20.5 lipidos

Bioquímica 1Unidad 8

Lípidos

Briseño

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8.3 Clasificación de los lípidos8.3.1 Lípidos simples:

Acilgliceroles y ceras.

8. Lípidos

Briseño

Lípidos.Clasificación.

BriseñoBioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.

Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.

Lípidos

SimplesÉsteres de AG con diversos

alcoholes

Complejos Ésteres de AG

con otros componentes

Precursores y Derivados

AG, glicerol, esteroides, otros

alcoholes, aldehídos grasos,

cuerpos cetónicos,

hidrocarburos, vitaminas

liposolubles y hormonas

oÉster es la unión de un alcohol con un ácido.

oLos ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos alcohol de otras moléculas liberando moléculas de agua.

BriseñoBioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.

Sección I. Los materiales de la célula.Capítulo 1. Las bases de la bioquímica: 10.

Enlace Éster.

oCuando los enlaces éster se hidrolizan con un álcali (Vg: sosa cáustica), se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.

Hidrolización del enlace éster.Saponificación.


Sección I. Los materiales de la célula.Capítulo 3. Lípidos: 46.

Formados por la esterificación de AG (tanto saturados como insaturados) con una molécula de glicerol que puede reaccionar hasta con tres moléculas de AGSi es un solo AG:oMonoacilglicerol

monoglicéridoSi son dos moléculas de AG:oDiacilglicerol diglicérido Si son tres moléculas de AG:oTriacilglicerol triglicérido

Lípidos simples,Acilglicéridos o glicéridos.


Sección I. Los materiales de la célula.Capítulo 3. Lípidos: 44 y 45.

Glicerol o glicerina

es un alcohol con tres grupos

hidroxilos (–OH).

La esterificación con glicerol reduce considerablemente

el carácter hidrofílico de los grupos de cabeza

de los AG

Lípidos simples,Acilglicéridos o glicéridos.



Los acilglicéridos son ésteres del glicerol

con uno, dos o tres

ácidos grasos

Lípidos simples,Acilglicéridos o glicéridos.Triacilglicéridos (triglicéridos).



oLos triacilglicéridos son simples si tienen tres AG iguales.oLos triacilglicéridos son mixtos si tienen dos o más AG diferentes.




oLos triacilglicéridos son el principal tipo de acilglicéridos y desempeñan funciones de almacenamiento y reserva de energía más eficaces que los hidratos de carbono.

oLas grasas y los aceites que se encuentran en animales y plantas, son en gran medida, mezclas de triacilglicéridos.

La esterificación con glicerol reduce considerablemente

el carácter hidrofílico de los grupos de cabeza de los AG, por lo

que los triacilglicéridos

son insolubles en agua.




oLos triglicéridos que ingerimos son descompuestos en ácidos grasos y glicerol en el intestino para ser después reconstruidos una vez cruzada la pared intestinal.

oSon almacenados en adipocitos como reserva energética.

oLos adipocitos son células animales especializadas en almacenamiento de grasas.




El almacenamiento de grasas en los animales tiene tres funciones distintas:o Producción de energía La mayor parte

de la grasa de la mayoría de los animales se oxida para generar ATP, que impulsa los procesos metabólicos.

o Producción de calor Algunas células especializadas (como las de la “grasa parda” de los animales homotermos) oxidan los triacilglicéridos para producir calor, en lugar de usarlos para formar ATP.

o Aislamiento En los animales que viven en un entrono frío, las capas de adipocitos situados debajo de la piel actúan como aislante térmico.

El tejido adiposo marrón o grasa parda es una

clase de tejido adiposo,

abundante en el feto y recién nacidos que

tiene como única función la

producción de calor.

Lípidos simples.Ceras.



oSon AG de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono), que pueden ser saturados o insaturados esterificados con alcoholes de cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono).

oLas ceras realizan diversas funciones en la naturaleza, que tienen que ver con su hidrofobicidad y su consistencia.

El carácter extremadamente hidrofóbico de las

ceras las hace desempeñar funciones de aislamiento y

protección

Lípidos simples.Ceras.



oLas glándulas sebáceas de los vertebrados secretan ceras para mantener la piel flexible, lubricada e impermeable.

oLas aves acuáticas las secretan para mantener la repelencia al agua en sus plumas.

oMuchas plantas tienen las hojas recubiertas de ceras para evitar la evaporación excesiva de agua y el ataque de parásitos.

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BibliografíaBioquímica Ilustrada. Harper.28a edición. 2010. Editorial Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.Capítulo 15. Lípidos de importancia fisiológica: 121-130.Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez.2011. Edit. Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.Capítulo 1. Las bases de la bioquímica:10.Capítulo 3. Lípidos: 41-56.

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