09102024283 CATALOGO PASTESANA 1-31:PASTESANA A4 … · Tarta Selva Negra Bizcocho chocolateado con...

Pastelería Fina Artesana, PASTESANA, abrió sus puertasen el año 1984, con el firme propósito de convertirse en eldistribuidor referente del mundo de la pastelería congeladaen Zaragoza y provincia, dando servicio a todas aquellaspequeñas panaderías que poblaban entonces, y quesiguen alegrando nuestras calles.

En 2010, acometemos nuestro proyecto más ambicioso.Tras 25 años de lo que consideramos buen hacer, elaborarproductos de pastelería congelada, saludables y decalidad, estamos lo suficientemente asentados en el sector,como para intentar dar un salto cuantitativo y cualitativo,tanto en producto como en el ámbito territorial de nuestraactividad.

El primer paso ha sido el traslado a nuestras nuevas ymodernas instalaciones de Pla-Za (Zaragoza), dondecontamos con el suficiente espacio físico para el desarrollode todos nuestros procesos (recepción de materia prima,

diseño de nuevos productos, fabricación, almacenaje,logística, etc.), y con la última tecnología en repostería,adaptada a nuestro particular hacer, y esperamos alcanzarel pleno rendimiento de las instalaciones en este mismoaño.

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Hemos ampliado la variedad y la capacidad de producciónde todos nuestros productos, potenciando los de mayoréxito comercial como los Bocaditos de Nata o Lionesas ynuestro espectacular Roscón de Reyes, al objeto de tenermayor capacidad de servicio para atender con calidad yseguridad las demandas de nuestros habituales clientes.

También, y sin olvidar la atención obligatoria a nuestrosclientes tradicionales, a quien sin duda debemos nuestraactual posición en el mercado, hemos potenciado nuestrared de ventas a nivel nacional nombrando distribuidores endiferentes provincias para equilibrar nuestro aumento decapacidad productiva.

Nuestro principal reto es mantener el nivel de calidad ydefender nuestra vocación artesana a pesar de lamodernización de los procesos. Tanto las fórmulas comolas materias primas permanecen inalterables desde nuestrafundación hace 25 años. Hemos intentado adaptar la

tecnología existente a nuestra forma de hacer y deentender nuestro negocio en lugar de adaptarnos nosotrosa la tecnología que se nos ofrece. No hay concesiones.Nuestro principal valor es nuestro producto.

La media de antigüedad en la empresa de nuestro equipode pasteleros ronda los 18 años y son ellos los quemantienen el nivel de calidad y el secreto de nuestro éxito.Ninguno de ellos renunciaría a utilizar la verdadera NATAnatural del 38% o la mejor harina de trigo, como vienenhaciendo desde su incorporación. Nuestro crecimientoestará siempre basado en la mejora de los procesos,nunca en la dismunición de la calidad de la materia primao en el ahorro de costes en la producción por lotes,seguridad alimentaria o distribución inadecuada o falta degarantías sanitarias.

La compañía fue pionera en la fabricación y distribuciónde pastelería congelada, y ha ido evolucionando al

*Pastesana certif ica que todos los productos de NATA se elaboran con NATA natural del 35 y 38% de las marcas:


compás de los tiempos en nuestra sociedad, por lo tanto,sabemos quienes somos. Nuestros más de 30distribuidores y 1500 clientes detallistas nos aportaninformación cotidiana y veraz de la opinión que el públicotiene de nuestros fabricados. Nuestro catálogo cuenta conmás de 100 especialidades diferentes, con amplitud entamaños y sabores, en formatos y acabados, para todoslos públicos. Durante nuestra pequeña historia, corta, perode la que nos sentimos orgullosos, hemos conseguidoque en cualquier hogar, cuando una familia se sientaalrededor de una mesa y comparte cualquiera de nuestrosproductos, tiene la completa seguridad de estar ante unatarta, pastel o roscón de la mayor calidad, del mejorproducto.

En esta nueva etapa vamos a intentar ser máscompetitivos, mejorar aún más nuestra calidad, aumentarnuestra red de distribuidores, llegar a más hogares... Perosiempre sin renunciar a nuestras principales señas deidentidad, la calidad, la utilización de productos naturalesy ese toque artesano que diferencia un dulce industrialde otro realizado con auténtico cariño, con amor alproducto y al consumidor.

Consideramos no sólo importante, sino fundamental,reducir el impacto de nuestra actividad sobre el medioambiente.

Por ello nos hemos planteado y conseguido importantesobjetivos:

• Hemos reducido nuestro consumo de agua en casi un10% mediante el uso más racional y efectivo de esteelemento.

• También, a través de la optimización de nuestrosprocesos hemos reducido nuestro consumo de energíaen un porcentaje similar.

• Pretendemos diseñar nuestros envases desde un puntode vista más ecológico, con materiales fácilmentereciclables y siempre que sea posible con embalajesprocedentes de reciclado. Buen ejemplo de ello sonnuestras cajas en microcanal marrón procedentes demateriales como la paja o el cartón reciclado.

• Intentamos que todas nuestras comunicaciones esténbajo esta misma filosofía. Buen ejemplo de ello es queeste catálogo que ahora tienes en las manos estárealizado con papel procedente de bosques cultivadosexpresamente para este fin, y está certificado segúnnorma internacional PEFC.

Así somos.


Tartas09102024283 CATALOGO PASTESANA 1-31:PASTESANA A4 9/3/10 14:37 Página 5

Tarta San MarcosBizcocho con relleno de nata, terminado con capa de yemacaramelizada. Se contornea con nata.

(16 Raciones)

Tarta Fresa Perfil NataBizcocho con relleno de nata, terminado con capa deconfitura de fresa. Se contornea con nata.

(16 Raciones)

Tarta Selva Negra Perfil TrufaBizcocho chocolateado con relleno de nata y confitura defresa. Se termina con capa de trufa y virutas de chocolate.Se contornea con trufa.

(16 Raciones)

Tarta BombónBizcocho chocolateado con relleno de crema de chocolate,terminado con trufa. Se baña totalmente en crema dechocolate con avellanas.

(16 Raciones)


Tarta Terciopelo NegroBizcocho chocolateado con un relleno de nata y otro detrufa. Se baña con capa de chocolate negro espolvoreado.Se decora con figuras de chocolate y gelatinas dechocolate blanco y negro.

(14 Raciones)

Tarta ManzanaPasta brisa con una capa de crema pastelera y otra demanzana fileteada. Se hornea y se baña con gelatina.

(16 Raciones)

Tarta de FresasBizcocho con capa de nata y decorada con fresasnaturales. Se termina con gelatina y se contornea de nata.

(12 y 16 Raciones)


Tarta PastesanaBizcocho con relleno de nata, terminado con una mezcla denata y turrón liquido. Se contornea con crocanti dealmendras y se decora con sirope de caramelo.

(12 Raciones)

Tarta de LicorBizcocho con relleno de nata, terminado con unacapa de yema y bañado totalmente con gelatinamezclada con pasta de whisky. Se decora con arrozchocolateado en tres colores y figuras de chocolate.

(12 y 16 Raciones)

Tarta de LimónBizcocho con relleno de nata, terminado con capa decrema de limón y bañado totalmente con gelatina mezcladacon aroma de limón. Se decora con tiras de piel de limón yfiguras de chocolate.

(12 Raciones)


Tarta ReinaBizcocho con relleno de nata, terminado con una capa deyema caramelizada y bordeada con trufa. Se baña en sucontorno con una crema de chocolate con avellanas y sedecora con crocanti de almendras.

(8,12 y 16 Raciones)

Tarta Nata-AlmendraBizcocho con relleno de nata. Se termina recubriendo todoel bizcocho con nata y laminas de almendras tostadas.

(12 Raciones)

Tarta Selva NegraBizcocho chocolateado con relleno de nata y confitura defresa. Se termina con capa de trufa y virutas de chocolate yse contornea con fideos de chocolate.

(8 y 12 Raciones)


Tarta SacherBizcocho chocolateado con relleno de mermelada dealbaricoque y bañado completamente con crema dechocolate negro y avellanas.

(12 Raciones)

Tarta ProfiterolesBizcocho con una capa de mousse sabor avellana rodeadode profiteroles rellenos de nata. Se baña totalmente concrema de chocolate y avellanas.

(12 Raciones)


Tarta Infantil NataBizcocho con relleno de nata, decorado con oblea conmotivos infantiles. Se contornea con nata y se decora convirutas de chocolate.

(16 Raciones)

Tarta Infantil TrufaBizcocho con relleno de nata, decorado con oblea conmotivos infantiles. Se contornea con trufa y se decora conarroz chocolateado en tres colores.

(16 Raciones)

Tarta Nata-FresaBizcocho con relleno de nata, terminado con capa deconfitura de fresa. Se adorna con grosellas y se contorneacon nata y fideos de chocolate.

(12 Raciones)


Tarta Reina(12 Raciones)

Tartas y Mousses Blister

Tarta Pastesana(12 Raciones)

Mousse Tiramisú(8 Raciones)

Mousse Chocolate(8 Raciones)

Tarta Selva Negra 12 R

Tarta Fresas 12 R

Tarta Profiteroles 12 R

Tarta Infantil Nata 12 R

Tarta Infantil Trufa 12 R

Mousse Dos Chocolates 8 R

Mousse Limón(8 Raciones)


Mousses09102024283 CATALOGO PASTESANA 1-31:PASTESANA A4 9/3/10 14:50 Página 13

Mousse Frutas del BosqueBizcocho con capa de mousse sabor frutas del bosque. Setermina con capa de gelatina color rojo y se decora confrutas naturales (grosellas, moras, fresas) y gelatina.

(8/10 Raciones)

Mousse ChocolateBase de bizcocho con mousse sabor chocolate. Se terminacon capa de gelatinas de chocolate blanco y negro y sedecora con virutas y figuras de chocolate.

(8/10 Raciones)

Mousse Dos ChocolatesBase de bizcocho con mousse sabor chocolate blanco ychocolate negro. Se termina con capa de gelatina y sedecora con virutas de chocolate.

(8/10 Raciones)


Mousse TiramisúBase de bizcocho con mousse sabor tiramisú. Se decoracon cacao espolvoreado.

(8/10 Raciones)

Mousse Crema CatalanaBase de bizcocho con mousse sabor crema catalana. Setermina con capa de yema y gelatina y se decora con uncanutillo de galleta.

(8/10 Raciones)

Mouse Queso-ArándanosBase de bizcocho con mousse sabor queso. Se terminacon capa de confitura de arándanos y gelatina.

(8/10 Raciones)


Mousse LimónBase de bizcocho con mousse sabor limón. Se termina congelatina color amarillo y se decora con tiritas de piel delimón, gelatina sabor chocolate y figuras de chocolate.

(8/10 Raciones)

Mousse NaranjaBase de bizcocho con mousse sabor naranja. Se terminacon capa de gelatina color naranja y se decora con virutas yfiguras de chocolate.

(8/10 Raciones)


Mousse CavaBizcocho con capa de mousse sabor cava. Se termina concapa de yema caramelizada y se decora con bombones delicor de marc de cava.

(8/10 Raciones)

Mousse MokaBizcocho blanco y chocolateado con un relleno de nata yotro de mousse sabor café. Se termina con capa degelatina con aroma de café.

(12 Raciones)


Mousse Brisa LimónBase de pasta brisa con mousse sabor limón. Se terminacon gelatina color amarillo y se decora con virutas dechocolate.

(12 Raciones)

Mousse Brisa Queso-ArándanosBase de pasta brisa con mousse sabor queso. Se terminacon capa de confitura de arándanos y gelatina.

(12 Raciones)


Bandas09102024283 CATALOGO PASTESANA 1-31:PASTESANA A4 9/3/10 14:54 Página 19

Banda ProfiterolesBizcocho con un relleno de mousse sabor avellana. Setermina con otra capa del mismo mousse y se decora conprofiteroles rellenos de nata y un baño de crema dechocolate con avellanas.

(8 Raciones)

Banda TurrónBizcocho con dos rellenos de nata mezclada con turrónlíquido. Se termina con otra capa de nata mezclada y sedecora con crocanti de almendras y azúcar glasé.

(8 Raciones)

Banda NaranjaBizcocho chocolateado con dos rellenos de nata con aromade naranja y totalmente bañado con crema de chocolate yavellanas. Se decora con piel de naranja confitada y figurasde chocolate.

(8 Raciones)


Banda TiramisúBizcocho blanco y bizcocho chocolateado con relleno demousse sabor tiramisú. Se termina con otra capa demousse y se decora con cacao espolvoreado.

(8 Raciones)

Banda Frutas del BosqueBizcocho chocolateado con relleno de mousse sabor frutasdel bosque. Se termina con otra capa de mousse y sedecora con frutas naturales (grosellas, moras, fresas) ygelatina.

(8 Raciones)

Banda Hojaldre/YemaTres placas de hojaldre con un relleno de crema pastelera yotro de nata. Se termina con capa de yema caramelizada.

(8 Raciones)


Banda Selva NegraBizcocho chocolateado con un relleno de nata conmermelada de fresa y otro de trufa. Se decora con virutasde chocolate y se espolvorea con azúcar glasé.

(8 Raciones)

Banda ReinaBizcocho con un relleno de nata y otro de trufa. Se terminacon capa de yema caramelizada. Se decora con líneas degelatina sabor chocolate.

(8 Raciones)

Banda MilhojasTres placas de hojaldre con un relleno de crema pastelera yotro de nata. Se termina espolvoreada con azúcar glasé.

(8 Raciones)


Brazos09102024283 CATALOGO PASTESANA 1-31:PASTESANA A4 9/3/10 15:08 Página 23

Brazos MedianosCaja surtida de 4 unidades.

(8 Raciones)

Crocanti

Yema

Trufa

Nata


Brazo MúsicoBizcocho enrollado relleno de nata y cubierto de capa deyema y mezcla de frutos secos y pasas.

(12 Raciones)

Brazo Nata-AlmendraBizcocho enrollado relleno de nata y cubierto por laminas dealmendras tostadas. Se termina espolvoreado con azúcarglasé.

(12 Raciones)

Brazo CrocantiBizcocho enrollado relleno de nata y cubierto de crocanti dealmendras.

(12 Raciones)


Brazo YemaBizcocho enrollado relleno de nata y cubierto de yematostada. Se termina con baño de gelatina.

(12 Raciones)

Brazo TrufaBizcocho enrollado relleno de trufa y cubierto de fideos dechocolate.

(12 Raciones)

Brazo NataBizcocho enrollado relleno de nata. Se termina espolvoreadocon azúcar glasé.

(12 Raciones)


Brazo Chocolate NegroBizcocho enrollado relleno de trufa y bañado totalmente porcrema de chocolate negro con avellanas.

(12 Raciones)

Brazo LimónBizcocho enrollado relleno de nata con aroma de limón ycubierto de crema de limón.

(12 Raciones)

Brazo Chocolate BlancoBizcocho enrollado relleno de nata y bañado totalmente porcrema de chocolate blanco.

(12 Raciones)


Brazos y Ponches Blister

Brazo Trufa(8 Raciones)

Brazo Yema(8 Raciones)

Ponche Nata-Fresa(8 Raciones)

Repostería 25 und.

Bocaditos Nata 500 gr

Bocaditos Nata 250 gr

Delicatessen Blister

Brazo Nata

Brazo Trufa

Brazo Crocanti

Brazo Yema

Ponche Selva Negra

Ponche Reina

Ponche Milhojas

Ponche Limón

Ponche Nata-Fresa


Planchas09102024283 CATALOGO PASTESANA 1-31:PASTESANA A4 9/3/10 15:44 Página 29

Plancha Licor 2 kilosBizcocho con dos rellenos de nata con pasta de whisky. Setermina con capa de yema.

(Medidas 30x40 cm)

Plancha Chocolate 2 kilosBizcocho chocolateado con un relleno de nata y otro de trufa.Se termina con capa de gelatina y sirope de chocolate.

(Medidas 30x40 cm)

Plancha Yema 2 kilosBizcocho con un relleno de nata y otro de trufa. Se terminacon capa de yema caramelizada y gelatina.

(Medidas 30x40 cm)


Plancha Limón 2 kilosBizcocho con dos rellenos de mousse sabor limón. Se terminacon otra capa de mousse y finos hilos de chocolate.

(Medidas 30x40 cm)

Plancha Queso-Arándanos 2 kilosBizcocho con dos rellenos de nata con aroma de queso. Setermina con capa de crema de arándanos y gelatina.

(Medidas 30x40 cm)

Plancha Tiramisú 2 kilosBizcocho chocolateado con dos rellenos de mousse sabortiramisu. Se termina con otra capa de mousse yespolvoreado con cacao.

(Medidas 30x40 cm)


Queso-Arándanos Hostelería Bizcocho con dos rellenos de nata con aroma de queso. Setermina con una capa de confitura de arándanos y gelatina.

(32 Raciones)

Tiramisú Hostelería Bizcocho blanco y chocolateado con dos rellenos demousse sabor tiramisú. Se termina con otra capa demousse y espolvoreado con cacao.

(32 Raciones)

Milhojas HosteleríaTres placas de hojaldre con un relleno de crema pastelera yotro de nata. Se termina espolvoreadas con azúcar glasé.

(32 Raciones)

Selva Negra HosteleríaBizcocho chocolateado con un relleno de nata con mermeladade fresa y otro de trufa. Se decora con virutas de chocolate yse espolvorea con azúcar glasé.

(32 Raciones)

Reina HosteleríaBizcocho con un relleno de nata y otro de trufa. Se terminacon una capa de yema caramelizada y gelatina.

(32 Raciones)


Plancha Colectividades Chocolate(1,800 Kg. Medidas 29x39 cm aprox.)

Plancha Colectividades Queso Arándanos(1,800 Kg. Medidas 29x39 cm aprox.)

Posibilidad de servir racionada, 30 raciones


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Plancha Colectividades Yema(1,800 Kg. Medidas 29x39 cm aprox.)

Plancha Colectividades Tiramisú(1,800 Kg. Medidas 29x39 cm aprox.)



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Delicatessen09102024283 CATALOGO PASTESANA 32-44:PASTESANA A4 9/3/10 16:15 Página 33

Bocaditos de NataPetisú relleno de nata y espolvoreado con azúcar glasé.

(2x500 gr)

Repostería FinaSurtido de mini pasteles, en varias formas y sabores."Borrachito, yema, pastel chocolate, tartaleta fresa, petifurchocolate, petifur crema, pastel yema y tartaleta limón".

(1.100 gr)

Bocaditos de TrufaPetisú relleno de trufa y espolvoreado con azúcar glasé.

(2x500 gr)


Pastel RusoPastel compuesto por dos finas láminas de bizcochoelaborado con harina de almendra y avellana en igualproporción, azúcar y clara de huevo, rellenas de crema o«mousse» de praliné refinado, compuesto de frutos secosy mantequilla confitada con azúcar, cuya tapa de bizcochose presenta con la palabra «ruso», y se espolvorea conazúcar glasé.

(400 gr)

Trenza de HuescaProducto en forma de torta a base de porciones entrelazadasconfigurando unas ondulaciones que se extienden en sentidolongitudinal. Está constituida por una masa con harina de trigo,azúcar, sal, mantequilla y levadura, rellena de yema pastelera,frutos secos y pasas.

(8/10 Raciones)


Cafeteros SurtidosPetisú relleno de nata ó trufa y espolvoreado con azúcarglasé.

Rollitos SurtidosBizcocho enrollado relleno de nata ó trufa y espolvoreadocon azúcar glasé.

Chocolateros CremaPetisú relleno de crema pastelera y un baño de crema dechocolate.

TrufasPequeñas bolas de nata mezclada con chocolate fondant yaroma de licor y envueltas en fideos de chocolate.

(1.000 gr)


Pastel Cuadrado SurtidoSurtido de pasteles de bizcocho de varios sabores ydecoraciones.

Pastel Redondo SurtidoSurtido de pasteles de bizcocho enrollado de varios saboresy decoraciones.

Borracho LicorBizcocho emborrachado con una mezcla de almíbar y aromade licor. Se termina con una capa de gelatina y se decoracon nata y cerezas confitadas.

Cañas SurtidasGalletas en forma de caña, bañadas en chocolate ydecoradas con crocanti de almendra, rellenas de nata ótrufa.


Pastel Mousse SurtidoSurtido de pasteles de mousse de varios sabores, formas ydecoraciones.

Individual Milhojas YemaTres placas de hojaldre con un relleno de crema pastelera yotro de nata. Se termina con una capa de yema caramelizada.

Pastel MilhojasTres placas de hojaldre con un relleno de crema pastelera yotro de nata. Se termina espolvoreado con azúcar glasé.

Avellana con Trufa

Frambuesa Chocolate Blanco

Tiramisú con Chocolate

Crema de Queso con Tofe de Fresa

Tres Chocolates


Días Señalados09102024283 CATALOGO PASTESANA 32-44:PASTESANA A4 9/3/10 16:37 Página 39

Roscón de NataBollo relleno de nata, decorado con frutas confitadas yespolvoreado con azúcar glasé.

Tronco de NavidadBizcocho enrollado relleno de trufa. Se termina con unacapa de trufa que se peina simulando la corteza de un árbol.Se espolvorea con azúcar glasé y se decora con motivosnavideños.


Reliquia de Santa AguedaBollo con un relleno de nata y trufa. Se termina con un bañode gelatina y contorneado de fideos de chocolate. Sedecora con nata, cerezas confitadas y chocolatina con laimagen de la santa.

Corazón HojaldreHojaldre en forma de corazón relleno de nata, se terminaespolvoreado con azúcar glasé y se decora con unmuñequito de Cupido.

Corazón San ValentínBizcocho en forma de corazón con una capa de mousse denata. Se termina con una capa de gelatina color rojo y sedecora con una rosa roja plastificada.

Cinco de NataPetisú en forma de 5 relleno de nata y terminado con unbaño de gelatina.


Bara de San JoséBollo en forma de bastón relleno de nata, decorado concrema pastelera y terminado con un baño de gelatina.

Monas de PascuaDiversas tartas en varios tamaños y sabores, con unaterminación especial y una decoración a base de frutasconfitadas y figuras de chocolate.

Lanzón de San JorqeBizcocho con dos rellenos de nata mezclada con turrónliquido. Se termina con una capa de yema y se contorneacon crocanti de almendras. Se decora con cinta con labandera y el escudo de Aragón, cachirulo, cruz ychocolatina con la imagen de San Jorge.

(8 Raciones)

Tarta “Día de la Madre”Bizcocho con una capa de mousse sabor limón en forma demargarita. Se termina con gelatina y se decora con hojas deoblea y chocolatina de felicitación.

Manto del PilarBollo hojaldrado en forma trapezoidal, simulando el mantode la virgen, relleno de nata y decorado con un fino hilo decrema. Se acaba con gelatina y se decora con unachocolatina con la imagen de la Virgen.


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