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1 ( TESIS DOCTORAL

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Eugenia María Lavados Ugarte

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1 Madrid, 20 de abril de 1.997

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TESIS DOCTORAL

( Tema: MENOPAUSIA Y NUTRICION

( Autor: Eugenia María Lavados Ugarte

Textos: Naturopatía- Alimentación- Homeopatía-Varios. ( Dedicación: Abuelos.

( Año publícación: 1.996/97.

Las molestias del Climaterio en parte provienen de tras-

tornos vasomotores y, por otro lado, de alteraciones de la

secreción interna.

( Del mismo modo que en el tiomienzo de la pubertad, se ob-

(

( servan también en la edad del desaparecimiento de la fecundi-

( dad femenina una serie de trastornos y molestos síntomas,

los cuales muchas veces persisten durante largos años, y que

frecuentemente contribuyen a alterar y aún a destruir la paz

y felicidad familiar.

Esta circunstancia de por si es un motivo que debería in-

ducir al profesional sanitario a ocuparse algo más de ague-

llos trastornos de lo que habitualmente se acostumbra (Gine- \

( cólogo) y que por lo general caen en el deterioro físico y (

( síquico de la mujer.

l Todas las terapias naturales ofrecen excelentes resulta-

dos como medida, tanto de prevención, como de acción ante

los molesstos síntomas de la Menopausia.

Los trastornos vasomotores de la Menopusia se manifies-

tan por medio de accesos congestivos hacia la cabeza u otra

zona del cuerpo, calor, frío, sudores, cefalalgias y hemo-

(2)

rragias, ya sea menstruales u otras, trastornos urinarios,

metabólicos o digestivos de las más variadas especies. Pro-

bablemente las molestias que se presentan a lo largo del (

( climaterio se deben a que al cesar la menstruación, cier-

(

tas toxinas ya no son eliminadas, de tal manera que se pro-

duce una autointoxicación semejante a la toxicosis del em-

( barazo o amenor icas.

( Los síntomas nerviosos de la menopausia se deben a tras-

( tornos de la secreción interna, especialmente del ovario y

( sus manifestaciones consisten en una gran irritabilidad e

(

l inquietud, irascibilidad y arrebatos de cólera. Hay casos

l en que este estado degenera en una pérdida del equilibrio

t mental.

Llama la atención el cambio de carácter que sufren mu-

chas mujeres; las que siempre fueron suaves se tornan iras-

cibles y otras de genio más vivo melancólicas y lloronas.

Se nota una cierta antipatía hacia sus familiares.

La variabilidad del ánimo y de estado de salud en gene-

ral suele serles muy molesto a las mujeres, especialmente

en que su ánimo se halla tranquilo y bien equilibrado, pero

a pesar de todo no logran dominarse.

Con frecuencia se observan estados de anemia y debili-

dad, incapacidad para el trabajo, insomio, alteraciones car-

diacas, síncopes y síntomas histéricos a consecuencia de las

(

( hemorragias, apatía sexual, estados depresivos, alteraciones

\ circulatorias, dolores aparato locomotor (espalda, articula-

l

l ciones, etc.).

l

l El tratamiento debe ser sico-pedagógico y calmante, un

l modo de vida normal y la evacuación diaria del intestino, la

l l dieta escasa en albúmina y sal, bastante verdura y fruta fres-

l

\ ca, son factores importantes.

L

ú A veces se indican las curas de ayuno de aire e hidrote-

rápicas o puede ser conveniente el cambio de clima y la se-

( 3 ) 0

r paración de los familiares. Los excitantes como el café, té, (

alcohol y tabaco les están vedados a estos pacientes.

Con las hemorragias propias de esta época hay que tener

mucha precaución, ya que no sólo pueden ser fisiológicas si-

no que también pueden deberse a una patología subyacente.

Las revisiones y exploraciones físicas en el climaterio

( deben ser periódicas, poniendo gran énfasis en los problemas

( os·;t'eoarticulares y circulatorios.

(

( Este estadío puede ser perfectamente llevadero Sl la pa-

ciente es bien asesorada por un buen terapéuta ya que no

deberá descuidar ninguno de los aspectos antes mencionados

( 1 . y que nutricionalmente es importantísimo evaluar.

Es importante señalar que la Homeopatía puede tratar con

gran eficacia toda la sintomatología que en esta etapa se

presenta y que si este tratamiento es cumplimentado con se-

1 < siones de masajes, relajación, cromoterápia, etc.y nutricio-

(

( nalmente bien equilibrado se saldrá airosa de esta etapa que 1 (

tanto deteriodo físico y sicológico causa a la mujer.

Uno de los primeros síntomas en aparecer en la menopausia

son los llamados sofocos que tanta molestia ocasionan a quien

los padece, también aparece pesadez y dolor de piernas.

(

l Las venas disponen de unas válvulas que hacen que la sa1.·

gre no pueda retroceder en sentido contrario, mientras que (

las paredes de las venas estén en buen estado y esas valvu-

las funcionen está garantizado el correcto retorno de la san-

gre al corazón.

(

t.

<.

\

\

\

\.

<.... (.)

A veces trastornosrdel tejido conjuntivo de caracter

hereditario, producen una debilidad en las paredes venosas

y una insuficiencia de sus válvulas, esto hace que las venas

se dilaten produciendo varices y todo tipo de problemas cir-

culatorios.

(

r í La prevención y tratamiento de enfermedades venosas exi-

ge como primera medida el bajar de peso, reducir la ingesta

(

de sal y consumir abundantes vegetales crudos que aportan sus- (

tancias tonificantes para el sistema venoso.

De más está recalcar que la utilización de golpes horma-

nales en esta parte de la vida empeoraría aún más la situa-

ción. Por eso creemos conveniente dar una serie de instruc-

ciones alimenticias las cuales derivarán en cada caso o cir-

( cunstancias.

( Se deberá actuar limitando el aporte calórico hasta un

(

( max1mo de 1.800 calorías, según la actividad que se realice

( Reducir el aporte de grasas y vigilar la calidad de éE

(

tas, que serán de origen vegetal en su mayor1a (aceite de (

1 ( germen de cereales, maiz, trigo, etc.).

El aceite de oliva y de soja contienen una alta propor-

ción de ácidos grasos insaturados por lo que contribuyen a

disminuirel nivel de colesterol en sangre.

Entre proveedores de proteínas, los alimentos vegetales

son preferibles a los animales, como por ejemplo, soja, le-

gumbres, frutos secos integrales, que cubren perfectamente

las necesidades proteínicas de un adulto.

{

l Entre los alimentos que aportan glúcidos se evitarán el

e azucar y las harinas refinadas y se dará preferencia a los

cereales integrales, miel,frutas desecadas, patatas,

legumbres y ::;aja, que ac1emas aportan proteínas.

Reducir el aporte diario de sal común (3 grs. como ma- l.

l ximo al día), debiendo ser sustituida por sal marina.

l

l Consumir abundantes vegetales crudos y fr cos en forma

(

de ensaladas, y verduras y fruta en una misma comida. Por

l la mañana y tarde se pueden comer frutas y al medio día en- (

l saladas de verdura.

L

l, Además, en la menopausia frecuentemente se producen al-

teraciones del sistema nervioso. Uno de los primeros sínto-

r ( 5 )

( mas es la pérdida de sueño (insomio), así como también la

hipersensibilidad a la que la mujer; sin dejar de ser mujer,

r se ve sometida.

Los estados de angustia y depresiones son de habituali-

dad de la mujer menopáusica. Se presentan grandes estadíos

de irritabilidad nerviosa, lo que conlleva a un aumento del

apetito; en raras ocasiones se produce el efecto contrario.

La mujer debe enfrentarse sola a este mundo desconocido para

r ella, porque no se explica lo que está sucediendo dentro de

sí.

Junto con esta dificultan, se producen a su alrrededor

una serie de circunstancias que empeoran el cuadro, tales

como indiferencia del conyugue a la situación, indiferencia

de los hijos a lo que su madre supuestamente está sufriendo,

en síntesis indiferencia de la sociedad a un problema tan

común y en el cual la mujer debe luchar porsi sola para sa-

lir airosa de ello.

En toda esta etapa habrá una gran pérdida de Vit. B, vi-

tamina responsable del buen funcionamiento del sistema ner-

vioso, para lo cual recurriremos a fuentes naturales para su

reposición.

( Algunaas fuentes naturales son los alimentos integrales,

es decir no refinados, entre los que destacan la levadura

dietética y el salvado de cereales, como el arroz integral,

pan integral, etc.

Como regla general, cuanto mas refinaqos ear,los produc-

l tos básicos, más será'la carencia de Vit. B y mayor será el

\

riesgo de padecer enfermedades nerviosas.

En esta etapa la mujer deberá procurar ante todo formar

sangre pura mediante buenas digestiones a base de fruta co-

cida y ensaladas de fruta.

Alimentos que se deben tomar a diario: Habas, pepinos,

cebolla, tomate, guisantes, lechuga, ajo, limón.

r (6)

( Alimentos recomendados: Zanahorias, espinacas, naranjas,

cacahuetes, albaricoques, miel de caña, pimientos, plátanos,

huevos, melocotones, cereales integrales, leche de almendras,

uvas, germen de trigo, yogur, manzanas, legumbres secas, rá-

banas, levadura de cerveza, tomates, higos secos.

Alimentos perjudiciales: Carnes rojas, con dimentos, crus-

1 •

taceos y mar1scos, sal, conservas, pescados azules, salazones,

moluscos, vinagre, escabeche, tocino, alcoholes, productos

refinados, café, arroz refinado, pastas, etc.

El mejor alimento contra los nervios: El sueño, además

de una serie de medidas naturales, como por ejemplo nunca ce- (

nar abundantemente, practicar ejercicio, respirar aire puro,

supresión de excitaciones superfluas, como alcohol, tabaco,

café, té, etc.

Muchas de las mujeres en periodo menopáusico son vencidas

por un fuerte estado depresivo que las lleva directamente en

busca de una ayuda terapéutica en muchas ocasiones con un re-

sultado tremendamente negativo.

Los tratamientos siquiatricos, muy comunes en nuestra Es-

. . paña, son quizás los menosadecuados, ya que la paciente en el

fondo busca más una sicoterapia debido a su síndrome de so-

ledad que aturdice a tranquilizantes antidepresivos o neuro-

l

( lépticos que pertenecen químicamente a los inhibidores enzi-

máticos.

Al ser inhibidores de enzimas son i copatibles con cier-

tas clases de quesos fermentados, los cuales pueden producir

complicacio es.

personas Las · con problemas depresivos tienen que dar preferencia

a una alimentación natural e integral en la que haya una

abundancia de productos vegetales, frutas y verduras que

sean crudas, dejando de lado los productos cárnicos , leche

L y productos refinados.

u

r (7)

í La Vit.B es importante en los estados depresivos. La

contienen en abudancia los cereales integrales, el germen de

trigo, la soja, las lentejas, los higos, las uvas pasas, las

nueces, la melaza, las espinacas, las coles, así como otras

verduras.

Alimentos curativos: Tomate, limón, habas, guisantes, le-

chuga, ajo y cebolla.

Alimentos recomendados: Leche de almendras, melocotón,

miel de caña, cereales integrales, uva, rábanos, germen de

trigo, manzana, tomates, zanahorias, yogur, naranjas, espina-

cas, cacahuetes, albaricoques, pimientos, plátanos, legumbres

secas, higos secos y levadura de cerveza.

Alimentos perjudiciales: Carnes, moluscos y crustáceos,

escabeche, conservas, tocino, salazones, especias fuertes,

vinagre, alcoholes, condimentos fuertes, café, té, sal y

pescado azul.

Otro de los problemas que aparecen en la menopausia es

la descalcificación. La falta de estrógenos, la hormona ova-

rica por excelencia, dificulta la asimilación del calcio.

los huesos empiezan a debilitarse y aparece la Osteoporosis

(una de cada tres mujeres mayores de 55 años padece esta en-

fermedad). Por eso durante la menopausia es preciso incremen-

tar el consumo de este mineral, el de fósforo y el de Vit. D

y C, que permiten a la sangre utilizar el calcio que ingiere.

El calcio necesario se obtiene tomando dos vasos de leche al

día, más unos 120 grs. de quesoéunas 8 almendras crudas o

una cucharada de melaa y, además, es necesario un suplemen-

to extra de comprimidos protéico (tomar 4 al día). También

son ricos en calcio, además de los quesos frescos y los de

tipo enmental, el yogur, la nata, la soja, las acelgas, las

judías verdes, las endibias, los guisantes, el perejil, el

brócoli, la berza, la coliflor, el cardo, el mijo, los dá-

tiles, las ciruelas, las sardinas, los grelos (cocidos), la

( (8)

í yema de huevo, los higos secos, las fresas, ...En el caso de

sufrir ya una carencia cálcica o como medida preventiva es

muy util la siguiente cura naturista: Se pone un huevo ente-

ro fresco, con la cáscara bien limpia, ewn una taza de café,

se añade zumo de limón o vinagre de sidra hasta cubrir el

( huevo y se deja macerar toda la noche. A la mañana siguien- te

se retira el huevo y se bebe el zumo, en el que se habrán

disuelto parte de las sustancias de la cáscara. El huevo se

aprovechará como cualquier otro. Con esta cura, que se puede

realizar unas 2 ó 3 veces por semana, se favorece la asimila-

ción del calcio, la asociación calcio-fósforo y, además, apor-

ta la Vit. C y sílice.

Por su parte, el fósforo se encuentra en el pescado, en

las aves, , en las carnes, en los productos lácteos, en los

cereales integrales, en el germen de trigo y en los frutos

secos.

1 La Vit. D, que mejora la absorción del calcio, puede ob-

1 ( tenersediariamente de la luz del Sol, pero para asegurar su

aporte es conveniente tomar diariamente dos perlas de aceite

de higado de bacalao; y en cuanto a la Vit.C, ya hemos habla-

do en el apartado de las varices.

La insuficiencia de calcio produce muchos síntomas desa-

gradables, además de afectar a la estructura ósea y a los

l dientes. Es necesario para los nervios, por lo que su caren- l

\ cia produce tensión, irritabilidad, inquietud e insomio, pe-

' ro ¡cuidado!, el calcio tiene enemigos. Los polvos antiáci-

dos, el bicarbonato e sosa y las sales de fruta neutralizan

el ácido clorhídrico del estómago y éste es imprescindible

l

t para que el cuerpo utilice el calcio. También debe evitar-

\ se el chicle, pues su contenido en azucar se combina con el

l

l calcio y lo neutraliza. El azucar de caña tiene una gran afi-

L

e nidad con el calcio, y al unirse a él impide su asimilación.

Además, el azucar es ácido y ataca a los huesos, que son al-

r ( 9 )

calinos, lo que acaba produciendo artritis y enfermedades (

afines. los alimentos que contienen grandes cantidades de

ácido oxálico, como las espinacas, el chocolate y el cacao,

deben comerse sólo de vez en cuando debido a la acción des-

tructiva de su ácido sobre el calcio. (

( Recomendaciones diet ticas para la ''Artrosis":

Esta enfermedad es una afección crónica de las articula-

cienes. Sólo puede considerarse como una enfermedad cuando

el caracter de las alteraciones degenerativas es despropor-

cionado con respecto a la edad.

( La alimentación influye directamente en las enfermedades

(

de las articulaciones. Es necesario un r gimen alimentario

natural e integral, que pueda dar las condiciones previas

necesarias para que el organismo ponga en marcha su fuerza

curativa y su capacidad de regeneración.

Principios básicos para llevar una alimentación natural

e integral:

- Sustitución de los alimentos refinados por los inte-

grales.

- Prescindir de todos los productos que han pasado pro-

cesos químicos hasta ser refinados, al objeto de inge-

rir los alimentos lo mas naturales posibles.

Ingerir alimentos crudos en abundancia.

La aplicación de calor destruye en realidad, no solo las

vitaminas termolábiles, sino tambien las sustancias aromáti-

cas convenientes para la digestión, y para la coservación de

la salud son absolutamente necesarios.

Por tanto hay que consumir en abundancia alimentos cru-

dos, como: Frutas, verduras, frutos secos, pan integral, etc.

t

( Necesidades de la masticación:

l La idea de ofrecer al cuerpo una alimentación lo mas ela-

horada posible para evitarle esfuerzos y aprovecharla mejor,

condujo a una disminución de los alimentos duros, sustituy n-

dolos por los blandos y con ello a un abandono de la mastica-

( (10)

( ción. Pero, precisamente esta actividad mecánica del siste-

ma de mandíbulas y dentadura, no sólo es necesaria para la

buena función de todo el proceso digestivo.

La buena masticación de alimentos duros (pan integral,

fruta, frutos secos, ensaladas, etc.) constituye en primer

lugar un masage ideal para las encías, estableciendo la ba-

(

se para la conservación de la capacidad de resistencia y elas-

ticidad de los tejidos gingivales evitando la piorrea o pa-

ra dontosis.

La dieta mas adecuada es la que usa los alimentos en es-

tado más natural posible, limitando al máximo los de ori-

gen animal.

Necesidad e proteínas.

La cantidad de prótidos necesaria podemos cubrirla tan-

to por medio de productos animales, mediante carne, pescado,

leche, queso, huevos, como por productos vegetales, como ver-

duras, guisantes, legumbres, soja, frutos secos, etc.

Aunque tradicionalmente se ha dado una excesiva prima-

cía a las proteínas de origen animal, nosotros quevremos

incidir en la importancia de las proteínas de origen vegetal,

ya que poseen el máximo valor nutritivo, además de destacar-

se por un modo de alimentación natural e integral no perju-

( dicial para la salud.

(

Por otra parte, se dará paso a los aceites vegetales

l prensados en frío, suprimiendo los aceites fluidos, que son

más o menosinsaturados y por lo tanto faciles de atacar y

transformar por los jugos digestivos.

Suprimir el excesivo uso de consumo de sal. Es el segun-

do mal después del consumo excesivo de carne.

Hemos de recurrir, pues, a lo natural. La sal marina s1n

refinar contiene el equilibrio fisiológico y todas las sales

minerales que nuestro organismo necesita.

Uso moderado de condimentos.

r (11) Se trata, pués, de llevar una alimentación natural e in-

(

tegral, en la que haya abundancia de productos vegetales¡

frutas y verduras crudas, dejando de lado los productos car-

nicos, lácteos y refinados, dando paso a los integrales.

{ MENOPAUSIA (

¿Que hacer para no engordar?

Es la gran pregunta que se hacen la mayoría de las rnu-

jeres cuando entran en la etapa más crítica de su vida. (

Se puede mantener un estado Óptimo de salud y bienestar

físico manteniendo una disciplina alimenticia, que es difi-

cil, ya que hay que luchar contra una serie de factores que

conllevan a la mujer a tener accesos de bulimia, estados de-

presivos, que e incitan a comer, estados de angustia, stres,

etc.

Se pueden sustituir muchos de los alimentos perjudicia-

les por algunos que no sólo aportarán vitaminas al organis-

rno, sino que también inhibirán las ganas de comer cosas que

sean perjudiciales a la larga para la mujer.

Sin tratamiento hormonal, la probabilidad de aumentar de

peses de un 40% de los casos y oscila entre 4 á 10 kilos.

Manteniendo una alimentación disociada se podrá contra-

t lar este problema y haciendo una cura de aceite de higado de

(

( bacalao corno nutriente óseo y lipolítico a la vez.

Con tratamiento hormonal, los estrógenos favorecen: (

( - El aumento del volumen de grasa subcutánea de locali-

zación femoral.

- Lipolisis abdominal. r

- Retención de agua.

- Aumento de la masa muscular por efecto anabolizante.

Los progestativos por su parte, favorecen:

- El apetito.

l - Aumento del volumen abdominal por efecto anabolizante.

- Aumento de la masa no grasa, anabolizante.

( (12)

( - Retención de líquidos minero corticoide.

( En resumen, un tratamiento progestativo ocasiona un au-

mento de peso relativo, debido a:

-Posible aumento de masa no grasa (músculos).

( - Eventualmente retención de orina.

- Aumento de la masa grasa, y ésta está condicionada

por la ya existente de una sobrecarga ponderal (obesidad an-

terior).

Tratamiento elegido por el Ginecólogo frecuentemente.

Me refiero a este problema, ya que en ginecología no se pue-

de detener el profesional a establecer los distintos pará-

metros de peligrosidad que conllevan a aumentar los riesgos

circulatorios y por consecuencia también un aumento de peso

con el uso de progestativos.

1 ( El tratamiento hormonal es cierto que elimina muchos de

los trastornos molestos que sobrevienen en la etapa de la me-

nopausia, pero también es cierto que a la larga va a perju-

dicar en un alto porcentaje el organismo de la mujer, pro-

vacando, no sólo posibles accidentes circulatorios (gordura,

retención de líquido), sino que, además, aumenta el riesgo

de canceres de mama. ( ADELGAZAR DURANTE LA MENOPAUSIA

l El acúrnulo de malos hábitos durante y después de los em-

barazos van a reflejarse en este periodo provocando una re-

lativa sobrecarga ponderal.

En el momento de la menopausia, el cuerpo torna conscien-

l cia del peligro de aumento de peso suplementario y es cuando

l muchas mujeres deciden tornar el toro por los cuernos e ini- l

l ciar una cura de adelgazamiento en serio.

(

\ Muchas rnenopaúsicas recurren a los sistemas y dietas ha-

bituales de control de peso, lo que las puede perjudicar enor-

rnernente debido a que la menopausia suele acompañarse de la

aparición de diversos trastornos, corno:

o

r (13)

( - Insuficiencia tiroidea.

- Depresión.

- Stress, debido al cambio de vida.

- Aumento del sedentarismo.

La depresión puede ir en aumento al verse la paciente li-

( mitada en su ingesta alimenticia por dietas hipocalóricas que

a la vez por ser hiperproté±cascontribuyen a desmineralizar

a esta,en vez de nutrirla. (

La acidosis provocada por dietas hiperprotéicas da como

resultado:

- Cansancio, sobre todo al levantarse.

- Acidez gástrica.

1 -Hinchazón (Aerofagea).

(

- Estreñimiento. (

- Escalofríos.

- Intolerancia a la glucosa.

- Irritabilidad.

El ejercicio físico es imprescindible para:

- Aumentar, al cabo del tiempo, la tolerancia a la gluco-

1 ( sa.

\ - Disminuir el hiperinsulinismo, lo que favorecerá la li- (

( polisis (Pérdida de peso).

e - Disminuir la insulinorresistencia.

- Mejorar el porcentaje de lípidos sanguíneos y disminuir

la hipertensión arterial (si existe).

- Prevenir la osteoporosis post-menopáusica.

Si no se puede hacer deporte, se aconseja:

l ..:. hAbandonar.:: asaenso.Ee:;> ::.esd:aleJ:as.:: mecánieas.

( -Caminar lo más posible (mínimo media hora al día).

l - Hacer excursiones al aire libre los fines de semana y

(.

en vacaciones.

L

L Hal!:er natación lsi no éxjste osteoporosis) y gimnasia.

Notará poco a poco su bienestar y se reconciliará con su

a.E!:pO.\

r (14)

r Un requisito muy importante en las dolencias artrósicas,

independientemente de su causa, es la dieta alta en potasio

y baja en sodio.Esta dieta favorece notablemente el metabo-

(

( lismo óseo. También cabe decir en el contexto de este escri-

to que asociada a esta dieta, la terápia magnética es enor-

memente eficaz.

( Cada vez se tienen en cuenta mas minerales y oligoele-

f mentes que intervienen en el metabolismo de los huesos; no

sólo es importante el calcio, sino su equilibrio con otros

minerales, como el magnesio, el fÓsforo, fluor, bonario,

boro.

En los ol goelementos encontraremos muchos consejos

apropiados para nuestra terapéutica. En la práctica obser-

vamos en este terreno la eficacia del polvo de roca, super-

biomín, minerales de origen inorgánico muy ricos en silicio

y otros oligoelementos, éstos se absorven en pequeñas canti-

dades al tiempo que despejan la luz intestinal de toxinas

favoreciendo la absorción de nutrientes.

En la eficacia de esta harina mineral intervienen, no so-

lo su riqueza en los oligoelementos, sino la propia estructu-

ra molecular de sus minerales, capaz de mejorar así la utili-

zación de todos los oligoelementos y sus especiales caracte-

rísticas electromagnéticas.

HARINA DE HUESOS

Está hecha de huesos de animales; puede tener el inconve-

niente de la presencia de plomo y otros metales pesados.

l r

( DOLOMITA

l Es una harina mineral; buen suplemento pero con inferio-

l

( res resultados que el superbiomin.

HARINA DE CARTILAGO DE TIBURON

Muy eficaz, comprobado terapéuticamente. Tiene un gran

futuro en los tratamientos de artrosis, artritis y osteoporo-

sis.

( (15)

r Hemos de citar también como coadyuantes importantes en

( estos tratamientos la decocción de plantas como cola de caba-

(

llo, que no solamente proporcionan silicio sino que también

producen un efecto diurético. Es mejor usarla en curas de 11

días cada mes, bebiendo un litro diario.

Los caldos vegetales también producen el efecto básico

de remineralizar el organismo, además de producir un efecto

e antiedematoso.

( La buena salud es importante mantenerla, no solamente des-

de dentro sino que también por fuera, ayudándonos con ejerci-

cio físico impediremos el anquilosamiento de todas las arti-

culaciones y, por supuesto, aportando los minerales suficien-

tes al aparató locomotor, detendremos el efecto degenerativo

' ( de este tipo de enfermedades.

La piel, el cabello y las uñas son por ser muy visibles

los grandes marcadores de la salud y el equilibrio orgánico.

Practicamente cualquier alteración en alguno de estos

tres órganos debe ser tratada desde el interior antes q e

desde el exterior, podemos estar seguros que -salud es belle-

za- y que la alteración del equilibrio orgánico se opone al

1..

(_

(_

l

buen estado de la piel, cabello y uñas.

Trato de promover en todos los trabajos que he realizado

hasta ahora, la belleza a través de un equilibrio nutritivo

perfecto, así cada nutriente aporta su virtud para promover

la belleza, que es salud. De tal manera gue si falta Alguno

se ha de evidenciar de manera específica en piel, cabello y

uñas.

Los niveles adecuados de calcio permiten mantener un cu-

tis suave y liso. El hierro y el cobre evitan la palidez dan-

do un color saludable a la piel.

El zinc favorece la correcta cicatrización ayudando a la

l regeneración de los tejidos lastimados.

(16)

RECOMENDACIONES PARA UNA PIEL SECA

Hay que tomar buenas cantidades de Vit. A, además de los

jugos de verdura. Un buen truco es tomar una cucharada de

r aceite de higado de bacalao en un vaso de zumo de naranja

(

( antes del desayuno.

( Antiguamente el aceite de higado de bacalao venía sola-

(

( mente como aceite, ahora viene en perlas. En su defecto se (

( pueden tomar 3 ó 4 de éstas al desayuno y mantener este tra-

( tamiento no sólo por el aporte de Vit. A,si no como fijador

del calcio en los huesos, sino que también como lipolítico

en los problemas de celulitis.

Con toda probabilidad habrá una deficiencia de Vit. F.

Utilizaremos aceites ricos en esa vitamina, tales como gira-

sol virgen, germen de trigo o suplemento de aceite de onagra

o borraja. Será necesario también aumentar el consumo de ali-

mentos ricos en potasio.

CUIDADOS DEL CUTIS GRASO

En este caso conviene aumentar el consumo de alimentos

ricos en Vit. B. La levadura de cerveza contribuye por este

l t motivo a reducir la grasa en piel y cabello.

La lecitina de soja ayuda a eliminar el colesterol y el

exceso de grasa que se deposita bajo la piel y el cuero ca-

belludo.

l ERUPCIONES EN PIEL

l Desaparecen con un buen lavado intestinal y una dieta de

jugos de verdura y frutas, mantenida durante uno a tres días. '

Esto para los casos que no sean crónicos; también es l

bueno regenerar la flora intestinal.

ERUPCIONES DEBIDAS AL CALOR

Para esos granitos que salen al estar detenido el sudor

en los poros es bueno la Vit. e, además de las que nos pro-

porcionarán las frutas cítricas, a las que será necesario

r (17)

í aumentar un gramo diario de esta vitamina.

MANCHAS DE LA EDAD

Si aparecen es que hay que tomar mas Vit. A. Es mejor en

estos casos obtenerla de los jugos vegetales. Si hay fragili-

dad capilar necesitaremos grandes cantidades de Vit. C.

Las uñas necesitan siliceo para estar sanas. Por su es-

tado se puede intuir el de los huesos.

Las vitaminas del complejo B ayudan a eliminar las infec-

ciones por hongos a la vez que facilitan el crecimiento de

las unas.

MAL OLOR CORPORAL

Se atenúa y hasta desaparece cuando en la dieta hay abun-

dante clorofila. Esto lo dá, por supuesto, los vegetales cru-

dos.

El exagerado mal olor en los pies requerirá tomar mas si-

licio.

CONSEJOS PARA TENER UN CUTIS FLEXIBLE DE APARIENCIA JUVENIL

Aminoacido azufrado licterina es la clave. Los alimentos

ricos en azufre deben estar presentes en su dieta y tomarlos

frecuentemente solos, es decir, sin ningún otro alimento que

1 \ los acompañe.

El azufre es imprescindible para mantener piel, cabello

y uñas sanas.

Como quiera que es un elemento que contribuye a la depu-

l ración hepática interviene incorporando algunos elementos de

l

l desintoxicación.

l

Es uno de los var os elementos que que participan en la

síntesis de la insulina, contribuye de manera esencial en la

correcta oxigenación de todos los tejidos y el cerebro. So-

bradamente reconocido el beneficio de las aguas termales

l sulforosas, ricas en azufre, en el tratamiento de todo tipo

l de enfermedades de la piel y la artrosis, dolores articula-

o res, artritis, problemas hepáticos, migrañas, parásitos in-

r (18)

r testinales, asma. Por ello no dejarnos de reidinvicar el gran

valor de las curas termales o balneoterapia, que será muy be-

neficioso para los tratamientos de de todo tipo. Contienen

cantidades interesantes de azufre las nueces de Brasil, las

semillas de sésamo, las semillas de lino, el mijo y los charn-

( piñones. (

r EL CABELLO

En caso de problemas corno sequedad o exceso de grasa hay que

tener presente lo dicho para las pieles secas o cutis graso,

nutriendo correctamente desde dentro conseguiremos que su ca-

( bello esté en las mejores condiciones posibles.

( ALIMENTOS CURATIVOS

Los huevos, la levadura de cerveza, el germen de trigo,

alimentos ricos en azufre que deben ser masticados muy bien.

A LIMENTOS ACONSEJABLES

Champiñones silvestres, legumbres, arroz integral, pes-

cado a la plancha.

ALIMENTOS PERJUDICIALES

Los dulces.

El cabello es un gran indicador del estado nutricional

del organismo, dejando aparte la caida del cabello en los

( hombres está determinado en gran parte por un factor genéti-

co, es notablemente cierto que una buena nutriciónj retarda-

rá el proceso, los estados de de nerviosismo y stress fomen-

l tará la debilidad y caida del cabello.

\ En general lo único que hace falta para mantenerlo en

buen estado es una dieta rica en vitaminas y minerales, es-

pecialmente el complejo B, esencial para su crecimiento.

El ácido pantoténico y ácido fólico y paba, junto con el

hierro contribuyen a mantener su color evitando el encaneci-

miento prematuro.

La Vit. A mantiene el brillo y el aspecto saludable, hay

r (19)

( que tomar también lecitina de soja para que la Vit. A funcio-

ne en este sentido.

Los alimentos ricos en azufre tomados frecuentemente so-

los producen resultados espectacularmewnte positivos. Piense-

se que el cabello es listeina, aminoacido azufrado en un 14%.

(

El siliceo contribuye a evitar su caida.

LA DIETA ANTIENVEJECIMIENTO

Nuestras células parecen perder capacidad funcional con

los años, osea que aparte de presentársenos el problema de

los trastornos glandulares viene con ello también la apari-

( ción de arrugas, tendencia a fracturas, lenta curación de

heridas, pérd da de vitalidad, etc.

Estamos acostumbrados a pensar que esto es absolutamente

normal, pero no es así, se puede llegar a una avanzada edad

en buena forma física y mental, incluso con buen aspecto.

El organismo humano debe apagarse como una vela, según

las teorias orientales, nada es propio de la edad. No hay

ninguna razón para negarlo si atendemos algunos de los facto-

res. Una de las causas del deterioro celular es el aumento

1 ( de los radicales libres, moléculas que impiden el normal de-

sarrollo de las rutas metabólicas y el aprovechamiento de

los nutrientes.

Sin duda uno de los principios del desperfecto orgánico

y de una buena lista de enfermedades degenerativas asociadas

comunmente con la edad.

BASES DE UNA DIETA ANTIENVEJECIMIENTO t

\ Evitar en todo lo posible los agentes productores de ra-

l

dicales libres.

Aumentar el consumo de nutrientes anti-radicales libres,y

( antioxidantes, los principales son: Vits. A- E- e- selenio,

zinc y cobre.

Procurar un buen aporte de proteinas.

Incluir en las dietas alimentos ricos en ácidos nuclei-

r (20)

r cos que nutren directamente nuestras células, como germen de

trigo, levadura de cerveza, algas spirulina, pescados azules,

( tales como sardina, caballa, anchoas no saladas, salmón, ce-

(

( bollas, mariscos, setas, jugos de verduras como espinacas y

( espárragos. Importantísimo beber todos los días litro y me-

dio de buena agua.

Uno de los problemas fundamentales, cuando se presenta

la menopausia es la apat ia sexual, es decir el rechazo ha-

cia la pareja. Para mantener buena forma sexual, se ha de

procurar que la dieta no sea baja en proteinas o combinacio-

nes adecuadas. Debe evitarse, sin embargo, el exceso de glú- (

cidos. Diariamente hay que tomar abundantes vegetales crudos.

Otros alimentós de interés son los de siempre: La levadura

seca de cerveza, el germen de trigo, algas spirulina, semi-

llas germinadas, tomadas abundantemente.

Los mariscos en general, sobre todo las ostras son un clá-

sico en este asunto; siempre se ha dicho que son afrodisia-

cas. Era el alimento preferido de Casanova.

REMEDIOS CONTRA LA IMPOTENCIA POR DEBILIDAD

Tomar en ayunas una sopa de cebada perlada. El efecto de-

berá notarse al cabo de una semana.

En ayunas se tomará un cuarto de cebolla picada, aliña-

da con aceite de oliva virgen y limón.

Un caldo hecho con 6 cucharadas de semillas de feno greco

al olga. Se prepara dejandolas hervir durante 15 minutos y

se toma una taza antes del desayuno, otra media hora antes

de la comida y otra med ia hora antes de la cena. Es fortifi-

cante y remineralizante.

\ También se prescribe, para la debilidad sexual, medio va-

(

l so de zumo de limón antes del desayuno durante 14 días, que

es lo más facil de hacer, además el limón actúa como depura-

dor hepático. Ninguno de estos remedios solucionan los pro-

blemas de índole sicológica, es decir, si una pareja ha en-

r -21-

( trado en el aburrimiento, en la monotonía o en el desencanto,

pués no hay nada que hacer. Lisa y llanamente el remedio está

en su mano: Cambie de pareja.

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

Es necesario en nuestro días, debido a excesos y carencias (

que afectan a la mayor parte de la población, incluir en la

alimentación los suplementos nutricionales necesarios y ade-

cuados a las necesidades concretas e individuales. (

( Existe un doble problema a la hora de alimentarse. Por un

(

lado, en los alimentos convencionales hay un exceso de resíduos

químicos, horrnon.as y metales pesados que pueden resultar poten-

cialrnente peligrosos, y por otro, una cantidad decreciente de

vitaminas, rninerale5y oligoelernentos, en estos mismos alirnen-

tos, debido, tanto a las técnicas de cultivo y abonado, corno

1 ( a la recolección de productos inadecuados y al almacenamiento

prolongado en cámaras de conservación.

En este concepto se hace realidad en la frase hipocrática

-que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu ali-

mento-, que resume de manera perfecta la importancia de una co-

rrecta alimentación en el mantenimiento o la recuperación de

la salud y la fuerza juvenil.

La juventud es una circunstancia que irradia desde el in-

terior al exterior del cuerpo en las personas bien alimentadas,

que saben que cuanto más rica sea su dieta en nutrientes dina-

rnizadores mayor será la energía producida por sus cédulas y

mas frescos, jovenes y vitales se sentirán. 1 (

Ahora bien, tanto el mantenimiento de la juventud, corno su

recuperación, dependen totalmente del respeto personal para

con las leyes de la naturaleza. Nadie puede escapar a ellas

sin sufrir el castigo de la enfermedad. En realidad, el enve-

jecirniento corporal es el fiel reflejo del que está-teniendo

lugar en cada una de los 70 billones de células que componen

1 {

r -22-

r el organismo humano, cuando pierden la protección de las vita-

(

minas y otras sustancias antioxidantes y quedan a merced de la

acción de los radicales libres y de los microorganismos patóge-

nos que las destruyen y disminuyen su capacidad reproductiva.

( Cada vez es más corriente observar personas envejecidas prema-

( turamente, que han perdido su juventud, cuando su existencia

(

podria ser plena y rebosante de energía. En estas personas las

carencias alimenticias se vuelven patentes y se puede afirmar (

( gue sus órganos de asimilación, conversión y eliminación han

(

estado trabajando bajo mínimos durante un largo periodo de tiem-

( po. Lo más sorprendente es gue esta situación aparece en cual-

{ guier estrato social, tanto entre la gente humilde como en las

clases acomodadas y cada vez a edades más tempranas.

Las causas hay gue buscarlas en el modo en gue las personas

gue componen las sociedades avanzadas satisfacen el importantí-

simo acto de la alimentación, donde abundan los alimentos vacíos

de bionutrientes (con cantidades mínimas de vitaminas, oligoe-

lementos y fibras), las grasas animales en exceso, las harinas,

aceites y azúcares refinados, así como todo lo confeccionado

1 ( con ellos.

¿HASTA DONDE LLEGA LA SALUD?

(

Son pocas las veces gue se dedica algo de tiempo a pensar

en lo gue ocurre en el interior del organismo, en las visceras

y organos gue absorven las sustancias nutrientes, las elaboran

y distribuyen por todo el sistema orgánico, o gue eliminan los

productos de desecho y evitan la intoxicación del cuerpo.Salvo r

gue aparezcan molestias o dolores gue compliquen o limiten la

actividad diaria es dificil imaginar gue algo podría no ir del

(

\ todo bien en el hígado, el intestino o los riñones, por ejemplo.

l Normalmente sólo se reacciona ante la enfermedad o el dolor ma-

(

l nifiestos y habitualmente ni siguiera se suelen tener en cuen-

ta los pequeños signos gue servirian en la prevención de males

r r

mayores.

-23-

Por lo general sólo se atiende a la apariencia exterior, ya

sea de la cara, cabellos, el pecho o las caderas. Si se obser-

van arrugas o flacidez, no se suele reaccionar con la influen-

cia que la alimentación tiene en la aparición de estos signos

de envejecimiento ni, lo que aún es peor, no hay diferencia

entre el aspecto exterior y la realidad interior del cuerpo, y

que las arrugas en el exterior son síntomas inequívocos de una

infinidad de arrugas en el interior.

Las células del organismo tienen diferentes periodos de

( vida que condicionan totalmente su existencia y sus necesida-

des. Así, por ejemplo, s, células de las paredes intestina-

les sólo viven algunos días, mientras que los glóbulos rojos

de la sangre viven unos 120 dias y la mayor parte de las célu-

las neuronales duran toda la vida.

A pesar detilo los materiales de los que está constituido

el ser humano se reciclan continuamente y, es un hech 1 que es-

tos materiales han sido sustituidos al lOO por cien en unos 7

años. Es decir, somos una persona completamente nueva cada 7

1 1 años de vida. Cuando una célula muere, otra nueva ocupa su lu-

gary su calidad y capacidad de resistencia frente a los radica-

les libres o la degeneración dependerá directamente de la ca-

lidad de lo que se coma, se beba o se respire.

SOMOS LO QUE COM EMOS Y ASIMILAMOS

La salud del organismo humano al completo depende de la sa-

lud de cada una de sus 70 billones de células, que sólo se man-

tienen jóvenes cuando reciben diariamente las cantidades nece-

sarias de todos los nutrientes indispensables que les permiten

luchar de manera eficaz y contundente contra el millon largo

de agresiones que cada una de ellas puede llegar a sufrir en un l

sólo día, por parte de virus, bacterias, hongos, moléculas tó-

xicas o radicales libres.

r -24-

r ALIMENTOS QUE ENVEJECEN O NO RECOMENDABLES EN EXCESO

- Conservas en general.

( - Las harinas blancas y todo lo elaborado con ellas.

- Azucar blanco y todos los productos que lo contengan.

-La excesiva cantidad de sal (más de 3 o 4 gramos al día).

- Embutidos con mucha grasa.

- Los fritos.

- Bebidas alcoholicas de fuerte graduación.

ALIMENTOS RECOMENDABLES

- Frutas yve duEasccrddas.

- Cereales integrales, sobre todo los recien molidos.

- Derivados lácteos, como queso, requesón, yogur, cuajada,

etc., pero no en demasiada cantidad y bajos en grasa. r 1

-Huevos (3 en semana).

- Aceites vegetales prensados en frío (2 a 4 cucharadas sope-

ras diarias).

- Frutos secos crudos que no estén rancios y sin tratar.

- Zumos de:. fruta o verdura, recién hechos.

-Pescados y carnes (no más de 80 ó lOO gramos día).

Se ha de tener en cuenta la importancia de la digestión en

el mantenimiento de la salud y la juventud, para lo vcual es

fundamental realizar una masticación lo más perfecta posible,

que aliviará el trabajo del estómago y sobre todo el del intes-

tino. También éste precisa el aporte adecuado de sustancias

indigeribles, más conocidas como fibras, que estimulan su movi-

miento y el tránsito de los alimentos, a la vez que facilitan r

la eliminación de sustancias indeseables, como el exceso de co-

lesterol, por ejemplo.

COMO FUNCIONA EL INTESTINO

El intestino es la continuación del estómago, del que le

separa una válvula (píloro) que impide el retroceso de;; los

alimentos. Se halla dividido en dos: Intestino delgado e intes-

( -25-

í tino grueso. EVintestino delgado e un tubo que mide entre 7 y

8 metros de largo y su diámetro es de unos 2,5 cms. Al final (

del intestino delgado se encuentra una válvula ileocecal que

lo separa del intestino grueso e impide el regreso del cante-

nido del grueso al delgado.

El intestino grueso mide 1,5 mts. de largo aproximadamen-

te y su calibre oscila entre 4 y 7 cms. Tanto el intestino

delgado como el grueso tienen sus paredes formadas por fibras

musculares longitudinales y circulares que producen los movi-

mientas conocidos como "peristálticos", para que avancen las

1 ( materias que se encuentran en su interior. En el intestino del-

gado tiene lugar la asimilación de las sustancias nutritivas,

mientras que en el grueso se reabsorbe el exceso de agua.

Tras 15 minutos de haber finalizado la comida, a intervalos

de 20 segundos aproximadamente, una parte del alimento conte-

. /

n1do en el estpmago va pasando al duodeno (primera parte del

intestino delgado) donde continúa la digestión de los hidratos

de carbono que ya :fueron parcialmente digeridos en la boca

gracias a la acción de la saliva, las grasas y las proteinas,

1 ( parcialmente digeridas en el estómago.

La mucosa o pared del intestino delgado aparece formada

por multitud de repliegues y recubierta por unas 200.000 mi-

crovellosidades (algo así como un vello o pelo microscópico)

en cada milimetro cuadrado. Esto le permite incrementar la su-

perficie de contacto con los alimentos que están siendo dige-

ridos y facilita su asimilación o absorción. La superficie to-

tal de un intestino delgado normal y sano puede alcanzar los

( 300 metros cuadrados.

l.

\ Las células de la mucosa del intestino delgado tienen una

vida tan corta que no va mas allá de 3 o 4 días, por lo que

una buena parte de las heces está compuesta de ellas. Cuanto

mayor sea la cantidad y calidad de nutrientres en el intesti-

r -26-

( no, mas rápida será la regeneración de la pared interna de la (

( mucosa, pudiendo, en tan sólo una o dos semanas incrementar

hasta en un 60% su capacidad de asimilación de nutrientes, lo

que redundará en un mejoramiento global de todo el organismo.

El buen estado del intestino está íntimamente relaciona-

do con el buen estado del estómago. Si no funciona adecuadarnen-

te y produce pequeñas cantidades de jugos, por ejemplo, le to-

cará al intestino, junto con otros órganos, como el páncreas,

realizar un esfuerzo extra que le puede perjudicar con el tiern-

po. La conclusión lógica, si querernos mejorar la función intes-

( tinal, es cuidar el estómago incluyendo por ejemplo, nutrien- (

tes corno la lecitina de soja en la dieta, que aumenta la pro-

ducción de jugos gástricos, y cambiar las costumbres alirnenti-

cías hacia productos nutritivos y rejuvenecedores.

LA IMPORTANCIA DE LAS FIBRAS

En los primeros tramos del intestino delgado se aprecian

pequeñas cantidades de bacterias que no suelen superar la ci-

fra de 1.000 por milímetro. Sin embargo en el cólon las cifras

se disparan hasta el punto de poderse contar hasta 100 billa-

nes de más de 400 especies diferentes. Las bacterias probióti-

cas colaboran con el organismo en la síntesis de diversos ami-

noácidos y ciertas vitaminas (K, biotina, ácido fálico, Bl ó

Bl2). Pues bien, algunas fibras, como la inulina (también co-

nacida corno oligofructosa), han demostrado su eficacia en el

incremento de las bacterias amigas que pueblan la parte final

del intestino delgado y, sobre todo, el cólon, con el consi- r

guiente beneficio para el organismo entero, ya que, incluso

una pequeña debilidad intestinal, repercute en las funciones

del sistema inmunitario, el sistema nervioso (incluido el ce-

rebro) y los órganos internos.

l Por otro lado, la alimentación malsana provoca una pau-

L la tina y constante destrucción de la flora intestinal, lo que

ocasiona la asimilación de proteínas sin digerir y sustancias

'

r -27-

í de la putrefacción intestinal que llegan hasta la piel por la

circulación, en forma de poliaminas, y pueden ser el motivo de

la aparción de alteraciones en la piel como eccemas, dermati-

tis, etc.

Además, las diversas fibras (celulosa, hemicelulosa, pec-

tina, lignina, etc.) absorben líquidos en el intestino y aumen-

tan su volumen, lo que incrementa peristaltismo o movimiento

intestinal y acelera el tránsito de los resíduos a lo largo

del mismo a la vez que atrapan y arrastran colesterol y otras

grasas que ya no podrán pasar al torrente sanguíneo. La elimi-

( nación se vuelve más rápida y las heces se eliminan facilmente

debido a una consistencia más blanda.

Las cantidades de fibra alimentaria indigerible deben es-

tar entre los 30 y 60 gramos, ya que cantidades mayores podrían

provocar, a la larga, la excesiva dilatación del intestino y

perjudicar la asimilación de minerales como el calcio, el hie-

rro o el zinc.

SIGNOS Y SINTOMAS DE UNA FUNCION INTESTINAL DEBILITADA

1- Estreñimiento o heces muy duras y dificiles de evacuar.

2- Excesiva producción de gases con molestias en diferentes zo-

nas del abdomen. l

l. 3- En los labios se refleja el intestino y su color blanqueci-

(

no indica la falta de riego sanguíneo en la región intesti-

nal y la dificultad para la asimilación de los alimentos.

4- Asimismo si los labios están apretados, también lo están

las vellosidades intestinales y la asimilación es más difi-

cil.

l 5- La calvicie en la coronilla también indica debilidad intes-

tina!.

t

l 6- Si se siente algún dolor agudo al presionar alguna zona re-

l flexológica (por ejemplo del pie) donde se refleja el intes-

e tino, significa que hay debilidad en el órgano y no está funcio-

nando adecuadamente.

r -28-

( 7- La vesícula biliar es perezosa y no sientan bien la naranja,

el tomate frito, la lechuga o el plátano.

(

REGULACION INTESTINAL MEDIANTE NUTRIENTES

Salvado de avena: Proporciona fibras solubles e insolubles,

( pero siempre indigeribles. Ayuda a regular el exceso de

grasa en la alimentación, así como del colesterol elevado.

Aumenta el volumen de las heces y facilita la evacuación.

( Goma guar: Fibra soluble capaz de atrapar grandes cantidades

de agua en el intestino, manteniendo su adecuada humedad y

facilitando el peristaltismo. (

( Lactobacilos probióticos: Ayudan en la repoblación de la mal-

tratada flora·intestinal y mejoran tanto la asimilación de

nutrientes como la producción de ciertas vitaminas indis-

pensables.

Inulina: Fibra denominada también oligofructosa y que se ex-

trae de la raiz de la achicoria. Facilita el incremento de

la flora intestinal amiga.

Carbonato de magnesio: Retiene líquidos en el intestino y

( ablanda las heces endurecidas. Aporta magnesio a la alimen-

l tación , elemento que resulta imprescindible para asimilar

(

( el calcio de la dieta asi como facilitar la relajación mus-

(

cular y en la función nerviosa.

- Semilla de anis: Evita la formación de gases en el intestinO.

Papaya: Aporta una enzima, llamada papaína, que ayuda en la

digestión de las proteínas, quitándole trabajo al páncreas

y mejorando la labor del intestino delgado. También contie- r

ne betacarotenos antioxidantes necesarios en la protección

l de la mucosa intestinal.

l

l Piña: Aporta bromelaina, una enzima que colabora en la diges-

l tión de las proteínas y que fortalece al páncreas igual que

la papaya.

Fructosa: Azucar natural de las frutas y, por lo tanto el edul-

corante ideal. Tolerado por los diabéticos ya que su asimi-

0 (

lació1es muy lenta.

-29-

( Es muy importante consumir alimentos con betacarotenos (Bre-

(

( col, zanahorias, coles, tomates, albaricogues, etc.) siendo muy

importante tomar a diario 1,5 á 2 litros de líguidos (zumos,

caldos, sopas, infusiones, etc.).

FUNCION HEPATICA

El higado se encuentra situado en el flanco derecho del cuer-

po, a la altura del estómago, debajo de los pulmones y el cora-

zón. Pesa un kilo· y medio aproximadamente y es, después de la

piel, el órgano más voluminoso del cuerpo. Está compuesto-.por

( varios mil ones de células, denominadas hepatocitos, conectadas

(

todas y cada una ae ellas con un túbulo biliar (por donde segre­

V N gan la bilis gue van produciendo) y con capilar sanguíneo gue

las alimenta. Se considera un órgano digestivo ya gue se en- 1 (

carga del metabolismo de las grasas, las proteinas y los hidra- (

tos de carbono gue llegan a través de la sangre gue antes ha

pasado por el estómago, el pácreas, el intestino y el bazo.

También es un importantísimo órgano desintoxicante gue limpia

la sangre y la libera de sustancias potencialmente peligrosas

para el organismo, vertiendolas, siempre gue pueda, al intesti-

no junto a la bilis. Cuando no le sea posible eliminarlas, las

almacenará en su interior y sufrirá la acumulación de toxinas

en forma de lesiones gue limitarán su capacidad de trabajo.

(

( El hígado elabora las lipoproteínas (proteína más lípido

( o grasa) y los trigliceridos (una molécula de glicerina y 3

de ácidos grasos). Las grasas no pueden viajar libres por el r

torrente sangúineo ya gue flotarían en la sangre y tenderían

a pegarse a las paredes interiores de los vasos. Al ser combi- l

l nadas en el hígado con proteínas (lipoproteínas) o glicerina

l

l (triglicéridos) se puede llevar la grasa y el colesterol, de

l forma segura, por la sangre, para cubrir las necesidades celu-

lares de estas sustancias o para ser almacenadas como tejido

(> -30-

( adiposo. Las lipoproteinas de baja densidad (LDL), contienen

hasta un 10% de grasa y un SO% de colesterol y son peligrosas

si se hallan en exceso. Sin embargo, las lipoproteínas de alta

densidad (HDL) están formadas por fosfolípidos y contienen me-

nos de un 10% de grasa y pequeñas cantidades de colesterol, por

lo que son muy beneficiosas.

come Si se demasiada cantidad de harinas y azúcares refinados

(pasta, arroz y pan blanco, etc.) junto con grasas de origen

1 1 ¡ animal y alcohol el hígado sufre por el esfuerzo a que se ve

obligado y fabrica grandes cantidades de lipoproteínas y coles-

terol. Este puede ser el principio de la degeneración grasa de

este importantísimo órgano. Si esto llega a suceder, es decir,

si el hígado se encuentra en mal estado, todo el organismo su­ que

fre las consecuencias y de nada servirá cualquier cosa hagamos

para recuperar la fuerza y el vigor juveniles, si antes no coh-

seguimos fortalecerlo.

Una de las mejores ayudas para el hígado son las sustancias

que tienen una gran afinidad por las grasas y que tienen la ten-

dencia de unirse a ellas y transportarlas hacia la eliminación

1 ( de manera que no puedan acumularse en el organismo. Una vitami-

na del grupo B, conocida con el nombre de "colina", tiene la pro-

\ piedad de ayudar en la eliminación de las grasas. Esta vitamina

t es especialmente abundante en la lecitina de soja. Si el híga-

do está en una situación de degeneración grasa y acumula gran-

des cantidades de triglicéridos que impiden su trabajo, necesi-

ta de la colina para producir lipoproteínas y así poder librar

se del exceso de grasas'almacenadas.Sólo la colina y ninguna

otra sustancia puede ayudar al hígado a realizar esta labor

con éxito.

SIGNOS Y SINTOMAS DE UNA FUNCION HEPATICA ALTERADA

l 1- El estreñimiento puede aparecer por disminución en la produc-

L ción de sales biliares por parte del hígado o por el bloqueo

r -31-

r de estas sales en la vesícula biliar.

( 2- Si la vesícula es perezosa se produce hinchazón en el vien-

( tre con digestiones lentas y pesadas.

( 3- Si el hígado no funciona porque está inflamado, se puede

r· palpar, normalmente con dolor, por debajo de la filtirna cos-

(

tilla en el flanco derecho.

4- Hay alimentos que sientan mal cuando el hígado está altera-

do, corno por ejemplo los fritos o las grasas en general,

( la lechuga, los zumos de naranja, los plátanos y los torna-

(

( tes.

( 5- Las digestiones son muy lentas y los alimentos permanecen (

en el estómago mucho mas tiempo del adecuado.

6- Desaparece el apetito.

7- Las alergias de origen digestivo tiene que ver con un híga-

do bajo en rendimiento.

8- La coloración amarillenta de la piel o ictericia es un s1n-

torna de debilidad hepática. La bilirubina aumenta en la

sangre al no ser eliminada a través de la bilis.

9- El hígado se refleja en el entrecejo y en la parte interna

y posterior (hueco poplíteo) de la rodilla. Si existen rno-

( lestias en estas zonas, aparecen arrugas muy marcadas o se (

l siente dolor si se presiona en ellas, puede haber alguna

alteración hepática.

l NUTRIENTES QUE AYUDAN A LA FUNCION HEPATICA

- Lecitina de soja: Aporta fostatidilcolina, de donde el híga-

do se provee de la colina que necesita para fabricar las

l lipoproteínas que necesita para eliminar el exceso de gra- (

l sas y triglicéridos. Además es conveniente saber que el 50%

l del peso seco del hígado está compuesto básicamente por le-

(

e citina (fosfolípidos). En el intestino también se sinte- (

l tiza colina partiendo de dos aminoácidos (rnetionina y seri-

na) procedentes de los alimentos, junto con el ácido fóli-

-32-

co y la vitamina Bl2, que se encuentran en el complejo de vita-

minas

Selenio: En forma de quelato, facilmente asimilable. actúa co-

mo antioxidante que combate la acción destructiva de los radi-

cales libres que se desprenden de las moléculas grasas, que

( . pueden atacar al hígado desde dentro.

Picnogenol: Es un compuesto de proantocianidinas, una clase de

bioflavonoides protectores antioxidantes, extraido de la

e corteza del Pino Marítimo.

(

( Vitaminas B l, B 2, B 6, B 12, Acido fólico, Biotina, Nico-

tinamida, (B 3), vitamina C, vitamina E y calcio. (

La vitamina E actúa protegiendo al hígado ya que se asocia a

(

( las grasas e impide su enranciamiento u oxidación, lo que libe-

' ( raria grandes cantidades de radicales libres.

Romero: Actúa como coleréticocolagoga (facilita la producción

y secreción de la bilis).

Manzanilla amarga: Digestivo.

RIÑON

Los riñones están situados a ambos lados de la cavidad ab-

1 ( dominal superior, un poco por debajo de ambos pulmones, junto

l con la piel y el sistema respiratorio, componen los principales

t

órganos excretores del cuerpo. En concreto, se encargan de ajus-

tar la cantidad de agua que debe ser eliminada para mantener cons·

tantes los líquidos corporales en cantidad y composición. Los

rnones eliminan también los productos de· desecho del metabo-

lismo y sustancias químicas extrañas como farmacos o aditivos r

l de los alimentos. Secretan las hormonas renina y eritropo- l

( yetina, y pueden activar la síntesis de vitamina D. Los riñones

(

también intervienen en la regulación de la tensión sanguínea y

1 l en el metabolismo del calcio.

l

l La filtración de la sangre, para la producción de orina,

L

tiene lugar en unas complicadas estructuras denominadas "nefro-

•

r -33-

í nas". En cada riñón hay aproximadamente un millón de ellas.

Cada día atraviesan estas nefronas entre 700 y 800 litros

de sangre, de los cuales se eliminan entre un litro y un litro

y medio en forma de orina. Los riñones son capaces de analizar

continuamente la sangre que los atraviesa y sólo eliminan las

sustancias que ya no son necesarias para el organismo. El agua,

los minerales más importantes y otras sustancias son devueltas

al torrente sanguíneo en la medida que el organismo los preci-

sa.

(

Debido a su actuación en el metabolismo del calcio, el buen

( estado de los riñones es fundamental para la salud de los hue-

sos y la dentadura y para dar el tono adecuado a los músculos.

En el estado vigoroso del cabello y la buena irrigación de la

1 ( epidermis tienen mucho que ver unos riñones que funcionan co-

rrectamente.

RECOMENDACIONES GENERALES PARA UN MANTENIMIENTO NUTRICIONAL DE LOS RIÑONES

Necesitan fósforo en cantidad para la eliminación de los áci-

dos producidos en el metabolismo de las proteínas y las gra-

sas. Las cantidades necesarias de fósforose pueden conseguir

con el consumo de cereales integrales y sus derivados, las

l semillas, frutos secos, las hortalizas, los pescados, los

huevos, los quesos y, muy especialmente la soja y sus deriva-

dos.

Tomar carne una vez al día, como máximo. Los resíduós meta-

bélicos de la carne se acumulan en los canalículos renales,

impiden su correcto funéionamiento y pueden provocar enfermeda-

des como la gota o la artritis.

- Los refrescos con fosfatos son desastrosos para los riñones.

Su presencia crea desequilibrios con el calcio (su antagonis-

ta en el metabolismo) y el riñón tiene que trabajar más.

- Aumentar la cantidad de fruta hasta 4 piezas al día, por lo

menos. El agua que contienen es un verdadero detergente para

(

( los riñones.

-34-

SIGNOS Y SINTOMAS DE UN RIÑON DEBIL

- Miccion suave, no imperiosa, voluntaria, no dolorosa, conti-

nua (no entrecortada) y reducida por la noche. Lo contrario

es signo de función debilitada.

- El color normal ha de ser amarillo dorado, mas o menos fuer-

te, según su concentración. También debe ser transparente.

- Los riñones se hallan reflejados en la espalda, a su misma

altura, así como en los pies y en los párpados inferiores.

Presionar en esos puntos no debe producir excesiva molestia.

- Cuando se consumen muchas proteínas en la dieta diaria (car-

1 ( ne, etc.) se sobrecarga excesivamente al riñón, por la canti-

dad de ácidos producidos en su metabolización.

- Beber menos de 1 á 1,5 litros de líquido al día es un factor

de riesgo.

- Se retienen líquidos y se tiene la sensación de estar hincha-

do.

NUTRIENTES Y DEPURATIVOS RENALES

- Extracto de cebolla: Es una de las hostalizas mas depurativas

que se conocen del organismo. Tiene un suave efecto diuré-

tico que facilita el trabajo renal sin agotarlo y limita

la aparición de edemas (retención de líquidos).

- Es ramujo: Es el fruto del rosal silvestre. Su contenido en

vitamina e y bioflavonoides le convierten en un aliado per-

fecto cuando se trata de compensar el efecto de los radica-

les libres y otras sustancias tóxicas que dañan a las célu-

las. Los riñones necesitan de ambas sustancias para encon-

trarse protegidos de las sustancias tóxicas que se ven obli-

gados a eliminar y que podrían dañarle.

- Hinojo:Planta de la familia de las umbelíferas, de la que se

usa su semilla. Es muy util para regular la oliguria (poca

cantidad de orina), la urolitiasis (cálculos renales) y la

r -35-

( cistitis(inflamaciones, normalmente con infección, en los

conductos urinarios).

Manzanilla dulce: Actúa como antiinflamatorio y antiespasmó-

dico.

Potasio: Activa la diuresis o eliminación del agua sobrante.

Antídoto de la fatiga muscular. Como citrato actúa en for-

ma alcalinizante. (

( Manganeso y Cobalto: Indicados cuando hay alteraciones en

la eliminaciÓñ de la urea y del ácido úrico, la litiasis,

1 (

la gota y la artrosis.

Magnesio: Facilita las funciones renales, impidiendo que el

calcio cristalice y que por tanto se formen cálculos.

SISTEMA NERVIOSO

El sistema nervioso está compuesto por una extensa red de

millones de células (neuronas) que llegan a través de una com-

plejísima red de ramificaciones, hasta la totalidad de las cé-

lulas que componen el cuerpo humano. Por la vía nerviosa, el

cerebro consigue hacer llegar la información que necesitan las

células o recoger los datos necesarios para el control del or-

ganismo, a través de sensaciones como el frio (que dará una

respuesta nerviosa de vasoconstricción en la piel, junto con

temblores que calientan los músculos), el calor (que dará una

respuesta de vasodilatación en la piel con sudor), etc...

La célula nerviosa o neurona está recubierta de una mem-

brana de consistencia humeda y oleosa, llamada vaina o capa de (

mielina. En esta membrana es donde tienen lugar las operacio- t

nes cuyo resultado redundará en el buen estado y la tranquili-

l

e dad de los nervios. Si la capa de mielina funciona adecuadamen-

te permitirá el paso al interior de la célula de los nutrien-

l tes, los agentes inmunológicos, las hormonas.y las enzimas, y

l

L también funcionará como material aislante para permitir que los

impulsos nerviosos viajen, sin obstáculos, de una neurona a

r -36-

í otra practicarnente a la velocidad de la luz.

En presencia de estrés o a causa de una alimentación dese­

quilibrada, la capa de rnielina aumenta su grosor y varia su

viscosidad, de modo que las transmisiones nerviosas se vuelven

mucho más lentas y dificiles, lo que provoca un aumento en las

sensaciones de nerviosismo y ansiedad.

( Sólo cuando los nervios se encuentran relajados gracias a

que pueden conseguir todos los nutrientes que necesitan, son (

capaces de transmitir los impulsos de vitalidad, buen humor,

etc.

SIGNOS Y SSINTOMAS DE UN SISTEMA NERVIOSO ALTERADO

- A través de la irritabilidad que aparece fácilmente o cuando

existe una cierta incapacidad para tolerar y superar los

conflictos se puede presuponer que los nervios se encuen-

tran sobreexcitados.

- La tendencia a la depresión o las dificultades para conciliar

el sueño, son signos inequivocos de que los nervios estan

"de punta".

La falta de ejercicio fisico es un factor de riesgo que per-

judica al sistema nervioso. El ejercicio es relajante.

- El colesterol y/o los triglicéridos aumentan en la sangre,

asi corno la tensión arterial.

LO QUE MAS PERJUDICA A LOS NERVIOS

- El exceso de carne, grasas, embutidos, harinas refinadas y

dulces.

El abuso de sustancias,excitantes corno el café, el té, el cho-

colate o las bebidas de cola.

- Las caidas en los niveles de glucosa, especialmente en las

mujeres, cuyas reservas son menores que las de los hombres.

(

(_ LO QUE MAS BENEFICIA AL SISTEMA NERVIOSO

l_

e -El inositol contenido en la lecitina es también un agente

0 -37-

r - Los carbohidratos complejos de los cereales integrales, las (

legumbres, la fruta y las verduras, mantienen el flujo de

glucosa constante y adecuado.

- Que el desayuno sea algo más rico en proteínas, pero no en

( grasas.

- Es suficiente con unos 100 gramos de carne o pescado, tres

1 ! o cuatro veces por semana, más tres huevos semanales.

- La practica del deporte con moderación que impulsa la produc-

ción de Beta-endorfina, una sustancia que produce euforia.

- El calcio, el mejor tranquilizante natural que existe.

NUTRIENTES BENEFICIOSOS AL SISTEMA NERVIOSO

Azahar: Es la flor del naranjo y tiene propiedad sedante y se

indica ante situaciones de ansiedad y angustia.

Melisa: Planta con un delicioso aroma a limón y que actúa como

sedante y espasmolítico, por lo que se usa en problemas de

ansiedad e ins0mrn o.

Hierba luisa: Comparte con la melisa alguno de sus principios

activos y aunque su uso se centra mas en las alteraciones

del aparato digestivo, es también espasmolítica y fortalece

el sistema nervioso ante las jaquecas, la depresión, el in-

somnio y la ansiedad.

Manganeso: Está indicado su uso en las personas que tienen ten-

dencia a la agresividad, que padecen de ansiedad o que tie-

nen tics. Fortalece ante la depresión y los estados de fa-

tiga.

Calcio: Es necesario para regular la excitabilidad nerviosa.

l Magnesio: Mineral dominante en el sistema nervioso y al igual

que el calcio, disminuye la excitabilidad.

\

l CEREBRO

El cerebro pesa algo mas de un kilo y cuarto y se encuentra

perfectamente protegido dentro de la cabeza gracias a una es-

tructura osea sumamente resistente. El número total de células

(

r -38-

r cerebrales que contiene es tan sólo de unos cien mil millones

(en todo el organismo hay unos 70 billones) pero sus necesida-

des de nutrientes son impresionantes, puesto que llegan a con-

• sumir cerca de la cuarta parte de todas las sustancias asimila-

das en la alimentación. Requiere el paso de unos 1.000 litros

de sangre cada día, de donde extrae unos 70 litros de 02 y

100 gramos de glucosa que, aproximadamente, cubren sus necesi-

dades energéticas, independientemente de los aminoácidos y pro-

teínas que precisa.

Todos los pensamientos o las impresiones recibidas a través

de los sentidos generan en el cerebro las diferentes emociones,

como el miedo, el amor, la alegría, etc, y todas estas reaccio-

nes tienen lugar la producción y liberación de diferentes hor-

monas y/o neurotransmisores. Se puede decir que los sentimien-

tos necesitan de una base química. Hoy, gracias a la bioquími-

ca, se conocen bien todas estas sustancias y la forma en que

actúan. Incluso se puede afirmar que los sentimientos pueden

ser alimentados o favorecidos, simplemente, manteniendo joven

el cerebro al proporcionarle los nutrientes específicos que ne-

cesita. Como consecuencia se tendrá más facilidad a reaccionar

positivamente ante los conflictos y problemas de cada día con

más confianza y decisión en lugar de con duda o temor. Sera

lógico también el hecho de poder conservar una buena memoria

y poseer facilidad de palabra.

Una pequeña glándula situada en la base del cerebro, el

hipotálamo, es la encargada de reconocer los niveles de bionu-

trientes que circulan err la sangre y de adaptar la función ce-

rebral a la.presencia de esas sustancias por su variedad y con-

centración. Si el hipotálamo, detecta pocos bioelementos en la

sangre y los tejidos, reacciona limitando su propia absorción

de nutrientes y tanto su producción como la de la hipófisis,

debido a que interpreta que el organismo está envejecido. Sólo

se puede recuperar sus funciones al cien por cien cuando los

(' -39-

r bionutrientes aumentan su volumen y variedad en el torrente

( circulatorio, por vía de la alimentación.

COMO SE ALIMENTA AL CEREBRO

- Evitar las comidas a base de productos refinados (harinas,

azucar, arroz, etc.).

- Consumir cereales integrales, así como lecitina de soja, que

( contiene colina, vitamina imprescindible en la producción de

acetilcolina, que facilita las comunicaciones interneuronales

y el aumento en los niveles de concentración cerebral. Sin

la suficiente cantidad de acetilcolina el cerebro envejece

con inusitada rapidez.

- Aumentando la cantidad de vegetales crudos en forma de ensa-

lada.

- En el desayuno y la cena conviene tomar proteína, pero no mas

de 30 gramos en el desayuno y de 70 en la cena, siendo prefe-

rible los derivados animales como la carne (sin grasa), el

pescado, el queso curado o el huevo. Los vegetarianos pueden

tomar tofu u otro derivado protéico de soja.

- Aumentar la cantidad de vitamina e como complemento y refuer-

zo es recomendable.

- Es necesario mantener en activo el cerebro realizando ejercí-

cios mentales, como crucigramas,jerolíficos o jugando al aje-

drez.

- A su vez aumentar la cantidad de magnesio en la alimentación.

En ausencia de este mineral el calcio deja de asimilarse co-

1_ rrectamente y como consecuencia de su carencia pueden aparecer

sensaciones de bloqueo mental, aumentar la agresividad o su-

ceder que las personas disminuyan su sociabilidad.

SIGNOS Y SINTOMAS DE UN CEREBRO DEBILITADO

Sensación de haberfisto y vivido todo, de forma que la vida

carece de interés y parece que ya hubiera terminado. Este

hecho se da con mucha frecuencia incluso en personas que no

.. r superan los 35 años.

-40-

- Estas mismas personas se sienten interiormente apagadas ante

( identicas situaciones donde otras reaccionan activamente o 1 (

entablan discusiones. El pesimismo en ellas es habitual.

- Mala memoria.

- Lagunas en la memoria.

- Confusión de ideas, mezcla erronea de datos.

Si se toma algún tipo de tranquilizante de tipo químico de

los llamados monoamina-oxidasas, existe la posibilidad de

inhibir la producción propia de neurotransmisores, como la

noradrenalina o la serotonina, función que puede ser anulada

y quedar atrofiada por completo con el paso del tiempo.

- El cerebro se refleja en la parte superior del iris. Una

mancha blanca en esta zona indica circulación cerebral debi-

litada por depósitos de colesterol acumulados.

NUTRIENTES QUE AYUDAN AL CEREBRO

Lechaza de pescado: Sustancia que procede de los órganos sexua-

les maduros de algunas variedades de caballa y que han

demostrado su utilidad como proveedora de elementos nutri-

1 ( tivos específicos para la función cerebral equilibrada.

Aceite de pescado: Los ácidos grasos de esta serie EPA y DHA

colaboran en el mantenimiento de los canales nerviosos y

facilitan las transmisiones por ellos.

Spirulina: Posee la practica totalidad de aminoácidos y otros

1

1..

bionutrientes como vitaminas, minerales y oligoelementos,

facilmente asimilables por su origen orgánico, que faci- ,

litan la produccigón hormonal, por parte del hipotálamo y

l la hipófisis, así como neurotransmisorepor parte de las

·:=uronas.

Complejo vitamínico: B 1, B 2, B 6, B 12, Acido fálico, Nico-

tinamida, Biotina, Vit. C y Vit. E.

Magnesio: Una de sus funciones consiste en fijar los neurotrans-

r -41-

r misores del bienestar a ciertos receptores existentes en

la capa de mielina de las neuronas del cerebro. Los alimen-

(

( tos de hoy día contienen, por término medio, 45% del mag-

( neslo que tenían a principios de este siglo, lo cual expli-

ca su carencia.

( Ginkgo hilaba: Los principios activos contenidos en esta plan-

ta actúan como dilatadores de los vasos existentes en el

cerebro, por lo que facilitan la llegada del oxigeno a las

neuronas.

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