30RecetasparadarsaboraladiabetesEnestarevistasemuestraqueunaalimentaciónsanaesperfectamentecompatibleconunaalimentacióndivertidaysabrosa.Esperamossirvadeinspiraciónparapersonascondiabetesy/opersonasquecocinanparafamiliaresquelatienen.

Ladiabetesesunaenfermedadqueapareceporunafaltaparcialototaldelefectodeunahormonallamadainsulinayhacequelaglucosa(azúcar)ensangreseeleve.Untratamientoadecuadoesclaveparallevarunavidatotalmenteplena.Enestecontrol,apartedeuntratamientofarmacológicoyunaactividadfísicaacordeanuestrasnecesidades,laalimentaciónescrucial.

EnEnero2018CookpadylaFederaciónEspañoladeDiabetes(FEDE)aunaronsusesfuerzosparalanzarelconcurso“¡Porunadiabetesconsabor!”cuyoobjetivofueacabarconelfalsomitodequeladiabetesyunaalimentacióndivertidanosoncompatibles

Entansolo2semanassecompartieronmásde200recetasaptasparapersonascondiabetes.Estarevistaincluye30primeros,segundos,postresydulceselegidosporCookpadyFEDEparasuprimeraedición.

SobreCookpad

Cookpadeslaredsocialderecetasycocinamásgrandedelmundo,consedeenAlicante.Sumisiónesfomentarlacocinacasera,resolverproblemasrelacionadosconlacocinayfortalecercomunidades.Laappconunas200,000recetassepuededescargargratisaquí.

SobreFEDE

FEDEeselórganorepresentativodelcolectivodepersonascondiabetesenEspaña,paraloquecuentaconuntotalde19socios:19

federacionesautonómicasdepersonascondiabetes,queagrupanaunas153asociacionesdepersonascondiabetes,distribuidasportodaEspaña.Entresusprincipalesobjetivosseencuentrandefenderlosderechosdeestaspersonas;contribuiralapoyomoral,físicoyeducativodelcolectivo;fomentaryapoyarlaeducacióndiabetológica;promoverlamejoradelaasistenciasanitaria;prevenir,intervenirydetectarprecozmenteladiabetes,eimpulsarydesarrollarelinterésyeldesarrollodelainvestigación.

Primeros

Boqueronesalhorno

Unarecetadeveroveka

Ingredientes

800gramosboqueronesfrescosZumode1limón1cucharaditatomillo2cucharadaspanralladoparapersonascondiabetes3cucharadasaceitedeoliva1pizcasal1pizcanuezmoscada1cucharaditaperejil50mlvinoblanco

Pasos

1. Limpiamosycolocamoslosboqueronesenunafuenteparahorno.

2. Agregamoslasaleltomillolanuezmoscadayelaceitedeoliva

3. Leañadimoselzumodellimónelperejilyeltomillo

4. Yporúltimoleagregamoselpanralladoparapersonascondiabetesylodecoramosconunasrodadorasdelimón,lometeremosalhorno190grados20minutosylistoparaservircalentito.

¿Sabíasquelosboqueronespodríandisminuirlaresistenciaalainsulinaquedalugaraladiabetestipo2?GraciasalOmega3

podemoscuidarnosdeunamanerasabrosayplacentera

Cocadetrampó

Unarecetadeladanafar

Ingredientes

500gharinaintegralaproximadamente(laquesebeba)1vasodeaguacongas1/2vasodeaceitedeolivaPimientoblancoCebollaTomateSal,pimientaypimentón

Pasos

1. Cortarelpimiento,lacebollayeltomateacuadradoscomoenunpicadillo.Ponerlotodoenuncuencoyaliñarconlasal,pimienta,pimentónyaceitealgusto.

2. Ponerenuncuencoelaguacongasyelaceiteeirincorporandopocoapocolaharinaprocurandoquenoquedengrumosymezclarhastaquenosepequeenlasmanos.

3. Extenderlamasasobreunabandejadehornoyponerelpicadilloportodo.

4. Ponerenelhornoyacalientea180ºCduranteunahoraaproximadamente,hastaqueestetodobienhecho.

5. Opcional:Estamuybuenasilacomesjuntoapimientosenvinagre.

Croquetasdejamónserranoconrobotdecocina(MonsieurCuisinePlus)

UnarecetadeCeciliaLascaux“CocinaHoyConCecilia”

Ingredientes

100gramosjamónserrano1/2cebollapequeña50mlaceitedeoliva100gramosmantequilla170gramosharinadetrigo400mlleche2huevosduros1pizcanuezmoscada

Salypimientademolinilloagusto

Paraelrebozado:

PanralladofinoHuevosPimientademolinilloSal

Pasos

1. Colocarenelvasodelamáquina,eljamónserranoytriturarconunosgolpesdeturbo.

2. Reservarenunbol.

3. Pelar,lavarycortarlacebollaencuatroytriturarlaconunosgolpesdeturbo.

4. Incorporarelaceiteylamantequillayrehogar.

5. Incorporarlaharinaycocinarladurante3minutos,a120grados,velocidad2.

6. Incorporarlaleche,lasal,lapimientaylanuezmoscada.Mezclar15segundosavelocidad6.

7. Incorporar2o3cucharadasdeljamónpreviamentetrituradoycocinardurante7minutos,a120grados,velocidad3.

8. Picarloshuevosdurosentrozosmuypequeños.

9. Enunbol,colocarlamasadelamáquina,incorporarloshuevosdurospicadosyeljamónserranotrituradorestante.Mezclartodoconunacuchara.Probardesal.

10. Colocarlamasaenunrecipientecontapayrefrigerardeundíaparaotro.

11. Cuandolamasayahareposadoeltiempoindicado.Prepararunrecipienteconpanrallado.Enunbol,ponerporlomenos3huevos,salpimentarybatir.Conlasmanosodoscucharas,esovaagustodecadauno,cogerunpocodemasaydarformaalascroquetas,pasarlasporhuevo.

12. Luegorebozarlasenpanrallado.

13. Nuevamentelaspasamosporhuevo.

14. Yfinalmenteotravezporpanrallado.Alrebozarlasdosvecesevitaremosqueserompanalfreírlas.

15. Enunsartén,calentarsuficienteaceiteparafreírlas.

16. Cuandoelaceiteestábiencaliente,freírlascroquetas.Siloprefiere,sepuedenfreírenlafreidora,moviendounpoquitoelcestilloparaquesalganperfectas.

17. Escurrirlasenpapeldecocinaabsorbente.

18. Ponerlasenlabandejayservircalentitas!

¡Lasdetodalavida!Ajustandolascantidadessepuedeadaptarcasicualquierplatoaltratamiento.Notienesporquerenunciara

unasbuenascroquetascaserassiguiendoestareceta

Patédeatúnconpimientodelpiquillo

UnarecetadeChikiTiki

Ingredientes

100grpimientodelpiquillo100grcebolla2latasatúnalnatural100grquesocremadesnatado7-8Almendras1dienteajo1cucharadaaceiteSalpimientalaurel

pimentóndulce

Pasos

1. Sofreímoslacebollaconelajo,lashojasdelaurel,pimentóndulce,salypimientaalgusto.(yoañadounchorritodeaguaparaablandarlasyladejoconsumir)

2. Añadimoslospimientosylorehogamostodojunto.

3. EnelvasobatidorintroducimosloyaelaboradoyañadimoslasAlmendras,elatúnyelquesoencrema.Batimostodomuybienhastaconseguirunatexturafina

4. Dejamosenfriarunahoraylistoparaconsumir.Idealparauntaroacompañar.Esperoqueosguste䃾

Ensaladadeaguacate,mandarina,manzanaysalrosadelTibet

Unarecetadejorbasmar

Ingredientespara2personas

1pepino1manzanapequeña1aguacate1mandarina1/2latamaízLimón(enmicasoquímico)AceitedeolivaSalrosadelTíbet

Pasos

1. Comenzamospelarycortaradaditoselpepinocolocándoloenelfondodelabandeja.

2. Troceamostambiénadaditoselaguacate,añadiéndoloanuestraensalada.

3. Pelamosyseparamoslosgajosdelamandarina,cortandocadagajoendosmitades.

4. Pelamosytroceamostambiénlamanzana.

5. Añadimostambiénelmaízescurridoalaensalada.

6. Solonosrestaañadirungenerosochorrodeaceitedeoliva,rociarconlimónyespolvorearconsalrosa,reciénmolida.

7. Guardarenelfrigoríficohastaelmomentodeservir.

Escalibadadepimientosyberenjenas

Unarecetadejorgette

Ingredientes

4berenjenasgrandes(unkilo)4-6pimientosrojos3cucharadasaceitedeolivavirgenextra4-5dientesajopicaditos5tallosperejilfrescopicaditoaceitedegirasolparaasarlospimientossalgorda

Pasos

1. Lavarlospimientosylasberenjenas.Secarconpapeldecocina.

2. Calientaelhornoa200ºcon10minutosantes.

3. Colocarlasberenjenasylospimientosenunabandejaaptaparaelhorno.Rocíaconaceitedegirasolyespolvoreasalgorda.

4. Meterlabandejaenelhornoparaunos30minutos.Apartirde20minutosvigilarlospimientos,siestalistos,sacalosantes.

5. Sacarlabandejadelhornoydejartemplarcubieretaconuntrapodecocina.

6. Pelarlaberenjenasylospimientosyquitarlassemillas.Dejarescurrirenuntabladecortarinclinadaparaeliminarelexcesodeagua.

7. Picarlaberenjenaylospimientosporseparado.Añadeelajo,salgordayaceitedeolivavirgenextra.Mezclalosingredientesporseparadoycolocalosenelmismobol.Decoraconhojasdeperejilytapaconfilmtransparente.Guardaenlaneverahastaenelmomentodeservir.

8. Podriasañadirperejilfrescopicaditositienesalmano.Sirvelaescalibadabienfría.

AlcachofasAsadasalasFinasHierbas

UnarecetadeZaidaTejeroCasado

Ingredientespara4personas

8Alcachofas3Tomatesderama1CucharadaAlbahaca1CucharadaRomero1CucharadaPerejil1CucharadaTomillo2DientesAjo150mlAceitedeOlivaVirgen2CucharaditasSal1/2CucharaditaPimientaNegra

Pasos

1. EnunaprocesadoraponemoselAceite,Sal,Pimienta,Ajo,Tomillo,Perejil,RomeroyAlbahaca.Trituramoselaliñohastadejarlatexturaquemásnosguste.Reservamos.

2. CortamoslamitaddeltroncodelasAlcachofasylaspuntas,retiramoslashojasexterioresylascortamosporlamitad.Laslavamosbienylasdejamosescurrirenuncolador.Podemosfrotarlasconmediolimónparaquenoseoxiden.Reservamos.

3. LavamosycortamosporlamitadlosTomatesenrama.Reservamos.

4. Precalentamoselhornoa180ºCconcalorarriba,abajoyTurbo.

5. PonemoslamitaddelaliñoenunafuenteaptaparaelhornoycolocamosencimalasmitadesdeAlcachofaylosTomatesrociándolosconelrestodelAceitedehierbas.TapamosconPapeldeAluminio.

6. Horneamosdurante45minutos.Sinotenéisturbo,tardaráeldobledetiempo.

7. Unavezpasadoeltiempo,apagamoselhornoydejamosreposardurante5minutos.ServimosenunplatolosvegetalesconunchorritoporencimadeAceitealasFinasHierbas.

8. YyatenemoslistasestasriquísimasAlcachofas,conunaromaysabordehierbasytomatequenosharálabocaagua…Unplatodeacompañamientoparacualquierdietaquenosgustaráyademásnosaportarábeneficiosanuestroorganismo.SiossobraAceitealasFinasHierbas,nolotiréis,osservirádealiñoparaotrosplatos.Esperoqueoshayagustadotantocomoamí...¡¡HastalaPróxima!!!

¿Sabíasqueladiabetestipo2estáligadaalsobrepesoyla

obesidad?Lasalcachofasseestánestudiandoporsusbeneficiosenelcontroldelcolesterolyelpeso.Puestosacuidarse,¡mejor

conunadeliciosareceta!

Cremafríademanzanayaguacate

UnarecetadeYolandaOviedo

Ingredientes

2manzanasverdes(GrannySmith)2aguacates(ensupunto)2pepinos(tamañomedianos)1/2pimientoverdezumodemediolimónAOVEsalyunpocodeaguabienfría

Pasos

1. Setrituratodojuntomuybien,dejandolapieldelamanzana,sesazona,seañadeAOVEyelagua.

2. Sevuelveatrituraryserefrigera.

3. Sesirvefrío.Sepuedeserviracompañadadeunpocodesésamoychorritodeaceite.

4. Unbuenprimerplato,sobretodoparalosdíascalurososdeverano!!!!

Ensaladadeberenjenaycalabacín

UnarecetadeArantxabrujilla@arantxabrujilla

Ingredientespara2personas

1/2berenjena1/2calabacín1/2tomatenaturalAlbahacaAceitedeolivavirgenextraSal

Pasos

1. Lavarlasverduras.Cortarlaberenjenalongitudinal,sisepuedeconmandolina.

2. Elcalabacíntambiénlocortamosarodajasfinas.

3. Preparamoslasverdurasalaplancha

4. Montamos,capadeberenjenayarriba2decalabacín.Hastaformarunatorre.Añadimoseltomatetroceadoporencimayaderezamosconaceitedeolivavirgenextrayalbahacafresca!

Tortillademerluzaycalabacín

UnarecetadeIrCrM

Ingredientes(4raciones)

4huevosde60gr100gr.calabacín10ml.AceitedeOlivaVirgenExtra3gr.perejilsal

Pasos

1. Conelcalabacínyapelado,locortamosendados.

2. PonemosunasarténalfuegoconelAOVE,añadimoselcalabacínylococinamosafuegomedio,hastaquesehaga.Mientrasdesmenuzamoslamerluza.

3. Añadimoslamerluzaalasartén,ponemosunpocodesalyelperejil,dejamosquesecocinejuntoconelcalabacín.Batimosloshuevosycuandoestéhechoelcalabacínylamerluza,loañadimosalhuevobatido,mezclamosbien.

4. Cocinamosenunasartén,vueltayvuelta,algusto,pocohechaobienhecha.

5. ¡Bonappetit!

Segundos

CuscúsdeverdurasconHigaditosdePolloyMusabbahaLibanés

UnarecetadeCaty

Ingredientespara4personas

250grCalabacín130grpimientorojo130grpimientoverde100grzanahoria50graceitedeolivavirgenextra200grCuscus200grcaldoverdura(sinoquieressaborextraaverduraponagua)1pellizcosal

Paraloshigaditos:

500grhigaditosdepollo50graceiteolivavirgenextra(osegúnconsideremos)1pocovinoblanco1pizcasal

ParalaMusabbhalibanés:

1dienteajo(sinogustaniseponeosepuedeponermássiteencanta)400grgarbanzoscocidos(yodebote,perorecomiendodecalidad)60grdelaguacoccióngarbanzos30grzumodelimón40grsésamotostado1/2cucharadasal70graceitedeolivavirgenextrayunpoquitomásparaluegoadornar

Pasos

1. Aquílosingredientesparaelcuscusús.Yolohiceconlathermomix

2. Ponemostodaslasverdurasentrozosenelvasoyprogramamos8seg.Velocidad5.parapicarlas

3. Bajamoslosrestosconlaespátulayañadimoselaceiteparasofreír.Programamos8min.A100grados,vel.1

4. Ponemoslamariposayagregamoselcuscúsyelcaldodeverdurasyprogramamos4min.70gradosvelocidad1

5. Pasadoestetiempo,lopasamosaunbolparaemplatar,enmicasoheusadounmolderedondo

6. Mientras,enunasarténhemosidosofriendoelhigaditodepolloconajos,vinoblancoylaurel.

7. Ingregientesparalamusabbahalibanés

8. Ponemostodoslosingredientesenelvaso.30segvelocidadprogresiva5-10.

9. Repetiremoslaaccióntrasbajarlosrestos.30seg.Velocidadprogresiva5-10

10. Sacamosyservimosenunbol,conunacucharadadeaceitecirgendeolivaextra,juntoaunospalitosdepan,quepuedenserbajosensal.

ElCuscússehaceapartirdesémoladetrigo,queeslapartedondeseconcentranloshidratosdecarbonodeestecereal.Existenvariedadesintegralesqueaportanunextradefibra,

ayudandoamejorarlosnivelesdeazúcarensangre

Polloalanaranjaagridulcechino

UnarecetadeSoraya(CongustoySalero)

Ingredientespara4personas

Marinadadepollo

500grcontramusloopechugadepollo1huevo1cucharadasalsadesojasinazúcar(kikkomanoriginal)120grMaicena

Salsa:

400mlzumodenaranja50grazúcardeabedul2dientesajo3cucharadassalsadesojasinazúcar(kikkomanoriginal)

RalladurademedianaranjaUnpocomaicenadisueltaen2cucharadasdeaguaAceitevegetal

Pasos

1. Cortaratrocitoselpolloymezclartodoslosingredientesdelamarinadamenoslamaicenaylodejamosmacerarmínimo30minutos.

2. Pasadoslos30minutosponemoslamaicenaylorebozamosylofreímosenaceitedegirasolhastaqueestédorado(lomínimoposibledeaceite,soloparaquesedore)yloreservamosconpapelabsorbente.

3. Enunasarténconunasgotasaceitedegirasoltostamosunpocolosajos,añadimoselzumodelasnaranjas,lasalsadesoja,elazúcardeabedul,loremovemosydejamosreducirafuegomediofuerte.

4. Tienequequedarmuyreducido(alprincipionoparecequesereduzcaperotenedpacienciaylohará)

5. Enunvasoponemosunpocodemaicenadisueltaenaguaparaespesarlasalsamientrascocinamosyremovemos,vamosincorporandomuypocoapocolamezclaanteriorhastaconseguirlaconsistenciacomodesirope.

6. Añadimoselpolloylomezclamostodobien.Adornamosconunpocodesésamoyyaesta.

¿Quiéndicequelassalsasnosonaptasparadietas?Unadelas

ventajasdeprepararlastúesquecontrolaslacantidaddeazúcarylacalidaddelosingredientes.¡0%Remordimientos!

Verduritasalwokconpavo

Unarecetadesoyfroda

Ingredientespara2personas

1calabacínpequeñodeunos160gr1zanahoriapequeñadeunos60gr2filetesfinosdepavode150gr1vasitoaguaCurryAjopicadoSal

Pasos

1. Lavarbienelcalabacínylazanahoriaysinpelarcortarloentirasyconunasgotasdeaceitedarleunasvueltasenelwok

2. Añadirunvasitodeaguaconunpocodecurrydisuelto(sepuedesustituirporunbuenchorrodesoja)ydarvueltasdevezencuandoparaquenosequeme

3. Mientrassehacenlasverdurasenelwok,cortartambiénentiraslosfiletitosdepavo.

4. Trasunos6u8minutos,elaguadelasverdurassehabráconsumido.Apartadelwokdelfuegoyenunasarténpequeñaconunchorritodeaceitedoradlastirasdepavo.Ponedunapizcadesal,ajopicadoyunpoquitodecurry.Tenedlo2minutosafuegomoderado.

5. Serviden2cuencos,mezclandoverdurasypavoyacompañadodeunabuenaensalada.Bonprofit!

LentejasconverdurasUnarecetadeYoMa

Ingredientes

1botelentejaspardina1(100gr)zanahoriapequeña1/2puerro1ramilletebroquilAjolaminadoAceiteolivaSalAgua

Pasos

1. Lavamoslazanahoriayelpuerro,cortamosatrozospequeñosponemosaceiteenunaollayponemoselajitolaminado,sofreímos

sinquellegueaquemarse,ponemoslasverduritas.

2. Unavezquehayancogidocolorañadimoslaslentejas,escurridasylimpias.Rehogamos,añadimosunpoquitodeaguaocaldodepollositenemosylaurel.

3. Cuandoempiezaahervirponemoselbroquil.Dejamosquesehaganycojansaboryapartamosdelfuegounaveztiernaslasverduraspuestas.Yatenemosunplatoricoyaptoparaunapersonacondiabetes.Esmuysuave.Noleañadonadadecarneojamónporquedetrásvapescadoalhorno.Peroestoyaesaeleccióndecadauno.

Nadacomounplatotradicionaldecasa.Laslegumbressonuna

granfuentedefibraehidratosdecarbonocomplejos.Propiedadesidealesparamantenerarayaelniveldeazúcaren

sangredisfrutandodelocasero

PolloconsalsadelimónyaromadeRomeroyCilantro

UnarecetadeJoseChavez

Ingredientes

1Pechugadepollo1CebollaZumode1/2LimónCremavinagrebalsámico4CucharadasHarina250mlAgua(ounpocomás)1PastillacaldocarnedesmenuzadaAceitedeolivavirgenSalPimientamolida

RomeroenpolvoCilantroenpolvo

Pasos

1. ComenzamosconlaSalsa:Cortamoslascebollasylaspochamoshastaqueesténblanquitasblanquitas.Añadimosunchorritodevinagrebalsámico(paracontrarrestaracidezporquellevalimón).Agregamoslapastillacaldodecarne,elcilantroyelromero,sal,zumode1/2limóny1Cucharadadeharina.Mezclamosbienyagregamoselagua.Seguimosremoviendoydejarcocinarhastaquereduzcalasalsa.

2. Cortamoslapechugaen6-7tirasysalpimentamos.Vamospasandocadatiraporharinayfreímosenabundanteaceitepreviamentebiencaliente.Sacamosylasponemosenunplatoconpapelabsorbente.Reservamos.

3. Batimoslasalsaenunvasobatidor,lapasamosporuncoladoraunasarténparaquenosquedebienfinayespesaafuegosuave.

4. Añadimoslaspechugasyafritasalasarténconlasalsa,mezclamosydejamosunosminutosparaqueseintegrenbienconlasalsa.Siqueremosdejarmuchamáscantidaddesalsa,añadimosmásaguaenelprocesodehacerla.

Falafeldelentejas

UnarecetadePaZladeando-LasrecetasdePaz

Ingredientespara6personas

350grlentejas800gragua1cebollagrandecita4dientesajo1cucharaditacominoPerejilfrescoreciénpicadoUnashojasdecilantrofrescoSalypimientanegrareciénmolida(algusto)1/2sobrelevaduraenpolvo100grharinaopanralladoaceitedeolivavirgenextra

Pasos

1. Cuecelaslentejasenunaolladurante20o30minutos.Hastaqueesténensupunto(nuncadurasnidemasiadoblandasodeshechas)Eliminaelexcesodeaguaquepuedantenerenunescurridoryreservaparaquevayanenfriando.

2. Cuandolaslentejasyanoesténcalienteséchalasenlapicadoraovasodetubatidora.Añadeelajo,lacebollatroceadaylashierbas.Agregaelcomino,lalevaduraysalpimentaalgusto.

3. Mezclatodobien(puedeshacerloconlasmanos)hastaconseguirunamasaquenoseademasiadopegajosa,perotampocomuydura.Triturahastaconseguirunapastauniforme.Encasodequelamasaquehayashechonotengaunabuenaconsistenciayquededemasiadoblanda,puedescorregirlaincorporándoleunpocodeharinaopanralladohastaqueconsigasdejarlacorrectamente.

4. Aunqueestenoesunpasoobligatorioenlareceta(yoaveceslohagoyotrasno,dependedeltiempodelquedisponga)puedesdejarreposarunos30minutoslamasaparaquelalevadurahagasutrabajoytequedenmásesponjosos.

5. ENSARTÉN:Ponunasarténconaceitedeolivavirgenextraymientrassecalienta,veshaciendolasbolasdefalafel.Nolashagasmuygrandes(másomenoscomounapelotadegolf)Sivesquesetepegaenlasmanos,úntalasconaceite.Asíteserámásfácildemanejarlamasa.

6. Fríeenaceitecalientehastaqueesténdoraditas.Alsacarlasvesponiéndolasenunabandejaconpapelabsorbenteparaeliminaralmáximoelexcesodeaceite.

7. Precalientaelhornoa200ºC.Preparaunabandejadehornoconpapelsulfurizadoyvescolocandolasbolasdefalafelenella.Conayudadeunpinceldesilicona,untalasuperficiedelasbolasconunpocodeaceitedeoliva.

8. Introducelabandejaenelhornoprecalentadoyhornéadurante20o

25minutos.Amitaddelhorneado,daleslavueltaparaquesehaganporelotrolado.Tenmuchocuidadodequenoseterompancuandolesdeslavuelta.Sabrásqueestánlistascuandolosveasdoradosporambosladosytengauntactoseco.

9. Cuandoesténtodaslistas,laspodremosservirenplatosindividualesoalcentroenunabandejayacompañarlasconsalsaolaquemástegusteyconunabuenaensaladaverde.

10. Encasanosencantanconsalsadeyogurt,mostazadedijónytomatefritocasero,¿yatí?

11. ¡¡¡Deliciosamentesaludables!!!

Wokdefideoschinosconpolloyverduras

UnarecetadeQuim

Ingredientes

250gr.fideoschinosdeharinadetrigo200gr.polloopavo1nabo1puerro1/4depimientorojo1/4depimientoverde3ajos4cucharadassoja2cucharadasalsadecarne(Perrins)4cucharadasaceitedeoliva

8arbolitosdebrócoli

Pasos

1. Enunaollaseponeaguaahervir,cuandohiervaechamoslosfideoschinosdurante4minutos,losretiramos,escurrimosylospasamosporaguafría.

2. Enunasarténowok,ponemoselaceiteacalentar,echamoslosajos,elnaboyelpuerrocortadosenjulianaydejamosquesevayanpochando,pasadosunos5minutos,echamoslospimientospicados,cuandovemosqueelnaboyaestáprácticamenteblando(eselquetardamás),agregamoselbrócoli,queanteslohabremoscortadoenjulianaylohabremospuestoenelmicroondas2minutos.

3. Echamoselpolloopavocortadoatiras,quevayacogiendocoloryagregamoslacucharadadesalsaPerrins,alcabode3o4minutosechamoslosfideosylascucharadasdesalsadesoja.Noheechadosal,pornoabusardeella,yaquelassalsasyallevan.

Potajedegarbanzosconacelgas

Unarecetadehindmoussaoui7

Ingredientespara4personas

500grgarbanzoscocidos400gracelgashervidasococinadasalvapor2huevosdurosSal,comino,pimentónDelaVera1cabezaenteradeajohervidaconlosgarbanzos400mldelaguadecoccióndelosgarbanzos5cucharadasacedeoliva

Pasos

1. Comosiempretodolimpiolistoyamano,hervimoslosgarbanzospreviamenteremojadosduranteunanocheenagua,hojadelaurel,cabezadeajoenterayunpocodesal,cocinamoslasacelgas

troceadasenaguaolascocinamosalvapor

2. Sacamoslapulpadelacabezadeajo

3. Ponemosacalentarenunasarténunbuenchorrodeaceitedeolivayañadimoslapulpadeajo

4. Despuésdedosminutosañadimoslasacelgasyrehogamosbien

5. Añadimoslosgarbanzos

6. Añadimoslasespecias

7. Añadimosloshuevosduroscortadosendados

8. Añadimoselcaldodecoccióndelosgarbanzosydejamosunos10minutosparaqueseliguelasalsadelpotaje“ojoconelcaldotenemosqueañadirlojusto“

Postres

BizcochodeManzana

UnarecetadeNoraCortina

Ingredientes

2Manzanasmedianas120gharinadeavena(yotengocoposdeavenaylosmuelo)150mlleche(desnatadaysinlactosa)2clarasdehuevoAromadevainillaalgusto(Hacendado)Ralladuradelimónycanela(lacantidadalgusto)Cucharaditalevaduraseca

Pasos

1. Pelamosunadelasmanzanasymediadelaotraytrituramos.(Reservamos)

2. Batimosalpuntodenievelasdosclarasdehuevo.

3. Echamospocoapocolaharinadeavenaalasclarasconmovimientoenvolventesparaquesebajelomenosposible.

4. Echamoslosdemásingredientesdeigualmanerapocoapocoyconmovimientosenvolventes.

5. Echamoslamezclaenunmolde.Cortamoslaotramitaddelamanzanaquenosquedaenláminasylacolocamosencimadelamezclaparadecorar.Espolvoreamosalgodecanelaporencima.

6. Meteralhornoa180°Cpor30min.Antesdesacarlocomprobarconuncuchilloapincharyquesalgalimpio.Entoncesestarálisto.

7. Esperoqueosgusteydisfrutéishaciéndolalarecetacomoluegocomiéndola!Silahacéisnoolvidéisenseñarmelafotito䄀

Sehavistoquelacanelaayudaacontrolarlaglucemiaeneltratamientodeladiabetestipo2.¡Ademásdedarleunaroma

increíblealospostres!

BananaBread

UnarecetadeRocíoF

Ingredientes

125grmantequillaatemperaturaambiente50grtagatosaenpolvo2huevos200grharinadetrigo(11raciones)1cucharadasoperalevaduraenpolvo1pizcabicarbonatosódico1cucharaditacanelamolida4plátanos(600graprox)(12raciones)

Pasos

1. Engrasamosunmoldealargadoconunpocodemantequillayespolvoreamosconharina.

2. Batimosbienloshuevosatemperaturaambientejuntoconlatagatosahastaqueespumeen.Incorporamoslamantequillaybatimosbien.

3. Contresdelosplátanoshacemosunpuréconlaayudadeuntenedor.Siestuviesenpocomadurospodemoscalentarlos30segundosenelmicroondas,sinpiel.

4. Incorporamoselpurédeplátano.Mezclamosbien.

5. Porúltimo,vertemoslosingredientessecos(laharina,lalevadura,lacanelamolidayelbicarbonatosódico)yatamizadosyvamosmezclandoconmovimientosenvolventes.

6. Precalentamoselhornoconcalorarribayabajoyventiladora170º.Pelamosycortamoselúltimoplátanoendosmitades.Vertemoslamasaenelmolde.Ponemoselplátanodeformadecorativaenlasuperficieycuandoelhornoestéprecalentadohorneamosdurante40minutosaproximadamenteohastaquealpincharloelpinchonossalgalimpio.

7. Sacamosdelhornoydejamosenfriarsobreunarejilladuranteunos10minutos.Pasadoestetiempo,desmoldamosydejamosenfriarcompletamentesobreunarejilla.

¿Sabíasqueestecuandosetratadefrutafrescanoafectadelamismaformaqueenzumo?Lafrutafrescaadiferenciadelzumocontieneunamayorproporcióndefibra,demodoqueseabsorbe

másdespacio.¡Otropuntoparalafibra!

CookieGiganteSaludable

Unarecetademiriammass

Ingredientespara14personas

400gramosgarbanzoscocidos:7,2racionesdehidratosdecarbono100gravena:6racionesdehc200grchocolatenegrosinazúcar:5racionesdehc350mllechesemidesnatada:1,6racionesdehc20grstevia:2racionesdehc1sobrelevaduraenpolvo2mlextractodevainilla

Pasos

1. Precalentarelhornoa180°calorarribayabajoconventilador.

2. Cocerlosgarbanzosamáximatemperaturadurante2horas

3. Unavezcocidoslosgarbanzos,losponemosenunalicuadoraoenelvasodelabatidora,yjuntoalaleche,laSteviayelextractodevainilla,lostrituramoshastaquequedeunacremahomogénea.

4. Cuandoestelisto,lopasamosaunbolamplioyleañadimoslaavenapreviamentemolida,lalevadurayelchocolatecortadoencuadraditos,eincorporamostodoconayudadeunacucharademadera,hastaquenoquedengrumos.

5. Engrasamosunmolderedondoconsprayantiadherenteaptoparaconsumo,osinoconunpocodeaceiteoconpapelvegetal.Incorporamoslamasaylaacomodamosparaquenosenosformenburbujas.

6. Porúltimolometeremosenelhornodurante35minutos,noolvidespincharconunpalilloelpastelantesdesacarlodelhorno.

7. Conlasmedidasqueyoutilice,saleunacookiesde21,2racionesdehidratosdecarbonoentotal,asíque50grdelproductofinalequivaldríaa1racióndehidratosdecarbono.

PiruletasdeFrangipane

UnarecetadeFinaParraGarrido

Ingredientespara14personas

500grHojaldre,2láminas120grAlmendracrudamolida2Huevos50grTagatosa50grMantequilla50grPepitasdechocolatenegrosinazúcar

Pasos

1. Abreyestiralasláminasdehojaldreycortacírculosdeaproximadamente6cm,colocalamitadenunabandejadehornoconpapelsulfurizado.Colocaunpalitoencadacírculopresionandounpoquito.

2. Mezclaenunbollamantequillapomadaconelrestodeingredientes.Rellenacadacírculodehojaldreconunacucharadadeestamezclaytapaconotrocírculodehojaldreypresiomalosbordesparacerrarlo.

3. Pintaconhuevobatido

4. Salieron14piruletas

5. Horneaa180°durante20/25minutosydisfruta.

6. Informacionnutricionalporpiruleta:Calorías330.Proteínas4,77.Hc24,8(2,5rc).Grasas24,5.

Bollitosdelecheychipsdechocolate

UnarecetadeAngelaS

Ingredientes

500gr.harinadefuerza25gr.levaduradepanadero75gr.Tagatosauotroedulcorantequepermitahorneado4huevos50mlaceiteolivasuaveogirasol200mllecheTrocitoschocolatesinazúcar,oarándanosdesecados,ounpocodecanela,omediosobredepreparadoparaflanes,sinazúcar

Pasos

1. Calentarunatazapequeñadelalecheydisolverlalevaduraenella,debeestarsólotibia.

2. Batir3huevosenunrecipiente,juntoconeledulcorante.Reservarelotro.

3. Añadirlalecheconlevadura,elaceiteyelrestodelaleche.Siseoptaporlacanela,eselmomento,1cucharaditadecafé,omás,segúngustos.Inclusounasgotasdeesenciadevainilla,5-6.

4. Otraformadesaborizarlosesusarlalechehervidaconunacortezadenaranjay/olimón.

5. Comenzaraañadirlaharinapocoapoco.Sisehaceconbatidorallegaráunmomentoenquedebacontinuarseamano,yaquelamasaseiráhaciendomásfirme.

6. Seguiramasandoamanohastaquequedeunamasasuaveyelástica.Avecessenecesitaunpoquitomásdeharina,queiremosincorporandoapuñadospequeños,ounpocomásdeaceiteparalasmanos.

7. Dejarreposarlamasatapadaconunpañohastaquedoblesutamaño.Dependedelfríodelambiente,puedeser1horaoalgomás,enestecaso,eninvierno,2horas.

8. Cuandohayaduplicadoeltamaño,eselmomentodeañadirlostrocitosdechocolate.Setomanporcionesdeltamañodeunhuevo,selesdaformadebollitoysevanponiendoenunabandejadehornoconpapel,separadosporunos7-8cm.yaqueduplicanomássutamaño.Suelencaberunos10porbandeja,ysalenentotal20-22unidades.Hoy18defebrero,comomehaadmitidomásharina,hansalido26unidades.

9. Conelhuevorestante,batido,seuntanporencimaconunabrochadecocina,ysedejanreposardenuevo,hastaquevuelvanaduplicarsutamaño.Puedendejarsedentrodelhorno(apagadoclaro).

10. Cuandohayanduplicadosutamaño,másomenos1-1,5h,se

precalientaelhorno,enmodoventilación,a200º.Obviamentesiteníamosdentrolosbollitos,sesacanantes...Concuidadoparaquenose"bajen",yaquequedanmuyligeros.

11. Cuandolatemperaturasealaadecuada,seintroducenlas2bandejas,ysebajalatemperaturaa170º.Semantienendurante18-20minutos,ohastaquedoren.

12. Sisedeseancongelar,hayqueesperaraqueenfríen.

13. 18deFebrero.Hoyacabodehacerunatandadebollitosytengoalgúncomentarioquenoincluíalsubirlareceta....cosasdenovata:salenunas26unidades.Ademásconvieneuntarselasmanoscon2gotasdeaceiteparahacerlasbolitas.Esmuchomásfácil.

Cremadecacaosanaybajaencarbohidratos

UnarecetadeMartaBoladeresLloses

Ingredientes

120gravellanas3cucharadassoperascacaopuro100%,150mlleche(indistintaeltipo),6dátiles1cucharadaaceitedeoliva,2cucharadassiropedeagave(opcional)

Pasos

1. Mezclartodoslosingredientesenunabatidorademano(puedesertambiéncontúrmix,aunquecuesteunpocomásdebidoaloespeso

queeselproductoresultante).¡Ylisto!

2. Aquílesdejolainformaciónnutricionaldelquehiceyo,perorecomiendocalcularlocadavez,yaqueelpesoexactodelosingredientes(ex:dátiles,miel..)puedevariarymodificarasílosvalores.

3. #LaDiabetesEsElTigrewww.ladiabeteseseltigre.com¡Gracias!:)

Muffinsdemorasyframbuesa

UnarecetadeLolaBenavides

Ingredientes

125gmoras125gframbuesas250gharinadeavenaintegral170gazúcardeabedul(xilitol)2yoguresnaturalesdesnatados2huevosyunaclara50mlaceitedeolivavirgenextra2cucharaditasesenciadevainilla1pizcasal2'5cucharaditaslevaduraquímica

Pasos

1. Pintarlosmoldesconaceiteyprecalentarelhornoa200grados

2. Ponerenunbolloshuevos,clarayesenciadevainilla.Batir

3. Añadimoselaceite,xilitolylosyogureseintegramosbien

4. Lavamoscuidadosamentelasfrutas.Escurrimosconuncoladorysisonmuygrandespartimosporlamitad

5. Mezclamosenotrorecipienteharina,levaduraysal

6. Volcamosenelboldelamezclalíquidaeintegramosbien.Porúltimoañadimoslasfrutas

7. Repartimosenlosmoldes

8. Bajamoselhornoa180gradosyhorneamoshastaqueesténdorados(unos20minutos)

9. Dejaunosminutosmásconelhornoapagado.

10. Estándeliciosos

Galletassinazúcarconplátanoyavena

UnarecetadeIrCrM

Ingredientespara12galletitas

117gr.plátano,teniendoencuentalapartecomestible75gr.harinadetrigointegral40gr.coposfinosdeavenaintegrales15gr.semillasdechía8ml.aceitedeolivavirgenextra4gr.canelaenpolvo

Pasos

1. Pasarelplátanoporunabatidoraopicadorahastaconseguirqueelplátanoestébienbatido.

2. Enunbolverterporesteorden,plátano,aceitedeoliva,canela,harina,avenaylassemillasdechía.Segúnsevanañadiendoingredientessevamezclandohastaconseguirquelosingredientesquedenbienintegrados.Lamasaqueobtendremosseráligeramentepegajosa.

3. Ponemosapre-calentarelhornoa200º.Dividimoslamasaendocepartes,cadapartetendráunpesode18gr.ledamosformaalamasaconlasmanosylavamoscolocandoenunafuenteparahornearforradaconpapelvegetal.

4. Horneara180ºdurante15minutos,unavezhorneadaslasgalletastendránunpesode16gr.Lasdejamosenfriarsobreunarejilla.

5. Unavezenfriadasyasepuedendisfrutar.¡Buenprovecho!

Laavenaesunfuertealiadofrentealadiabetes.Valeparainfinidaddeplatos,perodondeesténunasdeliciosasgalletasreciénhorneadas…hmmm.¡Pecadoseríanoprobarlas!

Donutssinazúcar

UnarecetadeMandarinasymiel

Ingredientes

15glevadurafresca70mlagua160mllechedesnatada30gsiropedeágave1huevo50gmantequillaatemperaturaambiente450gharina5gsalAceitedegirasolparafreír

Pasos

1. Hehecholamasaenlapanificadoraperosinolatienespuedesutilizarunaamasadoradeganchosoamasarloamano.Calientaunpocoelaguaydisuelvelalevaduraenella.Ponlosingredientesenlacubetadelapanificadoraenelordenqueestánpuestos,primeroloslíquidosyluegolossólidos.Enciendelapanificadorayponelprogramadeamasado,enmipanificadoraeselnúmero6.

2. Pasadoeltiempoindicadosacalamasadelacubetayponlaenlaencimeraconunpocodeharina,amasaduranteunpardeminutosydespuésdejaquelevelamasatapadaconunpañolimpioduranteunahoramásomenos,dependedelcalorquehagadondeladejes.

3. Cuandolamasahayalevadoydobladosuvolumenvuelveaponerlasobrelaencimeraconharinayaplástalaconunrodillooconlapalmadelamanohastadejarlade1'5cmdegrosor.Cortalamasaconuncortadordedonutsocondosarosdedistintotamañoyvesdejándolossobrepapeldehorno.Recogelosrecortesdemasaquesobran,amásalosyestíralosdenuevoparaseguircortandodonutsTapalosdonutsconuntrapolimpioydejaquelevenhastaquedoblensutamaño.

4. Recortacadadonutsobreuncuadradodelpapeldehornoyesoteayudaráenelmomentodefreírlosaquenopierdanlaforma.Ponabundanteaceiteenunafreidoraoenunacazuelaancha,cuandoestécalienteperonodemasiado,vesechandolosdonutsconsupapelyquitandoesteencuantosesuelte.Talcomosevayanfriendovesdejándolossobrepapelabsorbenteparaquepierdanelexcesodeaceite.

5. Siquierespuedesponerleunpocodeglaseadoporencimahechoconsteviagranuladamolida,obañarlosconchocolatenegrosinazúcar.

¡Existenyestánriquísimos!Asíqueadarnosuncapricho!!Sisepodíanadaptarunascroquetas,¿porquénounosdonuts?

Pudíndechíaycacao

UnarecetadelosdulcessecretosdeCuca

Ingredientes

80gramossemillasdechía500mllecheavena2cucharadassoperascacaoenpolvosinazúcaresañadidos1/2cucharaditacanela

Pasos

1. Enunajarraponemoslaleche,elcacaoylacanelayremovemoshastaquesehayandisuelto.

2. Enunbolponemoslassemillasdechíayagregamoselcontenidodelajarra.

3. Removemosparaquelassemillassemezclenbienconellíquidoydejamosreposarhoraymedia.

4. Pasadoestetiempovertemosenlosvasitosoenlosbolesenlosquevayamosapresentar,tapamosymetemosenelfrigorífico.Apoderserdejamosreposardeundíaparaotro,oentodocasoalmenosseishoras.

5. Antesdeservirpodemosespolvorearconcacaooconunamezcladecacaoycanelalasuperficiedenuestrosvasitos.Tambiénpodemosservirsinespolvorearqueestánmuyricossolos.

TortaFit

UnarecetadeRominaStricker

Ingredientes

4huevos1/2paqueteRicotta(siesmagra,mejor)4cucharadassoperasquesocrema6sobresedulcorante4frutas(lasquevosquieras)1chorritoesenciadevainillaRalladurade1limón

Pasos

1. Elegí4frutasquetegusten,noimportacuales.Youseunpocodeensaladadefrutasquemehabíasobrado(sinazúcarnialmíbar)yleagreguédosbananasydosduraznos.Córtalosencubitosy

reservalos.

2. Enunbowlmezclalafrutacontodoslosingredientes(antesdeponerelhuevoprobaloparaversilehacefaltamásedulcoranteono,tenéencuentaquelosedulcorantesnosontodosigualesyhaymásdulcesymenosdulces,poresoterecomiendoprobarlo),nohacefaltarevolverdemaneraenvolventenibatir.Simplementeunir.

3. RociarconRocíovegetaloaceiteenaerosol,unaflaneraomoldesavarinyvertertodalapreparación.ATENCIÓN:lacantidaddepreparaciónquepongasvaadeterminarelaltodelatorta,porquealnotenerharinaleudanteopolvoparahornear,NOVAACRECER.Asíqueprocuraqueelmoldequedecubiertohastaarriba.Asíconseguisunatortaalta.

4. Llevarahornomediopor40'ohastaquealmoverelmoldeveasqueestáfirme.Desmoldar,ayudándoteadespegarlodelosbordesconuncuchillitoyesperaraqueseenfríeparadecorarconfrutas.(Esnormalsidesprendeunpoquitodelíquidoenelplatoquelohayasdesmoldado,yolosequéconunpapelabsorbente)

5. Ylisto!Tortaterminada!Nadamásfácilqueesto.Esriquísima,probala!

GalletasdechocolateUnarecetadeTeresa

Ingredientes

70gramosLechedeAlmendrassinazúcaresañadidos150gramosAceitedeGirasol250gramosSiropedeAgave(edulcorante)150gramosHarinadeAvena250gramosHarinaIntegral40gramosCacaoenpolvosinazúcar1CucharaditaBicarbonato1chorritoEsenciadeVainilla

Pasos

1. Mezclamostodoslosingredienteshúmedosenunbol:elsiropedeagave,elaceite,lalecheylaesenciadevainilla...

2. ...yremovemosbienconelbatidorhastaqueseintegren.

3. Enunboldiferente,mezclamoslosingredientessecos:lasharinas,elchocolateyelbicarbonato.

4. Tiramoselboldelosingredientessecosdentrodeldeloshúmedos,yremovemoshastaquequedetodointegrado.

5. Acontinuaciónhacemosbolasdemasaconlasmanos,yvamoscolocándolasenunabandejadehorno.Silamasaseospega,dejadquerepose10minutitosenlanevera.

6. Aplastamosunpocolasbolas,yyoleshehechounacruzconuntenedorparaquequedaránmásbonitas.

7. Lashorneamosentre10y12minutos,conelhornoa180°C.

8. Finalmente,dejamosquereposensobreunarejilla!

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ÍndiceIntroducción

Primeros

1. Boqueronesalhorno

2. Cocadetrampó

3. CroquetasdeJamónSerrano

4. PatédeAtún

5. EnsaladaDeAguacate,Mandarina,ManzanaYSalRosaDelTibet

6. EscalibadadePimientosyBerenjenas

7. AlcachofasAsadasalasfinashierbas

8. CremaFríadeManzanayAguacate

9. EnsaladadeBerenjenayCalabacín

Segundos

1. CuscúsdeVerdurasconHigaditosdePolloyMusabbahaLibanés

2. Polloalanaranjaagridulcechino

3. Verduritasalwokconpavo

4. LentejasconVerduras

5. PolloconSalsadeLimónyAromadeRomeroyCilantro

6. FalafeldeLentejas

7. WokdeFideosChinosconPolloyVerduras

8. PotajedeGarbanzosconAcelgascopia

Postres

1. BizcochodeManzana

2. Bananabread

3. CookieGiganteSaludable

4. PiruletasdeFrangipanecopia

5. BollitosdeLecheyChipsdeChocolate

6. CremadeCacaoSanayBajaenCarbohidratos

7. MuffinsdeMorasyFrambuesa

8. GalletasSinAzúcarconPlátanoyAvena

9. DonutssinAzúcar

10. PudíndeChíayCacao

11. TortaFit

12. GalletasdeChocolate