0- A. M. ~ZTAPALAPA B!B!. I~E~A

UNIVERSIDAD AUTóNOMA METROPOLITANA0

UNIDAD: IZTAPALAPA

DIVISI~N: CIENCIAS BIOLóGICAS Y DE LA SALUD

CARRERA: HIDROBIOLOG~A

MATERIA: PROYECTO DE SERVICIO SOCIAL

TITULO: COMPARACI~N DEL CRECIMIENTO DE LA TRUCHA ARCOIRIS ( O ~ C O ~ ~ ~ C ~ U S mykiss) EN LA FASE DE CRÍA, CON CUATRO ALIMENTOS COMERCIALES.

FECHA: ABRIL 1998

ALUMNA: j BONILLA PINEDA ALMA DELIA I L-”

MATRICULA: 89239770

ASESORES: DR.ARREDONDO FIGUEROA, JOSÉ LUIS

HIDROBIOL. MERAZ HERNANDO, JUAN FRANCISCO

RESUMEN:

Se realizó un estudio sobre Comparación de la trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) en la fase de cría, con cuatro alimentos comerciales (Purina, El Pedregal, Malta Clayton y Aceitera la Junta).

Se emplearon 4 tinas de fibra de vidrio para cría y alevinaje con dimensiones de 3.54 m de largo, 0.54 m de ancho y 0.20 m de alto de espejo de agua, que presentaron un flujo de agua de 21,420 l/min. Con 3.5 recambios de agua por hora.

Se integraron 12 lotes de 150 ejemplares cada una, con una longitud total promedio inicial de 2.6-2.7 cm. Y bajo las mismas condiciones de experimentación durante 62 días.

Los análisis proximales de las cuatro marcas comerciales se encontraron dentro de los rangos establecidos para el crecimiento de la trucha.

Los resultados del peso promedio entre los cuatro alimentos indicaron que no hubo diferencias significativas con un = = 0.05

Los alimentados con El Pedregal mostraron el desarrollo más rápido (longitud total promedio) y el menor fue para Purina (5.82 cm), Malta Clayton y Aceitera la Junta se encontraron con valores intermedios.

La mejor Tasa Específica de Crecimiento promedio la obtuvo Malta Clayton (2.77) y la menor fue para El Pedregal (2.52).

Por otra parte, la Tasa de Conversión Alimenticia promedio más elevada fue estimada para El Pedregal 1.67: 1, mientras que el mejor registro lo alcanzó Aceitera la Junta 1.56: 1

Resumen

Introducción.

Justificación y naturaleza del proyecto

Objetivo específico.

Antecedentes

Área de estudio

Metodología.

Actividades realizadas.

Objetivos y metas alcanzados.

Resultados.

Conclusiones.

Recomendaciones.

Bibliografía.

Agradecimientos

Anexo

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I. INTRODUCCI~N

La idea de cultivar organismos acuáticos en las aguas continentales y los mares no es nueva. En Hawai se descubrieron vestigios de estanques utilizados para la estabulación o mantenimiento de organismos que datan de tiempos prehistóricos; mientras que el primer tratado de piscicultura atribuido Fan Li (República Popular de China) data del año 475 a.c. (Milne, 1972fide: Bernabé, 1991); en la región Indopacífica ya existían leyes para proteger a los piscicultores contra los ladrones 1400 a.c. (Iverson, 1976Bde: Bernabé, 1991). En la antigüedad, Aristóteles, menciona el cultivo de ostras en Grecia, mientras Ilinio (citado en Bernabé, 1991), da detalles del mismo en Roma.

Las experiencias sobre cría de peces, moluscos y crustáceos marinos se inician en el siglo XIX, pero en ningún caso se llegó a controlar tanto el ciclo biológico como en el caso de la carpa y la trucha arco iris (Bernabé, 1991)

Los orígenes de la acuicultura en México, se remontan al período prehispánico cuando los peces eran cultivados con fines religiosos y ornamentales, según lo atestiguan relatos de Francisco y Javier Clavijero, Fray Juan de Torquemada y Hernán Cortés (Aguilera, 1985).

El cultivo de la trucha arco iris en nuestro país se remonta a los años de 1889 en el vivero nacional de Chimaleapan, Estado de México. Las truchas que se han cultivado en México, provienen de ejemplares introducidos originarios de diversos países, la primera introducción de Oncorhynchus mykiss, fue realizada a finales del siglo XIX a través de la importación de huevecillos adquiridos en los Estados Unidos de Norteamérica (Arredondo, 1983fide: Córdoba, 1994).

Posteriormente, en 1937, con la construcción de la Estación Piscícola de Almoloya del Rio y del Centro Piscícola del Zarco, en el Estado de México, se inicia el desarrollo del cultivo extensivo, incrementándose las operaciones de siembra y repoblación de las aguas interiores apropiadas para ello, con lo que se amplió su distribución geográfica en el país.

A partir de 1977, la acuicultura recibe un fberte impulso y se inicia el establecimiento de cultivos comerciales de producción semi intensiva (Secretaría de Pesca, Dirección General de la Informática. Estadística y Documentación, 1988,fide: FAO, 1992), con el fin de cultivar diversas especies y sembrar las crías en presas, cuerpos de agua temporales y lagos. Gracias a este esfuerzo, actualmente existen numerosas presas del país dónde se obtienen importantes pesquerías de especies tales como la trucha arco iris, tilapia, carpas, lobina, mojarra de agallas azules, bagre etcétera., que implican fuentes de trabajo a numerosos pescadores y de alimentación a centros de población que no tenían acceso a productos altos en proteína derivados de la pesca (Chávez,fide: FAO, 1992).

En 1987, la Secretaría de Pesca contaba con 6 centros acuícolas dedicados a la producción de huevos y crías, y la iniciativa privada operaban en 9 entidades federativas con 143 unidades de

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producción en sistemas de cultivo intensivo, encontrándose principalmente éstas en el Estado de México. Actualmente, se reportan operando en las diferentes entidades más de 600 granjas. A la fecha 200 corresponden al Edo. de México, 214 a Michoacán, 57 a Veracruz, 53 a Chihuahua, 47 a Puebla, 14 a Hidalgo y Oaxaca principalmente.

De estas unidades de producción 80% aproximadamente corresponden al sector social y 20% al sector privado (Corn. pers. Biól. Juan Antonio Pérez, 1997).

La producción de trucha arco iris en nuestro país se realiza en las siguientes regiones:

REGIÓN I

I1

111

V

ESTADO Sinaloa Baja California Michoacán Michoacán Jalisco Chiapas Veracruz Tamaulipas Durango Chihuahua Puebla Hidalgo Querétaro Tlaxcala Distrito Federal

Fuente: Secretaria de Pesca, 1994 (a).

Esta especie es nativa de la vertiente pacífica de América del Norte, desde Alaska hasta California, considerada como una especie valiosa en la pesca deportiva (ya que como todo salmónido, la trucha es rápida y lucha enérgicamente, además de que su carne al ser de excelente sabor le da un valor adicional a su captura) distribuyéndose por todo el mundo. (Secretaria de Pesca, 1994b).

La producción nacional de trucha arco iris, se ha incrementado de manera marcada a partir de la década de los noventa (Tabla 1). No obstante, la producción nacional se puede incrementar con la utilización de técnicas más apropiadas de manejo, control sanitario, apropiación biotecnológica, genética y de nutrición. Además, de que la República Mexicana presenta características fisicogeográficas adecuadas para incrementar su superficie de cultivo a escala nacional.

Se puede asumir que actualmente se tienen dos especies que han alcanzado un importante desarrollo en el ámbito industrial: el camarón y la trucha arco iris. Ambas especies ha prosperado

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de manera notable en los últimos años y su hturo prevé que tendrán un crecimiento acelerado en los próximos años.

Tabla 1. Serie histórica de la producción de trucha de acuicultura en peso vivo (toneladas)

t *I Producción ton

t 1988 I 929 1989 1 840 I 1990 I 2.010

I 1991 1 1.856 I 1992 I 1,854 1993 1 3.353

I 1994 I 1.966 I I ~~

1995 I 2,659 1996 1 2,339

Fuente : SEMARNAP (1996, 1997).

De acuerdo a sus preferencias alimenticias, la trucha arco iris es carnívora, por lo que es muy importante que la formulación de la dieta satisfaga esta necesidad (Córdoba, 1994).

Los ingredientes energéticos para la formulación de una dieta de trucha arco iris, son las proteínas, los lípidos (grasas) y, los carbohidratos. Las proteínas son una fuente de origen animal (tal como la harina de pescado); los lípidos, se encuentran en las harinas y el aceite de pescado y los carbohidratos, provienen de los ingredientes de origen vegetal (Klontz, 1991) (Tabla 2).

Tabla 2. Requerimientos nutricionales para trucha arco iris

Autor Carbohidratos Lípidos Proteínas Coll, 1983.

- 4 2 Yo 10-12% 5O-6Wo PESCA, 1989. 8% 20-30% 50%

I

Vázquez y Santiago, 1986. 11% 18.5% 5 1%

Tradicionalmente para las dietas completas se emplean un "pellet" seco o húmedo, cuyo contenido de nutrimentos totales se asemeja a los requerimientos dietéticos y nutricionales conocidos para los peces en cuestión, bajo condiciones de un máximo crecimiento y desarrollo. De manera alternativa, las dietas completas pueden consistir de un solo tipo de alimento con un alto valor nutricional (Tacon, 1989).

En los principios de la piscicultura, la alimentación que se proporcionaba a las truchas se basaba hndamentalmente en la utilización de alimentos naturales. Los alimentos peletizados (granulados o piensos) para la trucha aparecieron en el mercado en la década de los cuarenta. En la actualidad

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las fórmulas han sido mejoradas al grado de llegar a constituir alimentos perfectamente balanceados. La mayor parte de los criaderos comerciales emplean exclusivamente este tipo de alimento, desde que el alevin inicia su alimentación hasta el momento de su cosecha. Por razones de economía, facilidad de alimentación y eficiencia en la preparación del alimento, el concentrado granulado representa el mejor programa de alimentación concebido hasta hoy en día.

Actualmente en México se produce alimento balanceado formulado acorde con los requerimientos nutricionales de la especie, en sus diferentes estadios de desarrollo (cría, engorde y reproducción de trucha arco iris).

El alimento provee al pez de todos los requerimientos no solamente para su mantenimiento, sino para su crecimiento. Por lo tanto, la composición de alimento juega un papel muy importante en la tasa de crecimiento. Las partes más importantes del alimento desde un punto de vista energético son las proteínas, las grasas y los carbohidratos (Vázquez y Santiago, 1986).

Se debe establecer que el principio del éxito de una estrategia de alimentación basada en una dieta completa a partir del uso de alimentos peletizados semi húmedos o secos es dependiente de 5 factores importantes:

1) Las características nutricionales de la dieta formulada (selección de ingredientes, nivel de nutrimentos, digestibilidad y control de calidad).

2) Los procesos de manufactura usados para producir las raciones alimenticias y las características fisicas de la dieta resultante (peletizado frío, peletizado a vapor, molido, microencapsulado, secado al aire, secado al sol, liofilizado, en forma de pelet, en forma de masa o amasijo, el tamaño del alimento, la forma, el color, la textura, la flotabilidad o comportamiento espacial dentro de la columna de agua y la estabilidad en el agua).

3) El manejo y el almacenamiento de las dietas manufacturadas antes de ser usada en la granja (el tiempo de almacenaje, condiciones de almacenaje con respecto al medio ambiente, temperatura, humedad, irradiación, ventilación y materiales con los cuales han sido empacados).

4) El método de alimento empleado (a mano o alimentación mecanizada, frecuencia de alimentación, tasa de alimentación, tabla alimenticia, alimentación a saciedad o a demanda).

5) La calidad de agua del sistema de cultivo (temperatura, fotoperiodo, oxígeno disuelto y concentración de minerales, salinidad, turbidez y patrones de circulación del agua).

Cada uno de los factores mencionados anteriormente tiene la misma importancia; la falla en cualquiera de uno de ellos reduce la efectividad de cualquiera de los otros. Es claro por lo tanto, que los nutriólogos deben de trabajar en equipo con el fabricante de alimentos y el biólogo acuicultor, para obtener el máximo de beneficios en términos nutricionales y económicos cuando se ofrecen dietas completas (Tacon, 1989).

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El nombre científico (Salmo gairdneri) se debió a Richardson, quien la distinguió con este nombre en 1836. También h e propuesto el nombre de S. irideus por Gibson, pero no prevaleció aunque es utilizado generalmente por autores europeos (Blanco, 1995).

Anteriormente existía en los últimos años una cierta inquietud en el mundo de los investigadores dedicados a estudiar la filogénia de los peces, acerca del origen taxonómico de las llamadas truchas del Pacífico Norte.

Atentos a estas inquietudes, se hace referencia a la decisión tomada por el organismo American Fisheries Society’s Commite on Names of Fishes, en octubre de 1988 y comunicada por Robert L. Kendall, quien dice así en traducción literal: ((En los últimos años ha sido puesta en entredicho la validez del nombre genérico Salmo, para designar especies de truchas de la costa oeste de América del Norte. Los taxónomos están de acuerdo en que las truchas nativas de las cuencas del Pacífico- Norte se encuentran genéricamente más cercanas del salmón del Pacífico Uncorhynchus que las especies de salmón del Atlántico y de Europa (como el salmón Atlántico S. salar y la trucha común europea S. trutta). Tal evidencia, puesta de manifiesta en los trabajos presentados en la reunión de junio de 1988 de la American Society of Ichthyologist and Herpetologists, han convencido a la American Fisheries Society’s Comittee on Names of Fishes para que acepte Oncorhynchus, como nombre genérico más apropiado para designar a todas las truchas nativas de la cuenca del Pacífico, llamadas hasta ahora Salmo. La evidencia pone de manifiesto que Rhabdofario (truchas fósiles), Parasalmo (propuesto para reemplazar Salmo al referirse a las truchas de la cuenca del Pacífico Norte) y Oncorhynchus no son distintas al nivel de género. De estos nombres Uncorhynchus tiene prioridad histórica taxonómica para este grupo de peces)).

((Un problema aparte concierne al nombre especifico de la trucha arco iris (y su variedad anádroma, steelhead) la cual era llamada hasta la actualidad Salmo gairdneri))

((Los taxónomos creen ahora que la trucha arco iris y la trucha “Kamchatkan” Salmo mykiss de Asia constituyen una única especie y que el nombre “mykzss” tiene prioridad en la nomenclatura. Por esta razón el Names of Fishes Committee ha adoptado Uncorhynchus mykiss como nombre científico de esta especie)).

Los nombres comunes habituales de estos peces no han sido modificados (Kendall, 1988 citado en Blanco, 1995).

Ubicación taxonómica (Según Nelson, 1994).

Reino: Animalia Phylum: Chordata Subphylum: Vertebrata Superclase: Gnathostomata Grado: Teleostomi Clase: Actinopterygii

Subclase: Neopterygii

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División: Teleostei Subdivisión: Euteleostei Superorden: Protacanthopterygii Orden: Salmoniforme Suborden: Salmonoidei Familia: Salmonidae Subfamilia: Salmoninae Género 1 Oncorhynchus Especie: Oncorhynchus mykiss

Nombre común: trucha arco iris

Características generales.

La trucha arco iris tiene el cuerpo alargado, ligeramente comprimido lateralmente, la cabeza representa del 15 al 20 % de la longitud corporal, cuenta con una aleta caudal pigmentada con puntos oscuros, las aletas pélvicas en posición abdominal y una segunda dorsal modificada como adiposa y situada en el pedúnculo caudal, equidistante a la anal y a la dorsal, y alineada aproximadamente con la anal. Su coloración verdosa es oscura con puntos negros en el dorso y se desvanece a la altura de los costados, hasta ser blanca amarillenta en toda la zona ventral. Es en los costados donde presenta la coloración que le da el nombre “arco iris”, franjas de células iridiscentes situadas por debajo de las escamas, que producen las tonalidades rosa, naranja y violeta (Stevenson, 1987fide: Córdoba, 1994), las cuales resultan más evidentes en época de celo. (Fig. 1).

La trucha arco iris, es una especie que requiere de una energía metabolizable de 3525-3650 kilocalorias (Kcal) por Kg de peso ganado. Estos peces pueden obtener 4.0 Kcal por cada gramo de energía digestible de proteína cruda, 9.0 Kcal por cada gramo de lípidos digestibles, y 1.8 Kcal por cada gramo de carbohidratos digestibles, por lo que la mayoría de los alimentos comerciales para peces son altos en energía para dar conversiones de 1.2 - 1.4: 1.

El éxito del cultivo de la trucha depende en gran parte de la calidad del agua debido a que la salud de los salmónidos en general es muy susceptible a condiciones adversas del medio. El adecuado conocimiento de los requerimientos ambientales de la trucha contribuirá a adoptar las técnicas de cultivo más apropiadas para asegurar el bienestar de los peces (en la tabla 3 se presentan los requerimientos más importantes de la calidad del agua).

Tabla 3. Parámetros de calidad del agua requeridos para el cultivo de la trucha arco iris.

Parámetro Nivel aceptable TemDeratura ideal 1 13 a 15 “C

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Fuente: Wedemeyer y Wood, 1974 (fide: Sepesca, 1984).

II. JUSTIFICACI~N Y NATURALEZA DEL PROYECTO

La nutrición es un factor prioritario en nuestro país, por lo que hay que enfocarse al estudio de alimentos que proporcionen ciertos requerimientos nutricionales. El pescado es una fuente importante de proteína, por lo que es importante incluirlo en la dieta diaria.

Los atributos favorables que convierten a la trucha arco iris en uno de los géneros más apropiados para la piscicultura son:

+ Su docilidad que le permite domesticarse fácilmente y aceptar alimentos suministrados artificialmente.

+ Tienen un amplio margen de adaptación a las temperatura del agua y a las diversas condiciones ambientales de los recintos artificiales donde se encuentran confinadas.

+ Son relativamente resistentes a la mayoría de las enfermedades, pudiendo tolerarlas adecuadamente bajo condiciones de cultivo.

+ Existen diferentes líneas genéticas de trucha arco iris seleccionadas para rápido crecimiento, dependiendo de algunos factores tales como: la calidad de los alimentos que ingieren (especialmente del contenido de proteínas), temperatura del agua, flujo de agua, densidad (peces/m3), etc.

El problema de la deficiencia alimenticia en la población humana, se puede solucionar con el adecuado aprovechamiento de las aguas interiores, no sólo para la agricultura, producción de energía eléctrica, uso doméstico ó abrevadero, sino también con una adecuada explotación

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piscícola, que ofrece la ventaja de poner al alcance de la poblaciones rurales el pescado que dificilmente pueden recibir de la costa.

La finalidad de este proyecto es el seleccionar un alimento apropiado que proporcione un rápido crecimiento en crías de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) empleando cuatro diferentes marcas de alimento balanceado comercial, ya que es en esta etapa en donde se requiere de un excelente cuidado, debido a que una nutrición adecuada es el factor clave para optimizar el crecimiento y la calidad del producto.

III. OBJETIVOS

General.

Comparación del crecimiento de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) en la fase de cría, con cuatro marcas de alimento comercial.

Específicos.

Realizar un seguimiento en el crecimiento de la población de organismos registrando los parámetros morfométricos (longitud total, longitud patrón, altura máxima).

Evaluar el comportamiento de los organismos describiendo: peso ganado individual, peso ganado porcentual, tasa específica de crecimiento, alimento consumido individual y tasa de conversión alimenticia.

IV. ANTECEDENTES

Los pueblos originales que habitaron el territorio mexicano desarrollaron labores de pesca, principalmente aquellos cuya residencia fue en la zona litoral; sin embargo, las comunidades indígenas del interior, cuya vida transcurría cercana a los lagos y ríos, emprendieron la pesca como una práctica continua; no podemos olvidar que el altiplano de los aztecas era una vasta región lacustre, donde había peces como el conocido con el nombre de “juil” o el de “Itztamichin” o pescado blanco (Secretaría de Pesca, 1994~).

La situación en que se encuentra la alimentación mundial exige un gran esfuerzo de todas los campos integrantes de la producción animal y vegetal, con el objetivo de poder satisfacer las necesidades crecientes de la humanidad con nutrimentos de alta calidad y remediar los agudos estados de hambre existentes en determinadas partes del mundo (Werner, 1987).

Davis y Lord 1930, (fide: Rodriguez, 1975) indican en sus experiencias al utilizar diferentes dietas para alimentar a las crías de trucha arco iris con hígado de res, que se obtiene el mejor crecimiento de todas sus dietas probadas. Alimentándolas con corazón de res, el crecimiento es menor, pero la mortalidad desciende notablemente. Mencionan las ventajas que se tienen al utilizar una mezcla que contenga el 50% de hígado de res y el 50% de corazón con lo que se logra un crecimiento

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similar al obtenido con las truchas alimentadas exclusivamente con hígado de res y menor mortalidad de las que son las alimentadas con corazón de res. También utilizaron hígado de cerdo, que da menor crecimiento que el hígado de res; con el hígado de oveja, el crecimiento es bajo y la mortalidad alta. Con desperdicios de vísceras, que son alimentos baratos, usados en combinación con productos secos, obtuvieron menor crecimiento y baja mortalidad. Al alimentarlas con pescado fresco, crecen bien y la mortalidad es moderada, con carnes cocidas el crecimiento es lento y la mortalidad es alta. Empleando 25% de harina de soya con carne, el crecimiento es igualmente lento, similar resultado se obtiene empleando frijoles en la misma proporción.

Todos estos alimentos presentan problemas como son: la preparación, almacenaje, refrigeración, abastecimiento y otros.

Los mismos autores indican que para que para preparar una buena ración, sea necesario que haya poco desperdicio y que consuma ávidamente. Puede contener las proporciones adecuadas de proteínas, grasas, carbohidratos y otros elementos esenciales; pero si se desintegra con rapidez en el agua o no es consumida, no será bien aprovechada. La evaluación de alimento para trucha puede ser satisfactoria bajo ciertas condiciones, pero no lo es bajo otras. Los experimentos indican que muchos alimentos que son adecuados para trucha de 10 a 12.5 cm no sirven para las pequeñas crías.

En la Estación Piscícola “El Zarco”, Calvo, (fide: Rodriguez 1959), preparó tres dietas para crías de trucha arco iris que contenían del 44 al 59% de proteínas. Como fuente de proteína animal empleó harina de pluma de ave y carne. Por la mortalidad presentada en las crías modificó posteriormente las dietas, agregándoles a las tres harina de sangre como hente de carbohidratos empleó harinas de avena y de trigo; para proporcionar vitaminas y sales minerales adicionó a las mezclas harina de alfalfa, soya y sal común, las grasas se administraron en forma de pasta de semilla de ajonjolí. Las dietas heron proporcionadas a razón del 5 % del peso total de los lotes, dándoles dos raciones al día. El autor concluye que con estas dietas se obtuvo una elevada mortalidad, quizás debida a la defectuosa asimilación y que son insuficientes por sí solas para satisfacer las demandas alimenticias de las crías de trucha y necesitan mejorarse en sabor, para ser más aceptadas y aprovechadas por las pequeñas truchas. La eficiencia de las seis dietas probadas para la alimentación de truchas es menor que la ración alimenticia a partir de hígado de res, aunque su costo es seis veces mayor que cualquiera de las dietas estudiadas.

El inicio de la alimentación es la base más importante para el buen desarrollo de la trucha, Breenberg, 1960, @de: Rodriguez, 1975) menciona que se recomienda alimentar a las crías cuando cerca del 2% ya han absorbido el saco vitelino y sacan la cabeza del comedero. La trucha en condiciones naturales no sigue ningún horario de alimentación, así se concluye que es mejor alimentar a la trucha cultivada con mucha frecuencia, especialmente cuando es joven. Las crías deben ser alimentadas unas cinco veces al día. La cantidad de alimento debe aumentar un poco a medida que la temperatura aumenta, puesto que el metabolismo del pez es más bajo en aguas frías.

El mismo autor señala los siguientes que las crías deben alimentarse en agua poca profunda; la corriente de esta no debe ser fuerte para que el alimento no pase al fondo desperdiciándose; los

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restos del alimento deben ser sacados dos veces al día, porque pueden crear problemas a nivel de los filamentos de las branquias.

Escobar (1 990), menciona que dado que se desconoce la eficiencia de los alimentos disponibles en el mercado para la engorda de trucha arco iris, hizo una evaluación de 4 dietas comerciales (LABAMEX, EL PEDREGAL, PUFUNA y LA HACIENDA) así como una dieta experimental (CINESTAV). Sus resultaron de los parámetros de crecimiento y utilización del alimento, estadísticamente indicaron que no existe diferencia significativa (p>O.Ol) en los balanceados de CINESTAV, ALBAMEX y EL PEDREGAL. Las alimentadas con la dieta del CINESTAV mostraron el desarrollo más rápido (253.918) en 94 días con una tasa de crecimiento específico de 1.48% día, asimismo presentaron la tasa de conversión alimenticia más baja (1.57) PURINA presentó valores intermedios y LA HACIENDA resultó el menos adecuado para el engorde.

Paz, 1963 vide: Rodriguez, 1975), menciona que la dieta debe contener del 5 al 8% de grasas, porque estas ayudan a la asimilación de vitaminas liposolubles. Los minerales intervienen como catalizadores y aunque en baja cantidad los más importantes son: calcio, fósforo, cobalto, fierro, cobre, magnesio, sodio, cloro, potasio, manganeso, iodo y flúor. Las vitaminas son necesarias en pequeñas cantidades porque actúan como catalizadores, haciendo posible que el cuerpo utilice los demás componentes de la dieta.

La cantidad de proteínas recomendables es del 28%, aunque existen evidencias de que una dieta conteniendo el 50% de ellos se puede administrar con mejores resultados. En cuanto a carbohidratos, la dieta debe incluir del 9 al 12%. De este modo la nutrición no parece complicada, sin embargo, existen interrelaciones entre cada componente, además de otros factores que impiden que todo marche correctamente.

Greenberg, 1970 (fide: Rodriguez, 1975), menciona que los peces tienen requerimientos similares a los mamíferos. Ellos necesitan agua, sales minerales, grasas, carbohidratos, proteínas y vitaminas. Como la trucha es un pez carnívoro, todos los alimentos empleados son a base de proteínas animales, porque estos contienen niveles adecuados de aminoácidos esenciales, que promueven el rápido crecimiento.

Halver, 1972 fide: Rodriguez, 1975), señala que en 1928 Ticomb utilizó como alimento para trucha una mezcla de carne de pescado, aceites vegetales e hígado seco, Agersber (1934 fide: Rodriguez, 1975) utilizó 48% de surtido de pez, 28% de hígado de oveja y 24% de huevos de salmón; Mc Laren, 1946 (fide: Rodriguez. 1975) emplearon como alimento una mezcla formada de 47.5% de hígado fresco, 47.5% de carne enlatada y 5% de fermento seco de cerveza; también menciona que como alimentos naturales se han empleado copépodos, cladóceros, isópodos, malacostráceos, anfpodos, larvas de insectos, moluscos, pequeños peces, etc.

El mismo autor menciona que The Cortlan Laboratory U.S.A., ha desarrollado diferentes fórmulas de alimentos concentrados. Actualmente existe una gran variedad pero en general todos emplean en forma variable diferentes harinas como las de pescado, carne, sangre, hígado, soya, cacahuate,

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semilla de algodón, trigo, algas; solubles de destilería; levadura de cerveza; sales; complejo vitamínico; aceite de pescado; aceites comestibles; antioxidantes y coagulantes.

Rodriguez (1 975) menciona que la trucha arco iris es un pez con gran importancia comercial. Su buen desarrollo depende de la alimentación, así como de las condiciones fisico químicas de donde se cultiva. Aquí analiza el crecimiento de crías alimentadas con hemípteros, Gamarus, dípteros, Daphnia, pupa de mosca Ephydra, copépodos, cladóceros y alimento concentrado y posteriormente crea mezclas de estos alimentos. Encontrando finalmente, que al alimentarlas con Gamarus el crecimiento en longitud y peso es mayor que el obtenido con los restantes alimentos. Estudió también el crecimiento en juveniles, alimentados con alimento concentrado y con pupa de mosca Ephydra, resultando el alimento concentrado mejor que la pupa, pues con el primero crecen más rápido y con mejor convertibilidad del alimento. Sin embargo, las crías y juveniles tratadas con estos alimentos, crecen lentamente, siendo necesaria la elaboración de un alimento más completo en elementos nutritivos, para acelerar el crecimiento y abatir el costo.

Zuñiga, (1988) empleó harina de pupa de mosca (Cochlioyia hominivorax) como fuente de proteínas en la fase de cría de la trucha arco iris, observando que con la suplementación de harina de pupa de mosca en la dieta, el consumo de alimento se vio ligeramente incrementado. Respecto a la eficiencia alimenticia, resultó superior en todos los tratamientos con harina de pupa de mosca. Hubo mejora en la conversión alimenticia de los lotes tratados con harina de pupa de mosca sin ser significativa en forma separada ni en conjunto. El autor concluye que la harina de pupa de mosca puede sustituir a la harina de pescado. Y el 25% de sustitución incremente la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia, aunque no significativamente; al ser sustituida la harina de pescado por harina de pupa de mosca en un 75%, se mejora el consumo de alimento y el aumento de talla.

V. ÁREA DE ESTUDIO

El experimento se realizó en el Centro Acuícola “El Zarco” dedicado a la reproducción de trucha arco iris, para producir crías y huevo oculado, los que se distribuyen por medio de donaciones a granjas de engorde y/o reproductoras nacionales (abasteciendo los centros piscícolas de 17 estados de la República Mexicana, así como de 22 Municipios del Estado de México) y extranjeras (T.P.A. José Alfred0 Salazar Galaviz, Com. pers., 1997). El Centro pertenece a la Secretaria del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca.

El Zarco, lleva el nombre del insigne periodista Francisco Zarco (Gutiérrez, 1987). Su construcción se decidió en 1937, para reemplazar al criadero de truchas establecido años atrás en la vecina población de Almoloya del Río y que debió ser abandonado al establecerse un sistema de captación de agua potable en el lugar. La construcción fie dirigida por el técnico pesquero japonés Matzui Keiichi, así como por el Ingeniero Miguel Rebolledo, quedando terminado en 1942.

El Centro Acuícola cuenta con un área total de 96,200 m*, donde la superficie cubierta por el espejo de agua es de 6,173.99 m2, dentro de los cuales las siguientes extensiones son ocupadas por:

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PRESA

1,597.03 m2 ESTANQUES SEMI-RúSTICOS 1,325.29 m’ ESTANQUES DE CONCRETO 2,500.00 m’

ESTANQUES RÚSTICOS 254.67 m’ SALA DE INCUBACIÓN, DESOVE Y ALEVINAJE

249.00 m’ COBERTIZO PARA CANALETAS DE ALEVINAJE 248.00 m’

FUENTE: Dirección General de Acuacultura, 1991 (citado por Franco, 1995).

Localización geográfica.

El Centro Acuícola El Zarco, se encuentra localizado en el kilómetro 32.5 de la carretera libre México-Toluca, perteneciente al Municipio de Ocoyoacac, en el Estado de México, a una altitud de 3,060 m.s.n.m., siendo sus coordenadas 19” 17’ 58” latitud Norte y 99” 22’ 15” longitud Oeste. (Fig. 2).

Ocoyoacac es uno de los 122 municipios del Estado de México y pertenece al distrito judicial y rentístico de Lerma. La cabecera municipal, denominada también Ocoyoacac, se encuentra ubicada a 48 kilómetros de la capital de la República y a 18 kilómetros de la capital del Estado de México.

Los límites geográficos del municipio de Ocoyoacac son: al norte con los municipios de Lerma y Huixquilucan; al sur con los de Jalatlaco, Capulhuac y Tianguistenco; al este con el Distrito Federal, y al oeste, con el distrito de Lerma y los municipios de San Mateo Atenco y Metepec.

Orografia.

Los accidentes orográficos de la municipalidad de Ocoyoacac pertenecen a la zona oriental del valle de Toluca y su entorno geográfico. El ecosistema municipal está integrado por la cadena montañosa de Las Cruces y los cuatro volcanes apagados: Tezontepec, el Caballito, La Merenciana y Tehuantepec, formados por plegamientos y erupciones de espuma, así como algunos repliegues de origen volcánico ubicados en la cordillera de Las Cruces, que tienen forma de volcán y se hallan coronados de gigantescas rocas.

Hidrografia.

Ocoyoacac es el Único lugar del país que cuenta con manantiales que dan origen a dos vertientes: una para el Golfo de México y la otra para el Océano Pacífico.

La vertiente del río Pánuco que desemboca en el Golfo de México tiene su origen en los montes de Las Cruces, en múltiples veneros y ojos de agua y manantiales denominados: Los Ajolotes, El Ángel, El Teponaztle, Agua Azul, La Cascajera, la Mina Vieja, el Estanque Cero o el Romántico.

El caudal a su paso por El Zarco es aprovechado en la estación piscícola; se dirige hacia el nordeste por Huixquilucan, ahí recibe los afluentes Maxidó y Nadó para formar el río de Los

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Remedios-Tula-Moctezuma, afluente a su vez del río Pánuco que desemboca en la Barra de Tampico.

El agua que abastece al Centro Acuícola El Zarco proviene principalmente de los manantiales denominados “Pajaritos” y de “Agua azul” y así como de varios pequeños manantiales ubicados dentro del Centro.

Clima.

En las zonas montañosas, El Zarco, La Marquesa y Atlapulco con alturas de 3,160; 3,150 y 3,100 m.s.n.m, respectivamente, teniendo un clima templado semifrío.

La temperatura también varía y muestra grandes oscilaciones de acuerdo con las épocas del año y aun durante el mismo día; en el verano se presentan temperaturas cercanas a los 30 grados centígrados y en invierno desciende hasta 7 grados centígrados bajo cero, o menos, en diciembre y enero. Las temperaturas más bajas del municipio se registran en El Zarco, La Marquesa y San Pedro Atlapulco, por ser los pueblos más altos de la República Mexicana.

Las tormentas más intensas se presentan en los meses de julio y agosto. La precipitación media oscila entre los 1,400 milímetros. En las partes montañosas llega hasta 1,700 milímetros; y en El Zarco, La Cima, La Marquesa y San Pedro Atlapulco sobrepasa los 1,800 milímetros. La pluviosidad promedio es de 1,075 milímetros. En promedio: 154 días lluviosos y 21 1 soleados.

Las heladas se presentan de la segunda quincena de octubre a mediados de marzo.

Los más notables se presentan en los meses de febrero y marzo. Los vientos dominantes son de norte a este, y en primavera de sur a norte.

Vegetación.

En la Marquesa y zonas montañosas predominan las coníferas y pináceas, con inmensos y blondos árboles, frondosos abetos u oyameles de la especie Abies religiosa, y diferentes pinos, entre los que destacan los Pinus moctezumae y P. teocote.

Fauna.

Representada por: mamíferos, reptiles, aves, peces, crustáceos e insectos. En el municipio de Ocoyoacac la fauna silvestre es muy variada, sobre todo en la ribera y zonas montañosas, a pesar de que se extingue poco a poco por causas como la deforestación, la depredación y la contaminación (Gutiérrez, 1997).

VI. METODOS

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El proyecto se dividió en 7 etapas; la primera consistió en la selección de 1,800 organismos, con una longitud total promedio de 2.6 a 2.7 cm, revisando que no estuvieran enfermos, obscuros o deformes. Con ellos se integraron 12 lotes de 150 ejemplares cada uno. Posteriormente de cada lote, se tomaron como muestra 30 organismos al azar (n = 30), tomando medidas de longitud total promedio, longitud patrón promedio, altura máxima promedio, así como peso promedio cada catorce días a lo largo del experimento La principal razón de sugerir el periodo de 14 días h e para reducir el error que se produce por el incremento del Factor de Condición (Klontz, 1991), así como para evitar el estrés,, de los organismos. En las etapas restantes se tomaron los mismos datos. La elección de asignarles una posición en las tinas a cada alimento h e al azar, conservándolo así hasta el termino del experimento, teniendo tres replicas por alimento.

+ Acondicionamiento de las tinas.

Se emplearon 4 tinas de fibra de vidrio para cría y alevinaje, con dimensiones de 3.54 m de largo, 0.54 m de ancho y 0.20 m de alto de espejo de agua, que presentaron un flujo de agua de 21,420 Vmin. con 3.5 recambios de agua por hora.

En cada tina se colocaron 2 rejillas de seguridad a una distancia de 1.08 m, para así tener 3 lotes por tina. En la parte superior de las rejillas (aproximadamente a los 16 cm), se cosió una tira de 4 cm de hule espuma, para evitar el posible paso del alimento de un lote a otro. Por consiguiente, en cada tina se tuvieron 3 diferentes niveles, con respecto al afluente del agua (Fotos 1,2,3. Ver Anexo).

+ Mantenimiento de las tinas.

Las tinas se limpiaron diariamente por medio de sifones y empleando plumas de ave para evitar dañar a los peces. Antes de dar la primera ración, con el propósito de retirar el alimento no consumido, así como heces fecales.

+ Alimentos evaluados y frecuencia de alimentación.

Los alimentos evaluados a lo largo del experimento heron de las marcas comerciales:

ALIMENTO COMERCIAL Trucha iniciador (Harina -0) PUEUNA

FASE

EL PEDREGAL Api trucha 1 (Migaja) * MALTA CLAYTON Trucha iniciador

As iniciador ACEITERA LA JUNTA

* En el caso de este alimento primeramente se tuvo que moler y por medio de una criba se obtuvieron las partículas idóneas de acuerdo al tamaño de la boca del alevin, debido a que el productor ofrece Migaja para los primeros estadios de las truchas desde los 5 hasta los 15 gramos de peso o 1 1.5 centímetros de longitud. La cantidad de alimento suministrado h e del 7% (Arredondo, com. pers., 1997) en los primeros 54 días, para suministrar posteriormente el 5% con relación a la biomasa de cada lote, dividida en

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8 raciones diarias y distribuidas entre las 9:OO a las 13:OO horas, en un periodo de 62 días. La alimentación se hizo manualmente y de forma homogénea; suspendiendo la alimentación, un día antes de tomar nuevamente los registros morfométricos.

Se realizó un análisis proximal de los alimentos, en Instituto Nacional de la Nutrición Animal.

Tabla 4. Análisis químico proximal realizado a cuatro muestras de alimento para trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss).

P.C. Proteína Cruda E.E. Extracto Etéreo F.C. Fibra Cruda * Valores Promecho ** Valores experimentales totales

+ Registros morfométricos.

Los registros morfométricos de los peces heron realizados cada 14 días, a partir del 20% de la población de cada lote tomados al azar, midiéndose: longitud total promedio, longitud patrón promedio, altura máxima, así como peso promedio.

Cada uno de los peces h e colocado en una bolsa de plástico con dimensiones de 10 cm de largo, por 5 cm de alto, con una cantidad mínima de agua, para poder tener un mejor y rápido manejo del organismo. Se utilizó una regla de 30 cm. El peso promedio de los 30 organismos se registro empleando una balanza electrónica marca Ohaus, Modelo CT 600-5 con una capacidad de 600 g.

+ Registros de parámetros fisicoquímicos del agua.

Los parámetros fisicoquímicos del agua se determinaron semanalmente de la siguiente manera:

Se tomaron datos de temperatura y oxígeno disuelto, con un oxímetro marca YSI, Modelo 51-B. El pH se obtuvo con un potenciómetro marca Conductronic, Modelo pH 20.

+ Datos estadísticos.

La obtención de las relaciones entre los diferentes parámetros registrados tanto morfométricos como fisicoquímicos y su comportamiento gráfico, se logro mediante la utilización de la hoja de cálculo Excel1 Ver. 5.0; y procesador de textos Word Ver. 6.0

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El cálculo para detectar la variación entre los diferentes tratamientos de los alimentos, se hizo con el empleo del programa Mini Tab Ver 8.3 (1993).

VII. ACTIVIDADES REALIZADAS

1) Recopilación y búsqueda de literatura especializada para la especie (trabajo de gabinete).

2) Apoyo de materia prima a las empresas correspondientes de cada alimento.

3) Obtención de la especie obtenida de organismos en periodo de reproducción en el Centro Acuícola El Zarco.

4) Registro de datos morfométricos.

5) Elaboración de reporte (trabajo de gabinete).

VIII. OBJETIVOS Y METAS ALCANZADAS

Se cumplió con el objetivo general, que inicialmente se planteo, como la comparación del crecimiento en la fase de cría, con cuatro alimentos comerciales.

El seguimiento en el incremento de peso y longitud promedio de los organismos fue registrado cada catorce días, evaluando el estado del experimento, cumpliendo así con los objetivos inicialmente planteados.

IX. ANALISIS DE RESULTADOS Y DISCUSIóN

El experimento tuvo una duración de 62 días consecutivos.

Parámetros fisicoquímicos.

1) Temperatura del agua. Este factor, fue similar en todas las tinas durante todo el periodo experimental. Los valores fluctuaron de 11°C a 12°C. (Tabla 1 y Gráfica 1). Ver Anexo.

2) Oxígeno disuelto. Las concentraciones de oxígeno disuelto de igual manera fueron similares en todas las tinas durante todo el periodo experimental. Las concentraciones de OD heron altas durante la primera semana, llegando a 7.3 mg/l en las 4 tinas, en la tercer y cuarta semana alcanzó su valor mas bajo (6.8 y 6.7 mg/l) respectivamente; así como en la semana siete (6.8 mg/l), en la quinta sexta y octava semana tuvieron valores de (7.2, 7.3 y 7.5 mg/l) respectivamente (Tabla 1 y Gráfica 2). Ver Anexo.

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3) pH. Los valores de pH de las tinas alcanzaron valores que fluctuaron entre 6.76 y 8.20 (Tabla 1 y Gráfica 3). Ver Anexo.

Wodemeyer y Wood (1974fide: Secretaria de Pesca, 1984) reportan una temperatura óptima de 7.2 a 17°C , una concentración de oxígeno disuelto en el agua mayor a 5 mg/l. Según la Secretaria de Pesca (1994) marca como rango óptimo una concentración de 8 a 9 mg/l; en cuanto al pH manejan un intervalo entre 6.7 a 9; la Secretaria de Pesca (1994), da un rango óptimo de 7. Aún con las variaciones que se dieron a lo largo del experimento, los valores obtenidos se mantuvieron dentro de los intervalos permisibles para el cultivo de la trucha arco iris.

Alimentación.

Los ejemplares de trucha arco iris consumieron diariamente durante los primeros 54 días en relación con la biomasa de cada lote el 7%, para posteriormente suministrarles el 5%. El suministro del 7% de alimento fue propuesto por el Dr. Arredondo de acuerdo a su experiencia personal ya que (Klontz, 1991) en función a la longitud total del pez (cm) y a la temperatura del agua recomienda el 8.45%.

Crecimiento en longitud promedio y peso promedio.

Las longitudes totales promedio (cm) y pesos promedio (g), alcanzados al término del experimento heron: para el alimento El Pedregal: 6.18 cm y 95.91 g; Aceitera La Junta: 6.05 cm y 92.78 g; Malta Clayton: 5.92 cm y 94.60 g; Purina: 5.82 cm y 79.76 g.

Analizando los resultados (Tablas 2a, 3a y Gráficas 4, 7 respectivamente), se observa que el incremento en longitud promedio tienden a decaer a partir del día 54 (a excepción de El Pedregal que en el día 62 vuelve a tener un incremento en el último periodo del experimento) mientras que el incremento en peso se mantiene elevado.

A fin de determinar la variabilidad, y grado de significancia, de los resultados del peso promedio, entre los cuatro alimentos empleados, se decidió emplear un análisis de varianza (ANOVA). El diseño a emplear fue el de bloques completos al azar, siendo la posición en la tina los bloques y los alimentos la fuente de variación (debido a que los resultados no mostraron diferencias en la posición o nivel, dentro de cada división en las tinas). La ANOVA resultante es la siguiente:

F’uente de variación

estanque) 0.43 0.97 2 Bloques (nivel en el 0.07 4.01 3 Tratamiento (alimento) P F g.1

gl = grados de libertad; F = valor de F y P = probabilidad.

Los resultados indican que no hubo diferencias significativas entre los tratamientos a un a = 0.05.

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Con respecto al incremento de longitud patrón promedio y altura máxima promedio al término del experimento fueron de: El Pedregal: 3.53 cm y 3 .O4 cm; Aceitera La Junta: 3.39 cm y 2.91 cm; Malta Clayton: 3.25 cm y 2.77 cm; Purina: 3.17 cm y 2.73 cm (Tablas2b, 2c y Gráficas 5,6) Ver Anexo. Klontz (1991), menciona que debido a sus preferencias alimenticias (carnívoras), es importante que la formulación de las dietas satisfaga esta necesidad. Col1 (1 983), Secretaria de Pesca (1 989), y Vázquez y Santiago (1986) proponen los porcentajes necesarios para obtener una eficiencia máxima.

Los cuatro diferentes fabricantes, ofrecen su producto dentro de los rangos establecidos por los autores antes mencionados o ligeramente por debajo de ellos, dependiendo del autor.

En el caso de la Proteína Cruda el mejor porcentaje obtenido fue el de Purina, siguiendo El Pedregal, Malta Clayton y Aceitera la Junta.

El alimento que produjo la Determinación del Peso Ganado Individual Promedio más alto h e El Pedregal, seguido por Aceitera la Junta, Malta Clayton y Purina. (Tabla 3b y Gráfica 8). Ver Anexo.

La Determinación del Peso Ganado Porcentual Promedio, más alto h e para Malta Clayton, seguido por Aceitera la Junta, Purina y El Pedregal. (Tabla 3c y Gráfica 9). Ver Anexo.

La mejor Tasa Específica de crecimiento la obtuvo Malta Clayton, siguiendo Purina, Aceitera la Junta y El Pedregal. (Tabla 3d y Gráfica 10). Ver Anexo

El alimento Individual Promedio h e para El Pedregal, seguido por Malta Clayton, Aceitera la Junta y Purina Tabla 3e y Gráfica 11). Ver Anexo.

Por otra parte, la Tasa de Conversión Alimenticia Promedio más elevada h e estimada para El Pedregal con una proporción de 1.67: 1, siguiendo Malta Clayton con 1.61 : I , Purina con 1.59: 1, mientras que el mejor registro lo alcanzó Aceitera la Junta 1.56: l . Klontz (1991), menciona que la mayoría de los alimentos comerciales para peces son altos en energía para dar conversiones de 1.2 - 1,4:1 (Tabla 3f y Gráfica 12). Ver Anexo.

La mayor mortalidad se presentó en Aceitera la Junta, seguida por El Pedregal, Purina y Malta Clayton, con un porcentaje del 5.33, 5.11, 4.66, y 2.22 respectivamente.

X. CONCLUSIONES

1. El agua de las tinas de cultivo brindó características fisicoquímicas aptas para un buen desarrollo de los peces.

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2. La mayoría de los alimentos que se ofrecen en el mercado, brindan una calidad nutricional aceptable para esta especie, así como una gran variedad de tamaños de partículas apropiadas en hnción de los peces.

3 . El ANOVA no señala diferencias significativas (con un a = 0.05) entre los tratamientos con respecto al peso ganado al final del experimento. Se utilizaron comparaciones de medias del tipo de muestras pareadas mediante el modelo de Tukey y no hay diferencia significativa entre los cuatro alimentos comerciales. Por ello es importante tomar con cautela los resultados obtenidos ya que no son estadísticamente contundentes. Aunque el análisis de varianza no considere que existen diferencias en los efectos de los alimentos, si hubo diferencias (que se ven en las gráficas). Sin embargo, estas diferencias se considera son debidas, al azar.

4. Tomando especial cuidado, se pueden obtener grandes beneficios en términos de crecimiento, conversión del alimento y una mortalidad reducida, en esta etapa es recomendable suministrar el alimento mínimo 8 veces al día, el alimento suministrado debe estar controlado de acuerdo a la biomasa, considerando la temperatura, edad de la trucha.

5. De la experiencia obtenida se recomienda llevar un control estricto de tallas por tina, para mantener tallas homogéneas, seleccionando oportunamente la población por tallas, para evitar que haya una variación en el crecimiento.

XI. RECOMENDACIONES

Es necesario tener conocimiento de la calidad del lote de organismos que se emplearan para las diferentes actividades destinadas.

Se debe establecer un sistema de control de la calidad de los alimentos que garanticen las condiciones óptimas de los alimentos que se ofrecen en el mercado.

El mantener limpias las tinas o estanques, evita posibles enfermedades del pez

Es importante siempre tener en cuenta la fecha de elaboración del producto, ya que no es muy recomendable utilizar un alimento que tenga más de tres meses de elaboración. El almacenamiento es otro punto importante, debe evitarse el que se encuentre en lugares húmedos y cerrados.

En cuanto a los métodos y frecuencia de alimentación, se debe elegir el tamaño adecuado para las diferentes etapas de crecimiento, el alimentar a mano se tiene la ventaja de observar el comportamiento de los peces y poder repartir el alimento de manera homogénea.

Actualmente la frecuencia de alimentación también la recomiendan los mismos fabricantes.

Si se siguen las recomendaciones de suministrar la cantidad de alimento sobre la base de la longitud del pez (cm), la temperatura del agua y se toma en cuenta la frecuencia de alimentación,

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se obtendrán mejores resultado, ya que de no ser así el alimento representa el 70% de gastos de una granja acuícola.

Si tenemos la seguridad de conocer los valores nutricionales que ofrecen los productores, se puede utilizar otro alimento que no sea el que normalmente usamos, pudiendo obtener los mismos o mejores resultados de lo esperado.

Para adquirir un cierto alimento, se deben de tomar en cuenta ciertos puntos como lo son: buenos valores nutricionales, que tan lejos esta la empresa, que facilidades de pago te ofrece la empresa y que tan caro es.

XU. LITERATURA CITADA

Aguilera, H. P. y C.P., Noriega. 1985. Qué es la acuacultura?. FONDEPESCA. México 57 pp.

Bernabé, G. 1991. Acuicultura. Vol 11. De. Omega. Barcelona. 1,090 pp.

Blanco, C. M. 1995. La trucha, cría industrial. De. Mundi-Prensa. España. 503 pp.

C.I.C.T.U.S. 1990. IV Congreso Nacional de Acuicultura. AMAC 90. C.I.C.T.US. Hermosillo, Sonora. México. 205 pp.

Coll. M. J. 1983. Acuacultura Marina. Ed. Mundi Prensa. España. 670 pp.

Córdoba, CH. J. 1994. Proyecto Parque Trutícola de Chihuahua. Contrato No. DGA-EP-32-93 Informe final. Tomo 2. Chihuahua, Chih. 458 pp.

FAO. 1992. Nutrición y alimentación en Acuacultura en América Latina y el Caribe. FAO. Roma. 176 pp.

Franco. L. K. 1995. Determinación de la Densidad de Carga Óptima en un Sistema de Jaulas Flotantes de lm3 de Capacidad, para el Cultivo de Trucha Arco iris (Oncurhynchus mykiss) en el Centro Acuícola El Zarco, D.F. México. Tesis de Biología, U N A M . 49 pp.

Gutiérrez, A. P. 1987. Monografia Municipal. Ocoyoacac. Región I. Gobierno del Edo. de México. 101 pp.

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Klontz G. W. 1991. Producción de trucha arco iris en granjas familiares. Departamento de Pesquerías y Recursos de Vida Salvaje. Universidad de Idaho. Moscow, Idaho. 88 pp.

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Secretaria de Pesca. 1984. Guía Practica para el cultivo de la Trucha (Salmo gairdneri). Secretaría de Pesca. México. 3 1 pp.

Secretaria de Pesca. 1989. Diagnosis del Estado Actual del Cultivo de la Trucha Arco iris de México. SEPESCA. México. 72 pp.

Secretaría de Pesca. 1994. Atlas Pesquero de México. Instituto Nacional de la Pesca. México. 234 PP. (a)

Secretaría de Pesca. 1994. Cultivo de la Trucha. SEPESCA. México. 37 pp. (b)

Secretaría de Pesca. 1994. Evolución de la Pesca México. SEPESCA. 27 pp. (c)

Secretaria de Medio Ambiente Recursos Naturales Y Pesca. 1996. Anuario Estadístico de Pesca 1995. SEMARNAP. México. 232 pp.

Secretaría de Medio Ambiente Recurso Narurales Y Pesca. 1997. Anuario Estadístico de Pesca 1996. SEMARNAP. México 235 pp.

Tacon, A.G.1989. Nutrición y Alimentación de peces y camarones cultivados. Manual de capacitación. FAO-ITALIA. 572 pp.

Vázquez, H. M. y Santiago, A. Q. 1986. Guía práctica de nutrición y elaboración de dietas balanceadas para Trucha arco iris. SEPESCA 47 pp.

Werner, S. 1987. Principios hndamentales de la alimentación de los peces. ACRIBIA, S.A. Zaragoza (España). 275 pp.

Zuñiga, M. A. 1988. empleo de harina de pupa de mosca (Cochliomya hominivorax) como fbente de proteína en la fase de cría de la trucha Arco iris (Salmo gairdneri). México. Tesis. MVZ. UNAM. 84 pp.

XIII. AGRADECIMIENTOS

T.P.A. Gerard0 Martinez Palm, Jefe del Centro Acuícola El Zarco, por las facilidades prestadas para la realización de este trabajo.

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I

Mi más sincero agradecimiento al T.P.A. JOSÉ ALFRED0 S A L A Z A R GALAVIZ, subjefe del Centro Acuícola por su invaluable ayuda y amistad que me brindo incondicionalmente.

A mi amiga T.P.A. Miriam Romero, por su colaboración brindada a lo largo de este trabajo.

A José Luis h a y a , por todo el apoyo y amistad que de una u otra forme me dio en los momentos más difíciles.

Al piscicultor Roberto Nava, por sus consejos y compartir conmigo su experiencia obtenida a lo largo de los años.

Agradezco infinitamente a Malta Clayton, Aceitera la Junta y Purina, por el apoyo y orientación que me brindaron a lo largo del proyecto.

Al Biólogo José Alejandro Gamboa Contreras, por toda la amistad y apoyo incondicional que siempre he recibido de su parte.

A la M. en C. Genoveva Ingle de la Mora, por la revisión paciente de este trabajo, aportando ideas al mismo.

A m i s asesores, con gratitud y respecto por sus consejos y enseñanzas Dr. José Luis Arredondo F. Hidriobiol. Juan Francisco Meraz H.

UAM-I

2 2 2 7 5 6

ANEXO

_. - " "- ""

1

(Oncorhvnchus mykiss).

2 3

8 7 6

1. PRlMERA ALETA DORSAL 2. SEGUNDA ALETA DORSAL (ALETA ADIPOSA) 3. PEDUNCULOCAUDAL 4. ALETA CAUDAL 5. ALETA ANAL 6. ALETAS PELVlCAS (2) 7 . ALETAS PECTORALES (2) 8. OPERCULO.

. :

Jabllaco

TEMPERATURA ("C)

14

ü

6 I

1 I I I I I I I

I

2 3 4 5 6

TIEMPO (semanas) 7 8

GRÁFICA 1. Variaciones de la temperatura en el agua en las tinas de cría y alevinaje durante el periodo experimental.

7.6

7.4

7.2

7

6.8

6.6

6.4

6.2

CONCENTRACIóN DE OXiGENO

1 I

2 3 4 5 6 TIEMPO (semanas)

7 I

8

-+TINA 1 +TINA 2 +-TINA 3 +TINA4 1

GRÁFICA 2. Cambios en la concentración de oxígeno disuelto en el agua de las tinas de cría y alevinaje durante el periodo experimental.

VARIACIONES DE pH

8.60

8.20

7.80

7.40 I e 7.00

6.60

6.20

1 2 3 4 5 6 TIEMPO (días)

7 8

+TINA 2 +TINA 3 1 1

~ +TINA 1 +TINA4 I i t I

Gráfica 3. Variación de pH en el agua de las tinas de cría y alevinaje durante el periodo experimental.

LONGITUD TOTAL PROMEDIO

6.5

6

5.5

5

4.5

4

3.5

3

2.5

2

~

t

O 14 28 42 54 62

~ -+- PURINA + PEDREGAL + MALTA +ACEITERA ~

-

i

TIEMPO (días) I

GRÁFlcA 4. Incremento de Longitud Total promedio durante el periódo experimental del tratamiento por cada alimento.

LONGITUD PATRóN PROMEDIO

L

6

5.5

5

4.5

4

3.5

3

2.5

O 14 28 42 54 62

TIEMPO (días)

j PURINA +- PEDREGAL +MALTA +ACEITERA I

GRÁFICA 5. Incremento de Longitud Patrón promedio durante el periódo experimental del tratamiento por cada alimento.

ALTURA MAXIMA PROMEDIO

1.40

I .20

1 .o0

0.80

0.60

0.40

0.20 O

1 -+ PURINA + PEDREGAL +-MALTA ACEI ITEM^

14 28 42 TIEMPO (días)

54 62

GRAFICA 6. Incremento de Altura Máxima promedio durante el periódo experimental del tratamiento por cada alimento.

DETERMINACIóN DEL PESO GANADO PROMEDIO

n m Y

O u) W e

120.00

100.00

80.00

60.00

40.00

20.00

O 14 28 42 54 62

TIEMPO (días)

“PEDREGAL -f- MALTA +ACEITERA 1 I

GRÁFICA 7. Incremento del peso ganado promedio durante el periódo experimental del tratamiento por cada alimento.

DETERMINACIóN DEL PESO GANADO INDIVIDUAL PROMEDIO

O

800.00

700.00

600.00

- 500.00 m W "

u) 0 400.00 w

300.00

200.00

100.00

0.00 14

j -e- PURINA + PEDREGAL MALTA "ACEITERA 1

GRÁFICA 8. Incremento del peso ganado individual promedio durante

28 42 TIEMPO (días)

54 62

"

el periódo experimental del tratamiento por alimento.

DETERMINACIóN DEL PESO GANADO PORCENTUAL PROMEDIO

r

n m u

O u) w e

90.00

80.00

70.00

60.00

50.00

40.00

30.00

20.00

10.00 1 1 , " O 14 28 42 54 62

TIEMPO (días)

"t- PURINA + PEDREGAL +MALTA +ACEITERA 1

GRÁFIcA 9. Incremento del peso ganado porcentual promedio durante el periódo experimental del tratamiento por cada alimento.

TASA ES 'ECiFICA DE CRECIMIENTO PROMEDIO

n

m W

O m W e

5.00

4.50

4.00

3.50

3.00

2.50

2.00 O 14 28 42

TIEMPO (días) 54 62

j -+ PURINA + PEDREGAL + MALTA "ACEITERA 1 J

GRÁFicAiO. Tasa específica de crecimiento promedio durante el periódo experimental del tratamiento por cada alimento.

ALIMENTO CONSUMIDO INDIVIDUAL PROMEDIO

looo.oo I 0 Y - 8oo.oo t $ 600.00 t W

e 400.00 t 2oo-oo t

O. O0 O 14 28 42 54 62

i TIEMPO (días) 1 +PURINA +PEDREGAL -+MALTA "ACEITERA 1 ~

1

GRAFlCA 11 Incremento del Alimento Consumido Individual promedio durante el perióao experimental del tratamiento por cada alimento.

TASA DE CONVERSIóN ALIMENTICIA PROMEDIO

r I

n m v

O v) W e

2.50

2.00

1.50

1 .o0

0.50

0.00 O 14 28 42

TIEMPO (días) 54 62

I 1 I -+- PURINA + PEDREGAL +MALTA +ACEITERA/ I

GRÁFICA 12. Tasa de Conversión Alimenticia promedio durante el periódo experimental del tratamiento por cada alimento.

TABLA 1 PARAMETROS F/SICO-QUIMICOS DE LAS TINAS DE ALEVINAJE

Y CRlA DE TRUCHA ARCOIRIS (Oncorhynchus mykiss).

ler . SEMANA TINAS

PARAMETROS 1 2 3 4

TEMPERATURA "C 12 12 12 12 OXiGENO 7 20 7 30 7 30 7 30

PH 7 64 7 79 7 75 7 76

TEMPERATURA "C I 1 11 11 11 OXiGENO 7 10 7 30 7 20 7 O0 PH 7 64 7 70 7 70 7 80

TEMPERATURA "C 12 12 12 12 OXiGENO 6 90 6 70 6 80 6 80 PH 7 74 6 60 7 35 7 71

TEMPERATURA "C 12 12 12 12 OXiGENO 6 80 6 80 6 70 6 86 PH 6 76 6 86 6 93 7 O0

SEMANA

TEMPERATURA "C 11 11 11 11 OXiGENO 7 20 7 20 7 20 7 20 PH 7 26 7 18 7 24 7 45

6a SEMANA

TEMPERATURAT 11 11 11 OXiGENO PH 7 26 7 18 7 24 7 65

11 7 10 7 30 7 20 7 20

la SEMANA

TEMPERATURAT 11 11 11 11 OXiGENO 6 70 700 6 80 6 70 pH 8 O0 8 20 7 80 7 90

TEMPERATURA 12 12 12 12 OXiGENO 7 40 7 50 7 30 7 50 pH 7 14 7 56 7 60 7 64

TABLA 2 RESULTADOS PROMEDIO DE LONGITUD TOTAL, LONGITUD PATRON Y

ALTURA MAXIMA.

OMEDIO

ROMEDIO

ED10

OMEDIO