

LECHE DE TIGRE KUSITRÍO DE CAUSASTRILOGÍA DE CEVICHESMARIDAJE PERFECTO/ROSÉ, SAUVIGNON BLANC, PISCO SOUR

CEVICHE DE PESCADOMARIDAJE PERFECTO/MARACUYÁ SOUR, SAUVIGNON BLANC

CAUSA DE LANGOSTINOSMARIDAJE PERFECTO/PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC

TRILOGÍA DE CEVICHES $ 29.900

ENTRADAS

Tres copas de ceviche ( pescado, mixto yen salsa de ají peruano ).

PESCADO A LOMACHO

$ 28.900

PICANTE DE MARISCOS

$ 25.900

PICANTE DE LANGOSTINOS

$ 27.900

LOMO SALTADO $ 21.900

LOMO SALTADO ALO POBRE

$ 23.900

SALTADO DE MARISCOS

$ 24.900

SALTADO KUSI $ 25.900

SECO NORTEÑO $ 27.900 AJÍ DE GALLINA $ 21.900

ESPECIALIDADES

PESCADO A LO MACHOMARIDAJE PERFECTO/ PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC, CUZQUEÑA

AJÍ DE GALLINAMARIDAJE PERFECTO/ PISCO SOUR, MARACUYÁ SOUR, PILSEN CALLAO

LOMO SALTADOMARIDAJE PERFECTO/ CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT

LAGUNA DE HUACACHINA, ES UN OASIS UBICADO A 5 KILÓMETROS AL OESTE DE LA CIUDAD PERUANA

DE ICA, EN MEDIO DEL DESIERTO COSTERO DELPACÍFICO.

PAPA A LA HUANCAINA $ 13.900

YUQUITAS A LA HUANCAINA

$ 13.900

CEVICHE MIXTO $ 24.900

CEVICHE KUSICARRETILLERO

$ 25.900

ENTRADAS

CEVICHE KUSI CARRETILLEROMARIDAJE PERFECTO/ CABERNET SAUVIGNON, PISCO SOUR, MORA SOUR

Finos trozos de filete de pescado y mistura de mariscos, marinados enzumo de limón, acompañados de choclo, cebolla y un toque de ají.

Rodajas de papa sancochada bañadas con una deliciosa salsa a base de ají amarillo peruano, queso, leche, acompañados con huevo duro y aceituna.

Finos trozos de filete de pescadobañados con nuestra crema kusi,acompañados de choclo, cebolla, un toque de ají y chicharrón de calamar.

Yuquitas fritas, acompañadascon salsa huancaína.

Pescado bañado en salsa de mariscos al vino blanco y punto de ají amarillo,acompañado de arroz blanco.

Mariscos en salsa madre de la casa,vino blanco, leche y queso parmesano,acompañados de arroz blanco y yuca.

Trozos de solomito, cebolla, tomates, papas a la francesa, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego, acompañado de arroz blanco.

El clásico lomo saltado, acompañadode huevo y plátano frito.

Mariscos seleccionados, cebollas, tomates,papas a la francesa, salsa de soya, todosalteado al wok en intenso fuego, acompañado de arroz blanco.

Trozos de carne de res guisada conají peruano, ají panca y cilantro,acompañados con fríjoles, yuca, arroz ysarza criolla.

Pechuga de pollo deshilachada en crema de leche y ají amarillo, acompañada de arroz blanco, huevo y aceitunas.

Trozos de solomito y filete de pollo, langostinos, tomates, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego, acompañado de arroz blanco.

Langostinos en salsa madre de la casa,vino blanco, leche y queso parmesano,acompañado de arroz blanco y yuca.

CHICHARRÓN DE PESCADO

$ 24.900

Trozos de pescado harinados y fritos, acompañados de yuca dorada y sarza criolla.

CHICHARRÓNMIXTO

$ 27.900

Trozos de pescado, aros de calamar, langostinos y camarones harinados y fritos, acompañados de yuca dorada y sarsa criolla.

CHICHARRÓN KUSI $ 31.900Chicharrón de pescado, acompañado de una deliciosaCOPA DE LECHE DE TIGRE.

JALEA DE PESCADO

$ 24.900

Trozos de pescado harinados y fritos,acompañados de yuca dorada y coronados con sarza criolla.

JALEA MIXTA $ 27.900Trozos de pescado, aros de calamar, langostinos y camarones harinados y fritos,acompañados de yuca dorada y coronados con sarza criolla.

JALEA KUSI $ 32.900Pescado entero harinado y frito, coronado con chicharrón mixto ysarza criolla.

JALEAS & CHICHARRONES

JALEA MIXTAMARIDAJE PERFECTO/ PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC, CUZQUEÑA

CHICHARRÓN MIXTOMARIDAJE PERFECTO/ PISCO SOUR, SAUVIGNON BLANC, CUZQUEÑA

ARROZ CON MARISCOS

$ 23.900

Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de mariscos con vino blanco, ají amarillo peruano y ají panca.

Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de mariscos con vino blanco y cilantro.

ARROZ CON MARISCOS KUSI

$ 23.900

CHAUFA DEMARISCOSLangostinos, camarones, anillos decalamar, pulpo, arroz salteado al wok con pimentón y cebolla larga, mezclados en salsa de soya, ostión y aceite de ajonjolí.

CHAUFA DELANGOSTINOS

$ 24.900

Langostinos, arroz salteado al wok con pimetón y cebolla larga, mezclados en salsa de soya, ostión y aceite de ajonjolí.

CHAUFA( POLLO O CARNE )

$ 19.900

Trozos de filete de pollo o carne, arroz salteado al wok con pimentón y cebolla larga, mezclados en salsa de soya ostión y aceite de ajonjolí.

CHAUFAAMAZÓNICO

$ 23.900

Trozos de cerdo, chorizo, maduro, arroz salteado al wok con pimentón ycebolla larga, mezclados en salsa de soya,ostión y aceite de ajonjolí, coronado conhuevo de codorniz frito.

CHAUFARRÓN $ 22.900Esta vez el espectacular arroz chaufa es acompañadode chicharrón de cerdo al estiloperuano.

CHAUFA KUSI $ 24.900Langostinos, camarones, anillos de calamar, pulpo, trozos de filete de pollo y carne, arroz salteado al wok con pimentón ycebolla larga, mezclados en salsa de soya, ostión y aceite de ajonjolí.

ARROCES

$ 23.900

ARROZ CON LANGOSTINOS

$ 25.900

Arroz cocido en su punto, integrado a una salsa de langostinos con vino blanco y ají amarillo peruano.

CHAUFA AMAZÓNICO

ARROZ CON MARISCOS CHAUFA DE MARISCOS

TEQUEÑOS DEQUESO ( 8 UNID )

$ 13.900

Crujiente masa casera, rellena dequeso y acompañada con salsa tártara.

Fnorteño

TEQUEÑOS DE PULPADE CANGREJO ( 8 UNID )

$ 15.900

Crujiente masa casera, rellena de pulpa de cangrejoy acompañada con salsa tártara.

DUO MARINO $ 25.900Ceviche de pescado y chicharrón mixto.

TRÍO MARINO $ 31.900Ceviche de pescado, chicharrón mixto y arroz con mariscos o arroz chaufa de mariscos.

PIQUEO MARINO $ 45.900Ceviche de pescado, ceviche en crema de ají amarillo, chicharrón de calamar, brochetas de langostinosy causa de pulpa de cangrejo.

PIQUEO CRIOLLO $ 46.900

ARMA TU PIQUEO $ 57.900

Lomo saltado, ají de gallina, seco de res norteño, fríjoles peruanos, arroz blanco.

PARRILLADA MARINA $ 37.900Pulpo, calamar, langostinos, camarones, filete de pescado al grill, marinados en salsa parrillera, acompañados con papa dorada, choclo y ensalada.

PARA COMPARTIR

PARRILLADA MARINAMARIDAJE PERFECTO/ CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT

PARA COMPARTIR

EN EL MUNDO EXISTEN5000 VARIEDADES, ENPERÚ SE ENCUENTRANALREDEDOR DE 3000.

LA PAPA UNO DE LOS APORTES DEL PERÚ ALMUNDO, ES HOY EN DÍA

UN PRODUCTO QUE PORSU VERSATILIDAD SEENCUENTRA EN LAS

RECETAS DE LAS MÁSVARIADAS COCINAS A

NIVEL MUNDIAL.

LA PAPA

TRÍO MARINOMARIDAJE PERFECTO/ CARMENERE, SAUVIGNON BLANC, MERLOT

DUO MARINOMARIDAJE PERFECTO/ CARMENERE, SAUVIGNON BLANC, MERLOT

PIQUEO KUSI PIQUEO CRIOLLO PIQUEO MARINO

PIQUEO KUSI $ 46.900Leche de tigre, picante de mariscos, chicharrón de calamar,langostinos empanizados y tequeños de pulpa de cangrejo.

PASTAS FETUCCINI VERDE CON LOMO

$ 24.900

Fetuccini en una salsa a base de albahaca,espinaca, queso, leche, acompañada de unjugoso lomo.

Fetuccini integrado en nuestra famosa salsahuancaína, acompañada con lomo saltado.

FETUCCINI A LAHUANCAÍNA CON LOMOSALTADO

$ 25.900

FETUCCINI CONMARISCOS KUSI

$ 26.900

Fetuccini integrado en una salsa demariscos a base de vino blanco yají amarillo peruano.

TALLARÍN SALTADOCON LOMO

$ 21.900

Trozos de solomito, fideos tallarín, tomates, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego.

AJÍ AMARILLO

TACU TACU DEMARISCOS

$ 27.900

Tacu tacu (fríjol y arroz salteado al wok),cubierto con salsa de mariscos.

TACU TACUNORTEÑO

$ 29.900

Cubierto con un trozo de carne guisada al estilo peruano.

TACU TACU CONLOMO SALTADO

$ 24.900

Cubierto con lomo saltado.

TACU TACU CONLOMO A LO POBRE

$ 26.900

Cubierto con lomo saltado y acompañadocon huevo y plátano frito.

TACU TACU CONPICANTE DE CAMARONES

$ 27.900

Cubierto con picante de camarones

TACU TACU KUSI $ 28.900Cubierto con saltado kusi (trozos de solomito, filete de pechuga y langostinos).

FESTIVAL DEL TACU TACU

TACU TACU DE MARISCOSSAUVIGNON BLANC, PISCO SOUR

ES EL INGREDIENTE MÁS IMPORTANTE DE LA GASTRONOMÍA PERUANA.

ES UTILIZADO EN PLATOS DE NUESTRA CARTA COMO: LA PAPA A LA HUANCAÍNA, AJÍ DE GALLINA, ARROZ CON MARISCOS,

ENTRE OTROS. PARA REDUCIRLE EL NIVEL DE PICANTE, A LA HORA DE CORTARLOS

LE QUITAMOS LAS SEMILLAS Y LA VENA, Y SI DESEAMOS SUAVIZARLO AÚN MÁS,

LO HERVIMOS Y LE CAMBIAMOS EL AGUA HASTA EN TRES OCASIONES. ESTE

AJÍ ES CULTIVADO GENERALMENTE EN RIONEGRO, PERO TAMBIÉN

LO PODEMOS ENCONTRAR EN MERCADOSCOMO LA MAYORISTA, MINORISTA O LA

PLAZA AMÉRICA. SIN DUDA EL ÉXITO DE NUESTRA GASTRONOMÍA

SE LA DEBEMOS A ESTE MARAVILLOSO PRODUCTO.

FETUCCINI VERDE CON LOMO

FETUCCINI A LA HUANCAÍNA CON LOMO SALTADO

CARAL: ES UN SITIO ARQUEOLÓGICO DONDE SE HALLAN LOS RESTOS DE LA PRINCIPAL CIUDAD DE LA CIVILIZACIÓN CARAL.

SE ENCUENTRA SITUADA EN EL VALLE DE SUPE, A 182 KILÓMETROS AL NORTE DE LIMA (PERÚ).

SE LE ATRIBUYE UNA ANTIGÜEDAD DE 5000 AÑOS Y ES CONSIDERADA LA CIUDAD MÁS ANTIGUA DE AMÉRICA.

ESTÁ LISTADA POR LA UNESCO COMO PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD.

Bebidas

Cocteles Pisco Sour $ 14.900Maracuyá Sour $ 15.900Mora Sour $ 15.900Mojito Peruano $ 14.900Chilcano $ 14.900

Calientes Tinto $ 2.000

Vinos Tintos Viña Maipo Merlot 750 ml $ 45.000

Vinos Rosados Viña Maipo Rosé $ 45.000

Frontera Rosé $ 45.000

Viña Maipo Carmenere 750 ml $ 45.000Viña Maipo CabernetSauvignon 750 ml

$ 45.000

Frontera Merlot 750 ml $ 45.000Frontera CabernetSauvignon 750 ml

$ 45.000

Vinos Blancos Viña Maipo Sauvignon Blanc 750 ml

$ 45.000

Frontera Sauvignon Blanc $ 45.000

Vino de la Casa 750 ml $ 35.000

Copa de Vino de la Casa $ 10.000

Vino de la casa $ 35.000Copa de Vino de la Casa $ 10.000

Aromática $ 2.000

$ 6.500$ 5.900

Gaseosas Inca Kola $ 7.900

Agua Botella $ 3.000

Productos Coca Cola $ 3.900Productos Postobón $ 3.900

Cervezas Corona $ 6.500Club Colombia $ 5.000Águila $ 4.500Águila Light $ 5.500Pilsen $ 4.500Tres Cordilleras $ 6.500Cuzqueña $ 8.900Pilsen Callao $ 8.900

Té Helado Té HatsuTé Tashi

Jugos

Limonadas

( Maracuyá,Piña, Mora, Tamarindo,Guanábana, Lulo, Mandarina )

En Agua

Limonada Natural

$ 4.500En Leche $ 5.500

$ 4.500

Vaso de Chicha Morada $ 4.500Botella 1L. de Chicha Morada $ 16.000

Limonada Lychee $ 7.500

Yerbabuena/ Coco/Cereza

$ 6.500

( Acompañados de papas a la francesa, arroz y ensalada )

( Acompañados de papas a la francesa, arroz y ensalada )

PECHUGA DEPOLLO

$ 19.900

Pechuga a la plancha al estilo pollada.

SOLOMITO KUSI $ 22.900

FILETE DE TILAPIA$ 19.900

Típica parrillada peruana.

A LA PLANCHA

ENSALADA CONPOLLO

$ 16.900

Lechuga, tomates, aros de cebolla, una pechugade pollo picada, coronada con vinagretade la casa.

Lechuga, tomates, aros de cebolla, lomitos de atún,coronada con vinagreta de la casa.

ENSALADA CON ATÚN

$ 16.900

ENSALADAS Papas a la Francesa

$ 3.900

Arroz Blanco $ 3.900Yucas Fritas $ 3.900Maíz Chullpi(canchita peruana)

$ 4.500

ADICIONES

Arroz con Leche $ 7.500Mazamorra Morada $ 7.500Suspiro Limeño $ 7.500Delicia de Oreo $ 7.500Delicia de Uchuva $ 7.500Delicia de Limón $ 7.500

POSTRES

Chicharrón de Pollo $ 15.900

Nuggets de Pescado $ 16.900

PARA NIÑOS

ES UN ALIMENTO ANCESTRAL CULTIVADO DESDE HACE MUCHO TIEMPO ANTES DE LOS INCAS. EN EL PERÚ SON MUY POPULARES LA “CHICHA MORADA” Y

LA “MAZAMORRA MORADA” PREPARADAS CON ESTE TIPO DE MAÍZ. RECONOCIDO POR SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES ES UNA

HERENCIA SALUDABLE DEL PERÚ PARA LA HUMANIDAD.

MAÍZ MORADO