•SENA

71\'DIRECCION REGIONAL VALLE

SOLICITUD PRECOTIZACIONES PARA ESTUDIO DE MERCADO

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, a través de la Dirección Regional Valle del Cauca, ~econformidad con los principios de transparencia para la contratación, convoca públicamente a to: bslos interesados a participar con sus pre cotizaciones, como parte del estudio de mercado a regist ardel proceso que tiene por objeto: CONTRATAR EL SUMINISTRO DE ALlMENTACld NPARA LOS TRABAJADORES OFICIALES DE LOS CENTROS DE FORMACI( NADSCRITOS AL COMPLEJO SALOMIA (CEAI, ASTIN, CDTI, CGTS y CENTF ODE LA CONSTRUCCION, (INCLUIDO ARRENDAMIENTO CAFETERI~)VIGENCIA 2017.

Se solicita registrar su pre cotizaciones a los siguientes contactos:

Correo: contratavalle@sena.edu.coContra_construccion@sena.edu.co

Dirección de correspondencia: SENA _ Complejo Salomia calle 52 281S - 15

Por favor si anexa algún archivo digital, este debe venir en formato PDF, Word o Excel, en nin ~ncaso se aceptan archivos comprimidos.

De igual forma, si usted lo considera puede enviar su propuesta digitalizada por medio de cor leoelectrónico.

FECHA LIMITE DE RECEPCION DE PRECOTIZACIONES: 17 de enero de 2017

Se presenta la siguiente información como referencia de consulta:

DESCRIPCION DEL OBJETO A PRECOTIZAR: CONTRATAR EL SUMINISTRO [ EALlMENTACION PARA LOS TRABAJADORES OFICIALES DE LOS CENTR(i SDE FORMACION ADSCRITOS AL COMPLEjO SALOMIA (CEAI, ASTIN, CD 1,CGTS y CENTRO DE LA CONSTRUCCION, (INCLUIDO ARRENDAMIEN OCAFETERIA) VIGENCIA 2017.

Favor presentar este modelo para la presentación de la pre cotización.

CEAI 1080

VALOR ro ALALMUER lo85% con I A

VALORUNITARIO

DESAYUNO85% con IVA

VALOR TOTALDESAYUNO85% con IVA

VALORUNITARIO

ALMUERZO85% con IVA

UNIDAD DEMEDIDA CANTIDAD RACIONES

ESTIMADASCENTROS

UNIDAD 6

CONSTRUCCION UNIDAD 8 1864

CDTi( LABORANCOMPLEJO UNIDADSALOMIA)

5 1165

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Certificado Nu.SC-CER339681

C\1'~Net'

~Ce:tificadoNo

CO·SC-CER339681

Certificado No.GP·CER339688

466

ASTIN UNIDAD 6 1398

CGTS 8 1864

ADICIONALESCENTROSDEFUERA

2

TOTAL

Además los posibles oferentes deberán cumplir con los siguientes requerimientos:

• El contratista se compromete a planear y organizar la alimentación de primera calid d,según las necesidades y horarios establecidos por la Entidad.El contratista debe ofertar mínimo quince (15) alternativas de menús por mes, q~ecubran las necesidades básicas de una sana alimentación.El contratista se compromete a realizar los análisis microbiológicos de la comida cuadn~ola entidad lo considere indispensable y como una forma de evitar cualquier enferme adtransmitida por alimentos o sólo como una forma de control microbiológico.El contratista de comprometer a evaluar y mantener durante la ejecución del contra o,las características de las preparaciones de los menús ofertados, en cuanto a calidad ~einsumos y métodos de preparación que favorezcan la conservación de los nutriente yla calidad sensorial de los productos.Las preparaciones deben consultar la combinación exacta de proteínas, caloría ydemás nutrientes mínimos que deben consumir los trabajadores oficiales, (~egaranticen una nutrición balanceada. Previa presentación de los análisis cuantitati psfirmados por nutricionista.

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Nota: Teniendo en cuenta que el arrendamiento de la Cafeteria va ligado al suministro ~ealimentación para trabajadores oficiales, el oferente dentro de su propuesta deberá enviar psprecios ofertados (funcionarios, contratistas y visitantes tanto de almuerzo y desayuno) y el pre ioo porcentaje a cobrar sobre estos para los aprendices quienes tienen una situación diferente po~¡Sucondición de estudiantes que deberá presentar UNA MEJOR TARIFA. Estos precios serán los '~eregirán durante el tiempo que se encuentre la Cafeteria en arrendamiento.

Nota 2: Las tarifas tanto para el público como para los estudiantes no podrán superar el v orpromedio que arroja el estudio de mercado realizado por la Entidad.

5 CONDICIONES DE ENTREGA:

Estará a su cargo el suministro de recipientes (Reducción de envases plásticos, e icopor e reotros) que cumplan la política de buenas prácticas ambientales, teniendo en cuenta la política ~elsistema Integrado de Gestión Calidad - Calidez y demás menaje y enseres necesarios para laentrega del Subsidio de Alimentación para los trabajadores oficiales del complejo Salomia.

La propuesta debe hacerse claramente discriminando el valor neto de cada desayuno y alrnuerz: eincluyendo dentro de éste toda clase de impuestos, transporte, fluctuaciones de precios y to asaquellas erogaciones necesarios para la puesta de las raciones en el lugar de ejecución elcontrato. El SENA no reconocerá variaciones ni aumentos en los precios de los servicios ueproponga, con ocasión del aumento de la materia prima necesaria para su preparación ni se

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Ceríiñcado NoSC-CER339681

C\eCertiñcadoNo.

CQ.SC.CER339681

CertificadoNo.GP·CER339688

reconocerán valores en los que el proponente deba incurrir y por olvido de éste no se nincorporados en la respectiva propuesta.

5.1 HORARIO DE SUMINISTRO

El horario normalmente establecido para desayunar es de 6:30 a.m. a 9:30 a.m. y de almuerzo sde las 11:30 a.m. a las 14:00 horas.

5.2 RELACiÓN DE NECESIDAD NUTRICIONAL

La población a atender son personas mayores, que se encuentren en proceso producción laboral -SENA, en una jornada de 8.5 horas.

6 REQUISITOS MINIMOS DE APORTE CALORICO DIARIO

LA OFERTA TECNICA SE ANALIZARA DE LA SIGUIENTE MANERA.:

REQUISITOS MINIMOS DE APORTE CALO RICO DIARIO

Para efecto del aporte nutricional mínimo diario de subsidio de alimentación para trabajado soficiales en cuanto a kilocalorías y macro nutrientes, es el siguiente:

DESAYUNO

Café o te o Un pocillo 7 oz /200 mi

chocolate oavena colada

Huevos, carne o Huevo (60 gramos unidad) 2 unidades,pollo en porción carne en porción (130 grs/crudo), polloo en caldo, en porción (130 grs/crudo- 160 grs crudo

queso, tomates, con o sin hueso) queso fresco 60 gramos)productos de males (300 gramos9 productos de

samentaría (60 gramos equivalentes auna salchicha americana, un chorizo, dtajadas de jamo nets.

100 gramos en 1 pan de 60 grs o arepa de 60 grs o un/80 amasijo de 60 grsen

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Certificado NoSC-CER339681

~eCertificado No.

CC-SC.CER339681

Certácedc No.GP·CER339688

•SENA7",ALMUERZO

Sopa 1 taza/240 De vegetales, con granos o pastas tipogramos) , crema minestrones, sopas nacionales (ajiaco,

(taza de 200 sancocho, cuchuco, mondongo etc)

gramos) cremas con acompañamiento solido

(croutones, papa fosforito, pollodesmechado, cham iñones

rne de res, cerdo o ternera con o sin

res o hueso , pollo en fileta o por presas,en pescado en filete o entero vísceras (

160 pata, mondongo, corazón e hígado de

gramos crudo) res) asados, salteados fritos estofados,carne con hueso horneados o de acuerdo a la preparaciónpollo con hueso establecida en el menú. Con o sin salsa (pescado entero el peso de la salsa o el acompañamiento(200 gramos no se incluye en el peso de la proteína

en Frijol blanco, negro o rojo, lenteja,

rbanzo, arveja verde o amarillaen

en Papa, yuca, arracacha, plátano

en Mazorca, habichuela, arveja fresca,verduras cocidas en general, tortas deverduras en neral

en Barra de ensaladas mínimo 4

ingredientes vegetales en vinagreta y unaderezo

Un vaso de 8 oz ugo con dulce y sin dulce, dos opciones

mi diferentes de en cada servicio

Postre empacado( cocada, panelita,

alleta de leche o wafer, bocadillo)aborado fresco (mousse, gelatina,

fruta con crema, salpicón, mantecada,tortas dulces de fruta

En todo caso prevalecerán las cantidades solicitadas en el cuadro de especificaciones técnicas.

7 CICLO DE MENUS O MINUTAS

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CertificadoNoSC-CER339681

CertifICado No.CO-SC.CER339681

Certifcado No.GP -CER339688

•SENA

71\\La aplicación de la minuta de patrón se complementa con la elaboración y cumplimiento del ciclo emenús de acuerdo al tipo de consumo y tipo de preparación. Para elaborar los ciclos de menús, edebe considerar la disponibilidad de alimentos de la región, los alimentos de cosecha, los hábito ycostumbres alimentarias y garantizar la variedad en las preparaciones, además se deberá tener ncuenta evitar el exceso en la utilización de condimentos o aditivos artificiales, el exceso de azucar ssimples suprimir el uso de grasas solidas (mantecas) el exceso de sal limitando su uso a sal yoda ade acuerdo a la minuta de patrón.

No se permite la inclusión de preparaciones mixtas como por ejemplo el arroz con pollo, pasta c npollo, verduras con pollo o carne entre otros, ya que cada componente debe ser por separado.

Los derivados lácteos utilizados en los menús deben cumplir con las normas de los Decretos 6 6de 2016 modificado por el Decreto 2838 de 2006 del Ministerio de la Protección social. El ofere eseleccionado debe garantizar que además de cumplir con el aporte nutricional cumpla con scondiciones de calidad, en especial de inocuidad entendida como el suministro de alimento libre epatógenos que constituyan agentes peligrosos para la salud del consumidor. El o los oferen sseleccionados tomaran las medidas necesarias para la compra, recibo de alimentos, conservac\ nalmacenamiento preparación y servido de alimentos de acuerdo a la normatividad sanitaria vigent .

Los alimentos serán ofrecidos en vajilla de porcelana o similar que deberá suministrar elproponente. Se deberá presentar cartas de compromiso por separado por medio de las cuales ncaso de ser seleccionado para la operación del servicio se comprometen a:

Elaborar un manual de operaciones que incluya las funciones del personal

Elaborar según la infraestructura y características del servicio de alimentación a aplicar en laoperación del servicio el plan de saneamiento básico conforme a la normatividad vigente, 9 eincluya las actividades definidas, el cronograma y los formatos de registro y control; el cual d eestar a disposición de la autoridad sanitaria e incluirá como mínimo los siguientes elementos: )programa de limpieza y desinfección, b) programa de monitoreo de calidad de agua e) programa econtrol de plagas, d) Programa adecuado de manejo de residuos sólidos( basura), e) Programa esalud ocupacional y seguridad industrial g) concepto sanitario favorable mediante visita einspección por la autoridad sanitaria.

Compromiso de presentación de las fichas técnicas de los alimentos a utilizar en las diferen spreparaciones.Compromiso de garantizar que las personas encargadas de la manipulación de los alimentos tend nactualizados los certificados de salud y capacitación en manipulación de alimentos expedidoslos organismos de salud o la autoridad competente en el ámbito local. El manipulador de alimendebe ser entrenado para comprender y manejar el control de los puntos críticos que están bajo uresponsabilidad y la importancia de su vigilancia o monitoreo según la normatividad vigente.

El SENA se reserva la facultad de realizar pruebas microbiológicas no informadas de superficl s,utensilios o menajes ambientes, agua, alimentos preparados fríos, alimentos preparados caliente yfrotis de manos de un operario elegido al azar, Sus contra- muestras se practicaran en núm roigual a de las muestras.

Sera responsabilidad del contratista efectuar el control de calidad microbiológica en un laborat riodebidamente acreditado, avalado por la Secretaria de Salud del Valle y/o Entidad competente e elpaís, tanto a las materias primas utilizadas ( se aceptan los resultados de análisis microbiológi osrealizados por los proveedores) como los alimentos procesados áreas de trabajo, superficies detrabajo y manipuladores de alimentos. Esta actividad se realizara mensualmente. Los exáme es

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Certificado No.SC-CER339681

t:::!\eCeMIClOONo.

CO·SC.CER339681

Certi1ícadoNo.GP·CER339688

•SENA7A\

serán así, uno del alimento proteico, uno de los regulados o de los jugos de fruta uno del energéti .o del cereal junto con uno realizado a materias primas.

A la presentación de la oferte El ciclo de los menús debe incluir un mínimo de 15 días con uanálisis cuantitativo de kilocalorías, proteína, grasa y carbohidratos totales por cada menú, eacuerdo a la Tabla y a las guías citadas anteriormente.

En el análisis químico se deberá consignar las minutas con su análisis qurrmco y el códi oprovisional de cada elemento que aparece registrado en la tabla de composición de aliment scolombiano 2005 ICBF, así como el peso neto de cada uno de los ingredientes que conforman laminuta.

Los quince (15) menús con su respectivo análisis químico deben ser elaborados y firmados porprofesional en nutrición y dietética con tarjeta profesional, de la cual se deberá aportar fotocopiapropuesta.

9 INSTALACIONES SUMINISTRADAS POR EL COMPLEJO SALOMIA

El SENA en el complejo Salomia pondrá a disposición del proponente favorecido las instalacio sde concina, agua, energía eléctrica y demás elementos que existen como dotación de la misma. Elcontratista podrá realizar reparaciones básicas para garantizar el objeto del cumplimiento elcontrato a las instalaciones entregadas para los fines del objeto contractual previa autorización a lafinalización del contrato, el contratista deberá devolver las instalaciones en el mismo estado en elas recibió salvo el deterioro normal, incluidas las mejoras efectuadas si así las consid raconvenientes de igual manera el almacenista Regional hará entrega de todos los bienes al inicio elcontrato.

Nota: Las instalaciones se arriendan pero cuando la entidad requiera hacer algún evento ya se p rafuncionarios o aprendices estas deberán estar a disposición de la Entidad, sin embargo se po rárealizar el servicio conforme a la magnitud del evento.

A los oferentes interesados en participar se recomienda que antes de elaborar y presentar sus ofetengan en cuenta los siguientes requisitos:

1. Indicar si el valor del IVA está incluido en la cotización2. La validez de la oferta debe ser de 30 días o Superior.3. La forma de pago es contado comercial4. En la cotización debe constar el NIT, dirección, teléfono, Fax y Correo Electrónico5. La garantía ofrecida debe ser de mínimo un año6. Indicar Plazo de Entrega del Bien o Servicio

Plazo de Ejecución de Contrato: Once meses (11) y/o hasta agotar presupuesto I primero que ocu

Obligaciones del contratista:

• Cumplir a cabalidad con el objeto del contrato.• Mantener los precios presentados en la propuesta.• Cumplir en las fechas y términos estipulados por la ley con las obligaciones que co o

empleadores le corresponden.

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s

~Ceníñcedo No.

SC-CER339681

C\a. e

Certif,ca<loNo.CQ·SC-CER339681

CertifICadoNo.GP-CER339688

•SENA

7A"• Remitir en las fechas estipuladas las factura de los servicios suministrados.• cumplir con lo estipulado con valor agregado sin costo alguno.• Suministrar todos los bienes solicitados en la invitación y ofertados en la Propuesta.

Riesgos de la Contratación:

El SENA exigirá póliza de calidad (50%) y póliza de cumplimiento (20%) sobre el valor total! elcontrato, y las demás que sean pertinentes conforme a las características de la contratación, conta sa partir de su perfeccionamiento.

Nota: La presente cotización no genera relación contractual.

Se firma en Santiago de Cali, a los 12 días del mes de enero de 2017

CESAR ALVEIRO TRUJILLO SOLARTEDirector Regional

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Certifica<lo NoSC-CER339681

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OCertificado ND_

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Certñcecc ND.GP·CER339688