CLASIFICACIN DE PRODUCTOS VEGETALES

I. INTRODUCCION: La estructura, composicin y fisiologa diversa de cada rgano determinan su vida til, as entonces, las semillas, races, tubrculos y bulbos, estn adaptados para tener una actividad metablica baja por lo tanto, una vida til larga; mientras que las hojas tallos, flores y frutos. Presentan una actividad metablica ms intensa y su vida til es ms corta. Una de las caractersticas de los vegetales es que, debido a la gran variabilidad de las especies, sus rganos de consumo representan estructuras morfolgicas diversas las que, en algunos casos, son tambin bastante complejas. Por lo mismo, y por las implicancias biolgicas y culturales que se derivan, es importante reconocer los rganos que se consumen en cada una de ellas.II. OBJETIVOSClasificar botnicamente los productos vegetales de acuerdo al tipo de rgano que se trate, estructuras que lo componen y funcin que desempea en la planta.

III. MATERIALESProductos materiales vegetales diversos.

IV. METODOLOGIACon ayuda de bibliografas, determinar el grupo al que pertenece cada uno de los productos vegetales que se le indique, tratando de cubrir los objetivos planteados.

V. DISCUSIN Y RESULTADOS

Producto 1 :1. Producto vegetal ( nombre comun):Zanahoria 2. Nombre cientifico:Daucus carota3. Parte de la planta que se trate:Raiz4. Descripcion del producto: La zanahoria es rica enbeta carotenos (fuente de vitamina A), que le dan el color naranja caracterstico a su raz. Igualmente es rica envitamina E y en algunas vitaminas del complejo B, especialmente la B3 o niacina, y el cido flico. El agua es el componente ms abundante en este vegetal, seguido por los carbohidratos. En cuanto a los minerales, es importante su aporte de potasio, calcio, fsforo y yodo.Lazanahoriale aporta al organismo sustancias nutritivas, no contienen grasa, ayudan en la digestin y se encargan de que el organismo trabaje adecuadamente y permanezca saludable. Adems, es unabuena fuente de vitaminas y unaeficazantioxidante, se recomienda consumirla regularmente para prevenir y reducir elriesgode enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cncer. Tambin contribuye a prevenir enfermedades de la vista y los problemas de la piel.5. Funcion del producto:La zanahoria es altamenete perecero ya que por presentar un alto contenido de agua, este es mas suceptible a perder turgencia.6. Uso comestibleSu consumo es en todo el mundo es: en fresco, en ensaladas, fritas, hervidas y en jugo.

Producto 2 :

1. Producto vegetal ( nombre comun):Papa2. Nombre cientifico:Solanum tuberosum3. Parte de la planta que se trate:Tubrculo 4. Descripcion del producto: La papa es untubrculoes decir untallosubterrneo del subsuelo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. Las patatas cuentan con vitamina C, fsforo, calcio, magnesio, potasio y otros componentes que resultan imprescindibles en ladietadel ser humano. Por eso su consumo es muy popular en una gran cantidad de pases.5. Funcion del producto:La papa es un alimento semi perecedero, permanecen exentos de deterioro por ms tiempo y puede conservarse a la temperatura ambiente si no es muy extrema.

6. Uso comestibleSu consumo, despus de un proceso de coccin, puede ser como papa asada, cocida, frita, ensalada, pur, sopa, suffl, chapalele, milcao, etc.,

Producto 3 :1. Producto vegetal ( nombre comun):Yuca2. Nombre cientifico:Manihotesculenta3. Parte de la planta que se trate:Raiz4. Descripcion del producto: La raz de la yuca es cilndrica y oblonga, y alcanza el metrode largo y los 10cmde dimetro. La cscara es dura y leosa, e incomestible. La pulpaes firme e incluso dura antes de la coccin, surcada por fibras longitudinales ms rgidas; muy rica en hidratos de carbonoy azcares, se oxida rpidamente una vez desprovista de la corteza. Segn la variedad, puede ser blanca o amarillenta5. Funcion del producto:La yuca es un rpoducto muy perecedero.6. Uso comestibleLa yuca es consumida : sancochada, frita, en harina Producto 4 :1. Producto vegetal ( nombre comun): Acelga 2. Nombre cientifico: Beta vulgaris3. Parte de la planta que se trate: Hoja de la planta 4. Descripcion del producto: La acelga es una planta que se caracteriza por su intenso color verde, sus grandes hojas comestibles y por su nervio central muy desarrollado. Mayormente se la cultiva con la misin de usarla como alimento en las comidas, aunque tambin se le reconocen beneficios para la salud. En tanto, las partes que comemos de ella son el pecolo y los nervios centrales de la hoja bien carnosos. Se la consume despus del tiempo de crecimiento los tallos suelen disponer de un sabor muy amargo y desagradable.

5. Funcion del producto:La acelga es extremadamente perecedera (se descompone), as que es recomendable guardarla en el refrigerador por un tiempo mnimo. Guardar las hojas sin lavarlas en bolsas plsticas, en el lugar donde pone vegetales en el refrigerador, de 2 a 3 das. Los tallos se pueden almacenar ms tiempo si se cortan de las hojas.6. Uso comestibleSe utiliza casi exclusivamente como producto fresco, principalmente en ensaladas. Producto 5 :1. Producto vegetal ( nombre comun):Lechuga 2. Nombre cientifico:Lactuca sativa3. Parte de la planta que se trate:Hoja de la planta 4. Descripcion del producto: Las hojas y parte del tallo constituyen el rgano de consumo de la lechuga, es decir, se utiliza la parte area completa de la planta, de tamao mximo y cabeza compacta en variedades que la forman, pero antes que se inicie la elongacin del tallo floral o que las hojas se tornen amarillas. En variedades que forman un cogollo central, las hojas internas quedan cubiertas por las externas, por lo que presentan color ms claro, el que puede acentuarse mediante el amarre de las hojas.

5. Funcion del producto:La lechuga es un producto altamente perecedero luego de ser cosechado ,para tratar un poco este problema se recomienda mantenerlo a tempiratura bajas.

6. Uso comestibleSe utiliza casi exclusivamente como producto fresco, principalmente en ensalada, aunque tambin est adquiriendo una importancia creciente su utilizacin como ingrediente en emparedados y las tpicas hamburguesas de la llamada comida rpida. Tambin se le usa en la medicina popular de Italia como tranquilizante, ya que el ltex que contienen sus hojas es un suave somnfero. VI. REFERENCIAS: http://verduras.consumer.es/algo-mas-sobre-las-hortalizas-y-verduras/clasificacion-de-las-hortalizas-y-verduras http://www.escet.urjc.es/~isierra/Tema12.pdf http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p008.html