03 memoria mapa pecuario ani menores

GOBIERNO REGIONAL DEL CUSCO GERENCIA REGIONAL DE PLANEAMIENTO PRESUPUESTO Y

ACONDICIONAMIENTO TERRITORIAL SUB GERENCIA REGIONAL DE ACONDICIONAMIENTO

TERRITORIAL

“PROYECTO FORTALECIMIENTO DEL DESARROLLO DE CAPACIDADES EN ORDENAMIENTO TERRITORIAL DE LA REGION CUSCO”

ÁREA DE ECONOMIA.

MEMORIA DESCRIPTIVA DEL MAPA APECUARIO- ANIMALES MENORES DE LA REGIÓN CUSCO

Responsable de área:

Economista: Carmen Clenny López Gallegos.

Equipo Técnico:

Lic. En Estadística : Raúl Quispe Huillcas.

Cusco, OCTUBRE del 2012.

“Gobierno Regional Cusco—Gerencia Regional de Planeamiento Presupuesto y Acondicionamiento Territorial Sub Gerencia de Acondicionamiento Territorial”

2 “Proyecto Fortalecimiento del Desarrollo de Capacidades de Ordenamiento Territorial en la Región Cusco”

INDICE

PRESENTACION........................................................................................................................... 3

1.1.- OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................... 6

OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................................................... 6

2. MATERIALES Y METODOLOGIA. .................................................................................... 6

2.1 MATERIALES ..................................................................................................................... 6

2.2 PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS ................................................................. 7

2.3 METODOLOGIA ................................................................................................................ 7

POBLACION TOTAL Y CRECIMIENTO POBLACIONAL .............................................. 8

RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA. ........................................................ 9

3.2 DEFINICION DE LA VARIABLE DE ACTIVIDAD PECUARIA- ANIMALES

MENORES. .................................................................................................................................... 9

3.3 TRABAJO DE CAMPO, IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LAS

UNIDADES DEL MAPA PRODUCCIÓN PECUARIA-ANIMALE S MENORES. ............ 10

3.4 PROCESAMIENTO DE TABLAS ESTADISTICAS, PROYECCCIONES DE LA

PRODUCCIÓN PECUARIA- ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL. ................ 10

3.4 DIGITALIZACION EN LA IMAGEN SATÉLITE PARA LA ELABORACIÓN DEL

MAPA PECUARIO DE ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL.......................... 12

3.4.1 DESCRIPCIÓN Y USOS DEL MAPA PECUARIO – ANIMALES MENORES A

NIVEL REGIONAL. ........................................................................................................... 13

DESCRIPCION .................................................................................................................... 13

CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 14

RECOMENDACIONES. .............................................................................................................. 14

GLOSARIO TERMINOLOGICO ............................................................................................... 15

BIBLIOGRÁFIA .......................................................................................................................... 17

ANEXOS ...................................................................................................................................... 18

PANEL FOTOGRAFICO. ............................................................................................................ 19



PRESENTACION

El presente Mapa constituye una herramienta de trabajo que presenta el estudio de indicadores

Socioeconómicos a nivel Regional, a nivel macro y micro económicos, comprendiendo

básicamente el estudio a nivel urbano y rural en las trece provincias y los 108 distritos de la

Región Cusco.

Este Mapa a su vez tiene la finalidad de poder constituir un instrumento que sirva de base para

trabajos posteriores a su actualización y sea aprovechada de manera adecuada en la realización y

formulación de proyectos y planes de desarrollo estratégico a nivel provincial y distrital como

insumo o herramienta generada por el proyecto ¨Fortalecimiento del Desarrollo de Capacidades

en Ordenamiento Territorial¨ en la Región Cusco.

A su vez el presente mapa Pecuario de Animales Menores muestra la existencia de animales a

nivel regional para el año 2011, en su variedad de animales de corral que se presenta a nivel

provincial.

En la región Cusco predomina la crianza de animales Menores como complemento

de la actividad agrícola y aprovechando los rastrojos de la producción agrícola y alimentos

restantes. La que se encuentra relaciona, en parte, con la complejidad del medio andino

(especialmente por el tipo de suelos que ofrece y el clima) y la alta concentración poblacional.

La región Cusco presenta una diversidad de hábitats debido a las variaciones generadas por el

relieve de los Andes, a los diferentes climas, a las pendientes y tipos de suelo, además de la

variable exposición al sol de las laderas, la protección respecto al viento y la presencia de áreas

rocosas y pedregosas, donde según los pisos altitudinales se desarrolla la crianza de animales ya

sean mayores o menores.



RESUMEN

El presente mapa Pecuario muestra la ocupación del territorio mediante la ocupación y crianza de

animales que se adaptan a su medio, actividades realizadas por los pobladores de la región

Cusco

El presente mapa se realiza en función a la información secundaria obtenida de la Dirección

Regional Agraria Cusco (DRA Cusco), que es el ente rector encargado de generación, análisis y

difusión de la información Agrícola y pecuaria, así como el de facilitar su uso común para el

conocimiento de la realidad agraria, el cual se hace posible mediante el reporte de las catorce

agencias Agrarias y nueve sedes agrarias distribuidas en el ámbito de las trece provincias que

componen nuestra Región, quienes recolectan información agrícola por campañas.

Dicha información fue acondicionada al formato de trabajo empleado en la base de datos, el cual

se distribuye por provincia y sus respectivos distritos, los cuales a la fecha son trabajados en

base a reportes y proyecciones del Censo Agropecuario de 1994, en el que se toma en cuenta

diversos indicadores de crecimiento poblacional de animales.

Este mapa es uno de los integrantes de los mapas temáticos del aspecto Económico, de la

Zonificación ecológica Económica que se viene realizando en la región Cusco, la cual a su vez es

parte del proceso para el estudio el Ordenamiento Territorial y el Urbanismo constituyen en su

conjunto una función pública que regula y controla la utilización del territorio y cuya atribución

y responsabilidad corresponde al gobierno y a los órganos locales que lo desarrollan y gestionan.

De tal manera se tiene como objetivos dentro del desarrollo del Fortalecimiento en

Ordenamiento Territorial (FOT) lo siguiente:

a) Identificar las variables e indicadores para el área de economía que ayuden a realizar la

caracterización a nivel regional de las 13 provincias y 108 distritos de la región Cusco.

b) Determinar las potencialidades, limitaciones y principales problemas para la evaluación

integral del territorio y determinar su uso y aptitud, a fin de identificar aquéllas en que se

apoyará su desarrollo socioeconómico, tomando en cuenta el objetivo preliminar y los

procesos globales en los que éste se inserta.

Por lo tanto, los elementos clave a identificar en el análisis económico son las potencialidades,

limitantes y problemas, en relación con los siguientes temas:

1. Procesos asociados al uso del territorio (externos), el cual constituye uno de los

aspectos del marco de referencia para enmarcar todo el análisis. No todos los sectores

económicos, los espacios y la sociedad están incorporados al proceso global. El objetivo

será identificar las potencialidades, limitantes y problemas del territorio asociados a los



procesos globales y conocer su expresión territorial. Entre otros temas, sobresalen los

siguientes:

A. Ventajas competitivas de los territorios.

B. Beneficios sociales y económicos derivados de los cambios.

C. Respuestas sociales a los cambios.

D. Estrategias empresariales para adaptarse a los cambios.

E. Capacidad de innovación en el territorio.

F. Las políticas de estado, en sus diferentes niveles. G. Actividades que están cambiando.

H. Posición del territorio en el espacio global, flujos asociados a la globalización.

2. Accesibilidad y flujos económicos del territorio (materias primas, insumos, fuerza de

trabajo): estructura de transporte y red de mercados. El objetivo es analizar el papel del

transporte como configurador e integrador territorial.

3. Estructura económica del territorio. Se analizan los procesos de localización y patrones

de distribución de las actividades económicas, la competitividad del territorio, la

generación de empleos, y la dinámica de todos estos aspectos a través del tiempo, ello

con el fin de identificar los desequilibrios intersectoriales y territoriales en el ámbito

económico.



1. OBJETIVOS

1.1.- OBJETIVO GENERAL

Realizar la Caracterización de los Aspectos Económicos-Sociales de la Región Cusco

relacionados con el desarrollo en sociedad de la población, servicios básicos, infraestructura,

producción agrícola, pecuaria, mercados, comercialización vías de acceso y demás variables e

indicadores, que servirán de insumo para el desarrollo de la meso zonificación, como base del

Ordenamiento Territorial.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Caracterizar la actividad económica-social de la Región Cusco en los diferentes aspectos,

productivos y sociales en relación con los medios y vías de comunicación.

2. Realizar el estudio socio-económico, que sirva como línea de base al proyecto de

Zonificación Ecológica Económica (ZEE) enmarcado dentro del Ordenamiento Territorial en

relación a otros proyectos que requieran de la generación de información secundaria como el

Sistema de Información Ambiental Regional (SIAR).

3. Generación de mapas temáticos de cada una de las variables identificadas que sirvan de

insumo para la realización de modelos y sub modelos de la ZEE.

1.2 AREA DE ESTUDIO

El área de estudio comprende la realización de la meso zonificación de la región Cusco, es decir

a las 13 provincias y sus 108 distritos. Programándose la intervención a nivel distrital abarcando

la parte urbana como rural.

2. MATERIALES Y METODOLOGIA.

2.1 MATERIALES

Para el presente estudio la composición y edición de los mapas se ha requerido de los

siguientes materiales, equipos y programas de cómputo.

A.- La cartografía digital utilizada como apoyo a la elaboración de composición de los mapas

se presenta a continuación:

- Material cartográfico

- Mapa Físico Político del Perú, escala 1:1’000 000

- Cartas nacionales digitales, escala 1:100 000

- Imágenes RAPIDEYE Multiespectral resolución espacial de 5 metros.

- Centros poblados, localidades 2007, -INEI

- Cartografía base del Proyecto FOT - GRC:

- Vías - MTC - PFOT



- Límites provinciales distritales y comunales Base INEI- COFOPRI

- Hidrografía: Base PFOT (ríos y lagos)

- Elevaciones principales (cerros, montañas) - IGN

- Grillas cada 5 km.

- Material temático

- Materiales de campo (fichas de encuestas a ODELES, a ofertantes y demandantes,

encuestas feriales, relación de I.E a nivel distrital, relación de Centros de Salud, tableros,

lapiceros).

- IGN, INEI, MINAM,

- Datos de Campo del PFOT

B.- EQUIPOS

Computadora Core 2 Quad.

Plotter Hewlett Packard Design Jet T1100ps 44in

Cámara fotográfica SONY DSC-H50

Equipo de posicionamiento GARMIN GPS 60

Equipo de radio comunicación ICOM

Reporteras SONY ICD-P63OF.

USB.

C. - Programas

ArcGis 9.3

Microsoft office word,

Excel

MapSource.

2.2 PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS

Para el procesamiento de la información secundaria se utilizó las hojas de cálculo Excel,

asimismo, según la necesidad se realizó el uso de otros programas; el vaciado de las encuestas se

realizó en hojas Excel yen el paquete estadístico SPSS V.17,la realización de mapas temáticos se

realizó en el Arc Gis 9.1, en la etapa de control de calidad se verificó el correcto llenado de las

encuestas.

2.3 METODOLOGIA

El método utilizado para la realización del presente estudio es el analítico-sintético, inductivo

deductivo, el cual fue empleado principalmente durante la obtención de datos estadísticos, el

procesamiento e interpretación de las mismas, partiendo de la recolección de información de

manera global, el instrumento de campo fue la encuesta, que fue elaborada en base a las variables

e indicadores.



III DESCRIPCION

3.1 LOCALIZACION Y CARACTERISTICAS DE LA REGION.

La región del Cusco es un departamento del Perú situado en la parte suroriental del país, en esta

región se encuentra las primeras civilizaciones andinas con la influencia Huari y Tiahuanaco. Es

también cuna del Imperio Inca y sitio de la resistencia de los Incas de Vilcabamba tras la

Conquista del Peru. Geográficamente está ubicada entre las coordenadas:

Latitud Norte: 11° 13’19’’

Longitud Este: 72° 59’ 52’’ y 73° 57’ 45’’

Zona: 18 y 19.

Altitud mínima: 532 msnm

Altitud máxima: 6 372 msnm

Superficie: 72 104.41 km2.

Creada el 26 de abril de 1822.

Densidad poblacional: 17.55 hab. /km2.

El territorio del departamento se halla circunscrito dentro de las cuencas del Vilcanota,

Apurímac, Mapacho y Araza. Su clima es frio y seco de mayo a diciembre y lluvioso en los

meses de enero a abril. La temperatura media en la capital es de 12 °C siendo la máxima de 18

°C y la mínima alrededor de 4 °C más o menos. En la selva amazónica es tropical.

Límites Políticos:

Por el norte: Los departamentos de Ucayali y Junín.

Por el sur: Los departamentos de Arequipa y Ayacucho.

Por el este: Los departamentos de Madre de Dios y Puno.

Por el oeste: Los departamentos de Apurímac y Ayacucho.

POBLACION TOTAL Y CRECIMIENTO POBLACIONAL

El departamento del Cusco, para el año 2007 según el Instituto Nacional de Estadística e

Informática INEI, cuenta con una población de 1 171 403 habitantes; constituida por varones y

mujeres ubicados en las áreas urbanas y rurales presentando una densidad poblacional de 16,79

Hab/Km2.

La población de la región del Cusco se halla distribuida en 13 provincias 108 distritos, 1 114

comunidades campesinas reconocidas, 144 centros poblados reconocidos en el RUV, existiendo

una desigual distribución de la población, los espacios más poblados están en las provincias de

Cusco 32.85%, La Convención 13.77%, Canchis 8.05%, Quispicanchis 6.93%, Chumbivilcas

6.36%, Calca 5.60%, Espinar 5.27%, Urubamba 4.88%, Anta 4.51%, siendo las menos pobladas

las provincias de: Paucartambo 3.89%, Canas 3.14%, Paruro 2.51%, Acomayo 2.24%



La tasa de crecimiento ínter censal proyectada 2007 - 2012 promedio anual en la región del

Cusco es de 0,026%, se observa que a nivel de provincias, la tasa de crecimiento promedio anual

es mayor en las provincias Calca, Chumbivilcas, Paruro Paucartambo y Urubamba con 0.01%

anual, observándose en las demás provincias tasas de crecimiento controladas inferiores a 0.01%

alcanzando inclusive crecimientos negativos tal es el caso de las provincias de Acomayo, Anta,

Canas, Canchis, Espinar y La Convención, ello explicado probablemente por la elevada

migración que presenta la población especialmente en espacios urbanos, motivados

esencialmente por trabajo y estudios.

El crecimiento demográfico de la población trae consigo la concentración de personas en lugares

únicos denominados ciudades, en la cual se desarrollan muchas veces de manera desordenada

requiriendo cada lugar de una adecuada planificación urbana que muestre sus zonas de

expansión, que defina básicamente sus usos de suelo y el adecuado aprovechamiento sostenible

de los recursos naturales, buscando la distribución equilibrada de la población en contraste con el

desarrollo de la inversión pública en los ámbitos urbanos y rurales del territorio.

RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA.

La recopilación de información secundaria se realizó teniendo en cuenta las variables e

indicadores con los que se trabajaría en la Zonificación Ecológica Económica, a nivel de

distritos, para lo cual se recurrió a las instituciones públicas como privadas cuya labor es la de

generar información a nivel de sectores, tal es el caso del INEI para el aspecto poblacional, la

Dirección regional de Agricultura para las producciones provinciales de productos agrícolas

como pecuarios, la Cámara de Comercio para las exportaciones, mercados y ferias regionales, la

Dirección regional de Turismo para las estadísticas turísticas de arribos, pernoctaciones,

infraestructura hotelera, la SUNAT para la participación empresarial e industrial a nivel

provincial y regional, entre otras instituciones que poseen credibilidad y respaldo en sus

informaciones.

3.2 DEFINICION DE LA VARIABLE DE ACTIVIDAD PECUARIA- ANIMALES

MENORES.

La actividad pecuaria es de gran importancia socioeconómica para el país y al igual que el

resto del sector primario, sirvió de base al desarrollo de la industria nacional, proporcionando

alimentos y materias primas, divisas, empleo, distribuyendo ingresos en el sector rural y

realizándose en regiones que no tienen cualidades adecuadas para la agricultura. La ganadería,

y en específico la producción de carne, es la actividad productiva más diseminada en el medio

rural. Se realiza sin excepción en todas las regiones ecológicas del país y aún en condiciones

adversas de clima, que no permiten la práctica de otras actividades productivas.

La crianza de animales Menores, es una de las actividades complementarias a la actividad

agrícola, constituye una de las actividades económica y tradicional del Perú prehispánico,

donde se cultivó y se realizo la crianza de manera paralela de animales de carga como la llama

y alpaca el conocimiento en la crianza de animales menores también se dio de manera general

como complemento de su dieta alimenticia principalmente con la crianza de cuyes y la cacería

de patos salvajes. Siendo los Españoles quienes introdujeron la crianza de pollos.



COMPONENTE VARIABLES INDICADOR UNIDAD RECURSOS RESPONSABLE

ECONÓMICO

8. Pecuaria

Animales

Menores

1. Población por especies N°

Dirección de Agricultura,

INEI, planes estratégicos, CONACS, taller.

Recopilación de información

primaria y secundaria Boletines mensuales, planes

estratégicos

Economista- Agropecuaria

2.Rendimiento carne Klg, Unidad

animal

3. Infraestructura Cualitativo

4. Tecnología Cualitativo

5. Precios S/.

3.3 TRABAJO DE CAMPO, IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LAS

UNIDADES DEL MAPA PRODUCCIÓN PECUARIA-ANIMALES MENORES.

La realización del mapa de producción pecuaria- Animales Menores no demandó la

salida a campo debido a que este fue realizo en función a la cantidad de producción de

animales mayores existentes en la región, cuya información estadística fue proporcionada

por la DRAC-Cusco Dirección Regional de Agricultura Cusco, en su oficina de

estadísticas pecuarias. Se suma a ello el requerimiento y la razón de estar realizando una

meso zonificación, sin embargo el área de agropecuaria fue la encargada de la realización

de los trabajos de campo mediante la realización de sus fichas de campo.

3.4 PROCESAMIENTO DE TABLAS ESTADISTICAS, PROYECCCIONES DE LA

PRODUCCIÓN PECUARIA- ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL.

Cuadro Nº 01

PRODUCCION PECUARIA MENORES DE LA REGIÓN CUSCO

CUSCO

Animales Menores

Aves Gall.Postura Prom. Cuy Total

Región Cusco 925883 293215 1230842 2,449,940

Cusco 39603 90680 118289 248,572

Acomayo 63814 11361 49074 124,249

Anta 61098 50890 140743 252,731

Calca 95787 17855 152935 266,577

Canas 12165 0 26603 38,768

Canchis 28316 22151 103151 153,618

Chumbivilcas 40478 7778 36189 84,445

Espinar 4200 0 327 4,527

La Convención 312191 55984 185637 553,812

Paruro 41706 7214 66475 115,395

Paucartambo 50940 9254 0 60,194

Quispicanchi 125227 9213 197115 331,555

Urubamba 50358 10837 154304 215,499

Fuente: Dirección Regional de Agricultura- Ofc de Estadística 2011



Grafico N° 01

PRODUCCIÓN PECUARIA DE ANIMALES MENORES EN LA REGIÓN CUSCO

Fuente: Dirección Regional de Agricultura- Oficina de Estadística.

Cusco 10%

Acomayo 5%

Anta 10%

Calca 11%

Canas 2%

Canchis 6%

Chumbivilcas 3%

Espinar 0%

La Convención 23%

Paruro 5%

Paucartambo 2%

Quispicanchi 14%

Urubamba 9%

Producción de Animales Menores



3.4 DIGITALIZACION EN LA IMAGEN SATÉLITE PARA LA ELABORACIÓN DEL

MAPA PECUARIO DE ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL.



3.4.1 DESCRIPCIÓN Y USOS DEL MAPA PECUARIO – ANIMALES MENORES

A NIVEL REGIONAL.

DESCRIPCION

El proceso de recolección de información pecuaria se realizó a partir de información secundaria

proveniente de la Dirección Regional Agraria Cusco (DRA Cusco), que es el ente rector

encargado de generación, análisis y difusión de la información pecuaria, así como el de facilitar

su uso común para el conocimiento de la realidad pecuaria, el cual se hace posible mediante el

reporte de las catorce agencias Agrarias y nueve sedes agrarias distribuidas en el ámbito de las

trece provincias que componen nuestra Región.

Dicha información fue acondicionada al formato de trabajo empleado en la base de datos, el cual

se distribuye por provincia y sus respectivos distritos, así como por tipo de especie, población

expresado en unidades y kilos, lograda en la actividad de crianza de animales menores. Toda esta

información así acondicionada ha sido jerarquizada en tres rangos, los cuales son: Bajo, Medio y

Alto, que finalmente ha sido utilizada en la generación del presente mapa temático que muestra

la distribución espacial de la carga animal por especie que presenta la Región del Cusco.

El presente mapa trata de ilustrar la vocación o afinidad productiva en la crianza de animales

menores (aves-pollos, gallinas, patos, pavos y cuyes) existentes en las trece provincias de nuestra

región, están en función a los rangos tomados en base a la población pecuaria existente,

destacándose en ella los distritos que presentan mayores y menores aptitudes productivas que a

su vez hacen notar la existencia de necesidades para el desarrollo de la actividad pecuaria, los

cuales están respaldados y justificados de manera cuantitativa en su respectiva base de datos.

Este es un Mapa que sirve para:

- Conocer con la cantidad de animales menores que posee la población de la región

Cusco.

- El mapa es utiliza para determinar las áreas que concentran gran producción de animales

menores.

- Sirve para plantear propuestas donde exista concentración de animales realizar proyectos

de comercialización de animales menores, búsqueda de mercados y especialización en la

misma.

- Ilustra a nivel regional el lugar donde se concentra la población de animales menores

según tipo de especie.



CONCLUSIONES

- El presente mapa de producción pecuaria- producción de Animales Menores constituye

la interpretación cuantitativa de la producción y crianza de animales menores a nivel

regional, identificando las zonas y lugares donde estos se desarrollan o concentran según

su especie y localización altitudinal, la que desempeña un rol importante como fuente de

complemento alimentario para las familias Cusqueñas y como despensa económica de

frente a la carencia de ingresos monetarios en las zonas rurales especialmente

RECOMENDACIONES.

- El presente mapa se realiza para mostrar la ocupación del territorio interpretada en la

actividad pecuaria referida a la crianza de animales menores que se encuentran

constituidos por las aves y los cuyes, animales que son criados de manera particular en

las viviendas y que fueron incrementadas a través de programas de crianza especialmente

de cuyes.

- El presente mapa deberá ser realizado según el estudio que se realice, constituyendo el

presente un estudio a nivel meso.

.



GLOSARIO TERMINOLOGICO

- Especies menores: se aplica a aquellas, cuya explotación no es muy significativa

económicamente dentro de la producción pecuaria del país; especies que se explotan a

veces conjuntamente con las principales (cuyes y aves), o en forma exclusiva, pero cuya

producción por diferentes razones se ve limitada.

- El Cuy: El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso

de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de

menores ingresos del país, puede constituirse en un elemento de gran importancia para

contribuir a solucionar el hambre y la desnutrición. La crianza de cuyes en toda la sierra

peruana es generalmente, tradicional y rústica; destinada para consumo familiar. La

mezcla indiscriminada de los animales en la cocina, el escaso control de enfermedades y

limitado recurso forrajero han originado bajas productivas en el cuyero por alta

incidencia de consanguinidad, mala utilización de los animales y frecuentes mortalidades;

factores que inciden fuertemente en la producción y productividad de la especie.

Esta crianza popular, de insuficiente, producción actual para la alimentación familiar

puede ser más productiva introduciendo pequeños cambios en el cuyero y adoptando

mínimas técnicas de conducción que requieren escasa inversión y prácticas de fácil

adopción.

- Importancia de la crianza del cuy: El cuy es una especie nativa de nuestros Andes de

mucha utilidad para la alimentación. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y

nutritiva, ser una fuente excelente de proteínas y poseer menos grasa. Los excedente

pueden venderse y se aprovecha el estiércol (abono orgánico).

- Alimentación del Cuy: puede conseguirse de manera barata y fácil. En general el cuy se

puede alimentar con las sobras de las comidas. Pero es fundamental completarle la dieta

con algún forraje o pasto verde que le den al cuy las proteínas, vitaminas y agua,

necesarias para su desarrollo. En lo posible, hay que proporcionarle un complemento de

granos (cereales) para que tenga mayor energía y un rápido crecimiento.

Forrajes y pastos verdes:

Granos de cereales:

Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden ser nocivas para el cuy (perejil,

cicuta, cola de caballo, diente de león, yerba mala, mora, culantrillo, mostaza, acerba,

leche leche, etc.).

- reproducción del Cuy: La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y

en los machos entre los 3 y 5 meses. La hembra puede tener buenas crías hasta los 18

meses (Unos 5 ó 6 partos). Los machos funcionan bien hasta los 2 años.

La hembra está dispuesta a ser montada por el macho, cada 16 días y le dura unas 30

horas.

La proporción recomendable es de 10 hembras por cada macho.

La preñez tiene una duración promedio de 67 días. Nacen más o menos 3 crías (gazapos)

en cada parto. Después del parto a las 2 ó 3 horas la hembra entra en celo. Si



aprovechamos este celo, se puede lograr hasta 5 partos por año. Después del destete se

presenta el celo al quinto día y la hembra puede quedar otra vez preñada.

- Valor nutritivo de la carne del cuy

Especie animal: Cuy

Humedad % 70.6

Proteína % 20.3

Grasa % 7.8

Minerales % 0.8

- Usos del cuy en l gastronomía: Cuy asado relleno con huacatay, Cuy asado en brasa, Cuy

asado al horno, Cuy en pachamanca (Huancayo), Pepián de cuy con ají, Estofado de cuy,

Cuy chactado, Jamón de cuy, Morcillas de vísceras, Cuy en salsa de maní, etc.

- Crianza de pollos de granja: Se encuentra referido al engorde de pollos para venta

basados en los 04 pilares de eficiencia que son: sanidad, genética, nutrición y manejo

Aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un

peso adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la raza, junto con prácticas

sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades.

- Crianza de aves de corral: Las gallinas, pollos, patos y escasa cantidad de pavos, al

margen de los cuyes son los animales favoritos para su crianza en las viviendas de los

pobladores de la sierra, debido a que necesitan poco cuidado, se alimentan de todo lo que

encuentran a su paso y son complementadas con alimentos como el resto de comidas, el

maíz amarillo y maíz triturado, estos animales mayormente sirven para ser

comercializados y con cuya venta sobrevive el poblador, ya que con ello adquiere

principalmente alimentos de primera necesidad para su hogar.



BIBLIOGRÁFIA

INEI 2007, Catastro Rural de la Dirección Regional Agraria.

INEI: Censo Nacional 1993 IX Población y IV de Vivienda)

INEI: Censo nacional 2007 IV Población y IX de Vivienda, proyección 2011.

Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).

Mapa de Pobreza 2006 – FONCODES

Dirección Regional de Educación- Oficina de Estadística-2011

MINEDU

Dirección Regional de Salud - Cusco, Dirección de Estadística e Informática

DIRESA-CUSCO. Dirección de Epidemiologia

Dirección Regional de Agricultura. Drac –cusco

Gobierno Regional Cusco, FOT, [2009]

Área de Turismo, Geología del proyecto FOT 2012.

SUNAT Superintendencia Nacional de Administración Tributaria

Concesiones Mineras en el Perú-COOPERACCION

Dirección Regional de Turismo-Cusco

Cámara de Comercio – Cusco

Universidad nacional San Antonio Abad del Cusco UNSAAC.

Universidad particular Andina del Cusco. UPAC.

Escuela Superior Autónoma de Bellas Artes ¨Diego Quispe Tito¨.

Escuela Superior de Música ¨Leandro Alviña Miranda¨

Organismo Supervisor de Inversiones.

Oficina Nacional de Registros Públicos SUNARP.

Dirección Regional de producción – Cusco

Plan Vial de Desarrollo a nivel provincial -Pro Vías

MINAN. Metodología de la Zonificación Ecológica Económica

Inventario Vial Ge referenciado Departamental de la Región Cusco.

Plan estratégico de desarrollo de la provincia de Acomayo.

www. Peruminero.com

www.wikipedia.org



ANEXOS



PANEL FOTOGRAFICO.

Foto N°01: Crianza de cuyes Dist CCoñamuro Urcos

Quispicanchis

Foto N° 03: Crianza de pollos CC Arin -Calca.

Foto N° 02: Crianza tecnificada de Cuyes - Calca

Foto N° 04: Ghala, alimento para cuyes - Paucartambo.

Foto N° 05: Expendio de pollo Huancaro-Cusco.

Foto N° 06: Producción de Aves- Calca.

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