12ma edición - 2021
Transcript of 12ma edición - 2021
4 módulos educativos
21 h académicas sincrónicas
11 h académicas asincrónicas
Fecha: 30, 31 de agosto, 1 y 2 de setiembre
LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS12ma edición - 2021
Horario: 6 a 10pm
Certificado con un valor de 2 créditos previo examen
y trabajos prácticos, avalados por la Universidad Le
Cordon Bleu.
En este curso aprenderá sobre:La metodología del uso de las listas deintercambio de alimentos, y su aplicación endiferentes situaciones patológicas. Así mismo,aprenderá los principios sobre diseño yestandarización de recetas.
Beneficios:
Clases en vivo Material descargable
Aula virtual 24/7 Clases 100% virtuales
Foros de consulta al docente
Plataforma educativa amigable
Grabación de clases Certificado virtual(2 créditos)
Beneficios:
MÓDULO 130/08 6PM A 10 PM
Introducción a la Lista de Intercambio de alimentos
1.1. Conceptos básicos• Porción y ración.• Peso bruto, neto, crudo y cocido.• Factor de conversión y corrección.
1.2. Introducción a la lista de intercambio• Grupos de alimentos.• Porciones intercambiables.• Práctica en clase 01.• Tarea calificada 01.• Foro de consultas al docente 01.
MÓDULO 231/08 6PM A 10 PM
Estandarización de medidas caseras y uso de la Lista de Intercambio de alimentos
2.1. Taller de estandarización de medidas caseras• Manejo práctico de medidas caseras.• Porciones de alimentos según grupo.• Determinación de porción intercambiable.• Tarea calificada 02.
2.2. Uso de la Lista de intercambio• Metodología del uso de la lista de• intercambio.• Práctica en clase 02.• Foro de consultas al docente 02.
MÓDULO 301/09 6PM A 10 PM
Aplicación práctica de la Lista de Intercambio de Alimentos
3.1. Resolución de casos clínicos• Uso de plantillas de cálculo.• Caso clínico 1.• Caso clínico 2.• Caso clínico 3.• Tarea 03.• Foro de consultas al docente 03.
3.2. Intercambios y etiquetadonutricional• Cálculo de intercambios de alimentos industrializados
MÓDULO 302/09 6PM A 10 PM
Diseño y estandarización de recetas Técnicas culinarias
4.1. Estandarización de recetas• Antecedentes.• Metodología para el diseño de recetas.• Metodología para la estandarización de• recetas.• Intercambios y recetas estandarizadas.• Tarea 04.• Foro de consultas al docente 04.
4.2. Técnicas culinarias• Tipos de corte.• Tipos de cocción.
DOCENTES
NUT. MARÍA LUISA DEXTRE JÁUREGUICNP 4855
• Docente Asociado del Dpto de NutriciónUNMSM.
• Experta en Listas de Intercambio dealimentos.
• Línea de Investigación Dietética y Gestión delos Servicios de Alimentación.
• Docente de la asignatura Selección yPreparación deAlimentos (SYPA).
• Evaluadora Externa de SINEACE• Doctora y magister en Educación.
NUT. CAROLINA CASTRILLÓN LIÑÁN
CNP 3417
• Docente contratada del Dpto. de Nutrición
UNMSM.
• Educadora en Diabetes.
• Especialista Clínica en monitoreo continuo
de glucosa.
• Maestra en Diabetes y Obesidad con
Mención en Manejo Nutricional.
NUT. ROSA SALVATIERRA RUIZCNP 2179
• Nutricionista del Instituto Nacional deSalud/Centro Nacional De Alimentación yNutrición (CENAN).
• Autora de diversas publicaciones:• Recetario para la prevención de la Anemia
Niños de 6 A 23 Meses.• Recetario de platos a base de Quinua.• Refrigerio Escolar Saludable para primaria.• Maestrando en Salud Pública.
CostoLicenciados/as:S/.230.00
Pre-grado y bachilleres:S/.200.00
Medios de pagoBanco de Crédito BCP - Soles
Fernando Pedro Dextre JaúreguiCTA: 19102684754071
CCI: 00219110268475407157
Banco InterbankJoaquin Aguirre Sosa
Cuenta ahorros soles 2703212083413CCI 00327001321208341361
Banco de la NaciónMaria Luisa Dextre Jaúregui
Cuenta ahorros soles 04-051-427063CCI 018-000-004051427063-02
Banco BBVA - SolesFernando Pedro Dextre Jaúregui
CTA: 001103420200474147CCI: 01134200020047414732
YAPE Joaquin Aguirre Sosa
959698197
Presentado por: Con el Auspicio académico de:
2 créditos
FACEBOOKMary Dextre
Caro CastrillónRosa Salvatierra
@carocastrillonnutri@rosalsavatierra
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