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21 DETOX

DAYS

[Agregue aqu un ttulo para la foto.]

AAdelgazar!!Seoritas aca colocare todos misconocimientos en nutricin,pensando en cada una de ustedes(menos en diana porque no quieredieta) .

[]21 de marzode 2015

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Cartaena!"a#rona

SFDSideris FoodEnterprise$anaa%.

$iramar ed&.'icoconda,Cartaena,Colomia0122*5++5 rap-aellasidmail.com

ellasid.tumlr.com

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Capitulo 1. /uos

'reenie /uice

uacateepinopio$anzana %erde

/uo de naran3a

4ste 3uo te aporta %itamisnas #eneria durante toda la maana

ia 1

4S6789 ud:n de %ainilla c-ia con 1 taza de a#as&rescas

;$74samo # manzana%erde sla? con 1 taza de cocido al %apor, patata dulceen cuos (o 1 pequeo dulcepapa, al -orno)

$4 de aranzos camo con%erduras &rescas (zana-orias, apio, -o3as de lec-ua

romana, pimiento, etc.)

C48 &ri3ol 8ero # quinua ensalada con aderezo decomino rpida

9S"

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ia 2D 2

4S6789 Eatido de lec-e 1 taza de almendras, 1pltano rande conelado, 1!2 cuc-aradas demantequilla de almendras, 1 porcin de22 :as de pol%o de prote:na, # una taza colmada de%erduras de -o3a %erde (espinacas, acelas, col, etc.);$74

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@ B4S6789 22 :as de mantequilla de man: # c-ocolate

ar c-ip 8ir%ana, ensalada de &ruta &resca como sedesee;$74

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C48 &ri3ol 8ero # ma:z -amuruesas, ser%ido conuna pequea ensalada o %erduras al %apor9S"

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;$74

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4S6789 ud:n de %ainilla c-ia con 1 taza de a#as&rescas;$74

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;$74

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$erienda 1 taza de almendras lec-e mezclada con 22d:as rotein o?derC48 tostadas de %eetales ensalada de pasta al pesto9S"

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taza de %erduras cocidas las lente3as, # un apsito deeleccin del :ndice de recetas.9S"

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colc-ados opcionales # complementos pltano enroda3as, &resas &rescas, unas cuantas cuc-aradas denueces crudas, una cuc-arada de semillas de c-:a, unacuc-arada de mantequilla de almendras

$V"991. Comine la quinua, lec-e de almendras, edulcorante,la %ainilla # la canela en una olla pequea. ;le%ar aeullicin # reducir a &ueo lento.2. ermita que la quinua a cocinar -asta que todo ell:quido se asore # la quinua es mullido (15!20minutos). @ncorpore la -arina de lino. re%ol%eren cualquier acolc-ados adicionales o add!ins, #dis&rutar.;as soras se mantendr en el re&rierador -asta por

tres d:as # pueden ser recalentados con lec-e dealmendras sore la estu&a.

;W"89 6 ;$48

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1 1A2 cuc-aradita de pol%o de -ornear1A2 cuc-aradita de canelaSal marina as-Tinare de sidra de manzana 1 cuc-aradita

;ec-e de almendras 2A taza1 pltano maduro1 cuc-aradita de %ainilla1 cuc-arada X 2 cuc-araditas de aceite de cocoderretido, di%idido$V"991. $ezclar la -arina, el pol%o para -ornear, la canela #la sal del mar 3untos.2. reue el %inare a la lec-e de almendras # mezcle-asta que la espuma. adir la mezcla de almendras A

%inare a una licuadora, 3untocon el pltano, la %ainilla # el aceite de coco 1cuc-arada. $ezcle -asta que est> sua%e.. $ezclar la mezcla l:quida en la mezcla de -arina-asta que est> cominado.B. Caliente 2 cuc-araditas de aceite de coco en unasart>n antiad-erente. adir al ateador, amontonando1AB taza a la %ez. e3e que los panqueques se cocinan-asta que las uru3as

&ormar en la parte superiorU # lueo la %uelta #continuar la coccin -asta que los panqueques est>nien cocidas.

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1AB taza picada cruda noal pieces$4"P91. Comine la a%ena, el aua, la lec-e de almendras,manzanas, canela # 3arae en una olla mediana ocacerola. ;le%ar a eullicin #

in&erior a &ueo lento. Cocine -asta que la a%ena -anasorido el l:quido # las manzanas est>n tiernas (unos10!15 minutos).2. a%ena se di%iden en dos tazones # cura con trozosde nueces crudas. is&rutar

M sua%e.

2. Tierta el l:quido sore las semillas de c-:a, # se aitacada par de minutos durante los siuientes quinceminutos. e3e reposar durante unas -oras odurante la noc-e en la ne%era. Ser%ir.

E88 4S6789 Y

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2. Cortar las ananas por la mitad. Coloque la mitad deun pltano en cada -o3a.

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;$74s de la preparacin)2 zana-orias pequeas, ralladas2 tallo de apio, picadoB cuc-aradas de pasas de oro

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B cuc-aradas de nueces picadas1 manzana, en reanadas deladasara el aderezo2 cuc-aradas de aceite de oli%a

1 1A2 cuc-aradas de sidra de manzana1 cuc-arada de aa%eSal # pimienta al taste$4"P91. Eatir los inredientes del aderezo en con3unto, #de3ar de lado.2. 4n un tazn rande, %ierta sore el apsito sore lacol picada, # comienzan Fmasa3earF con las manos,-asta quela col rizada empieza a ser sua%e # ien cuierto.eer:a desarrollar incluso una teLtura marc-ita.

2. reue los inredientes de la ensalada restantes, #tirar toda la ensalada de nue%o.. laca de la ensalada, # la parte superior con sumanzana en roda3as. is&rute. ;as soras se mantendrdurante toda la noc-e en la ne%era.

P7$ 4 '7C"4 6 48S; /@C$ara 2 personas

@8'

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1. $ezcle todos los inredientes del aderezo en unalicuadora o procesador -asta que est> sua%e.2. Tierta el aderezo sore esta ensalada, # mezcle.Ser%ir.

$8'9, la col rizada, 6 48S; 4 '7C"4ara 2 personas@8'samo,

3arae, # la sal en la col rizada -asta que se -amarc-itado # se %isti de manera uni&orme.2. $ezclar en los cuos de pimiento, mano #auacate. $ezcle ien para cominar. Ser%ir.

S9 C;E= 6 $8=8 S9

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8uez moscada 1AB cuc-aradita1A2 cuc-aradita de tomillo triturado2 1A2 tazas de caldo de %erduras a3o en sodio1A2 taza de lec-e de coco enlatada

$V"991. Coloque la calaaza, manzanas, # la ceolla en unaande3a para -ornear rande. n todos sua%e # dorada.2. Coloque %erduras asadas en una licuadora con caldode %erduras, nuez moscada, lec-e de coco, # tomillo.$ezcla # sazone al ustocon sal # pimienta. Si la sopa necesita ms l:quido,

areue un poco ms, -asta que alcance laconsistencia que te usta.. "rans&erencia de sopa a la olla, %uel%a a calentar #ser%ir.

MWC@; ; C7

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zana-orias # especias A condimentos # re%uel%a paramezclar todo.2. reue el caldo o aua a la olla # lle%ar a eullicin.

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2 tazas de lec-ua romana1 taza de roda3as de pepinos$V"991. $ezcle todos los inredientes del aderezo en una

licuadora de alta %elocidad -asta que est> sua%e.2. Cura la ensalada con el aderezo lo deseas. Ser%ir.

=8P9 sua%e.

S@8 ';7"48 "9

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estn ien cocidos). inta con queso de ca3I, # ser%ir.8ota Si usted no tiene queso anacardo, simplementepuede espol%orear pizzas con le%adura nutricional.

"ami>n puede utilizar pimiento ro3o

-ummus en luar de la salsa de tomate.

G74S9 4 $

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papriHa$V"991. recaliente el -orno a B00 rados. Morre una ande3ade -orno o dos con papel de aluminio.

2. Coloque la coliQor, naos, c-alotes # el a3o, &uera enpapel de aluminio # rociar con aceite de oli%a, tomillo,sal%ia, sal # pimienta.. %erduras asado para unos 5!B0 minutos, o -astaque est>n de color marrn sua%e # dorada.B. Coloque las %erduras en un mezclador de alta%elocidad (puede que tena que traa3ar en lotes) #aadir el caldo # la lec-e no lctea. $ezcle -astasopa es sua%e # cremosa, arear ms l:quido si esnecesario. lternati%amente, puede utilizar una

atidora de inmersin.5. "rans&erencia de sopa a la olla # re!sazone al ustocon sal # pimienta.

S8CNS

P7$$7S P4$

ara B personas@8'

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raspar el tazn %arias %eces) -asta que la mezcla estotalmente lisa # cremosa.. ecore con semillas de camo adicionales # ser%ir.Pummus mantendr en la ne%era durante un mLimo

de cuatro d:as.

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1 pimiento pequeo, cortado en cuitos proli3amente1 lata de E &ri3oles neros lires, ornicas10!15 -o3as de ala-aca, picadas en un c-iOonade1AB taza de cilantro &resco, picado

ara la %inaretaceite de oli%a %iren 2 cuc-aradas adicionalTinare de sidra de manzana 1AB tazaa%e 1 cuc-arada o 3arae de arce1 cuc-arada de mostaza de i3on1 cuc-aradita de cominoSal # pimienta al usto$V"991. ;a%ar la quinua por un colador -asta que el auasala clara. "rans&erirlo a una olla pequea o mediana #

arear dos tazas decaldo de %erduras o aua # pizca de sal. ;le%ar aeullicin, lueo reducir a &ueo lento. Cura la olla demanera que la tapa est en,pero -a# un pequeo -ueco donde el aua puedeescapar. Cocine a &ueo lento -asta que la quinua -aasorido todo el l:quido # es espon3oso(aproLimadamente 15!20minuto).

2. "rans&erencia cocinado quinua a un tazn. adir las%erduras picadas, &ri3oles neros, # las -ieras.. Eatir los inredientes del aderezo. reue eladerezo a la ensalada # ser%ir. (Si usted no siente quenecesita todo el %estidor,slo tiene que aadir tanto como desea).4nsalada mantendr durante tres d:as en la ne%era.

C;ECD8 S" C98 ; C4

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15 tomates c-err#, en cuartosK -o3as randes de ala-aca, c-iOonaded2 pequea patata dulce, al -orno # lueo se corta encuos

2 cuc-aradas de %inare alsmico1 auacate pequeo, parmesano cuedB cuc-aradas decamo (receta a continuacin)$V"991. 7tilice un Spiralizer o un pelador de 3uliana de cortarel calaac:n en tiras laras (Rdeos) que se aseme3an.2. $ezcle el calaac:n con todos los inredientesrestantes, # sir%en.

Pemp parmesanoPace 1A2 a 2A taza@8'

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1 cuc-arada de ala-aca seca1 cuc-aradita de or>ano secado1 cuc-aradita de tomillo secado1 lata (o 2 tazas reci>n -ec-a) cannellini o &ri3oles

lancos, escurridosK oz arroz seco o pasta de quinua (riatoni, linuini, #enne estn todos ien)$V"991. Caliente una sart>n rande con spra# de aceite deoli%a o de coco (o simplemente utilizar una cuc-aradade aua alunos). Saltear la eren3ena con el a3o -astala eren3ena est consiuiendo uenos # marrones(unos K minutos).2. adir el calaac:n # cocinar -asta que est>n tiernos

(otros 5 minutos).. reue los tomates enlatados, salsa de tomate, elaa%e, ala-aca, or>ano, tomillo. Calentar a tra%>s.ruee para sazonar, # aadir msde cualquier -ieras te usta.B. reue los &ri3oles lancos # calentar toda la salsapor. 4sto es tan saroso # sencillo, se pod:a comer pors: solo como una

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cuc-aradas de pasta de curr# ro3o1 cuc-arada de azIcar o azIcar ornica de coco2A tazas de caldo de %erduras7no de 1B 15 onzas de lec-e de coco puede

Salsa de so3a 1 cuc-arada o tamari1 %erde o pimiento ro3o, picado1 lira de Calaaza2 tazas de &ri3oles %erdes, cortados en trozos de 2 F

/uo de limn 1!2 cuc-aradas$V"991. Calentar el aceite de coco en una olla rande o ?oH.reue la ceolla # cocine -asta que est> sua%e #translIcida (5 a K minutos).2. reue el a3o # el 3enire # de3ar cocer durante

aproLimadamente un minuto. continuacin, areuela pasta de curr# # el azIcar. $ezclar los inredientes

3untos -asta que la pasta se incorpora de manerauni&orme.. Eatir en el caldo, la lec-e de coco # el tamari. adirel pimiento ro3o # calaaza. Cocine a &ueo lento -astaque la calaazaes totalmente tiernas (de 25 a 0 minutos minutos). Sies necesario arear caldo adicional mientras se cocina

la mezcla, que lo -aan.B. reue las 3ud:as %erdes # de3ar cocer durante dos otres minutos, o -asta que est>n tiernos. "emporada elcurr# al usto con adicionalsalsa de so3a o tamari # re%uelo en el 3uo de limn si lodeseas.

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1 taza de tomates c-err# cortados a la mitad1AB taza de ala-aca, en roda3asnacardos taza sauce1 al&redo sua%e.B. Cura la pasta en media taza de salsa, # se mezclaen el pozo, aadiendo salsa adicional seIn seanecesario (tendrs alunos restos de salsa).Ser%ir.

84'

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1A2 ! 1 cuc-aradita de sal de mar (al usto)8ero pimienta o pimiento ro3o, al usto$V"991. recaliente el -orno a 50 M.

2. Caliente el aceite de coco en una sart>n rande.adir la ceolla # so&r:a -asta que la ceolla est>dorada, sua%e # &raante (alrededor de 5!Kminuto).2) adir el ma:z, los &ri3oles # pasta de tomate a lasart>n # caliente.) Colocar el arroz cocido en el tazn de un procesadorde alimentos. reue los &ri3oles, ceolla, pasta detomate, # la mezcla de ma:z. pulsopara cominar. adir las especias, -arina de a%ena, #

un toque de aua, si la necesita. ulso ms, -asta quetena una espesa # pea3osa (peroQeLile) mezcla. Si la mezcla es demasiado -Imedo,aadir una o dos cuc-aradas de -arina de a%enaadicional.B) Morma en B -amuruesas # coloque -amuruesasen una lmina de -ornear &orrada. Pornear durante 25!0 minutos, o -asta que las -amuruesas sonlieramente

cru3iente, %olteando una %ez a tra%>s. Sir%a conuacamole &resco,si lo deseaZ

E4

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e 3uo de limn 2 cuc-aradase aua 1 A !1 A 2 taza1AB taza de le%adura nutricional2 cuc-araditas de ala-aca seca

1 cuc-aradita de or>ano secado8ero pimienta al usto02.01 10 oz paquete de espinacas coneladas,desconeladas # eLprimido a &ondo para eliminar eleLceso de l:quido (presiono Rrmemente minaa tra%>s de un tamiz), Salsa marinara a3a en sodio 1 1A2 tazas ornica$V"991. recaliente el -orno a B00 M. Cortar las eren3enas alo laro en tiras de 1A2 Fde espesor. Coloque las roda3as

de eren3ena en una ande3a para -ornear# espol%orear ien con sal marina o sal Hos-er. e3ereposar durante 0 minutosU esto disminu#e laamarura # elimina el eLceso de -umedad.at las roda3as secas # rociarlos o cepille lieramentecon aceite de oli%a.2. roda3as de eren3ena asada -asta dorar (unos 20minutos), mo%er de un tirn a medio camino.. $ientras que la eren3ena es asar, -acer el queso de

ca3I. Colocar las castaas de ca3I, sal marina, a3o,limn # aua 1A taza deun procesador de alimentos. roceso -asta que lamezcla es mu# sua%e # lando (usted est apuntandopara una teLtura similar a la ricota cremosaqueso), parando para raspar el cuenco unas cuantas%eces # aadiendo un poco de aua adicional seInsea necesario. etener el motor, #aadir la le%adura nutricional, la ala-aca, el or>ano #la pimienta nero. roceso de nue%o para incorporar.

"rans&erir el queso de ca3I a unatazn # mezcla en la espinaca picada. 3uste la mezclade queso a un lado.B.

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e trans&erirlos a una tala de cortar # aadiraproLimadamente cuc-aradas de la mezcla de quesoal Rnal de un lado. 4nrolle desdeese lado, # el luar de la costura -acia aa3o en una

pequea cazuela. caliente. ser%ir conlados de eleccin.

/48'@E

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3uo de limn, el cilantro, el tamari o coco aminos, #pizca de -o3uelas de pimiento ro3o, si se utiliza. ulso decominar, a continuacin, e3ecute el motor# aadir un poco de aua -asta que la consistencia es

mu# ruesa pero &cil de moldear.B. Morma mezcla en B!J -amuruesas. Pornee a 50rados durante unos 5 minutos, %olteando a mediocamino.

"" 7;C4 6 84'

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. Cuando el caldo est> uru3eando, reducir a &ueolento # cocine durante aproLimadamente 25!0minutos, o -asta que las patatas dulcesest>n tiernas.

B. reue ms caldo si es necesario, # sazone al ustocon sal. Ser%ir. C-ile sorante puede ser conelado # semantendr durante un mLimo de cinco d:as.

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samo (tostado)2 cuc-aradas de miso lanco sua%e &ec-as, 3arae de arce con pozos o \ de taza1 cuc-arada nama s-o#u1AB taza de auaara los Rdeos2 calaacines1 pimiento ro3o, cortado en 3uliana1 zana-oria rallada1 pepino pequeo, pelado en tiras Rnas1 taza de roda3as Rnas, tiraeques al %apor

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1AB taza de ceoll:n picado o ceolla %erde$V"991. $ezcla los inredientes del aderezo en un mezcladorde alta %elocidad -asta que todos los inredientes son

cremosa # sua%e.2. 7tilice un Spiralizer o 3uliana pelador para cortar elcalaac:n en laras # deladas FRdeosF. Comine elcalaac:n con el pimiento,zana-oria, pepino # ceolleta.. Tiste los Rdeos con %estidor suRciente para curirien. Ser%ir.

MWC@;

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ceite de s>samo 1 1A2 cuc-aradita1AB taza de ta-inie 3uo de limn 1 cuc-arada1A2 cuc-aradita de pimentn a-umado

1A2 cuc-aradita de sal8ero pimienta al usto1A2 taza de aua X ms, seIn sea necesario$V"991. Coloque la papa dulce, aranzos, aceite de s>samo,ta-ini, limn, sal # pimienta en un procesador dealimentos. ulso de cominar.2. 4ncienda el motor # la llo%izna en medio del aua.$ezcla de procesos, parando un par de %eces pararaspar el ol. adir ms

aua seIn sea necesario -asta que tena unacremosa, -ummus sua%e teLtura. Ser%ir.

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874= 4S"9Pace 1 enerosa copa

@8'

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derezo ranc-

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J randes -ios secos (si lo tu#o son pequeos, aadirunos cuantos ms), en remo3o durante unas K -oras #escurridas1A de %inare alsmico lanco (su normal si es

necesario)1AB taza de aceite de oli%a1AB de aua1 diente de a3o pequeo1 cuc-arada de mostaza de i3onSal # pimienta nero al usto$V"99$ezcle todos los inredientes en una licuadora de alta%elocidad -asta totalmente liso # cremoso. adir msaua si es demasiado rueso.

4nsalada de rIcula con S9 C;E=, las a#as de'o3i, # la coliQorara 2 personas@8'

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1. $ezcle la calaaza en aceite 1 cuc-arada # sazonecon sal # pimienta. $ezcle la coliQor en la otracuc-arada # la temporadacon sal # pimienta. sar amas %erduras a +5 rados

durante 20!0 minutos (la coliQor se cocinar msrpido), -asta el oromarrn # &raante.

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aceite de coco. Cura las %erduras con el aceite # asar%erduras durante treinta minutos, o -asta que est>ntiernos # dorar.. unque las %erduras asadas, poner una olla de aua

salada a -er%ir. adir la pasta # cocine -asta queest>n al dente (de acuerdo con el paqueteinstrucciones). 4scurrir la pasta # de3ar de lado en untazn rande para mezclar.B. adir las %erduras asadas # la pasta. $ezclar en elpesto, sazone al usto # ser%ir a la %ez.

91 tazas de anacardos, crudosB tazas de coliQor, cortada en ramilletes pequeos #piezas2 cuc-aradas de miso lanco sua%e cuc-aradas de le%adura nutricionale 3uo de limn 2 cuc-aradas;a sal marina # pimienta nero al usto1A taza de aua (o menos)$V"991. Coloque las nueces de la @ndia en el ol delprocesador de alimentos # procese en un pol%o Rno.

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2. adir el miso, el 3uo de limn, la le%aduranutricional, la pimienta # la coliQor. ulso de cominar.Con el motor de la mquinacorrer, aadir aua en un c-orro Rno, -asta que la

mezcla comience a asumir una teLtura sua%e atida. 4sposile que necesite de3ar de&recuentemente para limpiar los lados del tazn #a#udar a lo laro.. Cuando la mezcla se aseme3a pur> de papas,det>nase, cuc-ara # ser%ir 3unto a una orra deortoello.

G7@87 48CP@;Sdaptado de una receta en Mood52Ser%es J@8'translIcida (unos 5!K minutos). aadirc-ampiones # cocine -asta que el l:quido -a sidolierado # se e%apora (otro 5 min).. reue los c-iles a la olla # darles un ran re%uelodurante 2 minutos. reue el comino, la sal del mar,&ri3oles neros # quinua, # continuar

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calentar la mezcla -asta que est> completamentecaliente.B. plique una capa delada (1A2 taza) de marinara osalsa de enc-ilada en el &ondo de una cazuela. Coloque

un tercio de una taza demezcla de quinua en el centro de una tortilla de ma:z #rodar para arria. Coloque la tortilla, la costura -aciaaa3o, en la cazuela. repeticincon todas las tortillas restantes # lueo curirlas conAB taza de salsa adicional. Pornear durante 25minutos, # ser%ir.

9S"

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izca de sal marina$V"991. adir las almendras en el procesador de alimentos #procese -asta que est>n Rnamente molido.

2. adir el resto de inredientes # el proceso denue%o, -asta que todo est> ien cominado.. "raa3ando rpidamente (o ien el aceite de coco sederretir) rodar la mezcla de coco en pequea (AB F!1F) olas. Coloque en un peraminoplato &orrado o ande3a para -ornear.B. "rans&erencia plato a la ne%era, # re&riere por unas-oras, -asta que los macarrones son slidos. Ser%ir.$acarrones mantendrn en el re&rierador -asta pordos semanas.

CP9C9$9;4ara 2 personas@8' sua%e.Ser%ir.

E;74E4

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2!B cuc-aradas de almendras o lec-e de camo$V"99$ezclar todos los inredientes en un mezclador de alta%elocidad. Comience con 2 cuc-aradas de lec-e de

almendras # utilizar el apisonamiento para tratar deotener lamezcla de ir sin aadir demasiado l:quido quieres un-elado, no un atidoZ Si usted necesita las doscuc-aradas de ms,usarlos, pero ser paciente # mantener la mezcla con elapisonador -asta otener una consistencia espesa.