13.Cálculo Carga térmica by Cuba.docx

8/18/2019 13.Cálculo Carga térmica by Cuba.docx

1/32

CÁLCULO DE CARGA TÉRMICA DE CÁMARAS DE

REFRIGERACIÓN COMERCIAL

Autor: Ing. Gustavo Acosta Marrro

Co!"#$a%or: Ing. Ra&a$ Ga$ano M#$'t


2/32


3/32

1. Introducción.

Como el uso del Sistema métrico de mediciones se está generalizando en el mundo, es necesario

expresar en este sistema la valiosa información técnica que existen en unidades del Sistema Inglés, demanera que sin necesidad de hacer conversiones, que muchas veces conducen a errores, se pueden

realizar los cálculos con buena base y de una manera más rápida y segura!ara el cálculo de carga térmica de refrigeración comercial, contamos con la valiosa información de la"S#$"% &"mérican society of heating, refrigerating and air, conditioning engineers' y del, Carrier (esign (ata, que hemos venido aplicando satisfactoriamente durante muchos a)os, pero cuyos datosestán expresados en el sistema ingles a fin de seguir utilizando esta información he llevado la misma alSistema *étrico reestructurando las tablas con las columnas o filas de entrada en unidades enteras yconvenientes de este sistema de manera que se presta a fáciles interpolaciones %n cada una de las tablasde la "S#$"% para el cálculo de carga térmica de cámaras de refrigeración comercial, he obtenidoanal+tica o gráficamente la correspondiente ley matemática para parámetros en unidades métricas, que

me ha permitido hacer esta reestructuración de las tablas

2. Carga térmica de una Cámara.

%l cálculo de carga térmica de una cámara de refrigeración tiene por obetivo la determinación de lacantidad de calor que es necesario extraer de la misma en un tiempo determinado para crear y mantener en su interior las requeridas temperaturas y humedad relativa%n refrigeración, esta cantidad de calor a extraer de la cámara se calcula por d+a, -. horas, y se toma de/0 a -1 horas diarias de operación del equipo de refrigeración para vencer dicha carga, deando las horas

restantes del d+a para descongelación de los serpentines y como un factor de reserva para cargas picopoco frecuentes, para cámaras con serpentines de enfriamiento a temperatura de evaporación delrefrigerante de 2/ 3c o más, se toman de/4 a -1 horas diarias de funcionamiento de la refrigeración Si lacámara opera a más de 13c es práctica general tomar /0 horas de operación, lo que permite suficientetiempo de parada de los compresores para que el aire de la cámara & sobre 13c ' pueda utilizarse paradeshielo !ero si la temperatura de la cámara es inferior a 13c, se suele utilizar medios de descongelacióntales como gas caliente, electricidad, etc, de manera que el descarchado de los serpentines se puedarealizar rápidamente y con m+nimo de aumento en la temperatura de la cámara, permitiendo un tiempode operación de los compresores de /4 hora diarias

5a humedad relativa en las cámaras se suele obtener manteniendo un diferencial fio entre las

temperaturas de la cámara y la de evaporación del refrigerante

3. Métodos de cálculo de carga.

Se usan dos formas o métodos de cálculo de carga térmica de cámaras de refrigeración comercial, seg6nel volumen interno de la cámara y la precisión que se requiere para este cálculo !rimero explicaré el


4/32

método general y después el método aplicable a cámaras de volumen interno menor de .- metrosc6bicos

3.1 Método General de Cálculo de Carga Térmica.

%n este método la carga térmica Q, de una cámara de refrigeración comercial se descompone en lassiguientes cargas parciales que se expresan a continuación7

Q=Qa+Q v+Q p+Q m[kcal /24hr ] (3.1)

%n donde7Qa 7 Carga de transmisión de calor por conducción a través de las paredes, techo y piso de la

cámaraQv 7 Carga de infiltración del aire exterior en la cámara

Q p 7Carga del producto a conservar en la cámaraQm 7Carga miscelánea, que comprende las cargas térmicas debidas a personas, y a equipos

eléctricos

3.1.1 Carga de Transmisión de Calor Qa .

%sta carga es debida a la diferencia de temperatura entre el aire exterior e interior de la cámara, locual da lugar a una transferencia de calor por conducción del medio exterior hacia el interior de la

cámara %sta transferencia de calor se aten6a mediante el aislamiento térmico de la cámara con corcho uotro material aislante térmico%n general las cámaras de refrigeración comercial no están expuestas a las radiaciones solares y si loestán es por poco tiempo debido a la protección de los elementos del edificio donde estén ubicadas, por lo que no se suele considerar en el cálculo de carga térmica el efecto solar5os espesores m+nimos de corcho recomendados desde el punto de vista técnico2económico, serelacionan en la tabla // en función de la temperatura de la cámara, los espesores a emplear para otrosmateriales aislantes están dados en la tabla /- en función del espesor del corcho dado en la tabla //


5/32

3.1.1.1 Estimación de la carga por transmisión de calor 1.

La carga de transmisión de calor Qa a través de las paredes, techo y piso de una cámara

está dada por la siguiente ecuación:

Qa=SM [ kcal /24hr ] (3.2)

onde:S : !rea e"terior total de la cámara (paredes, techo y piso), m 2.

M : #actor unitario de transmisión de calor, $cal%2&hr (m), 'ala 1.3.

l *actor M se selecciona a partir del di*erencial de temperatura +' entre el aire e"terior T e

y la temperatura de la cámaraT

, es decir:

∆ T =T e−T (3.3)

La temperatura de diseo de la cámara o sencillamente temperatura de la cámara T , se

otiene de las talas 1.1-, 1.1-/, 1.1-0 1.1-.

/ "lternativamente a éste método, se puede emplear el criterio de resistencias térmicas para un cálculo con más precisión, de

esta manera7 Qa=US ∆ T Siendo S el área exterior de la cámara89 es el diferencial de temperatura entre al aire interior y exterior de la cámara

%l coeficiente global de transferencia de calor U se calcula mediante

U = 1

1

hi+

x1

k 1

+ x

2

k 2

+ 1

ho

5os valores de x

1 , x

2 :corresponden a los espesores de los materiales constitutivos de la pared &dispuestos en forma

vertical', siendo k 1 , k 2 :su respectiva conductividad térmica !ueden haber tantos valores de x y k conforme a losdistintos materiales que puede tener una pared compuesta

;n valor de /0' para el coeficiente convectivo interiorhi y exterior

ho , son frecuentemente usados Si la

superficie exterior está expuesta a vientos de -?@mh,ho se incrementa a 0 '


6/32

l área e"terior de la cámara se calcula por la siguiente ecuación.

S=2( L × A+ L× H + A × H )[m2] (3.&)

onde:

S : !rea e"terior de la cámara, m

L : Longitud e"terior de la cámara, m

A : ncho e"terior de la cámara, m

H : ltura e"terior de la cámara, m

0uando no se tienen las dimensiones interiores de la cámara, se acostumra a restar -,3- m

o -.4- m a las dimensiones e"teriores de esta para otener las dimensiones interiores seg5nla cámara sea para temperatura superior o in*erior a -60, respectivamente.

3.1.2 Carga de infltración.

0ierta cantidad de aire e"terior penetra en la cámara cada ve7 8ue se are su puerta, yademás tamién penetra por otras *uentes de in*iltración tales como rendi9as, 9untas depuertas, etcétera, por lo cual se hace necesario llevar el aire as in*iltrado de las condicionesdel amiente e"terior a las de la cámara, constituyendo esto una carga más a vencer por el

e8uipo de re*rigeración, y 8ue se denomina carga térmica de in*iltración.

La cantidad de aire de in*iltración se estalece por estudio asados en la e"periencia, y sesuele e"presar en camios o renovaciones de aire por da (2& hr).n la tala 1.& se dan loscamios de aire de in*iltración por da para cámaras a temperaturas de -60 y en la tala 1.;para cámaras a temperaturas in*eriores a -6c

La carga de in*iltración Qv se e"presa por la siguiente ecuación:

Qv=v × n × q [kcal /24hr ] (3.;)

onde:v :


7/32

%n las tablas /0 y /A se dan los valores de Bq para cámaras a temperaturas superiores e inferiores a 13C, respectivamente

3.1.3Carga del Producto.

%sta carga consiste en la cantidad de calor que es necesario extraer del producto para enfriarlo desde sutemperatura de entrada a la cámara hasta la temperatura de ésta en un tiempo determinado !uede tener varios componentes seg6n el producto se desee enfriar a una temperatura superior o inferior a sutemperatura de congelación %n las frutas y vegetales el calor de respiración de los mismos constituyeuna componente más de estaCarga

3.1.3.1 Enriamiento del Producto a Temeratura !uerior a sutemeratura de Congelación.

%n este caso la carga térmica del producto se expresa por7

Q p1= ḿ× C 1 ×(T 1−T )[kcal /24hr ] &D0'

Siendo7

Q p1 7 Carga térmica del producto, @cal=-. hr

ḿ

7 Cantidad diaria del producto que entra en la cámara, @g=-.hC

1 7 Calor espec+fico del producto sobre su temperatura de congelación @cal=@g>3C

T 1 7 9emperatura a la cual entra el producto en la cámara, 3C

T 7 9emperatura de la cámara, 3C

3.1.3.2 Enriamiento del Producto a Temeraturas Inerior a sutemeratura de Congelación.

5a carga térmica del producto para enfriarlo a una temperatura inferior a su temperatura de congelaciónviene dada por7

Q p=Q p1+Q pc+Q p2 [kcal /24 hr ] &DA'

(onde7


8/32

Q p1 7 Carga de enfriamiento del producto desde su temperatura de entrada en la cámara hasta

su temperatura de congelación, @cal=-.hrQ pc 7 Carga latente de solidificación o congelación del producto, @cal=-.hr

Q p2

7 Carga de enfriamiento del producto desde su temperatura de congelación hasta latemperatura de la cámara &inferior al punto de congelación', @cal=-.hr

5a carga de enfriamiento del producto desde su temperatura de entrada en la cámara hasta su

temperatura de congelación T C , se expresa por7

Q p1= ḿ× C 1 ×(T 1−T C )[ kcal /24hr ] &D4'

5a carga latente de congelación se determina mediante7Q pc= ́m× hc [kcal /24hr ] &DE'

(onde hc es al calor latente de congelación del producto expresado en @cal=@g >3C

%l cálculo de la carga de enfriamiento del producto desde su temperatura de congelación hasta la

temperatura de la cámara T , es7

Q p2= ḿ ×C 2×(T C −T )[ kcal /24hr ] &D/1'

(onde C 2 es al calor espec+fico del producto por debao de su punto de congelación, @cal=@g >3C

Si se requiere que el tiempo de enfriamiento de un producto sea mayor o menor de -. horas, se puedehallar la cantidad equivalente de producto a enfriar en -. hr mediante la siguiente relación7

ḿ F &-.=θ' >m1 &D//'

ḿ 7 Cantidad de producto a enfriar en -. hr, &>g=-.hr'

m17 Cantidad de producto a enfriar en θ horas, &>g'

3.1.3.3 Carga de resiración de "rutas # $egetales


9/32

%n las frutas y vegetales después de separados de su fuente de vida, continua la actividad de respiraciónde sus células, lo cual produce una disipación de calor al aire circundante %ste calor de respiración quees distinto para cada fruta o vegetal y que aumenta con la temperatura constituye una componente másde la carga de estos productos%n las tablas //1" y //1G se expresan los calores de respiración de frutas y vegetales para

determinadas temperaturas de almacenamiento

3.1.% Carga miscelánea

%sta carga comprende la disipación de calor de las personas y equipos eléctricos dentro de la cámara

3.1.&Carga de ersonasQ p

%n la tabla /4 se expresa el calor disipado por las personas dentro de las cámaras a distintas

temperaturas de operación5os valores de dicha tabla se basan en la siguiente ecuación7

Q p=272−6T [W ] &D//'

%n donde T es la temperatura del espacio refrigerado, 3C

3.1.' Carga de e(uios eléctricos

%sta carga térmica proviene de dos fuentes7 alumbrado y motores eléctricos %n el primer caso sabemos

que / cal=hr ó -1,0 >cal=-.hr, lo cual nos permite hallar esta carga dados los


10/32

3.2 Método de cálculo de Carga Térmica de Cámaras dererigeración comercial de )olumen interno menor de %2 m3.

Si el volumen interno de la cámara es menor de .- m D se puede usar este método práctico que

descompone la carga térmica de la cámara H, en las siguientes cargas componentes7

-// Carga de transmisión de calor, Qa

-/- Carga de uso, Qu

!or tanto7

Q=Qa+Qu &D/-'

3.2.1Carga de transmisión de calor

%sta carga se calcula de la forma explicada en /./

3.2.2Carga de uso.

5a carga de uso comprende las cargas de infiltración, del producto y miscelánea, que dependen del

volumen interno de la cámara, por lo cual se calcula en función de este mediante la tabla -/ o las

gráficas -/ y --7

Qu=V ×∆T ×u &D/-'

(onde7

Qu 7 Carga de uso de la cámara, >cal=-.hr

V 7 olumen interno de la cámara, mD

∆T 7 (iferencial de temperatura entre el aire exterior y el de la cámara, 1C

u 7 Jactor de carga de uso, tabla -/ o gráficas -/ y --, >cal=&-.hr mD'


11/32

%n ambas tablas se dan dos series de valores seg6n el uso de la cámara sea intenso o promedio 9ambién

se considera que el producto entra a la cámara a una temperatura ?? mayor que la temperatura de ésta


12/32

Tabla 1.1 Espesores mínimos

Temperaturade la cámara

[ºC]

Espesor mínimo de aislamiento [mm]

Corcho2 Piliisociarunato expandido3

10 a 16 75 504 a 10 100 50-4 a 4 125 75-9 a -4 150 75-18 a -9 175 100

-26 a -18 200 100-40 a -26 250 125

Tabla 1.2 Espesores Eui!alentes de "ateriales #islantes

"aterial Espesor eui!alente$ mm

Corcho, planchas 50 75 100

Madera balsa

Corcho granuladoInsulexL!hboard"serr#n

7511$ 150

6$ 100 1$0100 150 20075 100 150100 150 200

Los siguientes materiales tienen el espesor e8uivalente al del cocho en plancha: 0aolts?uilt, 0elote", lana de álsamo, ry, #orodelt, #la"linum , @air*elt, Ansulite, $apoB. Lno*elt,Casonite, lana mineral, DocB 0orcB, DocB Eool y poliestireno e"pandido.

T#% 1.3 'actores de Transmisi(n de Calor por Conducci(n a Tra!)s del Corcho * Cristales de las Cámaras de +e,

+'°0

FGFHD L 0HD0@H, mm=; 1-- 12; 1;- 1=; 2-- 22; 2;- 2=; 3-- 32; 3;- F

- %l valor del espesor de este material se puede tomar para el caso de la espuma de vidrio

D %l valor del espesor de este material se puede tomar para el caso del poliestireno y del poliuretano


13/32

1 11,=2 I,=J =,-3 ;,I4 ;,-3 &,& 3,J1 3,;2 3,22 2,J3 2,4J 2,&J 131,I2- 23& 1=4 1&1 11= 1-1 II =I =- 4& ;J ;& ;- 24I422 2;I 1J3 1;; 12J 111 J= II == =1 4& ;J ;; 2J--2& 2I1 211 14J 1&1 121 1-4 J& I& == =- 4; 4- 314324 3-; 22J 1I3 1;2 131 11& 1-2 J2 I& =4 =- 4; 3&2=2I 32I 2&4 1J= 14& 1&1 123 1-J JJ J- I2 =; =- 34J-

3- 3;2 24& 211 1=4 1;1 132 11= 1-4 J= II I1 =; 3J;&32 3=; 2I1 22; 1II 141 1&1 12; 113 1-3 J& I4 I- &21I3& 3JI 2JJ 23J 1JJ 1=1 1;- 133 12- 1-J 1-- J1 I; &&I134 &22 314 2;3 211 1I1 1;I 1&1 12= 114 1-; J= J- &=&;3I &&; 33& 24= 223 1J1 14= 1&J 13& 122 111 1-2 J; ;--I&- &4J 3;2 2I1 23& 2-1 1=4 1;4 1&1 12J 11= 1-I 1-- ;2=2&2 &J2 34J 2J; 2&4 211 1I; 14& 1&I 13; 123 113 1-; ;;34&& ;14 3I= 3-J 2;I 221 1J& 1=2 1;; 1&2 12J 11I 11- ;=JJ&4 ;3J &-& 323 2=- 231 2-2 1I- 142 1&I 13; 12& 11; 4-43&I ;43 &22 33= 2I1 2&1 211 1II 14J 1;; 1&1 12J 12- 4224;- ;I4 &&- 342 2J3 2;2 22- 1J4 1=4 141 1&= 13; 12; 4;J-;2 4-J &;= 344 3-; 242 22J 2-3 1I3 14= 1;2 1&- 12J 4I;&

;& 433 &=; 3I- 314 2=2 23I 211 1J- 1=& 1;I 1&; 13& =11=;4 4;4 &J2 3J& 32I 2I2 2&4 21J 1J= 1I- 14& 1;1 13J =3I1;I 4I- ;1- &-I 3&- 2J2 2;; 22= 2-& 1I= 1=- 1;4 1&& =4&&4- =-3 ;2= &22 3;2 3-2 24& 23; 211 1J3 1=4 141 1&J =J-I42 =2= ;&; &34 343 312 2=3 2&2 21I 2-- 1I2 14= 1;& I1=24& =;- ;43 &;- 3=; 322 2I2 2;- 22; 2-4 1II 1=2 1;J I&3;44 ==& ;I- &4& 3I= 332 2J- 2;I 222 213 1J3 1=I 14& I4JJ4I =J= ;JI &=I 3JI 3&2 2JJ 244 23J 21J 1JJ 1I3 14J IJ42

F: Fencillo : ole ':'riple


14/32

T#% 1. /0'/&T+#C/0 P+"E/ E #/+E E4TE+/+ E0 C#"#+#5 E+E'+/6E+#C/0 # "#5 E 7ºC E0 C#"%/5 P+ 2 hr.

olumen de la cámara,&mD'

Cambios por -. hr

olumen dela cámara,

&mD'

Cambios por -. hr

olumen dela cámara,

&mD'

Cambios por -. hr

0A4/1/-

.-D4,/D?,0D/,4-4,0

D0.-?101A1

/?,?/.,-/-,0/1,A/1,0

--1D11.11011411

?,0.,A.,/D,.-,4

/./4---0D1

-0,/--,D-1,-/4,?/A

41/11/-1/.1/41

E,E4,4A,EA,-0,D

/111/.11/411--11-411

-,?-

/,E/,0/,.

Kotas7 !ara uso intenso multiplique los valores anteriores por - !ara almacenamiento por largo tiempo multiplique los anteriores valores por 1,0

T#% 1.89 /0'/&T+#C/0 P+"E/ E #/+E E4TE+/+ E0 C#"#+#5 E+E'+/6E+#C/0 # "E05 E 7ºC. E0 C#"%/5 P+ 2 hr.

olumen dela cámara,&mD'

Cambios por -. hr


Cambios por -. hr


Cambios por -. hr

0A4/1/-/./4---0D1

D-,/-E

-A,/-.

-/,4-1,//A,?/?,0/.,//D,/

D0.-?101A141/11/-1/.1/41

//,E///1E,-4,DA,00,A0,/?,0.,E

--1D11.11011411/111/.11/411--11-411

.,.D,AD,/-,?-,-/,E/,0/,./,D/,/

Kotas7 !ara uso intenso, multiplique los valores anteriores por - !ara almacenamiento por largo tiempo multiplique los valores anteriores por 1,0


15/32

T#% 1.: C#&+ # E4T+#E+ E& #/+E E4TE+/+ P#+# &&E;#+& # TE"PE+#T


16/32

T#% 1.@ C#&+ # E4T+#E+ E& #/+E E4TE+/+ P#+# &&E;#+& # TE"PE+#T


17/32

T#% 1.A C#&+ /5/P# P+ PE+50#5

9emperatura de laCámara, 1C

Calor disipado,>cal=hr personas

2-.

2-1

2/0

2/-

24

2.

1

.

4

/1

D?.

D.-

D-.

D1-

-A.

-?1

-D.

-/.

/ED

/4-


18/32

T#% 1.B C#&+ E%/ # "T+E5 E&CT+/C5

*M9M$ >


19/32


20/32

T#% 1.17 # #T5 P#+# #&"#CE0#"/E0T E '+


21/32

FRUTA

ALMACENA- MIENTO

TEMPERATURA,ºC

HUMEDADRELATIVA %

CALOR ES- PECIFICO kcal/kgºC

C A L O R L A T E N T E

k c a l / k g

T E M P . D E C O N G . T c º C

C O N T E N I D O D E A G U A

%

C A L O R D E R E S P I R A C .

K c a l / T M

V E L O C I D A D M A ! I M A

D E L A I R E " # / $

E N F R I A D O R I N D I C A D O

T & ' # ( )

T & ' # ( )

M * + .

I , & c a a

V a - & a c & ,

I , & c a a

V a - & a c & ,

S ) - ' T c

0 a 1 ) T c

uayaa cotorrera -.I2 -.&3 42.3 =I.-

@igos *rescos0ortolargo 1; d

&.&1.1

&.& a 1-1.1 a 2.2

=;=-

4; K =;4; K =; -.=1 -.&& 4;.& K2.1 J-.-

-.&;-.&; F F

Limones0ortoLargo 1 K &m

12.I12.I

12.I a 1;.412.I a 12.4

I; /I; /

I; K J-I; K J- -.J1 -.&J =-.1 K2.2 II.- ;=;(14grad)

-.&;-.&;

F F o/

Camey colorado -.=4 -.&1 ;4.2 =-.-Camey Fto.omingo -.I= -.&; 4=.3 I&Camoncillo -.I; -.&& 4&.; I-.ICangos 1-d -.4 a 1.= I; -.J- -.&4 =&.; -.- J3.-

Can7anas0ortoLargo Im

1.=1.1

1.= a &.&1.1 a -

I=I=/

I; K III; K II -.IJ -.&3 4=.I K1.= I&.- 231(-grad)

-.&;-.3- F /

Caraones -.IJ -.&4 4J.; I4.=

Celocotones0ortoLargo 2 K&s

1.=-.-

1.= a &.&K-.4 a -.4

I;I;/

I- K I;I- K I; -.J1 -.&1 =1.2 K1.4 J-.-

3-J(-grad)&I2(&grad)

-.3--.3- F /

Celones de agua y Dico deCiel

0ortoLargo 2 K &s

=.22.2

=.2 a 1-2.2 a &.&

I;I;

=; K I;=; K I; -.J1 -.&4 43.J K1.= I;.- &I2 (&grad)

-.&;-.=;

F F o/

Celones 0antaloupes Largo = K 1-d -.- -.- a 1.= I; =; K I; -.J1 -.&= =1.2 K1.= IJ.- 3-J (- grad) -.&; F o /

Cemrillo0ortoLargo 2 K 3m

1.=-.-

1.= a &.&K-.4 a -.-

I;I;

I- K I;I- K I; -.J- -.&J 4=.I K2.2 I;.- 32-(2grad)

-.3--.3-

F F o/

Maran9as0ortoLargo I K 1-s

&.&-.-

&.& a =.2-.- a 1.1

I;I;/

I; K J-I; K J- -.J1 -.&& 4J.; K2.2 I1.-

221(-grad)3IJ(&grad)

-.&;-.&;

F F o/

Msperos 2 K 3s K-.4 a -.- I; K J- -.I- -.&4 ;3.& K2.1 =I.-Gapayas -.J; -.&I =;.4 J&.-

Geras0ortoLargo 1 K =m

1.=K-.4

1.= a &.&1.= a K -.4

J-J-/

I; K J-I; K J- -.J1 -.&J 4=.I K2.Ia I&.- 21&(-grad)

-.3--.3- F /

Gias, Giasmaduras, Gias verdes 0orto

2 K &s 3 K&s

&.&&.&

1-.-

&.& a =.2&.& a =.2

1-.- a 1;.4

I;I;

J-/

I; K J-I; K J-I; K J- -.J- -.;- =1.2

K1.2K1.2K1.4 IIK-

-.=;-.=;-.=;

F o / F o/ F o /

Napotes -.I3 -.&& 42.I =I.-'amarindo -.;2 -.22 32.2 &-.-

'oron9as

0orto

Largo 4 K Is

&.&

-.-

&.& a =.2

-.- a 1.1

J-

I;/

I; K J-

I; K J- -.J1 -.&J =1.2 K2.- II.-

&4-(32grad)

1-=-(&-grad)

-.&;

-.&;

F F o

/T#% 1.17 # #T5 P#+# #&"#CE0#"/E0T E '+


22/32

FRUTA

ALMACENA- MIENTO

TEMPERATURA, ºC HUMEDAD

RELATIVA %

CALOR ES- PECIFICO kcal/kgºC

C A L O R L A T E N T E

k c a l / k g

T E M P . D E C O N G .

T c º C

C O N T E N I D O D E

A G U A %

C A L O R D E

R E S P I R A C .

K c a l / T M

V E L O C I D A D

M A ! I M A D E L A I R E

" # / $

E N F R I A D O R

I N D I C A D O

T & ' # ( )

T & ' # ( )

M * + .

I , & c a a

V a - & a c & ,

I , & c a a

V a - & a c & ,

S ) - ' T c

0 a 1 ) T c

@igos secos JK12m &.& K =.2 4; K =; -.3J -.2= 1I.J 2&.-Ovas (mericanas deleste)

0ortoLargo 3 KIs

1.=K-.4

1.= a &.&K-.4 a -.-

I;I;/

I- K I;I- K I; -.J- -.41 23.3 K2.2 ==.- 11--(34grad)

-.&;-.&;

FF o /

Ovas (


23/32

C A L O R

L A T E N T E

k c a l / k g

T E M P . D E

C O N G . T c

º C C O N T E N I

D O D E

A G U A %

C A L O R

D E

R E S P I R A

C .

K c a l / T M V

E L O C I D

A D

M A ! I M A

D E L A I R E

" # / $

E N F R I A D

O R

I N D I C A D O

T & ' # ( )

T & ' # ( )

M * + .

I , & c a a

V a - & a c & ,

I , & c a a

V a - & a c & ,

S ) - ' T c

0 a 1 ) T c

0alaa7a 2 K 4m 1-.- a 12.I =- K =; -.I& -.&& 43.J1.= aK1.1 =J.3

0eollas0ortoLargo 4 K Im

1-.--.-

1-.- a 1;.4-.- a 2.2

=;=;

=- K =;=- K =; -.J1 -.;1 =2.3 K1.1 IJ.-

;2-(1-grad)2&;(-grad)

-.=;-.=;

FF o /

0ol (Depollo) -.I- -.&3 4-.- =;.1

0ol er7a0ortoLargo 3 K &m

1.=-.-

1.= a &.& -.-a 2.2

J;J;/

J- K J;J- K J; -.J3 -.&= =3.& K-.& J1.;

&4&(&grad)33&(-grad)

-.&;-.3-

F o /F o /

0oli*lor 0ortoLargo 2 K 3s

1.=-.-

1.= a &.& -.-a 2.2

J-J-

I; K J-I; K J- -.J- -.&4 =3.J K1.1 J2.;

124;(&grad)=3=(-grad)

-.&;-.3-

FF o /

0hayote -.=I -.&2 ;=.I =1.10hcharos -.2= -.23 =.2 J.2

0hiriva0ortoLargo 2 K &m

1.=-.-

1.= a &.&-.- a 2.2

J;J;/

J- K J;J- K J; -.I4 -.&& 44.2 K1.= I3.-

-.3--.3-

FF o /

scarolas0ortoLargo 2 K3s 1.=

1.= a &.&-.- a 2.2

J-J-

J- K J;J- K J; -.J- -.&4 =;.4 K-.4 IJ.- 244J(&grad)

-.&;-.&;

FF o /

spárragos0ortoLargo 3-d

&.&-.-

1.= a &.&-.- a 2.2

J-J-

I; K J-I; K J- -.J1 -.&J =;.1 K1.2 J&.- 224I(&grad)

-.&;-.3-

FF o /

spinacas0ortoLargo 1- K 1&d

1.=-.-

1.= a &.&-.- a 2.2 J; J;

J- K J;J- K J; -.J2 -.;1 =1.= K-.J J-.-

2=I-(&grad)12;1(-grad)

-.&;-.3-

FF o /

#ri9oles negros ocolorados -.- a 2.2 =; -.3- -.2& 1-.- 12.2

#ri9oles verdes0ortoLargo 3-d

&.&-.4

&.& a =.2-.- a &.&

J-J-

I; K J-I; K J- -.I= -.&= 44.2 K1.3 I3.-

1424(-grad)2I43(&grad)

-.&;-.3-

FF o /

andul -.31 -.2& 11.1 13.4

uisantes verdes

0orto

Largo 1 K 2s

1.=

-.-

1.= a &.&

-.- a 2.2

J-

J-/

I; K J-

I; K J- -.I2 -.&; ;J.; K1.= I-.-

34=;(&grad)

224I(&grad)

-.&;

-.&;

F

F o /@ongos 2 K 3d -.- a 1.= I- K I; -.J- -.&= =-.1 K1.- J1.- 1=12(-grad)

Lechuga0ortoLargo 2 K 3s

1.=1.=

1.= a &.&-.- a 2.2

J-J-

J- K J;J- K J; -.J- -.&4 =;.4 K-.& IJ.-

&&&;(&grad)31&=(-grad)

-.&;-.3-

FF o /

Limas (@aas)0ortoLargo

1;d o3-d (")

&.&-.4

&.& a =.2-.- a &.&

J-J-

I; K J-I; K J- -.=I -.34 ;;.- K2.- 4I.;

=&2(-grad)1;-1(&grad)

-.&;-.3-

FF o /

Ca7 verde0ortoLargo & K Id

1.=-.-

1.= a &.&K-.4 a -.-

J-J-

I; K J-I; K J- -.I4 -.3I 4-.- K1.= =;.;

22==(&grad)143=(-grad)

-.&;-.3-

FF o /

" 1;d con vainas y 3-d sin vainasT#% 1.17 % #T5 P#+# #&"#CE0#"/E0T E ;EDET#&E5 C0T/0


24/32

Ca7 en granos (seco) -.3- -.2& 1-.- 12.;Can -.24 -.22 ;.4 =.1Calanga amarilla -.31 -.2& 11.1 1&.-Calanga lanca -.44 -.3= &4.1 ;=.=

Maos0ortoLargo & K ;m

1.=-.-

1.= a &.&-.- a 2.2

J;J;

J; K JIJ; K JI -.J- -.&; =1.2 K-.I IJ.;

;JI(&grad);3J(-grad)

-.&;-.3-

FF o /

Cueces (secas) I K 12m -.- a 1- 4; K =; -.2J -.2& =.IK=.2 aK&.& 34.-

Pame /lanco -.== -.&1 ;4.= =-.;Gapas lancas 4m 1-.- 1-.- a 21.1 I; I; K J- -.I4 -.&= 42.I K1.= =I.; J=J(21grad) -.=; F

Gapas dulces & K 4m 12.I 12.I a 1;.4 I; I- K I; -.=; -.&- ;3.J K1.J =I.- 13&I(1-grad) -.=; F o /Gapas para semillas ; K 12m 2.2 2.2 a 1-.- I; I; K J- -.I4 -.&= 42.I K1.= =I.; &IJ(&grad) -.=; F o /

Gepinos0ortoLargo 1- K 1&d

1-.-=.2

1- a 1;=.2 a 1-

I;I;

I- K I;I- K I; -.J& -.&I =4.2 K-.I J;.;

2J-I(14grad)=-J(&grad)

-.&4-.&;

FF o /

Gimientos verdes & K 4s -.- I; K J- -.J- -.&4 =3.& K1.1 J2.- =;4(-grad)Gimientos 0hili 4 K Jm -.- a 1-.- ;- K =;?uimomó -.=& -.&- ;&.; 4=.IDáano 2 K &m -.- J; K JI -.J- -.&I =3.& J1.-

Demolacha sin ho9as0ortoLargo 1 K 3m

&.&-.-

&.& a =.2-.- a 2.2

J-J;

I; K J-J; K JI -.J- -.&I =1.= K2.I J-.-

112J(14grad)=3=(-grad)

-.&;-.3-

FF o /

Demolacha con ho9as0ortoLargo 1- K 1&d

&.&-.-

&.& a =.2-.- a 2.2

J-J-

I; K J-I; K J- -.J- -.&I =1.= K-.4 J-.-

-.&;-.3-

FF o /

Dularo 2 K 3s -.- J- K J; -.J- -.&4 =&.; K2.- J;.-

'omate:


25/32


26/32

T#% 1.17 C #T5 P#+# #&"#CE0#"/E0T E C#+0E5 G PE5C#5

PRODUCTO

ALMACENA- MIENTO

TEMPERATURA, ºC HUMEDAD

RELATIVA % CALOR ES- PECIFICO kcal/kgºC

C A L O R

L A T E N T E

k c a l / k g

T E M P . D E

C O N G . T c º C

C O N T E N I D O

D E A G U A %

C A L O R D E

R E S P I R A C .

K c a l / T M

V E L O C I D A D

M A ! I M A D E L

A I R E " # / $

E N F R I A D O R

I N D I C A D O

T & ' # ( )

T & ' # ( )

M * + .

I , & c a a

V a - & a c & ,

I , & c a a

V a - & a c & ,

S ) - ' T c

0 a 1 ) T c

ves *rescas

0ongeladas

0orto

Largo

1-d

1-m

K2.2

K1=.I

K2.2 a K1.1

K2-.4 a K1=.I

I=/

I;

I; K J-

J; K J- -.=J -.3= ;I.J K2.I =&.-

-.3-

-.=;

/

F/acalao,*rescoFalado

2s4m

K3.JK2-.-

K1-.- a K3.JK1=.I a K2-.4

I;I-

I; K I=I- K I& -.J- -.&J 44.2 K1.= 4;.-

0amarones -.I3 -.&; ;4.= =-.I

0arne de res *resca0ortoLargo 3s

1.=K1.1

1.= a &.&K1.1 a -.-

I=/I=/

I; K J-I; K J- -.=; -.&- ;&.;

K2.I aK1.= =2.-

-.3--.3-

F o //

0arne de res seca0ortoLargo 4m

=.2 a 1-.-2.2 a &.&

4;4;

4; K =-4; K =-

-.22-.3&

-.1J-.24 3.J K 12.2 ; K 12 -.=; F o /

0arne en salmuera0ortoLargo 4m

&.&K-.4

&.& a =.2K-.4 a -.-

I;I;

I- K I;I- K I; -.=; -.34 &1.=

0arne en peda7os0ortolargo ;d 1.1 1.1 a 3.3 I= I; K J- -.=2 -.&- ;2.I K1.= 4;.- -.3- F

0one9os 1 K ;d -.- a 1.1 J- K J;

0ordero0ortoLargo 2s

1.1K2.2

1.1 a 3.3K2.2 a K1.1

J-J-/

I; K J-I; K J- -.4= -.3- &4.= K1.= ;I.-

-.3--.3-

F o //

0hori7os empacados

0orto

Largo &m&.&

K-.4

&.& a =.2

K-.4 a -.-

I-0

I-0

=; K I-

=; K I- -.4-

-.=;

-.=;

F o /

/

0hori7os *rescos0ortoLargo 1;d

1.= a &.&K4.1 a K2.I

I- K I;I- K I; -.IJ -.;4 ;1.= K3.3 4;.- -.3- F o /

0hori7os ahumados0ortoLargo 4m

&.& a =.2-.- a &.&

I-I-

I- K J-I- K J- -.I4 -.;4 &=.I K3.J 4-.-

-.3--.3-

F o //

0hori7os secando 2h K2.2 a -.- =- -.IJ -.;4 ;1.= K3.3 4;.-

Qamón y lomo *rescos0ortoLargo 3s

1.1K2.2

1.1 a 3.3K2.2 a K1.1

I;I;/

I; K I=I; K I= -.4I -.3I &I.1 K2.I 4-.-

-.3--.3-

F o //

Qamón curado 4m

Langosta hervida0orto0orto K3.J 2.2 a &.& I- -.I1 -.&2 ;I.& ==.-

Langosta *resca 1; K 3-d K3.J I- K I&Cenudos: hgado,cora7ón, etc.

0orto0orto 4m

K2.2 a K1.1K4.= a K;.4

I;I;

I- K J-I- K J- -.=2 -.&- ;1.J K1.= =2.-

-.=;-.=;

F o /F o /

Hstras con concha0ortoLargo 1;d

1.=-.-

1.= a &. &-.- a 3.3

J-0J-0

I; K J-I; K J- -.I3 -.&& 4&.; K2.I I-.&

-.&;-.&;

F/


27/32

T#% 1.17 % #T5 P#+# #&"#CE0#"/E0T E P+


28/32

C A L O R

L A T E N T E

k c a l / k g

T E M P . D E

C O N G . T c

º C C O N T E N I D

O D E A G U A

% C A L O R D E

R E S P I R A C .

K c a l / T M

V E L O C I D A D

M A ! I M A

D E L A I R E

" # / $

E N F R I A D O

R

I N D I C A D O

T & ' # ( )

T & ' # ( )

M * + .

I , & c a a

V a - & a c & ,

I , & c a a

V a - & a c & ,

S ) - ' T c

0 a 1 ) T c

?ueso 0amenert0ortoLargo J-d

&.&1.1

&.& a =.21.1 a &.&

I;I;/

I- K I;I- K I; -.=- -.&- &=.I K=.I 4-.- 134I(&grad)

-.&;-.&;

?ueso Limurger 0ortoLargo 4-d

&.&-.-

&.& a =.2K1.1 a 1.1

I;I;/

I- K I;I- K I; -.=- -.&- &=.I K=.2 4-.- 134I(&grad)

-.&;-.&;

?ueso Do8ue*ort0ortoLargo 4-d

=.21.1

=.2 a 1-.-K1.1 a 1.1

I-I-/

=; K I-=; K I- -.4; -.32 &3.J K1;.= ;;.- 1112(&grad)

-.&;-.&;

?ueso Fui7o0ortoLargo 4-d

&.&1.1

&.& a =.2K1.1 a 1.1

I-I-/

=; K I-=; K I- -.4& -.34 &3.J KJ.& ;;.- 12J;(&grad)

-.&;-.&;

?ueso curando 1-.- a 1;.4 I- K I;Fangre 1s K3.J =;

Firope de arce0ortoLargo ;m

=.2K-.4

=.2 a 1-.-K-.4 a -.-

=-0=-0

4; K =-4; K =- -.&J -.31 2I.J 34.- 3J;(=grad)

1.2;1.2;

Fuero


29/32

T#% 2.1 '#CT+E5 E C#+6# E


30/32

#%+E;/#Tcal=&@g1C'

C-7 Calor espec+fico del producto para temperatura

inferior a su temperatura de congelación, >cal=&@g1C'

8t7 (iferencial de temperatura entre el aire exterior y el

de la cámara, 1C

e7 %spesor total de las paredes de la cámara, m

#7 "ltura exterior de la cámara, m

#N7 "ltura interior de la cámara, m

#!7 #orsepoOer, &Caballo de fuerza'

h7 Calor latente de congelación del producto, >cal=@g

hr7 #oras

>cal7 >ilocalor+a

>iloOatt57 5ongitud exterior de la cámara, m

5N7 5ongitud interior de la cámara, m

*7 Jactor unitario de transmisión de calor, >cal=

&-.hrmD'

m7 *etro

mm7 *il+metro

n7 Cambios o renovaciones del aire en la cámara por d+a,

adimensional

H7 Carga térmica total diaria de la cámara, >cal=-.hr q7 Calor total por mD de aire de infiltración, >cal=

&-.hrmD'

Ha7 Carga térmica diaria de transmisión de calor,

>cal=-.hr

Hm7 Carga térmica diaria miscelánea, >cal=-.hr

Hp7 Carga térmica diaria del producto, >cal=-.hr

Hpc7 Carga latente del producto, >cal=-.hr

Hp/7 Carga de enfriamiento del producto sobre su

temperatura de congelación, >cal=-.hr

Hp-7 Carga de enfriamiento del producto bao su

temperatura de congelación, >cal=-.hr

Hr7 Carga de respiración del producto, >cal=9* &-.hr'

Hu7 Carga de uso de la cámara, >cal=-.hr

Hv7 Carga térmica diaria de infiltración del aire exterior,

>cal=-.hr

S7 Prea exterior de la cámara, m-

t7 9emperatura de la cámara, QC

tc7 9emperatura de congelación del producto, QC

t17 9emperatura de dise)o del aire exterior, QC

t/7 9emperatura de entrada del producto a la cámara, QC

9*7 9onelada métrica, /111 >g

u7 Jactor de carga de uso, >cal=&-.hrmDQC'

7 olumen interno de la cámara, mD


31/32

%/%&/6+#'I#

/ "S#$"% Ruide and (ata Goo@,Jundamentals and %quipment for /E0?

/E00

- "S#$"% -110 $efrigeration Chapter

/D

D "ir Conditioning $efrgerating, (ata

Goo@, (esingn olumen, /E?4 by 9he

"merican Society of $efrigerating

%ngineers

. Tordan, $ C and !riester R %, "ir

Conditioning and $efrigeration, /E?..

? Carrier (esing (ata, /E?/, by Carrier

Corporation

0 Carrier (esing Standards, by Carrier

Corporation

A %ngineering (ata, Catalog ?111",

(unhan Gush Inc /E?E

4 %ngineering *anual Ko E?, *a Huay,Inc

E >ramer %ngineering (ata, Catalog Ko

$2 //.", >ramer 9renton Co

/1 >ramer UJU 9ermoban@ for J, Jresh

Joods, Guleeting 92 D41, >ramer

9renton Co

// 9ermoban@ by >ramer, Guleeting /0$,

>ramer 9renton Co

/- Segal S C#, $efrigeration 5oad

Calculations, I 9emperatures above

D-QJ $efrigerating %ngineerig

"plication (ata // /E.1

/D Segal S C#, $efrigeration 5oad

Calculations, II 9emperatures by oO

D-QJ $efrigerating %ngineerig

"plication (ata /- /E.1

/. $efrigeration 5oad Calculations,

"pplications %ngineering *anual,

Reneral %lectric Company

/? 9emperatures and $elative #umidity in

cold Stotage, !repared by the

$efrigeration $esearch Institute of

Copenhague, $eprint from 9he (anfoss

Tournal .=??


32/32

13.Cálculo Carga térmica by Cuba.docx

Documents

Transcript of 13.Cálculo Carga térmica by Cuba.docx