Universitat Autònoma de Barcelona (UAB)Dr Xavier Gabarrell

SosteniPrA (2009SGR1505)

Departament Enginyeria Química. CeRBa.

Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals (ICTA)

Email: xavier.gabarrell@uab.cat

web: www.sostenipra.cat

Jornada d'Innovació debatdeviGener de 2010

Índex

•Enginyeria Química, bioquímica i ambiental. Departament Enginyeria Química.

•Tecnologia dels aliments.

•SosteniPrA i l’ACV.

•Institut Català del Suro.

Departament d’Enginyeria QuímicaEnginyeria Química,

Bioquímica i Ambiental

Compostatge dels residus produïts a Miguel Torres S.A.

essencialment rapa i fangs d'EDAR per a al seu reaprofitament al conreu de la vinya

Dr Antoni Sánchez

Control del procès de fermentació

Dr Pau Ferrer

Tractament d’aigües residuals, nitrogenades.

Dr Teresa Vicent, Dr Javier Lafuente

•Tecnologia dels aliments. •Dr Ventura Guamis

•Departament de Ciència Animal i dels Aliments. •Àrea de Tecnologia dels Aliments

L'activitat més important es centra en l'estudi de les altes pressions sobre

la conservació i transformació dels aliments. Aquest estudi es centra

principalment en llet i productes lactis, sucs, sopes vegetals,

ovoproductes i productes càrnics. La tecnologia de les altes pressions

representa una opció innovadora en el camp de la tecnologia dels

aliments amb aplicacions en països com el Japó i utilització en els

pròxims anys en Catalunya. En els nostres estudis s'estableixen les

condicions més adequades combinant pressions (300-500MPa), temps i

temperatures, aconseguint amplis nivells de reducció microbiana i

controlant les modificacions dels components bioquímics.

Dr Ventura Guamis

SosteniPrASostenibilitat i Prevenció

Ambiental

Anàlisi de Cicle de Vida dels taps de suro natural per a vins

tranquilsProducció industrial i Logística

www.sostenipra.cathttp://icta.uab.es

INTRODUCCIÓ A L’ACV

Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV 3

Anàlisi de Cicle de Vida

4. Interpretació

1. Definició d’objectius i abast

2. Anàlisi d’inventari

3. Avaluació dels impactesClassificació i

CaracteritzacióCML 2001 [2]

Segons la SETAC*, a partir de (Consoli y otros, 1993):

“L’ACV és un procés objectiu per a avaluar les càrregues

ambientals associades a un producte, procés o activitat”.*(Society of Environmental Chemistry and Toxicology),

ISO 14.040

INTRODUCCIÓ A L’ACV

Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV 4

1. Definició d’objectius i abast

• Qualitat de les dades

• Assignació de càrregues

• Hipòtesis

• Objectiu de l’estudi

• Límits del sistema

• Unitat funcional

2. Anàlisi d’Inventaris

• Anàlisis de sensibilitat

• Redefinició d’objectius

• Balanç matèria i energia

• Consums i emissions

• Recollida de dades ambientals

INTRODUCCIÓ A L’ACV

Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV 5

3. Avaluació d’impactes• Classificació

• Caracterització

• Valoració

4. Interpretació

L’objectiu és analitzar i presentar els resultats i les

conclusions, explicar les limitacions del estudi i donar

recomanacions.

CML 2001

ADPGWPAPEPODP

POCPHTPTETPFAETPMAETP

ACV TAPS SURO NATURALS

Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV taps 6

1. Definició d’objectius i abast

Determinar el balanç ambiental del cicle de vida del tap de suro

natural per a vins tranquils.

Objectius específics:

- Realitzar inventaris ambientals associats tap de suro natural

pels diferents subsistemes: finques forestals, industria preparadora,

industria fabricant, industria acabadora i logística.

- Analitzar impactes ambientals associats als taps de suro.

- Proposar millores tècniques i ambientals, tant a nivell

forestal com industrial, des d’una perspectiva de producció neta.

SISTEMA D’ESTUDI

Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV taps 21

Preparaciósuro

Acabat taps

Fabricaciótaps

Recepció

Primera bullida - estabilització

Triatge planxes

EnfardatSegona bullida -

estabilització

Llescat planxa

Picat del Tap

Rectificació dimensional tapRentat - Secat dels taps

Igualat dels taps

Triatge dels taps

Marcatge dels taps

Tractament superficial

Recompte i embalatge taps

Transport bosc

Transport a client

Pro

du

cció

in

du

stri

al

ACV TAPS SURO NATURALS

Institut Català del Suro

• GENERALITAT DE CATALUNYADepartament d’Innovació, Universitats i Empresa, Departament de Medi Ambient i Habitatge, Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural

• ASSOCIACIÓ D’EMPRESARIS SURERS DE CATALUNYA (AECORK): 70 empreses.

• CONSORCI FORESTAL DE CATALUNYA

• CAMBRES DE COMERÇ: de Sant Feliu de Guíxols, Palamós i Girona

• AJUNTAMENTS: Palafrugell, Cassà de la Selva, Sant Feliu de Guíxols i Palamós

• UNIVERSITAT DE GIRONA (UdG).

COMPOSICIÓ

Determinació de tècniques industrialment viables de prevenció i minimització de microorganismes i compostos químics responsables de desviacions sensorials en taps de suro. (2005-2008.

• ESTUDI SISTEMÀTIC DE TOT EL PROCÉS DE TRANSFORMACIÓ DEL SURO.

• EXPERIMENTACIÓ AMB PROCESSOS D’ELIMINACIÓ NOUS I EN FASE DE PROVES AL SECTOR: CO2 SUPERCRÍTIC, AIRE CALENT DESHUMIDIFICAT, RADIOFREQÜÈNCIA, VAPOR A PRESSIÓ.

• ÚS DE TÈCNIQUES DE BIOLOGIA MOLECULAR (IDENTIFICACIÓ DE MICROORGANISMES PEL SEU ADN) PER A LA IDENTIFICACIÓ D’AGENTS GENERADORS D’HALOANISOLES.

• DESENVOLUPAMENT DE MÈTODES ANALÍTICS ADIENTS PER A LA IDENTIFICACIÓ DE VOLÀTILS EN TAPS DE SURO.

• ESTABLIMENT DE METODOLOGIA UNIFICADA PER A PRESA DE MOSTRES I ANÀLISI.

• PANELL DE CATA: FORMACIÓ I IMPLANTACIÓ.

Estudi de l’efecte dels tractaments de superfície i de les operacions de rentat al comportament dels taps de suro i la seva interacció amb el vi.

Bioprotecció de les planxes de suro.