Características del Empaque • Proteger y dar imagen al producto.

• Proteger al medio ambiente.

• Dar información relevante sobre el producto, tal como elaboración, características, especificaciones, contenido, etc.

• Funcional.

• Atractivo.

• ACTUALMENTE: dar valor agregado al producto.

Empaque Inteligente

Aquel que permite mantener la calidad y seguridad de un producto involucrando al

consumidor tras hacerlo consciente del estado del producto y/o interactuando con el mismo.

Tipos de Empaques Inteligentes

Empaques Activos (active packaging)

Modifican el ambiente de gas continuamente

quitando o agregando gases

de espacio interno de un paquete.

Empaques Inteligentes pasivos

(intelligent packaging)

Proporcionan información del

estado y afectación del producto, generando un

registro o historia activa para

determinar su calidad.

Empaques inteligentes interactivos

(smart packaging) Combinan la

interacción del usuario con el empaque y el contenido del

mismo.

Comportamiento de la tecnología en el sector de empaques inteligentes a través del tiempo del año 1963 al 2009. Inicia un desarrollo acelerado a partir

de 1991 como resultado del interés en el área

1963

2009

Países que desarrollan tecnología de Empaques Inteligentes

Existe una posición dominante de los Estados Unidos de América en el desarrollo de la tecnología para empaques inteligentes. Le siguen en

orden de importancia Japón, Alemania y Canadá.

Perspectiva del desarrollo de tecnologías de empaques inteligentes del año 1967 a 2009.

En los últimos 10 años, el mercado global de los empaques ha crecido un poco más del 50%, llegando a un valor de 563.8 millones de dólares en el año 2009.

Fuente: Revista Mexicana del Empaque, Envase, Embalaje y Plásticos (2010)

Empaques Permeables (Atmósfera Modificada)

• Reducen el paso de oxigeno hacia el producto y aumentan la concentración de dióxido de carbono dentro del empaque.

• Impiden la acumulación de agua en la superficie de la película del empaque.

• Reducen el oscurecimiento enzimático.

• Retardan el suavizamiento en la textura.

• Absorben gases tales como etileno, amoníaco y sulfuro de hidrógeno, los cuales son los principales catalizadores en el proceso de maduración de frutas y hortalizas. Al controlar estos gases se retarda el proceso de maduración y se prolonga la vida del producto.

• Preservan las vitaminas y extienden la frescura total del producto empacado.

Fases de Desarrollo Oportunidad Empaques Inteligentes

FASE I Introducción del

uso de Empaques Inteligentes en el Estado para dar

valor agregado a los productos de venta

nacional y de exportación

FASE III

Investigación y Desarrollo de

tecnología en el área de Empaques

Inteligentes

FASE II Fomentar la

instalación de Empresas

Manufactureras de Empaques

Inteligentes.

Corto Plazo Largo Plazo

Introducción gradual de valor a los productos