Ingredientes

MATAMBRE DE TERNERA, 1,5-1,8 KG

CEBOLLAS BLANCAS Y/O MORADAS, EN RUEDAS PAREJAS, 2

SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA, A GUSTO

ACEITE A ELECCIÓN, C/N CHIMICHURRI, A GUSTO JAMÓN, EN FETAS, 100 G MOZZARELLA, RALLADA, 300 G

Preparación

1. Retirá el excedente de grasa al matambre. Precalentá la parrilla.

2. Salpimentá las rodajas de cebolla y untalas de un lado con un poco de aceite. Acomodalas en la parrilla caliente del lado que tienen el aceite. Dalas vuelta y cociná hasta que estén blandas.

3. En la parrilla a unos 15 cm de la brasa, con bastante brasa, disponé el matambre, primero del lado de la grasa. Salalo.

4. Da vuelta el matambre y pincelalo con chimichurri. Cubrilo con el jamón, la mozzarella y la cebolla. Condimentá con pimienta.

5. Cociná hasta que se funda el queso. En total, la cocción del matambre no lleva más de 5-10 minutos.

Buenos Aires, viernes 23 de mayo de 2014 4 SUPLEMENTO Cocina Popular

TODO A LA PARRILLA

Tremendo matambre a la fugazzetta ¿Hay algo más

rico que el quesito fundido, bien condimentado, con el toque de cebollita..? ¡Hacelo en tu próxima parrillada!

* NO ES NECESARIO TIERNIZAR EL MATAMBRE.

* CUANDO COCINES VEGETALES A LA PARRILLA, NO UNTES CON ACEITE LOS HIERROS SINO LAS VERDURAS.

* PARA QUE EL QUESO SE FUNDA MAS RAPIDO, CUBRI EL MATAMBRE CON UNA ASADERA BOCA ABAJO Y COLOCALE BASTANTES BRASAS ENCIMA.

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