35868400 Stevia Rebaudiana

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Facultad de Farmacia y Bioqumica

INTRODUCCIONLa Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) se obtiene de un arbusto originario de Paraguay que se utiliza desde hace miles aos ya por los Guaranes como endulzante. Las hojas de la planta son 30 veces ms dulces que el azcar y 200 veces ms que los edulcorantes qumicos. Se utiliza mucho en Japn, Malasia y en Extremo Oriente como edulcorante, tanto en refrescos, como en chicles, hasta para saltear las salsas. Los japoneses han realizado muchsimos estudios clnicos sobre la Stevia y su extracto Las hojas secas de la Stevia contienen un 42% aproximadamente de sustancias hidrosolubles, adems contiene protenas, fibra, hierro, fsforo, calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C. Diversos estudios aseguran que es apto para diabticos, ya que regula los niveles de glucosa en sangre, tambin muestran que es una planta antibacteriana bucal, digestiva, diurtica, vasolidatadora, con efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial, entre otros beneficios. La Stevia tambin tiene aplicaciones cutneas para solventar problemas como el acn, la dermatitis, el eczema e incluso como mascarilla. Aunque las bondades como sustituto del azcar han generado gran demanda entre diabticos y personas que buscan reducir el consumo de carbohidratos en la dieta diaria (Sojaerto et al., 1983), el progreso comercial ha sido lento, debido principalmente a las dificultades en la produccin del cultivo, la calidad pobre de extractos de Stevia y la ausencia de normas regulatorias para los edulcorantes tanto en el mercado americano como europeo.

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I. IDENTIFICACION CIENTFICANombre comn o vulgar: Estevia, Ca he, Kaa hee, Yerba

dulceNombre cientfico o latino: Stevia rebaudiana =

Eupatorium rebaudianumOrigen: Paraguay, naturalizada en Brasil y Argentina (Misiones).

Superreino: Reino: Subreino: Superdivisin: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Subfamilia: Gnero: Especie:

Eukaryota Plantae Tracheobionta Spermatophyta Magnoliophyta Magnoliopsida Asteridae Asterales Asteraceae Asteroideae Stevia S. rebaudiana

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Facultad de Farmacia y Bioqumica Nombre binomial:Stevia rebaudiana

II. HISTORIA

Descubierta por los Guaranes y otras tribus originarias de Paraguay y Brazil y clasificada por el sabio Moiss Bertoni en 1899, la Stevia es una hierba natural originaria de Amrica del Sur. Los espaoles no le prestaron mucha atencin en su uso debido a que utilizaban la miel como endulzante. En el siglo XVI, notaron que los aborgenes del Paraguay usaban con mucha frecuencia el Kama he', para diferentes preparaciones, una de ellas para endulzar sus alimentos. A fines del Siglo XIX el cnsul ingls en Asuncin escribi y comunic a su pas sobre las propiedades de la Stevia y coment nada ms que unas pocas hojas son suficientes para endulzar una taza de t. Despus de 1908, el agrnomo Juan B. Aranda Jimnez y su esposa Vera Bertoni comenzaron a establecer tcnicas de produccin y multiplicacin. El Dr. Ovidio Rebaudi comenz los primeros trabajos del conocimiento qumico de la planta; esto le vali su nombre en los principios, tambin comenzaron los primeros trabajos de industrializacin. En 1921 el Comisionado de comercio de los Estados Unidos en Paraguay, George Brady, present un trabajo al departamento de Agricultura de su pas en el cual escribe nueva planta dulce con grandes posibilidades comerciales; y en 1941, durante la Segunda Guerra Mundial, Inglaterra

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Facultad de Farmacia y Bioqumicacomisiona a investigadores para que vean la posibilidad de que la Stevia sea utilizada como un posible sustituto del azcar. En 1954, los japoneses comenzaron su cultivo y en 1970 se inici su industrializacin como edulcorante. Simultneamente, los agricultores ven que otras propiedades adornan a esta planta, y cmo los nativos paraguayos comienzan a darle otras aplicaciones, especialmente en el campo medicinal y agropecuario.

III. PROPIEDADES MEDICINALES

Una planta saludable a todas luces De todas las propiedades medicinales que pueden enumerarse de la Stevia destacan los efectos que tiene para la calidad de vida de los diabticos. Buena parte de los afectados por esta enfermedad (se calcula que ms de 135 millones en todo el mundo) podran beneficiarse de las propiedades reguladoras de los niveles de azcar en sangre que aporta la ingesta de hojas tiernas de la Stevia. Los estudios mdicos constatan que el principio activo de la planta induce a las clulas beta del pncreas a producir por ellas mismas importantes cantidades de insulina, lo que contribuye a reducir la glucosa en sangre, que es la causa de la diabetes mellitus 2. Beneficios para el corazn: protege el corazn debido a que posee una accin cardiotnica la cual acta regulando los latidos del mismo. Es adems un excelente vasodilatador y tiene la cualidad de bajar la presin arterial. Azcar en sangre: estudios realizados en Dinamarca, especficamente en el Departamento de Endocrinologa y Metabolismo del Aarhus University Hospital, dan a la Stevia propiedades muy importantes ya que la misma cuenta con un principio activo llamado Estiviosido , el cual tiene accin directa sobre las clulas del pncreas y lo estimula para que este produzca insulina en forma normal. La Stevia puede ser utilizada sin ningn problema por personas diabticas ya que no afecta para nada los niveles de azcar en sangre. Sus cualidades bactericidas: est

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Facultad de Farmacia y Bioqumicaconsiderada como un bactericida de amplio espectro, es muy eficaz para combatir bacterias en la mucosa bucal y tambin del tipo Candida Albicans, que provocan vaginitis en forma recurrente. Tambin acta sobre la Escherichia Colis y estafilococos aureus. Cuida la piel: la Stevia es usada en Estados Unidos como locin, la cual combate arrugas, lneas de expresin y ayuda a acelerar los procesos de cicatrizacin en la piel. Tiene la cualidad tambin de mejorar lesiones causadas por el acn y de eliminar manchas. Propiedades en el organismo: estimula el metabolismo para activar la absorcin de grasas y de esa manera ayuda a bajar de peso, tambin evita la acidez estomacal y favorece la digestin.

3.1.- Propiedades de la SteviaTiene 0 caloras o sea es totalmente acalrico. La Stevia es ideal para los diabticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos pases incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina. Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas. La Stevia disminuye tambin el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas. Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se aada. Retarda la aparicin de la placa de caries (por eso se usa tambin para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes). Se pueden aadir una gotitas a las pasta de diente. La Stevia es un hipotensor suave (baja la presin arterial que est demasiado alta). Es suavemente diurtico. Mejora las funciones gastrointestinales.

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Facultad de Farmacia y Bioqumica Puede ayudar en la desintoxicacin del tabaco y del alcohol, ya que el t de Stevia reduce el deseo hacia estos dos txicos. Previene e inhibe la reproduccin de bacterias y organismos infecciosos y mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.

Su importancia en el tratamiento de la Diabetes

Segn un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado en Helsinki, esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con una prediccin de 300 millones para el ao 2025 realizada por la Organizacin Mundial de la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones de personas por ao, convirtindose en epidemia en algunos pases donde es la causa principal de fallecimientos. Tambin sabemos que produce trastornos de la ereccin. El Instituto seala que, el tratamiento por

medicamentos, ha cambiado muy poco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921. Apuntan, en cambio, a modificar el estilo de vida de las personas, con un nfasis renovado en el ejercicio fsico y la dieta saludable.

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Este cambio de hbitos implica, entre otras cosas, suprimir el consumo de azcar y volcarse a sustitutos de origen natural. Es as que la demanda mundial por edulcorantes poderosos est en constante crecimiento, establecindose la Stevia como la "nica opcin" saludable y de origen totalmente natural.

La hoja de Stevia Revaudiana Bertoni de buena calidad es hasta 70 veces ms dulce que el azcar de caa y los extractos que de ella se obtienen (Steviosidos, etc.) alcanzan un poder edulcorante de 100 a 300 veces mayor y no se altera con la coccin. Pero reducir su consumo solamente a sus poderes endulzan tes, nos priva de disfrutar los mltiples beneficios que esta planta milagrosa puede aportar a nuestra salud.

IV. HABITAT4.1.- Variable climtica

La distribucin de los cultivos en el mundo est marginada por los lmites climticos, por defecto o por exceso de las necesidades vitales para los individuos que conforman los distintos biotipos. Desde que se efecta la siembra, las plantas estn sometidas a las variaciones asincrnicas de los elementos componentes del clima y es el clima el principal factor determinante de la probabilidad de xito del cultivo. Falacia y Alberic (2003) estudiaron el clima del hbitat natural de la especie y de los departamentos en los cuales hoy es posible su cultivo en Paraguay. Posteriormente verificaron el rea argentina que presenta idnticas condiciones a la zona de produccin paraguaya, determinando el bioclima de la Stevia rebaudiana (Falacia y Alberic, 2004).

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Facultad de Farmacia y BioqumicaSegn la bibliografa, (Shock, 1982) l