CAPITULO PRIMERO

13REVE ESTUDIO ZOOLOGICODE LA RANA

I. POSICIÓN EN LA ESCALA ZOOLÓGICA.-La rá-

na pertenece ál t]p0 h,eu-teb^d^aS, anlnlaleS COIl en-doesqueleto que en la parte anterior o cabeza seensancha formando el cráneo, el cual tiene por

mísión defender 1a vesícula encefálica cuya dife-ren^ciación adquiere en este tipo notorio desarrollo.

Forman con las demás ^species de su clase ylas de los peces e1 subtipo llamado A^tz^nr^nia^raos,A^nala+ntoi^deos o Ictió^szdos, ya que, no obstantesu aspecto semejante al de lo^ reptiles, guarda ma-yor anllogía que con este grupo ^con el de los pe-ces; ofrecen de común con éstos el car^ecer de capacórnea en la epidermis y verifi^car su desarrolloembrionario sin la aparición de los órganos deno-minados a^arunias y a.la^n.to^ides que en los vertebra-doŝ superiores (Acmur.^ianos, Al^nntrriul^e^as o Sa^vrópsi^r^als!) forman el bolsillo rr»^niótico, vulgarmente lla-

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mado bolsa ^l^e lus ayt^as (i) ; adetnás, con^o lospeces, presentan en su fase joven rc^piración ban-quial y miemhros impares.

Se incluye la rana en la clase Bat;r,cu•ios (delgriego lratrathos = rana) o Anfi.bios (tan^bién deetimología griega, a^tfirhi = ambos y b1os = vida;aludiendo a su doble adaptación a la vida acuáti-ca y a]a terrestre}, que, además de los caracteresexpuestos al encasillarla en los grupos zoológi^cosque preced^en, múestran la característica de na te-ner escamas y coino también falta ]a capa córnea,poseen una piel sumamente permeable, permitien-do una respiración cutánea muy intensa ; su der-mis tiene numerosas glándulas secretoras de mu-cus y células pigmentarias o cromatáforos, cara^c-teres que también establecen una diferencia conlos reptiles por ]o que los autores antiguos, paraquienes no pasó inadvertida, les bautizaron con e]nombre de ne^ptiles rl^ p^i;el li.ra^.

Corresponde nuestra especie al orden A^nurar(del griego r^n - partícula privativa y Kaura -cola), caracterizado pbr su cuerpo corto, falto decola, por lo que la región caudal de la columnavertebral redúcese a un coxis con cuatro extre-midades, las dos pasteriores más largas que lasanteriores y dotadas de robustos músculos especial-mente adaptados para el salto.

(i) Una obra elementai que expone gráficamente, contoda sencillez y claridad, la formación de estos órganosemhrionarios, es la de Remy Perrier, Cottrs elementnirede 7_ootogi¢, París, igi2.

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5e clasifica en e] suborden Farn^eroglosos (delgriego fan^ros = visible r., manifiestos y glossas^ lengua), cu^a etimol^gia expresa el caráetertípico del grupo.

Inclúyese en la familia Ráarií^dos, que se distin-gue por tcner ]os cledos ptmtiagudos (deidos oxi3

dáctilos), mandíbula superior con dientes y pupi-la redonda o en rendija vertical.

a. NoMExcr nTUxn.-El nombre científico de laespecie de que trato es Ra,na escule^nta L., en dia-lecto valenciano se conoce con el de c,^r^ot^t y eonéste y el de c,tr^n^ot en ^el catalán ; en vascuence sellama r^nrasio y u^a^rayu.

ka, grenoualle, r^nn,a, froseh y frog son las pa-labras portuguesa, francesa, italiana, alemana e in-glesa que dan nombre a este animal.

A su fase larvaria se la denomína re+nruuajo, ya]a misma, en valenciano, ca^but, ca^bu^d^et y culle-rot. Mide su cuerpo de 8 a i r cros. de langitu^dcuando adulta y sus patas poster.ores alcanzanro y más centímetros de largas, siend0 el peso dea^tos ejemplares de 6o a 75 gramos.

^. .1^NATOMÍA. EL ESQUELETO. - PreSerita llnmayor perfeccianamiento que el de los peces, e^-tando totalmente osificado. La co.'um^na z+errtebmlestá formada por diez vértebras, claramente aisla-das ima de otra y diferenciadas e.n regiones ; lascostillas se manífiestan en estado rudimentario.

EI cráneo es pequeño estando constituída la bó-veda orar^e^a1 por huesos de mernbrana, siendo losde la bcrsc de naturaleza cartilaginosa.

En las exta-cnmikla.cles cr•ntcri.ores aparecen solda-

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dos el cúbito y el radio, canstituyendo un solobueso; lo propio sucede en las posteriares, en lasque también se fttnden la tibia y el peroné.

La índole de este libro t^IO permite, ni el hacerlotendría objeto, dar más ampiitud al bc^squejo ana-tómico de esta especie, ^^udiendo eetudiar conminuciosidad su organizarión, quien lo ^icsce, enobras tan iuagistralcs como las de los profcsoresL. Jammes (I) y Ecker y Wiedersheim (2).

e}. ORGANOGRAFÍA. APARATO RESPIRATORIO. -

En el primer tiempo de su vi.da larvaria ]a nes^i-mcián es larunqu^^^l merced a tres pares de Irrmn-guias extco^^zas ramificadas, en virtud de la meta=morfosis par que pasa el renacuajo, éstas desapa-recen siendo reemplazadas por unas hoja,r bv-^tt-quia.^es o hrctuuluicrs intrrftas de aspecto pectini-forme.

En la fase adtilta posee dos pulnnom,es bastanteprimitivos y situados no lejos de la boca, este em-plazamiento origina qucden muy reducidos la t:rá-qu^ea y los bran,quios. Faltando la caj^a tarcí.cicm,dado lo rudimentario de las costillas, la respira^ciónno se efectúa como en el hamhre y vertebradossuperiores, verificándose de modo incompleto, pu-diendo decirse que consiste en una especie de com-presión y deglución del aire. La capacidad respi-ratoria de ]os pulmones de la rana es tan escasaqtte algunos autores han emitido ]a idea de quesu función es meramente hidrostática.

(I) 7.ooto^ie basée sur tn diseetion. París.(2) A»atosnie des Frosckes. Brunswick, i8qó-z9oq.

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Esta incapacidad pulmonar está ampliamentecompensada por la activísima respiración cutáneade que está dotada, hasta el punto de continuarsu vida aun suprimidos los movimientos respira-torios, razón por la que tanto se utiliza en ]asexperiencias y prácticas de laboratorio.

5. APARATO CIRCULATORIO.-La CirCUlaC1Óri enla rana evoluciona carrelativamente al calnbio quese opera en sll aparato respiratorio. En la prime-ra edad, cuando respira por branquias el renacua-

jo, presenta la cvrrul,a^ció,n se^ncilda y cahnplcta.

Más tarde, al adquirir el estado adulto y des-arrollarse los pulmones, se transforma, siendo ^^o-ble e incampleta, divídese la aurícula en dos porun tabique mediano y el último par de aorcos aór-tiros se convierte en aa-terias p^ulmanav^,es Los ^a-sos lmn fáticos están bien desarrollados, existiendoesp^acios h:nfáticos debajo de la piel.

C). APARATO DIGESTIVO.-SU disposición gene-ral guarda un notable parecido con la del hombre,sin que, en lo esencial, haya que señalar especialparticularidad. Esta es una razón, la más princi-pal, que explica el porqué es tan usadv el animalde que me ocupo en la práctica de viviseccianesen cátedras y laboratorios bialógicos (fig. I a).

Peculiaridades. de su aparato digestivo son susdie^aties de rudimentario desarrollo, implantados so-lamente en la mandíhuIa superior y la típica dis-posición de su lenguu, inserta en la parte poste-rior de su ancha boca por la punta, muy carnosay protráctil y adaptada para ser lanzada como unaevaginación al objeto de cazar presas vivas, adhi-

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riéndose éstas a la misma gracia^ a]a sustanciao saliva viscosa que la recubre ; su terminaciónes bicorne por dibujarse una escotadura muy mar-cada. '

^, f^PARATO iJROGENITAi..-LOS T1210neS de 11

rana responden a la forma cle riñon^es p^ri,rn.itvuos or^^sonefo^os, apareciendo como dos órganos que seprolongan paralelamente a la calumna vertebral.

Los canales colectores n u^réteres ^s-vtnit^i^os sediferencian en dos : uno permanece siempre en co-municación con el riñón, crzrral de Wolf, destínadoa la emisión de la secreción urinaria y el segundo,casroal de Miiller, funciona activamente sólo en lahembra, actuando de ovi^ucto. En los machos seatrafia, ]lenando el primero las dos funciones, uri-naría y genital, ya que sirve también de canoZ 'rle-ferente por donde se eyacula la su.ŝt,rnncia fecu^n-^ltanté o licar semimaZ. Todos los produ^ctos de ex-creción vierten al exterior por un orificio o cloana.

No existe cá^isula propiamente dicha, ya queésta es ímperfecta,^ la f^ectien'r^acián se efectúa regan-do el macho los huevos al mismo tiempo que lahembra expulsa éstos aglomerados o en cordonesv envueltos por una masa gelatin^sa y elástica que,igualmente que en los peces, se denomina ^re,zva.

ó. SISTçMA NERVíOSO Y ÓRGANOS DF. LOS SEN-TIDOS.-CáraCterlStlCa dCl sistema nervioso de 11rana es que el encé fala presenta un ce^-eb^elo pri-mitivo (I).

(i) El eximio Ramón y Cajal ]o ha estudiad^ con susingular maestría en su obra Te.rit^rn ^lel sister^ia ner-

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El a¢arato ó^itico o^le la visimn muestra unosojos ^randes, salientes y retráctiles ; el párpadoinferior es translíiĉ̂ do y de mayor tamaño que elsuperior; recubre tota^mente la'zona externa delglobo ocular, formando la llamada M1rT^vti.bra^r^ ^ni^c-titartite.

El a^rato olfat^o o^d^el o:'fo^to radica en ]os ori-ficios nasale^s que se presentan en el extremo de1hocico.

Mayor curiosidad ofrece el ,a¢arato a^r^ditivo 0del óulo, ya que en esta especie aparece el oídom^etdio constituyendo la tro^vi¢a rle Eustaquici ;]amemzbrarna ^ied tia^x^a^rto está muy desarrollada yocupa situación muy próxima al ojo.

El más imperfectamente conocido de los apara-tos de los sentidos es el del gustn o gt^st^ativo, el

cual reside en ciertas agrupaciones celulares es-pecializadas que se conocen con el nombre de ¢a-¢ilas gt+stativps.

Por último, el cuj^arrnta táctiZ o^iel tac^to resideen la piel, la que es hastante viscosa y debajo dela cual se hallan amplios espacios linfáticos.

q, En^nxioLOCíA.--La rana efectúa el desavedurante los finales'de mayo o comienzos de junio,los htcevos, que la hembra pone en número de 600a i.ooo, prese^ntan un color de amarillo ^c'aro anegruzco estando rodeados por tma envoltura ge-latinosa ; al ser expulsados por la hembra caen alfondo de la masa acuática, teniendo lugar su des-

vioso det hombre y dos vertebrados (2 tomos, Madrid,igoq), en cuyas páginas reúne y amplía sus trabajos pre-cedentes sobre estructura de los centros nerviosos.

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arrollo en la superficie, •adonde ascienden al cabode unos días al dilatarse ]a sustancia envolvente.Los r^^^^actuzjas (cabir^^ts o c,abirlets cíe los valencia-nos), midieudo algtmos milímetras de longitud, na-^en a los cinco o sei^ cíías y crecen con notoriarapicle-r.. Infltrye en el más o menos pronto naci-miento la temperatura del agua y del aire,

Entonces comienza e] proceso de su metannor-f^aris o evohtició^n; al romperse el huevo el anima-1i11o emerge con tm aspecto totalmente semejanteal de un pez: faltan los míembros pares y tieneuna aleta impar continua, carece de púlmones yestá dotado de branquias, su corazón ofrece doscavid^des, muestra una límea I^terral (i) y se adaptapor completo al régimen de vida acuática (fig. 2.a).

En esta primera fase de su existencia sus bran-quias son e.rtc^rnaa, pera, prosiguiendo los cambiosque durante aquélla se operan, dichas branquiasy las aberturas branquiales se recubren por un re-pliegue cutáneo que guarda bastante semejanzacon el opc^rr^clo de ]os peces (^), llegancío a der-anarecer las primeras, apareciendo en su sustitu-ción unas Fz^ojas bu•an.q^.íaZes o br^nnqui^as i^n#^rnas.-- -------

(t) La línea lateral es el órgano sensorial típico delos peces, apareciendo a]o largo de los dos lados; suftmcionalismo fisiológico es bastante imperfectamente co-nocí^do, opinando algunos autores tiene por misión perci-bir pequeñas vibraciones del agua, en tanto otros susten-tan la teoría de que está encargada de apreciar sus cua-lidades.

(z) Hueso de membrana que al desarrollarse consti-tuye la parte principal del aparato opercular de las bran-quias de los peces.

A1 misuro tiempo ]os niiemhros pares hacen supresenta^ción, primeramente los pasteriores y a

Fig. 2.-Evoluciún o metamorfosis de la rana.

continúación los anteriores ; aquéllc^^ aparecen a io^veinte días del nacimiei^to y los últimos quincedías después.

En una nueva fase la respiración hranquial d^s-aparece totalmente, convirtiéndose en pulmonar,repercutiendo esta transformación en el consecuen-te cambio, ya expuesto, de los órganos del aparatocinculatorio.

Una nueva morfosis da lugar a que sobresalganlos ojcb y a la desaparición de la cola, no quedan-do ya más que los miembros pares exclusiva-mente (i).

Esta ^n,etarnorfosis campleta que dura de cin-cuenta a sesenta días es la que la rana experimen-ta para ]leg*ar a su estado adulto, ya que es tmade las formas superiores de la clase Anfibios oBatracios ; los restantes grupos de ésta., correlati-vamente, se detienen en cada una cie las fases dela evolución descrita. Este hecho biológico permi-te que la división de la clase en órdenes y sub-órdenes constituya un ejemplo, típico por su per-fección, de clasificación basada en el desarrollo desu evolución embriológico-filogenética.

(i) RSsel v. Rosenhof, Historia Naturalis Ranarumno.ctrantium.

CAPi1'ULO I I

1?TOLOGIA Y ZOOGI^OGRAFIADE LA R'ANA

IO. CONCEPTO GENERAL.-La EtolOgla, etlmOló-gicamente desciende del griego (éthos ^ costum-bre y lógas = cratado) ; es decir que es el trata-do o ciencia que estudia el conocimiento de lascostumbres de la vida de los animales y las ^con-diciones ,que rigen o presiden aquélla.

La Zoog^eografía o Geografía zoológica^ (del grie-go zoas = animales, geo = ti,eu^ra y graphos =descripción) es la ciencia o tratado que investigala distribución de los animales en nuestro planeta,estableciendo los límites del área de dispersión porellos alcanzada.

II. HAAITACIÓN. - La rana podríamos decirque es la mosca de los vertebrados de las aguas ;en ^ todos sitios, cumplida la necesidad de la pre-sencia del medio acuático, se en^cuentra (I).

(t) Una excelente obra donde se puede conocer de-talladamente todo lo referente a habitación, costumbres,alimentación, distribución geográfica, etc., es la deSchreiber, titulada Her¢etología Europaea.

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Kíos y arroyos, lagos y lagunxs, chai^3_^^ bajrosas, albercas y estanques la cobi^an y son lug^^rc►^ ypropicios para su perpetuación ; su pastucsa fecuta=didad es eficaz garatatía de esta ppblacióti^ián^>^^;tensa y difundida en nucstras aguas ct`irlee^„ ^E,^.^^^ ^

Claro que dentro cle este mcdiu ambienj,^ fs^t^`vó-rable a su desarrollo su habitación predilecta, ha-

bitat como también se expresa usando de un lati-nismo, es el sitio o lugar que reiíne nlás condicio-nes favurables para su uptimo deseuvulviniiento, y

Fig. 3.-El mc^io más favorable para la rana.

aquél parece ser las charcas y estanques pequeñosrodeados de espeso cinturón de plantas acuáticasemergidas, carrizos y juncáceas diversas principal-mente (fig. 3.a)

i2. CosTUrtBtzES.-La abundancia del anfibio

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de qtte trato y lo frecuente que es en todas partes,motiva que todos tengamos de él alguna noticiaque bien pudiéramos llamar empír:ca: sabemos quese le ve más en los me^ses de.primavera y veranoque en los de otoño e invierno y que prefiere lashoras de los crepúsculos, sobre todo las del ves-pertino, a las restantes del día.

Efe^ctivamente, en las regiones templadau se de-ja ver liacia mediados de abril, desapareciendo pa-ra ocultarse cuando llegan los finales de octubre;entonces busca refugio iñtroduciéndose en el fon-do limoso o agazapándose en algún resquicio o ca-vidad infraacuática, donde pasan la época fría bajolos efectos del sueño titttie^swl, al que son tan pro-picios los anfibio^ y reptiles que habitan las zoraasde climatologíá templada o fría (i), llegando tam-bién a ocultarse en los campos de alfalfa u hor-talizas.

Igualmente su horario alimenticio, más indica-do en las horas crepttsculares de la tarde, hace quesean éstas las más propicias para observar nuestrosimpático animalejo. Así, durante su transcurso,oímos su clásico canto, el croav^ de la rana, ma-nido tópico de los literatos bucólicos mediocres,modulado por su amplia larin^e que actúa comoórgano vocal (2).

(r) Los climas cálidos, por contraste con ]o dicho,son ricos en especies de considerables dimensiones y devistosa coloración.

(2) Especialmente los machos son capaces de emi-.tir sonidos intensos mediante saco; neumáticos sus ĉepti-bles de hincharse a guisa de vejigas.

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En los ribazos y orillas, sobre las hojas emer-gidas de la vegetación acuátíca y encima de laspiedras que sobresalen deí agua, contemplamos anuestro anfibio al a,cecho de la incauta presa. Unmotivo cualquiera de alarma hace que irnprimaenérgico impulso a sus extremicíades posterioresy como si fuera disparacla por un muelle, se lanzaa sumergirse en las tranquilas aguas cuya tersura,momentáneamente rota por la proyección de lafugitiva, pronto adquiere su primitiva diafanidad.

13. ALIMENTACIÓN.-La rana se alimenta detoda clase de animalillos acuáticos siempre que es-tén vivos ; su predilección es capturar la caza, a laque aguarda con paciente espera, devora tambi^.con fruición a las babosas. >`

Come lo que puede ; en eso no muestra píefe- .:rencia, como pateritiza el examen del contenidó es-; %,toma,cal de muchos individuos cuya autopsia .hapermitido llegar a esa conclusión.

Injiere gttsanitos, crustáceos diminutos, insectos,hidrácnidos (I), caracolillos y larvas de todos es-tos grupos zoológicos ; es voraz y devora todo serque se pone al alcance de su•pegajosa lengtta queemite fuera con rapidez cuando llega dicho mamento, devolviéndola a la boca con celeridad unavez se ha adherido a ella la ví^ctima aprisianada.En los pzrques franceses de ranicultura tambiénse la alimenta con camarón.

(I) O k^idrácaros: ^equeños arácnidos que viven enlas aguas, son del tamaño de una cabeza de alfiler negray de coloración muy variada y ornamental.^o^,^s a

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14. REPRODUCCIÓN.-El deso^ue^ se verifica defines de mayo a principios de junio; la hembra ex-pulsa los Jzu^c+r^ecillos en número de ó0o a I.ooo, losque muestran un color amarillento poco intenso,presentando un costado de coloración grisácea os-cura y envueltos por una cubierta de tma sustan-cia gelatinosa (freza).

El macho, a medida que la hembra efe^ctúa laemisión de los huevos, eyacula la sustancia fecun-dante o s^^at^^rt, regando éstos y produciendo sufecudAdació,n. También puede presentarse una có-Qulo^ imperfecta poniéndose en contacto las cloacas

los dos sexos.. I)ISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA. ^-- Las moder-

nvestigaciones biológicas consagran especialión a las investigaciones zoogeográficas o geo-o-zoológicas, encaminadas a señalar la partetierra que habita cada grupo taxonómico 0especie, cuando su importancia biológica re-

rta un interés mayor que el meramente curioso,delimitando su área d,e^ d'^ispcrsión.

La rana común se halla repartida por toda Eu-ropa, faltando únicamente en el extremo N., Is-landia y extremos SÉ. ; alcanza alturas considera-bles, ya que en Suiza se la encuentra hasta losI.3oo metros sobre el nivel del mar. Se extiendetambién por el centro de Asia hasta la región cir-cumpolar y el Japón, habitando igualmente el NO.de Africa.

16. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA EN ESPAÑA. -En nuestra nación quien ha dedicado más aten-ción al estudio de los anfibios y rep'iles de la fau-

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o E ^Q^^^^

^^a

na española es el Prof. Boscá Casanoves ; ytŝ^ ^en el año i877 publicó un trabajo ( z) en e^u^^^ ^constgnaba las espectes de ambos grupos hall ^^.^en las diversas localidades vísitadas por él olos autores que indica en la bibliografía de suopúsculo. Años más tarde lo corrigió y amplió,insistiendo eu la distribución geográfica (2).

Recientemente he recopilado (3) todas las pri-meras citas efectuadas en nuestra Península pordiversos autores, De dicho trabajo reproduzco elsiguiente párrafo :

"Toda Galicia, López S^pane. Asturiias, Pastory Graíño. Valles (A^sturias), Plantada. Cercaníasde Pamplona, Cayuela. Aragón, Asso. Vitoria, Se-rrano. Masnou, Vilamajor, Caldas de Montbuy,Capellades, Castelldefels y Prat de Llobregat (Bar-celona), J. Maluquer. Logroño, Viar. Lago de Ca-rucedo (León), Arévalo. Valladolid y Burgos, Pé-rez Mínguez. Madrid, Barcelona y Ciudad Real,E. Boscá. Lagunas de Almenara (Castellón), Par-do. Toda Valencia, E. Boscá. Ayna (Albacete),E. Boscá. Aicuéscar (Cá,ceres), Hernández Pache-

(i) Catátogo de los Replites y Anfibios observtrdosen España, Poríugal e Islas Bateares. Anales de ]a So-ciedad Española de Hist. Natural, tomo VI, t8q7.

(2) Correcciones y adiciones al Catálogo de los Rep-tiles y Anfibios de Bspaña, Portugal y las Islas Balea-res, seguido de un resumen general sobre su distribuciónen la Peninsula. Anal. Soc. Ésp. de H. Nat., tomo X,año i88i.

(3) Datos. para el estudio de la fauma hidrobiológicaespañola. Boletín de Pesca y Caza, tomo IV, núxn. q,agosto i932, a tomo V, nGm. g, mayo ig33•

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co. Algeciras (Cádiz), Posenhauer. Sevilla, Ma-chado. Islas Baleares, Barceló, y Portugal, Bar-bosa."

Como se ve, la rana habita en toda la Penínsu-la y en el archipiélago balear.

17. ERPETOLOGÍA.-VOZ derivada del griego(de luerpetó.r = reptil y logos = tratado) con quese designa a la parte de ]a "Loología que estudia losreptiles y los batracios.

La habitación, costumbres, alimentación y repro-ducción, así como su anatomía, constituye el ob-jeto de la Eo-petalog^ía,^geirpe^ y la clasificación odeterminación de las diferentes especies el de laF.u-pe'tolágía aíescriptiv^ o Erpetografía (I).

Ió. LAS FORMAS FósILES.-El estudio de lasformas que vivieron en otras edades geológicas,precursoras de las especies actuales, da lugar a laciencia denominada Paleantalogí.rn (del griego pa-ŭriós = antiguo, ó^ntia = seres y logos - tratado) ;los vestigios que de ellas quedaron y que permitensu conocimiento es lo que se llaman f ósiZes.

La especie más antigua hallada es la. Ra»t^a pli-.cata Filhol, del eoceno superior (2) de Quercy, ha-biéndose descrito también otras, en su mayoría de]ocalidades de la Europa central. ^

En nuestro país igualmente se han encontradoformas fósiles, siendo. descritas por el benemérito

(i) Como obra fundamental de Erpetolo^ía debe cí-tarse la de Schreiber, ya anotada, Herpetologia Euro-paea.

(z) Se llama así a1 período más ant:gun de la era ter-ciaria o neozoica.

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P. Longinos Navás, a quien tanto deben ]as cien-cias naturales patrias; proceden del oligoceno ia-custre (z) de Libros (Teruel), donde apare^ceníncrustadas en las pizarras bituminosas que carac-terizan la ^citada fortnación geológica, constituyen-do excclentes ejemplares, ya que no sólo conser-van su esqueleto íntegro, sino tambíén la'forma desu cue^po en típica actitud. Fl expresado sabionaturalista describió dos especies proeedentes delyacimiento mencionado, la Rcurus Pueyoi Nav. yla Rrz^n.cz Qullenzl^e,rgi Nav.

19. I,A RANA EN LA F.TNOLOGÍA.-AUriqUC estepunto puede reputarse como ajeno al epígrafe delcapítulo no lo es tanto, pues su carácter cosmopo-lita, su abttndancia y su proximidad al hombrehacen que le sea conocido y familiar. Todo estosucede como consecuencia de su h,abitat, costum-bres y reproducción ; es ^decir, de su biología.

La, rana ha motivado y sigue motivando nume-rosas y vari^adas supersticiones, igualmente ha sidoobjeto de culto por parte de diferentes pueblos deprirnitiva çivilización.

Entre las más curiosas leyendas figura la iro-quesa, que narra cómo toda el agua del mundo es-taba encerrada en el cuerpo de una rana 'de colo-sal tamaño la que, al ser pinchada, expulsóla, dan-do lugar a la formación de los ríos y lagos. L.osnegros australianos creen que el diluvio y sus efec-tos fueron debidos a haber reventado una rana

(r) Oligoceno es él período que sigue aJ citado ante-riormente en Ia formación d.e la Tierra.

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gigantesca; obsérvese la analogía que guarda estaconseja con la anterior. Los araucanos la designa-ban con el simbólico nombre de "señor de lasaguas". Pero la más poética es la de los wendosque supone que los nifios recién nacidos son traí-dos por una rana.

Así podrían citarse numerosas de muchos paísesy de todos los tiempos pero esto sería alejarse delobjetivo principal perseguido. Quien se sientaatraído por tan ° sugestivo tetna puede ^consultarlas interesantes obras de )3 . B. Tylor (i) y P. Eh-renreich (a), en la^ que 5e recopilan leyendas ysupersticiones, tradiciones y consejas de natura-leza etnológica y religiosa que giran en derredor dela rana (3)•

Literariamente también la ha inmartalizado laobra La B^Aracharr^oaat,cr^u^ o batalla entre las ra-nas y las ratas, pcema heroico burlesco general-mente atribuído a Homero.

(I) Primitive culture. Londres, 18qI.(2) Mythen und Legen.den der siida^ne^ikaniscken Ur-

vólker. Berlfn, Igos.(3) También se expone bien una síntesis de lo que

comprende este epígrafe en el artículo "Rana", de la En-ciclopedia Espasa, tomo 49.

CAPITULO III

APROVECHAMIENTO DE LA RANA

20. APROVECHAMIENTO ALIMEI3TICI0.-Eri t0-das las naciones de la Europa meridional, en Bél-gica y en el Sur de Alemania se comen los musloso a^nc^ns de rana, constituyendo un manjar exce-lente muy apreciado por los ga,strónomos. En Ita-lia aproveĉhan el batracio entero, comiendo todoél después de desollado. Inglaterra no consume, olo hace en menor proporción, tan estimado anima-lito y aun han prétendido sus humoristas ridicu-lizar la nación francesa llamándola "pueblo decomedores de ranas". Recuerda su carne la delcaracol pero es más nutritiva, delicada y de másfácil digestión.

En España es apreciada, ya que es bla,nca yfina aunque tal vez algo insípida, por los amantesde la buena mesa,y si su utiliza.ción no se ha g^-neralizado más es por las preocupaciones y ruti-nas del vulgo ; sin embargo, lo exquisito de susmuslos es tan conocido y estimado que el gran

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literato Valera escribió (t) :"i Pues a fe que tegustaban a ti poco los zorzales! ^ Y las ancas derana ? Z Y]as anguilas ? Nada de esto está poraquí (en Madrid) a nuestros alcances, sino cttan-do repican recio". Su valor alimenticio, segúnJ. Alquier (2), es como sigue : una docena de ra-nas desarrolladas de tamaño mediano pesa 175gramos ; comparativamente al peso total de la ranala parte comestible equivale al 64 por Ioo y los ,desperdicios a] 36 por Ioo, la parte comestible xie-ne la siguiente composición centesimal:

Ague .......................... 77.^6Suetanciae nitrog¢eadas...... 19,Q98ustancies graeas............ 0,45Cenlzas ....................... Y.is

TOTAI,....... 99,48

El número de unidades nutritivas por Ioo gra-mos es de 2I y el de calorías utilizables de 86,36.

2I. OTRO5 APROVECHAMIENTOS.-LOS antiguosla usaron con frecuencia en tliferentes fórmulasterapéuticas, y aunque modernamente ha sic'o des-terrada de entre los recursos de la Medicina ac-tual, todavía se .usa el ^^to de ranurn.

Harto conocida eu 1a intensa aplicación que deella se ha,ce en los estudios biológicos, el gran nú-

(i) Pasarse de listo, pág. 73. EI mismo autor dice tam-bién en La Cordobesa: "El gran Guadalquivir da man-tecosos sábalos y sollos enormes, y dan ancas de ranasy anguilas sUaves todos 1os arroyos y riachuelos."

(2) Rapport att Congrés International d'Hygiéne adi-mentaire

mero de ejemplares que se sacrifi^can en cátedrasy laboratorios cmpleados en la realización de vivi-secciones y prácticas fisiológicas pone de relievela valiosa ayuda que presta al didacta y al inves-tígador biólogo. Iata predilección se funda en queestá dotada de una respiración cutánea sumamenteintensa, que le permite seguir viviendo aun des-pués de haberse suprimido los movimientos res-píratorios por la acción anestésica.

Por último, también es empleada como cebo ycarnada en la pesca du'.ce acuícola, singutarmen-te en la del cangrejo.

2a. Cur.Trvo Y PESCn.--La abundancia de esteanimal y su demanda no grande en el mercadohace que el primero no se practique por el hombrede una man`era sistemática y con sujeción a reglasu operaciones comprendidas en las industrias zoó-genas. Sí acaso, se procura conservar las condicio-nes naturales y limpiar de enemigos del batraciolos parajes donde el medio parece ser más pro-picio para su procreación, como sucede en las ma-sas reducidas de agua envueltas por apretada ve-getación acuática emergida. ^

El bautiz^r con el nombre de rna^xicu.ltuma a estaparte no se hace en consid^eración a fundamentarlaen reglas y consejos, prácticas y operaciones, comosucede con el apravechamiento zooté^cnico de tantasespecies como comprende esta disciplina ; para nos-otros tio tiene m^yor alcance que su beneficio yutilización, mirando de modo preferente intensifi-car su consumo antes que tutelar nu producción.

Por el momento basta con esto, y no ha^ce fa'tamás. •

Así, pues, para obtener la rana no hay sino pes-carla, sobre todo en primavera y verano, épocaslas más propicias, en el medio donde naturalmentese desarrolla. Es una industria que no exige otrocapital inicial que el representado por los arte^,aparejos y artefactos, que de los tres grupos de en-gaños o artifiĉ ios se usan en la pesca ci^e nuestroanfibio. Veamos los procedimientos empleados pa-ra la misma ( I), y antes, algo de su cultivo.

23. PARQIJES DE RANICLSL^URA. - LO eXpUe'St0en el epígrafe anterior puede decirse de un modogeneral, pero muy especialmente por lo que afec-ta a nuestra nación. Sin embargo, hay que hacerconstar que donde la rana sé come mucho y haygna.n demanda de ella en el mercado, como suce-de en Francia (según veremos en el capítulo si-guiente), se cría en ¢ad-quES o vi^ewos. '

Constituyen éstos, superficies de terreno de ex-tensión variable, según la magnitud del negocio 'de la respectiva empresa, en el que se construyenestanques o halsas de dimensiones no grandes, do-tándolos de vegetación acuática sumergida y emer-gida, principalmente en sus bordes, y que puedanquedar en seco fácilmente.

(t) Falto d^e experiencia personal, los procedimientosque se indiran a continuación están inspirados en laobra de Roberto Villatte des Prugnes La Péche et lespoissons d'eau douce, cuya tradueción (Editorial Sa1-vat, Barcelona) hice en Iq32, y en los usados por lospescadores de Valencia y Castellón.

Para su alimentación, conocida su preferenciapor atrapar presas vívas, se procura fomentar lafaupa de gusanos, moluscos, ínsectos y pececillospara que éstos y su freza proporcionen abundantepasto. En una palabra, tiéndese a reproducir enlos parques las condi^ciones ópimas que para eldesarrollo y multiplicación de la rana presentan lossítios de la naturaleza más propicios a esto. Lasranas de parque alcanzan en los mercados fran-ceses precio más elevado que las pescadas en aguasde cubetas naturaleŝ .

A quien pudiera interesar la cuestión remíto-le, desconociendo personalmente este género de es-tablecimientos, a las obras de A. Thevenot y F. Le-sourd y de R. de Noter (i), prefiriendo hacer-lo así a traducir literalmente s^ enseñanzas, porotra parte de prematura aplicación en España, Es-#udian su vída, costumbres, cúltivo, alimentacióny prodwcción intensiva ; como medio de extendersu mercado e incremeritar su ^consumo se dan enambos libritos diversas recetas culinarias. De losantecedentes que proporcionan, se infiere que esteaprovechamiento es fácilmente realízable en cual-quier sitio donde haya balsas o estanques, cuidan-do no le ataquen enemigos como la anguila, ci-gŭeña y culebra de água.

(i) L'Escargot et la Grenouille comestibles, un volu-men de Lz X t9, de iz4 páginas, con i8 grabados, 3' edi-ción, Librairie Agricole, París, iqzó, y La Gre+nouille,un volumen de i2,g X ig, de XII -I- r68 páginas, con32 grabados, Librairie Scientifique et Literaire, París,F1^.

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F'ara atraer las ranas a la^ aguas que ŝe quie-ren explotar, 13onau (i) reĉomienda el siguien-te procedimiento : colócase en la orilla un vasoinvertido sobre un papel blanco y una rana en suinterior, encima de aquél una piedra para que laprisionera no pueda escaPar, entonces el operadorse retira sigiiosamente. El reclamo comienza acantar acudiendo a su conjuro las congéneres delas inmediacione^ ; se repite la estratagema duran-te varias noches, congregándose ^restamente nu-merosas ranas, que si encuentran una charca pro-picia ya no la abandonan multiplicándose con ra-pidez.

24: PESCn cox cnÑn.-Utilízase una ca"na máso menos primitiva, constituída por un palo y unhilo un poco más corto que el palo, si en vez delhilo se pone una línea de sed3, mejor aún; fijo enel correspóndiente anzuelo se coloca el cebo; éstepuede ser una piel de rana anudada, un trocito decarne, un insecto o un trocito de tela roja. En Va^letvcia se usa una bolita de desperdicio del capullodel gusano de seda, p^esca ad cadao-s (nombre dia-léctal del cebo empleado), que es mejor por impe-dir que al levantarla se desprenda la rana, yaque lo sutil de la fibra del cebo hace se le metaentre ]os diente^, esta operación debe hacerse sinbrusquedad. Se usan cañas de 2,5a a 3 metros delargo, que sean flexibles, echándose el cebo a unos2.$ centímetros de la presunta víctima ante la cualse le hace cimbrear. ^

(i) L'élevage des Grenouille.r, "Le Pécheur Populai-re", mayo i9i2, pág. qs.

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La habilidad del pescador estriba pritvcipalmen-te en acercarse con cautela, en las horas propicia6,a los sitios donde las ranas se dejan ver; ya biensituado lanza el hilo y le hace oscilar alrededorde la presunta presa, procurando ímitar el revo-loteo de un insecto, sin impacientarse si el bichotarda en lanzarse sobre el cebo. Si así sucede esimprocedente obstinarse en abreviar la operaciónaproximando demasiado el engaño, lo ind'vcado esefectuar lo contrario, alejarlo fingiendo el revo?o-teo preconizado.

Entonces la rana, indiferente antes cuando latenía al alcance de su viscosa lengua, al ver que.pierde la presa se lanza sobre el anzuelo y quedapténdida en él ; en este momento se levanta lac^a no demasiado enérgicamente, quadando lavktima bien enganchada, si no se hace con la de-bida destreza el batracio se desclava y se ha per-dido el tiempo y el cebo.

Parece que cuando este método da resultadosmás satisfactorios es en la estación primaveral--cuando es mayo.r el número de insectos que re-volotean sobre las aguas-, en las primeras horasmatinales durante las cuales sale el animalejo abuscar el calor de los rayos solares y su diariosustento; en el verano también se efectúan exce•lentes pes^cas.

a5. PESCa cox xED.-Consiste en una red dearrastre de las que responden al tipo de las llama-das de bolsa cónica; el pescador la maneja al azar,'ya que al barrer el fondo del agua se produce suenturbiamiento, no dejando v^cr el curso de ta ope-

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^r^in; sin' embargo, frecuentemente se consigueuri `fructífero resultado.

Está campuesto este arte por una red con bolsade mcdio metro de profundidad, cuya malla ofreceel espesor suficiente para que la rana no se escapede la misma red, que se fija a un bastidor de formacuadrada y del que los lados miden unos 4o centí-metros; este dispositivo se sujeta a un palo o man-go de dos metros de longitud, ^con el que se aocio-na cuando se le hace deslizar sobre el fondo delas balsas o charcas. Este método, que se practicaen Valencia usando la red que allí se llama gaa►káer-, es perjudicial por capturar las crías y barrerla freza.

26. PESCe cox. snLr.EST^.-Su nombre indicael procedimiento empleado : un ingenio de los ci»'tados cuyo. muelle o resorte ha de ofrecer ciert^tensión, el áparato será de tubo o cañón, no delos de simple ranura. El proye^ctil lo constituyeuna flecha o saeta de metal.(lo mejor es que seade acero) o de madera, su extremo no debe sobre-salir nunca del cañón de la ballesta ni tampocoser libremente arrojadizo, debiendo estar atado porsu extremo posterior con un fuerte bra^nte qutle permita una expansión de medio metro.

Este artificio puede aun construirse de un mod©más sencillo útilizando la oquedad de una cañade bambú y sustituyendo el muelle de que se hahecho mención por una espiral de acero ; la longi-'tud del bramante será la misma..

Quien utilice este procedimiento avanzará sigi.losamente hasta llegar cerca de la rana, a unas

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- 47 - ^ ^ c,•^ ,^,^ ^^^;^^^;`:t.^:^A ^ ^

d^ metros, se apunta con cautela y^in ejmovimientos rápidos se aproxima al an^mal 'e^ `^tremo por donde es lanzada la flecha, ,^isy si la puntería se hixo cuidadosamente é^^quedará ensartado en aquélla. Se extrae la vi^f#r^^y a repetir la operación.

Este procedimiento, due, por el instrumento quese emplea asi como por el ^^us operairudi, se hallamado ca^,a ,de la rcarta, se practica, en la época ^ielcalor y cuando reina calma. ^ el método másdeportivo, pero el menos eficaz desde el punto devista utilitario

27. Pascn cox x.^sTRiLLO. - Utilízase uno deesto^ inatrumentos de cierta longitud y resistencia,con los dientes levemente curvados en sus extre-u1os. Afín a éste es el de la b^n^t^itl^, utensilioidéntico al empleado en la suerte taurómaca, muyus^do en Castellón.

Acercándose con pre^caución al agua, se introdu-ce el rastrillo en el cieno o limo del fondo, extra-yéndolo al cabo de unos momentos y viendo si hahecho presa en algún batracio; se desclavan loscapturados y se introduce de nuevo, sacándolo rá-pidamente para examinar las púas y ver si hayalguna víctima. Esta operación se repite una yotra vez ; si el resultado es satisfactorio, hasta al-canzar el botín apetecido; si, por el contrario, nod^ fruto puede abandonarse el intento, es que lasranas están escondidas en sus refugios ; entonces,para no perder el tiempo y el viaje hay que darde lado al rastrillo y buscarlas a mano.

La pesca con el utensilio expresado se verifica

-4g^

preferentemente en ]a época.fría, cuando los rigo•res atmosféricos son mayores: menudean los agua-ceros y sopla el viento gélido.

28. PsscA n Mnxo.-Es la que se hace metidoel pescador en el agua y bus^ando con la manoen las cavidades y orifi^c^os del fondo y orillas don-de de ordinario se guarecen estos anfibios, sobretodo si se encuentran sus huellas, por lo que enCastellón se le llama pcsca al señal.

Introduciendo el brazo en todos los agujeros nodeja de obtenerse resultado, si en alguno resultaestéril hacerlo compensará el hallazgo en otro, yaque se puede sacar un pufiado puesto que a vecesse encuentran apiñadas en la época inv+ernal o apa4readas si es en la del celo. Por este procedimiento,un día que se dé bien, no es difícií capturar uriscentenar de ranas.

Cuando el método anteriormente descrito, el dei'rastrillo, no da el fruto anhelado, el pes^cador prafesional deja aquel útil y, metiéndose en el aguase dedica a la pesca a mano ; el procedimiento e^más penoso pero también rinde más provecho.

2g. PESCn cox Luz.-Este sisfema exige la calaboración de un ayudante que sea portador de latea o farol encendido, practicándose durante la no^che, y mejor aún en sus primeras horas. A1 llegaral agua se proyecta la luz sobre ella y los objetosemergidos (plantas, piedras, lenguas de tierra, e+c.}buscando su situación y haciendo; por la atracción'que ejence el foco ]uminoso, que aun aparezcanumás, saliendo las que antes estaban ocultas.

Después de corto tiempo se éntra en el agua,

esto es preciso efectuarlo con la mayor precau-cián dependiendo el éxito de la pesca. de ia cau-tela con que se realice este acto ; si los animalitosno se asustan, el botín está asegurado, y cogiencíouna puede asegurarse que se cogen todas siempreque se obre con lentitud, sin precipitación alguna.La luz las fas^cina y no huyen si no se rompe elpilencio.

Otra cosa sucede si la entrada en el agua se haceproduciendo ruido, la más próxima se arroja alagua, la alarma cunde y casi simultánea.mente lohacen las demás, corriendo todas en busca de susescondites. En este caso la operaĉión se ha ma,lo-grado y no cabe otra cosa que esperar a que, rnn-fiadas de nuevo, vuelvan a aparecer; también pue-de proye+ctarse la luz hacia el interior del aguapara buscarlas pero el resultado de la tarea ya noes tatt fructífero.

^o. LA RANA Y LA LEGISLACIÓN DE PESCA.-Las disposiciones legislativas vigentes en sus pre-ceptos de conservación y fomento (I), ^comprenden

]os peces•y el cangrejo pero no se extienden a larana, Así, pues, ésta puede pescarse, en las aguas

públicas, en todo tiempo, lugar y hora y utilizandocualquier procédimiento, siempre que no resulte

(t) Son: la Ley de ^esca fluvial, de 27 de diciembrede 1907; el Reglamento para su aplicación, de 7 de juliode Igii, y el Rea] decreto-ley de Pesca fluvial, de 7 deseptiembre de Igz9, como precepto reglamentario en loque no se oponga al texto de las disposiciones ante-tiores. •Wv^s 1

i - 5p _..

perjudicial para aquélla^. Ch. Mailles (i), en Fran-cia, también lamenta la falta de•protección.

^ Ahora bien ; los procedimientos descritos, me-nos la caña, están prohibidos para pescar peces:la red de arrastre, la ballesta y el rastrillo sonartes ilegales y la pesca a mano y con luz consti-tuyen procedimientos ilícitos, cuyo uso y ejercicioestá previsto y penado por la legislación de pesca.Para que un pescador de ranas que practique estámodalidad del aprovechamiento pesquero de buenafe no experimente ninguna contrariedad de tipopunitivo por infringir aparentemente las disposi-ciones legales, debe observar las siguientes preven-ciones :

Prirtreramente se pro.veerá de la correspondien-te licencia de pesca (z.) ; ya eit posesió^ de ésta,si se dedica habitualmente á]a de la rana, lo' ex=pondrá en el Distrito Forestal de la provincia don-de ejerza su derecho, a fin de que le extiendauna certificación que así lo acredite, con las res-tricciones oportunas que garanticen que la excep-ción de que puede gozar ue aplicará única y ex-clusivamente al fin expresado. ^

De dicha certificación deberá dar conocimiento

(t) Prodectio►s des Grer^oui/les, Bull. de la Soc, Cent.d'Aquiculture et P^che de France, vol, II, pág. 60, i89o.En este artículo se elogia e1 entonces reciente Decreto dt'z$ de enero de t8go, del Gobierno belga, que establecióla veda para la rana de i.° de febrera a zo de marzo.

(z) Sé obtiene en el Distrito Forestal de la provin-cia, estando regulado su costo por el de la cédula per-sonal det pesçador, según ^o establecido en la vigente I.eydel Timbre de i8 de abríl de i93z.

al Atcalde del pueblo de su vecindad, Comandantedel puesto de la Guaxdia Cívil y Guarda Forestalde la demarcación ; cumplidas estas formalidadessu buena fe queda a salvo y fácilmente podrá jus-tificar la legitimidad deau proceder si fuera de-nun^ciado por alguna otra autoridad que descono-ciera la modalidad de pesca por él practicada.

Si el cullivo de euta pesca fuera accidental o seorganizara improvísacíamente, quienes la realicendarán cuenta a la Alcaldía y Guardia Civil y, silo permiten las circunstancias de tiempo y lugar,a la Guardería^Forestal.

Cumplidos estos requisitos siempre podrá justi-ficar el pescador de ranas que honradamente sededique al solo beneficio de este aprove+chamiento,la licitud ^ de su actuación, que no podrá confun-dirse con la del furtivo o dañador que busca unlucro ilegítimo ejerciendo la pesca noctui•na o conprocedimientos prohibidos.

31. INSPECCIÓN BROMATOLÓGICA.-Nt la. exce-siva demanda ni la dificultad en obtener la mer-catucía hacen que sea frecuente el único fraude po-sible en el comercio de la rana; pero dada la convi-vencia de medio, y por si algún peucador desapren-sivo no quisiera "perder el tiempo" aprovechando

indistintam:ente las dos especies, es convenieñte dara conocer las diferencias que presenta con el sapo,advirtiendo que cuando puede efectuarse esta suŝ-titución es cuando se expenden solamente las an-cas, ya que tratándose del batracio entero seríatan burda que no ha lugar a temer se incurra enella. Esta es la preocupación que inspira a mttchas

gentes la aversión hacia la rana, t,o deja de seruna risible puerílidad; es bastante más^ fácil dis-tinguir la rana del sapo que el conejo del gatocuando se presenta troc^ado.

Además, el desconfiado debe tener presente queen los mercados de las ciudades se efectúa el re-conocimiento veterinario y que la superchería estan fácil de advertir que no es preciso la realiceun técnico para descubrirla, el propio interesadopuede hacerlo al adquirirlas en el mercado o ensu misma casa.

Seña'.a Sanz de Egaña (i) 1•ls diferencias, esta-bleciendo que las extremidades posteriores delsapo son más cortas que las de la rana, de formaque resulta dificil enlazarlas anudándolas; otro ca-rácter diferencial estriba en la mano y dedos, queen el sapo son más cortos y gruesos, má$ rechon-chqs. Basta, pues, la comparación entre sí paraconseguir la máxima tranquilidad, ^ la docena en-tera no va a ser de sapos !; es más fácil qtte cap-turar éstos coger ranas.

(i) La inspección veterinaria err los matade+os, mer-cados y vaquerías, Barcclona, ^g25.

CAPITL'LO IV

CONSUMO Y ME]tCADO DE LA RANA

32. COMERCIO Y CONSi3M0 EN FlsnxclA. - Laimportancia que estas manifestaciones de la pro-ducción ranícola han adquirido en Francia, aléan-z^.rr cifras insospechadas. Si examinamc^ en ^el in-teresante libro de René Moreux A^n•rnuamre al%' la

MAr^ k^ 1a Pĉ^e^h^e ^n^ari^búrrue ^et Id^u paissara id'eaut^ouc,e (I) las páginas azules, que san las que de-dica a]a pesca dulceacuícola, podremos ver elconsiderable número de pescadore^ y comercian-tes de rana.r, que figuran en las relaciones de lasdiferentes departamentos de la vecina nación.

F_n un infornre emitido en el Consejo Superiarcíe Pesca y Caza (2), llamaba la atención de esteorganismo acerca de la extraordinaria importancia

(r) Volumen ^anual de Les Editions moritimes, ĉo-menzó a publicarse en ig24, habiendo ]legado a ver hastael tomo XIII, correspondiente a rg36.

(a) Como As^esar técnico que fuí de dicho alto or-ganismo, desde que en rga8 fué creado por el Conde deGuadalhorce hasta su disolución en r93a por el Go-bierno republicano.

alcanzada en el país francés por el comercio delpescado de agua dulce.

Repasando sus páginas (t) puede verse que einúmero de pescadares y mercaderes franceses de-dicados a la explotación de este batracio excedeal de tqo, repartidos por todos los departamentosde la nación limítrofe, siendo ]os de ]a Vendée,Charenta inferior y del Sena los que figuran a lacabeaa de1 censo, y Le Perrier, Saint-Just yNeuilly-sur-5eine las respectivas ]ocalidades deaquéllos donde figuran inscritos más industr^alesy comerciantes en la especie aquí tratada (2).

33. ALGUNOS DATOS DEL MERCADO DE PARÍS.-Pára contrastar lo manifestado en el punto ante-rior acerca del interés que el Ueneficio de la ranaalcanza en el departamento del Sena, entre otros,reproduzco la estadística del comercio de la ranaen el mercado de París durante el quinquenio >930-

1934 (3) ^

A^108

Peao de la•ranas ven-

didae Med1e del- quinquenio

I111o1Tne^s

19bQ . ..................19E1 ....................19i^ . ...............19bb . .. ................1934 ....................

óll . g00b4.A0081.800 3Fi.060b6.N1094.600

(i) Informa.ción comercial pesqt^era dulceauícola deFrancia, $ol. de Pesca y Pesca, tom. III, núm. i^ y si-g^uientes, noviembre i93i-agosto i93z•

(z) En Saint-Just figuran diez pescadores y dos co-merciantes.

(3) Estos datas y los que siguen están tomados del

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I,os valores medios de sus precios en francosfueron los siguientes : ^

PAEiiO ^E1110 FII FAAAt03 ( daenr ie nqc) l^+edlaad¢t

- -- - qufn-19b0 1931 1934 193! 19b1 qu¢nio

procedentea depnrque ......,. 4,37 3,87 i,46 2,4^1 4,&i 3,b0

Vrocedent¢s depesca ......... ^,96 4,13 1,96 1,A8 P,09 E,90

En el mes de agosto de i43^ sc expendieron ene] mercado parisiense z.8oo kilogramos de ranas,cotizándose a precios que oscilan desde o,5o a iofrancos la docena ; en el últímo mes del mismoafio bajó lá venta a ^.^oo kilogramos. En. total,durante dicho año, despacháronse 58 toneladas deranas, alcanzando un preĉio npedio de 3,^ Y 2^37francos la docena, según proceiíieran de p^rque ode pesca directa, respectivamente (i); antes de

Buttet%n França%se de Pisciculture, órgano de ]a "UnionPiscicole de France", los cuales fueron obtenidos por laSección 2.` de la Prefectura de Policía de París.

(i) Ya no he podido compulsar datos posteriares. En-tre tantas brutalidades y desmanes cometidos por los ro-jos figura el del saqueo de ]a Sección de Biología de 1asAguas continentales del Instituto Forestal de Investiga-ciones y Experiencias, que tenía su sede en las riberasdel Manzanares, junto al nuevo puente construído en lacarretera de La Gorufra. El Jefe de aquélla, D, Luis Vé-laz de Medrano, intentó ponerla a salvo trasladándolaa lugar seguro durante los últimos días de octubre de[936; pero el Comíté de facinerosos que se había apo-derado de] mando del Instituto le tildó de "derrotista",asegurándole que allí "no llegarlan los faccioson"; elentonces Director del Instituto nada hizo por imponer

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la guerra, europea, en ig14, el prec%„ „^edio erade 4o céntimos la docena.

3^. COMERCIO EN OTRAS NACIONES.-Eri la Ale-mania meridional y én Italia también se efectúaun artivo comercio, igualmente constituye un csti-mable apro^^echamiento en I3élgica, comiéndosetambién en cantidad c^nsiderable en los paísesbalcánicos.

Desgraciadan^ente no puedo registrar ningúndato concreto que amplíe estas manifestacioneu. Elsaqueo y destrucción de la Sección de Biología delas Aguas continentales, según ya se ha anotado,motivó la pérdida de su biblioteca y anchivo, ha-

su autpridad (en realidad no tenía niñguna), sobre aque-llos representantes de la ĉhusma, y allí quedó aban-donado material, biblioteca, calecciones, etc., que pron-to fué saqueado por la horda miliciana que invadib di-chos locales y terrenos.

Que la destrucción de todo aquello fué debida a larapiña, y no a las vicisitudes de la guerra, lo pruebanelocuentemente los hechos de que un par de centenaresde libros fueron recuperados meses después por conduc-to de un miliciano conocido y otros en los puestos calle-jeros de venta de ^ibros viejos procedentes de orígenessemejantes.

Así, pues, no he podido tomar datos de] BulletinFrançaise de Pisciculture de t936, y si se consignan losque figuran es por haber sido recogidos en fécha opor- •tuna en el Bo^et ŝn de f^esca y Cosa; al reorganizarse laSección no se sigvió recibiendo el primero, seguramen-te interrumpido a causa de la gu^erra europea. Aunqueparezca que esta nota se aleja del objetivo aquf trata-do, permítaseme como lamentación o epitafio a la pér-dida de aquella labor, en la que con tan encend'vdo en-tusiasmo colaboré desde su creación.

-5^-

biendo desaparecido todas las publicaeiones y an-tecedentes que hubieran reportado datos curiososy de interés con respecto a este punto, traduciendoen cifras las afirmaciones arriba expresadas.

^5. COMERCIO Y CONSUMO EN ESPAÑA. - Ennuestra nación se efectúan muy modestamente, scr

bre todo el primero; consumo por los mismos pes-cadores, para su aprovechamiento personal, y cam-pesinos se hace alguno; estas gentes sencillas esti-man lo exquisito de la carne de rana mejor quelos habiiantes de la ciudad. ^

A continuación doy los diversos datos referen-tes a ambos q,ue he podido reunir, par conocimien-to persona] directo o con el concurso de un grupode amigos que ha coopérado bondadosamente enmis pesquisas y a quienes me complazco gustosa-mente en expresarles piiblicamente mi manifesta-ción de gratitud.

3Ó. MERCADO DE MADRID. ^.a señorita Ba-silisa Sáinz Molinero, inteligente colahoradora e-^

otrá de mis actividades, obtuvo interesante infor-mación de un asentador que ejerce su profesiónen el Mercado de Pescados de la capital.

Desde algunos años antes de la guerra, pocosdespués de lá instauracián del Gobierno republica-no, y tal vez coincidiendo con la ausenci-^ de núcleosde persanas de paladar refinado, desde luego porfalta del elemento consumidor, dejaron de expen-derse ranas en la plaza de Madrid.

Con anterioridad al tiempo citado, se recibíanen el Mercado de Pescados pequeñas expedicionesdiarias procedentes de ^Ialencia y ĵaril;ari<^er i ĉc^n-

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sistían en cuatro o cinco cestos pesando cada unoio a ia kilogramos, vendiéndose al público de 5a 6 pesetas el kilogramo. No se trataba de ranasenteras, sino exclusivamente de su parte más apre-ciada : las ancas.

Tomando estos datcrs como base de cálculo su-pondremas, para facilitarle, que fueran cinco loscestos al día recibidos, mensualmente eran i5o, osea un total am.ial de i.825. Aceptando el pesomínimo de io kilogramos, ^tendremos que se des-pachaban 5o diariamente, i.5oo al mes o^i8.25oal año. Fijarido el precio en 5 pesetas el kilogramo ,(el nrZínimo de la oscilación señalada), supone un ;ingreso diario de 250, o sean 7.50o menr,uales, esdecir, un beneficio anual de qi.25o pesetas. Nosospecharia mucha gente que el consumo de larana en Madrid excediera de i8 toneladas al añoy su valor se aproximara al de 20.00o duros; losensible es que esto 5ucedía años atrás y que estemercado, si se ,quiere incipiente, en realidad esti-mable, ha desaparecido (r). El hecho es más delamentar por coincidir coii momentos en ]os quedeben ser utilizadas todas I^s fuentes de produc-ción, singularmente aquéllas que por la sencillezy baratura de su aprovechámiento, así como porla abundancia del producto útil, merecen la máxi- .ma preferencia. Debe tenerse presente por lo que

(t) Después de escrito lo que antecede, muy recien-temente (septiembre i94i) he visto sendos vendedo-res de ranas en los mercados que se establecen en la Co-rredera y en Torrijos, llegando a expenderse en este Gl-timo la dacena d^e ranas a cinco pesetas.

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atañe a 1^ antigŭedad del mercado, que en 1666la Sala de Alcaldes de Casa y Corte pedía infor-me al Corregidor de Madrid sobre petición qŭesolicitaba se fijara precio (postura) a las ranasvendidas ensartadas por d<^cenas, lo que denegódicha Sala (i).

El intento de ampliar la información precedenteconcretando todo lo que fuera posible cifras y pro-cedencias quedó frustrado; en las oficinas corres-pondientes del Ayuntamiento no había datos so-bre el asunto y tampoco en las de las CompañíasFerroviarias del Norte y del Mediodía, ya que lasfasturaciones de ranas, hechas a gran velocidad,qttedan englobadas con las de, tantas otras mer-'cancias sin especificar la índole ^de cada una deellas (a). ,

37• MERCADO EN VALENCIA.^MlentraS reS1l.l^, 'en Valencia, hasta i9a7, ^en mis frecuentísimas trir

sitas a la Pescadería (temporadas había en qtte]as realizaba tres días a la semana), para formar^larica col^ección ictiológica que reuní en el Institutode Segunda Enseñanzl de aquella capital (3), veíalos puestos de ranas existentes en la misma. En•mi último viaje, pensando ya escribir estas pági-

(i) Sentencia de IS de julio de 1666, Archivo Histó-rico Nacional. Caiálogo por materias de la Sala de A(-caJdes de Casa y Corte, Madrid, Iq25.

(2) Lo mismo me ocurrió ai+ios antes al efectuar unainvestigación sobre el cangrejo de agua dulce para milibro Astacicubtura elemenial. .

(3) Pardo (Luis) : Las coleccio»es de peces del Mu-seo de Historia Natural del Instituto de Valencia, Alra-leá del Inst. Gen. y Téc, dé Valencia, tomo VIII, I(j2I,

nas, volví a lugar que tan familiar me era, com-probando en mi pesquisa la existencia de trespuestos en los que ŝe expendían las ranas enteras(quizá como g^rantía cíe la autenticidad de la es-perie), si bien las vencíedoras las desollahan al efec-tuar ]a venta.

Su precio era de z pesetas la docena, vendién-dose las pequeñas a I,75 y aun a I,5o, siendo elprimero el más generalizado. Awlque parezca fá-cil lograrlo, no me fué po ŝible concretar la canti-dad expendida;la innata desconfianza de las ven-dedoras no lo perinitió, limitándose a decir que"abundaban poco". De lo oído puede deducirseque se despacha,n diariamente, ^como término me- 'dio, compensando la épo^. propicia con la que no `^ es, unas 2o docenas entre los tres puestps que ^

ordinario se establecen. Estoy convencido, aun-he preferido hacerlo para no pecar de optim^s•

que el cálculo incurre en error por defecto, noexceso. ^

Expendiéndose al día 2o docenas, representanmensualmente y, por tanto, un total anual de

7•3^• z Imagináis el concierto que supondría elcroar de estos 87.60o animalitos? A1 precio dadode 2 pesetas docena, representan un rendimientodiario.de 40, o sean I.zoo al mes, r4.6oo anual-mente. También se con^umen en la provincia, pes-cándose muchas en Ios marjales vecinos a la Al-bufera y en otros pueblos.

,^j8. PESCA EN TABERNES DE VALLDIGNA.-Ad-quiere singular interés en este pueblo valenciano,

ya en i9z3 escribí (i) "que en dicha loca'idad ha}'familias cuyo medio de vida, es casi únicamente)a pesca de la rana y que su número no es pequeñolo prueba el hecho de que al agruparse, formen enel pueblo el Ilamado "barrio de la rana" y cele-bren sus fiestas populares ( festes ^tels grcur^,ote^s;en valenciano grcnrwta signif2ca rana). Diariamentetrabajan Zo a 25 hombres en esta tarea y comoalternan en su trabajo generalmente, puede afir-marse que r.erca, de cincuenta familias vwen a ex-pensas de esta industria".

Esta se ejerce libremente durante los me.ses deseptíe•mbre a abril, es decir, fuera de ta época de1cultivo del arroz en el campo; en las partidas acf^das para formar el ^cut (2), tampoco se vefic^l mientras dura la temporada de caza. Puedeogerse las ranas durante e} día, pero es máscaz capturarlas por la noche çon ayuda de farolil^xca a 1a ^.^ru^esa).

"Su valor puede sefialarse, aprox:madamente(recuérdese que esto se escribía hace veinte años),en unas ó.ooo pesetas" (3).

(i)• .9lgunos datos para el estudio Pco^aómico y esta-dístico de la Albufera de Valencia, pág. 88; Trab. delLab. de Hidrob, Espa., núm. i3, Anales del Inst. Gen. yTéc. de Valencia, tomo X, i9zz.

(z) Coto artificial para la caza acuática. V, ob. cita-da anteriormente. ••(3) A1 hablar de Tabernes de Valldigna quiero de-dicar un recuerdo a mi fraternat amigo y campacieroen el Instituto de Valencia Miguel Vila Gómez ; él mellevó a su pueblo natal, facilitándome Jos datos de estalocalidad para mi citado trabajo, y su intervención, ya

^ éá ^

39. DATOS DE CASTILLA Y LEÓN.-El Jefe de laSección de Biología de la^ Aguas continentales delInstituto Forestal de Investigaciones y Experien-cias, Sr. Vélaz de Medrano, me ha hablado délmercado de la rana en Soria y Cuenca, así comodel consumo que de ella hacían las co:onias vera-niegas de Cercedilla (Madrid) y El Espinar (Se-govia).

La señorita Sáinz b'Iolinero hizo lo propio conreferencía a I3urgos y otras ]ocalidades burgalesas,como Aranda de Duero y Salas de los Infantes.

Don Juan Farias, Jefe de la Sección de Caza yPesca de la Dirección General, efectuó idértticasmanifestaciones acerca de la comarca riojana, ettdonde. es consumída lo mismo en Logroño que etttswmerosas localidades de la provincia, señalando 'gúe antes aun era más estimada y buscada queen los últimos tiempos.

Don Santos García, Auxiliar de aquella Sección,me comunicó que en Turégano, Riaza, Cuéllar; Ve-ganzones y otros pueblos segovianos se pescanmuchas, llevándose los sábados al mercado que secelebra en las mencionadas poblaciones. .

En Madrid no se practica la pesca de la rana,como tampoco en Ciudad Real, no obstante ]o co-mún que es en los ríos Guadiana, Bullaque y Java-

. lón y pantano Gasset, no vendiéndose en el mer-cado; abunda igualmente en Almadén, Piedrabue-

que no mis méritos, motivó que el Sindicato d^ •Aguas yMarjales de Tabernes me honrase con el nombramien-to de Socio de Honor.

na y\'a^^all>ino, pero tampoco se consume en es-tas l^xalidades.

Ln 1'alencía se la ^stiina como un selecto boca-do, cotizánduse a buenos precios, efc^ctuándose mu-cha venta ambulante, voceándula con el pregón"i jamunes ^le río I,. ;^rincihaliucnte se pesca cnel río Carrióu.

.}o. ll^z•us ura. \o^z^i:' ur, Ls^^n^a.-\u rs Ga-licia dc las regiunu^ ^lundc inayor aprovecliamien-tos se verilica; sin embargr,, en Urense, segím da-

Fi:^. .{.-Laguna dc Antcld.

tos debidos a I), Saturnino Caucio ^Ienéndez dcLuarca, Jeíe quc íué de aquel llistritu Fure^tal,se pesca n^ucho eii la laguua dc rlutela ( tig. .}.`'),en todas ]as charcas dc la llanura de Lin^ia y enel río de c^te nuiubre. en wi tran^o de unos ^^ ki-lcímetros, cuniprcndido entre Piiieira Seca y Puen-te Linares. I)edícanse a esta pf:sca unas i5 perso-nas, en su n^ay^ría n^ujeres y^iiños.

Péscanse en tal cantidad que permite se expen-dan 2.00o kilogramos de ancas, pudiendo peccar-se cantidad mucho más elevada si las exigenciasde los mercados provínciales fueran mayores. Elprecio a que suele cotizarse, por término medio, esde z,4o pesetas el kilogramo en Orense y Verín yde una en Ginxo de Limia ; en la capital son ob-jeto de venta ambulante callejera, llevándose enplatos que suelen contener una docena y cuyo pre-cio, de reventa, es generalmente de una pestea.

En Asturias no se consumen, ocurriendo estomismo en Santander, hasta el punto de haber o^doreferir al Ingeniero D. Bernardo Cano, naturalde esta provincia, que en al'guna localidad sólo seha pescado la rai^a por erkargo de forasteros que 'sabían eatimar lo exqaisito de su carne.

De Navarra me ha fa^cilitado datos D. Gumer-,sindo Fernández Díaz de Mendivil, Presidente ilela Federa^ián Regional de Pesca de Madrid ; en elmer^do de Pamplona véndense limpias y prepa-radas las ancas, sobre todo durante la temparadacomprendida entre los meses de abril a septiembre,si bien en este último disminuye la cantidad ex-pendida. De un modo aproximado puede estable-cerse una venta diaria de to docenas y tomandosolamente los meses de la temporada en que seencuentra en el mercado (abril a agosto), repre-senta una producción de r.5oo docenas; su preciooscila entre 3 Y 3^5o pesetas la docena, calcula.ndosobre la base del primero, para que el resultadono peque de optimista, llegamos a la cifra de 4•5^pesetas como rendimiento de la temporada. En sep-

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tiembre, cuando empiezan a escasear, los aficio-aados a gustar este batra,cio lo encargan y dejan-do a los pescadores un plazo de dos o tres días, lessuministran sin dificultad hasta ia docenas, no ba-jando entonces su precio de 3,5o pesetas la doce-na; recuérdese que estas ĉifras ya no se computanen.los cálculos anteriores, efectuados solamente conlos datos registrados en el mercado durante tatemporada.

^}I. DATOS DE ARAGÓN Y CATALUÑA.-Se peS-ca en cantidad en la provín^cía de Teruel, estandobastante generalizado su consumo, lo misfho en laeapital que eu!'diferentes pueblos de la provincia,siendo muy apreciada, según mé comunica donFernando Quílez, Piscicultor de la Sección de Bio.logía de las Aguas continentales.

^ En las otras dos provincias también se comemás o menos, pera no me ha sido posible corvcre-tar si se despacha en los mercados de Zaragozay Huesca.

Respecto a la región catalana la información ^u-ministrada por D. Angel Esteva, Jefe que fué dela Sección de Caza y Pesca, permite afirmar quees escasísimo o nulo el aprovechamiento de larana, llamando poderosamente la atención que enurbe tan populosa y cosmopolita como Barcelona,no haya puestos en el mer+cado dedicados a expen-der este anfibio, no ob^tante la importancia y am-plitud que en di^ha capital alcanzan los mercados,ya que la mayor parte de los expendedores de pro-ductos alimenticios se concentran en los expresa-dos centros públicos, con preferencia a instalarse.ov.s g

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^i.t^endas aisladas como sucede con nuestrls pes-:+C^>^rías, fruterías, etc..; `^^2, DATOS DE VALENCIA Y MURCIA.-De•Cas-t^llón poseo una información interesante debida aD. Miguel Ortiz Huguet, Presidente de la Fede-raciáñ Provincial de Caza. En la capital hay unamedia docena de pescadores profesionales que ^p^s-can durante nueve meses, no haciéndolo de noviem-bre a enero ; cada uno coge, por término medio,I2 docenas diarias, o sean 7z docenas (864 ranas)entre los seis. Su precio es de I, I,5o ó 2 pesetasdocena, "según sean pequeñas, medianas (que sonlas más frecuentes) o grandes ; en total unas 20.000dacenas al año, que al promedio de I,5o pesetassupone un rendimiento de 30.00o pesetas ; di^cenlos interesados que sólo de abril a julio puede ob-tenerse esta media, pero el Sr. Ortiz, experto co-nocedor de esta pesca en la provincia, insiste ensus cálculos. Otra cantidad análoga ^puede com-putarse para la que coge y consume la gerite tra-bajadora que habita en la zona de los marjales.

Se pesca principalmente en la laguna IlamadaEl Cuadro, en las marjales próximas y en la fajapantanosa vecina al litoral que se extiende por lostérminos de Nules, Moncófar, Chilches y Almena-ra. Los profesionales usan preferentémente el pro-cedimiento de la ^caña cebada con residuos de ca-pullo del gusano de seda ; quienes no lo son utili-zan la banderilla, el gamb^r y lás cogen tambiéna mano. Las mejores pescas se efectúan en prima-vera y verano, en los días de espléndido sql y decalma o tenue brisa.

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También se consume en Alicante y.;• ŝeil^`cia, siendo Villena uno de los pueblos dondse come, suele pescarse con cedazo y a man

De Murcia poseo datos suministrados por^ ^,^.^^Francisco Morote Chapa, Presidente cie^.l^y^^^^4.^`^^^

^deración Regional de Pesca. En los B^ {^e •Mula.se cogen a mano y con cedazo, consumién-dose en gran cántidad guisadas con tomate y enarroz. En La Raya se prepara un suculento pas-tel de rana. La huerta murciana también es teatrode abundantes capturas, principalmente por el pro-cedimien^o de la banderilla. En las aguas de 5ie-rra Espuña, para cogerlas, arrojan piedras al agua,asustadas las ranas se refugian en escondrijos, de-jando sin ocultar las éxtremidades posteriores porlas que son atrapadas.

En Albacete se captura igualmente, pescándoseen los azarbes y balsas con ayuda del cedazo ; seeome lo mismo en la capital que en el campo.

43. DATOS DE ANDALUCÍA Y EXTREMADURA.!

Consúmese en Sevilla en pequeña proporción, sien-do mucho más ^estimada en Córdoba, como se de-duce de los términos ponderativos en que se expre-sa el ilustre literato Valera, ya consignados en otrolugar de este libro.

En Cádiz, su aprovechamiento no se efectúa yalgo semejante parece que ocurre en las restantesprovincias andaluzas, donde si se ^consume lo esde una manera esporádica y aislada, sin dar luga,ra una explotación propiamente dicha, por modestaque fuera ; según noticias facilitadas por el Tenien-

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te Coronel España Cantos, Presidente cie ia Fe-deración Nacional de Caza.

En Extremadura se pesca, expende y consumecon cierta intensidad, comiéndose bastante, lo mis-mo en las dos capita:es extremeñas que en lospueblos de las provincias respectivas; mere^cen se-ñalarse por stt gran producción las localidades ca-cereñas de Arroyo de la Luz y Brozas, dondeabunda extraordinariamente debido a las peque-ñas lagunas que se extienclen por los alrededoresde los mencionados pueblos, poseyendo estos datospor conducto de D. Fernando Temprano, tambiénde la Federación Nacional de Caza.

Iguálmente con relación a Extremadura me co-munica D. Mariano Beneg^asi Ferrera, Directorde la ^Estación Pecuaria Regional de Murcia, sepaga a buen precio en los mercados de Badajoz,Cáceres y pueblos importantes de ambas provin-cias, siendo muy apreciado manjar en las mesasdistinguidas.

^}. CULINARIA DE LA RANA.-NO se ha de tra-tar aquí de este tema, que puede verse en dife-rentes obras de gastronomía y también en las ya

anotadas de A. Thevenot, F. Lesourd y de R. deNoter (i). Sólo me limitaré a recordar la cele-bridad mundial de la sopa de ranas, muy indicadapara enfermos y convalecientes por su valor nu-tritivo y fácil digestión ; algún autor, como Villatte

^i) L'Escargot et la Grerroleiile comestibles y LaGrenouille.

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des Prugnes (r), dice c^ue la carne de sus ancaso muslos "es tan clelicada que se semeja a la delpollo tierno". .

Este es el bocado selecto del animal, el que gus-tan con fruición ]cx paladares sibaritas, el que coitelogio exaltó Valera. Fritas constituyen manjarregalado y no lo es menos el que resuita preparán-dolas escabechadas y en salsa.

No se tome como una frase ditirámbica la arri-ba estampada, sino a,ci p^l^em lite^ac; recuérdeaelo dicho al hablar de la pérdida del mercado deMadrid, seguramente por la ausencia de la genteamante del buen comer que se alejó de España alexpatriarse la Corte ; eran los exclusivos consumi-dores de tan estimada mercancía.

(t) La pesca y los peces de agua dulce, traducciónespañola, pág. 523•

, PARTE SEGUNDA

OTROS APROVECHAMIENTOSANIM'ALES