19185691 Guia Ilustrada de Cocina Solar y Secado de Alimentos Solar

1

Aprovecha el sol

Guía ilustrada de cocina solar y secado

de alimentos solar

Roberto Küpfer de L.

2

Aprovecha el sol Editorial personal

Primera edición Octubre de 2003 El contenido de este libro esta protegido por las leyes de propiedad intelectual,

con excepción del material extraído de Internet expresamente señalado. Para editar o copiar este libro o parte de el, solo solicítelo a través de correo electrónico.

[email protected] ISBN : 3-9522884-0-3

3

Prólogo 9

Introducción 11

Objetivo 19

Secado de alimentos 21

Lista de posibles productos 23

Algunas técnicas de preparado de las frutas 24

Indicaciones básicas del proceso de secado 26

Envasado del producto 27

Tabla de tiempos de conservación 30

Algunas fotos de ejemplo 31

Secadora de alimentos RKD-S1 41

Descripción 41

Modo de empleo de la secadora 41

Esquema de funcionamiento 43

Acerca de los materiales de construcción del aparato 44

Acerca de las herramientas para la construcción del aparato 45

Acerca de las técnicas de fabricación 45

Lista de los materiales 47

Lista de las herramientas 48

Construcción y ensamble 49

Instrucciones 50

Esquemas ensamble secadora 54

Apartado 1 (trazado circulo grande) 68

Variantes para mejoramiento o ajuste 69

5

La cocina solar 71

Descripción 71

Motivos 71

Tipos y diseños 76

Algunos modelos de cocinas parabólicas 79

Algunos modelos de cocina tipo caja 80

Área geográfica de aplicación 81

Usos y aplicaciones 82

Difusión (portales, organizaciones) 83

Promotores de cocinas solares...

en países de habla hispana 84

Talleres (estrategias) 97

Resultados (éxitos y fracasos) 98

Técnicas y precauciones de la cocina solar 103

Que cocinar 104

Cocina solar (DATS) 105

Un modelo de cocina para taller 115

Descripción 115

Lista de los materiales 116

Lista de las herramientas 117

Instrucciones 118

Esquemas cocina tipo caja 123

Uso de la cocina 137

Apartado 2 Generalidades para producción en serie 139

Conclusión 143

7

A mi hija Tamara

9

Prólogo

onsciente de que los actuales niveles y formas

de consumo de nuestra cultura occidental “no son sus-

tentables”, y de que vivimos tomando un crédito de la

tierra que no podremos pagar, es mi deseo y meta, di-

fundir alternativas de consumo y generación de energí-

as ecológicas y desde luego, sustentables. Espero en este

camino encontrar muchos amigos y multiplicar las al-

ternativas y posibilidades.

Siendo así, dedico este libro a todos aquellos que no

se resignan sino que quieren construir el próximo mun-

do, y cuentan con suficiente voluntad para adaptarse al

cambio.

Espero que este libro sea el primero de una serie de

este tipo en español y sea respaldado por un sitio Web de

soporte y apoyo.

11

Introducción

En varias regiones del mundo, el bajo costo del

combustible permitió hace varias décadas el secado

artificial de vegetales y otros alimentos, en gran es-

cala. Luego de la revolución industrial, varios países

del primer mundo hicieron uso masivo de técnicas de

secado artificial, basado en el consumo de petróleo o

carbón, en países con recursos naturales o del tercer

mundo. Dada la escasez y la subida de precio del

petróleo y carbón en los últimos años, se hace nue-

vamente necesaria la búsqueda de alternativas como

lo es el ancestral sistema de secado natural por el

sol, así como la cocina solar y aun otras técnicas

ecológicas.

Por otro lado, los cambios sociopolíticos de

nuestra era y las redes de intercambio de los bienes

básicos, han corporizado la agricultura en muchos

países del tercer mundo (pues grandes extensiones

agrícolas son propiedad de grupos económicos, polí-

ticos o multinacionales), han creado un sistema tre-

mendamente delicado y vulnerable, por ejemplo mu-

12

chas personas no podrían sobrevivir sin un super-

mercado. Cabe la pregunta ¿estamos preparados pa-

ra los cambios que afrontamos?

Un huracán, un terremoto, una guerra, una

inundación o un atentado terrorista podrían conver-

tirse (y lo han hecho) en una verdadera pesadilla pa-

ra grandes grupos humanos.

Según datos de la FAO ∗, actualmente existen

en el mundo unas 800 millones de personas que pa-

decen hambre, entre ellas 300 millones de niños su-

fren el lacerante dolor del hambre y las enfermeda-

des o discapacidades causadas por la malnutrición.

Según algunas estimaciones cada día mueren cerca

de 24.000 personas como resultado del hambre. Lo

asombroso es que en el mundo no hay escasez de

alimentos. La producción mundial de alimentos y ce-

reales es suficiente para satisfacer a todos los hom-

bres, mujeres y niños del mundo. Pero mientras que

algunos países producen más de lo que necesitan

para su población, otros no producen casi nada o no

pueden permitirse el lujo de importar las cantidades

∗ dato extraído del sitio Web oficial de FAO http://www.fao.org/fi/default_all.asp

13

necesarias. De hecho hay países que producen sufi-

cientes alimentos para toda su población, pero aun

así muchas personas pasan hambre.

Se ha determinado que cerca del 70% de las

personas hambrientas y pobres viven en zonas rura-

les. Muchos de ellos son agricultores de subsistencia

que tratan de vender su fuerza de trabajo normal-

mente a compañías exportadoras.

En este marco, se observa que la globalización

ha producido el desplazamiento de campesinos y

comunidades pesqueras e indígenas de gran parte

del mundo. Puede decirse así mismo que la globali-

zación no ha contribuido a solucionar los problemas,

sino que ha sido más bien un instrumento y marco

legal que aumenta el problema del hambre y la mal-

nutrición a escala mundial, y esto se traduce final-

mente en daño y deterioro para el medio ambiente,

así como los recursos culturales de muchas razas y

tribus de todo el mundo.

Para ensombrecer aun más el cuadro, pode-

mos añadir que muchas de las zonas rurales son

14

asoladas por conflictos y guerras, donde el derecho

al alimento se utiliza como un instrumento político.

Las reservas de alimentos y la conservación de

estos, en un tiempo como el que vivimos, llega a

convertirse en un asunto de vital importancia. Debe

mencionarse también que a fin de regular el balance

económico, en muchas ocasiones ha resultado “más

rentable” quemar o desechar o eliminar en el mar

enormes cosechas de trigo, algodón (sin mencionar

los productos agrícolas y ganaderos). Este hecho

debería reflejar el tremendo desequilibrio simbiótico

que estamos como especie produciendo entre nues-

tro planeta y las especies vivas (incluyéndonos),

pues los ciclos y plazos de recuperación de la tierra

son cada vez menos respetados o directamente alte-

rados mediante diversos productos químicos. Así

mismo lo anterior evidencia de revisar nuestras ideo-

logías y valores, e ir reajustándolos.

Vemos como grandes grupos han quedado

atrapados entre el cambio de sus olvidadas culturas

ancestrales y una era de producción y cultivo tecnifi-

cado en granjas estatales o privadas. Podemos ade-

15

más decir que la implementación a gran escala de

maquinaria como tractores y recolectoras a diesel,

reemplazan a enormes cantidades de trabajadores,

dejando a su paso no sólo contaminación acústica y

atmosférica, sino un vacío, pues cada vez más cam-

pesinos, pescadores y recolectores están quedando

gradualmente al margen de la cadena alimentaría,

con las evidentes repercusiones y problemas socia-

les que ello conlleva.

En efecto, cada vez son menos los terrenos

vírgenes y la subsistencia del cultivo familiar o arte-

sanal.

Dado lo anterior, se desprende que es cuestión

de supervivencia bajar nuestros actuales niveles de

consumo y encontrar formas cada vez más sustenta-

bles y ecológicas de vivir.

En este sentido es necesario realizar un regre-

so, cambiar nuestras conductas y evitar las conse-

cuencias del desorden natural que hemos producido

por el abuso de nuestro delicado planeta.

Existen de hecho innumerables métodos de

producción y conservación e incluso cultivo que son

16

cien por cien ecológicos, siendo el problema, más

bien de orden ideológico, pues nuestra manera de

ver a “nuestro semejante” o más aun, la definición

misma de semejante nos afecta a todas las especies

que compartimos este planeta. Sin embargo, creo

que a escala individual se puede realizar un tremen-

do trabajo y mejoramiento de la calidad de vida de

muchas familias y personas especialmente en países

del tercer mundo.

En este libro presento tres modelos para con-

servar y cocinar alimentos la mayor parte del año.

Gracias a la alternativa del secado natural por

sol, es posible restaurar la situación de pobladores

rurales y familias de escasos recursos de gran parte

del tercer mundo, muchos de los cuales están margi-

nados, pues nuestro sistema actual no tiene recursos

para insertar a la mayoría de ellos en ciudades, pero

tampoco puede conservar o cuidar su hábitat original,

recluyéndolos en muchos casos en “reservas”.

Así mismo este tipo de técnicas solares

promueven la protección del medio ambiente, pues

evita la predación de otros recursos naturales como

17

son los bosques y las tierras de las selvas húmedas

(como las del amazonas), comúnmente quemadas

para obtener madera y sólo unas pocas o ningunas

cosechas agrícolas.

Debe decirse, que muchas de estas iniciativas, se

enmarcan bajo los ministerios de educación de los

diferentes países. Pero aun cuando no exista una en-

tidad definida en un estado del tercer mundo o país

en vías de desarrollo, o este no sea eficiente, iniciati-

vas como la cocina solar, deben englobarse bajo el

área de educación y no tendrán un impacto a largo

plazo a amenos que no vayan acompañadas de

asignaturas complementarias (como la explotación

del agua, su distribución y drenaje de forma sosteni-

bles) y en especial protección jurídica y legal. Lo an-

terior quiere decir que en muchos pueblos y aldeas

deben movilizarse al mismo tiempo iniciativas de de-

sarrollo con por ejemplo asignaturas de planificación

familiar; pero lo anterior debe estar amparado y pro-

tegido por un sistema jurídico y legal que vele por los

intereses de grupos minoritarios, así como estados y

organizaciones con conciencia humana y ecológica,

18

que comprendan que si no quieren mas inmigración o

criminalidad, deben solucionar los problemas donde

estos se producen (en este caso en el tercer mundo

y países en vías de desarrollo). También que se

aproveche la experiencia y que estas entidades pro-

tectoras trasciendan a los gobiernos en turno, pues

muchas de estas iniciativas se extinguen cuando los

gobiernos pasan y solo se convierten en recursos

mal gastados (aun con buena intención).

19

Objetivo Este libro pretende alcanzar cinco objetivos princi-

pales:

1) Informar y educar, para aprender y mejorar la ca-

lidad de vida de grupos y personas del tercer

mundo y países en vías de desarrollo, así como

crear conciencia acerca de nuestra realidad en el

área de la energía con todos los impactos socia-

les que ello conlleva.

2) Proveer y mejorar la alimentación de familias en

lugares rurales y de baja condición económica

del tercer mundo gran parte del año.

3) Proveer a familias pobres de lugares rurales y

aislados un medio de producción artesanal para

comercio e intercambio de otros bienes básicos.

4) Desarrollo de una línea de producción de seca-

doras artesanales para difusión y comercio

(eventualmente como un kit para ensamble), por

ejemplo en escuelas, talleres comunales y talle-

res familiares.

5) Protección del medioambiente con sus bosques y

su biodiversidad.

Secadora de alimentos

20


21

Secado de alimentos Debe mencionarse que la técnica del secado o

deshidratación de alimentos es tan antigua como la

misma humanidad. Esta permite la preservación du-

rante el año (o más) de un sinfín de productos ali-

menticios, pues al remover el agua de estos, se anu-

la el efecto de las enzimas que provocan la descom-

posición, permitiendo su conservación, almacena-

miento, transporte y aun comercio. Debe observarse

que este efecto reduce el peso más o menos al 10%

del original, proveyendo ventajas evidentes en espe-

cial para el transporte, pues para recuperar su estado

original sólo se le debe agregar agua en el lugar de

consumo (30 minutos con agua fría o 10 minutos con

agua caliente aproximadamente).

Otra ventaja importante de este proceso es que

puede realizarse en prácticamente cualquier región

del mundo por costos bajísimos, aun cuando esto

signifique sólo la temporada de verano, pues se

acumularán reservas para la temporada de invierno y

lluvias.


22

En cuanto al proceso en sí mismo, podemos

decir que existe a disposición una tremenda cantidad

de estudios de todo el mundo respecto de los rangos

específicos de secado de una amplia gama de pro-

ductos comestibles. En este libro daremos datos ge-

nerales que podrán servir como base de referencia

para los usuarios de una secadora de alimentos para

consumo de una familia mediana y eventualmente

para comercio de la producción.

Respecto de las secadoras, podemos decir que

la cantidad de modelos y sistemas son tan variados

como pueblos han existido en el mundo, partiendo

del simple secado al aire libre hasta sofisticadas cá-

maras de atmósfera controlada.

Existen no obstante algunas indicaciones bási-

cas para obtener productos de buena calidad, aun-

que debe observarse que cada usuario debe realizar

las pruebas respectivas para medir y calcular la can-

tidad de secadoras que necesitarán (de ser necesa-

rio más de una), así como el tiempo empleado, y

aplicar estas condiciones estándares a sus productos

y su zona en particular.


23

Lista de posibles productos A continuación se exponen algunos tipos de

alimentos que usted podría encontrar en su región:

Plantas aromáticas

y medicinales Verduras

Frutas

También

Té Hongo Naranja Carne

Tomillo Zapallos y zapallitos Pera Pescado

Manzanilla Pimiento Manzana Polen Melisa Tomate Ciruela Lombrices Menta Papa Banana Maní Orégano Espinaca Uva Semillas Romero Porotos Chauchas Albahaca Cebolla Damasco Coriandro Maíz Higo Eneldo Frutilla Salvia Papaya Lavanda Albaricoque Laurel Cereza Perejil Arandino Cáscara de naranja Melocotón Guayaba Coco

sm

Line


24

Algunas técnicas de preparado de las frutas 1) Especialmente si desea comerciar sus produc-

tos, utilice siempre que pueda fruta libre de

marcas, infecciones o de insectos.

2) Lave y pele la fruta (cuando sea necesario).

3) A fin de preservar el color, ponga los trozos de

frutas o verduras en un colador y sumerja en

agua hirviendo por 5 minutos aproximadamen-

te. Despues sumerja en agua fría para parar el

proceso de cocción.

4) Luego escurrala y sequela en toallas (de ser

necesario). Luego de esto se puede proceder a

secar en la secadora.

5) Inmersion en miel: se recomienda para el melo-

cotón, la vaya, la cereza y la papaya (funciona

mejor con algunas frutas que con otras).

Mezcle tres tazas de agua y una de azúcar.

Caliente y luego añada una taza de miel.

Revuelva bien y sumerja las frutas 5 minutos

más o menos, luego proceda al secado mismo.

6) Infusion en azúcar: corte y pele las frutas.

Caliente el agua y disuelva tanta azúcar como sea


25

posible (saturar). Luego sumerja la fruta y cierre

en un envase. Dejelo reposar durante siete días

más o menos. Mientras tanto el liquido de menos

densidad de la fruta va siendo reemplazado por el

almibar. A continuación de este proceso la fruta

contendrá menos agua (y más azúcar). Ya puede

proceder al secado con aire.


26

Indicaciones básicas del proceso de secado Uno de los procesos más aconsejables, como

ya mencionamos anteriormente, es el de sumergir los

alimentos que va a secar en agua hirviendo y luego

secarlos, en parte para lavar sus productos, aunque

debe advertirse que pocas personas efectúan este

proceso.

Para obtener buenos resultados con los seca-

dores solares, debe tomarse en cuenta que la circu-

lación del aire es tan importante como el calor en sí

mismo.

Se estima que los tiempos de secado oscilan

entre 2 y 5 días. Una vez comenzado el proceso, es-

te no debe detenerse o interrumpirse. También es

aconsejable que el secado se efectúe aumentando el

calor gradualmente, es decir menos caliente al prin-

cipio del proceso. Se espera remover como ya

hemos dicho entre el 80 y 90% del agua contenido en

los alimentos.

Mientras los alimentos son secados, estos no

deben ser expuestos a la luz directa del sol, para evi-


27

tar la activación de algunas enzimas de descom-

posición.

Las temperaturas de secado pueden oscilar en-

tre los 38° y 71° centígrados, siendo la más reco-

mendable en general 43° centígrados.

Respecto al corte de los alimentos, se reco-

mienda que estos no tengan más de 1/3 de centíme-

tro y estos no deben ser encimados a fin de que ten-

gan buena ventilación (le sugiero cortar diferentes

grosores a modo de prueba inicial). Pudiera ser útil

rotar las bandejas o los alimentos para obtener un

secado parejo. Finalmente, deje enfriar los alimentos

a temperatura ambiente antes de almacenarlos o

envasarlos.

Envasado del producto El envasado es un asunto esencial para apro-

vechar este aparato, ya sea para producción domes-

tica o comercio. En este sentido, se deben cumplir

ciertas condiciones básicas para obtener los mejores

resultados, cuales son: obtener el correcto grado de

secado en cada caso específico (no es lo mismo una


28

uva que una manzana), envasar y guardar los ali-

mentos en un lugar seco y en lo posible sin luz ni ai-

re. En el caso de producción para comercio, el enva-

se debe reunir las condiciones para este último, a

saber: tamaño apropiado para transporte en bolso o

carreta, envase limpio e higiénico, como podrían ser

envases de vidrio siempre y cuando estos cuenten

con un cerrado hermético y se almacenen en un lu-

gar sin luz. Además es importante que sean gratos a

la vista, es decir que invite al consumidor a tomarlo y

tengan colores atractivos. Hay por valores muy bajos

una variedad de envases de papel (lo más oscuro

posible a fin de que no entre luz) que reúnen estas

condiciones que se pueden obtener prácticamente en

cualquier ciudad del mundo.

La tabla siguiente da una estimación de los tiempos

de conservación de los alimentos en caso de necesi-

tarlo.

Así mismo, esta lista, resalta la necesidad de

en todos los casos dejar los alimentos en lugares se-

cos y lo más fríos posible para una buena conserva-

ción.


29

Más adelante algunas fotos de ejemplo; obser-

ve el color y la textura, pues estas imágenes podrán

servir como una base de referencia para comprar sus

resultados.


30

Componente Almacenamiento condi-ción

Temperatura media Almace-

namiento Lugar almacenamiento

Tiempo óptimo de almacena-

miento

Papa fresca Bolsas ventiladas o cajas 35-40º F. Moderadamente húmedo o sótano 6 meses

Papa dulce fresca Bolsas ventiladas o cajas 55-60º F. Seco 6 meses

Papa enlatada Contenedor original 70º F. Sótano seco 30 meses

Papa dulce enlatada Contenedor original 70º F. Sótano seco 30 meses

Papa congelada Empacado original 0º F. Congelado 8 meses

Papa deshidra-tada Contenedor original 70º F. Sótano seco 30 meses

Papa en trocitos Contenedor original 70º F. Sótano 1 mes

Vegetales frescos verde oscuro

Paquete flexible 38-40º F. Refrigerado 7 días

Cebollas frescas secas Bolsa malla 32º F. Área fría y seca 6 meses

Zanahorias frescas Bolsas ventiladas o cajas 32º F. Moderadamente húmedo o

sótano 6 meses

Tomates frescos maduros Paquete flexible 38 - 40º F. Refrigerado 2 semanas

Tomates verdes maduros Paquete flexible 55 - 70º F. Sótano moderadamente

seco 4-6 semanas

Vegetales frescos Paquete flexible 38 - 40º F. Refrigerado 1-2 semanas

Remolacha fresca Caja ventilada 32º F. Moderadamente húmedo o

sótano 6 meses

Vegetales enlatados Contenedor original 70º F. Sótano seco 24 meses

Vegetales congelados Contenedor original 0º F. Congelado 8 meses

Vegetales deshidratados

Ventilado y aprueba de humedad 70º F. Sótano seco 8 semanas

Frutas cítricas frescas Contenedor ventilado 32º F. Moderadamente húmedo

sótano 1 semana

Bananas frescas Contenedor ventilado 60 - 70º F. Sótano 1-2 semanas

Bayas frescas Contenedor ventilado 38 - 40º F. Refrigerado 4 meses

Peras frescas Contenedor ventilado 32º F. Moderadamente húmedo sótano 6 meses

Manzanas frescas Separadas en cajas 32º F. Moderadamente húmedo

sótano 24 meses

Fruta enlatada Contenedor original 70º F. Sótano seco 12 meses

Frutas des-hidratadas

Ventilado y aprueba de humedad 70º F. Sótano seco 8 meses

Tomate con-dimentado enlatado

Contenedor original 70º F. Sótano seco 24 meses


31

PPiiññaass ((CCoossttaa RRiiccaa))

PPiiññaass ((EEccuuaaddoorr))


32

DDááttiilleess ((PPaalleessttiinnaa))

HHiiggooss ((TTuurrqquuííaa))


33

UUvvaa bbllaannccaa ((SSuuddááffrriiccaa))

UUvvaa nneeggrraa ((SSuuddááffrriiccaa))


34

MMaannggooss ccoonnffiittaaddooss ((TTaaiillaannddiiaa))

CChhaammppiiññoonneess ((CChhiinnaa))


35

MMaannzzaannaass ((CChhiillee))

CCiirruueellaass ((MMééxxiiccoo))


36

HHoonnggooss ((AArrggeennttiinnaa))

DDaammaassccooss ((PPeerrúú))


37

Plátanos (Colombia)

Kiwis (Chile)


38

PPoorroottooss ((BBoolliivviiaa))

TTéé vveerrddee ((HHoonndduurraass))


39

TTéé ddee ffrruuttaass ((GGuuaatteemmaallaa))

PPoorroottooss ((NNiiccaarraagguuaa))


40


41

Secadora de alimentos RKD-S1 Descripción Se puede decir que es un cañón de chimenea

irradiado por una superficie refractante que se usa al

sol. Este consta de tres o más bandejas diseñadas

para sostener los trozos de alimento que se desean

secar en un espacio relativamente oscuro (dentro del

cañón) El valor añadido de este aparato, es que este

diseño permite el flujo por convección de una co-

rriente de aire tibio, (factor determinante para obtener

un óptimo resultado), así como un concentrador de

calor.

Modo de empleo de la secadora Una vez ensamblado, este debe disponerse

perpendicular al sol, es decir captando los rayos del

sol lo más directo posible. Es esencial que el cañón

central y la superficie de zinc estén alineados, es de-

cir que los centros de ambas se correspondan para

impedir perdidas de eficiencia.

Así mismo, el uso de cuerdas para mantener el

secador fijo al suelo será de gran ayuda para evitar


42

accidentes (viento o tropiezos), dado que es un apa-

rato relativamente ligero.


43

Esquema de funcionamiento:

Tornillos para sostener mallas.

Disposición de centros alineados.

Entrada de aire ambiente.

Superficie zinc irradiante exterior e inferior.

Salida de aire tibio. Mallas metálica interior inoxidable.

Cañón de 30 cm de diáme-tro.aprox.

Perforaciones para circulación de aire.

Tapa


44

Acerca de los materiales de

construcción del aparato. Podemos utilizar la mayor cantidad de materia-

les de desechos (con tal que estén bien cortados y

protegidos con pintura o aceite), tal que estas estruc-

turas estén al alcance de cualquier bolsillo a la vez

que se recicla. No obstante lo anterior, ciertas partes

habrá que comprarlas necesariamente de primera

mano dada su dificultad para encontrar de desecho.

Espero que en un futuro se desarrolle todo un mer-

cado ecológico, mientras esto ocurre, ¡vamos a darle

con lo que haya!

Al comienzo de cada tema enumero la lista de

materiales, tal que se pueda reunir estos de partida.


45

Acerca de las herramientas para la construcción del aparato

Las herramientas son las tradicionales, excepto

que se desee realizar piezas especiales como alter-

nativa o cortes en serie. Al comienzo de cada capítu-

lo enumero las herramientas necesarias para dispo-

ner un orden luego de los materiales. Sólo, asegúre-

se de contar en todo momento con un metro para

medir y un buen marcador como un lápiz y otro mar-

cador para metal.

Acerca de las técnicas de fabricación No queriendo extenderme mucho en esto, pues

es mejor ser práctico, pero primero lo primero: prepa-

re el área de trabajo, luego, los materiales y por fin,

los planos e instrucciones a la vista. Recuerde reali-

zar los cortes y ensambles con suficiente lentitud pa-

ra no tener que repetirlos, así mismo, darse suficiente

tiempo para meditar entre las distintas fases, de esta

forma se sorprenderá de la cantidad de detalles que

corrige a tiempo.


46

Recuerde en primer cortar todas las piezas y

después realizar las perforaciones antes de comen-

zar a unir las piezas.

Otro asunto relativo es que la apariencia de las

estructuras, esta no-sólo debe ser mecánicamente

optima (esto es con la menor cantidad posible de

perdidas térmicas, vibraciones, piezas etc.) sino tam-

bién ópticamente hablando, pues muchas de ellas

serán ubicadas en nuestras propias casas o even-

tualmente para la venta o comercio. Dado lo anterior,

es importante cuidar no sólo la precisión de los cor-

tes sino también la simetría y aun la homogeneidad

en el color si como la textura de los materiales.


47

Lista de los materiales: - 4 listones de madera de 160 x 5 x 5 mm

- 1 listones de madera de 150 x 5 x 5 mm


- 2 listones de madera de 42, 5 x 5 x 5 mm


- 1 listón de madera de 5 x 5 x 60 mm

- Cola para madera.

- 30 Tornillos para madera de 10 x 0. 5 cm

- 20 Tornillos rosca lata de 0, 5 x 1 cm

- 1 Plancha de Zinc de 150 x 141, 37

- 1 mt2 malla de metal con separaciones de

0, 5 cm aprox.

- 1. 2 metro de Cañón de chimenea de 30 cen-

tímetros de diámetro, Inoxidable.

- Circulo de lata de 35 cm de diámetro.

- Pintura negro opaco (no toxica).


48

Lista de las herramientas: 1) Serrucho carpintero.

2) Tijeras para metal.

3) Un taladro.

4) Una broca metal 3 y 5 mm.

5) Destornillador de 5mm.

6) Metro de medir.

7) Escuadra metal para marcas en 90°

8) Lima de madera (para ajustar las uniones).

9) Martillo.

10) Lápiz carbón.


49

Construcción y ensamble Prepare la estructura de madera exterior, cor-

tando las partes con la mayor precisión posible y

uniéndolas con cola y tornillos (como se muestra en

las paginas siguientes). Es recomendable que cuan-

do perfore los listones para hacer los hoyos de los

tornillos comience con una broca pequeña y luego

con una mayor, tal que los tornillos se ajusten perfec-

tamente y el orificio sea totalmente recto. Así mismo,

algunos listones serán perforados por dos lados, tal

que deberá dar atención a un desfase para que los

tornillos no se crucen al centro del listón.

En los planos de las páginas siguientes podrá

encontrar cada pieza individual, y en la parte inferior

de la página como va quedando ensamblado.


50

Instrucciones: 1) Corte en primer lugar estos dos listones que co-

rresponden a la base de la estructura, según se

muestra en el plano 1.

2) Proceda a cortar estos otros dos listones que co-

rresponden a la base de la estructura, según se

muestra en el plano 2.

3) Corte y perfore en el medio este listón más largo

que corresponde a la base de la estructura, según

se muestra en el plano 3. Dé atención al desfase

en las perforaciones, pues este será perforado por

dos costados al medio.

4) Corte y perfore este listón que corresponden a la

base de la estructura, según el plano 4. Ahora po-

drá hacer su primera unión. Debe dar atención al

desfase de las perforaciones para que no se cru-

cen al centro. En la parte delantera puede realizar

perforaciones diagonales luego de colar. Listo lo

anterior, proceda a colar y atornillar.

5) Corte, perfore, encole y una este listón vertical

que corresponde a la parte posterior de la estruc-

tura, según se muestra en el plano 5. Dé atención


51

al desfase en las perforaciones, de otro modo, po-

drá unirlo haciendo perforaciones diagonales des-

de el listón vertical hasta el listón horizontal de la

base.

6) Corte, perfore, encole y una estos cuatro listones

que corresponden a los esquineros de la estructu-

ra y que son idénticos, según el plano 6. En este

caso también deberá dar atención al desfase de

las perforaciones o atornillar diagonalmente para

que no se crucen los tornillos al centro del listón.

7) Corte, perfore y encole estos dos listones que son

idénticos y que corresponden a la parte superior

de la estructura, según el plano 7.

8) Corte, perfore, encole y una estos dos listones

que son idénticos y que corresponde a la parte

superior de la estructura, según se ve en el plano

8.

9) Corte y perfore la plancha de zinc que corres-

ponde a la base de la estructura, según se mues-

tra en el plano 9. Debe dar atención a los 5 saca-

dos o cortes de 5 x 5 cm que corresponden a los

esquineros y el listón central posterior, así como el


52

medio círculo para el cañón. Se presenta en pri-

mer lugar un plano detallado con los cortes; luego

podrá apreciar la plancha de zinc en perspectiva y

ensamblada.

10) Monte y atornille la base de zinc al resto de la

estructura.

11) Corte y perfore la plancha refractante de zinc

de 150 x 141,37 cm, luego fíjela atornillándola en

primer lugar al listón posterior trasero y luego a los

lados, describiendo un medio círculo. Es importan-

te que sea cuidadoso, pues mientras mejor con-

verjan los centros de esta plancha y el cañón, me-

jor será el rendimiento de su secadora.

12) Corte (si es que no lo tiene ya cortado) y pinte

con pintura negra opaca el cañón según el plano

12, luego déjelo secar. Debe hacer un corte en la

base para que pase el listón inferior central, así

como incisiones triangulares para la entrada de ai-

re. Para fijarlo a la base inferior, deberá usar pe-

queños trocitos de escuadra metálica en forma de

L y usarlos como soporte para los tornillos.


53

13) Esta es la bandeja para depositar la fruta que

va a ser secada. Corte cuidadosamente las mallas

de alambre según el diámetro indicado en el plano

13, y proceda a fijarlas a un fierro delgado o alam-

bre grueso. Si el centro es un fierro con hilo de

rosca, tanto mejor, pues podrá fijarlas fácilmente

con golillas o tuercas. Observe que la primera cu-

bierta es una lata plana y no una malla, pues esta

evitará la entrada de luz (por lo que será mejor

pintarla de negro por ambas caras). La separación

entre ellas debe corresponder al tamaño de una

mano.

14) Estructura terminada. Ahora puede disponerla

en un lugar con buena radiación y la menor som-

bra posible. Luego de eso deberá fijarla al suelo

con cordeles o alambres tensores como una tien-

da de campaña.


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Apartado 1: como trazar un círculo o una curva gran-

de en piso o superficies grandes.

En primer lugar, determine el centro y haga una

marca con un clavo o lápiz, luego recorte un listón de

madera y perfore un extremo con un clavo, luego,

mida el diámetro exacto de su circulo en el listón y

haga una marca en el listón, proceda a clavar otro

clavo o perfore para introducir un lápiz y hacer un

compás gigante.


69

Variantes para mejoramiento o ajuste Es posible, desde luego, modificar el actual di-

seño a fin de aumentar algunas características como

por ejemplo, mayor flujo de aire o mayor temperatura.

Un mayor flujo de aire, lo conseguiremos al fabricar

un aparato con una cañón más alto, siendo posible

incluso la introducción de las bandejas por un costa-

do del cañón a fin de poder manipular a una altura

cómoda. Y una mayor temperatura la obtendremos al

ampliar la superficie radiante, siempre y cuando con-

servemos los centros de la plancha de zinc y el ca-

ñón alineados.

De igual forma, ganará un elevado porcentaje

de eficiencia si es que fija la estructura a un mástil,

tal que toda ella pueda ser rotada fácilmente para

ajustarla a la orientación del sol. Si se reposiciona a

lo menos tres veces al día aumentará a lo menos un

50% su rendimiento.

Para producción en serie vea pagina 138

Cocina solar

70

Cocina solar

71

La Cocina Solar Descripción La cocina solar es un aparato (los hay de las

más diversas formas y tamaños) que sirve para coci-

nar alimentos usando como fuente básicamente los

rayos del sol. Las cocinas solares se dividen en dos

grandes grupos, las de concentración de los rayos y

las de tipo horno. Algunas pueden alcanzar

temperaturas entre 100° y 300° dependiendo del

modelo. Dentro de estos tipos existen las más

diversas variantes e ingenios como las de paneles

(que es una variante de la concentración de rayos) y

las de horno con bolsas de plástico resistente al calor

(que elimina la necesidad de un cristal).

Motivos a) Reducir el efecto invernadero

De los cerca de 3.500 millones de personas

que viven en países en vías de desarrollo, sólo 1000

millones pueden cubrir su necesidad básica de ener-

gía. Los 2.500 restantes sufren la crisis de la leña, y

deben surtirse de otras fuentes de energía como lo

Cocina solar

72

son árboles nuevos, carbón vegetal, arbustos, heno o

estiércol seco. En efecto se consumen mil millones

de metros cúbicos de forma insostenible, esto produ-

ce una emisión de 825 millones de toneladas de CO2

por año. Algunas estimaciones, sitúan el déficit de

leña en cerca de 2,1 millones de metros cúbicos para

el año 2010. Los efectos de esta presión sobre los

bosques y selvas son de temer, pues ya están cau-

sando la deforestación y la desertización en grandes

regiones del planeta con sus devastadores efectos

colaterales como las alteraciones climáticas por

mencionar aquí sólo dos.

b) Combatir la extrema pobreza

Se estima que los países industrializados del

norte se consumen el 85% de los recursos naturales

no renovables del planeta. Es decir que un 20% de la

población mundial hace un uso excesivo de las re-

servas ecológicas del planeta. Uno de los efectos de

este panorama es la extrema pobreza, pues más allá

de obedecer nuestro instinto de equidad, por perso-

nas que sufren, esto se traduce en fenómenos como

Cocina solar

73

la inmigración masiva de la población rural a las ciu-

dades o a países con un mayor nivel de vida, fuente

de delincuencia, vandalismo y un sin fin de proble-

mas sociales que finalmente nos afectan a todos tar-

de o temprano.

Muchas mujeres que viven en estas regiones

rurales y aisladas emplean la mayoría de su tiempo a

actividades de subsistencia como recoger leña y

agua para cocinar. Muchas de ellas, padecen enfer-

medades respiratorias por larga exposición al humo

de las fogatas, así como problemas oculares y que-

maduras.

En las fotos de la siguiente página se aprecia el

panorama que viven grandes grupos en Asia, África y

América del Sur y su correspondiente impacto me-

dioambiental.

Cocina solar

74

Fotos cortesía de: http://boliviainti.free.fr/objetivos.html

Niña en el altiplano boliviano recogiendo leña.

El mercadeo de leña en muchas zonas de África muestra las dificultades de acceso

a este recurso, síntoma evidente de la crisis energética.

Cocina solar

75

Texto y fotos obtenidas de Terra.Org

http://www.terra.org/html/s/sol/cocina/fotografias.html

Transportando ramaje en Perú, cada vez más lejos. La recogida de leña

realizada por mujeres y niños es una actividad que resta espacios a la

educación y otras labores domésticas.

Cocina solar

76

Tipos y diseños La cocina solar ha recorrido un largo y riguroso

camino en vista de la tremenda tarea a la que se le

ha asignado. Podemos decir que los modelos de hoy,

así como las exigencias en los certámenes interna-

cionales y la participación de entidades universitarias

con sus pruebas en laboratorios, han permitido depu-

rar modelos muy afinados para cada aplicación. Los

materiales, las formas así como los tamaños y dise-

ños son cada vez mejores, lo que ha permitido obte-

ner modelos que reúnan condiciones básicas como

eficiencia, rendimiento, transportabilidad, tamaños

diversos, seguridad, resistencia a la intemperie, rigi-

dez, durabilidad, operación bajo condiciones críticas,

costos de fabricación, tiempo de fabricación o en-

samble, peso, disponibilidad de los materiales e in-

cluso aceptación y adaptación popular. Como ya se

mencionó, existen dos grandes tipos de cocinas sola-

res, la de concentración de rayos y la de tipo horno.

La cocina de concentración de rayos consiste

en un tipo de plancha refractante o parabólica que

Cocina solar

77

concentra sus rayos sobre un foco que calienta una

olla negra. Estas a su vez pueden concentrar el foco

más o menos profundo dependiendo de la curvatura

de la parabólica.

La cocina tipo horno consiste en una caja aisla-

da con una superficie o tapa transparente que hace

las veces de invernadero en miniatura, algunas son

de superficie refractante y reflejan los rayos en una

olla negra puesta a dentro, y otras tienen toda la su-

perficie negra y calientan el espacio interior. Para

pintar alguna superficie de negro, se ha visto lo prác-

tico y económico de pintar con carbón o incluso

humo. Existe un modelo de parabólica muy original

hecho con trocitos de espejo de 2 cm Lo que destaca

lo accesible, pues estos trocitos se pueden obtener

de desechos industriales o comerciales. Debe obser-

varse que en todos los casos, las cocinas deben ro-

tarse a intervalos de tiempo regulares a fin de que los

rayos del sol se mantengan perpendiculares a estas

y no las alcance ninguna sombra mientras se cocina.

Se estima que cada media hora perderá hasta un

Cocina solar

78

10% de eficiencia. Existen no obstante algunos sis-

temas de rotación automáticos, ya sea eléctrico o

mecánico.

Si desea conocer más tipos e ideas, podrá en-

contrar un vasto caudal de diseños e ideas en Inter-

net bajo el tema “Cocina solar”.

Es muy importante considerar el aspecto de la

seguridad, pues algunas podrían producir quemadu-

ras de importancia y en el caso de las parabólicas

quemaduras en la retina si es que se pasa por el

área del foco. En algunos modelos se ha visto lo

práctico de cargarlas por atrás para evitar quemadu-

ras de retina o encandilamientos. Aun cuando se de-

ben observar precauciones, son mucho más seguras

que las de fuego.

Cocina solar

79

Algunos modelos de cocinas parabólica Fotos cortesía de: http://www.ecomaipo.cl/index.html La foto superior derecha y la foto inferior derecha corresponden a la conocida SK12 de fabricación Alemana

Cocina solar

80

Algunos modelos tipo caja Algunas fotos, cortesía de: http://solarcooking.org/images/walloven-outside.jpg http://solarcooking.org/media/hires/default.htm

Cocina solar

81

Área geográfica de aplicación El área geográfica de aplicación esta determi-

nada básicamente por la radiación solar así como por

las estaciones del año. En talleres realizados en Ne-

pal, por ejemplo, se han probado cocinas en condi-

ciones extremas con relativo éxito.

Algunos estudios revelan que hay alrededor de

100.000 cocinas solares en uso en China e India.

A fin de extender el uso a regiones y periodos

con menos insolación, el área de captación o tamaño

de los modelos de cocinas se debe aumentar, ya sea

la de concentrador o parabólica, o bien disponiendo

reflectores para compensar la poca radiación directa.

Otra manera de aumentar la eficiencia en condicio-

nes de frío extremas es usando un cristal doble (es

decir dos cristales con una cámara de aire al medio)

como superficie o tapa, su efectividad es notable en

condiciones de buena radiación solar y frío. También,

se han añadido sistemas de biogás o quemadores de

leña de combustión lenta a algunas cocinas a fin de

Cocina solar

82

compensar los días de lluvia o muy nublados, en zo-

nas con menor insolación o más frías.

Usos y aplicaciones Las cocinas solares se han centrado los si-

guientes usos principales, cuales:

a) cocinar

b) pasteurizar agua

c) hornear

d) esterilizar equipo medico

e) equipos de supervivencia o rescate

f) camping y

g) campamentos de refugiados o catástrofes natu-

rales.

Pasteurizar se logra al calentar agua a 65° du-

rante 20 minutos, con lo que se elimina cualquier

bacteria. Debe hacerse notar que no es necesario

hervir el agua, pero en vista de que muchas perso-

nas no cuentan con termómetros, es más fácil y visi-

ble conocer la temperatura de ebullición por las bur-

bujas y el vapor, de manera que como referencia pa-

Cocina solar

83

ra los que no tienen termómetro es más seguro espe-

rar a ver cuando hierve el agua durante 20 minutos.

Difusión (portales, organizaciones) En la actualidad existen una creciente lista de

entidades y organizaciones de todo el mundo, orien-

tadas a la difusión de las técnicas solares y en parti-

cular a la cocina solar. Existen cada vez más países

que incluyen en sus ministerios, áreas de energía so-

lar o energías renovables, de modo que se ve un cla-

ro avance en esta línea. Es de esperar que sean es-

pecialmente los países del tercer mundo los que ten-

gan la voluntad de incluir estas áreas de difusión en

sus ministerios.

Existen numerosos portales Web, donde podrá

encontrar todo tipo de información relativa a las coci-

nas solares, así como efectuar todo tipo de consul-

tas, aquí recomiendo dos excelentes:

http://solarcooking.org/espanol/

http://www.terra.org/html/s/sol/cocina/

Se tiene conciencia de que en la actualidad

existen más de 105 organizaciones y ONG’s orienta-

Cocina solar

84

das a la difusión, asistencia, intercambio y transfe-

rencia tecnológica de proyectos de cocina solar y fi-

nanciación tan sólo en Sudamérica y España. A con-

tinuación, una lista de algunos de ellos.

Promotores de Cocinas Solares en Países de Habla Hispana

Argentina

• Susana Mazzolli * Gregorio De La ferrere, * AV. Santa Fe 1159 3 F (1059) * Buenos Aires * Tele: 054-01-8152999 Fax: 054-01-8152999 * [email protected]

• John Martin Evans * Profesor, Facultad de Arqui-tectura, Disenio y Urbanismo * Universidad de Buenos Aires * Director, Centro de Investigación Hábitat y Energía * CIHE, FADU-UBA, CC 1765, Correo Central, (1000) Capital Federal * CIHE, FADU-UBA, Pabellon III, Piso 4, Ciudad Universitaria, Capital * +54 1 791 9310 * Fax: +54 1 781 8871 * [email protected]

• Congreg. De Hermanas Dominicas * Sheila Mu-llan * C. C. 115 * Jose C. Paz * (1665) Pcia Buenos

• Univ. Nac. De San Juan, Facultad De * A. F. Bui-gues Nollens * Ingeniería / Energ. Altern * Av. San Martin 1109, Oeste * San Juan * 5400 * Tele: 64-211700 Fax: 5464-210277

• Univ. Nac. De San Juan-Facultad De * Ing. Este-ban O. Rojos * Ingeniería / Energ. Altern. * Av. San

Cocina solar

85

Martin 1109, Oeste * San Juan * 5400 * Tele: 64-211700 Fax: 5464-210277

• Fund. Desarrollo Económica/Ambien * Jorge Er-nesto Hernando * San Martin 951, 3 Piso * 4. 000 S. Miguel D Tu * Tele: 054-81217619 Fax: 054-81311462

• Red Iberoamericana de Cocción Solar de Alimen-tos (RICSA) * Dr. Luis Saravia * University of Salta * saravia@unsa. edu. ar

• Ing. Alfredo Esteves, engineer C. C. 131 - 5500 Mendoza * Tel: 54-61-288797 * fax 54-61-287370 * [email protected]

• Taller Soles - Argentina * Brasil 196 * Pilar * 1629 Buenos Aires * Tel: 01-32228967 * Fax: 01-815-2999

Bolivia

• Bolivia Inti * Robert Chiron * 41 rue du Château d'eau * 44240 La Chapelle sur Erdre * France * Tel : 02 40 72 05 30 - 02 40 72 82 98 * [email protected] * http://boliviainti. free. fr/

• Instituto De Ecología * Dr. Margot Franken * Ca-silla 10077 * Correo Central * La Paz * Fax: 005912797511

• Ing. Miguel A. Alarcon Prudencio * Miguel De Aguirre 1280 * Barrio Basilio-Recoleta * Cochabamba * Tele: 43375to44383

• Habitat * Javier Cabero G. * P. O. Box 6 * Tarija * Tele: 59106631885 Fax: 591-06633873

Cocina solar

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Brasil

• Espartaco Madurgira Coelho * Rua La Plata, 740/303 * 90670-040 Porto Alegre * R. S. * Tel: +55 (051) 336-6345

• Cia. Energetica De Minas Gerais * Luiz Carlos Si-zenando Silva * C. P. 992 * 30161-970 Belo Horizonte * Minas Gerais * Tele: +55 (31) 349-3100 Fax: +55 (31) 349-4691

Chile

• GESTEC Limitada * Colón 824, La Serena * [email protected] * http://www.fidamerica.cl/actividades/conferencias/mujeres/lhrschi. html

• Alejandro Zerene Dagach * Rio De Janeiro #342 * Recoleta * Santiago * Tele: 7370614

• Artesol; Red De Cocinas Solares * Pedro Serrano Rodríguez * Santa Laura 440 * Con Con * V Región * Tele: 56-32-812132 Fax: 56-32-813229 * [email protected] * http://www.redhucyt. oas.org/mercocyt/mercocyt/proyectosCB/rvid.htm

• Inta-Teca * Maria Teresa Guzmán * Equipo Pro-grama Solar * Casilla 138-11 * Santiago * Tele: 2214426 Fax: 56-22214030

• Inta/Teca * Gloria Jury * Universidad De Chile * Casilla 138-11 * Santiago * Tele: 56-2-2214426 Fax: 56-2-2214030

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• Universidad de Tarapacá - Centro de Energías Reno-vables * POBox 6-D * Avda. 18 de Setiembre 2222 * Arica * Tel.: 56-82-222600 * Fax: 56-58-232135/225148 Colombia

• Ing. José Luis Cárdenas R. * Calle 14, No. 4-44 * Espinal Tolima * Tele: 57-82673564 Fax: 57-82673564

• Aprotec * Jesus Gómez * Ave. 9a, #9-47 * Cali * Tele: 5723688026 Fax: 5723470082 * [email protected]

• Betty Welch * Apartado Aéreo 100602 * Bogota

Costa Rica

• Sol De Vida * Balbina Peralta N. * Santa Barbara * Santa Cruz

• Sol De Vida * Vilma Soto * Santa Bárbara * San-ta Cruz

• Universidad Nacional * Dr. Shyam S Nandwani * Depto Física, Secc. Solar * P. O. Box 728 * Heredia * Tele: 506-37-63-63 Fax: 506-60-1197 * [email protected]

• Universidad Nacional * Otoniel Fernández G. * Sección De Ener. Solar * Departamento De Física * Heredia * Tele: 506-277-3482 Fax: 506-260-1197

• Sol De Vida * Juan Arriaga Mora * Apartado 755-2100 * Guadalupe * Tele: 506-234-6253

• Hildegard Vetter * Apartado 449-4005 * San An-tonio Belen * Heredia * Tele: 506-437-7296

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Cuba

• Centro Estudios Tech. Renovables * Jesus Igle-sias * Apartado Postal 6028 * Cujae * Havana * Fax: 53903385-01

• Centro de Investigaciones de Energía Solar - Cu-ba * Micro 3 * Rpto. Abel Santamaría * Santiago de Cuba * 90800 * Tel: 53-226-47131/47186 * Fax: 53-226-41579

República Dominicana

• World Conservation Union * Sophie Jakowska * Arz. Merino No. 154 * Santo Domingo * Tele: 809-687-3948

• Estufas Solares Dominicanas * Malaquias Santa-na * Calle 45, No. 37 Los Minas * Santo Domingo * Te-le: 595-6611

Ecuador

• Fundación Inti Uma * Rodrigo Carpio Cordero * P. O. Box 01-01-607 * Cuenca * Tele: 593-7-881501 Fax: 593-7-825534 * [email protected]

• Iecaim * Econ. Fabiola Cuvi Ortiz * Ave 6 De Di-ciembre, 2817 * Quito * Tele: 5932-525517 Fax: 5932-563232

El Salvador

• Cedro * Barbara Dole Acosta * Blvd. Univ. Y Av. C. . #214 * Colonia El Roble * San Salvador * Tele: 503-274-7111

• Cedro * Ing. Berty Quinones * Blvd. Univ. Y Av. C #214 * Colonia El Roble * San Salvador * Tele: 503-274-7111

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• Movimiento Cristiano Salvadoreno * Mariella Ta-pella * * San Salvador * Tele: 503-265576 Fax: 503-265294

• Equipo De Servicio P Comunidades * Maria Elena Acosta * Calle Sn. Antonio * Abad 1425 * San Salvador * Tele: 26-55-76

España

• Manos Unidas * Juan Urrutia Y Sanz * Barquillo 38-2 * 28004 Madrid * Tele: 3082020 Fax: 3084208 * http://www.seker.es/munidas/

• Can Ricastell * 08399 Tordera * Barcelona

• Sunseed Desert Technology * Geoff Beaumont * Apdo. 9 * 04270 Sorbas * Almeria * Tele: Fax: 3450-364455

• Censolar/Progensa * Raimundo González * Avda. Republ. Argentina, 1 * 41011 Sevilla

• Fundación Tierra * Manolo Vilchez * C/ Avinyó, 44 * 08002 Barcelona * Tel. : 34 + 933 040 220 * Fax: 34 + 933 040 221 * [email protected] * www.terra.org

• Terra-Biohabitat * C/ Avinyo, 44 * 08002 Barce-lona * Tel. : 34 + 936 011 630 *Fax: 34 + 933 040 221 * info@biohabitat. org * www.biohabitat.org

• Encuentro Solar * C/ Avinyó, 44 * 08002 Barce-lona * Tel. : 34 + 933 040 220 *Fax: 34 + 933 040 221 * [email protected] * www.terra.org

Guatemala

• Asociación Nuestros Ahijados * Camila Jorda * Apartado 374 * 03901 Antigua, Sac

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• Robert & Donna Rice * Apartado 15 * 13901 Huehuetenango

• Proceso * Jorge Tzunum * Santa Cruz De Quixa-ya * San Lucas Teliman * Solola

• Proceso * Kay Sweeney * A. P. 2330 * 01001 Guatemala Cit * Fax: 502-9-320694

• Maya Expeditions * Tammy Ridenour * 15 Calle 1-91, Zona 10 * Edif. Tauro #1045 * Ciudad Guatemala * Tele: 5022-374666 Fax: 5022-718828

• Monte Casita Ecology Center * Peter Meyer * Apartado Postal No. 218 * 03901 La Antigua * Tele: 502-982-4525 Fax: 502-982-4525

• Nuevos Proyectos Forestales * Leonel Jarquin * Pimula, Tiquisate * Escuimtla * Tele: 0847794

• Proceso * Hilary Kay Doran * Santa Cruz Quixaya * Solola, Depto. De So

• Proceso * Marcelo Casigua * Santa Cruz De Quixaya * San Lucas Teliman * Solola

• Plan International * Cindy Patrick * Apartado 45 * Guastatoya, El Prog

Honduras

• Infop * Hector Irias Andino * Apartado 2499 * San Pedro Sula * Tele: 57-09-71

• Proceso * Adelina Carranza * * Orocuina * Cho-luteca * Tele: 820582

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• Catholic Church * Sister Donna Schroeder * Gua-jiquiro * La Paz

• O. D. E. F. * Marla Ruiz * A. P. No. 357 * San Pedro Sula * Tele: 52-3571

• Organ. Desarrollo Empresarial Fem * Nereyda Padilla * A. P. 357 * San Pedro Sula

• Universidad Nacional Autónoma * Marco Antonio Flores * Departamento De Fisica * Seccion De Ener-gia/Publi * -Caciones * Tegucigalpa, M. D. C. * Tele: 504-32-2110 Fax: 504-31-4608

• Organ. Desarrollo Empresario Fem * Santa De Euceda * A. P. 357 * San Pedro Sula

• Centro De Cooperación Desarrollo * Blanca Celia Barahona * Apartado Postal 2420 * Tegucigalpa * Tele: 504-343489

• Padre Florentino Gonzales A. * Orocuna * Cholu-teca * Tele: 820582

• Escuela Agricola Panamericana * Marcelo Espino-sa * P. O. Box 93 * El Zanorano * Fco. Morazan

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México

• M. Álvarez * Fontaneros #107 * Colonia Hacien-da Echeveste * Leon, Guanajuato * 37100 * mmarquez@wtsmexico. com. mx

• Francisco Zafra, Ing. Physician * Solar systems advisor SR Mexico * Cisne 54 * Fracc. Las Arboledas * Atizapan de Zaragoza * Estado de Mexico * Tele: 525-379-2753 Fax: 525-379-7467 * ofandais@df1. telmex. net. mx

• Espacio De Salud, A. C. * George Anna Clark * Apartado 655 * Cuernavaca * Morelos 62000 * Tele: 73-180720 Fax: 73-180720

• Sr. Myra Remily * Apartado #21 * Ometepec * Guerrero 41700

• Com. Central Menonita De México * Dick Plett * A. P. 6-77 * Cuernavaca * Morelos 62131

• Maryknoll Sisters * Mildred Payne * Apdo 2, Adm. 7 * Oaxaca, 68150 * Oaxaca * Tele: 6-76-08

• Fundación Nueva Luna * Valentina Nadeau * Apartado 1296 * Oaxaca * Oax. 68000 * Tele: 52-951-75755 Fax: 52-951-75755 * [email protected]

• Instituto Mex. De Technol. D'agua * Lydia Már-quez Bravo * Paseo Cuauhnahuac #8532 * 62550 Pro-greso, * Jiutepec * Mor. * Tele: 9173-1943-66

• Cideci--Las Casas--Ac * Dr. Raymundo Sanchez B. * Apdo. 176 * San Cristobal Las C * Chiapas 29290

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• Ashsmi * Teresa De Jesús Martines * Av. Argen-tina, No. 318 * Col. America * Oaxaca * 68050

• Instituto Mexican De Tech. Agua * Claudia Moni-ca Celada V. * Paseo Cuauhnahuac, 8532 * Jiutepec * Mor. * Tele: 19043-66

• Grupo De Estudios Ambientales * Margot Aguilar Rivero * A. P. 76-089 * México * Df 04200 * Tele: 52-5684-2436

• Assoc. Mex. De Economía Familiar * Jorge Llanes * Zem Poala No. 407 * Col. Vertiz Narvarte * Mexico, Df * 03020 * Tele: 5365559

• Dr. J. C. Cobb * 10501 Lagrima De Oro NE #4320 * Albuquerque * NM 87111 * USA. * Email: [email protected]

• Margarita López Hernández * Miguel Ángel Már-quez Álvarez * Fontaneros #107, Colonia Hacienda Echeveste * Leon, Guanajuato * México 37100 * Tel: (52) 47-75-12-98 * [email protected]

• Lic. Jazmín Díaz Melgoza * Tels. y Fax: (01) 56598355; 56590266; 56596024 * [email protected] * http://www.ciceana.org.mx * http://ecoturismo.ciceana.org.mx

• Fundación El Manantial * Av. San Fernando 765 * Col. Peña. Pobre. * C. P. 14060 * Tlalpan México, D. F * Tel: 5 528 35 90, 5 528 30 70 * Fax: 5 528 39 64 * http://dns1.mexicoenlinea.net.mx/elmanantial/

Cocina solar

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Nicaragua

• Tonatiuh-Proceso * Karen Allgeier * Colonia Cen-troamerica * L-806, Oficina Soynica * Managua * Tele: 73360 * [email protected]

• Proyecto Solar/Casa De Eliseo * Fernando Y Ma-ria E. Cordonero * Hernandez, Frente Al * Porton Del Hotel Jinotep * Jinotepe

• Cesade * Maria Carmen Del Castro * A. P. Nj4317 * Managua * Tele: 70950

• Cesade-Unag * Adela Guerrero * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

• Cesade-Unag * Angelo Hernandez * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

• Cesade-Unag * Luz Marissa Lopez * Comarca El Sol * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

• Tonatiuh-Proceso * Emilina Oviedo * Colonia Centroamerica * L-806, Oficina Soynica * Managua

• Procosol * Victor Salazar Pereira * Banco Central, 100 M. Al * Oeste * Leon * Tele: 505-03115377

• Cesade * Amparo Diaz * Altamira Este * Calle Los Miadonas * Managua * Tele: 780847

Panama

• University Of Panama * Pedro Salazar * School Of Ge-ography * Box 89-7964 * Panama 9 * Tele: 26-6119

• Panajuru De Veraguas * Sr. Geovany Alain * * * Tele: 507-98-5296 Fax: 507-98-5112

Cocina solar

95

• Patronato Nal. Juventud Rural * Sr. Raul Barraza * Box 2717 * Panama 3 * Tele: 504-69-2636 Fax: 504-69-0008

• Vicariato Del Darien * Ing. Franklin J. Chu * Apartado 9624 * Panama City * Tele: 507-610212 Fax: 507-610212

• Panama Sol * Alberto Fajardo C. * Apartado 5467 * Panama 3 * * Tele: 35-0640

Paraguay

• Martin Almada * email: [email protected]

• Instituto Nacional de Tecnología y Normalización, INTN - Paraguay * Avda. Artigas y Gral. Roca * CC 967 * Asunción * Tel: 595-21-290160 * Fax: 595-21-290873

Perú

• Chris Keavney * Misioneros de Maryknoll * Casilla 295 * Puno * Tel: (51) 54-351184 * Fax: (51) 54-351574 * ckl@mkpuno. inv. pe

• Eg Solar * Guillermo Inca P. * Cp 20223 Suc51 * (La Colmena) * Lima 1 * Tele: 51-14730196

• Hna. Mary Patricia Kielty Hcl * Apt 4a * Talara

• Sister Janet Cashman * Apartado 192 * Piura

• KAB Passau, Domplatz 6a, D-94032 Passau * Te-le: 049 851/393 335 * Fax: 049 851/393 419 * [email protected] * http://members.tripod.de/sonnenkocher/index_eng. htm (trabajando en Chimbote, Peru)

Cocina solar

96

• Centro de Energías Renovables. CER, UNI - Perú * Casilla 31-139 * Lima * Tel: 51-1-4810824 * Fax: 51-1-4810824

Venezuela

• Centro De Desarrollo Y Ambiente * Flor Isabel Tur * Apdo. 118 * San Antonio De Los * Estado Miran-da 12o4 * Tele: 032 722884

Cocina solar

97

Talleres (estrategias) Un taller es un curso práctico donde se enseña

y fabrica (en este caso), un modelo de cocina solar, a

las personas interesadas. Este puede durar desde

unos pocos días hasta varias semanas, dependiendo

de la cantidad de cambios que se esperan introducir,

pero la idea es efectuar cambios prácticos y que en

lo posible cada participante logre no sólo aprender

como hacer una cocina sino fabricar la suya propia.

El procedimiento de los talleres está actualmente

muy difundido, pues se centra en comunidades rura-

les donde existe una gran necesidad de fuentes de

energía, como la leña, a la vez que están minima-

mente organizadas.

Actualmente existen muchas entidades (ONG’s,

iglesia, ministerios, grupos de protección a la mujer o

a los niños o a refugiados de guerra, etc.) orientadas

a la difusión y la práctica de talleres en todo el mun-

do.

Para realizar un taller, es necesario un proce-

dimiento y proyecto concreto, un profesor(a) de las

Cocina solar

98

técnicas de fabricación de una cocina solar en parti-

cular, algunas recetas de cocina, un grupo de perso-

nas interesadas y los materiales.

Para solicitar un taller o la implementación de

una cocina, póngase en contacto con la organización

más cercana de la lista de promotores anteriormente

citada, ya sea por correo, teléfono o Internet.

Resultados (éxitos y fracasos) En lo general, hay que decir que en una prime-

ra etapa no se ha tenido el éxito esperado, en parte

1) debido a motivos culturales y de adaptación al

cambio, y porque además 2) sólo funcionan óptima-

mente en días de sol pleno. Otro motivo del escaso

éxito en las primeras etapas es que los proyectos

que 3) se han realizado en adultos, a quienes les es

más difícil adaptarse a los cambios de este orden y

no a niños o jóvenes escolares. Y otra razón que

puedo agregar es que en general 4) se ha concebido

a la cocina solar como una sustituta de la cocina

“normal”, es decir que como en una casa, pero más

Cocina solar

99

debería presentarse como un aparato para calentar o

incluso un “horno de cocción lenta”, esto último no

anula el hecho de que en efecto si puede cocer y ca-

lentar una gran variedad de platos y alimentos, pero

pasa por un cambio gastronómico importante que ha

de tenerse en cuenta, pues por ejemplo, no se puede

freír (excepto con las de tipo parabólicas). Finalmente

podemos agregar que en varias comunidades, 5) se

regalaron las cocinas solares, efecto que fue definiti-

vamente contraproducente, pues quedaba la impre-

sión en las comunidades de algo que “no tiene valor”

y por consecuencia sin utilidad práctica. Aun se pue-

den encontrar muchas aldeas con las cocinas aban-

donadas en varias partes del tercer mundo.

Considero que esta evaluación es de mucha

importancia, pues un acercamiento incorrecto, puede

significar el cierre total de una comunidad a todo tipo

de proyectos de conservación y desarrollo.

Actualmente podemos decir que se cuenta con

suficiente experiencia para poder planificar nuestros

proyectos con un amplio margen de efectividad. Es

Cocina solar

100

posible comparar resultados y aplicar modelos simila-

res a nuestras propias comunidades, así como mejo-

rarlos y optimizarlos, pues cada lugar presenta con-

diciones muy particulares de clima, suelo, vegetales

e incluso culturales. En vista de lo anterior, debe te-

nerse en cuenta que diferentes lugares requerirán

diferentes soluciones y diferentes procedimientos.

En algunos talleres efectuados en localidades

aisladas de Bolivia, se ha visto lo importante de 1)

llevar todo el equipamiento 2) montar en primer lugar

varios modelos de demostración que serán donde se

preparará el almuerzo toda esa semana. Lo anterior

apunta a convencer a los más incrédulos (que son

muchos), pues el resultado se ve tan sólo dos horas

después. Con esta demostración se dispone del en-

tusiasmo preciso para comenzar el taller. 3) Luego

del termino del taller, una demostración para la co-

munidad es muy favorable, donde se pueden realizar

degustaciones, y los alumnos se convierten en profe-

sores de la comunidad. 4) Es importante designar

monitores de entre la misma comunidad y realizar

Cocina solar

101

visitas regulares (quincenalmente por ejemplo) para

disipar dudas, compartir nuevas recetas y atender a

las consultas, es decir, un seguimiento.

Informes de proyectos similares en Nicaragua

resaltan que es mejor si los talleres los realizan per-

sonas de la misma comunidad, pues serán ejemplos

ideales. También han observado que durante los ta-

lleres se produce un ambiente especial, pues las mu-

jeres comparten nuevas experiencias y desarrollan

un proceso de comunicación y solidaridad, que va

elevando la autoestima de cada una, así como su

protagonismo en la comunidad. Así mismo, se obser-

va también lo esencial de contar con monitoras, a fin

de visitar, incentivar y llevar estadísticas de efectivi-

dad de los talleres, lo que permitirá ir perfeccionando

los métodos. Los reportes de esta zona muestran un

80% de éxito de los talleres.

En lo práctico, se ha observado lo importante

de que las ollas tengan tapas de vidrio pues de esa

forma es posible observar el proceso de cocción, lo

Cocina solar

102

que aumenta la convicción de la utilidad de las coci-

nas solares.

En Chimbote Perú, un informe de la red de la

Universidad de Santa observa que el 21% de las

usuarias de un taller han cambiado la hora de tomar

sus comidas (es decir más inclinadas al medio día).

El 75% han cambiado el tipo de víveres. Las legum-

bres como los garbanzos y las lentejas han vuelto a

cobrar importancia. El sabor de las comidas ha mejo-

rado, ya que los gases del queroseno no impregnan

las comidas y se impregnan mejor de los caldos.

De Chile se sabe de un exitoso proyecto en Vi-

lla seca (IV Región), donde el proyecto fue tan exito-

so que la comunidad creo un restaurante solar, que

tiene ya más de un año de operación. Pedro Serrano,

un experto en el tema, nos señala que la tecnología

aporta un 30% del éxito en estos proyectos, y que el

trabajo de educación social y cultural aporta el resto.

En la provincia de Guanacaste, en Costa Rica,

informan, que el método de las cocinas solares ha

mejorado su salud pues ya no están expuestos al

Cocina solar

103

humo varias horas del día. El entusiasmo y éxito que

han tenido, los ha motivado a celebrar “La fiesta del

sol”, donde se realizan degustaciones y se incentiva

a la comunidad a usar estas cocinas.

De diferentes comunidades de Sudamérica, se

informa de un obstáculo interesante de saber enfren-

tar el machismo que desmotiva a las mujeres a reali-

zar cambios. Lo anterior realza la importancia de con-

tar con estrategias que eviten un desmedido impacto,

y considerar la cultura local, a fin de conseguir el fin

último: mejorar la calidad de vida de la población y

proteger el medio ambiente.

Técnicas y precauciones de la cocina solar Es importante tener algunas precauciones al

usar las cocinas solares, por ejemplo evitar el encan-

dilamiento por exposición a la luz concentrada de es-

tas cocinas así como también evitar accidentes por

quemaduras. Lo anterior apunta a concebir los dise-

ños tal que eviten este tipo de accidentes y a que el

uso sea el correcto, por ejemplo cargar las cocinas

Cocina solar

104

parabólicas, en lo posible desde atrás. También se

ha visto lo práctico de desplazar la olla con un cordel

metálico o incluso con un palo largo, a fin de mante-

nerse a prudente distancia del foco de la cocina.

Es importante que dentro de lo posible no se

cocine a más de 100° pues de esta forma no se eva-

pora el agua y no se quema la comida. Algunas mu-

jeres dejan cocinando por la mañana y cuando vuel-

ven al medio día está lista para servir. Debe tenerse

en cuenta que al cocinar, se deberá esperar casi el

doble que en el caso de un horno convencional.

Que cocinar Podemos decir que es posible cocinar absolu-

tamente todo lo que se cocina en una cocina normal,

pero los tiempos de cocción son más lentos. Lo ante-

rior hace que las comidas tengan otro sabor, nor-

malmente más sabroso. Le sugiero que pruebe con

algunos vegetales y condimentos y vaya afinando su

propio menú y ampliándolo. El arroz es un buen can-

didato para comenzar.

Cocina solar

105

Cocina Solar DATS El siguiente texto y diseño ha sido obtenido gracias a la cooperación y aporte del Señor Teong H. Tan.

Diseño obtenido de: http://solarcooking.org/espanol/DATS_span.htm

Por Teong H. Tan

Yo entré en el maravilloso mundo de las cocinas sola-res en 1982, cuando, como estudiante, trabajé en un experi-mento sobre la transmisión del calor en el Brace Research Institute en Montreal. Allí experimenté con varios diseños. Pa-saron muchos años, sin yo tener noticias sobre las cocinas solares, hasta que descubrí la página Web de Solar Cookers International, hace ya tres años. El portal ha sido desde en-tonces mi lugar de referencia para informarme sobre activida-des, informaciones, etc.

Idea y diseño

El "CooKit" es una de mis cocinas solares favoritas. Después de leer sobre las dificultades que mucha gente debe afrontar para encontrar las bolsas para horno con las que co-cinar en este tipo de cocina, y experimentando como muchas

Cocina solar

106

de estas bolsas se derretían al tomar contacto con los reci-pientes de cocina calientes, empecé a divagar sobre la posibi-lidad de construir una cocina solar simple y barata, con la que no se necesitara bolsa para cocinar en ella. Yo había diseña-do la que llamo Cocina Solar DATS (del inglés Double-Angled Twelve-Sided, esto es, Cocina de doble ángulo y doce lados). Parece funcionar en días soleados.

La cocina DATS emplea 24 paneles reflexivos peque-ños para concentrar así luz extra, y contrarrestar la pérdida de calor al no usar una bolsa de plástico. El diseño de la cocina DATS es similar al de una cocina solar parabólica de foco pro-fundo, pero en vez de formar una parábola de verdad, tiene múltiples paneles situados alrededor del recipiente de cocción. En esta cocina puede cocinarse en dos ángulos (de 45º y 60º), y su propia forma le da una rigidez muy grande, por lo que puede ser construida a partir de cartón.

En una cocina DATS, probada en Shangai, se alcanzó una temperatura máxima de 140º C dentro de un recipiente de cocción vacío, un día soleado a una temperatura ambiente de 21º C y una ligera brisa. Los huevos se volvieron duros en media hora y dos tazas de arroz se cocieron en 95 minutos.

Cocina solar

107

La cocina debía ser reposicionada cada tres cuartos de hora más o menos, para una mejor eficiencia.

La cocina lleva además, una estructura de soporte, hecha con caña de bambú o palos de cualquier otra madera, que permite sujetar el recipiente con los alimentos en la posi-ción deseada.

La cocina DATS se mantiene gracias a un cordón que une todos los paneles de 45º unidos por la base de la cocina. Cuanto más se estreche el cordón, mejor se mantiene la DATS. Si es necesario, puede colocarse otro cordón entre dos paneles opuestos, a fin de que la cocina se tenga en pie me-jor. Si quitamos ambos cordones así como la estructura que mantiene el recipiente de cocción, podremos plegar la cocina para su transporte o almacenaje.

Los materiales requeridos son: cartón, papel de alumi-nio, cola blanca, cinta adhesiva de papel, palos de madera (o bambú), y un cordón (cuerda fina o hilo gordo).

Construcción

La DATS preparada para su uso.

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108

Corta doce piezas rectangulares de cartón que midan 24 cm x 61 cm cada una.

Traza y corta la siguiente forma en cada una de las pie-zas. Haz una doblez recta a 24 cm de distancia a partir del lado estrecho del panel (esto es, si el panel tiene dos partes - una de 37 cm y otra de 24 cm - la doblez irá situada entre es-tas dos partes). Haz un agujero en cada una de las dos "ore-jas" de la parte estrecha del panel, como se muestra, y dobla las orejas hacia fuera.

Coloca los paneles, uno al lado de otro, unidos por su borde más largo, y únelos con cinta adhesiva hasta tener un "anillo" con los doce.

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Une con cinta los paneles por el lado más largo.

Los doce paneles juntos forman un anillo.

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Pasa un cordón a través de los agujeros de las orejas de los distintos paneles, a fin de mantenerlos unidos. Ata los cabos del cordón (puedes utilizar una varita para no tener que atarlos sino simplemente enrollar un cabo en la varita y atar el otro cabo a la varita, para poder enrollar y desenrollar según que-ramos). Para una mayor eficiencia de la cocina, cubre la aber-tura de la base de la cocina mediante un círculo de cartón fo-rrado con papel de aluminio.

El cordón une los paneles por su parte más baja.

Una varita corta permite hacer un nudo fácil de deshacer.

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111

Exterior de la cocina terminada

.

Interior de la cocina terminada.

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112

Para construir el soporte para el recipiente, haz un pequeño agujero a media altura en cuatro paneles. Coloca dos varitas finas de madera o bambú a través de la cocina en paralelo y saliendo por los agujeros antes mencionados. Podemos ase-gurar las varitas pegando trocitos de cartón por la parte exte-rior o colocando bandas elásticas en sus cabos para evitar que se deslicen. Ata dos varillas de 29 cm de largo en per-pendicular a las varitas colocadas anteriormente. Para mayor estabilidad, ata las nuevas varitas a las paredes de la cocina haciendo otros agujeros.

Fija las varitas con pedacitos de cartón.

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Estructura de soporte terminada.

La cocina DATS está ahora preparada para su uso. Po-siciona la cocina hacia el sol. Puede ponerse ahora un reci-piente negro dentro, sobre las varitas para cocinar la comida que contenga mediante la luz reflectada del sol.

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115

Un modelo para taller : la cocina RKD-C1 Aunque existe una tremenda variedad de mo-

delos, aquí presentaremos un modelo de cocina que

combina los dos grandes grupos, o sea un horno con

un panel reflector.

Descripción: Este modelo de cocina (u horno solar) es uno

de los modelos más simples y efectivos que podrá

encontrar. Podríamos describirlo como una caja de

madera con una tapa de vidrio doble removible y una

lamina de zinc desplegable en la tapa o costados. El

tamaño esta pensado en el espacio necesario para

una olla mediana, y alcanza los 80° a pleno sol con

una temperatura exterior de 15°. Es además de tipo

portátil. Su peso es de aproximadamente 5 Kilos. Se

estima que el valor de los materiales en Sudamérica

es de 20 dólares aproximadamente.

Ahora: al grano. . .

Cocina solar

116

Lista de los materiales:

1) 104 tornillos de bronce (en lo posible) de 2cm x

0.3 cm.

2) 28 tornillos de bronce de 8 cm x 0.5 cm.

3) 1 Litro de pintura negra opaca (no toxica).

4) 1 Rollo de folio de aluminio para cocina.

5) 1 Litro de sellador o protector para maderas.

6) 300 gr. de cola carpintera para pegar maderas.

7) 9,5 mt. listón madera de 5 x 5 cm.

8) 2,7 mt². plancha de madera de 0.5 cm de espe-

sor.

9) 1 plancha de 59,58 x 60 cm x 1 cm de espesor

(tapa refractante).

10) 1,2 mt de bisagra de piano, de 1 cm cada lado.

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117

Lista de las herramientas:

1) Lápiz carpintero.

2) Atornillador de cruz.

3) Serrucho carpintero.

4) Taladro.

5) Brocas de 0,5 y 0,3 cm.

6) Escuadra.

7) Brocha pintura de 5 cm.

8) Tijeras para lata.

9) Martillo carpintero.

10) Metro de medir.

11) Lima de madera (para ajustar los bordes y unio-

nes).

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118

Instrucciones:

1) En primer lugar, se muestra el modelo termi-

nado.

Corte los listones de la base, según se ilustra

en la figura 1.

2) Corte los listones laterales como se ilustra en

la figura 2, y proceda a atornillar y encolar con los

tornillos de 8 cm de largo.

3) Ahora, corte y perfore la cubierta inferior in-

terior, tal que calce dentro de la estructura, como se

ve en la figura 3. Luego, encole y atornille con torni-

llos de 2 cm de largo.

4) Corte y perfore las cubiertas interiores latera-

les. Luego proceda a encolar y atornillar como se

ilustra en la figura 4.

5) Corte y atornille hacia abajo estos listones,

que sirven como soporte de las cubiertas frontal y

trasera y también las laterales, interiores tal como se

ilustra en la figura 5.

Cocina solar

119

6) Estas son las cubiertas interiores, traseras y

delanteras, proceda a cortarlas y perforarlas según

se ve en la figura 6, y luego encole y atornille.

7) Esta es la estructura superior de la caja. Cor-

te las piezas y vaya encolando y atornillando a los

listones verticales de la caja como se ilustra en la fi-

gura 7.

A partir de esta etapa, debe dar atención a la

protección de la madera de la cocina. Existen una

serie de selladores, barnices y aceites para proteger

la madera. De esta forma conservará su cocina en

buen estado muchos años, pues no olvide que traba-

jará a la intemperie donde la humedad y los cambios

de temperatura serán agresivos con su cocina. Pro-

ceda a proteger y deje secar completamente antes

de rellenar con aislamiento térmico.

Así mismo, dará atención al relleno aislante de

la cocina. Es decir, debe rellenar cada cavidad entre

las cubiertas de madera para obtener aislamiento.

Para esto puede usar una serie de materiales aislan-

tes que soporten hasta 150° de temperatura y que no

Cocina solar

120

desprendan vapores u olores tóxicos o desagrada-

bles. Si donde usted esta es difícil encontrar algo así,

puede usar cenizas de madera, plumas de ave, papel

de diario, o simplemente nada, es decir aire, sería

importante que selle las junturas para que no se es-

cape material (en caso de usarlo) mientras usa la co-

cina.

8) Esta es la tapa que lleva una bisagra larga detrás,

y que contendrá los vidrios. Corte, encole y atornille

según se muestra en la figura 8.

9) Esta es la base inferior exterior. Corte, perfore, en-

cole y atornille según se observa en la figura 9.

10) Estas son las cubiertas laterales exteriores. Cor-

te, perfore, encole y atornille con tornillos de 3 cm., al

resto de la estructura como se muestra en la figura

10. No olvide que debe rellenar de aislante antes de

pegarlas.

11) Estas son las cubiertas exteriores, delanteras y

trasera. Corte, perfore, encole y atornille con tornillos

de 3 cm según se muestra en la figura 11.

Cocina solar

121

12) Tapa refractante. En la parte posterior lleva una

bisagra al igual que la tapa. Una vez cortada, debe

colar o pegar en ella folio de aluminio para cocina (o

espejo), pues hará de reflector. Esta debe además

contar con un soporte regulador tipo ventana para

mantenerla abierta y para que oriente la luz al interior

de la caja al ajustarla, pero se considera opcional.

13) Estos son los vidrios de 0,5 cm de grosor. Antes

de montarlos, perfore e instale los tarugos en la tapa,

como se ilustra en la figura 13.

Una vez montados, recubra con silicona o algún tipo

de sellador para evitar su movimiento y riesgo de

quiebre.

Si en la región donde usted usa la cocina, mientras

cocina la temperatura no baja de 25° puede utilizar

plástico en vez de vidrio, con tal que sea lo más

transparente posible y utilice dos capas bien desple-

gadas y pegadas o engrapadas.

14) Aquí se representan las bisagras, los tarugos pa-

ra soportar los vidrios y también los soportes de las

esquinas de los vidrios.

Cocina solar

122

Para las bisagras debe usar tornillos de 2 cm

de largo. Los tarugos deben ser encolados antes de

montarse.

Puede fijar un asa para tomar la puerta de la

cocina para no quemarse.

Ahora tendrá que decidir como usará mayor-

mente la cocina, pues en caso de hornear masas,

sería mejor que el interior de la cocina fuese pintado

de negro opaco. Pero si cocinará en una olla, seria

mejor que cubriera todo el interior con folio de alumi-

nio y usara su olla negra. También puede probar pri-

mero con folio de aluminio, pues es fácil de remover.

O, puede construir dos cocinas.

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Uso de la cocina Una vez listo todo lo anterior, a cocinar! Re-

cuerde que a pleno sol su cocina alcanzará hasta

150° de temperatura aprox., así que observe algunos

cuidados de seguridad, pues esto quema!

Recuerde que debe ir rotando su cocina a in-

tervalos regulares para obtener mayor eficiencia.

Mientras menores sean estos intervalos, mayor es la

eficiencia. Se estima que si la gira cada media hora

podrá sacarle un buen rendimiento a los rayos sola-

res. Por lo anterior asegúrese de que no tenga obje-

tos que le hagan sombra mientras cocina.

Para producción en serie vea pagina 138

Cocina solar

138

Cocina solar

139

Apartado 2

Generalidades para producción en serie

Aunque la producción en serie de piezas en

madera o metal sale del contexto de este libro, es

posible abarcar algunos aspectos con el objeto de

habilitar un pequeño taller para producción en serie

de la secadora de alimentos y de la cocina solar. Lo

ultimo pretende lograr crear pequeñas fábricas de

tamaño familiar con el fin de comercializar la secado-

ra de alimentos y la cocina salar.

Básicamente habrá que añadir un par de

herramientas para posibilitar la producción en serie,

como lo son una sierra radial y un taladro de pedes-

tal. Estas herramientas deben ser capaz de cortar

listones de 5x5 cm y de perforar agujeros de hasta

0,5 cm es decir son herramientas ligeras. Se pueden

encontrar en casi cualquier ciudad del mundo por va-

lores de : US 350 aproximadamente, tanto el taladro

de pedestal como la sierra radial.

Cocina solar

140

La producción en serie, significa que produci-

remos las distintas partes repetidas veces con el fin

de ahorrar tiempo en regular la sierra o el taladro o

cambiar las brocas. De esta forma por ejemplo la

pieza numero uno podemos producirla diez veces y

así sucesivamente las otras piezas y cuando haya-

mos completado todas las partes observaremos que

es mucho mas rápido que modificar las maquinas

cada vez.

En segundo lugar, tendremos que disponer de

moldes. Esto significa que en la base de la sierra por

ejemplo dispondremos de sujetadores que harán las

veces de topes de largo y ancho, tal que no habrá

necesidad de medir cada vez los listones o tablas si-

no que bastara con disponerlos en los espacios y ba-

jar la sierra y cabezal del taladro pues la ubicación y

el ángulo estarán preestablecidos desde un principio.

Es posible preparar moldes para cada pieza e parti-

cular y utilizarlos según la demanda.

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141

Ejemplos de sierra radial y taladro de pedestal

Cocina solar

142

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143

Conclusión

Visto lo anterior, se puede afirmar que la cocina

solar, así como la secadora de alimentos, tienen un

alto rendimiento en zonas especificas, esto es entre

los paralelos 35° Norte y 35° Sur, en áreas libres de

nubosidad, neblina o lluvias, pero no se debe espe-

rar resultados de 100%, sino prever soluciones para

cocinar (Alcohol, aceite, leña etc) en los días nubla-

dos o lluviosos que serán mas bien esporádicos.

Así mismo, es de esperar que los grupos o estados

con conciencia ecológica, preparen batallones de

abogadas, juristas y profesionales de primer nivel del

mismo tercer mundo que actúen como “enlaces” en-

tre dos o mas culturas que posibiliten el desarrollo,

crecimiento y protección del medioambiente y nos

resguarde a todos de la fiebre del capitalismo que

ahora mismo plaga Sudamérica.

Después de más de 6000 años de historia re-

gistrada, hemos llegado en nuestros tiempos a una

era definitivamente singular. Los mapas políticos se

Cocina solar

144

han estado moviendo sin parar, y junto con ello, los

actores humanos. Nos hallamos en un tiempo culmi-

nante, una época de cambios. Diversas situaciones

son únicas y no se sabe que hayan ocurrido nunca

antes, como el llamado “efecto invernadero” o “aguje-

ro de la capa de ozono”. Hasta la llamada guerra fría

se ha dado por terminada, no por la buena voluntad

de los hombres, sino más bien por el alcance de la

destrucción de las armas, que amenazan con extin-

guir a sus propios usuarios. Los grupos humanos se

han polarizado en primer y tercer mundo, y sólo un

20% de la población del mundo consume más del

80% de los recursos del planeta.

Pese a lo anterior creo que muchos pequeños

cambios en nuestra forma de vida, ayudarán a hacer

un gran cambio gradual.

Nuestra propia manera de vernos a nosotros

mismos y a nuestro semejante debe cambiar, corre-

girse.

En lo personal, escojo la opción de mejorar,

más bien que lamentarse. Es mejor la opción de la

Cocina solar

145

responsabilidad creativa. Hay un tremendo trabajo

por hacer, y esto es excelente, pues veo tantas posi-

bilidades de mejorar nuestro mundo. Alguien me dijo

que soy un soñador, y me alegra haber encontrado a

muchos otros soñadores, en efecto, somos cada vez

más.

Próxima publicación: Aprovecha el viento, moli-

no de viento para generación eléctrica y concentra-

dor de calor para agua caliente.

Todas sus consultas, comentarios y aportacio-

nes son bienvenidos a través del correo electrónico :

[email protected]

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Notas:

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19185691 Guia Ilustrada de Cocina Solar y Secado de Alimentos Solar

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