2 - Historia Del Vino
of 10
-
Upload
anonymous-gppz1uf -
Category
Documents
-
view
218 -
download
0
Transcript of 2 - Historia Del Vino
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
1/25
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
0 0 0
( H e
c t ó l i t r o s )
2011/12 2012/13 2013/14
Producción de vinos de Países Europeos
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
2/25
Producción anual de vinos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008
añ o
millonesdelit
ros
USA Alemania Italia Francia Argentina España
Australia Portugal Chile Sud Africa
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
3/25
Historia del consumo en Chile
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
4/25
Consumo de vinos por las diferentes generaciones
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
Con comidas
en casa
Relajamiento
después de
trabajar
Fiestas en
jardines
En el Bar
Eventos
Valor
de
percepci ó
n
Mi
Ge
Ba
Tra
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
5/25
HISTORIA DEL VINO
La historia del vino está
muy ligada con la historia
de otras actividades
humanas como la
agricultura, la gastronomíao las actividades lúdicas
de las civilizaciones.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
6/25
Historia del vino
El viñedo requiere de tres
a cinco años para
empezar a ser productivo,
por lo que, cuando la
humanidad dejó de ser
nómada, se pudieron
establecer varios cultivos.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
7/25
Historia del vino
El vino es una bebida alcohólica
fermentada procedente del jugo de
la uva de la especie Vitis vinifera.
C ontiene alcohol etílico y, en
cantidades moderadas, provoca la
expresión sincera y neta de los
sentimientos, mientras que en
grandes cantidades funciona como
si fuera un narcótico.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
8/25
Historia del vino
La humanidad ha
consumido vino yle ha establecido
un valor por lo que
es una mercancía
de valor en
diferentes culturas.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
9/25
Historia del vino
El uso de la uva como fruta,
quizá diera lugar a una
bebida azucarada
procedente del jugo
obtenida directamente por
aplastamiento: el mosto.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
10/25
Historia del vino
La forma de extraer el jugo de
las uvas no se distingue del de
otras frutas como pueden ser las
cerezas, las moras, etc. solo
que la uva proporciona una gran
cantidad de jugo en
comparación con otras frutas.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
11/25
Historia del vino
Esta 'fermentación primigenia’ se
produce espontáneamente tras elmachacado de la uva y su posterior
reposo en un recipiente cerrado, la
reacción de fermentación dura entre
cinco días hasta cinco semanas
como máximo.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
12/25
Historia del vino
Probablemente cuando se
dejó una vasija abandonadao un recipiente cerrado pudo
haber habido fermentación
dando como consecuenciauna bebida alcohólica que
producía euforia en aquellos
que lo bebían.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
13/25
Historia del vino
Muchas culturas del Mediterraneo,
así como del cercano oriente,
podrían haber sido las que
inventaron el proceso de
vinificación atribuyéndole
generalmente su descubrimiento a
un héroe local o a una divinidad.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
14/25
Historia del vino
El comercio y la expansión de
algunas culturas e imperios hizo que
el vino y el cultivo de las uvas se
fuese extendiendo por diversas
regiones, adoptando nuevas formas
de cuidado y en consecuencia
nuevos sabores y aromas.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
15/25
Historia del vino
El vino (al igual queotros alimentos
básicos) aparece en
la cultura cargado de
simbolismo.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
16/25
Historia del vino
El vino aparece en el libro
del Génesis tras el Diluvio
universal replantado por
Noé (del que la tradiciónJudío-cristiana aclama
como inventor del vino).
Hi t i d l i
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
17/25
Historia del vino
Puede establecerse un
paralelismo entre
Utnapishtim con Noé el
primero es un personaje
del poema de Gilgamesh
(narración de origensumerio) quien igualmente
planta vid tras un diluvio.
Historia de los vinos
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
18/25
Historia de los vinos
En diversas culturas existen
otras bebidas fermentadas
similares, como el hidromiely la sidra del Norte de
Europa, el koumiss del Asia
Central, los romanos
fermentaron higos y dátiles ydátiles para hacer bebidas
alcohólicas.
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
19/25
Historia del vino
De la uva primigenia
se han recogidonumerosas evidencias
arqueológicas en las
inmediaciones de
Turkmenistan,Uzbekistan y
Tajikistan.
Historia del vino
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
20/25
Historia del vino
Las uvas primigenias Vitis
vinifera sylvestris fueron
datadas en lo que vadesde el neolítico hasta
comienzos de la época de
bronce. Existiendo datos
anteriores en Ohalo II
(cerca del mar de Galilea)
que se remontan a
20.000 a.C.
Historia del vino
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
21/25
Historia del vino
En el mioceno crecía una uva en
Europa Occidental. Se han
encontrado evidencias de hojas
pre-vinifera que crecían en estado
silvestre (Vitis lambrusca) en
Monpelier, en Castonia (a las
afueras de la ciudad de Parma).
Hi t i d l
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
22/25
Historia delEl problema de datar los
orígenes del vino es
determinar si las trazas
obtenidas de muestras
arqueológicas corresponden
o no a lo que se define como
vino, si fue fermentado de
forma natural o artificial. Historia del vino
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
23/25
Historia del vino
La presencia de compuestos
como el ácido tartárico, o
tartratos puede dar indicios
de una posible producción
de vino. No obstante existenotros métodos alternativos
vineo-paleográficos.
Historia del ino
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
24/25
Historia del vino
En un recipiente
cerrado pudo haberfermentado dando
un vino alcohólico
que producía
euforia en aquellos
que lo consumían .
Hi i d l i
-
8/19/2019 2 - Historia Del Vino
25/25
Una 'fermentación
primigenia’, se puedeproducir
espontáneamente tras
el machacado de la
uva y su posteriorreposo en un
recipiente cerrado.
Historia del vino
![2-vino [Modo de compatibilidad] - sagg.es · el vino de jerez y la edad efectos saludables con el consumo moderado de vino dr. j. bachiller martinez jerez 14-10-2010](https://static.fdocuments.es/doc/165x107/5c68f1ad09d3f2e4258c2201/2-vino-modo-de-compatibilidad-sagges-el-vino-de-jerez-y-la-edad-efectos.jpg)
