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Francisco Mondrago Rodrigues

Castas e porta-enxertos da videira

OLIVICULTURA E VITICULTURA

Francisco Mondrago Rodrigues OLIVICULTURA E VITICULTURA

Necessidade de porta-enxerto

at 1860 a videira era cultivada de p-franco em toda a Europa;

a multiplicao era feita a partir de varas atempadas, que enraizavam

com a maior facilidade;

em 1860, foi introduzida na Europa a filoxera atravs de videiras

americanas importadas dos EUA para Frana;

em 1863, surgem os primeiros casos de filoxera no vale do Douro,

comeando a destruio da vinha portuguesa;

s as vinhas da regio de Colares escapam ao ataque do insecto, que

no consegue desenvolver-se em solos arenosos.

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Necessidade de porta-enxerto ciclo de vida da filoxera


verificou-se que algumas espcies de videiras americanas eram

resistentes ao insecto;

passou-se a utilizar as videiras americanas como suporte das videiras

europeias, isto , como porta-enxertos;

iniciaram-se os trabalhos de testagem das videiras americanas:

aos diferentes solos;

aos diferentes climas;

s diferentes castas de Vitis vinfera.


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nos testes escolheram-se as espcies de videiras americanas que:

melhor se adaptavam aos solos e aos climas;

melhor reagiam quando enxertadas com a videira europeia;

no produziam alteraes negativas nas produes e na

qualidade das uvas e dos vinhos.



foram eleitas as seguintes:

Vitis berlandieri pela resistncia ao calcrio;

Vitis rupestris pela resistncia secura;

Vitis cordifolia pela resistncia secura;

Vitis riparia pela resistncia humidade;

Vitis solonis pela resistncia ao sal.

Hoje em dia utilizam-se, como porta-enxertos, os hbridos de

cruzamentos entre as espcies de videiras americanas.


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Genealogia dos principais porta-enxertos


Caractersticas dos porta-enxertos

Vigor vegetativo:

Vigor fraco 101-14 MG; 420 A MG; 161-49; SO4;

44-53 M;

Vigor mdio 3309 C; 5 BB; 41-B;

Vigor forte Rupestris du Lot; 99 R; 110 R; 140 Ru;

1103 Paulsen; 196-17; 1447 Paulsen.

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Resistncia secura:

Fraca 101-14 MG; 420 A MG; 161-49; SO4; 5 BB;

44-53 M; 3306 C; 3309 C; 34 EM; 216-3 Cl

Mdia 333 EM; 41-B; 99 R; 44-53 M; 196-17; 1616 C;

Rupestris du Lot;

Grande 110 R; 140 Ru; 1103 Paulsen; 1447 Paulsen.

Resistncia humidade:

1616 C; SO4; Ganzin l.; 216-3 Cl.



Resistncia salinidade (cloreto de sdio):

0% 0,8% Rupestris du Lot;

0,8% - 1,2% 1616 C; 216-3 Cl; Ganzin l.;

1,2% < - no h.

Resistncia acidez:

Fraca ou nula 110 R; 99 R;

Boa 420 A MG; SO4; 1103 Paulsen; 5 BB.

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Resistncia aos nemtodos:

Fraca 3309 C; 196-17 Cl; 216-3 Cl; 161-49 C; 41 B;

Mdia Rupestris du Lot; 101-14 MG; 420 A MG; 110 R;

3306 C; 34 EM;

Grande SO4; 5 BB; 8 BB; 99 R; 1616 C; 44-53 M.


Resistncia ao calcrio activo:

0 6% 196-17 Cl; Ganzin l.;

6 - 9% 101-14 MG; 216-3 Cl;

9 10% - 44-53 M;

10 11% - 3309 C; 1616 C;

11 14% - Rupestris du Lot;

14 17% - 99 R; 110 R;1103 Paulsen;

17 20% - 5 BB; 420 A MG; 34 EM; SO4; 140 Ru;

20 25% - 161-49 C;

25 30% - 1447 Paulsen;

30 40% - 41 B; 333 M; FERCAL.


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Critrios para escolha do porta-enxertos

a hierarquia de critrios deve ser:

Adaptao ao meio edafo-climtico;

1 - calcrio activo;

2 - regime hdrico/secura;

3 - salinidade;

4 - fertilidade do solo.

Afinidade ao garfo;

testada pelo viveirista

Orientao da produo;

porta-enxerto vigoroso = mais quantidade, menor qualidade

Adaptao s tcnicas culturais (vinhas altas).

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Castas de videira

Existem mais de 8.000 castas de videira no Mundo;

em Portugal esto identificadas 341 castas de videira;

166 castas tintas;

23 castas roxas/rosadas

152 castas brancas;

vrias castas de origem estrangeira (cerca de 40) (cabernet

sauvignon; chasselas roxo; chardonnay; Mller-Thurgau; semillon; syrah; etc.);

cada regio demarcada exige a presena, em determinada

quantidade mnima, de certas castas, para garantir a tipicidade

dos vinhos produzidos na regio.


Castas de videira da regio vitivincola do MINHO

CASTA COR REA (ha) % DO

TOTAL

Vinho T 7.745 23

Loureiro B 5.388 16

Azal B 4.715 14

Arinto B 3.704 11

Trajadura B 2.021 6

Espadeiro T 1.684 5

Borraal T 1.684 5

Alvarinho B 1.684 5

Outras - 5.051 15

TOTAL - 33.676 100

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Castas de videira da regio vitivi. de TRS-OS-MONTES


TOTAL

Touriga Francesa T 9.647 14

Aragonez T 5.391 8

Tinta barroca T 5.042 7

Siria B 4.699 7

Trincadeira T 3.388 5

Outras - 40.547 59

TOTAL - 68.714 100


Castas de videira da regio vitivincola das BEIRAS


TOTAL

Baga T 12.647 22

Rufete T 6.324 11

Ferno Pires B 5.749 10

Sria B 4.024 7

Jaen T 3.449 6

Outras - 25.294 44

TOTAL - 57.487 100

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Castas de videira da regio vitivincola do TEJO


TOTAL


Castelo T 3.746 18


Alicante Branco B 1.040 5

Outras - 5.410 26

TOTAL - 20.808 100


Castas de videira da regio vitivincola de LISBOA


TOTAL

Malvasia B 3.431 13

Castelo T 3.167 12


Vital B 2.375 9

Santareno T 2.111 8

Seara Nova B 1.583 6

Alicante Branco B 1.320 5

Outras - 9.502 36

TOTAL - 26.392 100

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Castas de videira da PENNSULA DE SETBAL


TOTAL

Castelo T 6.789 75

Ferno Pires B 815 9

Moscatel Tinto T 634 7

Outras - 814 9

TOTAL - 9.052 100


Castas de videira da regio vitivincola do ALENTEJO


TOTAL


Castelo T 2.918 13

Aragonez T 2.676 12

Sria B 1.603 7

Moreto T 1.397 6

Rabo de Ovelha B 1.105 5

Outras - 8.158 38

TOTAL - 21.692 100

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Castas de videira da regio vitivincola do ALGARVE


TOTAL

Negra Mole T 683 32

Castelo T 576 27

Sria B 299 14

Boal Branco B 235 11

Mantedo B 107 5

Outras - 235 11

TOTAL - 2.135 100


Importncia do conhecimento da casta

Os viticultores tm necessidade de saber a casta exacta que plantam porque:

castas diferentes tm custos diferentes;

o tipo de vinhos que se pretende produzir depende em parte do tipo de casta;

as diferentes castas tm produes qualitativamente e quantitativamente diferentes;

os preos pagos pelas uvas e vinhos variam consoante a casta;

o viticultor legalmente responsvel por assegurar que as castas declaradas so as que esto plantadas.

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Nomes e sinnimos de castas de videira

A ocorrncia de numerosos nomes parecidos e de sinnimos de uma

mesma casta, variveis consoante a regio do pas, pode levar a

confuso e enganos no momento da aquisio do material vegetal para

plantao no viveirista.

Por ex.:

Arinto Pedern, P de Perdiz Branco, Chapeludo, Cerceal, Azal Espanhol, Azal Galego, Branco Espanhol;

Malvasia Fina Boal (Madeira), Boal Branco (Algarve), Arinto-do-Do, Assario Branco, Arinto Galego, Boal Cachudo (Ribatejo);

Trincadeira Tinta Amarela, Trincadeira Preta, Crato Preto, Folha de Abbora, Mortgua, Espadeiro, Torneiro, Negreda, Castelo (Cova

da Beira).


Castas de videira controlo pelos organismos oficiais

Os organismos oficiais responsveis pela superviso da vitivinicultura

tm de ser capazes de fiscalizar se as castas plantadas so as exigidas

e/ou recomendadas por lei.

Por ex. para a sub-regio de BORBA:

Vinhos tintos

castas recomendadas Aragonez, Periquita, Trincadeira, no conjunto, com um mnimo de 80%, devendo a Periquita estar

representada no mnimo com 20%;

castas autorizadas Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Cabernet, Cavignan, Grand-Noir, Moreto, Tinta-Caiada.

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Castas de videira mtodos de identificao

A ampelografia a cincia que estuda, caracteriza e

identifica as diferentes castas de videira.

A ampelografia faz uso da medio e reconhecimento de caractersticas

fenotpicas:

folha dimenses, forma, cor, etc.;

cacho dimenso, forma;

bago dimeso, forma;

etc.



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A ampelografia um mtodo de fcil execuo, mas que apresenta

algumas desvantagens por utilizar caractersticas fenotpicas que podem

alteradas por diversos factores:

solo e sua fertilidade;

condies meteorolgicas do ano agrcola;

tratamentos fitossanitrios;

poda;

etc.

Podem ocorrer erros de classificao das castas, com o recurso

ampelografia.


Para completar ou confirmar os resultados da ampelografia, cada vez

mais frequente o uso de marcadores celulares (Isoenzimas) ou

marcadores moleculares (RFLP Restriction Fragment Lenght

Polymorphism).

Cada coluna corresponde ao DNA de uma planta de uma casta. As linhas 1, 13,

25, 38 so padres de comparao.


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Castas tintas

Alfrocheiro;

Aragonez;

Castelo;

Touriga Nacional;

Trincadeira.

ALGUMAS DAS PRINCIPAIS CASTAS PARA VINHO

Castas brancas

Anto Vaz;

Arinto;

Ferno Pires;

Loureiro;

Rabo de Ovelha.


ALFROCHEIRO

rea : 1.850 ha

Fenologia :

Abrolhamento 2 quinzena de Maro (2 dias aps o

Castelo);

Florao Final de Maio (1 dia aps o Castelo);

Pintor 2 quinzena de Julho (7 dias aps o Castelo);

Maturao 2 quinzena de Setembro (5 dias aps o

Castelo).

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ALFROCHEIRO

Morfologia :

Folha tamanho mdio, limbo orbicular, sem

lbulos (inteira);

Cacho tamanho muito pequeno, com forma

piramidal alada,

compacto, com

pednculo curto;

Bago tamanho pequeno, de tamanho

uniforme, e forma ovide,

de cor negro-azul.


ALFROCHEIRO

Potencial :

Vegetativo vigor mdio a vigoroso, 10.000 a 15.000 kg/ha, cacho com 100 g, medianamente sensvel s principais doenas (mldio,

odio) e muito sensvel podrido cinzenta;

Agronmico adapta-se a qualquer tipo de poda, qualidade em solos de textura arenosa, pouco frteis, compatvel com os porta-enxertos

mais usuais, sensvel ao escaldo;

Enolgico vinho de qualidade, que diminui com altas produes, com intensidade da cor mdia/elevada, pode dar origem a vinhos

elementares ou a lotes com as Tourigas e o Bastardo.

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ARAGONEZ

rea : 23.500 ha

Fenologia :

Abrolhamento poca mdia (9 dias aps o Castelo);

Florao poca mdia (6 dias aps o Castelo);

Pintor poca mdia (2 dias aps o Castelo);

Maturao poca mdia (em simultneo com o Castelo).


ARAGONEZ

Morfologia :

Folha tamanho grande, limbo

pentagonal, 5 lbulos;

Cacho tamanho mdio, com forma

cilindro-cnico,

compacidade mdia, com

pednculo curto;


uniforme, e forma

ligeiramente achatada,

de cor negro-azul.

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ARAGONEZ

Potencial :

Vegetativo vigor mdio a elevado, 8.000 a 18.000 kg/ha consoante o porta-enxerto, cacho com 200 a 500 g, susceptvel s principais doenas

(mldio, odio);

Agronmico adapta-se a qualquer tipo de sistema de conduo e de poda, qualidade dos vinhos em solos profundos e bem drenados,

compatvel com os porta-enxertos mais usuais, grande variabilidade na

produo conforme solo, p.e., conduo, etc.;

Enolgico vinho de qualidade e de mesa, grau alcolico elevado, com intensidade da cor elevada no mosto, com tendncia a perder-se na

fermentao, pode dar origem a vinhos elementares ou a lotes com as

Tourigas e o Bastardo.


CASTELO

rea : 20.500 ha

Fenologia : CASTA REFERNCIA

Abrolhamento precoce;

Florao precoce;

Pintor poca mdia;

Maturao poca mdia.

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CASTELO

Morfologia :




cilindro-cnico,


pednculo curto;


uniforme, e forma

ligeiramente achatada,

de cor negro-azul.


CASTELO

Potencial :

Vegetativo vigor mdio, acima de 15.000 kg/ha, com produes estveis, cacho com 120 a 270 g, susceptvel podrido cinzenta na

florao mas pouco sensvel na maturao;

Agronmico adapta-se a qualquer tipo de sistema de conduo, mas prefere o cordo bilateral, adapta-se bem aos diversos solos, sendo

muito verstil, evitar p.e. muito vigorosos, boa aptido para vindima

mecnica;

Enolgico vinho de qualidade tinto e rosado, grau alcolico elevado, com intensidade da cor mdia, pode dar origem a vinhos elementares de

muita qualidade ou a lotes com Aragonez, Alicante Bouschet,

Trincadeira, Moreto.

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TOURIGA NACIONAL

rea : 6.700 ha

Fenologia :

Abrolhamento 2 dias aps o Castelo;

Florao em simultneo com o Castelo;

Pintor 3 dias aps o Castelo;

Maturao 7 dias aps o Castelo.


TOURIGA NACIONAL

Morfologia :

Folha tamanho pequeno, limbo


Cacho tamanho pequeno, com forma

cilindro-cnico,


pednculo mdio;

Bago tamanho mdio e forma ligeiramente

achatada, de cor negro-

azul.

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TOURIGA NACIONAL

Potencial :

Vegetativo vigor elevado, de 8.000 a 15.000 kg/ha, com produes estveis, cacho com 95 a 250 g, pouco susceptvel ao odio e ao mldio;

Agronmico qualquer sistema de conduo, devendo-se controlar o vigor, todos os solos, mesmo pesados e frteis, sendo muito verstil,

usar p.e. de baixo vigor (evitar 140 Ru), boa aptido para vindima

mecnica;

Enolgico vinho de qualidade e do Porto, grau alcolico elevado, com intensidade da cor mdia, pode dar origem a vinhos elementares

de muita qualidade ou a lotes com Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro e

Touriga Franca.


TRINCADEIRA

rea : 16.200 ha

Fenologia :

Abrolhamento 3 dias aps o Castelo;

Florao 1 dia aps o Castelo;

Pintor 1 quinzena de Agosto, 3 dias antes do

Castelo;

Maturao 15 dias antes do Castelo (Douro).

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TRINCADEIRA

Morfologia :




esgalhada, compacidade

mdia, com pednculo

curto;


uniforme, e forma

arredondada, de cor

negro-azul.


TRINCADEIRA

Potencial :

Vegetativo vigor mdio, de 12.000 a 20.000 kg/ha, com produes estveis, cacho com 210 a 300 g, muito susceptvel podrido cinzenta

e ao odio, menos ao mldio;

Agronmico difcil de conduzir em sebe, prefere o cordo bilateral, a colocar em solos pobres e de textura ligeira, sendo muito verstil, usar

p.e. de baixo vigor, muito boa aptido para vindima mecnica;

Enolgico vinho de qualidade e do Porto, grau alcolico elevado, com intensidade da cor mdia, pode dar origem a vinhos elementares

de muita qualidade ou a lotes com Aragonez, Alicante Bouschet,

Castelo e Touriga Franca.

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ANTO VAZ

rea : 600 ha

Fenologia :

Abrolhamento 4 dias aps o Ferno Pires;

Florao 4 dias aps o Ferno Pires;

Pintor 13 dias aps o Ferno Pires;

Maturao 7 dias aps o Ferno Pires.


ANTO VAZ

Morfologia :

Folha tamanho mdio, limbo cuneiforme, 5

lbulos;


cilndrica-cnica,

compacidade elevada,

com pednculo curto;

Bago tamanho muito pequeno, de tamanho

uniforme, e forma

troncovide, de cor

verde-amarelado.

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ANTO VAZ

Potencial :

Vegetativo vigor elevado, de 6.000 a 10.000 kg/ha, com produes regulares, cacho grande 360 g, pouco susceptvel ao odio e ao mldio,

medianamente podrido cinzenta;

Agronmico conduo vara longa ou mista, evitar o cordo bilateral, a colocar em solos profundos e frteis, adapta-se a todos os

p.e., boa aptido para vindima mecnica;

Enolgico vinho de qualidade, grau alcolico mdio, com intensidade da cor clara, pode dar origem a vinhos elementares de muita qualidade

ou a lotes com Arinto.


ARINTO

rea : 5.900 ha

Fenologia :

Abrolhamento tardio, 9 dias aps o Ferno Pires;

Florao 5 dias aps o Ferno Pires;

Pintor 16 dias aps o Ferno Pires;

Maturao tardia, 15 dias aps o Ferno Pires.

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ARINTO

Morfologia :



Cacho tamanho grande, com forma

cnica com vrias asas,

compacidade elevada,

com pednculo mdio;

Bago tamanho pequeno, forma elptica,

de cor verde-amarelado.


ARINTO

Potencial :

Vegetativo vigor muito elevado, de 10.000 a 15.000 kg/ha, com produes regulares, cacho grande 350-450 g, susceptvel ao odio e ao

mldio;

Agronmico conduo vara longa, habitual o cordo bilateral, a colocar em solos calcrios ou cidos, adapta-se a todos os p.e., boa

aptido para vindima mecnica;

Enolgico vinho de qualidade, grau alcolico mdio, com intensidade da cor fraca, pode dar origem a vinhos elementares de muita qualidade

ou a lotes com Anto Vaz, Ferno Pires, Sria.

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FERNO PIRES

rea : 17.500 ha

Fenologia : CASTA REFERNCIA

Abrolhamento precoce;

Florao precoce;

Pintor precoce;

Maturao precoce.


FERNO PIRES

Morfologia :

Folha tamanho mdio, limbo orbicular, 3 lbulos;


piramidal, compacidade

frouxa, com pednculo

curto;

Bago tamanho pequeno, forma

arredondada, de cor

verde-amarelado.

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FERNO PIRES

Potencial :

Vegetativo vigor mdio a elevado, de 8.000 a 18.000 kg/ha, com produes variveis, cacho mdio 165-270 g, muito susceptvel ao odio;

Agronmico adapta-se a todos os tipos de conduo, habitual o cordo bilateral, a colocar em solos de areia ou podzois, adapta-se a

todos os p.e., pouca aptido para vindima mecnica;

Enolgico vinho de qualidade, grau alcolico mdio, com intensidade da cor mdia, pode dar origem a vinhos elementares de qualidade ou a

lotes com Arinto, Malvasia Fina, Cerceal Branco.


LOUREIRO

rea : 5.200 ha

Fenologia :

Abrolhamento precoce, 1 dia aps o Ferno Pires;

Florao mdio, 2 dias aps o Ferno Pires;

Pintor tardio, 15 dias aps o Ferno Pires;

Maturao tardia, 15 dias aps o Ferno Pires.

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LOUREIRO

Morfologia :

Folha tamanho mdio, limbo pentagonal, 5

lbulos;


cnica-alada,


pednculo mdio;

Bago tamanho mdio, forma arredondada, de

cor verde.


LOUREIRO

Potencial :

Vegetativo vigor mdio, de 10.000 a 18.000 kg/ha, com produes estveis, cacho mdio a grande 270-480 g, sensibilidade ao odio, mldio

e podrido cinzenta no cacho;

Agronmico adapta-se a todos os tipos de conduo (latada), tambm ao cordo bilateral e guyot, a colocar em solos profundos e

medianamente frteis, adapta-se a quase todos os p.e., aptido mdia

para vindima mecnica;

Enolgico vinho verde jovem, grau alcolico baixo, com intensidade da cor fraca, para vinho elementar no Minho e para lotes com Arinto.

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RABO DE OVELHA

rea : 2.680 ha

Fenologia :

Abrolhamento mdio, 9 dias aps o Ferno Pires;

Florao mdio, 3 dias aps o Ferno Pires;

Pintor mdio, 10 dias aps o Ferno Pires;

Maturao mdio, 7 dias aps o Ferno Pires.


RABO DE OVELHA

Morfologia :

Folha tamanho grande, limbo reniforme,

5 lbulos;


cilndrico-cnica,


pednculo curto;

Bago tamanho pequeno, forma

arredondada, de cor

verde.

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RABO DE OVELHA

Potencial :

Vegetativo vigor elevado, de 6.000 a 10.000 kg/ha, com produes muito variveis, cacho grande 260-300 g, alguma sensibilidade

podrido cinzenta;

Agronmico adapta-se a todos os tipos de conduo, recomenda-se o cordo bilateral, a colocar em solos de xisto, calcrios ou de aluvio

(Almeirim), adapta-se a todos os p.e., boa aptido para vindima

mecnica;

Enolgico vinho de mesa (por vezes de qualidade), grau alcolico mdio, com intensidade da cor baixa, apenas para lotes com Arinto,

Anto Vaz, Sercial.

Francisco Mondrago Rodrigues

FIM

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