11 Onceava Clase Antropologia Nutricional(II) 17oct12 Gvs

Antropología nutricional(II)

Miércoles 17 de Octubre 2012

Dra. Gabriela Vargas Serna

[email protected]

Agenda

Antropología nutricional1. Alimentos ancestrales.

– “Alimentación y Obtención de Alimentos en el Perú Prehispánico”:

Tuberosas: maíz, tarwi, yuca, papa, camote.

Frutas.

Cucurbitáceas y hortalizas.

Condimentos.

2. La nutrición en la esperanza de vida:Esperanza de vida.

Genes para una larga vida.

Dieta y estilo de vida.

Lugares con mayor esperanza de vida.

Antropología nutricional Alimentos ancestrales

Antropología Antropología nutricional nutricional

Alimentos ancestralesAlimentos ancestrales

Maíz, papa, camote, quinua, tarwi, oca, Maíz, papa, camote, quinua, tarwi, oca, lupino, amaranto, nabo, arracacha, olluco, lupino, amaranto, nabo, arracacha, olluco, maní y tomate,maní y tomate, entre otros.entre otros.

Conforman la lista de especies vegetales Conforman la lista de especies vegetales originarias de los Andes:originarias de los Andes:– Que datan de Que datan de 5.000 a. C. 5.000 a. C. – Fueron cultivadas por nuestros Fueron cultivadas por nuestros

antepasados prehispánicos.antepasados prehispánicos.– En variadas En variadas áreas ecológicas.áreas ecológicas.– A lo largo de A lo largo de 6.000 km6.000 km de la cordillera. de la cordillera.– Para algunos, desde Colombia y Para algunos, desde Colombia y

Venezuela hasta el norte de Venezuela hasta el norte de Argentina y Argentina y Chile.Chile.

– Para otros desde México.Para otros desde México.Amaranto

MaízCamote

Antropología nutricional Antropología nutricional


Con el descubrimiento de Con el descubrimiento de América:América:

Estos alimentos, entre los cuales Estos alimentos, entre los cuales hay una diversidad enorme de:hay una diversidad enorme de:

Granos, tubérculos, Granos, tubérculos, raíces y frutales.raíces y frutales.

Fueron reemplazados por cereales Fueron reemplazados por cereales como:como:

El El trigo y la cebada.trigo y la cebada.Y otros cultivos de Y otros cultivos de exportación:exportación:

– Caña de azúcar.Caña de azúcar.– Índigo.Índigo.– Café.Café.– Plátano.Plátano.– Y palma de aceite.Y palma de aceite.

Con lo que se relegó su consumo Con lo que se relegó su consumo a poblaciones rurales. a poblaciones rurales.

Trigo

Cebada

Caña de azúcar

Índigo Palma de aceite



Otros:Otros:– Como el maíz y la papa:Como el maíz y la papa:

Tuvieron mejor suerte y fueron Tuvieron mejor suerte y fueron ampliamente explotados.ampliamente explotados.

Lo que les mereció especial Lo que les mereció especial atención por parte de los atención por parte de los gobiernos, institutos de gobiernos, institutos de investigación y organismos de investigación y organismos de cooperación técnica y de cooperación técnica y de financiamiento.financiamiento.

El Centro Internacional de la Papa o CIP (en inglés International Potato Center) es el mayor centro dedicado a la investigación científica en el mundo en papa, camote, yuca y otros tubérculos y raíces, con el objetivo de obtener el pleno alcance de sus capacidades alimenticias para beneficiar a los países en vías de desarrollo. Fue fundado en Lima, Perú, en 1971.

Antropología nutricional Antropología nutricional Alimentos ancestralesAlimentos ancestrales

Hoy:Hoy:– Gracias al estudio de estos recursos Gracias al estudio de estos recursos genéticos.genéticos.– A la preocupación de los profesionales del A la preocupación de los profesionales del agro.agro.– Y al fomento de programas de Y al fomento de programas de seguridad alimentaria mundial.seguridad alimentaria mundial.

Empiezan a ser mirados por su potencial Empiezan a ser mirados por su potencial nutricional.nutricional.

Antropología nutricionalAntropología nutricional Alimentos ancestralesAlimentos ancestrales

“Alimentación y Obtención de Alimentos en el Perú “Alimentación y Obtención de Alimentos en el Perú Prehispánico”Prehispánico”

El Libro:El Libro: “Alimentación y Obtención “Alimentación y Obtención de Alimentos en el Perú de Alimentos en el Perú Prehispánico”:Prehispánico”:– Constituye un homenaje a la memoria del Constituye un homenaje a la memoria del

maestro de la Arqueología Peruana maestro de la Arqueología Peruana Hans Hans Horkheimer.Horkheimer.

– Representa una llamada de atención, a fin Representa una llamada de atención, a fin de destacar la importancia de los de destacar la importancia de los alimentos nativos andinos y su valor alimentos nativos andinos y su valor nutritivo.nutritivo.

El libro consta El libro consta de XVI capítulosde XVI capítulos, de los cuales se ha seleccionado el , de los cuales se ha seleccionado el capítulo VII: “Las Plantas capítulo VII: “Las Plantas Alimenticias Cultivadas”.Alimenticias Cultivadas”.


“Alimentación y Obtención de Alimentos en el Perú Prehispánico”“Alimentación y Obtención de Alimentos en el Perú Prehispánico”

Este libro es algo más que el tema de la relación entre la Este libro es algo más que el tema de la relación entre la agricultura y la alimentación.agricultura y la alimentación.Se propone un examen de cómo el pueblo andino Se propone un examen de cómo el pueblo andino transformó progresivamente sus condiciones de vida:transformó progresivamente sus condiciones de vida:

Para lograr más y mejores alimentos.Para lograr más y mejores alimentos.

Para resolver problemas tales como la seguridad Para resolver problemas tales como la seguridad alimentaria frente a los frecuentes desastres naturales.alimentaria frente a los frecuentes desastres naturales.

Antropología nutricionalAntropología nutricional

Alimentos ancestralesAlimentos ancestrales“Alimentación y Obtención de “Alimentación y Obtención de

Alimentos en el Perú Prehispánico”Alimentos en el Perú Prehispánico”

Las políticas de reservas y conservas Las políticas de reservas y conservas fueron llevadas a sus niveles más fueron llevadas a sus niveles más avanzados:avanzados:

– Mediante la creación de alimentos tratados Mediante la creación de alimentos tratados para tener para tener larga duración: larga duración: chuño, charki, chuño, charki, harinas o frutas secas.harinas o frutas secas.

– O a través de un cuidadoso y amplio régimen O a través de un cuidadoso y amplio régimen de almacenes y depósitos o de almacenes y depósitos o graneros. graneros.

– De esa manera, las sequías, las De esa manera, las sequías, las inundaciones, los terremotos y inundaciones, los terremotos y cualquier cualquier carestía tenía cómo ser enfrentada. carestía tenía cómo ser enfrentada.

Chuño

Charki



Maíz.Maíz.– Origen:Origen:

Es probableEs probable que el maíz haya sido conocido ya en diversas que el maíz haya sido conocido ya en diversas partes del partes del Antiguo Mundo antes del descubrimiento de Antiguo Mundo antes del descubrimiento de América.América.Pero, sólo consiguió su gran desarrollo Pero, sólo consiguió su gran desarrollo fuera del Nuevo fuera del Nuevo Mundo a partir de 1492.Mundo a partir de 1492.LLo cual hizo posible que ocupe hoy el o cual hizo posible que ocupe hoy el segundo o tercer lugarsegundo o tercer lugar en la producción mundial de granos.en la producción mundial de granos.Y sea superado solamente por el trigo y esté más o menos en Y sea superado solamente por el trigo y esté más o menos en el mismo rango que el arroz.el mismo rango que el arroz.




Dentro del Nuevo Mundo:Dentro del Nuevo Mundo:Prevaleció hasta hace pocos Prevaleció hasta hace pocos decenios la tendencia a decenios la tendencia a considerar considerar MesoaméricaMesoamérica como como la región originaria del cultivo la región originaria del cultivo del maíz.del maíz.A favor de esa tesis, A favor de esa tesis, Herbert J. Herbert J. Spinden (1917)Spinden (1917) adujo que: adujo que:

– La clásica asociación de plantas La clásica asociación de plantas de cultivo de la América Antigua: de cultivo de la América Antigua: MAÍZ-FRIJOLES Y MAÍZ-FRIJOLES Y CALABAZAS.CALABAZAS.

– Debía tener un solo origen.Debía tener un solo origen.– Que debía ser buscado en Que debía ser buscado en

México.México.– De donde es originario el De donde es originario el

hipotético antepasado del maíz hipotético antepasado del maíz (Zea mays).(Zea mays).

– Más tarde sin embargo, fue Más tarde sin embargo, fue prevaleciendo el punto de vista prevaleciendo el punto de vista de que de que el cultivo del maíz tenía el cultivo del maíz tenía diversos orígenes.diversos orígenes.

Antropología Antropología

nutricionalnutricional Alimentos ancestralesAlimentos ancestrales“Alimentación y Obtención de “Alimentación y Obtención de

Alimentos en el Perú Alimentos en el Perú Prehispánico”Prehispánico”


Mangelsdorf:Mangelsdorf:– Supuso, que el primero, el más antiguo maíz de los Andes se había Supuso, que el primero, el más antiguo maíz de los Andes se había

desarrollado a base de una planta con desarrollado a base de una planta con muy pequeña mazorca.muy pequeña mazorca.– Cuyos granos estaban envueltos por una Cuyos granos estaban envueltos por una cápsula en forma de túnicacápsula en forma de túnica, ,

por lo que se llamó por lo que se llamó TUNICATUM.TUNICATUM.

El nuevo maíz (mestizo):El nuevo maíz (mestizo):– Se extendió por muy Se extendió por muy vastas zonas. vastas zonas. – Los hallazgos en las Los hallazgos en las antiguas ruinas peruanasantiguas ruinas peruanas demuestran que demuestran que

también se había incorporado a la región de los Andes.también se había incorporado a la región de los Andes.



Maíz.Maíz.– Representaciones:Representaciones:

Hay muchas representaciones del maíz en el Hay muchas representaciones del maíz en el arte arte prehispánicoprehispánico, entre ellas el , entre ellas el TUNICATUMTUNICATUM, , padre de padre de esa especie. esa especie. Los más antiguos hallazgos en tumbas y basurales Los más antiguos hallazgos en tumbas y basurales de lade la Costa Costa (cerca de Supe: 1954 y 1965) (cerca de Supe: 1954 y 1965) corresponden al comienzo del corresponden al comienzo del último milenio a.C.último milenio a.C.

Momia Juanita (Momia de Ampato)

Museo Nacional de Antropología. Ciudad de

México

Antropología nutricional Antropología nutricional

Alimentos ancestralesAlimentos ancestrales“Alimentación y Obtención de Alimentos “Alimentación y Obtención de Alimentos

en el Perú Prehispánico”en el Perú Prehispánico”

Maíz.Maíz.– Utilidades:Utilidades:

La mayor parte de los tipos de maíz desarrollados en el La mayor parte de los tipos de maíz desarrollados en el Antiguo Perú, eran cultivados en el Antiguo Perú, eran cultivados en el Valle del UrubambaValle del Urubamba: :

– Un maíz muy blanco.Un maíz muy blanco.– De mazorca grande. De mazorca grande.

En extensas partes del Perú prehispánico:En extensas partes del Perú prehispánico:– El maíz no era sólo El maíz no era sólo la más importante planta alimenticia.la más importante planta alimenticia.– Sino que también procuraba la bebida alcohólica más Sino que también procuraba la bebida alcohólica más

apreciada: la apreciada: la CHICHACHICHA (cerveza de maíz). (cerveza de maíz).


Alimentos ancestralesAlimentos ancestrales“Alimentación y Obtención de “Alimentación y Obtención de

Alimentos en el Perú Alimentos en el Perú Prehispánico”Prehispánico”

Maní.Maní.– Etimología:Etimología:

El maní recibe su nombre científicoEl maní recibe su nombre científico HYPOGAEA.HYPOGAEA.Que ha sido tomado del griego hypo (abajo) y geia (tierra).Que ha sido tomado del griego hypo (abajo) y geia (tierra).Debido a su desarrolloDebido a su desarrollo subterráneo.subterráneo.

– Origen:Origen: Procede de Procede de América del Sur.América del Sur.Era cultivado en las regiones Era cultivado en las regiones tropicales y subtropicalestropicales y subtropicales..Según Oviedo y Valdés (1535):Según Oviedo y Valdés (1535):

– HaitíHaití es la cuna del nombre es la cuna del nombre maní.maní.– En quechua se llama En quechua se llama INCHI.INCHI.




Tarwi (lupino, chocho o altramuz).Tarwi (lupino, chocho o altramuz).– Nombre científico: Lupinus mutabilis.Nombre científico: Lupinus mutabilis.– Origen: Origen:

El cultivo de esta leguminosa:El cultivo de esta leguminosa:– Encuentra condiciones favorables en las Encuentra condiciones favorables en las quebradas quebradas

de la sierra de clima templado.de la sierra de clima templado.– Estuvo bastante extendido, en los alrededores del Estuvo bastante extendido, en los alrededores del

Cuzco Cuzco y en la provincia de Condesuyos y en la provincia de Condesuyos (Arequipa).(Arequipa).



Tarwi (lupino, choco o altramuz).Tarwi (lupino, choco o altramuz).– Representaciones: Representaciones:

Hay una reproducción de una hermosa Hay una reproducción de una hermosa pintura del tarwipintura del tarwi sobre una vasija de arcilla del estilo sobre una vasija de arcilla del estilo TiahuanacoTiahuanaco de la de la costa.costa.

– Usos:Usos: Las Las semillassemillas de la planta eran comidas. de la planta eran comidas.El El agua agua en que se cocían los granos era utilizada, según en que se cocían los granos era utilizada, según afirma Yacovleff y Herrera (1934-1935), como afirma Yacovleff y Herrera (1934-1935), como remedio remedio efectivo contra parásitos e insectos.efectivo contra parásitos e insectos.



Yuca.Yuca.– Etimología:Etimología:

YucaYuca proviene de un proviene de un vocablo antillano.vocablo antillano.RUMA RUMA en en quechua y aymara.quechua y aymara.MANIOCMANIOC por los por los alemanes.alemanes.MANIHOTMANIHOT enen Brasil y Uruguay.Brasil y Uruguay.MANDIOCA, TAPIOCA, MAÑOCO:MANDIOCA, TAPIOCA, MAÑOCO:– Son expresiones para la Son expresiones para la harina de yucaharina de yuca

sometida a sometida a cocción.cocción.

CAZABÍ o CAZAVEL:CAZABÍ o CAZAVEL:– Se llama a la Se llama a la harina cruda y al pan de harina cruda y al pan de

yuca.yuca.

MASATO:MASATO:– Es la Es la bebida cocida y fermentadabebida cocida y fermentada de de

yuca.yuca.– En el departamento de En el departamento de Loreto.Loreto.



Yuca.Yuca.– Usos: Usos:

La yuca dulce:La yuca dulce:– Tiene mayor difusión que la amarga.Tiene mayor difusión que la amarga.– En ninguna parte es planta de comercio.En ninguna parte es planta de comercio.

La yuca amarga:La yuca amarga:– Representa en las Representa en las Antillas Antillas y en otras regiones la principal y en otras regiones la principal

planta de nutrición. planta de nutrición.


“Alimentación y Obtención de “Alimentación y Obtención de Alimentos en el Perú Prehispánico”Alimentos en el Perú Prehispánico”

PapaPapa::– Orígenes de la papa: Orígenes de la papa:

Los biólogos rusos cuyos estudios fueron dados a la publicidad por M.S. Los biólogos rusos cuyos estudios fueron dados a la publicidad por M.S. Bukasov clasificaron:Bukasov clasificaron:

Las papas Las papas chilenaschilenas como como SOLANUM TUBEROSUM.SOLANUM TUBEROSUM.Y llamaron Y llamaron SOLANUM INDIGENUMSOLANUM INDIGENUM a la más importante especie a la más importante especie de las papas de las papas peruanas, bolivianas y argentinas. peruanas, bolivianas y argentinas.

Poco después, esa clasificación fue modificada por los trabajos del Poco después, esa clasificación fue modificada por los trabajos del genetista inglés J.G. Hawkes (1941-1944), caracterizando a la genetista inglés J.G. Hawkes (1941-1944), caracterizando a la SOLANUM SOLANUM TUBEROSUMTUBEROSUM doméstica como la más importante y subdividirla en:doméstica como la más importante y subdividirla en:

SOLANUM INDIGENUM.SOLANUM INDIGENUM.SOLANUM CHILEANUM.SOLANUM CHILEANUM.



PapaPapa::– Lugar de cultivo en el antiguo Perú:Lugar de cultivo en el antiguo Perú:

Los cronistas, a excepción de Cieza de León, refieren que la Los cronistas, a excepción de Cieza de León, refieren que la papa, antes de la conquista de los españoles, papa, antes de la conquista de los españoles, sólo era sólo era cultivada en las regiones de la sierra y en los páramos cultivada en las regiones de la sierra y en los páramos de la Puna.de la Puna.Pero encontramos muchas representaciones de la papa en Pero encontramos muchas representaciones de la papa en los los cerámicos de la costacerámicos de la costa, probablemente debido a los , probablemente debido a los trueques.trueques.



PapaPapa::– Significado para el resto del mundo:Significado para el resto del mundo:

La papa es un producto sin el cual hubiera sido talvez La papa es un producto sin el cual hubiera sido talvez imposible la existencia de la numerosa población en las imposible la existencia de la numerosa población en las regiones más elevadas de los regiones más elevadas de los Andes. Andes.

El transplante de la papa a los países situados al otro lado El transplante de la papa a los países situados al otro lado del océano, significa el del océano, significa el mejor regalo de América al resto mejor regalo de América al resto del mundo.del mundo.



PapaPapa::– Variedades:Variedades:

F.L. Herrera (1930-1936) clasifica a las papas del F.L. Herrera (1930-1936) clasifica a las papas del departamento del Cuzco en departamento del Cuzco en dulces, amargas y silvestres. dulces, amargas y silvestres.

Esta es la misma clasificación que conocen los Esta es la misma clasificación que conocen los nativosnativos, , pero, teniendo en cuenta la facilidad o dificultad de pero, teniendo en cuenta la facilidad o dificultad de cocción cocción de la papa (C.Vargas,1936). de la papa (C.Vargas,1936).

Herrera basa su clasificación en la Herrera basa su clasificación en la forma de los tubérculosforma de los tubérculos y describe y describe 51 variedades.51 variedades.


“Alimentación y Obtención de “Alimentación y Obtención de Alimentos en el Perú Prehispánico”Alimentos en el Perú Prehispánico”

PapaPapa::– Variedades:Variedades:

Las papas amargasLas papas amargas son utilizadas para la preparación del son utilizadas para la preparación del chuñochuño..Entre ellas se encuentra la papa Entre ellas se encuentra la papa RUKIRUKI que prospera hasta en que prospera hasta en alturas de alturas de 4500m4500m. . Con un número total de Con un número total de 625 variedades625 variedades de papas: de papas:

– El Perú se encuentra en primer lugar en América del Sur.El Perú se encuentra en primer lugar en América del Sur.– Pero ha sido hoy superado grandemente por otros países:Pero ha sido hoy superado grandemente por otros países:

Alemania conoce 3000 variedades.Alemania conoce 3000 variedades.EEUU de 3000 a 4000.EEUU de 3000 a 4000.Y los rusos alrededor de 7000 variedadesY los rusos alrededor de 7000 variedades que han sido adaptadas a que han sido adaptadas a todas las condiciones de clima y terreno (Vavilov y Bukasov).todas las condiciones de clima y terreno (Vavilov y Bukasov).




Camote o papa dulce:Camote o papa dulce:– Orígenes del camote:Orígenes del camote:

IPOMOEA BATATASIPOMOEA BATATAS (llamada antes (llamada antes BATATAS BATATAS EDULISEDULIS).).Fue cultivada en tiempos prehispánicos en Norte, Fue cultivada en tiempos prehispánicos en Norte, Centro y Sudamérica.Centro y Sudamérica.En el Perú:En el Perú:

– En los valles de la costa y de la Selva.En los valles de la costa y de la Selva.– En algunos valles de la sierra.En algunos valles de la sierra.



Camote o papa dulce:Camote o papa dulce:– Problemas etimológicos:Problemas etimológicos:

Existen 2 subespecies de la Existen 2 subespecies de la IPOMOEA:IPOMOEA:– Camote:Camote: el nombre deriva del vocablo el nombre deriva del vocablo NAHUA,NAHUA, del del mexicano mexicano

antiguoantiguo camota:camota: Su nombre en Su nombre en quechua y aymaraquechua y aymara es es APICHU.APICHU.El nombre El nombre CAMOTECAMOTE importado por los importado por los españolesespañoles, se , se impuso casi del todo. impuso casi del todo. En las En las AntillasAntillas se usaba el nombre de se usaba el nombre de BATATA BATATA que ha que ha sido introducido en la clasificación científica.sido introducido en la clasificación científica.

– AjeAje:: nombre que fue encontrado en la nombre que fue encontrado en la AntillasAntillas por los por los españoles. españoles.

En quechua es En quechua es KUMARAKUMARA y en aymara y en aymara TUKTUKA.TUKTUKA.



Camote o papa dulce.Camote o papa dulce.– La confusión con la papa:La confusión con la papa:

La confusión entre la batata y la papa se originó como lo La confusión entre la batata y la papa se originó como lo indica Latcham (1936), indica Latcham (1936), “por semejanza entre los “por semejanza entre los tubérculos de las 2 plantas, llevadas a Europa más o tubérculos de las 2 plantas, llevadas a Europa más o menos en la misma época y de los mismos lugares.menos en la misma época y de los mismos lugares. La papa no gustó en un principio y quedó mucho tiempo La papa no gustó en un principio y quedó mucho tiempo olvidada.olvidada.No sucedió así con el camote No sucedió así con el camote IPOMOEA BATATASIPOMOEA BATATAS, , el cual el cual por su gusto por su gusto más dulcemás dulce y su mayor tamaño, tuvo mejor y su mayor tamaño, tuvo mejor acogida.acogida.



Camote o papa dulce.Camote o papa dulce.– Fue luego cultivado en varias partes de Europa meridional. Fue luego cultivado en varias partes de Europa meridional. – Llegó a conocerse con el nombre de Llegó a conocerse con el nombre de BATATABATATA, , que se cambió que se cambió

en en PATATAPATATA. . – Cuando mucho más tarde la Cuando mucho más tarde la verdadera papaverdadera papa comenzó a comenzó a

cultivarse en cultivarse en EuropaEuropa, el pueblo, creyendo que se trataba de una , el pueblo, creyendo que se trataba de una variedad de PATATA,variedad de PATATA, le aplicó el mismo nombre que persiste le aplicó el mismo nombre que persiste en muchas partes.en muchas partes.

– Mientras que la denominación Mientras que la denominación PAPAPAPA,, usada universalmente en usada universalmente en América LatinaAmérica Latina, es casi desconocida en Europa., es casi desconocida en Europa.

Lista de tuberosas cultivadas en el Perú Prehispánico en Lista de tuberosas cultivadas en el Perú Prehispánico en nomenclatura popular y quechua.nomenclatura popular y quechua.

Lista de frutas cultivadas en el Perú Prehispánico en Lista de frutas cultivadas en el Perú Prehispánico en nomenclatura popular y quechuanomenclatura popular y quechua..

Lista de cucurbitáceas y hortalizas cultivadas en el Perú Lista de cucurbitáceas y hortalizas cultivadas en el Perú Prehispánico en nomenclatura popular y quechua.Prehispánico en nomenclatura popular y quechua.

Lista de condimentos cultivados en el Perú Prehispánico Lista de condimentos cultivados en el Perú Prehispánico en nomenclatura popular y quechua.en nomenclatura popular y quechua.

Antropología nutricional La nutrición en la esperanza de vida

Esperanza de Esperanza de vidavida

La La esperanza de vidaesperanza de vida es la MEDIA de la cantidad de años que vive una es la MEDIA de la cantidad de años que vive una cierta POBLACIÓN en un cierto periodo de tiempo.cierta POBLACIÓN en un cierto periodo de tiempo.Se suele dividir en masculina y femenina, y se ve influenciada por factores Se suele dividir en masculina y femenina, y se ve influenciada por factores como la calidad de la como la calidad de la medicina, la higiene, las guerrasmedicina, la higiene, las guerras, etc., etc.Actualmente se suele referir únicamente a las personas que tienen Actualmente se suele referir únicamente a las personas que tienen una muerte no violentauna muerte no violenta..Se puede confirmar que Se puede confirmar que la cifra ha ido aumentando a un ritmo regularla cifra ha ido aumentando a un ritmo regular a a lo largo de numerosos años.lo largo de numerosos años.Y el incremento actual no tiene precedentesY el incremento actual no tiene precedentes..

Esperanza de vidaEsperanza de vida

Por ejemplo, en Por ejemplo, en Italia, Suiza, Japón, Estados Italia, Suiza, Japón, Estados Unidos y el Reino UnidoUnidos y el Reino Unido, en sólo , en sólo dos décadasdos décadas la la esperanza de vida ha aumentado a razón de esperanza de vida ha aumentado a razón de 5 años.5 años.

En el Reino UnidoEn el Reino Unido::•En En 19521952 sólo se ólo se conocían conocían 255255 personaspersonas centenarias.centenarias.•En En 19961996 eran eran cerca de cerca de 5 2005 200..•Y en el Y en el 20312031, , serán serán 34 00034 000 como mínimo.como mínimo.


En ChileEn Chile::– Los adultos mayores Los adultos mayores

representaron:representaron:

ElEl 7%7% en el en el 2000.2000.

ElEl 15%15% en el en el 2003.2003.– Esperanza de vida:Esperanza de vida:

Hombres:75 años.Hombres:75 años.

Mujeres:80 años.Mujeres:80 años.

EspañaEspaña: 2005: 2005•Estaba a la cabeza de Estaba a la cabeza de la Unión Europea.la Unión Europea.

•Esperanza de vida:Esperanza de vida:•Mujer: Mujer: 82,5 años.82,5 años.•Hombre: 75.3 años.Hombre: 75.3 años.•Hace 20 años era Hace 20 años era de 72,9.de 72,9.

Esperanza de vidaen el Mundo: 69,2 años al 2009

Fuente: Banco Mundial, año 2009


Esperanza de vidaen Afganistán: 44,3 años al 2009

Esperanza de vidaen Zimbabue: 45,4 años al 2009


Esperanza de vidaen Suazilandia:

46,3 años al 2009


Esperanza de vida en Perú: 73,5 años al 2009


Esperanza de vida en Ecuador: 75,3 al 2009


Esperanza de vida en Argentina: 75,5 al 2009


Esperanza de vida en Albania: 76,8 al 2009


Esperanza de vida en Dinamarca: 78,6 al 2009



Esperanza de vida en Estados Unidos: 78,7 al 2009

Esperanza de vida en Chile: 78,7 al 2009 (como Estados Unidos)


Esperanza de vida en Portugal: 78,7 al 2009 (como Estados Unidos y Chile)



Esperanza de vida en Alemania: 79,9 al 2009

Esperanza de vida en Reino Unido: 80,1 al 2009


Esperanza de vida en Italia: 81,4 al 2009

Esperanza de vida en España: 81,5 al 2009


Esperanza de vida en Suiza: 82 años al 2009


Esperanza de vida en Japón: 82,9 años al 2009


Esperanza de vida en

Andorra: 83,51 años al

2009

Andorra tiene más de 80.000 habitantes.

Aquellos que viven en el campo se han convertido en los que mayor esperanza de vida tienen en el mundo: 83,51 años según la OMS al 2009.¿A qué se debe esta longevidad extraordinaria?

– Promoción del ejercicio en uno de los siete centros públicos que disponen para ello, con transporte público gratuito.

– La preocupación por la vida saludable se extiende de igual manera a los restaurantes: “Carne, fruta fresca y aceite de oliva”.

– Su sanidad pública, es considerada la tercera mejor del mundo.

OMS: 2009

Esperanza de vidaMayor en Andorra: 83,51 años.

Menor en Afganistán: 44,3 años.

Fuente: Banco Mundial, año 2009OMS: 2009


José Márquez-Serres, Presidente de la Sociedad Española de Medicina Antienvejecimiento

y Longevidad (Semal):

«Los niños que están naciendo en la actualidad en «Los niños que están naciendo en la actualidad en países desarrollados tendrán una esperanza de vida países desarrollados tendrán una esperanza de vida

cercana a los 100 años».cercana a los 100 años».

La aspiración de vivir un siglo ya es una realidad para muchosLa aspiración de vivir un siglo ya es una realidad para muchos. .

Esperanza de vidaEsperanza de vida “Genes para una larga “Genes para una larga

vida”vida”

Entre las causas de la longevidad, los Entre las causas de la longevidad, los especialistas buscan especialistas buscan explicaciones explicaciones genéticas. genéticas. Las investigaciones del genetista italiano Las investigaciones del genetista italiano Luca Cavalli-SforzaLuca Cavalli-Sforza sobre sobre los longevos los longevos habitantes de habitantes de CerdeñaCerdeña apuntan a que apuntan a que puede existir un puede existir un gen de la longevidad.gen de la longevidad.

Luigi Luca Cavalli-Sforza (Génova- Italia, 25 de Enero

1922)


“Genes para una “Genes para una larga vida”larga vida”

Francisco Javier NovoFrancisco Javier Novo director de Genética de director de Genética de la Clínica Universitaria la Clínica Universitaria

de Navarra:de Navarra:

Cree que la propensión a vivir Cree que la propensión a vivir más años no se debe a un sólo más años no se debe a un sólo gen, sino a un conjunto de gen, sino a un conjunto de 20 o 20 o 30 genes.30 genes.

Pero asegura que llevará Pero asegura que llevará mucho tiempo conocerlos.mucho tiempo conocerlos.

Esperanza de vidaEsperanza de vida “Genes para una larga vida”“Genes para una larga vida”

Hay pocos estudios sobre grupos de Hay pocos estudios sobre grupos de genes en longevos.genes en longevos.

Estos genes influyen y protegen en Estos genes influyen y protegen en muchos mecanismos.muchos mecanismos.

Eso explicaría por qué hay gente que Eso explicaría por qué hay gente que fuma y no sufre de cáncer de fuma y no sufre de cáncer de pulmónpulmón: : una variante de un gen una variante de un gen puede protegerlos. puede protegerlos.

Esperanza de vidaEsperanza de vida “Genes para una larga vida”“Genes para una larga vida”

Sin embargo, esa Sin embargo, esa protección genética no bastaprotección genética no basta..

Para Para José Márquez-SerresJosé Márquez-Serres, la longevidad depende de la , la longevidad depende de la genética en un genética en un 25%25% y y los hábitos de vida en un 75%los hábitos de vida en un 75%..

“Un estudio de la OMS sobre las japonesas, que son las mujeres con menor Ca de mama, concluye que las emigrantes de ese país tienen una incidencia normal de la enfermedad después de siete años viviendo en otro lugar, luego la explicación no es genética, sino que se debe a la alimentación”.


““Dieta y estilo de vida”Dieta y estilo de vida”

Los grupos de longevos surgen Los grupos de longevos surgen «por una mezcla de «por una mezcla de genes y nutrición».genes y nutrición».

Pero, existen otros factores: todos van acoplados.Pero, existen otros factores: todos van acoplados.

Se envejece por el daño que provocan los Se envejece por el daño que provocan los radicales libres en las célulasradicales libres en las células. Todo lo que lo . Todo lo que lo reduzca es bueno.reduzca es bueno.


““Dieta y estilo de vida”Dieta y estilo de vida”

Entre estos factores destaca, Entre estos factores destaca, además de una además de una buena nutriciónbuena nutrición,, elel ejercicio físico.ejercicio físico.

Hace que funcionen mejor las Hace que funcionen mejor las mitocondriasmitocondrias y que no produzcan y que no produzcan radicales libres. radicales libres.

Pero sólo si se realiza de Pero sólo si se realiza de forma forma moderadamoderada, pues el de alta , pues el de alta competición no es beneficioso.competición no es beneficioso.

Esperanza Esperanza de vidade vida

““Dieta y estilo Dieta y estilo de vida”de vida”

Kay Tee KhawKay Tee Khaw, profesor de , profesor de gerontología del Hospital de gerontología del Hospital de

Addenesbrook, en el Addenesbrook, en el Reino UnidoReino Unido, , sugiere que:sugiere que:

"Se pueden tomar medidas simples para conservar la salud de las personas mayores. Estas soluciones incluyen un

régimen sano y la práctica de ejercicio físico“.

Clinical Gerontology Unit University of Cambridge

Esperanza de vidaEsperanza de vida ““Dieta y estilo de vida”Dieta y estilo de vida”

Además se recomienda Además se recomienda no fumarno fumar y y beber beber alcohol lo menos alcohol lo menos

posibleposible..


«En la vida, continuamente se producen situaciones de estrés y se ponen en

marcha mecanismos que oxidan más. Aquellos que tienen una actitud más

optimista, viven más».

La fisióloga Mónica De la Fuente La fisióloga Mónica De la Fuente añade: añade:

«Tener una actitud «Tener una actitud psicológica positiva».psicológica positiva». Mónica de la Fuente del Rey, catedrática de

Fisiología de la Universidad Complutense de Madrid


Los países, la sociedad, los Los países, la sociedad, los sistemas de saludsistemas de salud, ,

todos debemos prepararnos ante todos debemos prepararnos ante uno de los mayores cambios uno de los mayores cambios

demográficos en lademográficos en la

historia de la humanidad: historia de la humanidad:

el envejecimiento de la población.

Lugares con mayor esperanza de vida

En otros lugares se baten auténticos récords:

La isla de Okinawa: en Japón.La región georgiana de Abjasia: los Abkhazes, que viven en el Mar Negro en la antigua Rusia. El Valle de Hunza: los Hunzas que viven en el alto valle del Himalaya, en el nordeste de Paquistán.El Valle de Vilcabamba: los Vilca Bombais en los Andes del Ecuador.

Todos tienen en común: la extraordinaria longevidad de sus habitantes

Esperanza de vida en Paquistán es de 66,9 años. Fuente: Banco Mundial, año 2009.

Lugares con mayor esperanza de vida

Los investigadores han descubierto una similitud entre las dietas de estos grupos, aunque estén en diferentes partes del planeta:

TODOS ELLOS SON TOTAL O PRACTICAMENTE VEGETARIANOS.

Son poblaciones con menor consumo de carne.

En estas zonas, es habitual encontrarse con centenarios realizando labores cotidianas y en pleno uso de sus facultades mentales.

Isla de Okinawa (Japón).

Japón

Okinawa

La esperanza de vida en Okinawa es considerada la más alta del mundo: de cada 100.000 personas, 20,6 son mayores de 100 años, cuando lo habitual es que la cifra sea de 4,9, según un informe del Gobierno japonés.

Región georgiana de Abjasia (antigua Rusia)

Los georgianos Abkhazes están censados y estudiados por el Instituto de Geriatría de Rusia, debido a su tendencia a vivir por encima del siglo. Tienen en común vivir en la alta montaña, su dedicación a la agricultura y la ganadería, una dieta baja en calorías y el respeto hacia los ancianos.

Valle de Hunza (Pakistán)

Los Hunzas son conocidos entre los investigadores por ser el pueblo más sano y feliz de la tierra.

Durante mucho tiempo se pensó que su longevidad extraordinaria era debida únicamente a factores genéticos, pero las investigaciones han demostrado que los factores más importantes son:

•Alimentación básicamente vegetales: frutas frescas y desecadas, frutos secos, hortalizas diversas y cereales.•Clima seco y soleado. •Ejercicio físico permanente.

Vilcabamba: •Está ubicado a 41 km al sudeste de Loja y a 1500 m.s.n.m.

•Ostenta varios mitos que le dan una mística especial:

•Sus habitantes son uno de los más longevos del mundo y algunos han superado los 120 años de vida.

Los Vilca Bombais, que residen en los Andes del Ecuador.

Instituto Gerontológico en Vilcabamba

Vilcabamba:

El clima templado, la inexistencia de cambios bruscos de temperatura, la pureza del agua de los ríos y del aire, la comida sana y libre de grasas, el estilo tranquilo de vida y el ejercicio físico que implica el trabajo diario son algunos de los factores que hacen que la esperanza de vida en este pueblo sea mucho mayor.

11 Onceava Clase Antropologia Nutricional(II) 17oct12 Gvs

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