Instituto Macrobiótico Nishime

¿Qué tal ha ido la práctica con los pickles de zanahoria?

Como ves, es sencillo preparar tus propios fermentos. Te hemos mostrado como preparar una receta básica, y a partir de aquí, puedes elaborar un sinfín de recetas increíbles.

Hacer pickles es sencillo, barato y rápido y nos permite tener una flora intestinal sana y equilibrada.

En todos estos años que llevo fermentando alimentos, siempre se me ocurre una combinación diferente de verduras y aliños que hacen que cuando los pruebo, me sigan sorprendiendo sus infinitas posibilidades.

Fermentación es alquimia, es transformación, es una forma de conservar los alimentos que cuida nuestro sistema

digestivo mientras disfrutan nuestros sentidos.

13.-Intestino el segundo cerebro Quiero hablarte de un tema que me parece fascinante e importante a la hora de comprender las consecuencias que tiene el estado de nuestra microbiota en nuestra salud global.

Tal vez hayas escuchado hablar, ya que hay muchos estudios científicos que lo confirman, de la gran conexión que hay entre el intestino y el cerebro, llegando a llamarlo el segundo cerebro.

El intestino tiene una cantidad increíble de nervios y tipos de interconexiones diferentes. Sólo existe otro órgano que tiene tanta diversidad en este sentido, el cerebro. Sin duda esto nos indica que el intestino es mucho más que un “tubo” por el que pasan los alimentos.

Uno de los primeros estudios que se han publicado sobre este tema fue en 2013. En el que tras la ingesta durante 4 semanas de una mezcla determinada de bacterias, algunas áreas del cerebro presentaban cambios sustanciales, en especial en las encargadas del procesamiento de los sentimientos y el dolor.

Así, poco a poco la comunidad científica ha ido comprobando como enfermedades como el colon irritable provoca ciertos estados de ánimo como ansiedad o depresión. Y como enfermedades como el Alzheimer o la depresión está relacionada con alteraciones de la microbiota intestinal.

Tal como afirma el Doctor Emeran Mayer, uno de los mayores expertos a nivel mundial sobre la comunicación del cerebro y el sistema digestivo:

“El 95% de la serotonina (se encarga de mantener el equilibrio en nuestro estado de ánimo) se encuentra en

el sistema digestivo”

También se ha comprobado como el estrés daña la calidad de nuestra microbiota.

Por tanto, convertirnos en jardineros de nuestra flora bacteriana y crear un medio en el que se genere un equilibrio bacteriano intestinal, es un modo de generar nuestro propio bienestar.

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15.-Que puedo conseguir con la fermentación Los alimentos fermentados, tal como te hemos contado en este curso tiene muchos beneficios.

Está claro que si quiero un resultado diferente tengo que hacer las cosas de un modo diferente. No existen recetas mágicas, y si quiero sentirme mejor, tengo que comenzar a tomar las riendas de mi vida y hacerme responsable de mis hábitos.

Una alimentación saludable, equilibrada es la base la pirámide en la que se sustenta nuestra salud. Y el sistema digestivo, es el centro, el laboratorio en el que se dan las acciones necesarias para que todo mi organismo funcione correctamente.

Así, tomar una pequeña de cantidad de fermentos a diario sumado a hábitos de vida saludable va a conseguir:

-Cuidar y regenerar mi flora intestinal

-Mejorar mis dolencias digestivas

-Mejorar la digestión de las grasas

-Reforzar mi sistema inmunitario

-Generar mis propios lactobacilus de forma natural

-Me ayuda a asimilar mejor los nutrientes

-Alcalinizar mi sangre

-Depurar mi organismo

-Me ayuda a mantener un peso corporal estable

-Me ayuda a combatir el estrés

Además en la cocina vas a conseguir:

-Sabores y texturas intensas y deliciosas

-Infinitas variedades de combinaciones de sabores

-Platos completos y equilibrados

-Fermentos para comer entre horas, introducirlos en tus recetas habituales

-Introducir los fermentos en mis recetas habituales para enriquecerlos

-Conservar las verduras, mientras incremento y transformo sus propiedades

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16.-Como dar mis siguientes pasos en la fermentación Estamos llegando al final de este curso online gratuito. Y como sé que quieres aprender muchas más cosas sobre este maravilloso mundo de la fermentación te quiero contar que acabamos de publicar un libro sobre fermentación. Un libro maravilloso, hecho con amor y fruto de mi experiencia con la fermentación.

Además puedes tener este libro acompañado de un Curso online de fermentación completo.

¡Ya está disponible!

En el curso podrás ver la explicación y las recetas paso a paso que aparecen en el libro.

Además yo voy a estar ahí para acompañarte y solucionar todas las dudas que puedan surgir mientras realizas el curso, lees el libro y practicas con tus propios fermentos.

Qué vas a aprender: -Preparar tus propios fermentos de forma sencilla y segura

. -Vas a aprender diferentes técnicas de fermentación paso a paso

-Qué material y utensilios son los apropiados y dan mejores resultados

-Vas a sentir seguridad preparando tus propios fermentos

-Cómo preparar una gran variedad de fermentos como aceitunas, miso, tempeh, kimchi, zanahorias… y mucho más.

-Vas a poder crear recetas increíblemente deliciosas con tus propios fermentos

-Cómo superar las dificultades mientras preparas tus fermentos

-Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados y cómo introducirlos en tu alimentación diaria

Además vas a sentirte acompañado por un grupo de personas, que también están realizando el curso. Tienen tus mismas inquietudes y así podrás compartir tus

dudas, ideas, creaciones…

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Qué contiene este curso online de fermentación:

-Esta dividido en 6 módulos con 42 videos en total. Videos de teoría y video-recetas paso a paso.

-Mi libro sobre fermentación. Que recibirás en tu dirección postal:

Fermentación Crea recetas saludables, sencillas y transformadoras

-Acceso ilimitado a las clases y videos. Puedes acceder a este curso a la hora y el día que quieras. Además el acceso no caduca en el tiempo

-Puedes preguntar tus dudas siempre que quieras. Yo estaré ahí parar resolverlas.

-Participar en un grupo con el resto de alumnos del curso en el que poder compartir la práctica, experiencia y dudas con tu práctica de la fermentación.

Vas a ser una auténtica fermentista y por fin vas a entender el

porqué de la fermentación.

Tras muchos años experimentando con la

fermentación y haber realizado cientos de ensayo-error, en

este curso y libro te muestro todo lo que necesitas saber

para convertirte en fermentista de forma sencilla. Además

voy a estar cerca tuya para resolver tus dudas y disolver los

bloqueos que en ocasiones nos paralizan y no nos dejan

avanzar.

En este curso-libro vas a estar además rodeado de

personas en la misma situación que tu, y podrás comentar

con ellos de forma activa todas tus inquietudes. Porque esta

es la primera comunidad de fermentación online que existe.

Este curso va a ser un antes y un después en tu

comprensión de la cocina y de los alimentos fermentados.

Disfruta de esta oferta especial para ti:

Ver la información completa del curso

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“Te ayudamos a aprender las técnicas de fermentación, para que de forma creativa y sin dudas,

practiques con recetas que te van a sorprender. Además, en pocos días, irás notando los beneficios de los alimentos fermentados para tu sistema digestivo”

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