-Tengo Diabetes Que Puedo Comer

7/24/2019 -Tengo Diabetes Que Puedo Comer

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Esta presentacin fue realizada por la Dra.Marcela de la Plaza como material deapoyo para su disertacin durante el 15to.

Encuentro de Personas con Diabetes yFamiliares, evento organizado por la FAD(Federacin Argentina de Diabetes) los

das 16, 17 y 18 de agosto de 2003 enHuerta Grande, provincia de Crdoba.

La distribucin del presente

documento fue autorizada por laautora con exclusividad para lasentidades miembro de la Federacin

Argentina de Diabetes.


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Huerta Grande - Agosto 2003


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LO MISMO QUE

CUALQUIER PERSONA

QUE QUIERA VIVIR

CON BUENA SALUD


4/93FAD

A mi, la verdura

no me gusta..!

No voy a comer distinto alos otros...ni ah!


5/93FAD

Ni piensen que voy a ir a

un restaurant todos losdas....

Ser viejita,pero, memuevo!


6/93FAD

Tengodiabetes, me

tengo quecuidar con lacomida....

Qu desgracia!


7/93FAD

diabetes...lo nico

que me faltaba..!

No s, pero mi doc

insiste con que miproblema es lagordura...


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...ademscocinar

para m??

Justo

ahora!


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Estn super, archi, requetecontra conectadas!!

SI APRENDEMOS A COMER NOS VA AIR MUCHO MEJOR


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El pancreas se ocupaba de que nuestrasglucemias no aumentaran jams por encima de

140, comiramos lo que comiramos, sinimportar cantidades...

Ahora, tenemos que pensar:

QU,

CUNTOY EN QU MOMENTO

nos conviene comer para que los valores nibajen ni suban ms de la cuenta!


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Y ya que estamos, por qu no aprender a

comer para

sin sobrepeso

con presin arterial normal

con colesterol controlado

sin ataques de gota, sin artrosis

con menor riesgo de hacer un infarto

con menor riesgo de cancer

sin sufrir de los intestinos

etc. etc.............


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hidratos decarbono

protenas

vitaminas

minerales

fitoqumicosgrasas

fibra agua


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GRASAS

Aceites, margarina,

mayonesa Manteca, crema,

grasa animal Frutas secas, palta,aceitunas

Quesos y carnes


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PALTA


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LAS GRASAS Y LA SALUD

buenas: - de origen vegetal: acidos grasos INSATURADOS

(aceites - semillas - frutas secas)- pescados de agua fra: cidos grasos OMEGA 3

(salmn-arenque-sardinas)

malas: - de origen animal: cidos grasos SATURADOS

(carnes - quesos - lacteos )

- de origen industrial: cidos grasos TRANS

(margarinas - panadera - repostera )


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Cereales y

derivados Legumbres

Vegetalesfeculentos

Azcares y dulces

Frutas

HIDRATOS DE CARBONO

Aceites, margarina,

mayonesa Manteca, crema,

grasa animal

Frutas secas, palta,aceitunas

Quesos y carnes

GRASAS


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PRO

TEINA

S

CARNES

LACTEOS

HUEVO


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P

R

O

TE

I

NA

S

CARNES

LACTEOS

HUEVO

LEGUMBRES

CEREALES


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Si comemos menos carne Cmo podemos obtener suficientesprotenas de alta calidad ?

LEGUMBRES O CEREALES +PROTEINAS ANIMALES

CEREALES + LEGUMBRES

Combinando


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VITAMINAS

MINERALES

FIBRA


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Qu es la


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parte comestiblede los vegetales

que no es digeridapor el aparato digestivo

del organismo humano.


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1) Normaliza lafuncin intestinal

Para qu sirve ?

3) nivelesde azcaren sangre

2) Arrastracolesterol

hemorroides

constipacin divertculos

cncer de colon


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1. FIBRA INSOLUBLE (salvado de trigo, cereales)

Normaliza la funcion intestinal

Previene: constipacin, hemorroidesdiverticulosis, cancer de colon

2. FIBRA SOLUBLE (frutas, verduras, legumbres)

Disminuye la absorcion de colesterol

Disminuye los niveles de azucar en sangre

Menor enfermedad cardiovascular


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en vegetales y frutasI NSOLUBLE SOLUBLE

en en cscara y tallo pulpa y semilla

ConstipacinDiverticulosis

Cncer colonObesidad

Diabetes

Colesterol alto


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en cereales

Si son integrales sonfuente de fibra

INSOLUBLE

Slo tienen fibraSOLUBLE

avena - cebada

Cul es el mensaje de laP d l


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jPirmide Alimentaria ?


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Respuesta glucemica a los hidratos de carbono


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Respuesta glucem ca a los h dratos de carbono

AZUCARES versus ALMIDONES

Digestion/absorcin

FACIL Digestion/absorcinLENTA

Elevacin lenta y

mnima de la gluc.

Elevacin rpida y

aumentada de la gluc.INCORRECTO!!!

Son muchos y complejos los factores queregulan la respuesta glucmica


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On the importance ofprocessing conditions,

products thickness an

egg addition for theglycaemic an hormonal

responses to pasta: a

compar ison with bread

made from pasta

ingredients

Granfeldt, Eur.J.Clin.

Nut. 1991; 45: 489-499

100 . . . . . GLUCOSA95 Baguette

50 . . . . . . Espaguetis harina refinada47 Pan con salvado de avena


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e

95........... Baguette92 . . . . . . Zanahorias cocidas

87 . . . . . . Miel80 . . . . . . Pur de papas instantneo80 . . . . . . Maz en copos72 . . . . . . Arroz blanco

72 ........... Galletitas de agua70 . . . . . . Papas cocidas69 . . . . . . Pan blanco68 . . . . . . Barritas Mars66 . . . . . . Muesli suizo

66 . . . . . . Arroz integral64 . . . . . . Pasas64 . . . . . . Remolachas62 . . . . . . Bananas

59 . . . . . . Azcar blanco (SACAROSA)59 . . . . . . Maz dulce55 .......... Pochoclo57 ........... Pan rabe51 . . . . . . Arvejas51 . . . . . . Papas fritas51 . . . . . . Batatas

45 . . . . . . Uvas42 . . . . . . Pan de centeno integral42 . . . . . . Espaguetis trigo integral40 . . . . . . Naranjas

39 . . . . . . Manzanas38 . . . . . . Tomates36 . . . . . . Helados36 . . . . . . Garbanzos36 . . . . . . Yogur

32 . . . . . . Leche descremada29 . . . . . . Habas29 . . . . . . Lentejas34 . . . . . . Peras

26 . . . . . . Duraznos26 . . . . . . Pomelo25 . . . . . . Ciruelas23 . . . . . . Cerezas20 . . . . . . FRUCTOSA15 . . . . . . Soja13 . . . . . . Manes

47 ........... Pan con salvado de avena46 ........... LACTOSA

CARGA GLUCMICA


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Indice glucmico del alimentogramos de HC de la PORCINx

ZANAHORIA BARRITA CEREALIndice

glucmico

Carga

glucmica

Indice

glucmico

Carga

glucmica

El contenido de HCes mnimo (7%)

La porcin es mnima(23gramos)

La carga glucmica representa la combinacin deCALIDAD y CANTIDAD de hidratos de carbono.


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Dos bochitas de helado seguramente subenMENOS la glucemia que un plato de arroz

blanco....O una barrita de chocolate (20 gr) suben menos

la glucemia que 8 galletitas de agua...Si mido la porcin, las zucaritas me suben

MENOS la glucemia que copos de maiz sinazucar sin controlar la porcin....

EFECTOS SOBRE LA SEGUNDA COMIDA


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El bajo ndice de una comida, alproducir menos respuesta

contrarregulatoria, mejora la

sensibilidad a la insulina y producemenor glucemia y TG comorespuesta a la comida subsiguiente.

EFECTOS SOBRE LA SEGUNDA COMIDA


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Es el mismo efecto que se logra aumentando la

frecuencia de comidas a lo largo del da.

Todas las caloras NO son iguales


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Moderado consumo

de proteinas ygrasas saludables.

Menor consumo deproductos refinados, papa,azcares concentrados.

Abundante consumo vegetales, frutas y legumbres.

Eligiendo alimentos ricos en hidratos de carbono


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Eligiendo alimentos ricos en hidratos de carbono

MEJOR (msfibra, IG bajo)

EL MEJOR (altafibra, IG bajo)

BUENO

Panblanco

Pan integral Pan integral con

granos y semillasJugo de

fruta

Fruta licuada Fruta en trozo

Pasta - papahervida y enfriada

papa Porotos

Esto por esto


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Pan con granos enteros, o

casero con mezcla de harinas.Pan blanco o integralPapa Pastas o legumbres, papa hervida y enfriada

Cereales p/desayuno Avena, Muesli, All Bran

Galletitas y tortas con frutassecas, granos enteros, avenaGalletitas y tortascomunes

frutas con carozo,manzana,peraFrutas tropicales, banana

Arroz alta amilosa (basmati)

arroz parboilmezcla arroz+cebada perlada

Arroz baja amilosa

(sticky, waxy )

ALGUNAS CONCLUSIONES


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!La dieta moderna es demasiado alta en grasa y nosuficiente en carbohidratos.

! Los HC que comemos son digeridos y absorbidos

demasiado rpidamente.! El ndice glucmico es un ranking de alimentosbasado en sus efectos sobre el aumento de laglucemia.!Las personas de mediana edad que siguen unadieta de bajo IG pueden ser menos propensas adesarrollar diabetes y enfermedad cardaca.

!Las dietas de bajo IG pueden ayudar en el

control de la diabetes establecida.



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! Las dietas de bajo IG pueden:ayudar a las personas a perder pesoayudar a descender los lpidosmejorar la sensibilidad a la insulina

! Los alimentos de bajo IG reducen el IG dela comida entera.

Un alimento de alto IG + un alimento de bajoIG producen una comida de IG intermedio.



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El cambio consiste en aumentar el consumode:

! cereales p/desayuno basados en avena,

salvado, frutas secas.! panes hechos con semillas, cebada, soja,

avena, harina integral.! pasta al dente en lugar de pur de papa.

! legumbres combinadas con arroz o trigo.! vinagre y jugo de limn como condimento.


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No s, pero mi docinsiste con que miproblema es lagordura...

diabetes...lo nicoque me faltaba..!


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No desayunar

Pasar ms de tres o cuatro horassin ingerir nada.

Almorzar mal y rpido; y cenar sinlmites No tomar lquido en cantidad

suficiente. No comer variedad de verduras y

frutas


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1. CONSUMIR MUCHO MS LQUIDO

durante todo el da en vasos grandes o tazas grandes

calientes y frios antes, durante y despus de comer

entre comidas

solos y acompaando colaciones


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Agua/soda

GaseosasDIETTICAS Amargos LIGHT

Infusiones solas o cortadassin azucar

GelatinadietCaldos

sopas light Jugos dietmenos 5 cal.%


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1. DESAYUNAR!. Un vaso de leche

+ 3 galletitas dulces

. Infusin sola o conleche (una o 2 tazas)

. 30/40 g de pan

o 3/4 galletitas. Queso blanco ymermelada diet

dos fetas de fiambre

manteca/margarina

diet

. Un yogur diet concereales

. Un mate cocido +

Un mion con queso

. Una fruta+caf con

leche


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1. Mezcla de cereales elegidos:- all bran

+ granola

+ almohaditas de avena

2. Agreguemos a gusto LECHE DESC. FRIA OCALIENTE CON EDULC. O bien YOGUR

3. Mate, te o caf con leche A GUSTO!


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una fruta mediana / un yogur diet

Unamedialuna

Una barrita decereal Dos o tres

galletitasUna Rodesia/TitaUn bonobn

Una banana chicaUnpalitohelado

papas fritas (25g)Un mion

con quesoUn turron barato


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...mejores opciones:

almohaditas de avena 30 unidades

pasas de uva con semilla 30 grNueces 6 mitades

Almendras 15 unidades


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Tomate - lechugaaj - cebolla

zanahoria CRUDA

Radichaberro

radichetaapio hinojo

pepino rabanito

Palmitos

esparragosbrotesacelga espinaca

zapallito - berenjenarepollito de Bruselas

repollo coliflor brcoli


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-COCINEMOS CON MENOS ACEITE. Utilizandoagua, caldo y vino (el alcohol se evapora y

queda el sabor) en la preparacin de salsas;vinagre o limn para las ensaladas y rocovegetal para el resto de las preparaciones.

-ELIJAMOS VERSIONES LIGHT demargarinas, mantecas, mayonesas y cremade leche, para usar con moderacin.

-UTILICEMOS LACTEOS DESCREMADOS YCORTES MAGROS DE CARNE.


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S, por qu no, ANTES de platos biencalientes y calricos:

- guiso de mondongo o de lentejas o de arroz- bifes a la criolla chupin de pescado

- polenta con salsa o fideos a la bolognesa- milanesa con arroz o pastel de papa

- pizza o empanadas- etc. etc. etc.

UNA PORCIN MODERADA !!


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ALMORZAR , AUNQUE EST EN EL TRABAJO sopa Quick + una porc. Tarta verduras +

un yogur diet Ensalada multicolor con atn/ pollo +una banana

Dos empanadas + un postre diet

Una tortilla papa + tomate + una barritacereal

Un sandwich de pan arabe con peceto,

tomate y lechuga + una fruta


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Medidas tiles para el manejo diario:un min = 3 galletitas comunes

5 Crocanas sin grasa

2 paq.grisines x10gr

comenzar con reducir la ingesta a lamitad de lo habitual para ir disminuyendogradualmente y mantenerse en el mnimo.


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El alcohol tiende a DISMINUIR la glucemia.

Pero aporta casi tantas CALORAS como la grasa!

Debe ser consumido

CON MODERACIN

Tipo 1

hipoglucemia

Tipo 2

obesidad


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Verduras todava comopocas, pero la manzanacon cscara me


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encanta!

La verdad, es que misamigas se cuidan y no


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tienen diabetes....


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As que si el sandwich esde pan arabe, con carne opollo y le agrego bastantetomate y lechuga....hasta

es ms rico!

Me parece que me voy aponer las pilas, porque


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ella tendr diabetes peroa mi no me alcanza conun solo banquito!

No me vas a creer....perodesde que preparo verduras,andamos todos de mejor


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humor y hasta dormimosmejor...


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No hay caso, desdeque comemos menos yms sano, tenemosms ganas de todo..!

El ocuparse de la comida no puede servivido como un castigo....


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En realidad, esto decomer sano para cuidar elenvase....

Nos lo deberan

haber enseadodesde el Jardn deInfantes!!!!


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FADMarcela de la Plaza

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