1trabajo Educacion Para La Salud Eje-tematico

8/17/2019 1trabajo Educacion Para La Salud Eje-tematico

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Educación parala salud

AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA”

EDUCACIÓN PARA LA SALUD:

TEMA: EJE TEMÁTICO. HIGIENE

ACUL!AD"

En#$r%$r&a

DOCEN!E"

M'( Marl$n$ Mu)*+ A'uirr$

IN!EGRAN!ES"

Alarcón R*%$r* Mar&a ,&a-

A./ar C0rd$nas R*csana-

1$rna*la 1arri$n2*s !3al&a-

4ua%an& C0rd$nas- Eliana

CICLO"

V 5 A

6789 5 ICA


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DEDICATORIA

A nuestros padres, por estar con nosotros

en todo momento, por apoyarnos,

guiarnos y ser las bases que nos

ayudaron a llegar hasta aquí.


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INDICE

I. INTRODUCCIÓN………………………………………………… Pag. 4II. CONCEPTO, OBJETIVOS,

HISTORIA………………………………………………………… Pag. 5III. TIPOS DE HIGIENE…………………….…………………….… Pag. 6IV. HIGIENE POSTURAL……………………………………..…... Pag. 7V. HIGIENE BUCODENTAL………………………………….….. Pag. 12

VI. HIGIENE ALIENTARIA……………………………………… Pag. 1!VII. HIGIENE EN NUESTRO HOGAR………………………….… Pag. 2"VIII. CONCLUSION………………………………………………….. Pag. 21

I#. RECOENDACIONES………………………………………… Pag. 22#. BIBLIOGRA$IA…………………………………………………. Pag. 2!


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INTRODUCCIÓN

La higiene es una parte de la enfermería que se preocupa por aspectos

tanto personales como ambientales que afectan a la salud.

La higiene se refiere al aseo y la limpieza de las personas, las viviendas y

los hogares públicos, pero en un sentido más amplio también incluye un

etenso con!unto de prácticas, muchas de ellas promovidas y reguladas por

las autoridades con el ob!etivo de conservar la salud.

"ara conseguir una vida sana es necesario realizar e!ercicios corporales,hábitos alimenticios y mantener una higiene tanto física como mental.

#ste traba!o se enfocará y hablará sobre la importancia que tiene la higiene

en nuestra vida, ya que sobre ella cae el peso de muchas consecuencias

tanto positivas como negativas.

HIGIENE

I. CONCEPTO


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La higiene es el con!unto de conocimientos y técnicas que aplican los

individuos para el control de los factores que e!ercen o pueden e!ercer

efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico

del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.

II. OBJETIVOS

$us ob!etivos son me!orar la salud, conservarla

y prevenir las enfermedades o infecciones. $e entienden como higiene los

métodos que los individuos utilizan para estar limpios, como el uso

de !ab%n, shampoo y agua. "ero también, para referirse a las relacionesinterpersonales.

&. 'egri(o, aseo de lugares o personas.

). *ábitos que favorecen la salud.

+. "arte de la medicina orientada a favorecer hábitos saludables, en

prevenci%n de enfermedades contagiosas.

. -econocimiento, evaluaci%n y control de aquellos factores y tensiones

ambientales que surgen en el lugar de traba!o y que pueden provocar

enfermedades, quebrantos de salud, quebrantos de bienestar ,

incomodidad e ineficacia de los traba!adores y los ciudadanos.

III. HISTORIA

#l término se deriva de *igía, la diosa de la curaci%n en la mitología griega.

La higiene y los cuidados comenzaron a ser una preocupaci%n para el

#stado a partir de la -evoluci%n industrial, en la que se precis% sanear las

fábricas, a partir del siglo /00.

#n las ciudades portuarias como 1uenos Aires surgi% esta necesidad

colectiva a partir de las malas condiciones de higiene del puerto, en el que

abundaban ratas y todo tipo de enfermedades. 2racias a los eperimentos

de Luis "asteur que probaron la teoría germinal de las enfermedades

infecciosas, las prácticas higiénicas cobraron suma importancia en las

https://es.wikipedia.org/wiki/Medicina_preventivahttps://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Shampoohttps://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Lugarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Personashttps://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1bito_(psicolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Medicinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Trabajo_(econom%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Saludhttps://es.wikipedia.org/wiki/Bienestar_socialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ciudadanohttps://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Shampoohttps://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Lugarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Personashttps://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1bito_(psicolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Medicinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Trabajo_(econom%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Saludhttps://es.wikipedia.org/wiki/Bienestar_socialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ciudadanohttps://es.wikipedia.org/wiki/Medicina_preventiva


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intervenciones médicas y la vida cotidiana de la poblaci%n como sin%nimo de

salud.

A partir de mediados de la década de &345 comenz% a adquirir importancia

el movimiento 6higienista6, por lo cual muchas personalidades influyentes de

la medicina en Argentina pasan al ámbito político7 por e!emplo, 2uillermo

-a8son, político que llegaría a altos puestos7 y, antes de finalizar el siglo, el

doctor #duardo 9ilde. Ambos participaron activamente en las decisiones,

transformaciones a nivel de estrategias de salud y con una alta participaci%n

en cuestiones nacionales argentinas.

#n países europeos, como 0nglaterra, se dieron movimientos seme!antes

que comenzaron con la epidemiología, inaugurada por el estudio de :ohn

$no8 sobre el c%lera y el río ;ámesis, también a mediados del siglo 0. #n

#stados lifford 1eers, quien denunci% las condiciones

higiénicas de los hospitales psiquiátricos.?&@

IV. TIPOS DE HIGIENE

#n la actualidad la higiene se puede clasificar de varias maneras, las

principales son pública y privada. Be la aplicaci%n de la higiene privada se

encarga el individuo y entre sus principales ob!etivos destacan el aseo

corporal y la limpieza del entorno.

La higiene pública, por otra parte, es aquella en cuya aplicaci%n interviene la

autoridad que adopta medidas colectivas para el saneamiento de

comunidades, como la obtenci%n de agua potable o la construcci%n de redes

de alcantarillado, prescribe reglas profilácticas y organiza campa(as

sanitarias preventivas como los programas masivos de vacunaci%n que


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representan una pieza clave en la lucha contra las enfermedades

infecciosas. Además de estos dos grupos, se pueden clasificar los tipos de

higiene atendiendo al fin que tienen cada uno de ellos como puede ser

higiene deportiva, higiene corporal e higiene postural.

4.1. HIGIENE POSTURAL

#s el evitar todo esfuerzo innecesario o las posturas que mas per!udican a la

columna. La raz%n de tener este tipo de cuidado con la columna vertebral en

especial es porque es el e!e de nuestro esqueleto y soporta buena parte del

peso corporal. Be modo que cuando se ve sometida de manera ecesiva a

ciertos gestos o posturas sufre de tal manera que pueden aparecer los

conocidos dolores de espalda e incluso deformaciones.

Be manera que para prevenir esto se debería subir a un taburete o escalera

para alcanzar un ob!eto situado a cierta altura, girar todo el cuerpo para

alcanzar un ob!eto situado detrás fleionar las piernas para levantar un bulto,

transportar un bulto pesado lo mas cerca del tronco posible, repartir los

pesos entre ambos brazos etc. ?/er aneo 'C&@

4.2 HIGIENE PERSONAL

#s una actividad que es realizado por cuenta propia. $e realiza con

el %&'()*+% de conservar la limpieza de cualquier agente eterno. Los

productos generalmente utilizados son los !abones, shampoo, varios tipos de

cremas, desodorantes, etc.

#s elemental el lavado de manos regularmente y tomar ba(os diariamente.

La higiene personal es elemental para poder prevenir y conservar la salud,

incluso me!ora la calidad de vida.


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4.2.2 La -/a (0 a ('%3 %3a ( a0(%

>on esta práctica se controlan olores naturales de nuestro cuerpo que son

producidos básicamente por la transpiraci%n o el sudor. Be igual forma

evitamos la presencia de gérmenes y bacterias que pueden afectar la salud

de nuestra piel.

#l lavado del cabello debe realizarse por lo menos dos veces por semana,

teniendo cuidado de usar un champú acorde al tipo de cabello. La caspa no

es necesariamente sin%nimo de desaseo, puede darse por sequedad en el

cuero cabelludo.

4.2.! C-*a% % %0 *%'%0

Los pio!os son parásitos que se adhieren al cuero cabelludo, pero a medida

que crecemos es menos frecuente que tengamos pio!os. $e propagan

fácilmente, especialmente en lugares donde hay muchos ni(os que pasan

mucho tiempo !untos.

4.2.4 E a0(% ( a0 -a0 (+*)a a 3(0(*a ( g83((0

La limpieza y corte de las u(as de manos y pies evita la adquisici%n de

gérmenes y bacterias así como infecciones.

4.2.5 E -*a% ( %0 %'%0 3(+*(( ( ((3(a(0 ( *(*%(0

Los o!os son %rganos muy delicados. "or lo tanto no deben tocarse con las

manos sucias ni con pa(uelos u otros ob!etos. $u mecanismo propio de

limpieza son las lágrimas. Al estudiar, leer o ver la televisi%n es importante

mantener buena iluminaci%n de los espacios evitando así un mayor esfuerzo

de la vista.

4.2.6 La /*g*(( ( a a3*9 (0 -a()a a3a %g3a3 -a &-(a

3(0*3a*:

La nariz de!a entrar el aire para que llegue a los pulmones con la

temperatura y humedad adecuadas y libres de partículas etra(as. La

producci%n de mocos es un proceso natural que sirve como lubricante y filtropara el aire. $in embargo, es necesario retirarlos varias veces al día, pues


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además de la incomodidad que representan, contienen partículas y

microorganismos filtrados que pueden propiciar enfermedades.

4.2.7 La /*g*(( ( a0 a%0 (0 a ('%3 &a33(3a a3a (+*)a3 -/a0

((3(a(0

2racias a las manos nos es posible desarrollar todas las actividades que

realizamos día a día. #l contacto permanente de las manos con los papeles,

alimentos, ob!etos, animales, etc. Davorece el transporte de gérmenes y

bacterias causantes de enfermedades como la con!untivitis o infecciones

gastrointestinales ?infecciones en el est%mago@.

Bebemos mantenerlas limpias porque con ellas nos tocamos la cara, los

o!os, la boca, cogemos algunos alimentos y tocamos a otras personas.


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tienen un alto potencial cariogénico, sobre todo los azúcares, como la

sacarosa o la glucosa. Los problemas y enfermedades odontoE

estomatol%gicas más frecuentes debidos a una incorrecta o insuficiente

higiene bucodental son Besarrollo ecesivo de placa bacteriana, formaci%n

de sarro, halitosis, caries, gingivitis y periodontitis.

4.!.1 E (*a%


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#l cepillado debe realizarse introduciendo los filamentos del cepillo en el

espacio que se forma entre las piezas dentales. $e debe también pasar el

cepillo por la cara interna de las me!illas, la lengua, el paladar y las encías, si

están sanos. *ay llagas que pueden remediarse realizando en!uagues de

agua con sal. #n caso de observar alguna anomalía hay que acudir al

especialista.

Las encías sanas no sangran con el cepillado. $i se observa un sangrado

evidente con un cepillado normal, lo probable es que se esté ante un caso

de gingivitis. La soluci%n es sencilla acudir a un odont%logo o estomat%logo

para que evalue la situaci%n y si es necesario practique una limpieza del

espacio gingivoEdentario. #s recomendable que esta limpieza profesional se

efectúe peri%dicamente. La higiene bucal ha sido esencial para la salud y el

bienestar.

4.!.2 La **(9a % /*% ()a

$e recomienda también limpiar los espacios interdentarios con seda, al

menos una vez al día, usando una parte distinta de la seda para cada

espacio. #s rara la imposibilidad de introducir la seda entre las piezas

dentales. $i esto ocurriera, debe consultarse con el odont%logo o

estomat%logo. Ftro problema que puede deberse a una deficiente higiene

bucodental es la halitosis. #l mal olor del aliento puede verse influido por la

presencia de caries.

4.!.! T8*a %33()a ( (*a% ()a

&. >oloque las cerdas sobre la encía con un ángulo de 4 grados.

Las cerdas deben estar en contacto con la superficie dental y la

encía.

). >epille suavemente la superficie dental eterna de dos o tresdientes con un movimiento de barrido de adelante hacia atrás.

https://es.wikipedia.org/wiki/Halitosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Halitosis


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=ueva el cepillo al pr%imo grupo de dos o tres dientes y repita la

operaci%n.

+. =antenga un ángulo de 4 grados con las cerdas en contacto con

la superficie dental y la encía. >epille suavemente usando un

movimiento de barrido y al mismo tiempo realice un movimiento de

adelante hacia atrás sobre toda la superficie interna.

. 0ncline el cepillo verticalmente detrás de los dientes frontales.

*aga varios movimientos de arriba hacia aba!o usando la parte

delantera del cepillo.

4. "onga el cepillo sobre la superficie masticadora y haga un

movimiento suave de adelante hacia atrás. 'o olvide cepillar

también su lengua de adelante hacia atrás para eliminar las

bacterias causantes del mal aliento.

G. ) minutos es la cantidad que se necesita para que poder pasarlo

por la cara interna, la eterna, los molares y la lengua.

#l cambio de cepillo dental debe hacerse cada dos o tres meses,

dependiendo del estado del cepillo. ?/er Aneo 'C )@

4.!.4 E ('-ag-(

;ras pasar el cepillo y la seda, puede ser conveniente un en!uague con

un colutorio, especialmente en caso de gingivitis. Los colutorios con

clorheidina parecen poseer una importante actividad antibacteriana.

;ampoco se recomienda abusar del colutorio7 es decir, está

especialmente indicado para la eliminaci%n de la placa bacteriana y un

mantenimiento peri%dico, pero abusar de él puede ser totalmente

contraproducente para la protecci%n del esmalte dental.

Además los colutorios eliminan todas las bacterias de la boca, tanto lasda(inas como las beneficiosas que defienden, por lo que de!a vulnerable

https://es.wikipedia.org/wiki/Minutoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Colutoriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Minutoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Colutorio


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la boca durante cierto tiempo. $iempre fi!arse en que los colutorios no

contengan alcohol, ya que se ha demostrado que el abuso de dichos

productos inciden en una mayor probabilidad de contraer cáncer bucal.?)@

4.4 HIGIENE ALIENTARIA

La higiene de alimentos incluye cierto número de rutinas que deben

realizarse al manipular los alimentos con el ob!etivo de prevenir da(os

potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades depersona a persona así como ser un medio de crecimiento de

ciertas bacterias ?tanto en el eterior como en el interior del alimento@ que

pueden causar intoicaciones alimentarias.

Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagaci%n de

enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su

producci%n hasta el de su consumo los alimentos están constantemente

epuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o

por efecto de la intervenci%n humana.

Los alimentos presentan un medio de cultivo ideal para el crecimiento de

ciertos microorganismos, bacterias, esporas, etc. Bebido a su presencia en

los alimentos, se pueden dividir en las estructuras internas del alimento o

incorporar a los alimentos debido a su procesado o manipulaci%n.

#n relaci%n con el consumo de los alimentos para los humanos se puede

decir que los microorganismos pueden ser 6 patógenos6 es decir causantes

de enfermedades o 6alterantes6 ?sapr%fitos@ de sus estructuras, sabores u

olores. Los periodos de incubaci%n de gran parte de ellos llegan a periodos

de incubaci%n cortos entre dos y diez horas. Algunos de los organismos

poseen ba!os B=0 ?dosis mínima infectiva@ y la higiene es la única garantía

de que se mantiene el alimento en buenas condiciones.

https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Saludhttps://es.wikipedia.org/wiki/Saludhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadeshttps://es.wikipedia.org/wiki/Cultivo_(microbiolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Cultivo_(microbiolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Bacteriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Intoxicaci%C3%B3n_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Microorganismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bacteriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Esporahttps://es.wikipedia.org/wiki/Esporahttps://es.wikipedia.org/wiki/Sapr%C3%B3fitohttps://es.wikipedia.org/wiki/Periodo_patog%C3%A9nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Periodo_patog%C3%A9nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Saludhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadeshttps://es.wikipedia.org/wiki/Cultivo_(microbiolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Bacteriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Intoxicaci%C3%B3n_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Microorganismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bacteriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Esporahttps://es.wikipedia.org/wiki/Sapr%C3%B3fitohttps://es.wikipedia.org/wiki/Periodo_patog%C3%A9nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Periodo_patog%C3%A9nico


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4.4.1 T((3a)-3a0

"or regla general se debe atender a estas reglas

• A los 5 =C los microorganismos están en periodo de aletargamiento e

inhiben su crecimiento. "ara la muerte de algunos microorganismos

es necesario que esté a una temperatura menor de + C> máimo +

días ?esto elimina anisaHis por e!emplo@. #n el caso de que se

descienda a temperaturas por deba!o de E&3 C> los alimentos no

deben estar más de meses almacenados.

• #ntre los 5 =C y los 6" =C ?la temperatura depende del alimento@ los

microorganismos activan su desarrollo y se multiplican. #s este caso

los alimentos no deben estar sin consumir más de ) horas.

• #ntre los 65 =C y los 1"" =C mueren en gran parte.

4.4.2 E(3(a(0 >0 %-(0

*ay que pensar que durante la digesti%n de los alimentos el ácido

clorhídrico del est%mago ya es capaz de eliminar muchas bacterias, pero no

obstante se desarrollan algunas enfermedades en los humanos como una

enfermedad infectocontagiosa producida por enterobacterias del género

$almonella., la shigelosis ?denominada también disentería bacilar@,

la Listeriosis, la gastroenteritis por esc. coli , la enteritis causada por

la Yersinia enterocolitica, diarreas por /ibrio parahaemolyticus, enteritis

causadas por Campylobacter , las intoicaciones alimentarias agudas comoel botulismo ?intoicaci%n por los residuos de la bacteria Clostridium

botulinum@ y la intoicaci%n estafiloc%cica, intoicaciones cr%nicas causadas

por hongos, virosis transmitidas por alimentos como la hepatitis de tipo A,

etc.

4.4.! T3a)a*()% ( O3*g(

Los microorganismos pat%genos tienen una forma selectiva de proliferaci%n,

unos crecen en temperaturas ba!as, otros necesitan de humedad, otros de

https://es.wikipedia.org/wiki/Anisakishttps://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_clorh%C3%ADdricohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_clorh%C3%ADdricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3magohttps://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3magohttps://es.wikipedia.org/wiki/Shigelosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Listeriosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastroenteritishttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastroenteritishttps://es.wikipedia.org/wiki/Escherichia_colihttps://es.wikipedia.org/wiki/Enteritishttps://es.wikipedia.org/wiki/Yersinia_enterocoliticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Diarreahttps://es.wikipedia.org/wiki/Diarreahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vibrio_parahaemolyticushttps://es.wikipedia.org/wiki/Campylobacterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Botulismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Staphylococcushttps://es.wikipedia.org/wiki/Hongohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hepatitishttps://es.wikipedia.org/wiki/Hepatitis_Ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Anisakishttps://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_clorh%C3%ADdricohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_clorh%C3%ADdricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3magohttps://es.wikipedia.org/wiki/Shigelosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Listeriosishttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastroenteritishttps://es.wikipedia.org/wiki/Escherichia_colihttps://es.wikipedia.org/wiki/Enteritishttps://es.wikipedia.org/wiki/Yersinia_enterocoliticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Diarreahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vibrio_parahaemolyticushttps://es.wikipedia.org/wiki/Campylobacterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Botulismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Staphylococcushttps://es.wikipedia.org/wiki/Hongohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hepatitishttps://es.wikipedia.org/wiki/Hepatitis_A


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calor, etc. Las precauciones debe etremarse, máime cuando se trata de la

producci%n de alimentos en grandes masas 0ndustria alimentaria. #n estos

casos los procesos de elaboraci%n y procesado de alimento pueden tener

diversos grados de susceptibilidad de ser 6contaminados6, a estas partes del

proceso se les denomina 6 puntos críticos6 y por regla general constituyen

puntos de observaci%n por parte de las autoridades y de etremada

vigilancia por parte de los industriales de la alimentaci%n.

4.4.4 Ag-a0 %0*(3a*%(0

#l primero de los pasos recomendados por las autoridades encargadas de

vigilar la higiene de los alimentos es que se haga una correcta selecci%n de

los alimentos ya en el momento de su adquisici%n.

• AGUA

#l agua de boca es uno de los principales transmisores de microorganismos

causantes de enfermedades, principalmente bacterias, virus y protozoos

intestinales. Las grandes epidemias de la humanidad han prosperado por lacontaminaci%n del agua de boca. "or referencias se conoce que se

recomendaba hervir el agua.

Los procesos de filtraci%n y desinfecci%n mediante cloro a los que se somete

al agua antes del consumo humano se han impuesto en el siglo y se

estima que son los causantes del 45 I de aumento de la epectativa de

vida. La cloraci%n y filtraci%n del agua fue considerada por la revista Life

probablemente el más importante progreso de salud pública del milenio.

#l cloro es el material más usado como desinfectante del agua. La hip%tesis

más aceptada de c%mo actúa y destruye el cloro estos microorganismos

pat%genos es que produce alteraciones físicas, químicas y bioquímicas en la

membrana o pared protectora de las células ocasionando el fin de sus

funciones vitales.GG

https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Higienehttps://es.wikipedia.org/wiki/Agua#cite_note-RQ1-66https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Higienehttps://es.wikipedia.org/wiki/Agua#cite_note-RQ1-66


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#l cloro puede resultar irritante para las mucosas y la piel por ello su

utilizaci%n está estrictamente vigilada. La proporci%n usada varía entre

&ppm cuando se trata de purificar el agua para su consumo, y entre &E

) ppm para la preparaci%n de agua de ba(o. La aplicaci%n inadecuada de

componentes químicos en el agua puede resultar peligroso. Besde entonces

la técnica de cloraci%n ha seguido progresando. Además de su capacidad

destructora de gérmenes, su capacidad oidante es muy grande y su acci%n

también es muy beneficiosa en la eliminaci%n del hierro, manganeso,

sulfhídricos, sulfuros y otras sustancias reductoras del agua.

=uchos países en sus normativas establecen desinfecciones mediante cloro

y eigen el mantenimiento de una determinada concentraci%n residual de

desinfectante en sus redes de tuberías de distribuci%n de agua. A veces se

emplea cloraminas como desinfectante secundario para mantener durante

más tiempo una determinada concentraci%n de cloro en el sistema de

abastecimiento de agua potable.

P(0a%0

Los pescados se pueden detectar por diferentes indicativos

• Los pescados frescos huelen a mar , no a pescado o a carne en

descomposici%n.

• Las agallas deben ser ro!as brillantes y no de color marr%n.

• Los o!os deben estar prominentes y limpios, si están hundidos no

deben emplearse.

• Las escamas deben ser brillantes.

V(3-3a0 ? $3-)a0

https://es.wikipedia.org/wiki/Clorohttps://es.wikipedia.org/wiki/Partes_por_mill%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Partes_por_mill%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Higienehttps://es.wikipedia.org/wiki/Marhttps://es.wikipedia.org/wiki/Agallahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ojohttps://es.wikipedia.org/wiki/Clorohttps://es.wikipedia.org/wiki/Partes_por_mill%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Partes_por_mill%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Higienehttps://es.wikipedia.org/wiki/Marhttps://es.wikipedia.org/wiki/Agallahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ojo


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Las verduras requieren de un lavado y en!uague con abundante agua limpia

que permita limpiar las arenas y suciedades que quedan adheridas a su

superficie,& por regla general basta con quitar las primeras capas de piel o

las cáscaras para que la verdura quede limpia. -ara vez es aconse!able la

limpieza con desinfectantes debido a que la buena preparaci%n por calor

durante su cocinado elimina generalmente toda bacteria pat%gena. $e deben

desechar las verduras y frutas con golpes o zonas maltratadas, estos puntos

suelen ser focos de bacterias.

L>)(%0 ? H-(+%0

Los lácteos suelen someterse en origen a una pasteurizaci%n que elimina

gran parte de los microorganismos pat%genos ?como en el caso de la leche@.

Los huevos deben refrigerarse, colocarlos en los contenedores dise(ados

para ello en las heladeras es la me!or opci%n. Al momento de utilizarlos es

conveniente lavar la cáscara con agua y !ab%n, de esta forma se eliminan

restos de materia fecal de las aves. ?/er aneo 'C+@

4.4.5H*g*(( ( a 3(a3a*:

Algunos elementos de la cocina pueden ser fuentes de pat%genos, si no se

limpian adecuadamente.

La preparaci%n de los alimentos para su cocinado o conserva debe tener

presente siempre que el ser humano es el principal origen de gérmenes. #s

por esta raz%n que la higiene en estos casos es obligada para con

el cocinero y se puede garantizar siempre que se cumplan ciertas normas y

pasos. Algunos de los más importantes son

H*g*(( (30%a@ Las manos deben estar limpias en todo momento

antes de la manipulaci%n y tras parada o descanso. "ara ello basta con

lavar las manos con agua y !ab%n ?nunca un desinfectante@ y hacerlo

sobre todo cuando se haya interrumpido el proceso de cocinado. Las

u(as deben estar perfectamente limpias en todo momento.

I0)3-()a **% E Los instrumentos como cuchillos, tablas decortar , recipientes, etc. deben tener superficies limpias, sin gotas ni

https://es.wikipedia.org/wiki/Verdurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_de_los_alimentos#cite_note-1https://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttps://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%A1cteohttps://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lechehttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocinarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocinerohttps://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Cuchillohttps://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_de_cortarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_de_cortarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Verdurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_de_los_alimentos#cite_note-1https://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttps://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%A1cteohttps://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lechehttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocinarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocinerohttps://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Cuchillohttps://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_de_cortarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_de_cortar


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humedades, en cada paso o cambio de alimento deben en!uagarse con

agua limpia. Los instrumentos en contacto con alimentos crudos deben

limpiarse en cualquier instante.

C%(3 &*( %0 a*()%0 E las carnes frescas pueden tener un cierto

grado de contaminaci%n y su cocci%n elimina ciertas colonias de

bacterias. Las aguas de origen dudoso deben ser hervidas al menos

veinte minutos. Las leches deben estar pasteurizados. #n la mayoría de

los alimentos se elimina una gran poblaci%n de agentes pat%genos si se

alcanzan los J5 C> en toda la masa del alimento.


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a no ser que sea sometido a tratamiento térmico al menos &5 minutos a

más de J4 C>.

C%*a0 a&-a)%3*a0

$on los alimentos que se ependen en las calles, avenidas que pueden ser

da(inos para la salud, por la preparaci%n no adecuada como las siguientes E

$alchipollos E $alchipapas E Anticuchos y otros.?+@

4.5 HIGIENE EN NUESTRO HOGAR

>uando se habla de higiene del hogar se tiende a pensar solo en la limpieza

diaria de la casa, pero en la práctica este concepto es mucho más amplio y

corresponde a la suma de todas las medidas tendiente a prevenir

infecciones, sus transferencias y en definitiva cuidar la salud de los

integrantes del hogar. *ay más gérmenes en el estropa!o de la cocina que

en la taza del ba(o La desinfecci%n es un procedimiento que nunca debe

saltarse al momento de limpiar, de lo contrario el ciclo de la higiene no está

completo y se corre el riesgo de contaminar. ?/er aneo 'C@

4.5.1 H*g*(( ( a %*a

#s sin%nimo de bacterias que se traspasan a los alimentos y utensilios de

cocina. -igurosa higiene personal manos limpias, u(as cortas, pelo limpio ygorro en lo posible. =antener el interior del refrigerador y del horno muy

aseados. >ambiar frecuentemente el pa(o de cocina.

Las superficies e instalaciones donde se preparan y se almacenan los

alimentos deben ser sometidas a higiene permanente.

Las tablas de picar son una fuente de contaminaci%n cruzada de alto riesgo.


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4.5.2 H*g*(( ( ( &a%

>iertos gérmenes da(inos y parásitos pueden ser transmitidos a causa de

una pobre higiene en el ba(o. A los padres se les recomienda especialmente

que se aseguren que todos los miembros de la familia cumplan con la regla

de aseo de manos después de utilizar el ba(o. La primera línea de defensa

contra la transmisi%n de enfermedades es el papel higiénico.

Las toallas de ba(o son personales, cada miembro de la familia debe tener

una y se tiene que preocupar de secarla o de!arla etendida después de su

uso. ;odas las superficies del ba(oEincluida la grifería hay que limpiarlas y

desinfectarlas.?@


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CONCLUSIÓN

;ras haber recopilado toda esta informaci%n sobre qué es la higiene, su uso,

funci%n y raz%n, me doy cuenta de que es un recurso esencial para el ser

humano. #sta disciplina se ha ido desarrollando a lo largo de los siglos,

incluso milenios con tal de no s%lo combatir la enfermedad, sino de evitar la

muerte.

;ambién he observado que hasta algo tan grande, ya que sin ella ningunacivilizaci%n podría haberse desarrollado antes de comer y la mayoría de los

aciertos y descubrimientos son meras casualidades., e importante como la

higiene, parte de cosas tan mínimas como lavarse las manos.


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RECOENDACIONES

&. "reparar alimentos con agua hervida.). Lavar y desinfectar frutas y verduras.+. Antes de abrir una lata, es importante revisar la fecha de caducidad.. *ervir la leche cruda antes de tomarla.4. Lavarnos las manos con frecuencia.G. 'o estornudar ni toser sobre la comida.J. =antener los botes de basura ale!ados de la zona en donde se

preparan los alimentos.3. #nse(emos a los ni(os y ni(as a procurar no comer comida de la

calle.K. Almacenar refrigeradas mayonesas, salsas, cremas y natas solo

durante ) hrs una vez abiertas.&5.=antener la limpieza en el local, en los utensilios y equipo.&&. "roteger siempre los alimentos de insectos, roedores y otros

animales.&).Los espacios deben estar siempre limpios y ventilados.&+.Los alimentos deben estar siempre bien almacenados y empacados.&.'o mane!ar alimentos, si nos hicimos una herida reciente.

&4.Lavarnos las manos ante cualquiera de las siguientes circunstanciasE Antes de preparar alimentos.E Bespués de ir al ba(o.E Bespués de tocar ob!etos como llaves, el dinero y el celular.E Bespués de tocarse el pelo, nariz y boca.E Bespués de toser o estornudar.E Bespués de mane!ar alimentos crudos.

BIBLIOGRA$IA

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