4 mercado trufas oferta -demanda y cadena valor 2014 marcos morcillo
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Nueva Zelanda Suecia Finlandia China Nicaragua Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com Siberia Chile Japón Guatemala Hi haurà demanda per tota la tòfona conreada? Marcos Morcillo Marcos Morcillo Mas Bov Mas Bov é é , 14 de maig del 2014 , 14 de maig del 2014 [email protected] [email protected] www.micofora.com www.micofora.com
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Tuber melanosporum, black truffle value chain, offer and demand truffle prices
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Nueva
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iaForestal&
Aplicad
a. www.m
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Siberia
Chile
Japón
GuatemalaHi haurà demanda per tota la
tòfona conreada?
Marcos Morcillo Marcos Morcillo Mas BovMas Bovéé, 14 de maig del 2014, 14 de maig del 2014
[email protected]@micofora.com
www.micofora.comwww.micofora.com
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Cadena de Valor de la tòfona
30%
5%
13%
Terra
Suc de tòfona
50€/L (1/2L de cada kilo, es perd un 25% pes)
40%
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nadal
Des – Gen – Feb - Març
$
30% consum en fresc
5% congelació
5% conserva en grans superficies
5% restaurants conserva
40% aplicacions industrials,
principalment en brisura.
10% negra, 45% china i un 45% és tòfona
d’estiu
Cadena de Valor de la tòfona
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Cap a on anem?
570 Tm + 6% anual
30 Tm*15 Tm75 Tm300 Tm150 TmProducción
a 5 años
vista
37.000 Has1.0001.0005.00020.00010.000Total Ha.
plantado
2.200 Has1502003501000500Nuevas
Hectáreas
anuales
TOTALOCEANIAAMERICAITALIAFRANCIAESPAÑA
15kg/ha
*Para Australia se ha estimado una producción media de 30kgs/ha, aunque sabemos que algunas
plantaciones pueden dar más de cinco veces esta producción, muchas otras no acaban de funcionar.
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Demanda actual
1000Tm/any
2010
2020
20302020
Si 15kg/haSi 30kg/ha
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Gracies!
