Trabajo uno

Presentado Por:

Jesús Hernando Abaunza Castillo

Cod. 1098665087

Saudith Clareth De La Ossa

Yesid Calderon Gonzalez

Grupo

256597_82

Presentado A:

Ing. Jeaqueline Franco Peña

Tutora

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia

Gestión De Producción

2014.

1. Introducción

La demanda en la actualidad de las organizaciones radica en la excelencia y

calidad de sus productos y servicios y en el aseguramiento total de la calidad de

sus procesos. El mejoramiento constante en las líneas de producción fortalece la

organización para hacer que todos los procesos y procedimientos establecidos en

la organización sean más eficientes en la aplicación de los recursos. El pilar de

este trabajo es mostrar el funcionamiento de la cadena de suministro en la

empresa AVIDECSA MAC POLLO Para relacionar las extensiones estructurales

de la misma, se debe aclarar que es necesario identificar en qué nivel se

encuentra cada proveedor y cada cliente relacionado con el producto seleccionado

e ilustrar la dimensión estructural del mismo que es lo que compone el producto

los cuales dichos temas se abordan en este proyecto.

Una adecuada planificación y administración de los recursos disponibles en las

organizaciones hacen que los procesos sean más efectivos logrando así el

cumplimiento general de indicadores propuestos para la elaboración de lotes de

producción y la oportuna entrega del producto final; es importante adquirir una

filosofía corporativa en la cual todo el equipo se sienta participe y haga parte de la

finalidad de la compañía; siempre con una mirada holística de un panorama de

buenos resultados y de éxito.

La industria de alimentos es un sector importante ya que todas las poblaciones

tiene la necesidad de ingerirlos, es por eso que emprenderemos este proyecto

exactamente en la producción de ENGORDE, en la organización AVIDECSA MAC

POLLO se realizara la descripción especifica del producto de “ENGORDE” en la

cual se relacionara su uso, especificaciones y propiedades Físico-Químicas,

también se mostrara la producción estimada diaria del producto “ENGORDE” y se

evidenciara la secuencia “Diagrama de flujo” de los subprocesos para la ejecución

del producto final y se evidenciara el diseño del programa de producción.

De la empresa seleccionar un producto con varios subensambles: El producto

seleccionado es el alimento balanceado para pollos de engorde, se le llama en la

empresa como su nombre lo dice “ENGORDE”.

2. Titulo

IMPLEMENTACION DEL SISTEMA KANBAN EN LA LINEA DE PRODUCCION

DE ENGORDE PARA POLLOS EN LA COMPAÑIA AVIDESA MAC POLLO S.A.

3. Línea de Investigación y área

El tipo de investigación de este trabajo final es cualitativa ya que se enfoca

a un orden explicativo a partir de una descripción cuantificada de unos

datos propuestos de producción para la aplicación de la metodología

KANBAN para la línea de producción de ENGORDE de la organización

AVEDESA MAC POLLO, creando un diseño flexible para los valores

establecidos asegurando el logro efectivo de la organización y la mejora

continua de los procesos lo cual permite cumplir con la misión que se ha

asignado en la organización, se empleó la siguiente metodología:

Conocer y analizar la línea de producción seleccionada a la cual se

le aplicaría la metodología KANBAN, de esta manera se tiene una

información más amplia del funcionamiento de la misma.

Planificar la realización del proyecto determinando las prioridades de

la línea de producción para fortalecer la mejora continua dentro del

mismo.

3.1. Técnicas de recolección:

La respectiva recolección de datos se realizó por medio de investigación en

las cuales se buscó en internet de la respectiva empresa, videos que

proporcionaban información clara del proceso de producción y la

maquinaria utilizada.

3.2. Organización de datos y tratamiento de la información

Los datos se organizaron de acuerdo a la información consolidada de la

investigación realizada, teniendo claro el proceso de producción de la línea

seleccionada (Engorde) se procede a la respectiva implementación,

ejecución y preparación de informe final.

4. Resumen Preliminar

La empresa Avidesa MAC POLLO S.A; el departamento de producción

específicamente en la línea de fabricación de producto para engorde, se busca

definir y establecer la metodología KANBAN con el fin de establecer canales de

comunicaciones claros y efectivos entre los subprocesos del proceso general de

engorde; canalizando la organización y la optimización de los procesos siempre

fortaleciendo la mejora continua de sus procesos y productos.

La implementación del KANBAN en el proceso de fabricación del producto de

engorde se inicia identificando la cadena de abastecimiento y proponiendo un

programa de lote de fabricación del producto donde se identifican los equipos

KANBAN y sus respectivos puntos de alimentación en los cuales se refleja la línea

de ensamble en la fabricación del producto.

5. Planteamiento del Problema

Uno de los principales problemas de liquidez de las organizaciones es el

“DESORDEN” y la no implementación de una planeación estratégica, falta

organización en los departamentos de producción; es por eso que en la historia de

la administración logística se crearon un sin número de metodologías para corregir

estos errores en los cuales se busca la comunicación fluida entre departamentos y

un orden consecutivo de las actividades que se realizan a diario dentro de las

compañías, es por eso que se implementara el sistema KANBAN en la línea de

producción de fabricación del producto de engorde en la organización AVIDESA

MAC POLLO con el fin de establecer, interpretar y analizar el proceso de una

forma efectiva, flexible y siempre buscando el mejoramiento continuo, evitando así

los desperdicios en la producción, la acumulación de papeles y tiempos

innecesarios de operación.

6. Justificación

La implementación del sistema KANBAN en las compañías nos ayuda a mejorar y

optimizar todos los procesos de las organizaciones llevando un control estricto de

todos los requerimientos del producto en una línea de producción; los cuales son

el pilar para el éxito de un negocio abarcando desde los proveedores hasta los

clientes fortaleciendo así el VALOR AGREGADO a los subprocesos de la línea de

producción para entregar un producto final valioso.

En la actualidad si las organizaciones no son totalmente flexibles para adaptarse a

las necesidades del mercado o cliente indudablemente es una organización que

no puede ser competitiva es por eso que todo debe estar enfocado en dar valor

agregado a la cadena de suministro para la elaboración de un producto o servicio,

Uno de los principales problemas en lo relacionado a la producción es producir

estrictamente lo necesario en el tiempo necesario, sin más ni menos esto se

puede lograr siempre y cuando exista un plan, este plan debe ser flexible, un

plan hecho para ser modificado, un plan que se pueda modificar rápidamente. El

sistema KANBAN es implementado en muchas organizaciones en la cual cada

una valida sus propias características y prioridades de producción para dar

cumplimiento a los requerimientos y necesidades del cliente. También establecer

una ruta del KANBAN donde se refleje el flujo de los materiales en la cual se

definen pequeños lotes de producción teniendo en cuenta aquellos procesos o

productos de valor especial y las comunicaciones claras entre departamentos para

aquellos productos cíclicos que requieren de mucha producción.

7. Objetivos

Objetivos Generales

Contextualizar el conocimiento de cada una de las unidades del curso, en la

organización AVIDESA MAC POLLO S.A, para implementar el sistema KANBAN,

para dar Cumplimiento de los clientes optimizando procesos y utilizando los

recursos de forma efectiva.

Objetivos Específicos

Convertir al cliente en prioridad, dejando todos los procesos de producción

establecidos siempre dando valor agregado al cliente.

Evitar trabajo innecesario a las órdenes ya establecidas y así prevenir la

saturación de papeleo y tiempo innecesario.

Establecer una comunicación fluida y eficaz entre los subprocesos de la

línea de producción.

8. Marco Conceptual y Teórico

La metodología KANBAN tiene como, objetivo principal el trabajo en proceso. Se

puede considerar como una metodología de información requerida para los

programa de producción la cual se evidencia en una tarjeta de cartón que contiene

la información requerida para la producción y fabricación de un producto. Esta

tarjeta es de tamaño pequeño y plastificado la cual va adherida a un contenedor

que su principal función es brindar información del proceso o subproceso que se

realice.

El objetivo general de la implementación del KANBAN es una orden de trabajo la

cual nos sirve de guía para la ejecución de cada uno de los procesos que se

realicen dentro de la organización la cual nos asegura un flujo del movimiento de

los materiales dentro de la plata de producción esta tarjeta KANBAN debe ser

movida junto con el material porque es la secuencia que se debe seguir y el orden

establecido en la línea de producción.

Un diagnóstico integral del proceso de producción de un producto representa el

punto de partida para diseñar acciones que permitan hacer frente a las

necesidades detectadas en la línea de producción y así contribuir a la mejora

continua y la calidad de fabricación de nuestros productos generando así valor

agregado a cada uno de los componentes de la cadena de suministro hecho que

las compañías sean prosperas y exitosas.

Otro aspecto a considerar es el flujo de comunicación entre subprocesos de la

línea de producción de modo que si esta no es flexible, clara y asertiva el proceso

pierde fluidez de producción generando así retrasos en la entrega de lotes,

tiempos innecesarios de operación, y papeleo innecesario, que hace que pierda el

flujo continuo de producción quitando así valor agregado al producto final valioso.

PRESENTACION DE LA EMPRESA

La empresa Avidesa Macpollo se encuentra dentro del sector industrial. Y en el

subsector Avícola, por trabajar con aves El núcleo de negocio de Avidesa

Macpollo, se centra en la venta de carne de pollo y sus subproductos, iniciando

desde la incubación del huevo, nacimiento de pollos, alimentación en granjas de

pollos, elaboración de su propio alimento balanceado, sacrificio de las aves,

tratamiento de los subproductos que deja el sacrificio, como lo es las vísceras,

plumas y sangre de las aves, convirtiéndolas

HISTORIA DE LA EMPRESA

Hace cincuenta años la producción avícola en el país era apenas una industria

naciente, se consideraba una actividad marginal y complementaria con una

escasa o casi nula tecnificación de procesos.

La gran parte de la carne de pollo, gallina y los huevos consumidos en el país eran

producidos en los solares de las fincas familiares. Los orígenes de Mac Pollo se

remontan a esa época con una pequeña planta de alimentos que con la llegada de

Purina de los Estados Unidos se transformó en Distribuidora Cosandi Ltda.

Operando como distribuidor en la zona, en donde impulsó la producción de huevo

comercial y las primeras producciones de pollo.

En Marzo de 1.969 se constituye la sociedad comercial Avidesa Ltda., siendo

Distribuidora Cosandi Ltda. Su principal socio, como distribuidora de alimentos

concentrados para todo tipo de animales. Algunos años más tarde, Avidesa Ltda.

Inicia una producción incipiente de pollo de engorde con un proceso artesanal que

después se industrializa en una planta de proceso en el año de 1.979 conocidas

como PROAVESAN.

Su marca original "McPollo su pollo rico" se remonta al año de 1.976, a la cual se

le han sumado otras como "Mac Pollo" en 1.982, cuando se abandona la

distribución de concentrados y se focaliza en la producción, procesamiento y

distribución de carne de pollo y cambia la propiedad accionaria a los socios

actuales. A partir de entonces, Mac Pollo ha sido actor importantísimo en el salto

positivo en la dinámica y desarrollo de la industria avícola y de los cambios

tecnológicos con los cuales se optimizó y controló la producción y la calidad y se

vienen haciendo las mejoras para un mercado más racional, logrando consolidarse

como la primera empresa avícola del país.

En este periodo, pasó de 500 pollos diarios en su inicio a 155.000 hoy, con

integración vertical que incluye el desarrollo de cultivos agrícolas para soya, maíz,

hasta la comercialización directa, con una estrategia integral donde cada uno de

los eslabones de la cadena productiva es minuciosamente controlado.

MISIÓN

DE MAC POLLO

Satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores con la mejor calidad,

servicio, variedad y precio, de manera eficiente y rentable, comprometidos con el

bienestar y el desarrollo de nuestra gente, con responsabilidad con la comunidad y

medio ambiente.

DEL PROCESO

Crear un producto con la mejor calidad para el suministro alimenticio de los pollos

que serán procesados para su respectiva distribución al cliente (consumidor).

9. Metodología

El tipo de investigación de este trabajo final es cualitativa ya que se enfoca

a un orden explicativo a partir de una descripción cuantificada de unos

datos propuestos de producción para la aplicación de la metodología

KANBAN para la línea de producción de ENGORDE de la organización

AVEDESA MAC POLLO, creando un diseño flexible para los valores

establecidos asegurando el logro efectivo de la organización y la mejora

continua de los procesos lo cual permite cumplir con la misión que se ha

asignado en la organización, se empleó la siguiente metodología:

Conocer y analizar la línea de producción seleccionada a la cual se

le aplicaría la metodología KANBAN, de esta manera se tiene una

información más amplia del funcionamiento de la misma.

Planificar la realización del proyecto determinando las prioridades de

la línea de producción para fortalecer la mejora continua dentro del

mismo.

9.1. Técnicas de recolección, organización de datos y tratamiento de la

información

9.1.2. Técnicas de recolección:

La respectiva recolección de datos se realizó por medio de investigación en

las cuales se buscó en internet de la respectiva empresa, videos que

proporcionaban información clara del proceso de producción y la

maquinaria utilizada.

9.1.3 Organización de datos y tratamiento de la información

Los datos se organizaron de acuerdo a la información consolidada de la

investigación realizada, teniendo claro el proceso de producción de la línea

seleccionada (Engorde) se procede a la respectiva implementación,

ejecución y preparación de informe final.

10. Recursos disponibles (materiales, institucionales y financieros)

RUBRO DESCRIPCION VALOR EN MILES DE $

1. Equipo Humano 2 personas 2’000.000

2. Equipos y Software Internet $ 40.000

3. Viajes y Salidas de Campo Ir a la planta Mac

pollo

200000

4. Materiales y suministros Papel tamaño carta,

impresora, cámara

digital, computador

portátil.

3’000.000

5. Bibliografía 0

6. Servicios Técnicos

0

7. Socialización de Resultados a

la Comunidad Unadista

0

TOTAL $ 5’240.000

NOMBRE TÍTULO FUNCIÓN DEDICACIÓN

(#HORAS/SEMANA)

CEAD

Jesus

Hernando

Abaunza

Castillo

Director de la

investigación

Ejecutor del

proyecto

30 horas Bucaramanga

Yesid Investigador Corrección 30 horas sogamoso

calderón

González

de proyecto

SUBTOTAL 60

DESCRIPCION DEL

EQUIPO

JUSTIFICACION VALOR EN MILES DE $

Cámara digital Registros gráficos 200.000

Computador portátil Almacenamiento de la

información

1’000.000

SUBTOTAL 1’200.000

DESCRIPCION DEL VIAJE JUSTIFICACION VALOR EN MILES DE $

De sogamoso a

Bucaramanga

Visita a Mac pollo de

sogamoso a

Bucaramanga

100.00

SUBTOTAL 100.000

11. Resultados o Productos esperados

Implementación de metodología KANBAN al proceso de producción de la línea de

ENGORDE de la organización AVIDESA MAC POLLO.

12. Cronograma

ACTIVIDAD M

ES

1

M

ES

2

M

ES

3

M

ES

4

M

ES

5

MES 6

selección

Proyecto

final

21 de junio

Construcció

n del

proyecto

final

07 de junio

Entrega del

proyecto

final

08 de junio

Sustentació

n del

proyecto

08 de junio

Calificación

del

proyecto

15 de junio

13. Conclusiones

El siguiente trabajo se evidencia la aplicación de la metodología KANBAN

de la compañía AVIDESA MAC POLLO en la línea de producción de

ENGORDE; adicionalmente realizamos una aplicación exhaustiva de los

temas abordados en el módulo de gestión de producción propuesto para el

programa de ingeniería industrial de la universidad nacional abierta y a

distancia, donde se implementan todos estos conocimientos a todo el

proceso productivo de la línea de producción seleccionada.

14. Fuentes Bibliográficas:

14.1. Fuentes de libros.

Administración y Dirección de la producción – Fernando D´Alessio pinza

Figueredo, C, A; (2009), modulo gestión de la producción, UNAD

UNAD,(2014), guía de trabajo proyecto final gestión de la producción

Extraído el 5 de junio de 2014 de http://www.tecnutral.com/pollos.html

Extraído el 5 de junio de 2014 de http://www.monografias.com/trabajos6/sika/sika.shtml:

Generalidades de la metodología KANBAN.

14.2. Fuentes de revistas o documentos de artículos.

https://www.google.com.co/search?q=metodologia+kanban&tbm=isch&tbo=u&sour

ce=univ&sa=X&ei=CjOTU7aJM4_jsATUwoLAAg&sqi=2&ved=0CDMQsAQ&biw=1

092&bih=515: Implementación de metodología KANBAN.

http://www.monografias.com/trabajos6/sika/sika.shtml: Generalidades de la

metodología KANBAN.

http://www.tecnutral.com/pollos.html: concentrado para pollos.

14.3. Fuentes de apoyo en la construcción del Symbaloo.

http://www.tecnutral.com/pollos.html: Empresa productora de concentrados para

pollo.

https://www.youtube.com/watch?v=lfjsN2KoP5g: Descripción del proceso de

elaboración de concentrado para aves.

http://www.pdcahome.com/metodo-kanban/: descripción general del método

KANBAN.

http://www.ngdagency.com.mx/case-solution/2862.html: modelos de molinos para

una molinera de preparación de concentrados

14.4. Fuentes de cada figura, grafico, cuadro anexado al trabajo

Programa Visio- para la ejecución de diagramas de flujo y montaje de la línea de

producción y sistema KANBAN.

14.5. Autores que interviene en el trabajo (Estudiantes)

Jesus Hernando Abaunza Castillo

Yesid Calderon Gonzales

Saudith Clarteh de la Ossa