3. Certificaci.n Ecol - Comisión de Promoción del Perú ...

Certificación de la Agricultura

Ecológica

IMO-LA2008

Garantía de calidad para Productos Ecológicos

Latinoamérica Ltda.

Agricultura Ecológica



Principios• Enfoque sistémico• Salud y seguridad. • Enfoque ambiental, social y económico.

• Basado en fertilidad del suelo• Respeto a capacidades naturales de animales, plantas y paisaje.• Productos de alta calidad• Reducción de insumos externos • No uso de insumos de síntesis química • No OGM.

Terminología en la certificación ecológica

Ecológico = Orgánico = Biológico

Convencional

Tradicional Orgánico

Insumos - Uso de químicos - Externos

- Normalmente no uso de químicos

- Locales y externos

- No uso de químicos

- Preferible locales

Prácticas

Apropiadas o no Apropiadas o no Ambientalmente apropiadas

Ej

Req de control:

- Sist. No obligatorios - Sist. No obligatorios - Sist. obligatorios - Control Sist

Orgánico voluntario.

Precios de productos

- Mercado normal - Mercado normal. - Mercado normal + diferencial-

OfertaProblemas de mercado

Demanda

Productos ecológicos

Productos NaturalesProductos tradicionales

Productos medio ecológicos

AmigablesSuper-ecológicos

Lo mejor y lo mas sano

Energeticos DietéticosRejuvenecedoresAfrodisiacos

- Salud- Medio ambiente



” En el mercado los mercaderes dicen tener lo que usted necesita ”

¿Como estar seguros?



Afirmación:

Neutral

Independiente

Con conocimiento

CERTIFICAR!!!



Control y garantía de calidad para Productos Ecológicos


Tipos de Certificación

Obligatoria Voluntaria:

- Higiene y sanidad- Pesos y medidas- Contribuciones fiscales- Registros nacionales- Fitosanitarios- Etc.

- Principios/Etica- Demandas- Imagen - Etc...



Sistemas de Certificación Voluntaria(enfoque medioambiental)

Manejo Sostenible deBosques

Procesos Textiles

Agricultura Ecológica

- Social

Captura de carbono

GAP

Recolección silvestre

- Utz Certified- Pesticides free



GOTS

Certificación de la Agricultura Ecológica

Proceso mediante el cual una entidad acreditada controla y certifica que el sistema de producción de un agricultor, grupo de agricultores o empresas, cumple normas establecidas de producción ecológica.



• Alcances

Sistema de producciónA: Producción Agrícola

B: Procesamiento

C: Comercialización

Ambito de la certificación

• Etapas de procesamiento• Lugares/Instalaciones

SuperficiesproductoProductor



Los Tres Pilares de la Certificación Ecológica

NO

RM

AS

CO

NT

RO

L

CE

RT

IFIC

AC

ION

Entidad acreditada

Entidad acreditada

Válidas

Declaración de conformidad sobre el cumplimiento de las

normas

Decisión Inspe

cción



Latinoamérica: Principales Normas de Agricultura Ecológica

General

- IFOAM:

NormasPrivadas

- Naturland.- Bio suisse.- Skal.- Ocia.- Certimex.- Biolatina.

- SMBC- AOPEB

Regiones,EstadosPaíses

- Unión Europea: (Reg. 2092/91

- USA: NOP (USDA) - Japón: JAS- Otros países

NO

RM

AS

Válidas



Latinoamérica: Normas Nacionales- Argentina: Vigente, Equivalente a (Reg. 2092/91)

- Costa Rica: Vigente Equivalente a (Reg. 2092/91)

- Honduras: Norma aprobada, en evaluación para equivalencia.

- Perú: Ley 29196 y Decreto Supremo 044-2006-AG Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos – En implementación

- Colombia: Norma aprobada

- Bolivia: Ley 3525 de Regulación y promoción de la producción agropecuaria y forestal no maderable ecológica – En implementación

- Chile: Norma aprobada

- México: Norma DF. Aprobada, Norma Nacional e proceso de aprobación.

- Rep. Dominicana: Decreto Supremo.

- Paraguay: Decreto supremo.

- Nicaragua: Norma aprobada, sistema en implementación

- Ecuador: Acuerdo Ministerial N-º 302, del 25.10.06

sobre reglamento de la normativa de la producción orgánica agropecuaria-

En implementación

NO

RM

AS

Válidas

Garantía deProductos


Reglamento UE 2092/91

Nota: Los requisitos presentados son solo un breve resumen de la reglamentación de los aspectos más relevantes de la certificación de Pequeños productores.

NOP (National OrganicProgram)

JAS (JapanneseAgriculturalStrandard)

Norma PrivadaNorma PrivadaPrincipiosPrincipiosCumplimiento previo del Reg. CEE 2092/91• Toda la unidad de producción deben convertirse en ecológica• Periodo mínimo de transición es de 2 años.• La producción paralela de campos orgánicos y en conversión no es permitido, todo el campo es degradado a conversión• Por lo menos el 7% del área total debe ser mantenida como áreas de protección ecológica• No se debe utilizar más nutrientes que los indicados en la norma• No es permitido el uso de algunos productos listados en el Reg. UE• Rotación de cultivos al menos en 20% del terreno cultivado• En caso de no existir semillas ecológicas, se puede usar semillas no ecológicas

Norma privadaNorma privada

IntroducciIntroduccióónnFundada a finales de 1982 por un grupo de científicos, agricultores y consumidores. La Asociación Naturland es miembro del Círculo de Asociaciones Alemanas para la Agricultura Orgánica (AGÖL), instancia que emite normas marco tanto para el sector productivo como para el de procesamiento.Acreditada en la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM).

Las normas de Naturlandenfatizan en aspectos ecológicos

e incluye criterios sociales

Producción vegetal - Producción pecuaria-Horticultura - Cultivo de hongos - Cultivo de

plantas ornamentales, arbustos, plantas leñosas, árboles de navidad – Fruticultura - Viticultura y el

manejo de bodegas - Recolección silvestre –Apicultura - Manejo ecológico forestal- Normas

generales para el procesamiento y transformación

AmbitosAmbitos


PrincipiosPrincipios• Actividad biodinámica agrícola.• Fertilidad del suelo, plantas, semillas, material de propagación, y animales, en armonía con las condiciones locales (organismo viviente). • Preparaciones biodinámicas, y consideración de ritmos cósmicos en la producción de la planta y la cría de animales.• La práctica agrícola para estructurar la finca como una unidad integrada en productividad y salud.• El mantenimiento del ganado es la base para una producción cultivable. • Producción de forraje es un factor importante para ser considerado durante el diseño de la rotación de cultivos.

Norma privadaNorma privadaCriterios: Solo para CafCriterios: Solo para Caféé• Altura de dosel: ≥ 12 m al extremo del follaje de los arboles principales utilizados como sombra• Cobertura: ≥ 40%• Diversidad florística de los arboles y arbustos leñosos: Total de ≥ 10 especies arbóreas (además de la especie principal)• Diversidad estructural: Tres estratos visibles (60% estrato principal, estrato alto y bajo 20% respectivamente)

• Hojarasca y arvences: deben estar presentes• Cercas vivas: donde sea apropiado• Zonas de amortiguamiento al lado de vías de agua: Vegetación nativa, ≥ 5 m a ambos la dos en quebradas y mínimo 10 m en ríos• Característica visual: Policultivo comercial (diversa)• Certificación orgánica: actual


ANTES

GLOBALGAP es un organismo privado que establece normas para Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). El objetivo es establecer norma ÚNICA de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola.

GLOBALGAP es una norma a nivel de la explotación que abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el primer momento (como puedenser piensos compuestos o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación.

Norma privadaNorma privadaGeneralidadesGeneralidadesUtz Certified (inició como Utz Kapeh = “buen café” (maya)).

La fundación Utz Certified cuenta con un programa de certificación para la producción de caféresponsable.

Criterios: - Socialmente justos - Ambientalmente apropiados - Económicamente viables- Sistema de trazabilidad y cadena de custodia.


FinalidadesFinalidades• Cubre todos los procesos a lo largo de la cadena de tejido, de obtener la fibra a la venta y uso del tejido terminado.• Incluye aspectos sociales.• Minimiza o evita el consumo innecesario de recursos.• Mantiene la calidad e integridad de las fibras naturales.• Incentiva los criterios de tejidos naturales con utilidad buena y propiedades de cuidado.

Evaluación y documentación para: • Cada paso de acabado• Para forma específica de fibra, si necesario• La entidad de procesamiento• Los productos químicos para el proceso• La operación de acabado en conjunto

EtiquetadoEtiquetado"Best" muestra el estándar máximo alcanzable. Aceptada variedad restringida de calidades y productos."Better" permite a la fabricación también de tejidos técnicamente superiores naturales de un estándar alto ecológico.


GLOBAL ORGANIC TEXTILE STANDARD

Cubre la producción, procesamiento, fabricación, empaque, etiquetado, exportación, importación y distribución de todas las fibras naturales.El etiquetado se subdivide en dos niveles, esta diferencia es solo por la cantidad de material orgánico / orgánico en conversión en el producto final. El producto final puede ser etiquetado como:a)“Orgánico” u “orgánico en conversión”.b)“Elaborado con X % de materiales orgánicos” o “elaborado con X % de materiales en conversión a orgánico.


C.A.F.E. Practices

Calidad del producto-Pre-requisitoCondiciones generales

Preparación de café oro – prerrequisitoPerfil de taza – Pre requisito

Responsabilidad económica – prerrequisitoIncentivos para la Sostenibilidad

Demostración de transparencia económicaEquidad financiera

Viabilidad financiera

Responsabilidad SocialPrácticas de contratación y políticas laborales

Salario mínimo/Ingreso Familiar/ Horas Extras * Libertad de Asociación/ Negociación Colectiva Vacaciones/incapacidad por enfermedad Trabajo infantil/ Discriminación/Trabajo Forzado *

Condiciones LaboralesAcceso a Vivienda/Agua/Instalaciones Sanitarias Acceso a Educación Acceso a Cuidados Médicos Acceso a Capacitación, Salud & Seguridad

Continúa…


PROGRAMA IMO DE CERTIFICACION SOCIAL Y COMERCIO JUSTO

Contenido de la Certificación

Certificación Social

- Considera derechos laborales básicos, como expresados en las convenciones de OIT - Toma en cuenta algunas normas sociales acordadas por encima de lo establecido (como por ejemplo, pago de beneficios sociales y estipendios)

Certificación Comercio Justo

- Las mismas normas sociales más criterios de comercio justo adicionales como ser el pago y uso de las primas de comercio justo, relaciones de beneficio mutuo a largo plazo, etc.

Norma privadaNorma privadaLa gestión forestal económicamente viable, socialmente beneficiosa y ambientalmente responsable se basa en 10 principios y 56 criterios del FSC (Forest Stewardship Council).Los productos provenientes de bosques certificados FSC pueden para portar el logotipo del FSC, si la cadena de custodia (seguimiento de la madera desde el bosque hasta la tienda) ha sido comprobada. 1. Observación de las leyes y los principios del FSC. Respeto a todas las leyes,

tratados y acuerdos.2. Derechos y responsabilidades de tenencia y uso. La tenencia y los derechos de uso sobre la tierra definidos y documentados.3. Derechos de los pueblos indígenas. Los derechos de los pueblos indígenas reconocidos y respetados.4. Relaciones comunales y derechos de los trabajadores. Bienestar social y económico de los trabajadores.5. Beneficios del bosque. Uso eficiente de productos y servicios del bosque.6. Impacto ambiental. Conservar la diversidad biológica y sus valores.7. Plan de manejo. Deberá ser implementado.8. Monitoreo y evaluación. Evaluar condición, rendimiento, cadena de custodia, y manejo.9. Mantenimiento de bosques con alto valor de conservación. mantener o incrementar estos atributos.10. Plantaciones. Planeadas y manejadas de acuerdo a Principios y Criterios FSC.


Código Común para la Comunidad Cafetalera – 4CIncluye criterios ecológicos, económicos y sociales.

La producción de café solo puede ser sostenible si:

- Se permite condiciones de vida y de trabajo decentes para los agricultores y sus familias, asícomo para los trabajadores.- Se respeta los derechos humanos y estándares laborales, permitiendo una decente calidad de vida.- Se protege el medio ambiente como los bosques primarios y conservando los recursos naturales (agua, suelo, biodiversidad, energía).- Existe viabilidad económica, como base para una sostenibilidad social y medio ambiental. Debe existir ingresos económicos razonables para todos los involucrados en la cadena productiva del café, libre acceso a los mercados y sostenibilidad de recursos.

Norma privadaNorma privadaISO 22000 – Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos –Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

Ésta norma se estudió para especificar los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos cuando una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, con el objeto de asegurarse de que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano.

La norma integra los principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y las etapas de aplicación desarrolladas por la comisión del Codex Alimentarius.

Ésta norma requiere que se identifiquen y evalúen todos los peligros que razonablemente se puede esperar que ocurran en la cadena alimentaria, incluyendo peligros asociados al tipo de proceso e instalaciones utilizadas. De éste modo proporciona los medios para determinar y documentar por qué ciertos peligros identificados necesitan ser controlados por una organización en particular y por qué otros no lo necesita.

Latinoamérica:Entidades de Control/certificación

IMO (Suiza –Latinoamérica) BOLICERT (Bolivia)Biolatina (L.A.)BCS-OKO (Alemania)Farm Verified Organic (USA)ECO-LOGICA (Costa Rica)Quality Assurance International (USA)Mayacert (Guatemala)Naturland – Verband (Alemania)SKAL (Suecia)SGS (Suiza)OCIA (USA)Oregon Tilth (USA)CERES

CO

NT

RO

L

CE

RT

IFIC

AC

IÓN



Tipos de Operadores Certificados

• Fincas privadas

• Empresas procesadoras

• Empresas comercializadoras

• Grupos de productores

• Organizaciones de productores



Mecanismos de control en Latinoamérica

Control de Organizaciones de productores

Las organizaciones establecen un SIC

Garantiza que los productos agrícolas producidos por todos los miembros de una organización se Producen, Procesan y

Comercializan conforme a normas de agricultura ecológica.



Costo Total de Control y Certificación Organizaciones de Productores

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

0 200 400 600 800 1000

N° de productores

$us

Elementos para el cálculo de costos

ontrol y garantía de calidad para Productos Ecológicos


Latinoamérica: Costos de certificación

Ubicación y tiempos de viaje

N° de productores/superficies

Sistema de garantía de calidad

Normas/Mercados

Complejidad

N° de productos/etapas



Costo de Control y Certificación Por Productor

Organizaciones de Productores

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

0 200 400 600 800 1000

N° de productores

$us

por p

rodu

ctor



… gracias



3. Certificaci.n Ecol - Comisión de Promoción del Perú ...

Documents

Transcript of 3. Certificaci.n Ecol - Comisión de Promoción del Perú ...