www.formatgesmuntanyola.cat

“Un tros del Pla de Bages, unes gotes de saviesa i un

pessic d’il·lusions“

Llet de cabra. Prové de les nostres instal·lacions i de dues granges col·laboradores, d’Osona i el Berguedà. Pastures de la Catalunya Central, arrels i origen. La qualitat dels nostres formatges de ca-bra té la base en aquests ramats de km 0. Senzillament, farratges i cereals de primera qualitat. La llet de cabra reconstrueix la flora intestinal i neutralitza l’acidesa. Conté entre un 30 i un 40 per cent menys de colesterol que altres llets. Rica en omega-6 és molt bona per a la prevenció de malalties cardiovasculars. Alts nivells de vita-mina A, B2, calci i vitamina D.

Llet de búfala de l’Empordà. En aquesta granja establerta a l’alt Empordà hi pasturen un ramat de búfales que produeixen una llet molt beneficiosa per el cos humà. Pastures d’aiguamolls pentinats per la tramuntana amb un lleuger toc salí. Aromàtica, fresca i d’un sabor intens aporten al formatge una exclusivitat difícil de trobar en altres llocs del món. Calci, potassi i vitamines A i D. Els formatges elaborats amb aquesta llet tenen menys lactosa que la resta.

Llet de vaca ecològica de la comarca del Moianès. Aquestes vaques de raça frisona, pasturen a una alçada de gairebé 1.000 metres. L’alimentació saludable equilibrada i ecològica ens apor-ta unes característiques d’altíssima qualitat. La llet amb certificat ecològic conté antioxidants com el B-carotens, vitamina E natural i omega-3.

Llet d’ovella. Prové de dos ramats que pasturen en el Prepirineu. Aquesta llet ens aporta més proteïna i uns formatges d’un sabor in-tens. Ens aporta bactèries beneficioses per a la flora intestinal i és la principal font de vitamines A, B i D, àcids grassos que ens permeten reduir el colesterol.

Formatges amb origen

formatges de cabra

GARROTXA FORMATGE CURAT

Formatge artesà elaborat amb llet de cabra. Fet sense presses, amb l’escorça natural de color blau-gris que ens recorda el celler d’una masia on antigament es guardaven les millors menges de la casa. Maduració llarga i lenta. Quan el tallem, desprèn un aroma de llet fresca. El color de l’interior és blanc i es torna lleugera-ment color palla al costat de l’escorça. En boca és cremós, suau i amb un punt d’acidesa. Notes d’ametlles tendres, nata i làctics. És ideal per assaborir-lo amb codonyat, gelees i melmelades. Medalla de plata al World Cheese Awards 2011.

FORMATGE VELL RESERVA

Formatge de llet de cabra amb una curació mínima de quatre mesos. Per col·leccionistes d’emocions. Ric en matisos i sabors que ens traslladen en temps de quan els formatges es guardaven per a passar llargues jornades de treball. L’escorça és florida amb els matisos de celler. Trencadís. En boca hi trobem gustos de fruits secs, fulles seques i humides, i amb un punt de dolçor degut a la seva llarga cura-ció. Un dels més tradicionals de la nostra terra.

*Degut als processos completament artesanals que utilitzem en l’elaboració, no tots els formatges són iguals. Hi ha diferents factors que poden modificar lleuge-rament el seu gust, ja sigui l’alimentació del ramat -que varia segons l’època de l’any-, o l’estació durant la qual s’elaboren.

FORMATGE BLAU

Un dels blaus més prestigiosos del món. Va obtenir el Lactium d’Or el 2009 i la Medalla d’Or als World Cheese Awards del 2011 al millor blau. De maduració lenta (entre 2 i tres mesos), amb escorça delicada i fràgil. El seu interior és lleugerament blanc, amb tons marfil pàl·lids on es dibuixen unes vetes blaves que ens transporten a paisatges humits. Cremositat i elegància al paladar amb gustos de mantega, i un lleuger punt picant i de sal. Formatge per a recordar, compartir i repetir.

FORMATGESEMICURAT

És el formatge ideal per tota la família. Amb 3 setmanes de curació i escorça blanca. Lleuger i pur d’aromes. El seu tall és net, blanc, cremós i extremadament suau. Amb gust d’ametlles tendres i lleugerament àcid. Ens permet molts jocs per acompanyar diferents plats. A les amanides li dóna un punt elegant i és ideal fer-ne un mil fulls amb un bon codonyat.

FORMATGE SEMICURAT AMB PEBRE

Formatge de cabra madurat. Escorça amb pebre negre acabat de moldre. Aromes vius i punyents. La seva potència exterior contrasta amb la suavitat del formatge. Aquest contrast estimula el paladar. Ideal amb una carn a la brasa o posat sobre unes patates al caliu. Us sorprendrà.

FORMATGE SEMICURAT AMB HERBES AROMÀTIQUES

Formatge de cabra madurat. L’escorça d’aquest formatge la forma un conjunt harmònic d’herbes cultivades i selecionades a la nostra finca d’Urpina. Aromes del nostre paisatge amb olors de timó, romaní, llorer... genuí i suau.

FORMATGE SEMICURAT AMB PEBRE VERMELL DOLÇ

Un formatge amb 3 setmanes de curació que agradarà a tota la família. El pebre vermell dolç de l’escorça li dóna color, i desprèn un lleuger sabor a fumat i nyores. És suau, divertit i estimulant. Aquest formatge es presenta envasat per preservar l’aroma del pebre vermell dolç. Pot acompanyar molt bé un plat de xató o donar elegància a una amanida.

formatges de búfalaformatges de búfalaformatges

FORMATGE CURAT

De llet de búfala de l’Empordà, rica en calci, proteïnes, ferro i fòsfor. Cremós en boca i fonedís. Medalla de Plata al World Cheese Awards 2011. Recomanat per ser acompanyat amb vins blancs i fruita.

FORMATGE BLAU

La llet de búfala de l’Empordà té un alt contingut en calci, magnesi i fòsfor, i un alt valor energètic. El seu interior és de color blanc grogós amb petits forats blaus per on circula l’oxigen que fa que es desenvolupi el fong blau. La seva cremositat el fa inconfusible. Es fon en boca i ens recorda els tanins de la fusta, l’alzina i el pi. La presència de blau és resultat del toc d’humitat i llarg repòs en bodega.

*Degut als processos completament artesanals que utilitzem en l’elaboració, no tots els formatges són iguals. Hi ha diferents factors que poden modificar lleuge-rament el seu gust, ja sigui l’alimentació del ramat -que varia segons l’època de l’any-, o l’estació durant la qual s’elaboren.

formatges de vaca

FORMATGE ECOLÒGIC CURATI RENTAT AMB CERVESA

El nostre Lúpulus de vaca, va ser el primer madurat amb cervesa de tota la península. La fórmula és originària de Bèlgica. Elaborat amb llet ecològica de vaca, una madu-ració tranquil·la de 3 a 6 mesos, i l’escorça rentada amb cervesa artesana. Els llevats de la cervesa estimulen el desenvolupament dels ferments i li donen personalitat. En boca, la part exterior té matisos de cereal i el seu interior sorprèn amb una textura fina i cremosa però amb els gustos dels formatges de llarga curació. Provar-lo en calent, semi fos damunt d’una torrada o sobre un plat de verdures és exquisit. Elegant i saborós, per a paladars disposats a l’atrevida dualitat d’un gran formatge i una bona cervesa. Maridatge ideal.

FORMATGE ECOLÒGICDE PASTA TOVA CENDRAT

Amb llet de vaca ecològica d’un ramat proper, ens trobem davant d’un formatge delicat, fi, fruit de la paciència i les bones mans que l’han elaborat. La seva escorça és blanca i fràgil amb un lleuger punt cruixent, amb gust de mantega i avellanes tendres. Formatge per gaudir amb un bon vi blanc afruitat i una bona taula de for-matges. El cendrat és de textura més trencadissa i un lleuger gust fumat. Una gran descoberta.

*Degut als processos completament artesanals que utilitzem en l’elaboració, no tots els formatges són iguals. Hi ha diferents factors que poden modificar lleuge-rament el seu gust, ja sigui l’alimentació del ramat -que varia segons l’època de l’any-, o l’estació durant la qual s’elaboren.

formatges d’ovella

formatges d’ovella

formatges

FORMATGE CURAT

Un dels formatges més antics de casa nostra. Antigament era un formatge estacional que s’elaborava quan s’acabava l’etapa de lactància dels xais. Elaborat amb llet d’ovella i una curació mínima de dos mesos. Cada setmana es raspalla i es volteja perquè l’escorça adopti personalitat. El podem trobar fregat amb oli d’oliva. Escorça llisa i madurada. Tall net sense forats. Color palla torrada que ens indica la riquesa de la llet d’ovella. Textura cremosa. Gust penetrant d’ oví, tonali-tats làctiques i de fruits secs torrats.

*Degut als processos completament artesanals que utilitzem en l’elaboració, no tots els formatges són iguals. Hi ha diferents factors que poden modificar lleuge-rament el seu gust, ja sigui l’alimentació del ramat -que varia segons l’època de l’any-, o l’estació durant la qual s’elaboren.

On comprar elsnostres formatges

Visites programades a Urpina

Ctra. Manresa - Santpedor km 4,408251 SantpedorTel. 93 827 28 82garden@ampans.cat

Passatge Canonge Montanyà, 208241 ManresaT. 93 872 56 58canonge@ampans.cat

Formatges Muntanyola (Urpina) 08253 Sant Salvador de GuardiolaT. 93 835 87 46formatgesmuntanyola@ampans.cat

També els trobareu als establiments: Bon Preu / Esclat , xarcuteries i comerços espe-cialitzats. Consulteu els punts de venda a la web www.formatgesmuntanyola.cat

Consulteu-nos a formatgesmuntanyola@ampans.cat

Formatges Muntanyola elabora varietats exquisides de formatge artesà de cabra, vaca, ovella i búfala, des de Ca l’Urpina, una finca situada a raser del Massís de Montserrat i que forma part del pro-jecte social de la Fundació AMPANS.

Des de la cura que es dedica al ramat, passant pels diversos pro-cessos d’obtenció tan essencials com la munyida, l’elaboració i la curació, fins que arriben a la vostra taula, intervenen persones que transmeten la seva passió en cada formatge. Una combinació ben senzilla: un tros del Pla de Bages, unes gotes de saviesa i un pessic d’il·lusions.

La formatgeria impulsada per AMPANS dóna feina a persones amb discapacitat intel·lectual que gràcies a una ocupació digna i de qualitat, poden fer realitat el seu projecte de vida.

Formatges Muntanyola, un projecte social d’AMPANSAMPANS és una fundació amb més de 50 anys de trajectòria que dóna suport a les persones per fer realitat el seu projecte de vida, acompanyant-les en l’educació i la formació, l’ocupació i l’accés al treball, l’acolliment residencial o el lleure; una organització que crea oportunitats i genera projectes per la inclusió social i laboral de les persones amb discapacitat.

Formatges MuntanyolaUrpina 08253 Sant Salvador de GuardiolaT. 93 835 87 46www.formatgesmuntanyola.catformatgesmuntanyola@ampans.cat

Fundació AMPANSCtra. Manresa-Santpedor, KM 4’4.T. 93 827 23 00 ampans@ampans.catwww.ampans.cat

Amb la col·laboració de