1.- Recursos Hidrobiológicos

Los recursos hidrobiológicos forman parte de los “Recursos Naturales

Renovables”, definiéndolos como todos los elementos de la flora y la fauna, y sus

productos, cuyo ciclo de vida se cumple totalmente dentro del medio acuático,

sean estas las aguas marinas, lacustres o fluviales. Son útiles en forma directa

(peces) o indirecta (plancton), ya que de una u otra manera pueden ser

aprovechados por el hombre para su desarrollo económico o social.

1.1.- Clasificación de los recursos hidrobiológicos.

Los recursos hidrobiológicos se pueden clasificar: de acuerdo al cuerpo

de agua, en recursos hidrobiológicos marinos (masas de agua salada) y

continentales (agua dulce), de acuerdo a su taxonomía, de acuerdo a su

distribución bioecológica (en bentónicos y pelágicos), de acuerdo a las

especies (en plancton, algas, moluscos, equinodermos, crustáceos, peces y

mamíferos) y de acuerdo a su uso (recursos inexplotados, recursos

subexplotados y recursos plenamente explotados).

De acuerdo al cuerpo de agua.-

a) Recursos hidrobiológicos marinos: Por las características especiales

del mar, el Perú tiene una fauna marina muy variada y de gran importancia

económica y social. Se han identificado cerca de 1000 especies

hidrobiológicos entre mamíferos (ballenas, cachalotes, delfines, lobos

marinos), peces (unas 700 especies), crustáceos (langostinos y cangrejos),

moluscos (conchas, pulpos, calamares, caracoles) y otros grupos menores.

b) Recursos hidrobiológicos continentales: Los recursos hidrobiológicos

continentales se distribuyen en la costa, en la sierra y en la amazonía. En la

costa la única especie aprovechada ampliamente es el camarón de río,

considerado una delicadeza culinaria. Su extracción es normada por vedas,

que apenas se cumplen. El volumen de extracción está por encima de las

600 TM anual. En la sierra los principales recursos hidrobiológicos son

especies nativas de peces en el Lago Titicaca, de consumo local; las ranas

del Lago de Junín, y las especies introducidas (truchas, pejerrey de río). La

producción de truchas, tilapias y carpas se está tecnificando lentamente con

la implementación e instalación de piscigranjas.

De acuerdo a su taxonomía.-

Al igual que los recursos naturales son clasificados taxonómicamente, los

recursos hidrobiológicos mantienen dicha clasificación, siendo divididos por

sus características físicas: del cuerpo, de la cola, número de aletas, posición

y forma de las aletas, número de espinas y radios de estas aletas, etcétera.

Siempre hay una razón o cualidad por la que se les agrupa y a su vez esta

cualidad hace diferente una especie de otra dentro de la misma familia. Estas

familias forman un orden, luego una sub-clase, clase, superclases y todas

forman parte del sub phylum vertebrata.

En el curso trataremos dos sub-clases, siendo estas las más comunes y

de mayor interés industrial alimentario.

a) Sub-clase Elasmobranquios: También llamados “Condrictios”, son

todos los peces con esqueleto cartilaginoso, tales como los tiburones, tollos y

rayas.

b) Sub-clase Actinoterigios: Son en general todos los peces con espinas

que se conocen, por ejemplo: sardina, caballa, atún, anchoveta, etcétera.

De acuerdo a su distribución bioecológica.-

En esta clasificación se destaca dos términos importantes: bentónico y

pelágico.

a) Bentónico : También conocidos como “Bentos”, se refiere al conjunto

de animales o vegetales que viven en suelo marino constituido por

arena, fondo fangoso o rocoso. Desde la orilla de la playa o mar,

hasta las mayores profundidades del océano. Plantas y animales con

o sin desplazamiento, o que caminan en este fondo. Los bentos se

ubican en dos zonas:

- Litoral: Comprende a los sustratos que se encuentran desde la

playa hasta los 200 m. de profundidad y ha su vez se subdivide en

dos zonas: Eulitoral, que abarca el suelo marino desde 0 m.

hasta los 50 m. de profundidad y Sublitoral, que es la extensión

desde los 50 m. hasta los 200m. de profundidad.

- Mar abisal: Abarca la extensión del suelo marino desde los 200

m. de profundidad hacia el fondo oceánico, y a su vez se

subdivide en: Archibentos, que va desde los 200 a los 1000 m.

de profundidad, y bentoabisal, que comprende desde los 1000 m.

a las mayores profundidades.

b) Pelágico : También denominado “Piélago”, es el cuerpo de agua o mar

propiamente dicho. Comprende a todas las especies que flotan o que

nadan en este mar: plancton y animales. El piélago o pelágico se

divide en: nerítico y oceánico.

Nerítico: Considera al cuerpo de agua que va desde

la playa hasta los 200 m. de profundidad.

Oceánico: Se denomina así a las masas de agua

comprendidas entre los 200 m. (ó 100 brazas) hasta las mayores

profundidades en alta mar.

Entonces, según esta clasificación de distribución bioecológica,

las plantas y las algas que están adheridas al fondo, junto con los

peces y animales que penetran a la arena, que se arrastran sobre el

suelo marino o que tienen sus guaridas entre las rocas se les

denomina bentónicas.

Las especies que se desarrollan en el piélago (mar) son las

especies pelágicas y según las ciencias biológicas hay dos clases, de

acuerdo a su movimiento: plancton y necton.

Plancton: Están flotando sin movimiento o locomoción propia o se

mueven en pequeñas distancias o de acuerdo a las corrientes

marinas: fitoplancton (vegetales microscópicos que flotan) y el

zooplancton (animales microscópicos que flotan o hacen mínimos

giros).

Necton: Son los que por su voluntad pueden desplazarse de un

lugar a otro, mediante apéndices, aletas, sifones, etcétera. Se

consideran a todas las especies marinas: peces, moluscos,

crustáceos, mamíferos, etcétera. En esta última clasificación no están

considerados plantas, ni aves acuáticas.

La terminología también es utilizada en algunos casos de cuerpos

de aguas continentales, ríos, lagunas, lagos andinos, y de la selva.

Se muestran los ecosistemas marinos en la figura Nº 1.1.2, donde

se puede apreciar la plataforma continental desde los 0 m. a 200 m.

de profundidad, encontrándose en ellos: plancton (fito, zoo), moluscos

y crustáceos (mariscos) en la zona nerítica (próxima a la orilla del

mar); también encontramos especies marinas dentro de la cadena

trófica (cadena de alimentación), se señala que hay especies neríticas

y pelágicas oceánicas.

Luego de la división demersal (aproximadamente 200 m.) de

profundidad de la zona del talud continental de 200 m. a 1000 m. de

profundidad, se encuentran especies mesopelágicas como lenguado,

congrio, merluza, etcétera.

En profundidades de 1000 m. a 4000 m. las especies batipelágicas

son más escasas, las zonas de arena (batial o fondo marino) también

es escasa en mariscos, pues la presión en atmósfera es alta.

En profundidades mayores a los 4000 m. se encuentran especies

como lampreas, meros y bacalaos de profundidad, es la zona abisal y

las especies son las abisopelágicas.

Fig. 1.1.1. Corte transversal del mar peruano.

Fuente: Instituto del mar del Perú (IMARPE)

Si se realizara un corte transversal al Mar Peruano, entenderemos

lo que se considera como zona costera peruana, formada por el

dominio continental costero y el dominio marítimo peruano (figura Nº

1.1.1). Así mismo, se tratan a las especies pelágicas tropicales y

subtropicales de acuerdo a las latitudes en que se desarrollan las

faenas de pesca, y estas son las especies de mejor y mayor

proporción dentro de la parte de la fauna destinada a consumo

humano directo (figura Nº 1.1.2).

Fig. 1.1.2. Ecosistema marino peruano.

Fuente: Instituto del mar del Perú (IMARPE)

De acuerdo a las especies.-

Agrupa a todos los individuos marinos con iguales caracteres genéricos

en: plancton, algas, moluscos, equinodermos, crustáceos, peces y

mamíferos.

a) Plancton: Se denomina así a los organismos diminutos que viven

libremente en las aguas marinas o terrestres. Sus movimientos se

producen verticalmente y cuando se desplazan horizontalmente lo

hacen arrastrados por los movimientos del agua. Se dividen en

fitoplancton o plancton vegetal que esta formado por organismos que

realizan la fotosíntesis, y el zooplancton, que es el plancton animal.

El fitoplancton para poder desarrollarse, debe vivir en lugares

donde exista luz y minerales en suspensión. Por este motivo el

fitoplancton solamente puede desarrollarse en las primeras capas de

agua, dado que la luz que traspasa esta profundidad no tiene

suficiente calidad para producir la fotosíntesis adecuadamente. La

profundidad a la que se encuentre el fitoplancton depende de la

densidad, de la salinidad y de la temperatura del agua. La menor

cantidad de minerales en suspensión lejos de la costa determina

también su desarrollo. El plancton que está lejos de la costa se

conoce como plancton oceánico y se presenta en menor cantidad y

calidad que el plancton que vive sobre la plataforma continental,

llamado plancton nerítico.

El fitoplancton suele tener una mayor calidad y abundancia en

época primaveral, su calidad es menor en el momento en que ha

agotado los recursos minerales, algo que suele ocurrir durante el

verano. Al llegar el otoño, las bacterias vuelven a remineralizar el

fósforo y el nitrógeno por lo que los organismos vegetales

planctónicos disponen otra vez de recursos y vuelven a resurgir.

Entre los organismos que forman el fitoplancton tenemos las

cianobacterias, un tipo de microorganismo vegetal, y milimétricas

algas. El fitoplancton es crucial para la vida marítima ya que

constituye la base de las cadenas tróficas. 

El zooplancton comprende al plancton animal, y está constituido

por aquellos organismos que se alimentan de fitoplancton, por lo tanto

son los consumidores primarios en la cadena alimentaria del

ecosistema acuático. Entre los principales componentes del

zooplancton se encuentran los copépodos, un tipo de crustáceos muy

diminutos que constituyen casi las 2/3 partes. Otros organismos que

forman parte de este tipo de plancton son los protozoos

(especialmente dinoflagelados y foraminíferos.), muchos peces muy

jóvenes, huevos y larvas de peces y otros animales microscópicos.

A partir del zooplancton se alimentan peces pequeños, y estos

sirven de alimento para otros peces más grandes y así sucesivamente

hasta llegar al final de la cadena alimentaría formada por los grandes

depredadores acuáticos: grandes peces, como tiburones, atunes, etc.

o los grandes mamíferos carnívoros marinos, entre los que se

encuentran los delfines, las orcas, los cachalotes, las ballenas entre

otros.

Los movimientos del plancton en el agua han de entenderse como

desplazamientos verticales y no horizontales sobre una columna de

agua. La mayor producción del plancton vegetal se sitúa en los

primeros 50 metros de la columna vertical del agua. Por debajo de

esta profundidad, encontramos fitoplancton hasta unos 200 metros,

aunque en menor cantidad y calidad y con la particularidad de que,

con la ayuda de las corrientes, debe subir más arriba a renovarse.

A diferencia del fitoplancton, que se sitúa sobre una capa poco

profunda del agua para captar la luz solar, el zooplancton mantiene un

movimiento vertical mucho más amplio. Se puede encontrar

zooplancton hasta en las grandes fosas marinas, sin embargo su

rango más óptimo de acción, al igual que el fitoplancton son los 50

primeros metros. Entre los 50 y los 600 metros de profundidad

aparece una zona con abundante plancton animal y, a partir de aquí

va disminuyendo en mayor proporción.

Muchos miembros del plancton animal, por la noche se desplazan

mediante flagelos hacia las capas superiores para alimentarse del

plancton vegetal. Por el día la mayor proporción de organismos se

suele quedar entre los 200 y los 600 metros para no ser dañados por

los rayos del sol o desciende a capas más profundas para

alimentarse. Hay especies que permanecen siempre en esta capa. Se

ha considerado que el zooplancton que vive en capas muy profundas

se alimentaba solamente de los restos caídos de los animales que

vivían en las capas superiores de la masa de agua.  

La presencia de una exagerada masa de plancton puede llegar a

colorear el agua, produciendo fenómenos tan conocidos como las

mareas rojas, tales como las que ocurren en el este de Australia o el

sur de California. Estas mareas se deben al desarrollo excesivo de

algas diminutas (dinoflagelados) causado por unas condiciones

demasiado favorables que producen su crecimiento descontrolado. En

las mareas rojas, además del aumento de la temperatura, el exceso

de luz, o la falta de movimiento del agua, tiene un papel fundamental

la aportación de demasiados nutrientes al agua, procedentes

generalmente de residuos humanos.

b) Algas : Las algas son organismos pertenecientes al reino protoctistas.

Están formadas por células eucariotas y podemos encontrar

individuos unicelulares o pluricelulares. Todas son autótrofas, esto es,

forman materia orgánica a partir de materia inorgánica, utilizando la

luz como fuente de energía (proceso se fotosíntesis). El conjunto de

las algas se dividen en dos grupos: unicelulares y pluricelulares.

Algas unicelulares, Son las formadas por una sola célula. Son

individuos que pueden vivir libres, como es el caso de la Euglena.

También pueden asociarse y formar colonias, como es el caso de

Volvox.

. Algas  Pluricelulares, Son seres formados por muchas células,

que no se agrupan formando tejidos, como en los seres vivos más

complejos, por lo que las células no se reparten el trabajo, sino que

todas deben realizar todas las funciones. Si observamos su color,

podemos clasificarlas en tres tipos:

- Algas verdes: su color es debido a que tienen clorofila, que es una

molécula que sirve para realizar la fotosíntesis. La clorofila es de color

verde, viven en aguas dulces y saladas a poca profundidad.

- Algas pardas: el pigmento que utilizan para realizar la fotosíntesis es

de color marrón amarillento. Esta molécula es más sensible a la luz

que la clorofila. Por eso, las algas pardas pueden vivir a mayor

profundidad.

- Algas rojas: El pigmento que utilizan para hacer la fotosíntesis es de

color rojo. Es el pigmento más sensible a la luz que las verdes y

pardas, por lo que estas algas pueden vivir a profundidades donde la

luz que llega es muy tenue.

c) Moluscos: son animales invertebrados marinos que se clasifican en

función de sus características morfológicas, dividiéndose en

Gasterópodos, Bivalvos y Cefalópodo. Todos ellos tienen en común

un cuerpo blando  (del latín molluscus, ‘blando’), que puede estar

cubierto (con una o dos conchas) o pueden no estarlo. Tienen 3

regiones diferenciadas en estructura:

- La región cefálica (con la boca y órganos sensoriales).

- El pie (locomotor o excavador).

- La región visceral (que contiene la mayoría de órganos y vísceras y

está cubierta por el manto).

Además de éstas se puede apreciar una cuarta región posterior

donde desembocan los órganos excretores, digestivos y sexuales,

conocida como cavidad paleal. La disposición de estas regiones varía

mucho, según el grupo. Así vemos que, en los gasterópodos, la

cavidad paleal está en la parte anterior mientras que en los bivalvos

es interna. En los cefalópodos la concha es interna y se considera

que la corona de tentáculos es el pie.

Los moluscos son animales de una gran adaptación ecológica y

presencia, ya que tienen representantes en casi todos los hábitats,

aunque en el marino su variación es mayor. Sin embargo la mayoría

de los moluscos tienen de 1 a 20 cm. de longitud, y algunos apenas

son visibles, otros pueden alcanzar grandes tamaños, como los

calamares gigantes que pueden alcanzar los 18 m. de longitud.

d) Equinodermos: Los Equinodermos son animales con simetría radial es

decir, que las partes del cuerpo están situadas alrededor de un centro.

La piel está recubierta de placas calcáreas (de carbonato cálcico)

articuladas entre si (estrellas de mar), o soldadas formando un

caparazón (erizos marinos) y posee un sistema ambulacrales o

acuífero, es decir formado por cilindros huecos, de paredes gruesas y

musculares que terminan en ventosas, funcionando en base a un

sistema vascular acuífero que los recorre favoreciendo la fijación al

sustrato, el desplazamiento y la captura de presas.

En los erizos, sobre estas placas, se insertan las púas o espinas

que son las que dan el nombre al grupo: "equinodermo", que significa

piel cubierta de espinas y viven exclusivamente en el medio marino.

e) Crustáceos : Son un grupo de invertebrados artrópodos acuáticos

(marinos o de agua dulce), es decir, que tienen el cuerpo y las patas

articuladas. Caracterizados por presentar los tegumentos endurecidos

formando un exoesqueleto. En la mayoría de los casos posee 6 pares

de patas, sin embargo el primer par no posee función locomotora y

están armadas con un par de pinzas. Los crustáceos en general

poseen un par de antenas. En la parte anterior del cefalotórax se

sitúan los órganos de los sentidos: los ojos y dos pares de apéndices,

las antenas (más largas) y las anténulas (más cortas). La respiración

es branquial y, crecen por mudas, renovando periódicamente el

caparazón y patas, ejemplo de crustáceos son los cangrejo, centolla,

la langosta, gambas, langostinos entre otros.

f) Peces : Son organismos que viven en el medio acuático o marino y

que se caracterizan por ser vertebrados, no llegando a tener

verdaderos apéndices locomotores como los tetrápodos. Los peces

pertenecen al phylum de los cordados, y dentro del mismo, al gran

grupo de los vertebrados. Sin embargo, no son una entidad

taxonómica homogénea, sino más bien un determinado modelo

biológico (este tema se describe en el Cáp. 2).

g) Mamíferos: Los mamíferos marinos son un grupo variado de

aproximadamente 120 especies de mamíferos que se han adaptado a

la vida en el mar o dependen de él para su alimentación. El término

mamífero marino no designa a un conjunto taxonómico preciso. En

este grupo se incluyen los cetáceos (ballenas, delfines y marsopas),

los sirenios (manatíes y dugongos), los pinnipedos (focas y morsas) y

algunas nutrias (la nutria marina y el gato de mar).

A pesar de que los mamíferos marinos son una megafauna

carismática y que cuenta con el apoyo de grupos ecologistas, muchas

poblaciones son vulnerables o están en peligro de extinción debido a

una larga historia de explotación comercial para obtener grasa, aceite,

carne, marfil y piel. La mayor parte de las especies de mamíferos

marinos se encuentran protegidas frente a la explotación comercial.

De acuerdo al grado de explotación.-

Para regular el acceso a las pesquerías se establece una clasificación del

estado del recurso que la sustenta en base a evidencias científicas, según su

grado de explotación, la clasificación comprende a los: recursos inexplotados,

recursos subexplotados y recursos plenamente explotados.

a) Recursos inexplotados: cuando no se ejerce explotación alguna sobre

los recursos y se fomentan los proyectos de investigación mediante la

realización de pescas exploratorias y experimentales. El proyecto de

investigación requiere de la opinión favorable del Instituto del Mar del

Perú (IMARPE).

b) Recursos subexplotados: cuando el nivel de explotación que se

ejerce permite márgenes excedentarios para la extracción del recurso.

Se regula el acceso autorizando los incrementos de flota y permisos

de pesca, procurando el crecimiento ordenado de sus pesquerías de

acorde al potencial de los recursos hidrobiológicos.

c) Recursos plenamente explotados: cuando el nivel de explotación

alcanza el máximo rendimiento sostenible, es decir, cuando un

recurso se encuentre plenamente explotado, no se autoriza ningún

incremento de flota (ingreso de nuevas embarcaciones a la

pesquería) ni se otorgan permisos de pesca para el acceso a la

pesquería. Excepcionalmente las autorizaciones o permisos se

otorgan por sustitución de igual capacidad de bodega de la flota

existente en dicha pesquería.

En el caso que la condición de explotación de un recurso

pudiera poner en riesgo su sostenibilidad, se establece un régimen

provisional de extracción. Tal es el caso de la pesquería de merluza,

sobre la cual se ha establecido un régimen de recuperación.

1.2.- Importancia de los recursos hidrobiológicos.

El mar peruano se caracteriza por sus importantes zonas de alta

productividad de recursos hidrobiológicos, que permiten el desarrollo de

grandes poblaciones de peces como la anchoveta, es decir, posee una

biodiversidad ictiológica extraordinaria en el mundo, la corriente fría de

Humboldt contiene fito y zooplancton que inicia la cadena alimenticia de

pescados y aves guaneras. El fenómeno de El Niño tiene una gran influencia

sobre la abundancia y disponibilidad de los recursos en la Costa Peruana,

especialmente de los recursos pelágicos. El valor nutricional de la anchoveta

es altamente reconocido, es una gran fuente de proteínas y alimento que

ayuda a combatir la desnutrición en niños y adultos.

Nuestro país es conocido en el mundo pesquero por sus importantes

volúmenes de exportación de harina de pescado, un rubro que en 11 años

creció 176%. De colocar productos marinos por mil 140 millones de dólares

en el año 2000, pasando a vender tres mil 148 millones de dólares el año

pasado (Adex, 2011).

En esta evolución positiva indica el aumento de los envíos de productos

de consumo humano directo (denominados exportaciones no tradicionales),

que en 2000 representaron el 16% de las exportaciones pesqueras totales,

mientras que en 2011 llegaron a 33%.

Gracias a esos resultados, el rubro pesquero se ubicó en el selecto

grupo de sectores que  superaron los mil millones de dólares de ventas al

extranjero, y que conquistaron más de  114 mercados con productos como la

pota, conchas de abanico, langostinos y pescado congelado, entre otros. Es

más, el sector pesquero se proyecta en general experimentar un crecimiento

de 17% respecto a 2011. Asimismo, prevé que las exportaciones de pesca

tradicional se incrementarían en 8% y las de Consumo Humano Directo

(CHD) aumentarán 35%.

Por todo esto, el Perú genera ingente ingresos económicos, destacando

el aporte de las exportaciones pesqueras como tercer generador de divisas

para el país y que representan aproximadamente 7% del total de las ventas

al extranjero. Los principales productos exportados son la harina y aceite de

pescado, aunque te también tienen predominio, los envíos de productos de

Consumo Humano Directo mostrando un gran un gran dinamismo, creciendo

2,000% en los últimos 20 años.

Las exportaciones de productos a base de anchoveta registran,

asimismo, un crecimiento importante, pues en 2011 alcanzaron las 20,176

toneladas, de las cuales los productos enlatados representaron 14 mil 582

toneladas.

En este acápite, se presenta la información estadística pesquera

proporcionada por el Ministerio de la Producción y el Instituto del Mar del

Perú.

Cuadro 1.2.1. Desembarque de recursos hidrobiológicos marítimos,

según especies, 2001-2009 (TM).

Fuente: Ministerio de la Producción – PRODUCE

Cuadro 1.2.2. Producción de harina de pescado, según puertos

2000-2009 (TM).

Fuente: Ministerio de la Producción – PRODUCE

Cuadro 1.2.3. Producción de congelado de pescados y mariscos, según puertos

2000-2009 (TM).

Fuente: Ministerio de la Producción – PRODUCE

Cuadro 1.2.4. Desembarque de recursos hidrobiológicos, según puertos

2001-2010 (TM).

Fuente: Ministerio de la Producción – PRODUCE

Cuadro 1.2.5. Producción de aceite crudo de pescado, según puertos

2000-2009 (TM).

Fuente: Ministerio de la Producción – PRODUCE

Cuadro 1.2.6. Desembarque de recursos hidrobiológicos, según especies

2001-2010 (TM).

Fuente: Ministerio de la Producción – PRODUCE

Referencia bibliográfica.

IMARPE, ITP (1996). Compendio biológico tecnológico de las principales especies hidrobiológicas del Perú. Editorial Stello, Callao. 143 pag.

Lozano Cabo, F. (1999). Oceanografía, Biología marina y pesca. Tomo II. La flora y fauna marina, tercera edición. Editorial Paraninfo – España.

BRUSCA, R.C. y BRUSCA, G.J., 2005. Invertebrados (2ª edición). McGraw Hill-Interamericana, Madrid.

DE LA FUENTE, J.A., 1994. Zoología de Artrópodos. Interamericana-McGraw Hill, Madrid.

Enlaces de internet de los organismos del sector público pesquero:

Ministerio de la Producción: www.produce.gob.pe

Instituto del Mar del Perú: www.imarpe.gob.pe

Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero: www.fondepes.gob.pe

Instituto Tecnológico Pesquero del Perú: www.itp.org.pe