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EL PATRIMONIO AGROECOLÓGICO DEL OLIVAR ESPAÑOL:

Aspectos socioeconómicos y culturales; amenazas y oportunidades ante la globalización y el cambio climático

Madrid, 24 Mayo 2017

Dr. Francisco Lorenzo TapiaDr. Francisco Lorenzo Tapia

Médico Experto en Nutrición Comunitaria Médico Experto en Nutrición Comunitaria Presidente de Olearum, Cultura y Patrimonio del AceitePresidente de Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite

“Monumentos y olivos monumentales”Amenazas para su conservación ”

“España atesora uno de los más bellos patrimonios oleícolas del Mundo”

Nuestro paisaje rural está ligado desde tiempos inmemoriales al olivo y al preciado producto quede sus frutos se obtiene, el aceite de oliva virgen.

ÁRBOL (ÁRBOL (Olea Olea europaeaeuropaea)) FRUTO (aceituna)FRUTO (aceituna)

ORO LÍQUIDOORO LÍQUIDOMUNDO DE SENSACIONESMUNDO DE SENSACIONES

Al menos una vez en la vida necesitaremos un fontanero, un abogado, un electricista, una doctora…pero todos los días, tres veces al día, vamos a necesitar

para alimentarnos a los HOMBRES Y MUJERES DEL CAMPO

ACEBUCHE, OLIVO, ACEITUNA, ACEITEACEITEACEITEACEITE DEDEDEDE OLIVAOLIVAOLIVAOLIVA,ALMAZARA, TAFONA, Trujal, CAPACHOS, MEDITERRANEO,MILENARIO, PATRIMONIO,TRADICIÓN, CULTURACULTURACULTURACULTURA, VAREO,

ORDEÑO, MOLA OLEARIA, PRENSAS DE VIGA, ACEITERAS,TINAJAS, ZAFRASZAFRASZAFRASZAFRAS, TABLILLAS MINOICAS, PALASPALASPALASPALAS ATENEAATENEAATENEAATENEA, POSEIDÓN,APICIO, COLUMELA, PALADIO, AVERROES, ANCEL KEYS, MATAIX,

CALIDAD, ACIDEZ, Testaccio, TRAZABILIDADTRAZABILIDADTRAZABILIDADTRAZABILIDAD, LITERATURA, CANTES,REFRANERO, CATA, GASTRONOMÍA, GAZPACHO, TORRIJAS,TORTASTORTASTORTASTORTAS DEDEDEDE ACEITEACEITEACEITEACEITE, PECAITO FRITO, MUSEOS, ILUMINACIÓN,

Cosmética, SALUD, NUTRICIÓN, OLEICO,POLIFENOLES,HIDROXITIROSOL,HIDROXITIROSOL,HIDROXITIROSOL,HIDROXITIROSOL, OLEOCANTHAL, Colesterol, Cáncer, PICUAL,,,,

HOJIBLANCA,HOJIBLANCA,HOJIBLANCA,HOJIBLANCA, ManzanillaManzanillaManzanillaManzanilla Cacereña,Cacereña,Cacereña,Cacereña, SerranaSerranaSerranaSerrana dededede EspadánEspadánEspadánEspadán,,,, Arbequina,Arbequina,Arbequina,Arbequina,

Picuda, Verdial de Vélez, Cornicabra,,,, COMPARTIR, FORMACIÓN,OLEOTURISMO, EJERCICIO, CONVIVENCIA, AMISTAD,EXPERIENCIAS, FAMILIA, TEMPORALIDAD, MedioMedioMedioMedio Ambiente,Ambiente,Ambiente,Ambiente,

Biodiversidad,Biodiversidad,Biodiversidad,Biodiversidad, Sostenibilidad,,,, PREDIMEDPREDIMEDPREDIMEDPREDIMED

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Facturación: 9.000-13.000 M€

Masa social: 35 M personas, 7 M familias

Superficie: 11.5 mill. Has

Geografía: 57 países

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Mercado: 3.1 MtV

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José María Penco Valenzuela

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1) EL MOTIVO1) EL MOTIVO1) EL MOTIVO1) EL MOTIVO

2) EL OBJETIVO2) EL OBJETIVO2) EL OBJETIVO2) EL OBJETIVO

3) LOS LUGARES3) LOS LUGARES3) LOS LUGARES3) LOS LUGARES

4) LAS ANÉCDOTAS4) LAS ANÉCDOTAS4) LAS ANÉCDOTAS4) LAS ANÉCDOTAS

5) LOS MUSEOS5) LOS MUSEOS5) LOS MUSEOS5) LOS MUSEOS

6) LAS PERSONAS6) LAS PERSONAS6) LAS PERSONAS6) LAS PERSONAS

MUSEOS DEL ACEITE EN ESPAÑAMUSEOS DEL ACEITE EN ESPAÑAMUSEOS DEL ACEITE EN ESPAÑAMUSEOS DEL ACEITE EN ESPAÑA

1)1)1)1) EL MOTIVOEL MOTIVOEL MOTIVOEL MOTIVO:::: MOLINO EL ALJIBE. Lujar (Granada)

Poner en valor el vasto patrimonio que la ancestral cultura del aceite ha dejado en nuestro país. Compartir nuestra oleocultura, dando a conocer los innumerables recursos existentes.

2)2)2)2) EL OBJETIVOEL OBJETIVOEL OBJETIVOEL OBJETIVO::::HACIENDA DE LA MOTILLA. Huévar del Aljarafe (Sevilla)

3)3)3)3) LOS LUGARESLOS LUGARESLOS LUGARESLOS LUGARES::::COMARCA DEL SOMONTANO. Alquézar (Huesca)

España es extensa; no debemos dejar pasar la oportunidad de conocerla y disfrutarla desde un punto de vista diferente: “El Turismo del Aceite”.

Órgiva Granada) Úbeda (Jaén)

Robledillo de Gata (Cáceres) Benalauría (Málaga)

Montoro (Córdoba) Olvera (Cádiz)

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4)4)4)4) LAS ANÉCDOTASLAS ANÉCDOTASLAS ANÉCDOTASLAS ANÉCDOTASRECORD MUNDIAL EN LAS HURDES. RECORD MUNDIAL EN LAS HURDES. Caminomorisco (Cáceres) Erías (Cáceres). Viejo molino hidraúlico

MOSTRAMOSTRA DODO ACEITEACEITE DEDE GALICIAGALICIA.. Molino de Farrapas. Bendilló (Lugo) TRULL DE CAS COSTES. BENIMUSA. IBIZA TRULL DE CAS COSTES. BENIMUSA. IBIZA

-- ELEL ACEITEACEITE DEDE LALA LÁMPARALÁMPARA DEDE DULCISDULCIS..Para trasvasar el aceite, se utilizaban embudos de hojalata que se dejaban escurrir en una pileta. El aceite que se acumulaba era donado alSantuario de Dulcis para iluminar la lámpara de la Virgen. Además, era tradición que a los niños pequeños se les untara la lengua con aceite deesa lámpara para darles ““facilidadfacilidad dede palabra”palabra”.. Hoy día se realiza esta festividad el 2º sábado de mayo, para agradecer la generosidad de lasoliveras. El primer aceite que se obtenía cada año, era donado por los vecinos para alumbrar los altares de las ermitas del Somontano.

Museo del Aceite “El Torno de Buera” (Huesca)

-- FIESTAFIESTA DEDE LOSLOS RONDELESRONDELES.. CasarabonelaCasarabonela (Málaga)(Málaga)

La noche del 12 de diciembre, víspera deSanta Lucía, los vecinos procesionan a laVirgen de los Rondeles para darle graciaspor la cosecha de aceitunas. “Losmolineros" prenden fuego a los rondelesempapados en aceite, iluminando elrecorrido de una procesión que hunde susraíces en las brumas del tiempo.

Declarada en 2001 Fiesta de Interés Turístico Nacional de

Andalucía.

GIBRALTARGIBRALTARGIBRALTARGIBRALTAR

AcebuchesAcebuchesAcebuchesAcebuches

Reloj de Sol de Olivos. Buera (Huesca). Diseñado y construido por D. Agustín Serés Santamaría

88 Museos. 12 Comunidades 27 Provincias

5555)))) LOSLOSLOSLOS MUSEOSMUSEOSMUSEOSMUSEOS::::

Recursos que han sabido sacar del anonimato unas costumbres, tradiciones, ritos o usanzas que desde tiempos inmemoriales forman parte de nuestra ancestral cultura mediterránea.

Tras recorrer media España visitando recursos, recopilando datos y fotos; lo que más me ha impresionado son esas personas verdaderamente entusiastas, que han puesto en valor estos recursos

y que han hecho posible la realización del libro.

En homenaje a estas personasEn homenaje a estas personasEn homenaje a estas personasEn homenaje a estas personas

6)6)6)6) LAS PERSONASLAS PERSONASLAS PERSONASLAS PERSONAS::::

Felipe Vegue Ávila. Mora (Toledo)

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Julio Rodríguez-Calvarro Jesús Gómez Morante

Almazara de Jaganta Guillermo Nogueira

Mariano Lisa Francisco Riera

Miró Cubells Agustí Serés

Francisco Bellido

Valentín Valiente Familia Calpe

Familia Zayas Antonio Galindo Nacho Pérez

Juan Orellana Molino de los Mizos

Rafael MotaFrancisco Molina

Enrique Godínez Pepe Casado de Prado Florentino Castañar Consuelo Miranda

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Juan Cobo Avila Josep Güell Jose Maria Penco Manuel Piedrahita y Manolo “El Sereno”

MUSEO DEL OLIVAR Y EL ACEITE MUSEO DEL OLIVAR Y EL ACEITE MUSEO DEL OLIVAR Y EL ACEITE MUSEO DEL OLIVAR Y EL ACEITE BAENA (CÓRDOBA)MUSEO ALMAZARA DE LAS LAERILLAS MUSEO ALMAZARA DE LAS LAERILLAS MUSEO ALMAZARA DE LAS LAERILLAS MUSEO ALMAZARA DE LAS LAERILLAS NIGÜELAS (GRANADA)

ALMAZARA HISTÓRICA LA ALMEDINA ALMAZARA HISTÓRICA LA ALMEDINA ALMAZARA HISTÓRICA LA ALMEDINA ALMAZARA HISTÓRICA LA ALMEDINA CAZORLA (JAÉN) MUSEO DEL LA CULTURA DEL OLIVO HACIENDA LA LAGUNA MUSEO DEL LA CULTURA DEL OLIVO HACIENDA LA LAGUNA MUSEO DEL LA CULTURA DEL OLIVO HACIENDA LA LAGUNA MUSEO DEL LA CULTURA DEL OLIVO HACIENDA LA LAGUNA BAEZA (JAÉN)

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CENTRO DE INTERPRETACIÓN DEL CAMPO ANDALUZ. CASERÍO DE SAN BENITO. CENTRO DE INTERPRETACIÓN DEL CAMPO ANDALUZ. CASERÍO DE SAN BENITO. CENTRO DE INTERPRETACIÓN DEL CAMPO ANDALUZ. CASERÍO DE SAN BENITO. CENTRO DE INTERPRETACIÓN DEL CAMPO ANDALUZ. CASERÍO DE SAN BENITO.

ANTEQUERA (MÁLAGA)

MUSEO ETNOGRÁFICO. MUSEO ETNOGRÁFICO. MUSEO ETNOGRÁFICO. MUSEO ETNOGRÁFICO. BENALAURÍA (MÁLAGA)

MUSEO DEL ACEITE DCOOP MUSEO DEL ACEITE DCOOP MUSEO DEL ACEITE DCOOP MUSEO DEL ACEITE DCOOP ANTEQUERA (MÁLAGA) LA ALMAZARA DE ALCABÓN. MUSEO DEL ACEITE Y EL VINO LA ALMAZARA DE ALCABÓN. MUSEO DEL ACEITE Y EL VINO LA ALMAZARA DE ALCABÓN. MUSEO DEL ACEITE Y EL VINO LA ALMAZARA DE ALCABÓN. MUSEO DEL ACEITE Y EL VINO

ALCABÓN (TOLEDO)

MUSEO DEL ACEITE EL LAGAR DEL MUDO MUSEO DEL ACEITE EL LAGAR DEL MUDO MUSEO DEL ACEITE EL LAGAR DEL MUDO MUSEO DEL ACEITE EL LAGAR DEL MUDO

SAN FELICES DE LOS GALLEGOS (SALAMANCA)

FUNDACIÓ PARC TEMATIC DE L’ OLI FUNDACIÓ PARC TEMATIC DE L’ OLI FUNDACIÓ PARC TEMATIC DE L’ OLI FUNDACIÓ PARC TEMATIC DE L’ OLI

LES BORGES BLANQUES (LÉRIDA)

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MUSEO MOLI D’ OLI DE CA L’ÁGUSTÍ MUSEO MOLI D’ OLI DE CA L’ÁGUSTÍ MUSEO MOLI D’ OLI DE CA L’ÁGUSTÍ MUSEO MOLI D’ OLI DE CA L’ÁGUSTÍ

ALPICAT (LLEIDA)

MUSEO DEL ACEITE LA BELLUGA MUSEO DEL ACEITE LA BELLUGA MUSEO DEL ACEITE LA BELLUGA MUSEO DEL ACEITE LA BELLUGA

SEGORBE (CASTELLÓN)

MUSEO DEL ACEITE “MOLINO DEL MEDIO” MUSEO DEL ACEITE “MOLINO DEL MEDIO” MUSEO DEL ACEITE “MOLINO DEL MEDIO” MUSEO DEL ACEITE “MOLINO DEL MEDIO”

ROBLEDILLO DE GATA (CÁCERES)MUSEO “FELIPE VEGUE” DE LA FUNDACIÓN PATRONATO COMUNAL OLIVARERO. MUSEO “FELIPE VEGUE” DE LA FUNDACIÓN PATRONATO COMUNAL OLIVARERO. MUSEO “FELIPE VEGUE” DE LA FUNDACIÓN PATRONATO COMUNAL OLIVARERO. MUSEO “FELIPE VEGUE” DE LA FUNDACIÓN PATRONATO COMUNAL OLIVARERO.

MORA (TOLEDO)

¿CUAL ES EL MEJOR DE LOS MUSEOS?¿CUAL ES EL MEJOR DE LOS MUSEOS?¿CUAL ES EL MEJOR DE LOS MUSEOS?¿CUAL ES EL MEJOR DE LOS MUSEOS?¿CUAL ES EL MEJOR DE LOS MUSEOS?¿CUAL ES EL MEJOR DE LOS MUSEOS?¿CUAL ES EL MEJOR DE LOS MUSEOS?¿CUAL ES EL MEJOR DE LOS MUSEOS?

UN MUSEO DE PERSONASUN MUSEO DE PERSONASUN MUSEO DE PERSONASUN MUSEO DE PERSONAS

I CONGRESO OLEARUM. 2007. Teba (Málaga). II CONGRESO OLEARUM. 2009 Segorbe (Castellón)

III CONGRESO OLEARUM. 2010 Robledillo de Gata (Cáceres) IV CONGRESO OLEARUM. 2011 Alcabón (Toledo)

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V Congreso Olearum. 2012“La Almazara del Tío José María. La Aparecida (Alicante)

VI Congreso Olearum. 2013Museo del Aceite “ El Torno de Buera” Buera (Huesca)

VII CONGRESO OLEARUM. 2014Museo “Lagar de Pero Martins” (PORTUGAL)

X CONGRESO OLEARUM. 2014Masía de Mas Borrás. Sant Vicenç de Calders (Tarragona)

MUSEOS AL AIRE LIBREMUSEOS AL AIRE LIBREMUSEOS AL AIRE LIBREMUSEOS AL AIRE LIBRE

Farga de Arion I. Ulldecona (Tarragona) Olivo Monumental España 2007

Olivo Gordo. Almedinilla (Córdoba). Mención Especial Olivo Momumental 2007

Olivera Morruda. Segorbe (Castellón) Olivo Monumental España 2008

Olivo de Gorga. Gorga (Alicante). Olivo Monumental España 2009

Olivo de Arroyo Carnicero. Casabermeja (Málaga) Olivo Monumental España 2013

Olivo de las cuatro patas. Canet lo Roig (Castellón) Olivo Monumental España 2015

Olivo Caracol. Periana (Málaga). Olivo Monumental España 2017

Olivera de Nadal . Colungo (Huesca) Reconocimiento Especial 2017

En su juventud era aficionado del Athletic Club de Bilbao. En 1949, quiso asistir enBarcelona al partido que lo enfrentaba al FC Barcelona, siendo la primera vez queviajaba más allá de Barbastro. La entrada y el viaje fueron pagados con tres quintalesde aceite almacenados en casa, que vendió de estraperlo. Con emoción lo recuerda,siendo capaz de recitar la alineación completa de los dos equipos.

2010. Colocó dos pararrayos para evitar el riesgo de daños por tor mentas , alcomprobar que un rayo había caído en el cementerio cercano. Es quizá el único olivoque cuenta con esta protección.

OLIVRA DE NADAL. Su propietario es JOSÉ ANDREU ZAMORA , un agricultor de 91años que toda su vida ha conocido este árbol como parte del pat rimoniofamiliar. Perpetuando lo que aprendió de sus mayores, lo ha cuidado con muchoesmero hasta los últimos años, a pesar de su avanzada edad. De niño, se sentaba enel tronco a leer cualquier trozo de papel que llegaba a sus mano s, mientras lasovejas apacentaban en la parcela.

2017. Desde la Residencia de Ancianos da las instrucciones pertinentes a la personaque ahora trabaja para él, respecto al manejo del árbol: poda de mantenimiento ylibertad para que crezca hacia arriba.

El fin es que se perpetúe de cara a las generaciones venideras . .

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Acebuche de las Hoyas. La Iruela (Jaén) Olivo con la Cara de Moro Mutxamel (Alicante)

OLIVERA GROSSA. OLIVERA GROSSA. Villajoyosa (Alicante) Canet Lo Roig (Castellón)

Agua Amarga (Almería) OLIVERA DE ESPAÑA. OLIVERA DE ESPAÑA. Santa Eulalia del Rio (IBIZA)

CATEDRAL DE OVIEDOSantuario Ntra. Sra. de

Beleña (Cantabria) Daimiel (Ciudad Real)

OLIVOS MONUMENTALES DE LA PROVINCIA DE MÁLAGA

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Los olivos milenarios de la Península Ibérica rejuvenecen. 2012.

Investigadores del CREAF (Centro de Investigación Ecológica y Aplicaciones Forestales).Métodos de dendrocronología clásica basados en el análisis de los anillos de crecimiento de los troncos.El más antiguo estudiado: 627 años. Montsià. Cataluña

El olivo más viejo de España tiene 1.701 años y está en Ulldeco na. 2015 Universidad Politécnica de Madrid (UPM).Estudio del perímetro del tronco a 50 centímetros del suelo y, con telemetría láser, se ha levantado la sección que ha permitidoefectuar los cálculos específicos para conocer la edad del árbol.

Dirigido por Antonio Prieto , catedrático de Dasometría de la

Escuela Técnica Superior de Ingenieros de Montes,

Forestales y de Medio Natural (UPM)

Farga de Arion IUlldecona (Tarragona)

Un nuevo método permite garantizar la edad de los olivos. 2015.Modelo matemático que relaciona la edad con variables dendrométricas del tronco, como el diámetro o el perímetro.

Olivo de Santa Iria de Azóia. PORTUGAL2.854 años

José Luis Penetra Cerveira Lousada , Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro

(Vila Real, Portugal)

A VUELTAS CON LA ANTIGÜEDAD DE LOS OLIVOS. DIFICIL TAREA ESPAÑA: DIVERSIDAD. Más de 260 variedades

El OLIVO, ha sabido ganarse el respeto y la admiración de casi todos

A veces se pierde ese respeto y olivos monumentalesson arrancados de su lugar de nacimiento para pasar acobijarse en una “rotonda de carretera”, en un “jardínprivado”, o en el peor de los casos, convertirse enmadera para leña.

Ciudad Financiera del SantanderBoadilla del Monte (Madrid)

Falta de respeto

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Lo mejor: que perduren en su lugar de origen, para el “disfrute” de todos. Pero siempre con respeto

http://fundacionolivardecastillejo.org/

Entidad sin ánimo de lucro que apuesta por lasostenibilidad y la protección al medio ambiente así comocentro de iniciativas culturales.

PATRIMONIO HUMANO

Isidro “Caro” de Vilo Antonio Alés

Fuente de sabiduría,sabiduría, sensibilidad,sensibilidad, conocimientosconocimientos yy testimoniostestimonios

Pepe González “El Poeta”Órgiva (Granada)

Miguel Martín Nacho Pérez

Las Hazillas. Benalauría (Málaga) Valle del Rio Sabar (Málaga)

Hay que seguir empujando a la cultura del Olivo y d el Aceite

Los Sietes

Lawrence Durell. 1912-1990“La celda de Próspero: una guía del paisaje y las costumbres de la isla de Corfú”

Todo el Mediterráneo -las esculturas, las palmeras, las cuentas doradas, los héroes barbudos, el vino, las ideas, los barcos, la luz de la luna, las gorgonas aladas, los hombres de bronce, los filósofos-, todo parece surgir del sabor agrio e intenso de

estas olivas negras cuando se parten entre los dientes. Un sabor más antiguo que la carne, más antiguo que el vino. Un sabor tan antiguo como el agua fría.

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CONSUMAN ACEITE DE CONSUMAN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y OLIVA VIRGEN EXTRA Y

RIEGUEN SU SALUDRIEGUEN SU SALUD

“Aceite de Oliva Virgen, fuente por donde “Aceite de Oliva Virgen, fuente por donde “Aceite de Oliva Virgen, fuente por donde “Aceite de Oliva Virgen, fuente por donde

vuelve al corazón, el alma de la tierra"vuelve al corazón, el alma de la tierra"vuelve al corazón, el alma de la tierra"vuelve al corazón, el alma de la tierra"Cada mochuelo a su olivoCada mochuelo a su olivoCada mochuelo a su olivoCada mochuelo a su olivo

MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS