50 Recetas Cupcakes

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50 RECETAS DE CUPCAKES 2012

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50 RECETAS DE CUPCAKES

2012

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Te hago tu torta y más…

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Cupcakes de vainilla

Ingredientes:

100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente

100 grs. Azúcar

2 huevos grandes ligeramente batidos

100 grs. harina leudante o de repostería (o 100 gramos de harina todo uso mezclada

con 1 cdita de polvos de hornear)

1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original)

Preaparación:

1. Precalentar el horno a 180 C

2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida

y esponjosa.

3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla

de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.

4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a

mano. Sin mezclar demasiado.

5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad.

6. Hornear durante 20 minutos aprox.

7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el

almíbar de vainilla.

8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto

cuando estén completamente fríos.

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Cupcakes de Vainilla y Chocolate

Ingredientes

Porciones: 12

1 3/4 taza de harina común

2 cucharaditas de té de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

100 grs de manteca (a temperatura ambiente)

1/2 taza de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 taza de leche

125 gr chicspas de chocolate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos

con moldecitos de papel manteca.

2. Mezclar todos los ingredientes secos un bowl; harina, polvo para hornear y sal. Batir la

manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa.

Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar

la esencia de vainilla.

3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta que

esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las chispas de

chocolate. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.

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4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un

cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, dejar

enfriar completamente en una rejilla.

5. Deben estar fríos antes de cubrirlos con su cobertura de elección.

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

Porciones: 12

125 g harina

1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

1½ cucharaditas de polvo para hornear

50 g de cacao en polvo

1/8 cucharadita de sal

30 g manteca

225 g azúcar

1½ huevos

½ cucharada de esencia de vainilla

180 ml de leche

Preparación:

Tempo de Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175º C. En un molde para cupcakes, cubrir con capacillos para

cupcakes en cada espacio. Si no lo desea, solamente enmantecar cada espacio.

2. Tamizar el harina, polvo para hornear, bicarbonato, cacao y sal. Reservar.

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3. En un bowl grande, mezclar la manteca y el azúcar hasta lograr una crema ligera y

esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorporar la vainilla. Agregar la mezcla de harina alternadamente con la leche. Batir

bien. Verter en cada moldecito, llenando solamente 3/4 del molde.

4. Hornear durante 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes

salga limpio. Decorar con tu cobertura favorita, una vez que se hayan enfriado.

5. Puede decorar con crema chantilly, o bañarlos con chocolate o dulce de leche. A gusto

y piacere del consumidor.

Cupcakes de Limón

Ingredientes

Porciones: 24

375 gr de harina común

2 cucharaditas de té de extracto de limón

1 pizca de de sal

340 gr de manteca (a temperatura ambiente)

600 gr de azúcar

5 huevos

180 cc de 7 up

Preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o

forrarlos con moldecitos de papel manteca.

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2. Batir la manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y

cremosa. Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la

mezcla. Agregar el extracto de limón. Añadir el harina, alternando con la 7 up,

batiendo hasta lograr una consistencia bien homogénea.

3. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un

cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego,

dejar enfriar completamente en una rejilla.

5. Deben estar fríos antes de cubrirlos con su cobertura de elección.

Cupcakes de Chocolate Irresistibles

Ingredientes

Porciones: 12

80 gr de cacao amargo en polvo

180 cc de agua caliente

300 gr de harina

1 pizca de sal

1 cucharada de polvo para hornear

115 cc de leche

115 cc de crema de leche

250 gr de manteca

250 gr de azúcar

4 huevos

crema chantilly para cubrir

rulos de chocolate para decorar

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Preparación

Tiempo de Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar con capacillos una bandeja para

cupcakes. Reservar.

2. Tener 4 bowls a mano. En el primer bowl, disolver el cacao en el agua caliente.

3. En el segundo bowl, mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear.

4. En el tercer bowl, mezclar la leche con la crema de leche.

5. En el cuarto bowl, colocar la manteca con el azúcar. Colocarlo en el microondas

durante 30 segundos a máxima potencia hasta que se haya derretido. Mezclar bien.

Luego añadir los huevos, de a 1 a la vez. Agregar la mezcla de leche. Incorporar la

mitad del cacao y luego la mitad de la mezcla de harina. Mezclar bien. Repetir el

mismo paso con el resto del cacao y la harina.

6. Rellenar los moldecitos, hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno durante 20

minutos. Dejar enfriar completamente antes de cubrirlos.

7. Una vez bien fríos, cubrir los cupcakes con la crema chantilly y los rulos de chocolate.

Cupcakes rellenos de chocolate.

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Ingredientes

Porciones: 20

Para los cupcakes :

2 y 1/2 tazas de harina sin polvo de hornear

1 y 1/2 taza de azúcar

1 cucharada mas 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

170 gramos de manteca a temperatura ambiente

1/2 taza de yemas de huevo (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)

1 taza de leche tibia

2 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla

Frosting para el relleno:

2 tazas de azúcar

1 taza de claras de huevos (usar las que quedaron del cupcake)

250 gramos de manteca sin sal cortada en trocitos

85 gramos de chocolate con leche en barra derretido

85 gramos de chocolate en barra amargo derretido

Receta del mousse de chocolate (cobertura de los cupcakes) :

1 cucharada de cacao amargo en polvo

1 y 3/4 cucharada de maicena

2 cucharadas de azúcar

pizca de sal

1/2 taza de crema de leche

2 yemas de huevo

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1 taza de leche

85 gramos de chocolate con leche en barra

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 y 1/2 cucharadita de manteca

Preparación

Tiempo: 3 hora/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s | Tiempo extra: 20 minuto/s,

congelando

1. Preparación de la masa: Precalentar el horno a 160 grados. Colocar los capacillos en

los moldes. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar

la manteca y mezclar hasta que esté todo incorporado. En un bowl, mezclar la leche

tibia y la vainilla, y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones.

Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Verter la preparación en los capcillos,

hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno por 20 minutos. Dejar enfriar a

temperatura ambiente. Guardarlos en el freezer por 20 minutos.

2. Para el frosting: Colocar el azúcar con las claras de huevo en un recipiente y ponerlo a

baño de maría; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien. Una vez

que esté listo, retirar del fuego y batir con la batidora, hasta que se formen picos y se

haya enfriado la mezcla, más o menos por 7 minutos. Con la batidora encendida,

agregar la manteca en trocitos, y mezclar bien hasta que se haya integrado. Por último,

agregar el chocolate y seguir batiendo hasta que se forme una crema suave.

3. Mousse: Poner el chocolate amargo, la maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, las

yemas de huevo y y el chocolate con leche en una olla a fuego medio. Revolver

constantemente con cuchara de madera hasta que suelte hervor y se espese. Retirar del

fuego, y agregar la manteca y esencia de vainilla. Guardar en la heladera.

4. Retirar los cupcakes del freezer y con un cuchillo filoso, cortar la tapa superior y

hacerle un orificio a los cupcakes, retirar un poco de masa del interior. Rellenar con el

frosting, colocar la tapa de masa de cupcake por arriba, y cubrirlos con el mousse de

chocolate. Guardar en la heladera hasta el momento de servir.

Cupcakes rellenos

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Ingredientes

Rinde: 24 cupcakes

1 paquete de torta de vainilla instantánea

1 1/4 taza de agua

1/3 taza de aceite de girasol

3 claras

8 gotas de colorante vegetal

2 gotas de extracto de almendras

Preparación

Tiempo de Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175C (moderado). Forrar una bandeja para cupcakes con los

capcacillos. Reservar.

2. Mezclar en un bowl con batidora eléctrica la mezcla para torta, agua, aceite y claras de

huevo. Batir por 2 minutos a velocidad media. Dividir la mezcla en 2 bowls. Rellenar

los cupcakes hasta 2/3 del borde superior con la mezcla de uno de los bowls.

3. Colocar 4 gotas de colorante en el resto de la mezcla, y mezclar bien hasta lograr un

color homogéneo. Agregar el extracto de almendras. Dividir la mezcla en dos, y

colocar la mitad en una bolsa tipo ziploc. Cortar la punta, y llenar 1 cucharada de la

mezcla en el centro del cupcake.

4. Colorear el resto de la mezcla reservada con las otras 4 gotas de colorante, obteniendo

un color más intenso. Colocar en una bolsa ziploc, y rellenar el centro de los cupcakes.

5. Llevar al horno por 20 a 25 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla

antes de cubrir con frosting.

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Cupcakes de Café:

Ingredientes

(Para 12 cupcakes pequeños o 6 grandes)

1 cucharada de café instantáneo granulado

1 cucharada de agua hirviendo

150 gr. mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar moreno

150 gr. harina de trigo

2 cucharaditas rasas de levadura en polvo (Royal, polvo de hornear)

3 huevos

Preparación

1. Precalentar el horno a 190º.

2. Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo. Reservar

3. Tamizar la harina con la levadura. Reservar

4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y esponjosa.

5. Añadir el café y los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior.

6. Incorporar la harina tamizada y batir hasta que todo esté bien integrado.

7. Verter la masa en los capacillos de los cupcakes colocados en una bandeja especial de

muffins y hornear durante 18 minutos, hasta que estén firmes al tacto.

8. Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde y después terminar de enfriar

sobre una rejilla metálica.

Ingredientes para el topping:

1 cucharada de café instantáneo granulado

1 cucharada de agua hirviendo

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125 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar glas

Preparación:

1. Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo en un bol.

2. Añadir la mantequilla y el azúcar glass batiendo todo hasta que obtengamos una

mezcla suave.

3. Preparar una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenar con esta crema,

formando un remolino sobre cada cupcake.

4. Adornar con chocolates en forma de café y espolvorear con un poco de caco en polvo.

Cupcakes Multicolor:

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Ingredientes:

175grs de manteca pomada o a temperatura ambiente

200 grs de azúcar

2 huevos grandes

375 grs de harina común

3/4 de cda. de levadura en polvo

1/4 de cdta. de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1cda de extracto de vainilla (o se puede agregar ralladura de naranja bien chiquita)

250ml de leche entera

Preparación

1. Batir la manteca con el azúcar hasta conseguir una preparación cremosa. Añadir, de

a uno, los huevos y batir bien después de cada adición.

2. Tamizar la harina, junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorporar

alternando los elementos sólidos con la leche y mezclar suavemente hasta

incorporar bien.

3. Ahora bien, hay que tener preparados tantos recipientes como colores se quieran

usar y poner un poco de la preparación en cada uno de ellos. En este caso son 6

(violeta, azul, verde, amarillo, naranja y rojo).

4. Ponemos un color distinto en cada recipiente (colorante líquido o en pasta).

Revolvemos bien hasta que el color se vea uniforme.

5. Repartimos un poco de cada color hasta llegar a los 2/3 del molde o del pirotín.

Queda más lindo si se respeta el orden de los colores del arco iris.

6. Para hacerlo de esta forma, se deben colocar primero los colores fríos (violeta, azul

y verde) y luego los colores cálidos (amarillo, naranja y rojo).

7. Se pone el molde en el horno y se dejan, a 180º, por aproximadamente 15 o 20

minutos, hasta que se noten firmen y apenas dorados.

8. Para desmoldar , primero los dejamos enfriar y, si los hicimos con pirotín,

recuerden utilizar uno parafinado o bien enmantecado para poder sacarlo sin

inconvenientes.

9. Para el copete se puede usar merengue, frosting, icing o butter cream. Mejor que sea

blanco o un color manteca muy claro, para que queden bien delicados!!

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Cupcakes de Banana con Dulce de Leche

Ingredientes

Porciones: 12

2 1/2 tazasq de harina común

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

100 gr de manteca

1 taza de azúcar

3/4 taza de azúcar rubia

2 huevos

4 bananas bien maduras, hechas puré

2/3 taza de crema

1/2 taza de nueces picadas

200 g de dulce de leche repostero

Preparación

Tiempo de Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Colocar los capacillos en los moldes para

cupcakes. Reservar.

2. En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato y sal.

Reservar.

3. En otro bowl, batir la manteca con los dos tipos de azúcar hasta lograr una crema suave

y esponjosa. Batir los huevos, de a uno a la vez. Añadir las bananas. Agregar la mezcla

de harina, alternando con la crema. Incorporar en forma envolvente las nueces picadas.

Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.

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4. Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar completamente. Rellenar una manga con

boquilla rizada, y cubrir los cupcakes ya fríos con el dulce de leche.

"Red velvet" cupcakes

Ingredientes

Porciones: 24

120g de manteca

300g de azúcar

2 huevos

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250cc de buttermilk

2 cucharadas de colorante rojo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharada de vinagre blanco

250g de harina común

5 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

Preparación

Tiempo de Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180C(moderado). Forrar una bandeja para cupcakes con

capcillos.

2. En un bowl, batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hata que quede bien

cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de

vainilla. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.

3. En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en

forma gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los

ingredientes. Rellenar los capacillos hasta 2/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte

superior, éste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez

fríos, decorar con el frosting de su elección.

Notas: Si no conseguís buttermilk, podés hacer el tuyo casero mezclando crema de leche con

jugo de limón: 2 cucharaditas de jugo de limón por 1 taza de crema de leche.

Cupcakes de Naranja:

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Ingredientes:

● 4 huevos

● 1 cubilete de zumo de naranja

● 1 cubilete de aceite de girasol

● 2 cubiletes de azucar

● 4 cubiletes de harina

● 2 cucharaditas de levadura en polvo

● 1 cucharadita de azucar avainillado.

Preparación:

1. Batir el zumo de naranja,el aceite y los huevos (menos una clara que montaremos apunto

de nieve y reservaremos) en velocidad 8 durante 1 y 1/2 minuto.

2. Añadir el azucar, ya pulverizado y seguir batiendo 1 minuto mas.

3.Añadir la harina y mezclarla en intermitente en velocidad 3-4 , la levadura la habremos

mezclado con la harina .

4. La clara montada se mezcla al final con la espatula.

5. Verter la masa en moldes de cupcake hasta la mitad y poner al horno precalentado a 190º

unos 25 minutos.

CUPCAKES DE FRESA

Ingredientes:

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300 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar

1 cucharadita y media de esencia de vainilla

3 huevos grandes y una clara grande a temperatura ambiente

250 ml de leche

2 tazas de fresas frescas cortadas.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º grados y preparar la bandeja con las cápsulas para las

cupcakes.

2. Tamizar la harina, la levadura, la sal y reservar.

3. Con una batidora, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que

la mezcla quede blanqueada y esponjosa (aprox. 3-4 min).

4. Añadir los huevos y la clara uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.

5. A velocidad baja añadir poco a poco la harina alternando con la leche.

6. Para terminar añadir las fresas y remover muy despacio con una espátula.

7. Rellenar cada cápsula hasta un poco mas de la mitad y hornear aprox. 25 min, hasta

que estén dorados. Insertar un palillo en el centro y si sale seco, ya están listos.

8.Dejar enfriar 5-10 minutos y luego colocar los cupcakes en una rejilla y dejar enfriar

totalmente.

Cupcakes de vainilla con frosting de coco

Ingredientes: para 6 unidades

Para los cupcakes:

200 gr de azúcar

140 gr de mantequilla

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2 huevos a temperatura ambiente

1/2 ramita de vainilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 ml de leche

un pellizco de sal

1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

230 gr de harina.

Para el frosting de coco:

150 gr de mantequilla

200 gr de azúcar en polvo

2 cucharaditas de esencia de coco

2 cucharadas de leche.

Preparación de los cupcakes

1. Empezamos haciendo la masa de los cupcakes. Batimos la mantequilla con el azúcar

hasta que resulte una crema esponjosa. Entonces añadimos los huevos, primero uno y

mezclamos. Cuando esté bien absorbido mezclamos el último huevo.

2. A parte mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. Y también a parte

mezclamos la leche con las semillas de vainilla y con la esencia.

3. Añadimos la harina a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Y cuando estén bien

mezclados añadimos la leche hasta obtener una masa cremosa, espesa y homogénea.

4. Ponemos en los moldes con ayuda de una manga pastelera. Previamente los moldes los

ponemos en un utensilio del diámetro de las capsulas para que no se deforme con el

peso.

5. Horneamos a 170 ºC durante unos 25 minutos. Comprobamos que estén cocidos

pinchándolos con un palillo en el centro, si sale húmedo seguimos horneando otros

cinco minutos más.

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6. Para preparar el frosting mezclamos todos los ingredientes hasta obtener la buttercream

(crema de mantequilla).

7. Reservamos en un lugar fresco o en la nevera. Si es esta última opción, sacaremos unos

10 minutos antes de poner con una boquilla rizada encima de los cupcakes. Eso sí, los

cupcakes deben estar a temperatura ambiente porque si no la crema de mantequilla se

derrite.

Cupcakes estilo Selva Negra

Ingredientes

Porciones: 12

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Cupcakes

1 1/8 taza de harina común

1/4 taza de cacao en polvo amargo

1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio

1/4 cucharada de té de sal

1 huevo

1/2 taza de azúcar negra

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de leche entera

2 cucharadas de leche

115 g de manteca derretida

Cobertura:

170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos

180 ml de crema de leche

45 g de manteca

165 g de chispas de chocolate con leche

Preparación

Tiempo de Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar un molde o bandeja para cupcakes y

forrar cada moldecito con capacillos.

2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao,

bicarbonato de sodio y sal.

3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común.

Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los

ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea

y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga

limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.

5. Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua

levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la

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crema hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate.

Transferir a un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar

batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por

una hora para que tenga más consistencia. Cubrir los cupcakes con la preparación con

una espátula pequeña, y si desea rociarlos con chispas de chocolate

Cupcakes de manzana y fambuesa:

Ingredientes:

750 g de manzana.

25 frambuesas.

500 g de harina blanca

10 g de levadura.

7 huevos.

1 litro y medio de leche.

Ralladura de un limón.

325 g de azúcar integral.

aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Se separan las yemas de las claras y se baten éstas a punto de nieve.

2. Se mezclan la piel de limón, el azúcar, el aceite y la leche, y poco a poco, se les

agregan la harina, y las claras batidas y se remueve bien el

combinado.

3. Se mezclan las manzanas troceadas con la mezcla anterior y se

rellenan los moldes para cupcakes, pincelados con aceite.

4. Se decora con las frambuesas en el centro de cada cupcakes.

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5. Se hornea 10 minutos aproximadamente.

Cupcakes de Canela

Ingredientes

Porciones: 12

1 taza de azúcar común

125 gr de manteca

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 1/2 taza de harina común

1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear

1/2 taza de leche

1 cucharada de canela

1/2 cucharada de té de canela para espolvorear

1 taza de crema chantilly

Preparación

Tiempo de Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para

cupcakes.

2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave.

Incorporar los huevos de a uno, y por último la canela.

3. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último,

agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3

del borde superior.

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4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un

palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla, y luego cubrir con su cobertura.

5. Cubrir con abundante crema chantilly y luego espolvorear con canela.

Cupcakes de Manteca de Maní

Ingredientes

Porciones: 24

2 tazas de azúcar negra

1 taza de manteca de maní

2 huevos

1 1/2 taza de leche

1 cucharadita de té de esencia de vainilla

2 1/2 tazas de harina común

1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de té de cremor tártaro

1 pizca de sal

100 grs de manteca

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o

cubrirlos con los moldecitos para cupcakes de papel manteca.

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2. En un bowl grande, mezclar el azúcar negra, la manteca y la manteca de maní, y batir

hasta que esté suave y cremoso. Agregar los huevos de a uno, y seguir batiendo

después de incorporar cada uno. Añadir la esencia de vainilla. En otro bowl, combinar

los ingredientes secos: harina, cremor tártaro, bicarbonato y sal. Ir incorporando esta

preparación a la mezcla anterior, alternando con la leche, hasta lograr un mezcla bien

homogénea y sin grumos.

3. Rellenar los moldecitos para cupcakes hasta 1/3 del borde superior. Llevar al horno por

15 a 20 minutos, hasta que la parte superior de los cupcakes vuelvan a su posición

cuando los presionamos con el dedo. Dejar enfriar por lo menos por 10 minutos hasta

retirarlos del molde y pasar a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Cupcakes de Vainilla y Banana

Ingredientes

Porciones: 12

1 3/4 taza de harina común

2 cucharaditas de té de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

100 grs de manteca (a temperatura ambiente)

1/2 taza de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Page 26: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

25

1/4 taza de leche

2 bananas grandes cortadas en pedacitos

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o

forrarlos con moldecitos de papel manteca.

2. Mezclar todos los ingredientes secos un bowl; harina, polvo para hornear y sal. Batir la

manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa.

Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla.

Agregar la esencia de vainilla.

3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta

que esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las

bananas cortaditas. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un

cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego,

dejar enfriar completamente en una rejilla.

5. Deben estar fríos antes de cubrirlos con su cobertura de elección.

Cupcakes de Chocolate Sin Gluten

Ingredientes

Porciones: 12

Page 27: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

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1 1/2 taza de harina de arroz

3/4 taza de harina de alforfón

1/2 taza de cacao en polvo amargo

1 cucharadita de té de sal

1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio

1 cucharada de polvo para hornear

4 huevos

1 1/4 taza de azúcar común

2/3 taza de queso crema

1 taza de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o

cubrirlos con papel manteca.

2. En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes secos: harina, cacao, sal,

bicarbonato y polvo para hornear. En un bowl por separado, batir los huevos junto con

el azúcar, el queso crema, la leche y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos a esta

preparación, y batir hasta lograr una mezcla bien homogénea. Rellenar los moldes de

cupcakes hasta 1/3 del borde superior.

3. Llevar al horno y cocinar por 20 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga

limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

Cupcakes de Chocolate rellenos de Dulce de Leche

Page 28: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

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Ingredientes

Porciones: 12

1 1/8 taza de harina común

1/4 taza de cacao en polvo amargo

1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio

1/4 cucharada de té de sal

1 huevo

1/2 taza de azúcar negra

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de leche entera

2 cucharadas de leche

115 g de manteca derretida

250 gr de dulce de leche repostero

Modo de preparación

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar

cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.

2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao,

bicarbonato de sodio y sal.

3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común.

Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los

ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea

y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.

Page 29: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

28

4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga

limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.

5. Una vez fríos, recortar la parte superior de los cupcakes como si fueran una tapita y

reservar. Rellenar con abundante dulce de leche y volver a "tapar" con la tapita del

cupcake que guardó.

Cupcakes de Chocolate con flores de fondant

Ingredientes

Porciones: 12

1 1/8 taza de harina común

1/4 taza de cacao en polvo amargo

1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio

1/4 cucharada de té de sal

1 huevo

1/2 taza de azúcar negra

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de leche entera

2 cucharadas de leche

115 g de manteca derretida

Cobertura:

170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos

180 ml de crema de leche

45 g de manteca

Page 30: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

29

12 flores de fondant

Modo de preparación

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar

cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.

2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao,

bicarbonato de sodio y sal.

3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común.

Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los

ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea

y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga

limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.

5. Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua

levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la

crema hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate.

Transferir a un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar

batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por

una hora para que tenga más consistencia. Rellenar la manga con la cobertura, y con un

pico rizado, cubrir los cupcakes haciendo líneas circulares desde afuera hacia el centro.

Por último, colocar la flor en la parte central.

Cupcakes de Bananas y Crema

Page 31: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

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Ingredientes

Porciones: 12

1 3/4 taza de harina común

2 cucharaditas de té de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

100 grs de manteca (a temperatura ambiente)

1/2 taza de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 taza de leche

3 bananas bien maduras

1 banana cortada en rodajas para decorar

1 taza de crema chantilly

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o

forrarlos con moldecitos de papel manteca. Pisar las bananas bien maduras o pasarlas

por una procesadora hasta lograr una consistencia bien cremosa.

2. Mezclar todos los ingredientes secos un bowl; harina, polvo para hornear y sal. Batir la

manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa.

Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla.

Page 32: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

31

Agregar la esencia de vainilla. Añadir el puré de bananas, e integrarlo bien a la

preparación anterior.

3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta

que esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las

frambuesas congeladas. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un

cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego,

dejar enfriar completamente en una rejilla.

5. Cuando estén bien fríos, decorar con copetes de crema chantilly y rodajas de bananas

en la parte superior. Servir inmediatamente.

Cupcakes de Brownies con mousse de frambuesa

Ingredientes

Porciones: 12

30 gr de chocolate amargo

150 gr de manteca

2 tazas de azúcar

3 huevos

1 cucharada de té de esencia de vainilla

1 taza de harina de trigo

1 taza de nueces picadas

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 35 minuto/s

1. Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados).

Page 33: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

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2. Colocar el chocolate y la manteca en un bol apto para microondas. Cocinar al

microondas en máximo durante 2 minutos o hasta que la manteca se derrita.

3. Batir hasta que el chocolate esté completamente derretido. Incorporar lentamente el

azúcar. Agregar los huevos y la vainilla. Por último agregar harina y nueces en forma

envolvente

4. Colocar la mezcla en un molde para cupcakes cubiertos con moldecitos para cupcakes

y llevar al horno por 20 a 25 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar en

una rejilla.

5. Colocar la mousse de frambuesa en una manga con una boquilla grande rizada, y

realizar un copete sobre el brownie bien frío. Agregar unos rulos de chocolate blanco y

negro a su gusto. Servir inmediatamente.

Cupcakes estilo Pie de Limon

Ingredientes

Porciones: 12

1 taza de azúcar común

125 gr de manteca

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 1/2 taza de harina común

1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear

1/2 taza de leche

Para el merengue:

4 claras de huevo

8 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

Para el relleno:

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Te hago tu torta y más…

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1 taza de jugo de limón

2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón

2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

2 tazas de agua

150 gr de azúcar

1 huevoa

4 yemas

100 grs de manteca

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para

cupcakes.

2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave.

Incorporar los huevos de a uno, y por último la esencia de vainilla.

3. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último,

agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3

del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un

palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.

5. Para preparar el merengue, batir las claras a nieve con batidora eléctrica. Agregar de a

una las cucharadas de azúcar para que no se bajen las claras. El punto se alcanza

cuando al dar vuelta el bowl las claras permanecen firmes sin deslizarse. Agregar la

pizca de sal. Reservar.

6. Para preparar el relleno colocar en una olla todos los ingredientes menos la manteca,

habindo disuelto previamente la fécula de maíz en el agua fría. Cocinar a fuego

mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con el batidor de alambre. Retirar del

fuego e ir incorporando la manteca de a pequeños pedazos y revolver. Dejar entibiar.

7. Una vez fríos los cupcakes, esparcir una buena cucharada del relleno sobre ellos y

luego decorar con el merengue con un copete o con una manga con boquilla rizada.

Llevar a la heladera pero servir el mismo día.

Cupcakes de Vainilla, Dulce de Leche y Merengue

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Te hago tu torta y más…

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Ingredientes

Porciones: 12

1 taza de azúcar común

125 gr de manteca

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 1/2 taza de harina común

1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear

1/2 taza de leche

200 gr de merenguitos hechos pedacitos

250 gr de dulce de leche

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para

cupcakes.

2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave.

Incorporar los huevos de a uno, y por último la esencia de vainilla.

3. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último,

agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3

del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un

palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.

5. Cubrir cada cupcake con abundante dulce de leche y espolvorear con una buena

cantidad de merenguitos molidos.

Cupcakes de Primavera

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Te hago tu torta y más…

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Ingredientes

Porciones: 12

1 1/8 taza de harina común

1/4 taza de cacao en polvo amargo

1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio

1/4 cucharada de té de sal

1 huevo

1/2 taza de azúcar negra

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de leche entera

2 cucharadas de leche

115 g de manteca derretida

12 flores de fondant

Para la cobertura:

1 paquete de chocolate blanco para cobertura rápido

Modo de preparación

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar

cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.

2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao,

bicarbonato de sodio y sal.

3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común.

Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los

ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea

y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.

Page 37: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

36

4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga

limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.

5. Derretir el chocolate cobertura dentro de su paquete ya sea a baño maría o al

microondas. Colocarla en un bowl mediano y mezclar bien con una cuchara. Mojar

cada uno de los cupcakes en el chocolate blanco, darlo vuelta y dejar reposar. Colocar

una flor de fondant en cada uno de los cupcakes y hacer hojitas con glacé real si desea.

Cupcakes con Chocolate Chip Cookie

Ingredientes

Porciones: 24

1 1/2 tazas de harina común

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de manteca, a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar negra

1 huevo

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 taza de mini chips de chocolate

1 paquete de torta de vainilla instantánea

1 1/3 tazas de agua

3 huevos

1/3 taza de aceite

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Te hago tu torta y más…

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Modo de preparación

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s | Tiempo extra:2 hora/s,

congelando

1. Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar. Batir la manteca con el azúcar

común y el negro, hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Añadir el huevo y la

esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos de a poco. Agregar en forma

envolvente los chips de chocolate. Hacer bolitas conla masa del tamaño de una cuchara

de sopa. Colocar las bolitas en una placa para horno y llevar al freezer por 2 horas

hasta que estén bien duras.

2. Precalentar el horno a 175ªC (moderado). En un molde para cupcakes, colocar los

pirotines para cupcakes de papel.

3. Preparar la torta de acuerdo a las instrucciones de la caja. Llenar los cupcakes hasta 2/3

del pirotín. Colocar en el centro la bolita de masa de cookie en el centro.

4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga

limpio. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente en

una re

Cupcakes Tentación

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Te hago tu torta y más…

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Ingredientes

Porciones: 24

225 gr de queso crema a temperatura ambiente

1 huevo

1/3 taza de azúcar

1 pizca de sal

1 taza de mini chips de chocolate

1 1/2 tazas de harina común

1 taza de azúcar

1/4 taza de cacao amargo

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua

1/3 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175 ªC (moderado). Colocar los pirotines para cupcakes en un

molde para cupcakes y reservar.

2. En un bowl, batir el queso crema con el huevo, 1/3 taza de azúcar y una pizca de sal

hasta lograr una crema suave. Añadir en forma envolvente los chips de chocolate y

reservar.

3. En otro bowl, mezclar la harina, 1 taza de azúcar, cacao, bicarbonato y 1/2 cucharadita

de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua, aceite y la esencia de vainilla.

Mezclar bien hasta lograr una crema homogénea. Rellenar los cupcakes con esta

preparación hasta 1/3 y luego colocar una cucharada de la mezcla de queso crema.

4. Llevar al horno por 20 minutos, más o menos.

Cupcakes Rellenos con Crema

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Te hago tu torta y más…

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Ingredientes

Porciones: 36

3 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1/3 taza de cacao amargo

2 cucharaditas de bicarbonato

1 pizca de sal

2 huevos

1 taza de leche

1 taza de agua

1 taza de aceite

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr de manteca

2 tazas de azúcar impalpable

1 pizca de sal

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/.

1. Precalentar el horno a 190 C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para

cupcakes.

2. En un bowl grande, mezclar la harina, azúcar, cacao, bicarbonato y pizca de sal. Hacer

un hueco en el centro y colocar los huevos, 1 taza de leche, agua, aceite y una

Page 41: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

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cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que se hayan integrado bien

todos los ingredientes. Rellenar cada pirotín por la mitad.

3. Llevar al horno por 15 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

4. Para el relleno: En un bowl, batir la manteca con el azúcar impalpable y la pizca de sal.

Añadir de a una las cucharadas de leche y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr una

crema suave y esponjosa. Colocar la crema en la manga con una boquilla. Meter la

manga con la boquilla hasta el fondo del pirotín, y rellenar los cupcakes.

Cupcakes Sorpresa

Ingredientes

Porciones: 24

3 tazas de harina común

2 tazas de azúcar

1/2 taza de cacao amargo

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de bicarbonato

2/3 taza de aceite vegetal

2 tazas de agua

2 cucharadas de vinagre

2 cucharaditas de esencia de vainilla

225 gr de queso crema a temperatura ambiente

1 huevo

1/2 taza de azúcar

1 pizca de sal

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Te hago tu torta y más…

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1 taza de chips de chocolate

Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/.

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Colocar pirotines para moldes para cupcakes.

2. En un bowl, mezclar la harina, 2 tazas de azúcar, cacao, 1 pizca de sal y bicarbonato.

Añadir el aceite, agua, vinagre y vainilla hasta que se hayan integrado bien. Rellenar

los pirotines hasta 2/3 del borde superior.

3. Para el relleno: En un bowl mediano, batir el queso crema con el hueov, 1/2 taza de

azúcar y 1/4 cucharadita de sal hasta que esté bien cremosa. Añadir los chips de

chocolate. Colocar una abundante cucharadita de la preparación en el centro de los

cupcakes.

4. Llevar al horno por 25 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Cupcakes de Cheesecake

Ingredientes

Porciones: 6

1/3 taza de galletas maria molidas

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de manteca derretida

225 gr de queso crema a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar

1 1/2 cucharadas de jugo de limón

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Te hago tu torta y más…

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1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

Modo de preparación

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Precalentar el horno a 165 C (suave). Colocar los pirotines en los moldes para

cupcakes. Reservar.

2. En un bowl, mezclar las galletas con el azúcar y la manteca. Mezclar bien hasta que se

haya formado una pasta suave. Colocar una cucharada de esta preparación en los

moldes de tartaletas y apretar bien en el fondo. Llevar al horno por 5 minutos, y luego

dejar enfriar. No apague el horno.

3. Batir el queso crema tipo Filadelfia, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y

esencia de vainilla hasta lograr una crema suave. Batir el huevo.

4. Colocar la preparación en los moldes de tartaletas, rellenando hasta 3/4 del total.

Llevar al horno por 25 minutos. Dejar enfriar en el molde hasta que se enfríen

completamente. Llevar a la heladera hasta que sea el momento de servir.

Cupcakes con Galletitas Oreo

Ingredientes

Porciones: 12

125 gr de manteca

125 gr de azúcar

100 gr de harina leudante

25 gr de cacao en polvo

Page 44: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

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1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de leche

2 huevos

6 galletitas oreo picadas

Modo de preparación

Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para

cupcakes.

2. Colocar todos los ingredientes, excepto la leche y las galletitas en la procesadora y

pulsar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Agregar la leche y pulsar

nuevamente hasta lograr una crema.

3. Incorporar las galletitas oreo en forma envolvente. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del

total. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

4. Dejar enfriar completa

Cupcakes en Vasito de Helado

Ingredientes

Porciones: 24

110 g de manteca blanda

200 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Page 45: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

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225 gr de harina

2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 pizca de sal

150 cc de leche

24 vasitos de helado

Modo de preparación

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado).

2. Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos, de a uno a la vez. Añadir la esencia

de vainilla. Mezclar la harina, sal y polvo para hornear en un bowl aparte. Agregar de a

poco la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche.

3. Rellenar los vasitos de helado hasta 3/4 del total. Colocar los vasitos en un molde para

cupcakes y llevar al horno por 15 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo éste

salga limpiio.

Cupcakes de Coco y Chocolate

Ingredientes

Porciones: 8

300 gr de harina

310 gr de azúcar

220 cc de aceite de maíz

Page 46: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

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3 huevos

100 gr de coco rallado

75 cc de leche de coco

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ganache de Chocolate: 180 gr de chocolate, con por lo menos 85% de cacao

250 cc de crema de leche

Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Mezclar la harina con el azúcar, sal y polvo para hornear en un bowl. En otro bowl

aparte, batir los huevos con el aceite y la leche de coco. Agregar esta preparación a los

ingredientes secos en forma gradual. Por último añadir la esencia de vainilla y el coco

rallado. Mezclar bien.

2. Rellenar los pirotines para cupcakes, hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno por

25 minutos.

3. Para la cubieta: Colocar el chocolate picado en un bowl. Calentar la crema de leche a

fuego mediano. Una vez que soltó hervor (aparecen burbujas en el borde de la olla),

rociar la crema sobre el chocolate. Mezclar bien hasta que esté bien suave, lisa y

brillante. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío.

4. Una vez que los cupcakes se enfriaron, cubrirlos con la cubierta con una espátula.

Cupcakes de Limón y Semillas de Amapola

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Te hago tu torta y más…

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Ingredientes

Porciones: 5

100 gr de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/4 de cucharadita de sal

55 gr de manteca blanda

150 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de semillas de amapola

ralladura y jugo de 1 limón

125 cc de yogur natural

Para el frosting:

200 gr de queso mascarpone

2 cucharadas de azúcar impalpable

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de crema inglesa

Modo de preparación

Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar pirotines en el molde para muffins y

reservar.

2. En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear y sal. Reservar. En un bowl aparte,

batir con batidora eléctrica el azúcar con la manteca hasta que se ponga bien cremoso y

suave. Agregar los huevos de a 1, siempre batiendo. Luego agregar la esencia de

vainilla, la ralladura de limón y semillas de amapola.

Page 48: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

47

3. Luego incorporar la mitad de la harina, luego el yogur y al final el resto de la harina.

Mezclar bien.

4. Rellenar los moldes hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno durante 25 minutos.

Dejar enfriar totalmente antes de cubrirlos con el frosting.

5. Para el frosting: En un bowl, batir el queso mascarpone, azúcar impalpable y esencia

de vainilla hasta que se formen picos. Agregar las 3 cucharadas de crema inglesa y

mezclar suavemente con una espátula. Cubrir los cupcakes con el frosting ya sea con

espátula o manga.

Cupcakes con Sabor a Mojito

Ingredientes

Porciones: 9

120 gr de yogur natural

1/2 cucharadita de licor

210 gr de harina

110 gr de manteca, a temperatura ambiente

150 gr de azúcar impalpable

2 huevos

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1 cuchardita de polvo para hornear

sal

Jarabe

100 gr de azúcar

2 cucharadas de agua

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Te hago tu torta y más…

48

2 cucharadas de licor

la ralladura de 1 lima

algunas hojas de menta

Frosting 400 gr de queso crema

50 gr de manteca, a temperatura ambiente

cantidad necesaria de azúcar impalpable

2 cucharaditas de licor

la ralladura de 3 limones

Modo de preparación

Preparación: 45 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1. En un bowl, mezclar el yogur natural con el rhum y la esencia de vainilla. En un bowl

aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal.

2. En el bowl de la batidora elétrica, batir la manteca con el azúcar a alta velocidad hasta

que se forme una crema más clara. Bajar la velocidad y añadir los huevos de 1 a la vez.

Con ayuda de una espátula, remover la mezcla de los bordes para que se mezcle todo

bien.

3. Agregar 1/3 de la mezcla de harina (bajando la velocidad de la batidora cuando la

agregue), luego la mitad de la mezcla del yogur. Agregar 1/3 de la harina y luego el

resto del yogur. Incorporar finalmente el resto de la harina, raspando bien los bordes

del bowl con la espátula para asegurarse que se hayan integrado bien todos los

ingredientes.

4. Verter la preparación en los moldes y llevar al horno durante 20 minutos. Dejar enfriar

completamente.

5. Mientras tanto, en una olla chica poner agua y azúcar a hervir. Una vez que se disolvió

el azúcar, retirar del fuego y agregar el licor. Por último, añadir la ralladura de lima y

la menta. Dejar que se asiente por 5 minutos.

6. Una vez que los cupcakes estén bien fríos, con un cuchillo bien filoso cortar las tapas

de los cupcakes. Rociar con el jarabe los cupcakes, y volver a colocar las tapitas sobre

los mismo. Dejar que se asienten mientras prepara el frosting.

7. Para el frosting: Con la batidora eléctrica, batir el queso crema con la manteca a alta

velocidad hasta que esté bien cremoso. Bajar la velocidad y añadir el azúcar

impalpable de a poco. Batir por 1 minuto hasta que se haya incorporado bien. Batir por

otros 2 minutos a alta velocidad. Raspar los bordes del bowl para que se mezclen bien.

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Te hago tu torta y más…

49

Agregar el licor y la ralladura de limon. Batir una vez más por unos segundos a

velocidad media.

8. Cubrir los cupcakes con el frosting y decorar con rodajitas de lima y hojas de menta.

Cupcakes de Conejos

Ingredientes

Porciones: 30

250 gr de manteca blanda

350 grs de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

450 grs de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

400 gr queso crema

Para el buttercream:

250 grs de manteca blanda

600 gr de azúcar impalpable

2 cucharadas de leche

Para decorar:

1 tubo de glacé negro

30 marshmallows cortados por la mitad a lo largo

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granas rosas

chips de chocolate o m&ms de chocolate

Modo de preparación

Preparación: 25 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s | Tiempo extra:50 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar los pirotines para cupcakes en el

molde para cupcakes. Reservar.

2. En un bowl grande, batir la crema con la manteca. Agregar los huevos, de 1 a la vez, y

batir bien después de cada adición. Añadir la ralladura de limón y la esencia de

vainilla. Mezclar bien.

3. En un bowl aparte, mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear.

Incorporar a la preparación anterior, alternando con el queso crema. La mezcla va a ser

bien espesa. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno

durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar por 10 minutos, desmoldar y dejar que se

enfríen completamente sobre una rejilla.

4. Mientras tanto, puede preparar el buttercream: En un bowl grande, batir la manteca con

la esencia de vainilla. Agregar el azúcar, de 1/4 de la cantidad por vez, batiendo bien

después de cada adición. Añadir la leche, y seguir batiendo hasta que quede bien suave

y esponjoso.

5. Cortar los marshmallows a lo largo. Untarlos con un poco del buttercream y pasarlos

por las granas rosas. Estas van a ser las orejas.

6. Una vez que los cupcakes estén bien fríos, cubrir con el buttercream. Luego colocar las

orejas arriba a cada lado. Finalmente, hacer la carita del conejo con la nariz con los

M&Ms, los ojos y bigotes con el glacé negro. Listos para comer.

Cupcakes de banana

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Te hago tu torta y más…

51

Ingredientes para la masa

3 tazas de harina de trigo (450 gr)

1 taza de guineos (bananas) maduros majados (228 gr)

4 huevos separados

2 barras de mantequilla ( 1 taza) (200 gr)

2 tazas de azúcar (480 gr)

3 cucharaditas de polvo de hornear (14.3 gr)

1/2 taza de agua (118 ml)

Ingredientes para el frosting

8 onz. de cream cheese (queso crema) Philadelphia o similar (228 gr)

1 barra de mantequilla (5 onzas ó 1 taza) (100 gr)

1 taza de azúcar en polvo (glass) (240 gr)

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Preparación de la masa

Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas una a una. Cernir la harina con el

polvo de hornear y unir a la mezcla anterior alternando con el agua y las claras de huevo a

punto de nieve.

Luego agregar los guineos majados y mezclar.

Hornear a 350 F (176 C) por 25 minutos.

Preparación del frosting

Batir el queso crema y la mantequilla bien, luego añadir el azúcar glass y la vainilla.

Salpicar con nueces o con chispas de chocolate.

CUPCAKES DE QUESO Y YOGURT

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300 grs. de queso

1 yogurt de vainilla

4 huevos

200 grs. de azúcar

250 grs. de harina

90 cm3. de aceite de girasol

2 cucharadas de esencia de vainilla

1 cucharada de Royal

1 pizca de sal.

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, mezclamos los ingredientes secos ( harina tamizada con el polvo leudante y sal) y

reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volúmen, le añadimos el aceite de

girasol y mezclamos, incorporamos el queso, el yogurt y la esencia de vainilla, mezclamos

hasta que quede todo incorporado, por último añadimos los ingredientes secos y mezclamos

(no demasiado, si queda algún grumo desaparecerá en el horneado).

Llenar 3/4 partes de los moldes para cupcakes y hornearlos aproximadamente por 20

minutos.

Brownie cupcakes

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Te hago tu torta y más…

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Ingredientes:

Ingredientes (para 12

unidades)

Chocolate semi amargo

120 gramos

Mantequilla 150 gramos

Azúcar 220 gramos

Esencia natural de vainilla

a gusto

Huevos 3 grandes

Harina 95 gramos

Ganache de chocolate

Chocolate con leche 200

gramos

Nata para montar 250

gramos

Preparación:

Derretir en el microondas el chocolate

junto a la mantequilla, agregar el

azúcar, la esencia de vainilla y los

huevos, mezclar todos los ingredientes

muy bien. Por último incorporar la

harina tamizada.

Rellenar 12 moldes de papel para

cupcakes y llevar al horno precalentado

a 170º C por espacio de 15 minutos.

Ganache de chocolate con leche:

calentar la nata y echarla sobre el

chocolate picado finamente, mezclar

bien hasta obtener una preparación

homogénea. Llevar a la nevera para que

tome cuerpo y luego montar.

Una vez que los cupcakes estén

completamente fríos decorar con la

ganache de chocolate.

Cupcakes bicolor

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Ingredientes:

- Huevos: 3 unidades

grandes.

- Azúcar: 150 gr.

- Leche: 50 ml.

- Aceite de oliva: 125 ml.

- Levadura: 7 grs.

- Limón (ralladura)

- Harina: 250 gr.

- Cola cao o cualquier

cacao en polvo: dos

cucharadas soperas.

Preparación:

* Mezclamos todos los ingredientes sin

que queden grumos y dividimos la

masa en dos partes. Una se deja tal cual

y a la otra se le añaden dos cucharadas

soperas de Cola cao o cualquier cacao

en polvo (podemos echar la cantidad

que estimemos y cambiarlo por otro

ingrediente que también coloree). Si

vemos que la masa queda demasiado

compacta le podemos añadir un poquito

de leche.

* En cada molde ponemos primero un

color y luego otro con una cuchara,

haciendo diferentes capas hasta llegar a

rellenar el 75% de del molde.

* Al horno como siempre, unos 15

minutos a temperatura media

(dependerá de vuestro horno).

Tiramisú cupcakes

Page 56: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

55

Ingredientes:

Ingredientes (Para 24

unidades)

Bizcocho

Mantequilla 125 gramos

Azúcar 125 gramos

2 huevos medianos

Harina Bizcochona 125

gramos (ya tiene la

levadura Royal

incorporada)

Nata 50 mililitros

Cubierta

Queso mascarpone 250

gramos

Mantequilla 100 gramos

Azúcar glass 150 gramos

Pepitas de chocolate 50

gramos

Almíbar

Azúcar 100 gramos

Agua 150 mililitros

Café expreso 30 mililitros

Licor de café 30 mililitros

Preparación:

Bizcocho: Batir la mantequilla blanda a

temperatura ambiente con el azúcar

hasta blanquear, agregar los huevos de

a uno, la nata y luego la harina

previamente tamizada. Rellenar las

cápsulas para cupcakes hasta la mitad y

llevar al horno precalentado a 180º C y

cocinar por espacio de 10 a 12 minutos

aproximadamente.

Cubierta: Batir la mantequilla blanda a

temperatura ambiente con el azúcar

glass. Agregar el queso mascarpone y

batir bien de modo que quede una

crema suave, sedosa y untuosa. por

último agregar las pepitas de chocolate

o simplemente chocolate troceado

pequeñito. Reservar en la nevera para

que tome cuerpo

Almíbar: Preparar un almíbar liviano

con el azúcar y el agua (que hierva

aproximadamente 10 minutos). Al

retirar del fuego agregar el café y el

licor de café.

Montaje: Con una jeringuilla

embeberemos el bizcocho con el

almíbar de café, de este modo no

correremos el riesgo de manchar los

Page 57: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

56

papelillos tan chulos de los cupcakes.

Con una manga pastelera pondremos la

crema y por último alguna decoración a

gusto.

Tips

La nata en la masa del bizcocho le

confiere una increíble humedad y a su

ves permite que siga siendo muy

esponjoso.

En el almíbar el café expresso puede

ser reemplazado perfectamente por 2

cucharadas de café soluble.

El licor de café debe agregarse siempre

fuera de la fuego, ya que sino se

evaporaría casi por completo.

En cuanto al almíbar debemos tener en

cuenta la siguiente regla: Bizcocho

caliente- almíbar frío, o, bizcocho frío-

almíbar caliente. Y me preguntarán por

qué!? Es sencillo, de este nos

aseguramos una excelente absorción,

sin chorreaduras ni nada.

Y hasta aquí mi último paso por la

cocina, espero lo probéis porque está

buenísimo y es muy rápido y fácil de

hacer.

Cupcakes de violeta

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Te hago tu torta y más…

57

Ingredientes:

Para los cupcakes:

140 gr de mantequilla sin

sal a temperatura

ambiente

230 gr de harina

100 gr azúcar

2 huevo a temperatura

ambiente

150 ml de leche a

temperatura ambiente

1 cucharadita de levadura

80 gr de caramelos de

violeta

1 cucharada de esencia de

violeta

Para el frosting:

125 gr queso Philadelpia

300 gr azúcar glass

1 cucharada de esencia de

violeta

Colorante lila, si no tienes

puedes mezclar rojo o

magenta y azul (opcional)

Preparación:

etapa 1 Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º y

preparamos las capsulas.

Molemos los caramelos, yo lo que hice

fue meter los caramelos en una bolsa de

las de congelar con cierre de ?zip?, para

que no se escape nada, y machacarlos

con el rodillo (que bien viene para el

estrés liarse a golpes con algo)

En un bol batimos la mantequilla con el

azúcar hasta que quede cremoso.

Añadimos el huevo y lo integramos.

Ahora agregamos la leche, la esencia de

violeta, los caramelos machacados y lo

batimos.

En otro bol tamizamos la harina con la

levadura y la añadimos poco a poco a la

masa.

Cuando la harina este bien integrada

vertemos la masa en las capsulas hasta

la 3/4 parte de su capacidad.

Horneamos durante 25 minutos.

etapa 2 Frosting:

Batimos el queso con el azúcar y la

esencia hasta que tenga la consistencia

deseada.

Añadimos un poco de colorante hasta

obtener el color deseado.

Si nos queda muy ligero podemos

añadir mas azúcar y si es demasiado

espeso la añadimos una cucharadita de

leche.

Cupcakes de pascua

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Te hago tu torta y más…

58

Ingredientes:

Ingredientes para 12

cupcakes:

80 gr de mantequilla sin

sal atemperada.

110 gr de azúcar.

1 huevo L.

135 gr de harina de

repostería.

1 cucharadita de levadura

en polvo.

80 ml de leche.

100 gr de pepitas de

chocolate blanco y

chocolate negro.

Buttercream:

125 gr de mantequilla

atemperada.

1 cucharada de leche.

1 cucharadita de aroma de

vainilla.

225 gr de azúcar glass

tamizada.

Preparación:

etapa 1 Precalentamos el horno a 160ºC, y

preparamos un molde para magdalenas

con cápsulas de papel.

Batimos la mantequilla y el azúcar con

una batidora de varillas hasta que esté

cremoso. Añadimos el huevo y

seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada con la

levadura, y posteriormente la leche.

Queda una textura de crema ligera.

Incorporamos las pepitas de chocolate y

mezclamos a mano.

Rellenar las cápsulas unos 2/3 de su

capacidad.

Hornear 20 minutos o hasta que al

pinchar con el palillo éste salga limpio.

Retirar del horno y dejar atemperar en

el molde 5 minutos, luego pasarlas a

una rejilla para que enfríen del todo.

etapa 2 Buttercream:

Mezclar en un bol con la batidora de

varillas la mantequilla, la leche, la

vainilla y la mitad del azúcar glass, ir

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Te hago tu torta y más…

59

añadiendo poco a poco el resto del

azúcar hasta que nos quede como una

crema. Después la metemos en una

manga pastelera y decoramos. Para

finalizar ponemos unos huevitos de

chocolate.

Cupcakes de coco

Ingredientes:

Ingredientes secos:

175 g de azúcar glas

150 g de harina de maíz

(Maizena)

Dos cucharadas soperas

de harina de patata

Una cucharada de postre

de levadura en polvo

Una pizca de sal

Ingredientes húmedos:

45 g de mantequilla sin sal

70 g de aceite de coco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y

preparamos las bases de los cupcakes

con un poquito de mantequilla para que

no se nos peguen.

Mezclamos todos los ingredientes secos

en un bol hondo durante 15 segundos,

más o menos.

Colocamos la mantequilla y el aceite de

coco en una taza y la calentamos en el

microondas unos 20 segundos.

El aceite de coco en frío tiene un sabor

muy fuerte que se rebaja al calentarlo y

mezclarlo.

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Te hago tu torta y más…

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125 ml de leche de coco

1 cucharada sopera de ron

1 cucharada de postre de

extracto de vainilla

2 huevos

Frosting / Cobertura:

450 g de crema de queso

(Philadelphia por

ejemplo)

90 g de mantequilla

Dos cucharadas soperas

de extracto de vainilla

450 g de azúcar glas

Coco rallado

Juntamos los ingredientes húmedos con

los secos y mezclamos la masa unos 15

segundos más. El olor de la mezcla os

transportará al Caribe, o al resort de

turno, en un visto y no visto…

Vertemos la masa en los moldes para

cupcakes llenándolos en 3/4 partes y los

horneamos unos 25 minutos, hasta que

veamos que las puntas y los bordes

empiezan a estar tostados.

Los sacamos del horno y los dejamos

enfriar a temperatura ambiente sobre

una rejilla antes de montarlos con la

crema de queso.

Como veréis, la crema de queso es ideal

para muchos postres más allá del pastel

de zanahoria. Para mí es el equilibrante

perfecto para cualquier dulce.

Para hacerla, lo único importante a

tener en cuenta es utilizar azúcar glas o,

en su defecto, picar con el minipimer el

azúcar blanco. De este modo no crujirá

dentro de la mezcla sino que la crema

nos quedará muy suave.

Primero batimos la crema de queso y le

añadimos la mantequilla a temperatura

ambiente hasta que nos quede una

mezcla homogénea. Le añadimos el

extracto de vainilla y, al final, el azúcar

picado o glas.

Si no vas a utilizar la crema

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Te hago tu torta y más…

61

inmediatamente para montar los

cupcakes, guardala en la nevera en un

bol con un papel film tocando la crema.

De este modo no se te pondrá fea

(amarillenta).

Para montar la cobertura de los

cupcakes utilizamos una manga

pastelera, los espolvoreamos con coco

rallado… y voilà!

Cupcakes "blanco y negro"

Ingredientes:

(+/- 6 cupcakes)

-Para los cupcakes

65 gr de harina

10 gr de cacao en polvo

sin azúcar

4 gr de levadura

60 gr de azúcar

65 gr de mantequilla sin

sal a temperatura

ambiente

1 huevo

Preparación:

- Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180 º y

preparamos las capsulas en los moldes.

Batimos la mantequilla con el azúcar

hasta tener una crema homogénea.

Agregamos el huevo y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y

el cacao, lo agregamos poco a poco a la

masas y unificamos.

Añadimos ahora la leche y la esencia de

vainilla y batimos de nuevo.

Rellenamos las capsulas hasta la mitad

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Te hago tu torta y más…

62

1 cucharada (15 ml) de

leche

½ cucharadita (2,5 ml) de

esencia de vainilla

75 gr de chocolate de

cobertura

-Para el frosting

90 gr de chocolate blanco

de cobertura

35 ml de nata

20 gr de mantequilla sin

sal a temperatura

ambiente

75 gr de azúcar glass

Trocitos de chocolate

negro para decorar, yo usé

corazones de chocolate de

?Dr Oetker?

de su capacidad y horneamos durante

18 minutos.

Dejamos enfriar en sobre rejilla un par

de horas.

Cortamos el chocolate de cobertura en

trocitos, lo ponemos en un bol pequeño

y lo fundimos al microondas o al baño

maría.

Cuando este fundido bañamos la parte

de arriba, hasta el borde de la capsula

en el chocolate (como se ve en la foto)

y lo dejamos endurecer.

- Frosting:

Calentamos la nata al fuego, cuando

hierva apagamos el fuego y le añadimos

el chocolate y la mantequilla, movemos

hasta que todo se haya fundido y

mezclado con la nata.

Dejamos enfriar completamente.

Una vez frío le añadimos el azúcar

glass tamizado y mezclamos.

Metemos el frosting una horita en la

nevera para que endurezca un poco, yo

lo vigilé cada poco tiempo porque si

endurece demasiado no podremos

usarlo con la manga.

Si ocurre eso podemos meterlo unos

segundo en el micro y mover bien hasta

que este cremoso y con la consistencia

deseada.

Pasamos el frosting a la manga

pastelera y decoramos los cupcakes.

Yo les puse a cada uno un corazón de

chocolate negro, pero creo que con un

trocito o una onza de chocolate también

debe quedar genial.

Cupcakes de frambuesa

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Te hago tu torta y más…

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Ingredientes:

INGREDIENTES PARA

LA MAGDALENA

*3 huevos

*180 gr. de azúcar

*300 gr. de harina

*150 gr. de mantequilla

*1 y 1/2 cucharadas de

levadura en polvo

*300 gr. de frambuesas

(yo cogí dos bandejitas de

150 gr.)

INGREDIENTES PARA

EL FROSTING

*una tarrina de queso

mascarpone

*300 gr. de azúcar glas

*un par de cucharadas del

puré de frambuesas

Preparación:

ELABORACIÓN

A ver, en esta ocasión he empezado por

el frosting, y una vez lo he tenido ya he

heclo la magdalena. La razón es

sencilla, tras separar 12 frambuesas (las

más bonitas) he hecho un puré con el

resto, con un tenedor la he chafado un

poquito en un cuenco.

He mezclado el mascarpone con el

azúcar glas, y con ayuda de un colador

y una cuchara, he añadido un par de

cucharadas del puré, pero al pasarlo por

el colador evitamos las pepitas.

La cantidad es relativa, cuanto más

puré de frambuesas pongamos, más

color rosita tendrá y más sabor. El

azúcar más o menos he empezado con

unos 300 gr. pero he ido añadiendo

cucharaditas e incorporándolas a la

mezcla hasta que ha quedado una

textura que me gustara.

Una vez hecho el frosting lo

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Te hago tu torta y más…

64

reservamos y pasamos a las bases de

los cupcakes.

Ponemos los huevos, la harina, la

mantequilla derretida (en esta sí que se

puede usar el microondas) y la levadura

y los mezclamos bien con ayuda de

unas varillas. Una vez está bien

mezclado añadimos el resto del puré de

frambuesas (con pepitas y todo, aunque

si no os gusta sólo es cuestión de

quitarlas igual que hicimos antes). Lo

incorporamos bien a la mezcla.

Queda de un color rosita supermono

jejeje. Es hora de rellenar los papelitos

para magdalenas, que previamente

habremos colocado en la bandeja. A mi

me gusta usar bandeja metálica,

especial para magdalenas, pero se

pueden usar moldes de silicona o si no

teneis, flaneras metálicas.

Rellenar aproximadamente 3/4 de la

capacidad. Los metemos al horno unos

20 minutos a 180ºC. El tiempo depende

de cada horno, es mejor irlos

controlando y cuando hayan subido

pincharlos con un palillo y si salen

limpio, ya están. Los sacamos del horno

y los dejamos en la bandeja durante 5

minutos, pasado este tiempo los

sacamos de la bandeja y los pasamos a

una rejilla para que se enfríen bien.

No se si se aprecia bien en la foto, pero

la masa es ROSA!!! jejeje

Pasamos a decorarlos, ponemos el

frosting en una manga pastelera. Yo

soy partidaria de las mangas

desechables, me parecen mucho más

higiénicas y cómodas, ya que al acabar

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Te hago tu torta y más…

65

la tiras y punto.

Decoramos con el frosting y coronamos

con una de las frambuesas que

reservamos al principio.

CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTIN

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Te hago tu torta y más…

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Ingredientes

1 ¼ taza de leche (300 ml)

Jugo de 4 naranjas

3 1/8 taza de azúcar moreno o mascabado (600 gr)

4 huevos

½ taza de mantequilla, 1 barra DERRETIDA (100 gr)

4 ¼ tazas de harina (530 gr)

½ taza de chocolate chips (100 gr) ligeramente triturados con 2 cucharadas de harina

½ taza de cocoa (chocolate en polvo)(62 gr)

2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)

2 cucharaditas de baking soda o bicarbonato (10 gr)

2 cucharaditas de vainilla (10 gr)

Preparación

Precalentar el horno a 350 F (175 C).

1. En un envase mezclar la leche con el jugo de naranja (la leche se cortara por el ácido de la

leche, eso es normal)

2. En otro envase cernir harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda, reservar.

3. Poner en una batidora eléctrica el azúcar y los huevos hasta que tengas una mezcla pálida y

espesa.

4. Agregar la mantequilla y mezclar

5. Agregar vainilla

6. Con la batidora en velocidad baja, ir añadiendo la mezcla de harina, alternando con la

mezcla del jugo y la leche que tenías lista.

Page 68: 50 Recetas Cupcakes

Te hago tu torta y más…

67

7. Agregar los chocolate chips y mueve con una espátula ligeramente (recuerda haberle

agregado un poco de harina para que no bajen hasta el fondo y no batir demasiado una vez

los agregues).

8. Colocar en los papelitos de cupcakes y hornear hasta que al entrar un palillo salga limpio.

Cupcakes de chocolate chips (para 12 cupcakes)

2 tazas de harina todo propósito (250 gramos)

1/3 taza de azúcar blanca normal (58.33 gramos)

1/3 taza de azúcar morena o mascabado (75 gramos)

2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gramos)

1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos)

1 barra de mantequilla (110 gramos)

2 huevos batidos

2/3 tazas de leche (150 ml)

1 1/2 cucharadita de vainilla (7.5 gr)

1 1/2 taza de chocolate chips (255 gramos)

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Te hago tu torta y más…

68

Preparación Precalentar el horno a 400 F (204 Celsius).

Derretir la mantequilla y dejar refrescar (no usar caliente). Luego mezclar la mantequilla en

un envase con los huevos, leche y vainilla

En un envase mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

Hacer una especie de hueco para agregar en el medio la mezcla de los líquidos, mezclar hasta

que se unan (sin sobre batir)

Agregar los chocolate chips.

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Te hago tu torta y más…

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Colocar en los capacillos de cupcakes. En este caso usé minicupcakes. Honear de 10-20

minutos, verificar introduciendo un palillo, hasta que salga seco.

Buttercream de chocolate

2 barras de mantequilla (220 gramos)

3 1/2 taza de azúcar en polvo o glass (420 gramos)

1/2 taza de cocoa amarga en polvo (uso Muné amarga) (60 gramos)

1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos)

2 cucharadita de vainilla (10 gramos)

Agregar chorritos de leche si se quiere poner más suave.

Preparación

Cremar bien la mentequilla, agregar vainilla, azúcar en polvo, cocoa y sal, batir bien y si es

necesario agregar por cucharaditas leche hasta obtener la consistencia deseada.

Cupcakes de chocochips y nueces

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Te hago tu torta y más…

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INGREDIENTES

4 huevos

2 tazas de azúcar parda, morena o mascabado (450)

4 cucharadas de cocoa en polvo amarga (40 gramos)

1 cucharadita de polvo de hornear (5gr)

1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)

1 taza de harina (125 gr)

1 1/2 barra de mantequilla (temperatura ambiente) (150 gr)

1/2 taza de Chispas chocolate (50 gr)

1/2 taza de Nueces (50 gr)

1 cucharada de extracto de almendra (opcional) (10 gr)

1 cucharada de vainilla (10 gr)

PREPARACION

Precalentar: el horno a 350F grados o 176 C

Preparación:

En una ollita derretir la mantequilla y agregar la cocoa en polvo, reservar.

En un bowl poner los 4 huevos con azúcar. Batir a velocidad media hasta que se una todo bien. Agregar la

vainilla y extracto el de almedra.

Agregar harina, sal, royal cernidos a la mezcla...batir bien hasta que este espumoso.

.

Agregar la cocoa con la margarina a la mezcla anterior.

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Por último, agregar los chips y nueces...unir con cuchara de forma envolvente hasta que todo se mezcle bien.

Colocar en los capacillos y entrar al horno hasta que cuando entres un palillo de brosheta, este salga limpio.

Cupcakes de zanahoria

Ingredientes

2 tazas de harina (250 gramos)

1 cucharaditas de baking soda (10 gramos)

1 cucharadita de sal (5 gramos)

2 cucharaditas de canela (10 gramos)

1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 gramos)

1 cucharadita de jengibre (yo no se lo puse, y quedaron ricos como quiera) (5 gramos)

2 tazas de azúcar (450 gramos)

1 1/4 taza de aceite (375 ml )

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada (225 gramos)

1 taza de nueces (100 gramos)

1/2 taza de pasas (87.5)

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Colocar en capacillos en un molde de cupcakes y hornear de 20-25 minutos o hasta que

entres un palillo este no salga húmedo.

Frosting de cream Cheese

1 barra de mantequilla (100 grs.)

8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese)

1 taza de ázúcar en polvo (glass) cernida (150 grs.)

1 cucharadita de vainilla (5 mls.)

Preparación

Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el

azúcar y la vainilla al final.

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CUPCAKES DE FRUTAS DEL BOSQUE

La cumpleañera en cuestión, es “cupcake adicta”, pero al menos que vaya a“Las

Manolitas” en Alicante, lo tiene chungo.

Así que me pidió que se los hiciera y le di a elegir el sabor…y a así, de repente, me suelta lo

de las frutas del bosque…..yo que pensaba en esos del tipo “chocolate que lo flipas” o algo

así…. la próxima vez será.

Precalentar el horno con aire a 180º C.

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Ingredientes para la MASA:

250 g de HARINA

2 ½ cucharaditas de LEVADURA en polvo

½ cucharadita de BICARBONATO SÓDICO

1 HUEVO

100 g de AZUCAR

80 ml de ACEITE VEGETAL

200 g de YOGUR NATURAL

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.

Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur.

Poco a poco ir incorporando la mezcla de harina a la mezcla de ingredientes húmedos.

Ingredientes para el RELLENO:

200 g de FRUTAS DEL BOSQUE CONGELADAS

100 g de NATA

3 Cucharadas de AZUCAR GLASS

Mezclar bien la nata con el azúcar y añadir las frutas.

Ingredientes para la COBERTURA:

100 g de QUESO CREMOSO

6 Cucharadas de AZUCAR GLASS

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2 Cucharaditas de PASTA DE FRUTAS DEL BOSQUE (si no se tiene, sustituir por 1

Cucharada de mermelada de Frutas del Bosque)

Mezclar bien, poner la masa en una manga pastelera con boquilla y reservar en la nevera.

En capazos de papel poner masa a 1/3 de su capacidad.

Poner un un poquito de relleno.

Cubrir con más masa.

Hornear hasta que tengan un colorcito dorado, unos 10 minutos aprox.

Una vez estén completamente fríos, sacar la manga pastelera de la nevera con la crema de

queso y frutas.

Cupcakes de almendra y crocanti

INGREDIENTES (para 6 cupcakes)

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

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60 gramos de azúcar

1 huevo

30 gramos de almendra molida

30 gramos de cocholate negro molido

1 gota de aroma de almendra (opcional)

60 gramos de harina

1/2 cucharadita de levadura química

20 mililitros de leche

Crocanti de almendra para decorar

PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y añadimos el huevo mezclando

bien. Agregamos la almendra y el chocolate, batimos y si tenemos y nos apetece un sabor

más intenso a almendra le ponemos una gota de aroma de almendra (con una gota es

suficiente, al menos con el aroma que yo tengo, que es muy intenso, de Manuel

Riesgo). Añadimos la leche y vamos incorporando la harina tamizada junto con la levadura

poco a poco. Cuando la mezcla sea homogénea distribuimos en las cápsulas de cupcakes

previamente colocadas en la bandeja de hornear. Y sólo queda meter al horno, precalentado a

175º C durante unos 20 minutos (ya sabéis, la temperatura según hornos, comprobar cuando

hayan pasado unos 15 minutos con un palillo).

Una vez horneados los sacamos del horno y los dejamos 5 minutos en la bandeja; después los

pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el frosting decidí usar el Swiss Meringue Buttercream, segunda intentona porque ya una

vez quise hacerlo en Thermomix y no me salió. Esta vez no quise hacer experimentos y me

guié por lareceta de Alma de Objetivo Cupcake:

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

4 claras de huevo

220 gramos de azúcar normal

340 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla o limón

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Se ponen las claras en un recipiente al baño maría y se calientan junto con el azúcar hasta que

se disuelva. La mezcla se mantiene durante unos 4 minutos a 60º C. Después se pone en el

bol de la batidora y se monta a punto de nieve, se deja enfriar la mezcla y se añade la

mantequilla en trozos mientras se sigue batiendo. Al cabo de unos minutos se consigue un

buttercream muy suave y cremoso. Añadir la esencia o el extracto elegido y batir otro poco.

Y ya está listo para decorar los cupcakes.

Cupcakes de parchita

Entre los Ingredientes;

* 200 gr mantequilla a temperatura ambiente

* 200 gr de azúcar

* 300 gr de harina

* 1 cucharadita de levadura

* 1 cucharada de zumo de limón

* 1 cucharada de puré de parchita

* 4 huevos

Y para hacerlos una Receta sencilla;

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una

textura cremosa, agregamos los huevos uno a uno y

seguimos batiendo.

2. Incorporamos el pure de parchita, el zumo de limón y la

harina tamizada.

3. Llenamos una manga pastelera con la preparación y

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rellenamos los cupcakes

4. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180º

Ahora que las cupcakes de maracuyá están listas hace falta dejarlas enfriar para cubrirlas con

el Frosting perfecto. una mezcla perfecta de Chocolate cuya receta nos recuerda a las

maravillosas de las pastelerías tradicionales.

Cupcakes de Melocotón

INGREDIENTES:

1 lata de melocotones

240 gramos de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

90 gramos de azucar corriente

50 ml de aceite para cocinar

1 huevo

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125 ml de yogurt o bien puede ser leche

PREPARACION:

Precaliente el horno a 190° C, y engrase los moldes o bien utilice capsulas especiales para

cupcakes, corte los melocotones en trocitos pequeños.

Mezcle en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.Por aparte bata el

azucar, el aceite, el huevo y la leche.

Incorpore todos los ingredientes, revuelva bien y rellenos los moldes, hornee de 20 a 25

minutos.

cupcakes de fresas con nata

ngredientes 125 gr de mantequilla,125 gr de azúcar,2 huevos,125 gr de harina,3 cucharadas soperas

de leche,1 cucharada de postre de extracto devainilla,1 cucharada de postre

de levadura,fresas,nata montada(crema de leche)

Elaboración

La receta es la básica de vainilla a la que le añadí unas fresastroceadas y decore con nata

(crema de leche) (crema de leche) y la manga con la boquilla famosa 1M de wilton,una fresa

entera para decorar y una manera mas bonita y buena de comer fresas con nata (crema de

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leche).

Para hacer los cupcakes, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee,añadimos

los huevos primero uno y cuando se integre el otro,añadimos la leche y la vainilla y por

ultimo la harina tamizada con la levadura,llenamos las cápsulas y llevamos al horno

precalentado a 180º durante 25 minutos pero eso depende de cada horno como

siempre.

CUPCAKES MARMOLADOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

▪ 1/2kl de harina leudante

▪ 250gr de mantequilla

▪ 350gr de azúcar

▪ 5 huevos

▪ 1 y 1/4 tza de leche liquida con dos cd de vainilla

▪ 1/4 tza de chocolatederretido(chocolate para postre)

▪ Capacillos para cupcakes(opcional)

Preparación;

Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añadir uno a uno los huevoshasta

integrar por completo. Ir agregando el harina y alternando con la lechehasta tener una

mezcla homogénea. Dividir la mezcla en dos partes iguales. Tomar una parte de la

mezcla y agregarle el chocolate mezclar bien hasta emparejar su color. En un molde

para cupcakes colocar los capacillos(opcional) Agregar a cada capacillo en partes

iguales las dos mezclas. Llevar al horno de 15 a 20 min según la capacidad de cada

horno.

Sugerencias; Puedes decorar con crema de mantequilla, nata montada (crema de leche)

o merengue y darle un toque especial con lluvia de chocolate o caramelo.

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cupcakes de vainilla con ganache de chocolate blanco

Ingredientes para 4 comensales ▪ para los cupcakes:

▪ 125gr de mantequilla

▪ 125gr de azucar

▪ 2 huevos

▪ 125gr de harina

▪ 3 cucharadas soperas de leche

▪ 1 cucharadita de postre de vainilla

▪ 1cucharadita de levadura en polvo

▪ para el ganache de chocolate blanco:

▪ 200ml de nata (crema de leche) liquida para montar

▪ 200gr de chocolate blanco

Elaboración batir la mantequilla que estara blandita junto con el azucar cuando este bien mezclado

añadimos los huevos primero uno y luego el otro cuando este bien mezclado añadimos

la vainilla y la leche y por ultimo la harina tamizada junto con la levadura ponemos la masa

en una capsulas para magdalenas hasta la mitad y metemos en el horno que estara caliente a

170º o 180º durante mas o menos 30 minutos pero depende del horno a si que vamos

pinchando con un palillo y cuando salga limpio ya estan. mientras se hacen preparamos la

ganache se pone a hervir la nata (crema de leche) en un cazo al fuego y cuando empieze se

aparta del fuego y se echa el chocolate moviendolo hasta que se deshaga entoces se deja

enfriar y se mete como 15 o 20 minutos en el congelador para que este muy frio pero que no

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se congele se saca y se monta un poco con las barillas ,se pone en la manga pastelera y se

pone por encima de los cupcakes y listos para comer buenisimos.