Entregade plaques

km0als restaurants Slow Food de Catalunya

Bo,

ju

st i

net

!

Organitza:

Dilluns 23 de febrer de 2015 Plaça de l’Església de GallecsPROGRAMA

9.30 h Trobada i acreditacions a la plaça de l’Església de Gallecs.

10 h Benvinguda amb “L’Escaxarrutat” que donarà Pep Salsetes per fer-nos entrar en calor.

10 hMercat de la Terra de productors vinculats a Slow Food de Catalunya.

12 h Assemblea de cuiners i restaurants km0-Slow Food Catalunya.

13 h Lliurament de les plaques als restaurants Slow Food km0 2015, a càrrec de Fermí Puig i Ramon Parellada. L’acte el presentarà Pep Palau.

14 h Presentació del llibre “La cuina del Vallès” de Pep Salsetes amb la col·laboració de Toni Massanes.

14.30 h Dinar a la plaça de l’Església de Gallecs vora els focs i el caliu de la nostra terra. S’oferirà un Passeig pel Vallès, a càrrec dels restaurants Slow Food km0 del Vallès.

16 h Festa amb el grup musical Aires del Montseny, balls tradicionals del Vallès.

Entregade plaques

km0als restaurants Slow Food de Catalunya

L’entrega de plaques km0 als restaurants Slow Food de Catalunya se celebra anualment per tal de reconèixer i acreditar el compromís amb els restaurants que cuinen plats, en els quals es prioritza la pagesia propera i ecològica, emprant aliments de temporada, evitant l’ús de transgènics, recuperant productes de l’Arca del Gust i dels Baluards Slow Food, i cuinant amb peix capturat de forma sostenible.

L’acte també inclou el Mercat de la Terra, amb més de 40 productors dels diferents conviviums de Catalunya i és un espai propici d’intercanvi entre productors i coproductors.

ON SOM?Enguany, aquest esdeveniment es fa a Gallecs, Espai d’Interès Natural (EIN) de 734 ha, característic de la plana del Vallès, reconegut com a comunitat de l’aliment per Slow Food, on la preservació de la natura s’uneix a les bones pràctiques agràries, basades princi-palment en la implantació de l’agricultura ecològica i la recuperació de varietats antigues, locals i tradicionals.

QUI SOM?L’acte està organitzat pel Convivium Slow Food Vallès, constituït per persones de la comarca que compartei-xen inquietuds al voltant d’una alimentació i d’una producció basada en els principis de BO, JUST I NET.

La principal línia d’actuació es basa en la potenciació de la biodiversitat, mitjançant la recuperació de les varietats locals i tradicionals, i el foment del producte fresc i de temporada. En aquest sentit, Slow Food Vallès conjuntament amb Llavors Orientals i altres ens i agrupacions, promociona treballs de recerca sobre llavors hortícoles, varietats d’olivera, el receptari culinari, embotits i altres productes vallesans. Així mateix, l’expansió, el tast i el reconeixement de més d’una vintena de varietats de mongetes locals del Vallès és actualment una prioritat d’aquest col·lectiu. La fira del tomàquet a Santa Eulàlia de Ronçana, la fira de l’oli a Bigues i Riells, el Fira’t a Gallecs i la creació del banc de llavors a Granollers són testimoni de la feina feta en col·laboració amb altres entitats.

Productors / col.laboradors:

Bouquet d’Alella / Art Cervesers / Suc de vida / Can Galderic / Dibercafe / Associació Agroecològica de Gallecs / La Cleda

Col.laboració:

Catalunya

Organitza:

Foto panoràmica de l’Espai Rural de Gallecs

#Slow23f

Com arribar-hi?A peu i en bicicleta per la xarxa de camins. En vehicle, pel nord des de la C-155, accés fins a l’àrea de Can Mainou (P) i pel sud, accés directe des de Mollet o bé des de la sortida 16 Mollet nord de l’AP-7 fins a Can Mainou (P).En tren fins a l’Estació de Mollet Sant-Fost, línies R2, R2 Nord i R8; fins a l’Estació de Santa Rosa i l’Estació de Parets, línia R3. A partir d’aquí a peu o en bicicleta pels camins rurals o en el bus urbà.

Coordenades GPS UTMLatitud: 41º 33’ 46,54’’ N X:432.947.201 mLongitud: 2º 11’ 45,15’’ E Y: 4.601.556.72 m

MARESMEEric Garcia LASAL DEL VARADOR / Mataró

PIRINEUSJoan Luque EL CELLER DELS JOGLARS / Montardit

PRIORATMatias Fernández QUINOA / Falset

ROSSELLÓ Aurélia Mari VIA DEL VI / Perpinyà

TARRACOCarles Barneda ART / L’Espluga de Francolí David Amoros LOLA TAPAS / Tarragona Gaetano Martucci SELMELLÀ / El Pont d’Armentera Manja Jonker LES VINYES / Montferri Mercè Pardo ELS CEPS / Vilanova de Prades Ramón Martí EL LLAGUT / TarragonaXavier Fabra QUINTA FORCA / Nulles

VALLÈSAnna Tengo CAN MAJOR / MontmelóBouchra Benhdach TARAMBANA / CardedeuGemma Velasco ESBIOESFERA / Cardedeu Isaac Gomez CAPICUA / Cerdanyola del Vallès Ignasi Martínez EL BELLVER / Tagamanent

VÁZQUEZ MONTALBÁN BCNAlfons Bach MAM I TECA / BarcelonaArtur Martinez CAPRITX / TerrassaBabina Garcia CASA NOSTRA / Corbera de LlobregatEnric Millà RASPUTIN / BarcelonaEva Davò EL DIVÁN DE LOS SENTIDOS / Cornellà de LlobregatFrancesc Armengol CA N’ARMENGOL / Santa Coloma de GramanetJavier Andres Medvedovsky EL CAFE BLUPROJECT / Barcelona Jordi Artal CINC SENTITS / BarcelonaJordi Casas ALLIUM / BarcelonaJordi Limón REBELOT / Barcelona Jordi Limón SOMORROSTRO / BarcelonaJohn Wearne RASOTERRA / BarcelonaGuillem Oliva MONVÍNIC / BarcelonaGuillem Oliva FASTVÍNIC / Barcelona Gerard Sans EL FILETE RUSO / BarcelonaGonzalo Martinez ESPAI BOISÀ / Barcelona Marc Ribas MATÍSBAR / Barcelona Paolo Mangianti DUE SPAGHI / Barcelona Pere Carrió EL GAT BLAU /BarcelonaSusana Aragón ONA NUIT / El Prat de Llobregat Sergi de Meià SERGI DE MEIÀ / Barcelona Víctor Quintillà LLUERNA / Santa Coloma de GramanetXavier Sala CAFE 1907 / Barcelona Yolanda Ubide BALIUS BAR / Barcelona

Els platsAmanida de mongeta renega amb enciams

de varietats locals i tradicionals, i romesco REST. CAN MAJOR

Arròs d’espelta petita amb verdures i allioli fet amb mongetes del carai

REST. EL BELLVER

Coca d’escaldums amb mongetes de la neuREST. CAPICUA

Formatges artesans del Vallès amb melmelades de l’Obrador de Gallecs

Formatgeries: La Cleda i Can BordoiASSOCIACIÓ AGROECOLÒGICA DE GALLECS

Guisat de mongeta genoll de crist amb orella i morro / REST. CAN MAJOR

Taula d’embotits / CAN SALGOT

Ventre d‘ossos guisat amb mongeta ull de perdiu PEP SALSETES

Xai ecològic a la brasa amb mongetes del ganxet sortides de l’olla / REST. TARAMBANA

Les postresFruita seca ecològica amb ratafia / CAN GALDERIC

Pastis de carbassa i pastanaga / REST. ESBIOSFERA

Brownie de xocolata amb avellanes de Can Galderic / REST. CAN MAJOR

Iogurt d’ovella de La Cleda amb llaminadura de mongeta del carai / REST. CAPICUA

Borregos / PEP SALSETES

Les begudesVins del celler / BOUQUET D’ALELLA

Toc d’Espelta de Gallecs / ASSOCIACIÓ AGROECOLÒGICA DE GALLECS I ART CERVESERS

Cervesa Slow / ARTS CERVESERS I ASSOCIACIÓ AGROECOLÒGICA DE GALLECS

Most / SUC DE VIDA

Castell Ruf / SERRALADA DE MARINA

CATALUNYA CENTRALCELLER EXPERIMENTAL NAVÀSFORMATGES CUIROLS HORTA DEL NAVARRO SALT DEL COLOM CAL PAUET

EMPORDÀEL SENGLAR DE GIRONA LA SELVATANA MAS MARCÈ

TARRACOCELLER VEGA AIXALÀ ORGÀNICFRUIT SAFRÀ DE LA CONCA TÒFONA DE LA CONCA TRIO LALALÀ: JOAN PUJADES, TONI OSORIO I TONI ROMERO

TERRES DE LLEIDAASSOCIACIÓ CATALANA DE LLEURE FORMATIU CABRA DE BALAGUER MEIÀ-XIPS,TRUMFOS DEL MONTSEC PA DEL JAIMITO

VÁZQUEZ MONTALBÁNCERVESA CORNÈLIA CAL PASTERA HORTS ECOLÒGICS BAIX LLOBREGAT

VALLÈSART CERVESERS ASSOCIACIÓ AGROECOLÒGICA DE GALLECSBOLET BEN FET BOUQUET D’ALELLA CAL CERDÀ CAN GALDERICCAN NUALART DIBERCAFÈ EMBOTITS SALGOT HORTA ECOLÒGICA LA FANECADA LA CLEDA LA VERDOLAGA AGRICULTURA ECOLÒGICA PARC DE LES OLORS RAMADERIA LA SOLEIA MEL D’ANTANYSERRALADA DE MARINA

63 restaurantsCatalans Km0-Slow Food 2015BALEARSMaria Solivellas CA NA TONETA / Caimari, MallorcaSilvia Anglada ES TAST DE NA SILVIA / Ciutadella

CATALUNYA CENTRALAmor Pellitero CAL BLASI / BergaCarme Clotet NIU NOU / Bagà Ignasi Camps CA L’IGNASI / CantonigrósJordi Poch LA FONDA DEL SAUMELL / Vallbona d’AnoiaMarcel Cardona CAL FUSTER / Serrateix

EMPORDÀBerta Costa TAVERNA CAL BARBER / Sant Antoni de CalongeMartí Rosàs CA LA MARIA / LlagosteraLola Puig EL FORT / UllastretQuim Casellas CASAMAR / LlafrancQuim Ribot LA PAU / Figueres Rosina Miserachs ANTAVIANA / Figueres

GARRAFFrancesc Rafecas LA NANSA / SitgesJordi Carbó CAL SALDONI / Sant Pau d’OrdalMiquel Soria MIQUEL SORIA / Vilafranca del PenedésNúria Lucas EL DINOU / Vilanova i la Geltrú Valentí Mongay LA SALSETA / Sitges

TERRES DE LLEIDA Enric Millà EL DIEN / Vallfogona de BalaguerMercè Camins CASA MERCÈ / FontdepouRamon Gaspa LO PONS / PontsSergi Ortiz L’ANTIC FORN / CerveraZaraida Cotonat FOGONY / Sort

GARRAFCAN GIRONA CAL TINONSOLEUM FLUMEN SUC DE VIDA

Productors del Mercat de la Terra

UN PASSEIG PEL VALLÈS

DINAR A CÀRREC DELS RESTAURANTS SLOW FOOD KM0 DEL VALLÈS.