TemaTema--IITemaTema--II

Historia de la vid y el vino. Importancia Historia de la vid y el vino. Importancia económica de la viticultura. Principales económica de la viticultura. Principales

zonas de producción vitícolazonas de producción vitícola

Tema ITema I•• Las variedades de vid que actualmente se Las variedades de vid que actualmente se cultivan, sobre todo las variedades cultivan, sobre todo las variedades tradicionales han surgido, a partir de plantas tradicionales han surgido, a partir de plantas silvestres, por la interacción de:silvestres, por la interacción de:

••La selección La selección antrópicaantrópica••La selección La selección antrópicaantrópica••La selección natural.La selección natural.

•• La distribución geográfica del género La distribución geográfica del género silvestre actualmente es amplia en todos los silvestre actualmente es amplia en todos los continentescontinentes. .

Tema ITema I•• La aparición como planta de cultivo está La aparición como planta de cultivo está ligada a la sedentarización de las ligada a la sedentarización de las poblaciones nómadas y pudo realizarse en poblaciones nómadas y pudo realizarse en varias zonas geográficas al mismo tiempo. varias zonas geográficas al mismo tiempo.

•• Cuando hablamos de la historia de la Cuando hablamos de la historia de la viticultura podemos pensar que no han viticultura podemos pensar que no han surgido al mismo surgido al mismo tiempo:tiempo:–– La finalidad del cultivo para obtención de frutos La finalidad del cultivo para obtención de frutos

–– Y el descubrimiento de la elaboración del vino. Y el descubrimiento de la elaboración del vino.

Nacimiento Del Cultivo De La VidNacimiento Del Cultivo De La Vid

El ORIGEN DE ESTA ACTIVIDAD ES El ORIGEN DE ESTA ACTIVIDAD ES GEOGRAFICAMENTE INCIERTOGEOGRAFICAMENTE INCIERTO

•• África francesaÁfrica francesa del norte como cuna primordial.del norte como cuna primordial.

•• Etiopía,Etiopía, y de allí su expansión hacia y de allí su expansión hacia Egipto, Arabia y Caldea. Egipto, Arabia y Caldea. De ésta últimaDe ésta última hacia occidente, hacia occidente, Persia, CáucasoPersia, Cáucaso y la y la India.India.De ésta últimaDe ésta última hacia occidente, hacia occidente, Persia, CáucasoPersia, Cáucaso y la y la India.India.

•• Armenia,Armenia, como el lugar de origen de la planta y de su cultivo, como el lugar de origen de la planta y de su cultivo, basándose sobre todo en los relatos del Génesis.basándose sobre todo en los relatos del Génesis.

Tema ITema I•• Para documentar el tema, la historia se basa en:Para documentar el tema, la historia se basa en:–– Los registros fósiles. Los registros fósiles. –– Datos arqueológicos Datos arqueológicos –– Y referencias históricas. Y referencias históricas.

••En el caso particular de este cultivo, las En el caso particular de este cultivo, las ••En el caso particular de este cultivo, las En el caso particular de este cultivo, las escrituras sagradas del cristianismo escrituras sagradas del cristianismo muestran interesantes referencias, así muestran interesantes referencias, así como las leyendas mitológicas de las como las leyendas mitológicas de las civilizaciones antiguas. Ejemplos.civilizaciones antiguas. Ejemplos.•• La historia de Grecia y Roma es también fuente de La historia de Grecia y Roma es también fuente de referencia que abunda en la actividad de cultivo de la referencia que abunda en la actividad de cultivo de la planta y obtención de vino. Cada una de las civilizaciones planta y obtención de vino. Cada una de las civilizaciones tiene una deidad para la actividad.tiene una deidad para la actividad.

La La Mitología y los relatos bíblicos. :Mitología y los relatos bíblicos. :

•• 1. La leyenda de 1. La leyenda de JamshidJamshid, rey persa c, rey persa cuenta uenta como como en su corte se descubrió de manera fortuita el en su corte se descubrió de manera fortuita el vino:vino: La uva era conservada en grandes tinajas

para poder consumida durante todo el año. para poder consumida durante todo el año. Al ver que una tinaja comenzaba a emitir un olor extraño y a hacer espuma fue apartada porque se temía fuese venenosa.Una dama de la corte, queriendo poner fin a su vida, bebió del citado veneno y encontró después de un sueño reparador la alegría de vivir, al mismo tiempo que descubrió el secreto del vino.

2. Los 2. Los textos antiguos del textos antiguos del cristianismocristianismo

““Noé observó, mientras guardaba sus animales en los pastos de Noé observó, mientras guardaba sus animales en los pastos de

las montañas de las montañas de CiliciaCilicia, que un macho cabrío que había , que un macho cabrío que había

comido frutos de una planta salvaje, se embriagó y atacó al comido frutos de una planta salvaje, se embriagó y atacó al

resto de los animales a cornadas. Más tarde probó sobre sí resto de los animales a cornadas. Más tarde probó sobre sí

mismo las propiedades embriagadoras del zumo de uvamismo las propiedades embriagadoras del zumo de uva”.”.

La fertilidad de la tierra prometida (La fertilidad de la tierra prometida (AntíguoAntíguoTestamento) de la manera siguiente:Testamento) de la manera siguiente:•• Ansiosos los hijos de Judá de poseer la Tierra Ansiosos los hijos de Judá de poseer la Tierra

Prometida, la reconocen comisiones de todas Prometida, la reconocen comisiones de todas las Tribus que la habían de habitar, y los las Tribus que la habían de habitar, y los exploradores, mandados por Moisés, publican exploradores, mandados por Moisés, publican su fertilidad, conduciendo al campamento en su fertilidad, conduciendo al campamento en hombros de Josué y hombros de Josué y CalebCaleb el colosal y célebre el colosal y célebre racimo de uvas que dio nombre al torrente racimo de uvas que dio nombre al torrente NehelescolNehelescol..

–– DionysosDionysos, hijo de Zeus y de Sémele, fue llevado , hijo de Zeus y de Sémele, fue llevado al monte al monte NisaNisa , por , por HennesHennes, para protegerlo de , para protegerlo de las iras de Hera, esposa de Zeus. En este monte, las iras de Hera, esposa de Zeus. En este monte, bajo el cuidado de las ninfas, bajo el cuidado de las ninfas, DionysosDionysos descubrió descubrió la vid. Ya adulto, anduvo errante, enloquecido la vid. Ya adulto, anduvo errante, enloquecido por Hera, por Egipto y Siria. Fue liberado de la por Hera, por Egipto y Siria. Fue liberado de la locura en Frigia. Estuvo en Faros, luego pasó a locura en Frigia. Estuvo en Faros, luego pasó a Tracia y de ahí a la India, la cual conquistó, Tracia y de ahí a la India, la cual conquistó,

3. La 3. La mitología mitología griega concede griega concede a a DionysosDionysos la la fortuna de fortuna de

Tracia y de ahí a la India, la cual conquistó, Tracia y de ahí a la India, la cual conquistó, enseñando el arte de la viticultura y fundando enseñando el arte de la viticultura y fundando numerosas ciudades.numerosas ciudades.

–– Asociados a esta misma leyenda aparecen los Asociados a esta misma leyenda aparecen los nombres de Pan y nombres de Pan y AmpelosAmpelos, Este último dio el , Este último dio el antiguo nombre de la familia botánica que acoge antiguo nombre de la familia botánica que acoge a las vides, hoy el término se sigue conservando a las vides, hoy el término se sigue conservando en forma se subfamilia en forma se subfamilia AmpelidaeAmpelidae de la familia de la familia VitaceaeVitaceae ..

fortuna de fortuna de haber sido el haber sido el

primer primer cultivador de la cultivador de la

vid:vid:

4. En 4. En la Historia de ROMA:la Historia de ROMA:Baco, designa al joven dios de la vegetación.Baco, designa al joven dios de la vegetación.

•• En Roma se le llegó a festejar, en alborotadas En Roma se le llegó a festejar, en alborotadas procesiones en las que abundaban las máscaras procesiones en las que abundaban las máscaras y, según se cuenta, se cometían todo tipo de y, según se cuenta, se cometían todo tipo de y, según se cuenta, se cometían todo tipo de y, según se cuenta, se cometían todo tipo de desmanes, hasta que el Senado prohibió las desmanes, hasta que el Senado prohibió las "Bacanales" por su carácter orgiástico y "Bacanales" por su carácter orgiástico y licencioso.licencioso.

La Mitología PopularLa Mitología Popular•• El cultivo de la El cultivo de la vid y el arte de vid y el arte de hacer el vino han hacer el vino han sido atribuidos sido atribuidos por los pueblos por los pueblos

Una antigua leyenda vasca

cuenta como un héroe

llamado Ano, llegado en un

barco, y procedente de un

puerto desconocido, trajo al

país la vid y la agricultura. por los pueblos por los pueblos antiguos a antiguos a divinidades y divinidades y personajes personajes fabulosos ligados fabulosos ligados al origen de su al origen de su historia.historia.

país la vid y la agricultura.

En Galicia el nombre Noya

encarna la misma figura

legendaria.(Johnson, 1990).

El Cultivo De La Vid y Su El Cultivo De La Vid y Su HistoriaHistoria

•• Para Johnson, (1990) los fenicios fueron quienes introdujeron Para Johnson, (1990) los fenicios fueron quienes introdujeron trajeron en Europa el cultivo de la vidtrajeron en Europa el cultivo de la vid

–– LasLas procedente del procedente del Caucaso y AnatoliaCaucaso y Anatolia, , originarían la originarían la mayoría de las variedades blancas cultivadas en Grecia, mayoría de las variedades blancas cultivadas en Grecia, mayoría de las variedades blancas cultivadas en Grecia, mayoría de las variedades blancas cultivadas en Grecia, Rumanía, Hungría, etc.( Rumanía, Hungría, etc.( ProlesProles ponticapontica). ).

–– Las del Las del valle del Jordánvalle del Jordán darían lugar a las tradicionales darían lugar a las tradicionales variedades de uva de mesa ( variedades de uva de mesa ( ProlesProles orientalisorientalis). ).

–– La actividad viajera de otras civilizaciones, griegos, después La actividad viajera de otras civilizaciones, griegos, después romanos, junto con la domesticación de variedades romanos, junto con la domesticación de variedades autóctonas originarían la autóctonas originarían la Proles occidentalisProles occidentalis, , que forma las que forma las actuales variedades europeas actas para la elaboración de actuales variedades europeas actas para la elaboración de vinos de calidad.vinos de calidad.

Los antiguos egipcios (3000-2000 a C.)

Más tarde , (1580-1085 a C.)

Se sabe que conocían el cultivo de la vid, como

puede verse en jeroglíficos en los que se representan racimos de uvas secados al sol

•Pinturas egipcias que informan de las técnicas Más tarde , (1580-1085 a C.)del cultivo del viñedo (Hidalgo, 1993).

En Babilonia el rey Hammurabi (1700 a C.)

Dictan las más antiguas leyes relativas al vino:

Regulaban aspectos relativos al comercio de sus productos y la regulación de su adecuado disfrute, Así como las sanciones frente a su incumplimiento

En el 92 d C. Domiciano:

Prohibió en Italia toda plantación nueva de vid

La civilización romana desarrolló amplia legislación sobre el cultivo del viñedo

Ordenó en las provincias exteriores del imperio arrancar

al menos la mitad de los viñedos, para proteger la

viticultura italiana contra la competencia de los viñedos

galos.

El emperador Marco Aurelio Probo restableció en el año

276 la libertad de su cultivo (Hidalgo, 1993).

En EspañaEn España•• Parece que los datos históricos avalan la hipótesis de que ya Parece que los datos históricos avalan la hipótesis de que ya los primeros pobladores de nuestra Península cultivaban la los primeros pobladores de nuestra Península cultivaban la vid, más en el campo vid, más en el campo iberoibero que en el que en el celta.celta.

•• EstrabónEstrabón, Plinio y Marcial afirmaban que los viñedos en , Plinio y Marcial afirmaban que los viñedos en España se extendían sobre la vertiente del Océano y España se extendían sobre la vertiente del Océano y Mediterráneo, citando como muy acreditados productos Mediterráneo, citando como muy acreditados productos Mediterráneo, citando como muy acreditados productos Mediterráneo, citando como muy acreditados productos aquellos que se obtenían en aquellos que se obtenían en TarracoTarraco, , TurdetaniaTurdetania, Bética, , Bética, Baleares y Julia Baleares y Julia TraductaTraducta..

En En Galicia Galicia La documentación sobre los comienzos La documentación sobre los comienzos del cultivo de vid es escasa y de consistencia relativadel cultivo de vid es escasa y de consistencia relativa

Se habla de la aparición de semillas y fragmentos Se habla de la aparición de semillas y fragmentos carbonizados de sarmientos fechados sobre carbonizados de sarmientos fechados sobre 37003700años BP.( años BP.( pólenes de estas plantas)pólenes de estas plantas)

La llegada de los romanos a Galicia, hacia el 2137 BP

Debió de suponer una importante interacción entre las variedades

traídas por la civilización invasora y las plantas de vid ancestrales en

el territorio que culminó con la diversidad de las actuales variedades de cultivo tradicional en la región.

A partir del siglo I d C existen documentos gráficos que constatan la

existencia de cultivos de vid en Galicia.existencia de cultivos de vid en Galicia.

Entre la época romana, con vestigios de cultivo de la vid, y Entre la época romana, con vestigios de cultivo de la vid, y

la Edad Media existe una extensa laguna sin apenas la Edad Media existe una extensa laguna sin apenas

testimoniostestimonios. . •La influencia árabe en Galicia no ha sido relevante, por lo

que la gran obra de poner en producción las tierras

abandonadas se debe a las órdenes religiosas que al mismo

tiempo que edifican sus iglesias, ponen en cultivo el suelo

(Huetz de Lemps, 1967).

El cultivo de la vid se halla relacionada con el El cultivo de la vid se halla relacionada con el esplendor de los monasteriosesplendor de los monasterios

•• Se puede relacionar el Se puede relacionar el Albariño y su comarca con elAlbariño y su comarca con el

Monasterio de la Armenteira

Con el de Oia

TEMA I

•• El RosalEl Rosal

•• El Ribeiro con los de El Ribeiro con los de

Con el de Oia

San Clodio, Oseira y Melón

En la Edad Media la vid se cultivaba en zonas donde ha

desaparecido actualmente

Existían 4 grandes zonas vitícolas:Existían 4 grandes zonas vitícolas:

•• Los valles del Miño y SilLos valles del Miño y Sil

•• Las Rías BajasLas Rías Bajas

•• Las Rías de La Coruña Las Rías de La Coruña

•• Y la costa septentrionalY la costa septentrional•• Y la costa septentrionalY la costa septentrional

• Los viñedos del Miño eran en esa época los más importantes de

Galicia.

En el siglo En el siglo XVI las zonas XVI las zonas

•• Poseen actividad comercial Poseen actividad comercial considerableconsiderable

•• Los demás tienen papel local. Los demás tienen papel local. •• El vino de Rivadavia goza de gran El vino de Rivadavia goza de gran

prestigio y se enviará sobre todo a prestigio y se enviará sobre todo a Inglaterra (Inglaterra (HuetzHuetz de de LempsLemps, , 1967.).1967.).

•• Este comercio se perderá debido a Este comercio se perderá debido a las guerras de Felipe II.las guerras de Felipe II.

•• Rivadavia también pierde los clientes Rivadavia también pierde los clientes de la costa cantábrica debido a los de la costa cantábrica debido a los

de Ourense y de Ourense y RibadaviaRibadavia

de la costa cantábrica debido a los de la costa cantábrica debido a los altos precios. altos precios.

•• Esto y otros factores, como la Esto y otros factores, como la emigración, provocan el abandono de emigración, provocan el abandono de las viñas situadas en las pendientes las viñas situadas en las pendientes más abruptas, que se retomarán a más abruptas, que se retomarán a principios del siglo XIX para obtener principios del siglo XIX para obtener un vino de mejor calidad, ya que las un vino de mejor calidad, ya que las cepas situadas en el fondo del valle cepas situadas en el fondo del valle están sometidas a frecuentes heladas están sometidas a frecuentes heladas de abril (de abril (HuetzHuetz de de LempsLemps, 1967.)., 1967.).

El viñedo El viñedo gallego, se gallego, se

enfrentará en enfrentará en 1850 al 1850 al OidiumOidium

Que penetra en Ourense y que provocará en pocos años la ruina de los viñedos de las regiones húmedas. Será con el descubrimiento del azufre, cuando empiece el período de prosperidad.

En Ourense se perdería un tercio de

los viñedos;

En Lugo se reconstruyeron en gran

Más tarde vendría la crisis filoxérica

En Lugo se reconstruyeron en gran

parte

En Pontevedra y La Coruña las

destrucciones fueron mínimas. La

Garnacha y el Alicante la que se

injertaron sobre cepas americanas, y

reemplazó así a las variedades

tradicionales.

En 1940 y 1960 se plantaron

13.500Ha, recuperándose parte de la

superficie desaparecida a

consecuencias de la las plagas que le afectaron a finales del siglo pasado

Los problemas de la viticultura gallegaLos problemas de la viticultura gallega

•• ●● El alto porcentaje de Híbridos Productores El alto porcentaje de Híbridos Productores Directos (HPD), productores de mucho vino Directos (HPD), productores de mucho vino pero de escasa calidad, y el escaso porcentaje de pero de escasa calidad, y el escaso porcentaje de variedades autóctonas, variedades autóctonas,

•• ●● La utilización de portainjertos poco adecuados La utilización de portainjertos poco adecuados •• ●● La utilización de portainjertos poco adecuados La utilización de portainjertos poco adecuados al suelo, clima y variedad. al suelo, clima y variedad.

•• ●● Insuficientes controles de calidad, Insuficientes controles de calidad, produciéndose fraudes. produciéndose fraudes.

•• ●● La carencia de selección clonal y sanitaria, así La carencia de selección clonal y sanitaria, así como la escasa investigación en el tema.como la escasa investigación en el tema.

•• ●● La excesiva parcelación y el minifundismoLa excesiva parcelación y el minifundismo

Tema ITema I

•• Tendencias actuales. Tendencias actuales. – 1. Crece ligeramente la superficie mundial• Existe una deslocalización del mapa vitícola debido sobre todo a:sobre todo a:

• 3. La producción mundial crece.

• 4. Incremento de los rendimientos vitícolas.

• 6. Estabilización del consumo.

• 7. Import/Export.

• 8. Conclusiónes.

TEMA ITEMA I

TEMA ITEMA I�� La superficie total mundial La superficie total mundial del viñedo se ha mantenido del viñedo se ha mantenido casi constante en casi constante en las últimas las últimas diécadasdiécadas..

�� El la década de los 90 la El la década de los 90 la

AÑOAÑO HECTÁREASHECTÁREAS

19761976 10.213.00010.213.000

�� El la década de los 90 la El la década de los 90 la superficie del viñedo estuvo superficie del viñedo estuvo descendiendo, a nivel descendiendo, a nivel mundial , con una tasa de mundial , con una tasa de variación media de variación media de --1,1%.1,1%.

�� El mínimo registrado se El mínimo registrado se produce en el año 1997.produce en el año 1997.

19911991 8.159.0008.159.000

20012001 7.918.0007.918.000

Aparentemente, De Acuerdo A Las Grandes Cifras Aparentemente, De Acuerdo A Las Grandes Cifras Nada Ha Cambiado, Sin Embargo Se Han Nada Ha Cambiado, Sin Embargo Se Han

Producido:Producido:

•• Un ligero descenso de la superficie del viñedo Un ligero descenso de la superficie del viñedo

TEMA I

•• Un ligero descenso de la superficie del viñedo Un ligero descenso de la superficie del viñedo en Europaen Europa

•• Un aumento en los denominados países Un aumento en los denominados países emergentes de : Asia, Oceanía y América, tanto emergentes de : Asia, Oceanía y América, tanto del norte como del surdel norte como del sur

TEMA ITEMA I

•• La distribución La distribución territorial de la territorial de la superficie vitícola superficie vitícola a nivel mundial a nivel mundial

PAÍSPAÍS AÑO 2001 (miles ha.)AÑO 2001 (miles ha.)

ESPAÑAESPAÑA 1.2301.230

FRANCIAFRANCIA 914914

ITALIAITALIA 908908

TURQUÍATURQUÍA 530530a nivel mundial a nivel mundial tampoco se ha tampoco se ha modificado de modificado de forma importante forma importante la situación la situación regional.regional.

TURQUÍATURQUÍA 530530

EE.UU.EE.UU. 415415

IRÁNIRÁN 270270

PORTUGALPORTUGAL 261261

CHINACHINA 326326

RUMANÍARUMANÍA 247247

ARGENTINAARGENTINA 205205

TOTALTOTAL 5.3065.306

Distribución Territorial De La Superficie De Viñedo Por Distribución Territorial De La Superficie De Viñedo Por ContinentesContinentes

TEMA I

La mayoría de la superficie del viñedo mundial La mayoría de la superficie del viñedo mundial corresponde a Europa, con 3.553.000 ha de un tota de corresponde a Europa, con 3.553.000 ha de un tota de

7.800.000 ha existentes en el mundo7.800.000 ha existentes en el mundo

•• Para conseguir estructurar el viñedo en la UE y Para conseguir estructurar el viñedo en la UE y adaptarlo a la demanda de consumo mundial de adaptarlo a la demanda de consumo mundial de

TEMA I

adaptarlo a la demanda de consumo mundial de adaptarlo a la demanda de consumo mundial de vinos, se han fijado nuevos derechos de vinos, se han fijado nuevos derechos de plantación que no siempre se han llevado a plantación que no siempre se han llevado a cabo.cabo.

•• Tanto la superficie de viñedo en países de UE Tanto la superficie de viñedo en países de UE como en los no comunitarios como en los no comunitarios disminuyó disminuyó excepto excepto en Moldavia en Moldavia

PAÍSPAÍS has. (2002)has. (2002)

EspañaEspaña 1.163.0001.163.000

ItaliaItalia 922.000922.000

FranciaFrancia 917.000917.000

PortugalPortugal 259.000259.000

GreciaGrecia 132.000132.000

AlemaniaAlemania 105.000105.000AlemaniaAlemania 105.000105.000

AustriaAustria 52.00052.000

LuxemburgoLuxemburgo 10001000

Reino UnidoReino Unido 800800

BélgicaBélgica 700700

HolandaHolanda 500500

UEUE--1515 3.553.0003.553.000

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVAS EN 2002UVAS EN 2002

País Año 2000,en miles de Qs R en%

Italia 88.713 14,21%

Francia 76.266 12,22

EE.UU. 67.920 10,88

España 66.413 10,64

Turquía 34.000 5,45

China 30.132 4,83China 30.132 4,83

Irán 23.500 3,77

Argentina 21.911 3,51

Chile 18.999 3,04

Alemania 13.136 2,10

T.mundial 624.093

La producción mundial de vino, en La producción mundial de vino, en términos relativos ha ido disminuyendotérminos relativos ha ido disminuyendo

•• Han incrementado su producción:Han incrementado su producción:

–– EE.UU.EE.UU.

–– AustraliaAustralia

–– ArgentinaArgentina

–– ChileChile–– ChileChile

–– SudáfricaSudáfrica

•• Han disminuido su producción:Han disminuido su producción:–– FranciaFrancia

–– ItaliaItalia

–– Otros europeos, en menor proporciónOtros europeos, en menor proporción

Factores incidentesFactores incidentes

•• Tamaño de las explotacionesTamaño de las explotaciones–– En países tradicionalmente productores, el tamaño En países tradicionalmente productores, el tamaño medio de explotación es de 3 hamedio de explotación es de 3 ha

–– En países emergentes la media es sustancialmente En países emergentes la media es sustancialmente superiorsuperiorsuperiorsuperior

•• Presencia de aguaPresencia de agua–– En países tradicionales se cultiva en secanoEn países tradicionales se cultiva en secano

•• Más rentable a pesar de más bajo rendimientoMás rentable a pesar de más bajo rendimiento

–– En países emergentes se contempla el riegoEn países emergentes se contempla el riego

Tabla de producción mundial de Tabla de producción mundial de vino en millones de hectolitrosvino en millones de hectolitros

Años Millones de hectolitros

1986-90 303

1990-95 261

1998 258,41998 258,4

1999 283,4

2000 275,9

2001 267,6

2002 257,5

Producción mundial relativa en 2001Producción mundial relativa en 2001

Gráfico de producción de vino por Gráfico de producción de vino por países en 2001 países en 2001

Consumo en litros/ per. y año de los países productoresConsumo en litros/ per. y año de los países productores

•• TablaTablaPaísPaís Variación L/persona/año en 10 añosVariación L/persona/año en 10 años

FranciaFrancia 6565--5757

ItaliaItalia 6363--5555

PortugalPortugal 57,457,4--50,250,2

EspañaEspaña 3939--36,536,5EspañaEspaña 3939--36,536,5

AlemaniaAlemania 23,7023,70

Ing.,H.,LxIng.,H.,Lx 63,563,5

EE.UU.EE.UU. 7,767,76

CanadáCanadá 7,047,04

JapónJapón 2,502,50

AustraliaAustralia 20,4020,40

Importación mundial de vinoImportación mundial de vino

•• Los 10 países mayores Los 10 países mayores importadores explican el importadores explican el 82% del comercio 82% del comercio internacional del vinointernacional del vino

Importaciones vino año 2001

Continente % importación

Europa 78%internacional del vinointernacional del vino

•• El comercio internacional El comercio internacional abarca alrededor del 20% del abarca alrededor del 20% del volumen producido, volumen producido, moviendo 12.600 millones moviendo 12.600 millones de dólaresde dólares

América 14

Africa 2

Asia 5

Oceanía 1

La exportación de vinoLa exportación de vino

•• Los llamados países emergentes han experimentado a Los llamados países emergentes han experimentado a finales de los 90 crecimientos exponenciales en sus finales de los 90 crecimientos exponenciales en sus exportacionesexportaciones

•• Los cinco emergentes más competitivos (USA, Los cinco emergentes más competitivos (USA, •• Los cinco emergentes más competitivos (USA, Los cinco emergentes más competitivos (USA, Australia, Argentina, Chile y Sudáfrica) alcanzan ya el Australia, Argentina, Chile y Sudáfrica) alcanzan ya el 19% de la exportación mundial19% de la exportación mundial

•• No Obstante, Italia representa el 24% de la No Obstante, Italia representa el 24% de la exportación mundial y Francia el 26%.exportación mundial y Francia el 26%.

CONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONES

1. Crece ligeramente la superficie mundial.

Tras un periodo de descenso (1995) se ha iniciado unremonte en la superficie total.

� En la U.E se ha producido un arranque importante de viñedo paradeterminados países: Grecia (-23%), España (-13%), Italia (-8%), Francia (-1%).

� En el resto del mundo se ha producido una emergencia denaciones (USA, Chile, Argentina, N. Zelanda, Australia,Sudáfrica...) que han incrementado con fuerza su superficie.Sudáfrica...) que han incrementado con fuerza su superficie.

Existe una deslocalización del mapa vitícola debido sobre todo a:

Nacimiento de nuevas naciones, con plantaciones para uva demesa, vino y pasas.

Incorporación de nuevas tecnologías que imprimen carácter adeterminadas producciones vitícolas.

Prácticas enológicas que establecen competencias desleales ydeslocalizan los viñedos clásicos.

2. La producción mundial crece.

A pesar de las dificultades climáticas (hielo, frío, lluvia,granizo, etc.), del arranque del viñedo y de los ataquescriptogámicos (plagas, enfermedades, etc.) en el viejocontinente, la producción mundial crece debido sobre todo a:

� Nuevas plantaciones, nuevas variedades, nuevas tecnologías.

� Incorporación de naciones productoras al mundo vitícola.

� Existencia de naciones emergentes sin ningún tipo de control.� Existencia de naciones emergentes sin ningún tipo de control.

3. Incremento de los rendimientos vitícolas.

� Incorporación de tecnologias: sistemas de conducción, podas,abonados, etc.

� Modificación de las estructuras productivas: variedad,disposición, parcela, tierras vírgenes, abonado de laderas, etc.

� Incorporación de criterios de rentabilidad: mecanización,automatización, precisión, etc.

3. Incremento de los rendimientos vitícolas.

� Reducción del riesgo climático: mallas contra el granizo,microclimas, etc. Aseguran el rendimiento anual de laexplotación.

Han generado solidez en las producciones y el incremento de rendimientos

vitícolas.

4. Estabilización del consumo.

� Competencia de otros sectores. Productos sustitutivos: cerveza,� Competencia de otros sectores. Productos sustitutivos: cerveza,agua mineral, licores de baja graduación, bebidas energéticas,refrescos, etc.

� Evolución de los gustos y hábitos de consumo.

� Desarraigo del mundo rural.

� Campañas antivino, y de asimilación a las drogas, trastornossociales , enfermedades, Ley Seca, tráfico y controles dealcoholemia, restricciones a la publicidad etc.

4. Estabilización del consumo.

Ha sido superado por un periodo de estabilidad:

� Influencia de los adelantos científicos vino-salud-nutrición en lasociedad.

� Publicación en 1992 de la “Paradoja Francesa” (Renaud y Lorgeril).

Las contribuciones de alto nivel científico (OIV) presentadas por especialistas,

en el campo de la investigación, de la medicina, de la nutrición y de la salud muestran

los efectos beneficiosos de un consumo moderado de vino en ciertas categorías de

enfermedades (cardiovasculares, degeneraciones cerebrales (Alzheimer), debidas aenfermedades (cardiovasculares, degeneraciones cerebrales (Alzheimer), debidas a

envejecimiento y ciertas enfermedades carcinógenas). Aumenta el colesterol bueno

(HDL), disminuye el colesterol malo (LDL), disminuye la agregación plaquetaria,

antioxidante...

� Incremento del consumo de vino de calidad (D.O. y vino de mesacon I.G.P).

� Valoración patrimonial del vino en un contexto de región.

5. Import/Export.

� Cada año son menos los mercados disponibles y la competencia esmayor.

5. Import/Export.

� Existen problemas de impuestos, fiscalidades, tasas, aranceles ymedidas técnicas que hacen difícil la libre circulación demercancías.

� En el ejercicio de la Import/Export los criterios impuestos porlas grandes cadenas de distribución, las servidumbres de loslobbys y la evolución de los gustos del consumidor hanrevolucionado los criterios de calidad, logística etc.

� Los acuerdos GATT han impuesto cortapisas a la circulación de� Los acuerdos GATT han impuesto cortapisas a la circulación delos vinos de la U.E. con la limitación de ayudas, retiradas de lasinstituciones a la exportación y la importación de contingentes.

� En los mercados de vino de calidad la U.E. sigue siendo la primerapotencia y consolida su posición en el mercado.

6. Conclusión.

� La puesta en producción de nuevas plantaciones y el no control deproducciones en las naciones emergentes tensionará el mercado.

6. Conclusión.

� Urge continuar en las tareas de promoción de la cultura del vino.

� Se producirán tensiones vía precios de los vinos y persistiránzonas con excedentes por no poder adaptar su producción a lademanda.

� De la evolución de la producción y el consumo se puede observarla extrema fragilidad del equilibrio del mercado actual.

� La deslocalización del viñedo incrementará las rentabilidades y la� La deslocalización del viñedo incrementará las rentabilidades y lacompetitividad de las zonas.

� El vino de calidad al gusto del consumidor mantiene posicionessólidas en el mercado.

La situación del mercado exige autenticidad, tipicidad yoriginalidad de los vinos mediante los correspondientesinstrumentos de los sistemas de calidad.

•• El El AcuerdoAcuerdo General sobre Aranceles Aduaneros General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (y Comercio (GATTGATT) abarca ) abarca