207102_56

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño Industrial y de Servicios Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II

TRABAJO COLABORATIVO 2

DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

PRESENTADO POR:

LIBIA AMPARO ARIZA HERNÁNDEZ 1051472530

LUZ MIRIAM CAMPO VALDELAMAR 1041203286

LEIDY YURLEY VARGAS: 1051589257

PRESENTADO A:

JOSE ENRIQUE COTES COTES

GRUPO: 207102_56

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

INGENIERIA INDUSTRIAL



INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como objetivo el desarrollo y análisis de un producto partiendo de

los elementos vistos durante la materia de Diseño industrial y de servicios, despertando en el

estudiante la importancia del uso de elementos y herramientas para la maximización de los

procesos y los productos.comprende la aplicación y diseño del mapa de carreteras para la

planificación de la calidad requerida para el producto rediseñado, el cual es; Leche liquida

entera, este proceso es una garantía para que el producto se ajuste a las diferentes

necesidades de los clientes.

También se evidencia el desarrollo de la ficha técnica para este producto, la cual contiene

sus características, propiedades y materiales que nos garantiza la satisfacción para el

usuario y la ficha técnica del proceso que contiene la información de las actividades, tareas,

operaciones y flujo del proceso de elaboración de dicho producto.



1. IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DEL PROBLEMA O SITUACION ACTUAL

El producto a trabajar es de tipo alimenticio y pertenece a un lácteo primario. Diariamente

las personas compran leche para la preparación de sus alimentos y nutrición diaria,

Millones de litros de leche son consumidos, por esta razón las grandes, medianas y

pequeñas industrias alimenticias comercializan este líquido sin embargo hoy en día ya no es

permitido vender leche en cantina si no en bolsas de leche, producto industrializado.

Debemos recordar que la leche en cantina tiene un alto nivel de microorganismos mientras

que la leche en bolsa ha sido sometida a diferentes procesos térmicos para la eliminación de

microorganismos garantizando la inocuidad del producto.

Las bolsas de leche tienen algunas características específicas como por ejemplo: la bolsa es

de varias capas de material plástico, de forma rectangular; sellada herméticamente para que

ni la luz ni los olores del ambiente alcancen el contenido para garantizar que el alimento no

se contamine, tienen su marca representativa, un logo, e información nutricional,

características primordiales de este alimento.

2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Las bolsas utilizadas para transportar y mantener la leche son de gran importancia en el

mercado industrial ya que ello permite la accesibilidad del producto en todos los hogares. El

mayor problema en cuanto a funcionalidad del empaque se ha notado cuando la persona

desea servir el contenido de la bolsa; siendo un material muy maleable y noble, la bolsa

permite que el líquido salga pero un 90% de las veces la leche se riega y desperdicia por

que el corte que hacemos y el material del plástico no permite rigidez. Es por ello que el

rediseño de la bolsa de leche se hace necesario para mejorar la funcionalidad y precisión

cumpliendo con la solución a las necesidades de los clientes.

3. MAPA CARRETERA



PRODUCTO Y PROCESO EXISTENTE

Identificar Clientes:

Hogares colombianos

Desarrollo del producto:

Las características del nuevo producto o producto rediseñado satisface las

necesidades del cliente, ya que mejora la practicidad del producto lo que conlleva a

una reducción en los problemas del consumidor, por otro lado se evidencia la

mejora como proveedores , pues se mejora la producción aumentando ganancias,

como resultado de una mayor demanda del producto rediseñado; poniéndose ante

el mercado como una industria de gran competitividad, por lo que su competencia

en el mercado requerirán mejorar sus diseños de envasado.

Lista de clientes:

•“pocos vitales” como los distribuidores al por mayor.

•“muchos útiles” público en general; ejemplo amas de casa, personas soleteras, estudiantes, etc

Optimizar el diseño del producto:

Para llevar a cabo la mejora del producto actual es necesario realizar un trabajo

fusionado entre directivos, equipos de departamento y operarios; ejemplo

departamento de finanzas, de seguridad, de mantenimiento, de calidad. El rediseño

del producto actual efectivamente mejorara su eficiencia en rendimiento, practicidad

a la hora de que el consumidor lo utilice, evitando el desperdicio del líquido por la

gran flexibilidad de la bolsa. Allí podríamos decir que sería mucho mejor trabajar

sobre la flexibilidad del producto, pero no se tiene en cuenta, pues esa flexibilidad

reduce el espacio de almacenamiento, por lo que una tapa -rosca y superficie firme

es más práctica, y novedosa, además de innovar con materiales orgánicos en la

fabricación de la bolsa, remplazando el polietileno por almidones. Cuyo objetivo

principal es reducir los desperdicios de leche cuando el consumidor hace uso del

producto, reduciendo la contaminación ambiental, mejorando el diseño actual por

medio de la industria láctea que trabajara colaborativamente para que el nuevo

diseño tenga éxito en la aceptación de este en el mercado.

Descubrir las necesidades de los clientes:

•Los clientes tienen necesidades muy elevadas debido a un tema muy importante, la Globalización, por lo que

requieren de más tiempo para realizar su trabajo laboral.

•La falta de Practicidad en la bolsa disminuye ventas.

Necesidades de los clientes en su lenguaje.

•Practicidad. El diseño en las bolsas de leche cuentan con poca practicidad al servir su contenido, lo que

quiere decir que al realizar la acción de servido a un recipiente diferente se corre un alto riesgo de ocasionar

regueros del líquido; comprobado personalmente y puede ser verificado por cualquier persona.

•Nutrición. Propiedades nutritivas de la leche. Debido al alto consumo de este producto, se hace necesario

mejorar las capacidades de la bolsa en cuanto a mantener las características nutricionales de la leche

Optimización de diseño del producto:

Para optimizar la producción debemos basarnos en la meta de disminución de algún

error o falla; empezando por un diseño aplicable y rentable; para ello agrupar en un

solo equipo un líder de cada sector de la empresa se hace necesario para el éxito

de un nuevo diseño; ya que este puede tener en cuenta el sector de contabilidad,

marketing, diseño gráfico e industrial, analistas en materiales industriales,


Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño Industrial y de Servicios Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II mientras su distribución y posterior consumo.

•Económico. Debido al tipo de material requerido por la industria (polietileno) la producción desde el punto de

vista del cliente es poco rentable pues aumenta el costo del producto, este es un material industrial

económico pero de acuerdo a estudios realizados las bolsas de polietileno que conocemos podrían ser

remplazadas por bolsas de material orgánico

ambientalistas, control de calidad, seguridad, y mantenimiento; para conocer

posibles riesgos del proyecto.

Traducir:

•Producto actual: falta de practicidad debido a su deficiencia en un sistema de servido que permita 0 riegos de

producto.

Problemas como mantenimiento de características del líquido, elevado costo en la bolsa,, y material

contaminante de la bolsa con el medio ambiente y practicidad en el manejo de la bolsa son los problemas

identificados con anterioridad.

•Producto rediseñado: reducción en su deficiencia, contando con un sistema que permite al cliente servir el

contenido de la bolsa de manera precisa, sin problemas de regueros; aumentando su tiempo para otras

actividades mediante un sistema de tapa-rosca con superficie firme.

Desarrollo del proceso:

Se reciben los gránulos de polietileno a los que se les adiciona una mezcla de

resinas de baja densidad, se ponen en un mezclador, creando un material

homogéneo. Los gránulos homogéneos pasan a una maquina llamada Co-

Extrusora de 3 capas, que calienta los gránulos a 240°C

A continuación el tubo de polietileno es aplastado por unos rodillos.

Luego de este proceso pasa por medio de dos rodillos independientes que

compactan las capas de polietileno haciendo que tenga características como poco

paso de agentes contaminantes; mantiene la humedad requerida, la luz y aireación

necesaria; manteniendo las propiedades del líquido.

Unidades de medida:

El sistema de medida que se puede utilizar en una industria está dividida por cuatro grupos, estos son:

•Medidas Tecnológicas.

•Medidas Comportamiento del producto

•Medidas Fallos y errores.

•Medidas de Comportamiento de un departamento funcional.

Entrenamiento

La empresa productora de las bolsas de leche que son casi siempre las mismas que

procesan la leche a empacar, deben brindar a los trabajadores de cada línea la

seguridad en la realización de sus actividades, ofreciendo capacitación en cuanto a

su área. En el caso donde se implanta la tapa-rosca y superficie firme, sí el sensor

es humano él debe conocer muy bien sus funciones y las de la maquinaria que lo

acompaña; además de ello nos solo debe manejar conceptos básicos de las

herramientas sí no que debe estar en la capacidad de tomar un decisión en caso de

riesgo en pro de la salud y beneficio de sus compañeros (Aplicar conceptos de salud

ocupacional), y de la empresa.

Así luego del rediseño, y sus pruebas, al implementar una mejora en el proceso se

debe informar a los operarios en general sobre los cambios actuales, y las nuevas

actividades a realizar; y de manera responsable entrenar al encargado de cada

operación.

Establecer medida:

La que este proyecto utilizara, y en la que se basara debido a que la falla es del producto final más y en su

proceso es la Medida por Errores y Fallos; en la que se medirá mediante el sensor de laboratorio de ensayos.

Evitando lo que se conoce como desmerito por unidad que pertenece al subgrupo contenido de defectos en

los artículos. Y medida tecnológica que mide temperaturas y características físicas del material, por lo que es

bueno implementar un sensor tecnológico.



Rediseño del producto Mejora del proceso Aumento de Sensibilidad

Disminución de fallas en el Mayor rentabilidad Consumo

Reducción de Costes

4. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO REDISEÑADO 4.1 REPRESENTACION GRAFICA

LECHE

LIQUIDA



4.2 MATERIALES

Las tapas y bolsas están diseñadas de los siguientes materiales

ELEMENTO MATERIALES

BOLSA PLASTICA Polietileno de baja densidad

TAPA-ROSCA polipropileno

El polipropileno (PP) es el polímero termoplástico, parcialmente cristalino, que se obtiene de la polimerización del propileo 4.3 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO hemos decidido rediseñar la el producto y poner tapa para bolsa de leche, es un sistema muy funcional que posee, como toda tapa rosca una base incorporada en la bolsa desde su fabricación y con rosca sencilla que se facilite su apertura, igualmente llevara una tapa para cerrar de las siguiente medidas:

BOLSA PLASTICA

MEDIDAS Ancho 15 cm, Alto 24 cm

FORMA Rectangular

TAMAÑO Grande (1100 ml)

CONTEXTURA Delgada, resistente, flexible

COLOR Blanco TAPA-ROSCA

MEDIDAS 2 cm altura x 1,5 ancho

FORMA redondo

TAMAÑO Circular pequeño

CONTEXTURA Delgada-dura

COLOR Blanco

4.4 Especificaciones técnicas del producto; norma técnica de producto. Como es un producto para mejorar el empaque de la bolsa de leche, sus especificaciones técnicas no afectan al producto principal que es la leche, solamente que al rediseñar el empaque se mejora la presentación del producto y su manejabilidad pues según la presentación actual, la bolsa se torna poco manejable y ocasiona desperdicio del producto.



De tal menara que las normas técnicas no son muy relevantes, aunque sin embargo en su fabricación si se debe tener en cuenta para que al llevarlo al uso sea un producto que mejore el diseño actual. 4.5 Presentaciones, líneas, variaciones del producto. El producto saldrá en una sola presentación y debe ser funcional para todas las presentaciones de la bolsa de leche que se saque al mercado, se piensa estandarizar su línea y por ende la variación es muy poca en el tiempo salvo el rediseño para su mejora. 4.6 Aplicación, instrucciones de uso.

Aplicación: Este producto es diseñado con el motivo de beneficiar al consumidor, reduciendo problemas como desperdicio de leche al servir su contenido. Hemos pensado de una manera en que el consumidor disminuya gastos, aumente rendimiento del producto, y mantenga su competitividad 4.7 Instrucciones de uso: La ventaja de este nuevo producto con tapa-rosca está en que al servir a otro recipiente la leche direcciona una salida homogénea y no permite desprender salidas deformes que desperdicien el producto, para ello gire la tapa hacia la izquierda, luego sirva el contenido a otro recipiente este direcciona la salida del líquido de una manera homogénea y no permite desprender salidas deformes que desperdicien el producto. Tapar luego de cada consumo. 4.7 Almacenamiento

Debe mantenerse en un lugar limpio y fresco, sin problemas de humedad o exposición al sol; alejar de productos químicos y de aseo ya que pueden alterar sus propiedades nutritivas, de sabor y consistencia además asegurarse que en el lugar no haya presencia de roedores e insectos



FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO F.T. BPM

Preparado por: Grupo 207102_56 Aprobado por: José Cotes Fecha: Noviembre de 2013 Versión: 2013

NOMBRE DEL PRODUCTO LECHE EN BOLSA LIQUIDA

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La Leche Líquida Entera es rica en grasas. Procesada con la más alta calidad y lista para disfrutar en la mesa. Acompañe otros productos con la Leche Liquida Entera y disfrute el sabor y suavidad únicos. Use en las recetas caseras leche entera. Empacada en bolsa de polietileno de baja densidad con barrera de oxígeno y al vapor con sellado horizontal y vertical..

COMPOSICION NUTRICIONAL

Carbohidratos 12%

Proteína 3%

Lipidos.grasa 1.7%

Humedad 84.3%

Calorías aportadas por 100 ml 75 cal por 100 ml consumidos

PRESENTACION Y EMPAQUE COMERCIAL

Se encuentra en una presentación de bolsa por 500 ml. Debe

conservarse a temperaturas de refrigeración entre 2° y 6°C. No debe congelarse

CARACTERISTICAS ORGANIOLECTICAS

FORMA Rectangular

TAMAÑO 500 ml

OLOR Natural

SABOR Natural

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

Norma Técnica Colombiana 506 “Leche pasteurizada”

La NTC 506 (Tercera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2002-10-30

Decreto 2269 de 1993

INSTRUCCIONES DE USO

Leche Entera, rica en vitaminas A y D3, te ayuda a fortalecer tus huesos y dientes, protege tu piel y tu visión, para acompañar a tus postres y recetas predilectas usa 100ml en un recipiente o vaso.

LECHE

LIQUIDA



5. MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO

Se pretende adecuar la bolsa, mediante un sistema de tapa-rosca y superficie más firme

(como se pueden observar en otros productos alimenticios como las salsas y mermeladas)

que permita que la leche mientras es distribuida mantenga las características organolépticas

y fisicoquímicas sin tener desperdicio alguno del contenido del alimento.

¿Cuáles son los elementos actuales que se han modificado?

¿Cuáles son las modificaciones y/o elementos innovadores incorporados al producto?

¿Cuáles son los beneficios y/o valores agregados que el nuevo producto aporta a los clientes?

Leche Liquida Entera

en bolsa

Se adecuo la bolsa, mediante un

sistema de tapa-rosca: Hecha de

material polipropileno y la bolsa

de material Polietileno de baja

densidad, con una superficie más

firme (como se pueden observar

en otros productos alimenticios

como las salsas y mermeladas).

Los beneficios que y/o valores

agregados que ofrece este nuevo

producto es que permite que la

leche mientras es distribuida

mantenga las características

organolépticas y fisicoquímicas sin

tener desperdicio alguno del

contenido del alimento.

LECHE

LIQUIDA

LECHE

LIQUIDA



1 PRODUCTO / SERVICIO

El servicio de Leche Liquida Entera consiste en brindar El rediseño del producto actual

efectivamente mejorara su eficiencia en rendimiento, practicidad a la hora de que el

consumidor lo utilice, evitando el desperdicio del líquido por la gran flexibilidad de la bolsa.

Allí podríamos decir que sería mucho mejor trabajar sobre la flexibilidad del producto, pero

no se tiene en cuenta, pues esa flexibilidad reduce el espacio de almacenamiento, por lo que

una tapa -rosca y superficie firme es más práctica, y novedosa, además de innovar con

materiales orgánicos en la fabricación de la bolsa, remplazando el polietileno por almidones

Las características del nuevo producto o producto rediseñado satisface las necesidades del

cliente, ya que mejora la practicidad del producto lo que conlleva a una reducción en los

problemas del consumidor, por otro lado se evidencia la mejora como proveedores , pues se

mejora la producción aumentando ganancias, como resultado de una mayor demanda del

producto rediseñado; poniéndose ante el mercado como una industria de gran

competitividad, por lo que su competencia en el mercado requerirán mejorar sus diseños de

envasado.

2 CLIENTE / USUARIO

“Pocos vitales” como los distribuidores al por mayor.

“Muchos útiles” público en general; ejemplo amas de casa, personas soleteras, estudiantes, etc

3 TIPO DE PROCESO

De fabricación.

4 PROCESO

Producto de bienes tangible, que sirve para satisfacer una necesidad de los clientes.

5 INSUMOS/IMPLEMENTOS

Los que correspondan de acuerdo al problema implicado en la necesidad de los clientes.

Preparado por: Grupo 207102_56 Aprobado por: José Cotes Fecha: Noviembre de 2013 Versión: 2013

FICHA TECNICA DEL SERVICO – LECHE

LIQUIDA ENTERA EN BOLSA F.T. BPM LECHE

LIQUIDA



CONCLUSIONES

Con el desarrollo de este trabajo logramos aprender los elementos necesarios para el

diseño de un producto haciendo uso de una herramienta tan importante como el mapa

de carreteras, el cual nos muestra de forma sencilla cada uno de los pasos para

lograr dicho diseño.

Comprendimos que antes de diseñar un producto o pensar en cómo fabricarlo, es

necesario tener en cuenta que este supla una necesidad de los clientes, lo cual

garantizará el éxito del mismo.

De una buena planificación en el proceso depende que se logre el objetivo, para que

se obtengan realmente las utilidades de la venta de dicho producto.

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