DETERMINACION DE ACEITES Y GRASAS

1. INTRODUCCINEl contenido de grasas y aceites en los desechos domsticos y de ciertas industrias, son de gran importancia en relacin al manejo y tratamiento de estos materiales para su disposicin final.

1. INTRODUCCINLas grasas en especial, son importantes debido a su pobre solubilidad en agua y a su tendencia de separarse de la parte lquida. Aunque esta caracterstica es ventajosa porque facilita la separacin de las grasas por cmaras de flotacin, complican el transporte de desechos a travs de las tuberas, su destruccin en unidades de tratamiento biolgico y su disposicin dentro de cursos de agua receptores.

Una gran cantidad de problemas son causados por las grasas en la prctica del tratamiento de desages. Muy pocas plantas han previsto sistemas para disponer la separacin de las grasas o su incineracin; consecuentemente aquella que es separada como material flotante en tanques de sedimentacin primaria, es normalmente transferida con los slidos sedimentables a unidades de disposicin.

En tanques de digestin de lodos, las grasas tienden a separarse y flotar en la superficie formando diversos materiales flotantes, debido a su pobre solubilidad en agua y a su baja gravedad especfica.

Donde los desechos con alto contenido de grasas existen, el problema del material sobrenadante o natas, es muy grave, como por ejemplo aquellos de las industrias del empacado de carnes, de grasas y aceites y adicionalmente cuando son permitidos descargar a los sistemas pblicos de desages.

GRASA Y SU MEDIDAEl trmino grasa se aplica a una amplia variedad de sustancias orgnicas que se extraen de soluciones acuosas o suspensin por Hexano.Hidrocarburos, esteres, aceites, grasas, ceras y cidos grasos de alto peso molecular son los materiales mayormente disueltos por Hexano.Todos estos materiales estn asociados con los problemas en desechos industriales relacionados con grasas.

GRASA Y SU MEDIDAHexano ha sido seleccionado como solvente de determinaciones de grasas. Es un buen solvente para todos los materiales, normalmente asociados con el trmino Grasas y tiene un mnimo poder solvente para otros compuestos orgnicos.Cloroformo, die-etil eter y otros solventes han sido usados anteriormente, pero son inferiores al Hexano en uno o ms aspectos.

GRASA Y SU MEDIDAEl mtodo para determinar grasas por medio de la extraccin del Hexano no mide hidrocarburos de bajo peso molecular como la gasolina.

AGUAS DE DESECHOS Aceites, grasas, ceras y cidos grasos son las principales sustancias, clasificadas como grasas en desechos de aguas domsticas. Desechos de aguas industriales podrn contener simplemente Esteres y posiblemente unos pocos u otros compuestos en la misma categora

AGUAS DE DESECHOSEl trmino aceite representa una amplia variedad de sustancias, variando de Hidrocarburos de bajo a alto peso molecular de origen mineral, midindose su extensin de gasolina a aceite pesado y aceite lubricantes.

AGUAS DE DESECHOSLos cidos grasos ocurren principalmente en una forma de precipitado, como jabones de calcio y magnesio. As son insolubles en Hexano.Las muestras son acidificadas con HCl a pH cerca de 1,0 para liberar los cidos grasos libres existentes en los precipitados de calcio y magnesio.Ca(C17H35COO)2 + 2H+ ----- 2C17H35COOH + Ca++

AGUAS DE DESECHOSLa acidificacin rompe las emulsiones e hidroliza los jabones y detergentes, los cuales pierden su componente polar, revierten a una estructura hidrocarbonatada y son incluidos con los lpidos en la determinacin.

METODO DE EXTRACION DESOXHLETInterferencias: Por definicin, cualquier material recuperado es aceite y grasa, por lo cual cualquier sustancia filtrable, tal como elemento azufre y ciertos tintes orgnicos, sern extrados como aceite y grasa.

METODO DE EXTRACION DE SOXHLETLa velocidad y tiempo de extraccin en el aparato Soxhlet debe ser exactamente los especificados debido a la variable solubilidad de las diferentes grasas. Adems, la duracin del tiempo requerido para secar y enfriar el material extrado no puede ser alterada. Puede que haya un incremento gradual en el peso, debido presumiblemente a la absorcin del oxgeno, y/o una prdida gradual de peso debido a la volatilizacin.

Materiales y EquiposEmbudo buchner de 12 cm.Erlenmeyer de destilacin de 250 cc.Papel Filtro Whatman.Hexano Comercial, con punto de ebullicin de 65 a 67.cido Clorhdrico concentrado.

PROCEDIMIENTOTmese alrededor de 1 litro de muestra en un frasco de vidrio de boca ancha y mrquese el nivel de la muestra en el frasco para la determinacin posterior del volumen de la muestra.Acidlese a pH 2 o inferior, por lo general, de 1 a 2 mL de HCl concentrado.Preprese un filtro que consiste en un disco de muselina cubierto con un papel filtro. Humedzcanse el papel y la muselina y dblense los bordes del papel.

PROCEDIMIENTOUtilizando el vaco, filtre la muestra acidificada hasta que ya no pase ms agua a travs del filtro. Utilizando pinzas psese el papel de filtro a un vidrio de reloj. Adase material adherente a los bordes del disco de muselina.

PROCEDIMIENTOEnjuguense los lados y el fondo del vaso de recogida y el embudo Bushner con trozos de papel de filtro empapada en disolvente, teniendo cuidado de extraer todas las pelculas causadas por la grasa y recjase todo el material slido.Adanse los trozos de papel de filtro de vidrio de reloj. Enrllese todo el papel filtro que contenga muestra y encjese en un dedal de extraccin del papel. Adase cualquier otro resto de material que quede en el crisol de reloj.

PROCEDIMIENTOEnjuague el vidrio de reloj con un papel de filtro empapado en disolvente y colquese en el dedal de extraccin del papel. Squese el dedal lleno en el horno de aire caliente a 103 C durante 30 minutos. Llnese el dedal con pequeas perlas de vidrio.Psese el matraz de extraccin.Extraiga el aceite y la grasa en un aparato Soxhlet, utilizando Hexano a una velocidad de 20 ciclos/hora durante 4 horas.

PROCEDIMIENTODestlese el disolvente del matraz de extraccin en un bao de agua a 70 C. Colquese el matraz en bao Mara a 70 C durante 15 minutos y arrstrese el aire a su travs aplicando el vaco durante el ltimo minuto.Enfrese en el desecador durante 30 minutos y psese.

CALCULO Y EXPRESIN DE RESULTADOS Aceite y grasa en mg/L = (Wf - Wo) x 1000 mL de muestra

Donde: Wo : Peso inicial del matraz en miligramos Wf : Peso final del matraz en miligramosExpresin de Resultados:Los resultados finales se expresarn en MILIGRAMOS POR LITRO (mg/L)