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1 FranquiciaselEconomista

Revista mensual

10 de julio de 2017 | Nº 35

elEconomistaFranquiciasFranquicias

LOS JÓVENES BUSCAN CADENAS CON UNA BAJA INVERSIÓN Y POCO PERSONALApuestan por conceptos que cuesten menos de 80.000 euros y requieran locales pequeños | P6

Alsea da una segunda oportunidad a Cañas y Tapas | P12

The Green Monkey preparará su desarrollo internacional desde Portugal | P20

José Antonio Pérez Zaballos Director general de Tommy Mel’s

“El objetivo es doblar nuestra presencia en España, de 35 a 70 locales en cinco años” | P14

Franquicias2 elEconomista

06

En portada

Firmas que interesan a jóvenes consumidores e inversores

Las cadenas que más atraen son las que requieren de una inversión

inferior a 80.000 euros y están vinculadas con la tecnología

12. Toda una vida

Alsea da otra oportunidad a Cañas y Tapas

Relanza un plan de expansión para que la firma

llegue a 50 locales en España en cinco años

22. Actualidad

Equivalenza estrenará imagen este verano Apuesta por atraer a los consumidores más

jóvenes con una imagen más moderna y colorida

24. Opinión

Ubicación: clave para el éxito de una cadena

Tribuna de opinión de Rito Naranjo, director de

expansión de la franquicia Nails Factory

36. Opinión

Ventajas de la mediación para la franquicia Opinión de María Luisa Sanz, mediadora mercantil

y socia de Acordia Mediación

14

Entrevista

José Antonio Pérez Zaballos, director general de Tommy Mel’s

“El objetivo es doblar nuestra presencia en España y pasar

de 35 a 70 restaurantes en los próximos cinco años”

20Jóvenes franquicias

The Green Monkey prepara su salida internacional vía Portugal

La cadena se da cinco años para llegar a las 350 escuelas

en España y analiza sus opciones en EEUU y América Latina

38Perfil José Mª Carrillo, director general de Muerde La Pasta

La cadena de restauración se sube al tren de la franquicia para

alcanzar los 30 locales operativos en el plazo de un año

Edita: Editorial Ecoprensa S.A. Presidente de Ecoprensa: Alfonso de Salas Vicepresidente: Gregorio Peña Director Gerente: Julio Gutiérrez Relaciones Institucionales: Pilar Rodríguez Subdirector de RRII: Juan Carlos Serrano Jefe de Publicidad: Sergio de María Director de elEconomista: Amador G. Ayora Coordinadora de Revistas Digitales: Virginia Gonzalvo Directora de ‘elEconomista Franquicias’: Gema Boiza Diseño: Pedro Vicente y Cristina Fernández Fotografía: Pepo García Infografía: Nerea de Bilbao

SUMARIO


Jóvenes: presente y futuro de las franquicias en España

Los jóvenes franquiciados tienen, de media, más de 30

años, experiencia profesional en

empresas privadas, estudios superiores y capacidad de invertir. Lo que más les gusta

son los negocios nuevos y ligados a la tecnología

EDITORIAL

El tirón que las franquicias han tenido en los últimos años en España ha sido un buen revulsivo para que muchos jóvenes de nuestro país hayan apostado por este modelo de negocio que se ha antojado exitoso incluso en

los años más duros de la crisis. Aunque en términos generales, todas las cadenas de franquicias que operan en nuestro país han visto sumarse a sus filas a jóvenes emprendedores, no todos los conceptos han reclutado talento joven por igual.

La inversión necesaria para unirse a una red de franquicias hace la primera criba. Los jóvenes franquiciadores han invertido de media unos 80.000 euros en sus negocios franquiciados, apuestan por conceptos que no necesiten mucho personal y que no requieran de un espacio físico para operar o, si lo necesitan, de un local pequeño o muy pequeño.

Condiciones que cumplen, por ejemplo, las lavanderías, que además tienen un toque moderno y rompedor con lo anteriormente establecido en el sistema. Las cadenas de chollos son otras de las claras ganadoras de la fiebre emprendedora de nuestros jóvenes, así como las cadenas

de hostelería que apuestan por conceptos disruptivos, como la alimentación ecológica. La pata de la moda, más tradicional, se ha sabido reinventar para este perfil de jóvenes empresarios, con firmas que consagran su actividad a la ropa deportiva, muy en línea con el boom del running, a los complementos y a las líneas infantiles y juveniles.

Las escuelas de formación, principalmente de idiomas y de robótica, también han tenido una buena acogida entre los más jóvenes. Algo que comparten las cadenas especializadas en la tecnología y el mundo digital. De ahí que las compañías franquiciadoras de teléfonos móviles, electrónica, diseño de web, consultoría digital... hayan crecido en los últimos años gracias al empujón de estos nuevos emprendedores.

Emprendedores que tienen, de media, más de 30 años y que en la mayoría de los casos cuentan con educación superior en su formación, o con estudios relacionados con un área en concreto, lo que antiguamente se llamaba la formación profesional.

Además, la inmensa mayoría tiene experiencia profesional en empresas privadas y ha visto, y ve, en la franquicia una forma de desarrollar su know-how.

Franquicias4 elEconomistaEL ABC DE LA FRANQUICIA

Informática

F. VILLAR

TecnologíaLas aplicaciones informáticas de

gestión de un punto de venta constituyen una herramienta básica

para la administración del negocio por parte del franquiciado y el

control de su evaluación por el franquiciador. Aseguran el correcto procesamiento de la información y

la obtención de datos analíticos para la toma de decisiones.

Pueden ser sistemas estandarizados y de uso

generalizado o de aplicaciones desarrolladas por el franquiciador

La tecnología aplicada a la franquicia consiste en la implantación de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones a los sistemas de relaciones en franquicia, con el objeto de mejorar la conectividad entre los integrantes de la red y disponerles a la adopción de decisiones basadas en la información aportada por soportes tecnológicos de análisis y gestión.

Auditoría Cuadro de mandoLa auditoría

de gestión del franquiciado

suele llevarse a cabo como una medida

de control de la gestión franquiciada

a efectos de verificar la aplicación de

la normativa corporativa

y la asignación de recursos

y de sugerir mejoras

Relación de variables de gestión cuyos valores y comparación con ratios medias permiten llevar a cabo una labor de seguimiento, control y detección de desviaciones sobre los que basar propuestas de mejora y corrección


Salón Internacional de Franquicias - Argentina

Buenos Aires, la capital de Argentina, se convertirá entre los próximos 6 y 8 de agosto en la capi-

tal mundial de la franquicia, al acoger una nueva edición del Salón Internacional de Franquicias y

Negocios, donde se darán cita tanto marcas del país como otras internacionales.

04

‘Feria Internacional de Franquicias’ - Lima (Perú)

El Centro de Convenciones María Angola en Lima acogerá la

sexta edición de esta feria los próximos 4 y 5 de octubre.

19‘Salón Internacional de la Franquicia’ - Valencia (España)

La capital del Turia celebrará del 19 al 21 de octubre una nueva

edición de la feria decana del sector en nuestro país.

06‘Franchising & Business Opportunities’ - Australia

La ciudad australiana de Melbourne celebrará los próximo s 26 y 27 de agosto el Franchising &

Business Opportunities, un salón dedicado al sistema de franquicias en el que se expondrán las

opciones de este modelo en este país y las opciones que hay para él en el resto de Oceanía. 24‘FrankiNorte’ - Bilbao (España)

FrankiNorte, el Salón de la Franquicia & Negocios con sede en Bilbao y con ámbito de influencia

de visitantes de Euskadi, Navarra, La Rioja, Cantabria y el mercado francés, celebrará su quinta

edición el día 14 de septiembre en el Edificio Yimby.14‘Franquishop’ - Madrid (España) La Torre Espacio de Madrid acogerá el próximo 21 de septiembre una nueva edición de Franquishop,

una feria de franquicias que alberga todo tipo de conceptos de negocio, especialmente

los consagrados a los emprendedores que ven en este formato una fórmula de autoempleo. 21‘Buybrand Expo’ - Moscú (Rusia) El sistema de franquicias internacional se dará cita en la capital rusa los próximos 27, 28 y 29 de

septiembre, cuando la ciudad albergará la decimoquinta edición de Buybrand Expo, un salón pen-

sado para conectar a franquiciadores con posibles franquiciados.27

AGENDA


Los buenos resultados con los que la franquicia ha sorteado la crisis económica de los últimos años han contribuido a que muchos jóvenes, muchos de ellos estigmatizados por el término mileurista, se hayan sentido atraídos por este modelo de negocio. Sin embargo, no todos los negocios de este modelo les han

atraído por igual. Sus preferencias están claras: quieren conceptos en los

EN PORTADA

EE

FRANQUICIAS PARA JÓVENES: DE BAJA INVERSIÓN Y POCO PERSONALLos nuevos emprendedores buscan negocios cuya inversión inicial sea inferior a 80.000 euros y cuya puesta en marcha requiera de poco personal y de locales pequeños, para minimizar al máximo los costes fijos. Lavanderías y conceptos vinculados

con la tecnología, entre sus favoritosGEMA BOIZA


ordenadores. La robótica es otro de los temas por los que apuesta la gente joven que se une a la franquicia. De ahí que las escuelas que dan formación sobre ella sean otras de las más perseguidas por este colectivo.

Formación: un sector en auge Precisamente la formación es otra de las áreas que más les interesan, especialmente la que tiene que ver con los idiomas. De ahí que en los últimos años hayan vuelto a estar de moda las franquicias de aprendizaje de lenguas extranjeras. El episodio de la formación también tiene cabida para la que está relacionada con los más pequeños, como las ludotecas.

El universo infantil es, sin duda, otra de las áreas que más interesa a los jóvenes emprendedores que también apuestan por poner en marcha negocios de redes especializadas en la venta de ropa de niños y adolescentes, y de material escolar. Razón por la que las papelerías, pese a ser un concepto del pasado, siguen proliferando en las principales ciudades de nuestro país. ¿Por qué? Según los expertos consultados por nuestra

que no tengan que invertir más de 80.000 euros, que no requieran de grandes locales -en torno a los 70 metros cuadrados de superficie comercial como máximo- y que no necesiten de mucho personal para echar a rodar. Tres condiciones que están enfocadas a un mismo denominador común: minimizar al máximo los gastos, tanto los iniciales como los del día a día.

Teniendo esas premisas como telón de fondo, los expertos consultados por elEconomista Franquicias sostienen que los jóvenes emprendedores que apuestan por subirse al tren de la franquicia lo hacen en conceptos que, además de cumplir con los requisitos ya mencionados, son modernos y rompedores, como las lavanderías -con varias lavadoras y secadoras concentradas en un reducido espacio físico-.

Otro enfoque que buscan los jóvenes actualmente tiene mucho que ver con lo tecnológico y lo digital. En este capítulo, las cadenas que atraen a los nuevos emprendedores están muy vinculadas con la venta o reparación de teléfonos móviles, la comercialización de videojuegos o de aparatos de electrónica, el diseño de páginas webs o la venta y reparación de

■ Los jóvenes emprendedores que apuestan por la franquicia tienen de media más de 30 años, la mayoría cuenta con estudios superiores universitarios o formación profesional especializada en un sector concreto. Suelen tener experiencia profesional en empresas privadas y dinero ahorrado con el que poder hacer frente a una inversión inicial que no supere los 80.000 euros. Apuestan por negocios que requieren de pocos recursos humanos para echar a rodar y de poco espacio para funcionar.

EN PORTADA

Imagen de un local de una cadena de telefonía. EE

Tienda de Nostrum. EE

Local de la marca infantil

Eurekakids. EEInterior

de un local de Cereal

Hunters en Madrid. EE

Perfil del joven emprendedor


En estética, por su parte, siguen apareciendo en escena cadenas que, si antes estaban muy especializadas en la depilación con láser, ahora lo están en servicios como pedicura, manicura o masajes.

Otro de los sectores que podrían considerarse viejos, el de los bazares, ha vivido también un resurgir en los últimos años con cadenas que apuestan por vender a precio de saldo productos de primeras marcas, bien a punto de caducar, bien pertenecientes a un sobrestock.

Pese a todos estos sectores que atraen a la gente joven, algunos de los expertos consultados advierten que la franquicia tiene que cambiar para no sólo gustar a los jóvenes consumidores, sino a los jóvenes emprendedores. “En la franquicia tenemos un reto: ser relavantes para la nueva generación, tenemos que ganar notoriedad para captar franquiciados”, sostiene Ricardo Sousa, consejero delegado de Century 21 en España y Portugal.

José Carrasco, consejero delegado de Fersay, sostiene por su parte que “en la franquicia falta mucha pedagogía para mejorar su imagen y gustar a los jóvenes”.

publicación, el motivo de su éxito reside en que han sabido adaptar sus stocks a las nuevas exigencias de los consumidores, no sólo vendiendo cuadernos y bolígrafos, sino material fotográfico o juguetes, más atemporales, y diseñar catálogos de productos de papelería requeridos por las empresas. “La franquicia ha de ir adaptándose a las cosas nuevas que pide el mercado, a lo que usamos, y a todo aquello que todavía no se puede comprar por Internet”, advierte Eduardo Abadía, director ejecutivo de la Asociación Española de Franquiciadores. Esa advertencia explica por qué algunos de los sectores más tradicionales de la franquicia -la hostelería, la moda y la estética- si bien están saturados, también siguen acogiendo nuevos conceptos. En la hostelería la franquicia ha visto aparecer negocios hasta hace poco nuevos como los que apuestan por un producto en concreto o los que defienden la tendencia de la comida ecológica o casera. En la moda, las cadenas de complementos, de cinturones, bolsos, diademas, pulseras..., siguen agrandando su hueco, así como las de ropa deportiva, gracias al boom de la tendencia por el bienestar y el cuidado personal.

EN PORTADA

Interior de un aula de la cadena The

Green Monkey. EE

Fachada de un local de la firma de chollos Sqrups. EE

Instalaciones de What´s Up!. EE

Nails Factory centra su diseño en manicura y pedicura. EE

80.000 Los jóvenes optan por franquicias que no requieren más de 80.000 euros de inversión inicial

UNA COMPAÑÍACON ESENCIA

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Franquicias10 elEconomistaOPINIÓN

La responsabilidad y las maneras de prevenirla

A la hora de implantar su negocio, muchos

franquiciadores desconocen las posibles

responsabilidades en las que pueden incurrir como consecuencia de los actos y la conducta del franquiciado o por terceros relacionados

con dicho negocio

Rocío García y Alberto García

Abogados en Mazars & Asociados Es indiscutible el hecho de que el modelo de negocio de la franquicia en España goza de muy buena salud. Sin embargo, muchos franquiciadores, a la hora de implantar su negocio desconocen las responsabilidades en

las que pueden incurrir como consecuencia de los actos y la conducta del franquiciado o por terceros relacionados con el negocio de la franquicia. Esto se explica porque la franquicia carece de regulación específica, por lo que existe cierta inseguridad jurídica al respecto.

No debemos olvidar que la franquicia en España se rige principalmente por la voluntad de las partes, y sólo está regulada en detalle en materia de obligaciones precontractuales entre franquiciador y franquiciado, y de inscripción registral, por lo que resulta escasa dicha regulación para la magnitud que tiene este modelo de negocio en nuestro país. Además, hay limitada jurisprudencia relativa a la responsabilidad de los franquiciadores con respecto al uso/consumo de sus productos, dado que es frecuente la resolución de este tipo de reclamaciones en vía extrajudicial.

Lo que menos interesa a una compañía es la mala fama que puede provocar ser parte demandada en un procedimiento

judicial por la peligrosidad o la mala calidad de sus artículos. No obstante a lo anterior, en materia de responsabilidad, se

debe tener una idea clara inicial, y ésta es que una de las principales características del contrato de franquicia, tal y como lo define la jurisprudencia, es la independencia y autonomía empresarial y de responsabilidad entre el franquiciador y el franquiciado -partes jurídica y económicamente independientes-. Sin embargo, existen supuestos en los que el franquiciador podrá acabar siendo responsable de los actos del franquiciado. A continuación detallamos los más habituales.

En cuanto a la responsabilidad por daños de cualquier tipo que se hubiesen ocasionado respecto a consumidores/clientes como consecuencia de los productos o servicios defectuosos, la doctrina y la jurisprudencia coinciden en la responsabilidad directa del franquiciador cuando la figura del distribuidor y/o fabricante concurre en éste, siempre y cuando el franquiciador que fuese distribuidor conociese la existencia del defecto o debiera conocerla. No obstante, no debemos olvidar que el franquiciado será responsable solidario junto al franquiciador al ser el vendedor final del producto. Sin embargo, cuando los franquiciados trabajan con proveedores homologados o referenciados por los franquiciadores, dejando al franquiciado


fuera de esa posibilidad de elección, en principio se excluye de responsabilidad al franquiciador. ¿Por qué solo en principio? Si bien es cierto que en este supuesto el franquiciador no participaría directamente en los procesos de fabricación ni en la distribución del producto al consumidor final, es él quien elegirá a los proveedores, y por lo tanto estará en la obligación de controlar la calidad y seguridad de los productos. Y deberá hacerlo con dos objetivos: verificar su cumplimiento conforme a la normativa vigente que corresponda y lograr la homogeneidad de la imagen de la red de franquicias. Por tanto, si existe un vicio en el producto deberá probar que actuó diligentemente y fue imposible su previsión, como por ejemplo exigir previamente a los proveedores la debida calidad de los productos, resolver el contrato que en su caso existiera o ponerse en contacto con las autoridades que correspondiesen denunciando el vicio en los productos. Es decir, en caso de que el franquiciador actuase negligentemente, por la culpa in vigilando de la calidad del producto e in eligendo de sus proveedores, responderá por los daños producidos por los productos defectuosos -Art. 1902 del Código Civil-.

Del mismo modo, si el contrato de franquicia previera que el franquiciador permitiese al franquiciado elegir a proveedores, este último deberá responder en caso de que existiese un daño por el consumo de los productos en los consumidores.

Sin embargo, en esta situación sale a relucir la culpa in vigilando del franquiciador, puesto que al dar esa libertad al franquiciado, el franquiciador tendrá que controlar no solo a éste, sino también a aquellos proveedores no aprobados por él. Teniendo en cuenta que la marca es esencial en el buen

devenir de la franquicia, el franquiciador no debería dejar al arbitrio de terceros la seguridad o la calidad de sus productos.

Respecto a la responsabilidad penal de las personas jurídicas, parte de la reciente doctrina ha interpretado que la relación franquiciador-franquiciado se incluye dentro de lo previsto en el artículo 31bis del Código Penal relativo a los delitos cometidos por sus representantes o personas sometidas a su autoridad cuando el franquiciador tenga facultades de dirección, supervisión, vigilancia o control de los franquiciados. ¿Y cómo se puede proteger el franquiciador por los delitos del franquiciado? Aunque sea quizá una figura todavía poco utilizada, la adopción de un programa de compliance penal por parte del franquiciador, así como el asegurarse de que sus franquiciados también lo adoptan, es el instrumento más práctico para evitar condenas o imputaciones, por los delitos cometidos por el franquiciado.

Las ventajas de la implementación de este modelo de organización y gestión no serán sólo las de proteger la marca, principal activo de la franquicia, asegurando la uniformidad en todos los centros, sino que también servirá para evitar posibles condenas mediáticas que se puedan producir por simples imputaciones, como por ejemplo de un delito contra la salud pública. Un programa de compliance otorgará una imagen al franquiciador de seguridad y protección de cara al consumidor final que prima cada vez más las prácticas de buen gobierno corporativo, garantizando el estricto cumplimiento normativo en todos los ámbitos por parte del franquiciador, y acreditando una verdadera cultura de la prevención del delito en la propia franquicia.

Existe limitada jurisprudencia relativa a la responsabilidad de los franquiciadores con respecto al uso/consumo de sus productos, dado que es frecuente la resolución previa de este tipo de reclamaciones en vía extrajudicial

Rocío García y Alberto García

Abogados en Mazars & Asociados


Relanza un plan de expansión para que la firma llegue a los 50 establecimientos en España de aquí a cinco años, gane peso en Francia y Portugal, y entre en Latinoamérica y Oriente Próximo

Cañas y Tapas, la cadena de restauración de Grupo Zena, propiedad de la mexicana Alsea desde 2014, está inmersa en un plan de relanzamiento que no sólo afectará a su imagen, sino a sus planes de expansión tanto en el mercado nacional como en el exterior. Un relanzamiento que llega después de

que la firma haya perdido muchas unidades durante los años de la crisis económica. Y es que, según recuerda Alfonso Valero Quintana, director de Expansión de Zena, Cañas y Tapas llegó a tener más de 75 locales operativos, frente a los 14 que tiene ahora.

Aquella pérdida de presencia hizo que los nuevos dueños de Zena se planteasen incluso echar el cierre a la firma, tal y como hicieron con Il Tempietto, otra enseña del grupo que ya no existe. Sin embargo, tras evaluar sus posibilidades, Alsean ha decidido dar una segunda oportunidad a Cañas y Tapas.

Para empezar, la cadena ha decidido cambiar la imagen de todos sus locales. “De momento lo estamos haciendo con los corporativos -con los propios- y una vez que acabemos empezarán a hacerlo las franquicias”, sostiene Valero. A día de hoy, Cañas y Tapas cuenta con siete locales propios y cinco franquiciados en nuestro país.

Además de cambiar su imagen, el proyecto de Alsea pasa por activar un plan de expansión con el que crecer dentro y fuera de España. Un plan que ya ha visto los primeros frutos con un nuevo local de Cañas y Tapas en Valencia, donde la cadena prevé inaugurar un nuevo establecimiento en breve, según explica Valero a esta publicación.

En concreto, los cálculos de Alsea para la expansión de Cañas y Tapas cifran en 50 los locales que la cadena podrá tener operativos en nuestro país de aquí a cinco años. Si sus planes se cumplen, la firma tendrá que haber abierto 38 locales en España en el próximo lustro.

Foco en Madrid y Barcelona Aunque Valero sostiene que la cadena quiere crecer en toda España, son las principales ciudades las que más interesan para su expansión, siendo Madrid y Barcelona las favoritas. Aunque el grupo quiere ampliar su red de locales propios, la franquicia estará muy presente.

Franquicias cuya puesta en marcha ronda los 400.000 euros y para las que la firma busca “inversores a los que les guste estar encima del negocio”, según los datos del director de Expansión de Grupo Zena.

Además de abrir establecimientos de la firma en nuestro país, el grupo

GEMA BOIZA

ALSEA CONCEDE OTRA OPORTUNIDAD A CAÑAS Y TAPAS

TODA UNA VIDA

EE


Al igual que ocurre con Zena a nivel español, Alsea, que suma una plantilla de más de 67.000 trabajadores y tiene una posición muy fuerte en países como México, Argentina, Chile, Colombia o Brasil, dispone también de un amplio portfolio de marcas. Así, es fraquiciado también de cadenas internacionales en la región como Domino’s Pizza, Starbucks, Burger King o la mexicana Vips; además de gestionar enseñas como El Portón, California Pizza Kitchen, Italianni’s o The Chessecake Factory, entre otras. A nivel mundial, el grupo cuenta en conjunto con 3.243 resturantes y su plan estratégico contempla duplicar el tamaño entre 2016 y 2020.

también ha relanzado la expansión fuera de nuestras fronteras. Actualmente, Cañas y Tapas tiene un local en la región de París -cerca de Eurodisney- y otro en Portugal, después de que el que tenía en Reino Unido echara el cierre. Precisamente Francia y Portugal son los países, según Valero, “más apropiados para la expansión de la firma a escala internacional, por su proximidad y por las facilidades logísticas que ella implica”. Eso sí, de los dos, “Francia está más avanzado”, matiza.

América Latina y Oriente Próximo Además de analizar las opciones de crecimiento en los dos países vecinos, el grupo está inmerso en una ronda de presentaciones de lo que es Cañas y Tapas en América Latina. Concretamente en Colombia, Argentina, Chile y México, países en los que opera Alsea y en los que la firma podría tener hueco.

Además de en latitudes americanas, la cadena Cañas y Tapas podría tener cabida en la zona de Oriente Próximo, según explica Alfonso Valero Quintana, quien admite que la compañía ya ha sido presentada en algunos países de la región a potenciales inversores.

Independientemente del destino al que pueda llegar la firma, Valero confirma que la idea es franquiciar establecimientos independientes y no optar, al menos de momento, por una masterfranquicia. “La masterfranquicia hay que ganársela”, sostiene.

El plan de crecimiento de Caña y Tapas forma parte de la estrategia de desarrollo que Alsea ha desarrollado para el resto de firmas con las que opera en España, tras comprar al Grupo Zena en 2014.

En concreto, la compañía, propietaria de la cadena Foster’s Hollywood, Cañas y Tapas y Lavaca, masterfranquiciado de la cadena de pizzerías norteamericana Domino’s y uno de los mayores franquiciados en el país de Burger King, ha puesto en marcha un ambicioso plan de crecimiento, que supondrá la apertura hasta 2020 de unos 60 restaurantes al año.

Según recogió elEconomista Alimentación en su número del pasado mes de junio, el objetivo es abrir alrededor de unos 240 locales durante estos próximos cuatro años y alcanzar así los 750 en total al final del periodo, lo que supondrá la creación además de una media de 1.200 empleos cada ejercicio, un total de 4.800 al final del periodo.

Zena cuenta actualmente con una red de 516 restaurantes -225 de la marca Foster’s Hollywood, 209 Domino’s Pizza, 61 Burger King, 14 Cañas y Tapas, y 6 de Lavaca-, que suman una plantilla total de 13.500 trabajadores.

TODA UNA VIDA

Imagen de la fachada de un Cañas y Tapas, de Zena, propiedad de Alsea en España. EE

■ Unidades operativas Cañas y Tapas cuenta en la actualidad con 12 locales operativos en el mercado español. De ese total, siete son establecimientos propios y cinco operan en regimen de franquicia. ■ En el exterior Aunque también tuvo presencia en el Reino Unido, Cañas y Tapas cuenta actualmente con sólo dos locales abiertos fuera de nuestras fronteras. Uno está ubicado en la región de París, cerca de Eurodisney, y el otro en Portugal. ■ Plan de expansión nacional Tras relanzar la imagen de marca, la mexicana Alsea ha diseñado un plan de expansión para que la cadena alcance los 50 establecimientos abiertos en España de aquí a cinco años. Apuesta por las principales ciudades del país, con especial preferencia por Madrid y Barcelona. Quiere crecer con locales propios, pero también con franquicias, cuya puesta en marcha ronda los 400.000 euros. ■ Países en el objetivo Cañas y Tapas está analizando sus opciones de crecer en Francia y Portugal, y también en los países en los que Alsea opera en América Latina, como Chile, México, Argentina y Colombia. Otra de las áreas geográficas que sucitan interés para la cadena es la de Oriente Medio, donde la firma ya ha mantenido algún encuentro con potenciales inversores.

Datos y planes de la cadena Cañas y Tapas


“El objetivo es doblar nuestra presencia en España y pasar de 35 a 70 restaurantes en cinco años”

Director general de Tommy Mel’s

GEMA BOIZA

Ocho años después de apostar por un concepto de restauración inspirada en los american dinners de los años 50 en Estados Unidos, Tommy Mel’s tiene 35 establecimientos abiertos en nuestro país -15 propios y 20 franquicias- a los que quiere sumar idéntico número en los próximos cinco años. Según ha explicado su director general José Antonio Pérez Zaballos a elEconomista Franquicias, la cadena que ha ido españolizando algunos de sus procesos, como el servicio en mesa, para fidelizar clientes, calcula cerrar el año con una facturación de 37 millones de euros, mejorando la cifra de 2016 -cuando las ventas fueron de 34 millones-. Fundada en 2009 y perteneciente a Wonderfood Brands Corporation, propietario además de las cafeterías Emyfa, Farruca Bar y del restaurante Latasia, la enseña Tommy Mel’s no descarta salir al extranjero, aunque no está en sus planes cortoplacistas. Si se internacionalizara, Pérez Zaballos asegura que Asia y Oriente Próximo podrían ser interesantes. Fuese cual fuese el destino, llegaría de la mano de un socio local, con contrato de masterfranquicia. ¿En qué situación está Tommy Mel’s tras haber parado su expansión hace dos años? Hemos vuelto al estado de 2013. La compañía nació en 2009 cuando la

ENTREVISTA

JOSÉ ANTONIO PÉREZ ZABALLOS

ELISA SENRA


hamburguesa empezaba a estar tan de moda. Durante dos años se probó el modelo y en 2011 empezamos la franquicia. Se creció muy rápido durante 2011, 2012, 2013 y 2014. En 2015 se decidió parar la expansión para cimentar lo construido. Era el momento de mirar hacia adentro y decidimos hacer cambios en las cartas y ver por qué habíamos perdido clientes de tipo familia. Vimos que era un concepto experiencial y quedaba poco del poso gastronómico, por lo que se iba perdiendo el interés una vez lo conocías. 2016 fue el año en el que tras hacer algunas transformaciones en el modelo, volvimos a crecer en ventas, redujimos algunos gastos derivados de la mejora de los procedimientos y recuperamos clientes. ¿Qué cambios hizo la marca para recuperar clientes? Cambiamos la comunicación de cara al cliente, que al principio estaba dirigida a la experiencia por otra muy encaminada al producto, pusimos mucho énfasis en nuestra propuesta gastronómica, cambiamos el servicio llevando a las mesas primeros y segundos platos haciendo que el modelo fuese un poco más español. ¿Cómo han resultado esos cambios en las ventas? En 2016 nuestra facturación fue de 34 millones de euros, un 4 por ciento más que en 2015. En lo que llevamos de año nuestras ventas han crecido un 5 por ciento con respecto al mismo periodo del año anterior, y nuestras expectativas para cerrar el ejercicio pasan por llegar a los 37 millones de euros de facturación. Vemos que nuestro modelo se está consolidando, y eso es lo que nos lleva en el año 2017 a volver a mirar hacia la expansión. ¿Cuáles son las claves del actual plan de expansión? Nuestro plan de expansión está hecho con vistas a 2022, con el que queremos duplicar el número de restaurantes que tenemos y pasar de 35 a 70. No queremos forzar la máquina, no tenemos intención de saturar el mercado ni de repetir los errores del pasado. Queremos crecer, sí, pero con mucho orden. Estamos mirando las opciones del real estate, pensando en mantener la estructura. Eso significa tener un peso específico dentro de la red como tenemos ahora con 15 locales propios y 20 franquiciados. Creemos que somos los primeros que tenemos que invertir en el negocio. ¿Qué zonas interesan a Tommy Mel’s para su expansión? Ahora tenemos una implantación muy fuerte en Madrid y dos locales en

Barcelona, donde tenemos puesto uno de los grandes focos de expansión para este año. También tenemos presencia en Valencia, Murcia, Alicante, Sevilla, Zaragoza, León y Vigo. Nos queda un gran ámbito de actuación para crecer, pero nos vamos a enfocar en núcleos urbanos de unos 400.000 habitantes, en sitios prime, con mucha visibilidad, y en centros comerciales con afluencias de no menos de seis millones de personas. ¿El plan de expansión contempla la apertura de algún local este año? Esperamos abrir dos locales antes de que acabe el año. Uno será propio y otro será franquiciado. ¿Qué tipo de locales interesan a la cadena? Buscamos locales tanto en calle como en centro comercial. Necesitamos fachadas muy grandes y locales como mínimo de 300 metros cuadrados. Lo que ocurre es que de repente se ha acabado la crisis y todo vuelve a ser felicidad, y más en el mercado del real estate, que se ha vuelto loco, por la cantidad de inversión extranjera que está generando tensión en los precios. El riesgo al que nos enfrentamos en España es al incremento de las rentas. ¿Cuál es la política de precios? ¿Ha cambiado el ticket medio? Nuestro ticket medio está en 12 euros si tenemos en cuenta el menú de día de lunes a viernes; si excluimos ese menú estaríamos hablando de 17 euros. ¿Quién es el público de Tommy Mel’s? Nuestro público es muy heterogéneo. Aglutinamos muchas familias y parejas, aunque también grupos de amigos... En redes nuestros mayores seguidores suelen ser mujeres de entre 20 y 35 años. ¿Cómo ve el segmento de su actividad con la competencia? Como en todo mercado, cuando se encuentra un nicho que funciona empiezan a aparecer muchos agentes y eso provoca que al final haya una criba, que es lógica. Creo que la competencia es muy buena y muy sana. En nuestro caso, hemos visto que la hamburguesa se ha quedado como algo propio de nuestra cultura. Si la competencia hace que el mercado sea mayor eso será bueno para todos nosotros. ¿Que habrá criba? Sí, seguramente. ¿Augura una concentración en el segmento? LO cierto es que no la estamos notando por el momento. En cualquier

ENTREVISTA

E. SENRA

“Hemos cambiado ciertas

cosas para españolizar el modelo”

“Calculamos facturar

37 millones de euros en 2017”

“Antes de final de año abriremos

un local propio y una

franquicia”

16 FranquiciaselEconomistaENTREVISTA

36.000 euros. Firmamos contratos por diez años con nuestros franquiciados. ¿Qué perfil quiere para los franquiciados de Tommy Mel’s? Buscamos, sobre todo y por encima de todo, ilusión y ganas en nuestros actuales y futuros franquiciados. Hemos aprendido mucho de lo que significa una franquicia y sabemos que el mercado de la hostelería es muy difícil, así que sobre todo, por encima de todo, buscamos ilusión. Preferimos tener en nuestra red a alguien con mucha ilusión, aunque no tenga muchos conocimientos en hostelería, porque esa parte, la del conocimiento, ya la tenemos nosotros. ¿Qué significa la palabra ‘franquicia’ para Tommy Mel’s? La franquicia permite crecer más rápido, compartir un modelo, generar compañeros de viaje, pero ¡cuidado!, la franquicia también es una gran responsabilidad. El mundo de la franquicia es muy complicado, porque te enfrentas a un mundo muy competitivo y cambiante, donde vas un poco a la contra de a lo que culturalmente va la clientela. Para nosotros es muy importante que todos nuestros franquiciados lleguen a buen puerto. ¿Baraja Tommy Mel’s la opción de llevar su concepto de negocio a mercados internacionales? Nosotros mismos, a día de hoy, no lo tenemos planteado. Sí es cierto que hemos tenido contactos con posibles compañeros que pudieran desarrollar nuestro modelo de negocio en otros países. Si se hiciera, sería con un máster que conozca el sector y sepa gestionar al equipo y al cliente en el país destino. Es cierto que no lo contemplamos para el corto plazo, pero sí hemos estudiado algunos mercados. ¿Qué mercados podrían interesar a la enseña? El mercado asiático, sobre todo el chino, sería muy interesante. Oriente Medio también nos interesaría. En general, en mercados emergentes, el concepto de restauración de Tommy Mel’s podría tener cabida. Posiblemente cuando lleguemos a los 70 restaurantes nos plantearemos salir fuera. Pero insisto, todo eso está muy lejos. ¿Cuántas personas trabajan actualmente para Tommy Mel’s? Unas 480 personas en Tommy Mel’s, con los restaurantes propios. Teniendo en cuenta las franquicias, estaríamos hablando de unas 800 personas.

restaurante hay hamburguesas en las cartas. No veo saturación de operadores específicos de hamburgueserías, porque somos unos seis o siete en todo el país. ¿Se plantea Tommy Mel’s comprar algún operador para crecer? En principio no tenemos intención de comprar ninguna otra cadena. Nuestro foco a nivel interno está en la motivación de nuestros equipos. Si trajéramos algo de fuera, el choque de culturas sería muy fuerte, entre los nuevos y nuestro personal. No, preferimos hacerlo nosotros poco a poco. A partir de 2019 nuestro crecimiento estará muy acompasado al mercado. Hasta entonces creemos que vamos a crecer por encima del mercado unos 3 ó 4 puntos más. ¿Cuánto cuesta abrir una franquicia de Tommy Mel’s? Unos 450.000 euros de media, incluyendo el canon de entrada que es de

EE

“Abrir un Tommy Mel’s cuesta

unos 450.000 euros de media”

“Fuera, Asia y Oriente

Próximo son mercados

interesantes”

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FRANQUICIANDO DESDE 1988 EN ESPAÑA

EL SECRETO DEL ÉXITO ESTÁ EN SABER ELEGIR LA MEJOR OPCIÓN


El agente inmobiliario, una profesión en evolución

Sigue faltando la voluntad política para

lograr la necesaria regulación del sector

que permita dar garantías y seguridad a

los consumidores inmobiliarios, además

de la retirada del mercado de operadores

poco serios

Ricardo Sousa

CEO de Century21 para España y Portugal Durante la década que llevo ligado a la marca

Century 21, mi percepción sobre el papel del agente inmobiliario ha cambiado sustancialmente. Con el tiempo he llegado a admirar la entrega de algunos profesionales

inmobiliarios que sienten una total vocación por aportar valor a los clientes y que buscan la excelencia en la gestión inmobiliaria.

En estos diez años he vivido de cerca la evolución de nuestro sector en Estados Unidos, Portugal, Francia y, lógicamente, en España, donde se han intensificado los esfuerzos por parte de las diferentes asociaciones para buscar la necesaria unificación.

Las marcas internacionales empiezan a ganar espacio en el mercado aportando técnicas, métodos, herramientas, estructura y formación, todos ellos pilares fundamentales para la profesionalización de la industria en nuestro país.

Conviene añadir también el hecho de que la concentración

de empresas que operan bajo una misma marca potencia la capitalización de sinergias operativas entre ellas, incrementando así la economía de escala, además de la visibilidad a nivel nacional, aportando de este modo un valor real a quien compra, vende o alquila un inmueble.

Sin embargo, sigue faltando en España la voluntad política para lograr la necesaria regulación del sector que permita finalmente dar garantías y seguridad a los consumidores inmobiliarios, además de la retirada del mercado de operadores poco serios que están en el origen de la baja reputación y mala imagen del sector.

Nuevas tecnologías, nuevas metodologías de trabajo Uno de los principales factores que ha provocado esta constante renovación de la profesión ha sido el desarrollo e incorporación de nuevas tecnologías, responsables del cambio


radical de reglas por las que ahora se rige el sector inmobiliario. Google ha democratizado el acceso a la información,

consiguiendo que el agente inmobiliario haya dejado de ser el guardián de la información inmobiliaria local para transformarse en el experto local, que acompaña y ayuda al cliente a comprender toda la información que está accesible.

Al igual que las redes sociales, como Facebook, Twitter o LinkedIn, que han cambiado drásticamente la forma en que nos comunicamos y relacionamos con otros agentes inmobiliarios, nuestros actuales y potenciales clientes, así como con nuestro círculo de influencia local.

Además, la aparición de los dispositivos inteligentes o plataformas audiovisuales como YouTube han logrado revolucionar nuestra profesión.

A lo comentado anteriormente, añadiría la transformación que se está llevando a cabo en la metodología de trabajo de los agentes inmobiliarios, donde si bien es verdad que jamás fue un negocio de nueve de la mañana a cinco de la tarde, los agentes inmobiliarios están todavía aprendiendo a trabajar con las nuevas reglas 24-7, en un mundo donde la palabra clave es la inmediatez.

Asimismo, las nuevas tecnologías están permitiendo hacer uso de los vídeos como jamás habíamos pensado, transformando tanto la forma de promover nuestros inmuebles,

como la búsqueda de información sobre el mercado y la oferta disponible por parte de nuestros clientes.

Las tecnologías de construcción, intercambio e integración de bases de datos han permitido la llegada a España de la clásica MLS (Multiple Listing Service), proporcionando ahora una mayor cooperación entre agentes inmobiliarios.

Lo mismo sucede con los CRM (Customer Relationship Management) que, si están correctamente diseñados, pueden ser una herramienta que ayude a los profesionales a trabajar con método y calidad.

Este es uno de los cambios decisivos para los próximos años: la fusión de la tecnología y la relación con el cliente, donde sólo avanzarán aquellas empresas que puedan aportar mucho más que el self-service de los portales inmobiliarios.

La red Century 21 es consciente de su responsabilidad de demostrar al mercado el valor añadido de nuestra profesión para la economía, y colocar a las personas en el centro de nuestras operaciones.

En ese sentido, tenemos que autorregular nuestra actividad mediante el intercambio de las buenas prácticas internacionales, con una adecuada estructura y capacidad de inversión para incorporar nuevas tecnologías, branding y capacidad de comunicación nacional con las que podremos tener todavía más orgullo en nuestra profesión.

Uno de los cambios decisivos para los próximos años es la fusión de la tecnología y la relación con el cliente, donde sólo avanzarán aquellas empresas que puedan aportar mucho más que el ‘self-service’ de los portales inmobiliarios

Ricardo Sousa

CEO de Century21 para España y Portugal


La cadena de formación, especializada en idiomas y tecnología, calcula llegar a Portugal a finales de este año para desde allí saltar a América Latina y Estados Unidos en el horizonte del año próximo

La llegada de la crisis económica a España en 2008 supuso el pistoletazo de salida para The Green Monkey, una cadena de formación, especializada en idiomas y tecnología. “Cuando todo se venía abajo nos dimos cuenta de que había que poner un pie en la calle para dar formación a la gente y aportar el valor añadido

que el mercado laboral exigía más que nunca”, explica Belén Delgado, propietaria y fundadora de la marca. Fiel a esa filosofía, Delgado y Eoin Baxter implantaron en 2010 en Madrid -en la zona del Conde de Orgaz- una primera escuela, a la que en 2011 seguiría una más en el barrio de Sanchinarro de la Capital. Aquel proyecto inicial, al que se sumaría el tercer socio de la firma -Javier Martín- se ha convertido siete años después en una red de academias que ya cuenta con 28 operativas -tres propias y el resto franquiciadas-, todas ellas en Madrid, menos dos en Barcelona. Y el plan de los tres socios es dar un paso adelante tanto dentro como fuera de nuestro país.

Según han explicado Delgado y Martín a elEconomista Franquicias, The Green Monkey cerrará el presente ejercicio con un total de 40 escuelas, doce más de las que tiene actualmente, con las que no sólo pretende reforzar su presencia en las zonas donde ahora está presente, sino llegar a nuevas ciudades españolas. En esa lista están Málaga, Bilbao, Valencia, Sevilla y Badajoz. Una expansión que, según los directivos, será la antesala de la que prevén tener en los años sucesivos.

Portugal, trampolín a EEUU y América Latina En concreto, su plan pasa por alcanzar las 350 escuelas en nuestro país en los próximos cinco años. Para entonces, la marca confía en haber puesto varias picas de su negocio en mercados internacionales, empezando por Portugal. Aunque no hay nada cerrado, Delgado y Martín ven en la llegada de la firma a Badajoz, donde ya están en conversaciones con un posible franquiciado, la posibilidad de llegar al mercado luso, y de ahí cruzar el Atlántico para instalarse en Miami (Estados Unidos), para luego bajar hacia los países de América Latina a partir del año próximo. “Si seguimos avanzando al nivel actual, en 2020 The Green Monkey será una multinacional con una fuerte presencia en España y escuelas abiertas en distintos países de América Latina y Estados Unidos”, apuntan Delgado y Martín.

Para conseguir sus planes en España, la cadena busca nuevos franquiciados que quieran unirse a su red desembolsando como inversión inicial entre 120.000 y 150.000 euros -en la que se incluyen los 30.000 euros

GEMA BOIZA

RETO DE THE GREEN MONKEY: 350 ESCUELAS EN 5 AÑOS

JÓVENES FRANQUICIAS

EE

21 FranquiciaselEconomistaJÓVENES FRANQUICIAS

del canon de entrada-, y como royalties uno de explotación del 6,5 por ciento mensual sobre ventas y otro de publicidad del 2 por ciento, también mensual, en locales de entre 150 y 170 metros cuadrados, en poblaciones grandes donde sus servicios puedan tener demanda y donde sea factible contar con un profesorado de diversas nacionalidades. “Nuestros locales han de tener espacio para albergar siete aulas, cinco para impartir clases de idiomas -de inglés, francés, y dos para dar formación en tecnología aplicada a la robótica, las aplicaciones y el juego-. La idea es que ese modelo se invierta los viernes y los sábados para poder dar servicio a distintos perfiles de clientes”, explica Delgado. Clientes que, según confirman los propietarios de la red a esta publicación, van desde niños pequeños pasando por adolescentes hasta adultos y profesionales. De ahí que la cadena siempre recomiende a sus franquiciados instalarse en barrios donde residan familias. Franquiciados que según matizan no tienen por qué saber idiomas ni ser expertos en las materias de tecnología que sus escuelas imparten, ya que en el paquete que les ofrecen desde la central queda incluido el profesorado. “Queremos especialmente franquiciados que tengan un perfil más comercial y más inversor a los que les guste el proyecto de The Green Monkey”, matizan. A día de hoy, según sus datos, la mayoría de sus 25 franquiciados coinciden justamente con ese perfil. “Esta no es una franquicia que atrae a las personas que montan una como una solución de automepleo”, matizan.

Para mantener intacta su estrategia empresarial, Delgado y Martín admiten que la compañía está abierta a dar entrada en su capital a nuevos inversores que pueden ser tanto partculares como fondos que quieran apostar por The Green Monkey. “Todavía no

tenemos ninguna operación cerrada, pero sí estamos viendo las distintas opciones que tenemos para ampliar capital”, matizan. Un ampliación que podría llegar este mismo año, en el que quieren que la pata tecnológica de su negocio sea más importante para la red. Si ahora su facturación procede al 100 por ciento de las clases de idiomas -los alumnos pagan de media 13,50 euros por hora-, el plan de estos empresarios es que en un año los idiomas

aporten a su cuenta de resultados el 60 por ciento de las ventas y el 40 por ciento restante para la tecnología.

Para cumplir su objetivo, The Green Monkey ha logrado ser Escuela Oficial de Samsung, es decir,

tener el certificado por el que están preparados para formar a alumnos con los dispositivos

que tiene la multinacional, como las gafas de realidad virtual.

Instalaciones de The Green

Monkey. EE40 Ése es el número de escuelas que la cadena The Green Monkey prevé tener en España a finales de este año

Belén Delgado y Javier Martín,

socios, junto a Eoin Baxter, de The Green

Monkey. EE


La compañía implantará su nuevo ‘look’ a finales de este mes de julio o principios del de agosto en alguna de las tiendas que tiene operativas en España -un total de 253-. Su plan también pasa por aplicar esa nueva imagen a todas las tiendas que conforman su red en los mercados de Italia y Portugal

La compañía de perfumes y cosmética Equivalenza está ultimando el lanzamiento de una nueva imagen al mercado. Un cambio que se notará tanto en el logo que se identifica con su marca como en sus tiendas físicas, tanto las propias como las

franquiciadas, y tanto de España como de los mercados internacionales en los que opera la compañía.

Aunque fuentes de Equivalenza -que en España cuenta con 253 locales, de los que cuatro son propios- no han querido desvelar la ubicación del primer local que acogerá esa nueva imagen, sí han confirmado a elEconomista Franquicias que el cambio es inmediato, posiblemente a finales de este mismo

mes o principios del que viene. También han asegurado que la primera tienda que albergará esa nueva imagen estará ubicada en España.

Según las mismas fuentes, una vez se proceda a adaptar la imagen a los locales de Equivalenza en nuestro mercado, la compañía comenzará a aplicar el cambio en los establecimientos que tiene funcionando en Portugal e Italia.

En su nueva imagen, con la que la firma también pretende captar el interés de los consumidores más jóvenes, apostará por dar más colorido tanto a su logo como a sus tiendas, con una paleta de hasta cuatro colores diferentes.

Colores que, sostienen las mismas fuentes, representan emociones “con las que todos nos sentimos identificados en algún momento”. En esa lista figuran la madurez, la inocencia, la dulzura, la vitalidad y la sensualidad, entre otros.

Por su parte, el logo de la compañía, que a nivel global cuenta con 712 tiendas, representa, a juzgar por las explicaciones dadas por las mismas fuentes a esta publicación, valores propios a Equivalenza como “la empatía, la calidad, la accesibilidad y la tendencia”.

Este cambio de imagen de Equivalenza llega unos meses después de que la compañía compartiese con nuestra revista sus planes de expansión, especialmente en América Latina. Presente actualmente en los mercados de Brasil, México, Perú, República Dominicana, Chile y Panamá, con 55 establecimientos operativos, la compañía calcula estar en disposición de triplicar su peso de aquí a tres años y alcanzar las 150 tiendas operativas en la región. Aunque sus intereses están puestos en toda la zona, la marca confía en ganar especialmente peso en México, donde confía llegar a los 70 locales en el próximo trienio.

En los proximos tres años, Equivalenza también cuenta con planes para desembarcar en nuevos países de América Latina, como Argentina, Uruguay, Paraguay y Guatemala.

Independientemente de cuál sea la fecha exacta de entrada, Equivalenza lo hará de la mano de un partner local, de un masterfranquiciado, que se encargará de desplegar la red de la firma en cada país.

ACTUALIDAD

EE

EQUIVALENZA RENUEVA SU IMAGEN ESTE VERANO

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Ubicación: dejen que saque las uñas por mis franquiciadas

El emplazamiento determina en gran

medida la clientela, la duración y el éxito de

un comercio. Así pues, una de las primeras

tareas de las franquiciadas ha de ser

conocer cuál será el lugar idóneo para

establecer su centro

Rito Naranjo

Director de Expansión de Nails Factory Una localización magnífica puede contrarrestar

deficiencias en la gestión, pero una ubicación inadecuada afectaría gravemente al futuro de un comercio, incluso de la emprendedora más capaz. “Los tres elementos esenciales para

alcanzar el éxito en un negocio son: ubicación, ubicación y ubicación”. Esta frase, que suele atribuírsele a los grandes consultores de franquicia estadounidenses, es muy reveladora de la importancia de elegir el emplazamiento adecuado para llevar a cabo un proyecto. Una consideración en la que la mayoría de las cadenas de franquicia hacen especial hincapié.

De hecho, hay enseñas que cuentan incluso con su propio departamento inmobiliario, mientras que otras -como es nuestro caso- han optado por alcanzar acuerdos con agencias de intermediación para estar al tanto de la oferta de locales en las diferentes regiones de la geografía española. Y el resto se conforma con añadir en sus dosieres la frase: “Ayudamos en la búsqueda de establecimiento”.

Ahora bien, ¿qué es un buen local? En líneas generales, puede decirse que un establecimiento adecuado es aquel que maximiza la capacidad de un negocio para atraer clientes. Por eso mismo, antes de tomar una decisión conviene no

precipitarse: es imprescindible analizar antes varias plazas, y si ninguna responde a un emplazamiento óptimo, aguardar a que surja una opción mejor, pues un posible traspiés en este aspecto no resulta fácilmente subsanable.

Dada su relevancia para el éxito del centro en cuestión, todo local susceptible de convertirse en lugar para nuestro negocio debe someterse a un estudio. Un análisis que, al menos para nuestra enseña, se basa al menos en cuatro puntos:

• La clientela. De nada sirve tener el local más céntrico, si nuestra clientela potencial no se encuentra en las inmediaciones. Por otro lado, aspectos como una constante afluencia peatonal y de vehículos, y las facilidades de acceso serán decisivas. Si la clienta necesita realizar un largo desplazamiento a pie para llegar, o si tiene dificultades para estacionar su automóvil, elegirá otra opción más cómoda.

• La competencia. Sólo pueden sobrevivir cierto número de marcas que se dediquen a una labor similar en un mismo lugar. Sin embargo, existen comercios que, por su propia naturaleza, son más productivos cuando se encuentran rodeados de competidores. Sobre todo si se está por encima en calidad y por debajo en precio. Así, la amplitud de oferta específica en manicura y pedicura dentro de una zona convierte este área en


punto de destino para nuestra clienta potencial. Por todo ello, no conviene desdeñar un local por el simple hecho de que cuente ya con competidores cercanos.

• El contrato de arrendamiento. Es importante negociar el coste del alquiler, pues éste puede convertirse en una losa para alcanzar la rentabilidad, sobre todo en los inicios. Por ello es oportuno tener en cuenta ubicaciones comerciales secundarias, cuyo precio será inferior que en vías principales, y donde el flujo peatonal puede ser igualmente interesante.

• El propio local. Es preciso que sea un espacio adecuado al tipo de negocio que se va a desarrollar, con posibilidad de ampliación y cuya necesidad de obra civil no lastre a la emprendedora en el arranque del negocio.

Por mi experiencia -y llevo en esto de la franquicia tantos años como el que más- ya sea porque la emprendedora toma la decisión de iniciar una primera aventura empresarial, o bien porque se plantea abrir un segundo o tercer centro, nuestras franquiciadas se enfrentan a un problema que, en la mayoría de las ocasiones, puede llegar a acabar con su paciencia. Se trata de la búsqueda de la mejor ubicación para un negocio, y mi tarea es hacérselo lo más llevadero posible; y acertar ¿eh?

Precisamente porque conozco las necesidades reales de nuestro negocio, sé que no todos los locales son válidos para todas las poblaciones y franquiciadas. Y me toca ponderar entre lo que se quiere y lo que se puede… ¿Qué zona es la mejor? ¿Cuánto pagar? Debemos ser realistas: en todas las ciudades existen ejes comerciales importantes vertebrados por su nivel peatonal, densidad de población, suficiente transporte público, plazas de aparcamiento, servicios bancarios… que

constituyen la mayor demanda de este sector y conforman los precios más altos -no siempre reales- del mercado de locales.

Tampoco las calles más comerciales tienen por qué ser las más adecuadas para nuestro negocio. Hay zonas que no conocemos, o de las que tenemos una imagen falsa, que pueden resultar fantásticas para nuestra ubicación. Pero si queremos un Ferrari deberemos pagar su precio; un Ferrari a precio de utilitario… por desgracia no existe.

Llegados a este punto, el lector sagaz se habrá detenido unas milésimas de segundo en lo de “no todos los locales son válidos para (…) todas las franquiciadas”. Además, llevo desde el título amenazando con partirme la cara con quien ponga en duda que la labor de mis franquiciadas es, cuando menos, tan importante como el emplazamiento de su Nails Factory.

De lo contrario no se hubiese producido un fenómeno que me sorprende: arranca un centro en una buena plaza, sea a pie de calle o en un centro comercial, con una emprendedora de lo más válida, pero a la que no le va ni fu ni fa; y cuando lo retoma otra, parece como si hubiese inventado el esmalte de uñas. Y a su propietaria original se le proporciona otro local que se convierte en el negocio de su vida. ¿Dónde queda entonces esa supuesta magia del location-location-location?

No me gustaría concluir sin recordar el proceso de negociación del contrato de arrendamiento. Nuestra experiencia hace que las emprendedoras se alegren de haber confiado en una franquicia seria, porque les conseguimos ciertas rebajas en el alquiler, una disminución de las garantías y avales necesarios, etcétera. Vamos, que la ubicación es demasiado importante como para no hacerlo bien.

Un local en la calle más comercial no tiene por qué ser el más adecuado para nuestro negocio. Pero si queremos un Ferrari, no va a ser posible conseguirlo por el mismo precio que pagaríamos por un utilitario

Rito Naranjo

Director de Expansión de Nails Factory


Cosmopolitan Enjoy, la enseña de restauración multicultural, cuenta con un nuevo establecimiento en la Comunidad de Madrid, concretamente en Majadahonda. Cosmopolitan Enjoy cuenta con otros dos establecimientos operativos en Madrid y en Granada. El de Majadahonda es su segundo local franquiciado. La inversión necesaria para poner en funcionamiento un establecimiento de la compañía asciende a los 120.000 euros.

BREVES

Cosmopolitan Enjoy abre su tercer local

en Madrid

Midas, la cadena especializada en el mantenimiento integral del automóvil, ha expandido su negocio en Madrid al llegar a la zona sur de la región con la apertura de su primer centro en la localidad de Pinto. Con esta apertura, Midas alcanza los 52 centros en la Comunidad de Madrid. En la actualidad, Midas cuenta con un total de 152 centros en España, 135 gestionados en régimen de franquicia y 17 de ellos en propiedad.

Midas expande su negocio en el

centro peninsular

Pans & Company, la cadena de restauración del grupo Eat Out, ha anunciado la apertura de su segundo restaurante en Lérida, en la antigua cafetería de la estación de AVE Lleida Pirineus de la ciudad. El nuevo local, que será gestionado por la compañía desde su división de Travel, incorpora la nueva imagen de la compañía, incluyendo un Café Pans. Con esta apertura, la firma alcanzará los 44 locales en Cataluña y los 112 en España.

Pans & Company llega a la estación de AVE de Lérida

La cadena de intermediación inmobiliaria donPiso ha alcanzado la cifra de las 90 oficinas en España con la firma de dos nuevas franquicias en Barcelona (Calafell) y Las Palmas de Gran Canarias (Teror). Del total, 23 son propias y 67 oficinas franquiciadas. En lo que va de año, la compañía ha ejecutado un total de 14 aperturas. Creada en 1984 en Barcelona, la firma ofrece servicios de compra-venta, alquiler y reformas.

DonPiso llega a las 90 oficinas

en España

The Good Burger (TGB), la firma de hamburguesas de Restalia ha reinventado su modelo de negocio para incrementar su tráfico de visitantes y su oferta tras llegar a los 100 locales operativos en toda España. Para ello, la firma ha puesto en marcha en Madrid un primer restaurante freestanding desde el cual los clientes podrán hacer sus pedidos desde el coche. Sus planes pasan por abrir más locales de este tipo en otras ciudades españolas.

TGB estrena formato tras sumar

100 locales

HORNO

MANDO

BOMBILLA

CRISTAL

GOMAPUERTA

BANDEJA

REJILLA

BALDA

MÉNSULA

BOTELLERO

TIRADOR

BOTELLERO

CAJÓN

PUERTA

BOMBILLA

FRIGORÍFICO

LAVAVAJILLAS

JABONERAMANDO

RUEDA

ASPERSOR

CESTO

TUBO DEDESAGÜE

MANDO

BLOCAPUERTAS

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La cadena de papelerías Carlin cuenta con un nuevo local operativo en la Comunidad de Madrid tras la apertura de una franquicia en la localidad de Getafe. Al frente de la papelería está el franquiciado Pedro Fernández Gutiérrez, que desde septiembre de 2015 ha abierto otras tres tiendas Carlin en Yuncos, Illescas y Toledo capital. Tras 28 años en el mercado, Carlin está presente, además de en España, en Francia, Portugal y Andorra.

BREVES

Carlin suma una nueva

papelería en Madrid

La cadena de restaurantes y cervecerías BaRRa de Pintxos ha vendido el que fuera el primer restaurante abierto por la cadena en 2010, situado en el número 115 de la calle Castelló de Madrid, a dos socios inversores. De esta forma, el reparto actual de establecimientos de la cadena es de un local propio y ocho franquiciados, y la previsión de cerrar el ejercicio con cerca de 20 establecimientos, con interés en Madrid, Levante, Barcelona, y Andalucía.

BaRRa de Pintxos franquicia su

primer local propio

La Tagliatella -la cadena de restaurantes especializados en gastronomía italiana-, continúa ampliando su presencia en la Comunidad Valenciana, y tan sólo unos días después de su última apertura en Elche, inaugura un nuevo local en Valencia capital. El nuevo restaurante está ubicado en el número 23 de la calle San Vicente Mártir, en una de las zonas con mayor afluencia peatonal de la ciudad, ya que une la Plaza del Ayuntamiento con la Plaza de la Reina.

La Tagliatella amplía presencia

en Valencia

La cadena de restauración Ricos Tacos abrirá dentro de unos días su primer local franquiciado en Madrid, concretamente en el barrio de Chueca de la Capital. La inversión necesaria para abrir un restaurante de la firma asciende a los 60.000 euros, aproximadamente. A esa cantidad hay que sumar un canon de entrada de 20.000 euros. La compañía confía en pasar de los dos establecimientos actuales a cinco a lo largo del presente ejercicio 2017.

Ricos Tacos abre su primer local en

la Capital

La compañía de recursos humanos Nexian ha cerrado el primer semestre del año con ocho nuevas delegaciones territoriales y un total de 30 oficinas operativas. En concreto, la firma ha llegado a Ciudad Real, Benalmádena, Badalona, Las Palmas, A Coruña, Vitoria-Gasteiz y Terrassa. En las próximas semanas la compañía ha anunciado la apertura de nueva delegación en Onteniente (Valencia), y espera concluir el ejercicio con 40 agencias abiertas.

Nexian alcanza las 30 oficinas

en España

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La franquicia en el sector educativo, ¿garantía de éxito?

En el caso de una franquicia de

educación, cuantos más profesionales tenga

destinados a la enseñanza y más

canalice su desarrollo e investigación a través

de la central, mejor método educativo

podrá ofrecer

Héctor Díaz Reimóndez

Consejero delegado de Escuelas Infantiles Nemomarlin En el último año, hemos visto cómo el sector

educativo ha despertado al mismo tiempo que la economía española empezaba a levantarse. Decimos despertado porque durante los años de crisis tampoco había muerto, sino que

simplemente ha estado durmiendo con algunos sueños -como los nuestros- que han hecho que con ilusión hayamos ido posicionando Nemomarlin como una de las cadenas de escuelas infantiles referentes en el sector, creciendo mediante el modelo de negocio de franquicias.

Es evidente que se trata de un sector en auge en el que los padres son cada vez más exigentes y el mundo se ha tornado más competitivo. Pero, ¿cómo se puede ser más competitivo en educación? ¿Cómo buscar esa ventaja competitiva, aquello que te diferencia del resto? Es cierto que hay sectores donde un avance tecnológico permite diferenciarse de la competencia; otros donde cuanto más grande eres, más se reduce el coste del producto, e incluso otros donde la ventaja es natural, como puede ser el clima para el turismo.

En el sector educativo podríamos decir que la ventaja competitiva se encuentra en los recursos humanos y como dice el refrán cada “maestrillo tiene su librillo”, pero deberíamos

entender que el que tenga los mejores maestros en enseñanza infantil seguramente se diferenciará más fácilmente del resto de sus competidores y conseguirá atraer a una mayor demanda.

Por un lado, lo lógico es pensar que la demanda en educación responderá satisfactoriamente ante este hecho y valorará de una manera positiva al personal que imparta las lecciones. Eso puede ser cierto en algunos puntos, pero si queremos que nuestro negocio prospere, tenemos que conocer realmente qué es lo que más atrae a nuestra demanda. ¿Sólo unos buenos profesores? Hemos podido comprobar que nuestros clientes buscan que alguien despierte el talento que tiene su hijo, pero para ello necesitamos tener un método definido que el profesional pueda explotar. En ocasiones es difícil encontrar a los mejores maestros del sector, por lo que en nuestro negocio lo que debemos buscar es un buen método de enseñanza, ofrecerlo y estar localizado en un área donde exista esta demanda.

Bien, ahora entremos en materia. ¿Cuál es el motivo por el que la franquicia puede ser una buena fórmula de negocio para el desarrollo de conceptos especializados en la formación y enseñanza de los más pequeños, concretamente en niños de


0 a 3 años? Antes de nada debemos tener en cuenta que el franquiciador tiene que tener una dilatada experiencia en dicho sector. Sin experiencia no hay conocimiento y sin conocimiento, nunca se podrá desarrollar ese método que explote el talento de los más pequeños. Por lo tanto, una franquicia en educación tiene que tener un recorrido profesional y de éxito con el que pueda demostrar un know-how que consiga transmitir a los franquiciados.

Sin embargo, tenemos casos de franquicias internacionales implantadas a nivel global que no están cuajando en España, mientras que en otros países europeos están funcionando con probada solvencia porque probablemente cuenten con un método que resulta atractivo para los niños, pero ¿y para los padres? Volvemos otra vez al punto de la experiencia. Lo más seguro es que estas franquicias no hayan tenido experiencia en España y no conozcan a los padres españoles, por lo tanto su método a pesar de ser válido en otros países, si no ha tenido éxito entre la demanda y las costumbres de España, no va a funcionar.

Una vez tengamos una franquicia con un método que nos diferencie del resto de la competencia y que los padres valoren, las ventajas que puede ofrecer este modelo de negocio en educación al franquiciado son considerables. Además de las clásicas ventajas de integrarse en una franquicia -condiciones de compra más favorables, publicidad de la enseña, la imagen de marca- lo más importante es que va a tener la fuerza y el respaldo de un equipo pedagógico con un conocimiento y experiencia en el sector que es lo que va a permitir que el negocio funcione y se alimente. Por ejemplo, de

la misma forma que una fábrica cuanto más capacidad de producción tenga más reducirá sus costes y mejor precio podrá ofrecer, en el caso de una franquicia de educación cuantos más profesionales tenga destinados a la enseñanza y se canalice su desarrollo e investigación a través de la central, mejor método educativo podrá ofrecer.

En mi día a día gestionando Nemomarlin veo franquiciados decididos a abrir escuelas con nosotros, y siempre les advertimos de lo mismo: tu negocio no va a funcionar por nosotros, sino por ti. Aunque nosotros te transmitiremos nuestra experiencia, nuestro proyecto educativo propio y buscaremos el lugar idóneo para ejercer la actividad, si no eres capaz de gestionar la escuela, tu sueño no funcionará.

Estamos hablando de inversiones considerables con retornos estables y seguros, y a diferencia de otros sectores, aquí sabemos dónde está nuestro límite de facturación y si somos capaces de negociar una tasa de esfuerzo adecuada. Por eso, con una buena metodología y el saber hacer de la franquicia, limitamos mucho nuestro riesgo empresarial.

Necesitamos franquiciados que crean en el método. Hemos tenido gestores de escuelas que han creído que pertenecer a una franquicia de educación te garantiza el éxito por el uso de la marca y las instalaciones de la enseña, pero esto en realidad no funciona así. Tratamos de conseguir una fuerte vinculación entre el franquiciador y el franquiciado para defender nuestra ventaja competitiva, que no es otra que todo nuestro personal trabajando y reflexionando sobre una metodología que permita potenciar y desarrollar las competencias particulares de cada niño, y eso es lo que nos diferencia de los demás.

Nuestra ventaja competitiva no es otra que todo nuestro personal trabajando y reflexionando sobre una metodología que permita potenciar y desarrollar individualmente las competencias de cada niño

Héctor Díaz Reimóndez

Consejero delegado de Escuelas Infantiles Nemomarlin


La cadena de tintorerías 5àsec ha lanzado Textile Expert, un nuevo concepto de sus tiendas en el que ha decidido cambiar la imagen y el logo de su marca. Un cambio con el que, según explica Francisco Portillo, responsable de Expansión de 5àsec, “pretendemos reforzar nuestro compromiso de ser una cadena de tintorerías por y para los clientes, ofreciendo más servicios, como por ejemplo enviarles un SMS cuando su prenda esté lista, abrir las tiendas 12 horas ininterrumpidamente, cosiendo los botones sueltos de las prendas de forma gratuita cuando nos las traen para lavar o incorporando un servicio a domicilio para las prendas del hogar”.

Según Portillo, los responsables de la marca en España han considerado que es el momento adecuado para impulsar la nueva imagen de 5àsec, teniendo en cuenta su situación actual, con presencia en casi todas las capitales de provincia españolas, con casi un 40 por ciento de sus franquiciados al frente de la gestión de más de una tienda y con un crecimiento del 5 por ciento en su clientela, en el primer cuatrimestre de este año, respecto al mismo periodo de 2016, según sus cifras.

ACTUALIDAD

5àsec redefine sus tintorerías con cambio de imagen y de logo

Grupo Miquel ha dado un nuevo espaldarazo a su expansión con la apertura de ocho supermercados Proxim. Unos locales que han generado 23 nuevos empleos y con los que suma 102 puntos de venta bajo esta enseña. La comunidad autónoma que concentra el mayor número de estas aperturas es Cataluña con los de Barcelona, Puente Montbui, La Galera, Sabadell e Ivars d’Urgell. Por su parte, Proxim París, situado en Toledo, confirma la apuesta de la compañía por Castilla-La Mancha. Se trata del primer local de la enseña en esta Comunidad, que se suma a los nueve franquiciados Suma que tiene -6 en Toledo y 3 en Cuenca-, además del GMcash de Albacete provisto de una estación de servicio Gmoil. Otra de las inauguraciones más recientes ha sido la de Proxim Quintanar, en Quintanar de la Sierra (Burgos), con la que Grupo Miquel continúa la expansión de los supermercados Proxim en Castilla y León. Asimismo, con el nuevo Proxim Mengíbar en Jaén también se reafirma la presencia del Grupo en Andalucía, sumando ocho supermercados franquiciados que se unen a los 38 súper Suma.

Grupo Miquel lleva Proxim a Castilla-La Mancha y se refuerza en Castilla y León

El grupo Beer&Food, propietario de marcas como Gambrinus Gastro-Cervecería, Cervecería Cruz Blanca, Official Irish Pub, La Clueca, La Chelinda, Indalo Tapas, La Francerie o la recién incorporada Carl´s Jr., entre otras, lanza al mercado un nuevo concepto de restauración. Se trata de The Gradient Gastropub, un nuevo modelo de negocio que aúna ocio y restauración, y que ha abierto las puertas de su primer establecimiento en la Plaza del Castillo de Pamplona. El nuevo local ha generado 10 empleos directos en la ciudad.

Para The Gradient Gastropub, Beer&Food ha reunido en su carta las recetas internacionales con mayor reconocimiento y demanda, como hamburguesas, carne de picaña, tacos de cochinita pibil mexicanos o baos asiáticos, y los platos más apreciados de nuestra cocina como las croquetas o los huevos rotos con boletus y trufa.

La nueva enseña de Beer&Food requiere una inversión de 1.250 euros por metro cuadrado y está pensada para superficies mínimas de 200 metros cuadrados, ubicadas en poblaciones con más de 40.000 habitantes.

Nace The Gradient Gastropub, la nueva marca de restauración del grupo Beer&Food

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La franquicia de restauración americana Tony Roma’s ha hecho públicos sus planes de expansión con los que prevé abrir diez restaurantes en el plazo de un año, entre establecimientos franquiciados y propios. Varios de estos locales de Tony Roma’s se ubicarán previsiblemente en la Comunidad de Madrid. De hecho, el primero que la firma espera inaugurar estará ubicado en la Gran Vía de la Capital.

Además de las aperturas, Tony Roma’s trasladará el restaurante que tiene en el Estadio Santiago Bernabéu al local que está justo enfrente del actual. El local de Móstoles (Madrid) también cambiará de ubicación.

La enseña americana, que dispone de más de 180 locales en 33 países, cuenta con más de 20 restaurantes repartidos en la Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Canarias y Toledo. Tony Roma’s España, que lleva operando en nuestro país desde 1994, acaba de renovar el contrato de masterfranquicia con el grupo americano, que incluye, además de España, la gestión de Portugal y el sur de Francia, donde ya se están realizando las primeras negociaciones.

INTERNACIONALIZACIÓN

Tony Roma’s refuerza su apuesta por España y prepara su llegada a Portugal

La cadena de papelerías Folder ha decidido ampliar su presencia internacional. Tras implantar su negocio en Guinea, Panamá y Cuba, la compañía ha anunciado su plan de desembarcar en los próximos meses en Rumanía. Además de ganar peso en el extranjero, la cadena prevé incrementar sus unidades operativas en España y llegar a 170 en 2018 -a día de hoy Folder cuenta con una red de 134 establecimientos-.

Según los datos de Óscar Iglesias, director general de la compañía, Folder, que acaba de inaugurar seis nuevas papelerías en nuestro país, finalizó 2016 con una facturación de 45 millones de euros, cifra que espera incrementar un 10 por ciento el presente ejercicio.

Al cierre de 2016, la cadena contaba con un total de 400 profesionales integrados en su red; 90.000 empresas clientes; 4,5 millones de clientes particulares; 3.200 pedidos recibidos a través de su web; un cambio de imagen en sus nuevas tiendas; y un saldo de 64 franquiciados con una tienda, 10 franquiciados con dos, cuatro con tres locales y cinco poseedores de cuatro tiendas de la firma o más.

Folder anuncia sus planes de llevar su negocio a Rumanía

Restalia, el hólding de restauración propietario de las marcas 100 Montaditos, La Sureña y The Good Burger, ha decidido dar un nuevo paso en su estrategia internacional y reforzar su posición en Latinoamérica.

En concreto, la compañía abrirá nuevos restaurantes de 100 Montaditos -su buque insignia- en Colombia, donde opera desde 2014, y entrará por primera vez en Paraguay antes de que acabe este año. Los planes del hólding pasan por cerrar el ejercicio con un total de 15 aperturas más en el área latinoamericana. “Estos mercados consolidan a Restalia en Latinoamérica, posicionándola como una compañía óptima para la inversión y de referencia para los franquiciadores, tanto actuales como futuros”, sostiene Belén Martín, directora general de Restalia.

A día de hoy, Restalia está presente con su marca 100 Montaditos en 10 países -España, Estados Unidos, México, Colombia, Chile, Costa Rica, Guatemala, Paraguay, Portugal e Italia- y su objetivo es sumar a esa lista nuevos mercados de América Latina.

100 Montaditos ultima nuevas aperturas en Colombia y alcanza un acuerdo en Paraguay

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Las ventajas de la mediación en la franquicia

Entre las situaciones que llevan al conflicto entre franquiciador y franquiciado destaca

una percepción de insuficiente formación

por parte del franquiador y las

desviaciones en la inversión respecto al

plan de negocio inicial

Mª Luisa Sanz

Mediadora mercantil, socia directora de Acordia Mediación Los profesionales especializados en prevención y

solución extrajudicial de conflictos en la franquicia que conformamos Acordia Mediación consideramos estratégico para la expansión de estas redes comerciales que conozcan las ventajas de la

mediación, así como sus técnicas en prevención de conflictos. Para las franquicias y en general para cualquier empresa,

someter la resolución de un conflicto a la vía judicial, afecta de forma directa a su valoración, por la incertidumbre prolongada que se genera tanto en el tiempo, como en el coste económico -abogados, procuradores, coste de oportunidad y posible indemnización en caso de pérdida del proceso-, lo que conduce a la necesidad de provisionar los balances, con el consiguiente impacto en la cuenta de resultados, para prever escenarios no deseados.

Desarrollar un negocio sobre bases inciertas es siempre peor que desarrollarlo sobre certezas. Por ello y en el ámbito de la franquicia ante una amenaza o discrepancia entre franquiciador y franquiciado es fundamental detectarla y reaccionar a tiempo y definir de qué se trata, ya que normalmente no hay un único motivo de discrepancia, sino varios entrelazados. También es importante el momento o

punto de conflicto en el que se encuentra, así como medir las consecuencias de la falta de resolución temprana y colaborativa.

Si el propósito de toda franquicia es expandirse, crecer, la buena marcha del negocio y de la marca, necesita crear una red de franquiciados, socios inversores motivados que comercialicen sus productos y servicios con ética, iniciativa y productividad, y para ello resulta esencial integrar a esos futuros socios inversores en el modelo de negocio, con el fin de conseguir su involucración y participación en la franquicia.

La integración del futuro franquiciado en la marca desde el inicio es hoy un reto que está presente a nivel europeo en el Fórum Federación Europea de Franquicia 2017, que se celebra en Bolonia. La integración de intereses y necesidades desde el inicio permitirá generar una “relación comercial de confianza, que hay que ganársela”. Más allá de los intereses económicos en cualquier organización, priman las relaciones de confianza.

Siendo una realidad que aun compartiendo franquiciador y franquiciado poderosos objetivos como ganar dinero, amortizar lo antes posible la inversión, afianzar y tener buena imagen, expandir, crecer, etc… se producen conflictos entre


franquiciador y franquiciado que pueden quebrar esa confianza. Entre las situaciones que llevan al conflicto, las más

comunes son: una percepción de insuficiente formación por parte del franquiador; las desviaciones en la inversión respecto al plan de negocio inicial; una rentabilidad en el punto de venta inferior a la trasmitida; los incumplimientos en los plazos de suministros; la dilación o los impagos de royalties por parte del franquiciado; el incumplimiento de las normas operativas establecidas por la central, etc. Ante estas situaciones y desde mi experiencia, conociendo bien el sistema de franquicia, la mediación ofrece una posibilidad de resolución más rápida y económica respecto a las vías tradicionales, dada la propia complejidad del contrato de franquicia en el que abundan elementos de muy diversa naturaleza. La mediación ofrece a las partes contemplar una variedad de soluciones que surgen de su propio acuerdo.

La mediación es un proceso voluntario de negociación y resolución de conflictos regulado por la Ley 5/2012, que resuelve la controversia en pocas semanas, asistido por un mediador profesional que organiza, conduce e impulsa el proceso eliminando factores externos que suponen costes.

Entre las ventajas más destacables que ofrece la mediación en un conflicto en franquicia son: que no es necesaria la intervención de abogados ni procuradores, que es confidencial, permite negociaciones más flexibles que favorecen la mejora de los resultados, ahorro del 80 por ciento en tiempo y del 60 por ciento en coste respecto a otras vías de solución, permite dar continuidad a las relaciones mercantiles, el acuerdo al que se llega alcanza eficacia al ser consensuado por las partes y

adquiere carácter ejecutivo una vez elevado a escritura pública. La mediacion y sus técnicas en franquicia beneficia a las

partes en que cambiamos el enfoque, dejamos de pensar en problemas para pensar en soluciones, generamos nuevas formas de entender los cambios, aprendemos a comunicarnos de forma más eficiente y escuchamos más activamente y entendemos nuestra franquicia como un sistema vivo conectado a otros socios. En definitiva, todos ganamos, nadie siente que está cediendo algo.

Comprobamos que tanto en franquicia como en otros sectores empresariales nos llegan más casos de resolución temprana y preventiva de conflictos, en lugar de situaciones muy escaladas, en las que ya hay abierto un proceso judicial. Aun así, la mediación ofrece la posibilidad de paralizar el proceso, teniendo las partes en conflicto la posibilidad de finalizar la vía judicial, llegando a un acuerdo, algo inviable a través del arbitraje. Es importante que la central, alta dirección o propiedad, responsables de expansión y atención al franquiciado, y los franquiciados conozcan las ventajas de la medicación, así como el aprendizaje y entrenamiento en técnicas testadas en prevención y gestión de conflictos.

Si los protagonistas de esta relación comercial llevan a la práctica lo que desde Acordia Mediación proponemos lograrán detectar amenazas y reaccionar restableciendo la comunicación; prepararse para negociaciones difíciles; y establecer sistemas internos de resolución de desacuerdo, introduciendo la cláusula de mediación en sus contratos de franquicia. En definitiva, mantener unas relaciones exitosas con sus socios.

La mediación es un proceso voluntario de negociación y resolución de conflictos regulado por la Ley 5/2012, que resuelve la controversia en pocas semanas, asistido por un mediador que organiza, conduce e impulsa el proceso

Mª Luisa Sanz

Mediadora mercantil, socia directora de Acordia Mediación


GEMA BOIZA

Tras diez años en el mercado nacional, en los que ha puesto en marcha 24 locales, con los que ha facturado más de 60 millones de euros en 2016, el grupo de restauración especializado en buffet libre de cocina italo-mediterránea Muerde la Pasta ha decidido subirse al tren de la franquicia. Un tren a cuyo frente está su director general, José María Carrillo, cuyo objetivo será lograr que la marca alcance los 30 establecimientos operativos en el próximo año.

Apasionado de la lectura y diplomado en Hostelería y Turismo, Carrillo pondrá al servicio de Muerde la Pasta la experiencia profesional adquirida tanto en el sector de la hostelería como en el de la franquicia. Antes de incorporarse en 2016 a este grupo, Carrillo trabajó en Jamaica Coffee Shop, donde desarrolló diversos cargos en los departamentos de operaciones y franquicias durante siete años. Posteriormente, se incorporó a Dunkin Brands -Dunkin Donuts & Baskin Robbins- donde asumió la dirección general para España y Portugal durante 11 años y donde, entre otros logros, lideró el posicionamiento de la marca. Tras aquella experiencia, Carrillo lideró la reestructuración de los grupos Gaft Holding y Lombardo.

Su incorporación a Muerde la Pasta vino acompañada de un reto: diseñar e implementar el nuevo plan estratégico, la restructuración y el crecimiento. Un trabajo que ahora da sus primeros frutos tras la inclusión de la marca en el sistema de franquicias español. Para llevar a cabo su plan, el grupo -también dueño de la marca La Focaccella- busca locales de entre 500 y 1.500 metros cuadrados de superficie para acoger un aforo medio de 550 comensales.

Pese a su plan de franquiciar, la compañía, que da empleo a 950 personas, mantendrá un formato de expansión mixto gracias a su plan de también inaugurar establecimientos propios.

Muerde la Pasta, caracterizada por ofrecer -por un precio cerrado que incluye bebidas, postre y café-, todo lo que el cliente desee, entre más de 150 recetas, recibió el pasado año la visita de 4,5 millones de clientes.

LA CONTRA

EE

DIRECTOR GENERAL DE MUERDE LA PASTA

JOSÉ MARÍA CARRILLO

Muerde la Pasta confía en la franquicia para sumar

30 locales en un año

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